Bream: النفع والضرر لجسم الإنسان

يعتبر هذا النوع من الأسماك ، مثل الدنيس ، الأكثر شيوعًا بين ممثلي عائلة كاربوف. هذه السمكة مغذية للغاية ولها مذاق دقيق. يهتم كثير من الناس بالصفات المفيدة والضارة التي يمتلكها الدنيس من أجل معرفة الحالات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها.

كيف يبدو الدنيس وأين يعيش؟

يتميز الدنيس بشكل محدد من الذبيحة ، والذي يمكن تمييزه بسهولة عن غيره من سكان الخزانات. لذا ، من الخارج ، جسم السمكة مرتفع ، مفلطح من الجانبين ، لونه بني أو بني. الزعانف لها لون رمادي مع هامش داكن. أيضا ، لها رأس صغير وعينان كبيرتان وفم يمتد مثل الأنبوب.

عادة ما توجد هذه الأسماك في البحيرات والأنهار وكذلك في البحار. الشرط الرئيسي لموائل الدنيس هو وجود الطحالب في قاع الخزان. كغذاء ، يستخدم الفرد النباتات المائية ، ويرقات الديدان ، والرخويات.

ما الفرق بين الدنيس والزبال

كل من هذه الأسماك تمثل نفس النوع ، ولكن من مختلف الأعمار. الكاسح له شكل دائري ومسطح قليلاً. تتميز الموازين باللون الفضي ، في حين أن الدنيس لديه لون أقرب إلى البرونز أو البني. رأس الزبال صغير ، في الفم هناك خمسة أسنان بلعومية. جسم السمكة مغطى بالمخاط ، والذي يصعب إزالته.

الدنيس لديه رأس أكبر ، ولكن فم السمكة صغير. على ظهر هذا الفرد لديه سنام.

بشكل عام ، في علم الأسماك لا يميزون نوعًا فرعيًا مثل المخادع. اخترعها الصيادون من أجل الراحة ، حيث يُفترض استخدام طرق أخرى للقبض عليه. الكاسح هو شبيبة شابة لم تنضج بالكامل ولم تتشكل بعد. يختلف سلوك هذه الأنواع ، وبالتالي يتطلب أساليب خاصة للصيد.

يمكن أن يصل وزن الدنيس إلى 6 كجم ، ويصل طوله إلى 70-80 سم ، ويزن الكاسح 1 كجم كحد أقصى ، ولا يزيد طوله عن 0.5 م.

طعم لحم السمك يختلف أيضًا. في هذه الحالة ، يعتبر الدنيس منتجًا أكثر سمينًا ودهنيًا يمكن قليه وتمليحه وخبزه. يمكن استخدام الموثق فقط للتمليح.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يتم تفسير الصفات المفيدة للدنيس من خلال تكوينه الغني ، والذي له تأثير مفيد على الجسم ويضمن الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة والأنظمة. لذلك ، في الدنيس ، تم العثور على الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب ، الريتينول ، النياسين ، التوكوفيرول ، حمض الأسكوربيك وغيرها. يتم تمثيل التركيب المعدني بواسطة K ، P ، Ca ، Na ، Fe ، Mg ، S.

نظرًا لوجود فيتامين PP والفسفور في المنتج ، يتم تنظيم توازن الماء والملح في الجسم ، وتمعدن أنسجة العظام ، وتحسين حالة الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على أحماض أوميجا 3 و 6 الدهنية في المنتج. أيضا ، الأسماك مشبعة بالأحماض الأمينية وبروتين سهل الهضم.

الدنيس مغذي ومرضي للغاية. ويرجع ذلك إلى البروتين الذي يمتصه الجسم بشكل جيد وانخفاض مستويات الدهون. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الأسماك اعتمادًا على طريقة التحضير. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية من الدنيس الطازج هو 105 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، والأسماك المسلوقة تحتوي على 125 كيلو كالوري في نفس الكمية من المنتج ، المجفف - 220 ، مقلي - 128 ، مدخن - 160-170.

لماذا الدنيس مفيد؟

المنفعة العامة

يجب أن تكون الأسماك موجودة في النظام الغذائي البشري ، حيث يتم هضمها واستيعابها بشكل مثالي ، وتنظم عمليات الحياة على المستوى الخلوي ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض CCC ، وتساعد على حل مشاكل الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج قادر على تطبيع السكر في الدم ، وله تأثير مفيد على الظهارة المخاطية ، وكذلك على تكوين وترميم أنسجة العظام.

من أجل أن تفيد الأسماك الجسم ، يوصى باستخدام المنتجات الطازجة فقط ، باستثناء استخدام الأطعمة المجمدة.

كما لوحظ بالفعل ، يتميز الدنيس بمحتوى عالي من الفوسفور في تكوينه ، وهذا يشير إلى أن مثل هذه المعالجة ضرورية لبناء الهيكل العظمي ، بالإضافة إلى تخليق إنزيمات مختلفة. أيضا ، هذه المادة لها تأثير إيجابي على النشاط العقلي للدماغ ، وتقوي وظيفة الذاكرة. على الرغم من وجود عدد كبير من البذور الصغيرة ، إلا أن الدنيس سلعة قيمة تحظى بشعبية كبيرة في صناعة المواد الغذائية.

يتميز لحم هذه الأسماك بخصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ، ويطهر الأوعية الدموية ، ويقوي العظام ويعمل على منع التسوس.

للنساء

نظرًا لتركيز اليود المرتفع ، يجب إدراج الدنيس في قائمة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. فيتامين E في تكوين المنتج يحسن حالة الأدمة والشعر ، ويوفر تجديد وإزالة المواد السامة من الجسم.

يتم إثراء اللحوم البيضاء ببروتين خفيف يختلف عن الحيوان. لذا ، فإن هذا المنتج محل تقدير كبير في التغذية الغذائية ، مما يسمح باستخدامه للسيدات اللاتي يرغبن في فقدان الكيلوغرامات غير المرغوب فيها. تساعد الأحماض الدهنية غير المشبعة في الدنيس على تكسير الدهون التي يتكون منها الدم. يساعد الاستهلاك المنتظم لمثل هذا المنتج على تقليل خطر تجلط الدم ، وكذلك انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم.

للرجال

يحتوي لحم السمك على أحماض أوميغا 3 و -6 ، وهي الوقاية من تطور تصلب الشرايين والأمراض الأخرى المرتبطة بنظام القلب والأوعية الدموية. هذا يسمح لك بتطهير الجسم من الكوليسترول "الضار" ، والذي يحسن في النهاية الرفاه العام للشخص ، ويقلل من احتمال ارتفاع ضغط الدم ، ونقص التروية ، والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

بسبب المحتوى العالي من البروتين الخفيف ، يوصى باستخدام المنتج من قبل الرياضيين والأشخاص الذين يحتاجون إلى تقوية الجسم بعد تعرضهم للإصابات والأمراض والعمليات.

أثناء الحمل

خلال فترة حمل الطفل ، يجب على المرأة بالتأكيد تضمين منتجات الأسماك في النظام الغذائي. يضمن لحم الدنيس التطور السليم لأغشية الخلايا ، ويحسن التمثيل الغذائي. أيضا ، الدنيس يحمي جسم المرأة الحامل من تخثر الدم وتطور ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر المنتج على التطور الفكري والنفسي للطفل ، ويقوي جهاز المناعة لدى النساء ، ويساعد أيضًا على التعامل مع اكتئاب ما بعد الولادة.

أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للمنتجات السمكية من قبل النساء الحوامل يساعد في الحفاظ على مزاج جيد لدى الأمهات الحوامل ، ويساعد أيضًا على ولادة أطفال أكثر نشاطًا ونموًا ذهنيًا وسريعًا.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة الطبيعية ، من المهم للمرأة مراقبة نظامها الغذائي حتى لا تؤذي الطفل. يوصي بعض الأطباء بشدة بالتخلي عن استخدام الأسماك أثناء الرضاعة ، موضحًا ذلك بالحساسية العالية للمنتج. في الوقت نفسه ، هناك عدد من المتخصصين الآخرين على يقين من أن الأمهات الشابات بحاجة إلى تضمين هذا المنتج في نظامهن الغذائي ، حيث يتميز بتركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن.

خلال هذه الفترة ، يجب على المرأة طهي bream فقط للزوجين. يحظر استخدام الأسماك النيئة. يجب تحضير أطباق السمك الأولى حسب أبسط الوصفات. لا تستخدم العديد من المكونات والتوابل المختلفة ، حتى لا تؤذي الطفل.

إذا اتبعت التعليمات المتعلقة بالاختيار الصحيح ، بالإضافة إلى طهي الدنيس ، يمكنك إدخال مثل هذه الحساسية في النظام الغذائي من الشهر الأول بعد الولادة.

للأطفال

يعتبر السمك للطفل في أي عمر طبقًا صحيًا للغاية. مثل اللحوم ، فهي مصدر للبروتين الحيواني ، الذي يتمتع أيضًا بالأحماض الأمينية التي لا يتم تصنيعها من قبل الجسم. لكن هذه المواد ضرورية للجسم المتنامي ، لأنها تحمي الطفل من الفيروسات والبكتيريا ، وتشارك في تكوين الخلايا ، وإنتاج الأجسام المضادة المختلفة.

يمكنك إعطاء هذه الحساسية للأطفال من الأشهر الأولى من الحياة. المنتج مفيد بشكل خاص للأطفال الذين يرضعون من الثدي. يحتاج جميع الأطفال إلى الفيتامينات والمعادن التي يتمتع بها الدنيس. لذلك ، يوفر الفلور تشكيل مينا الأسنان ، والفوسفور مسؤول عن التطور الطبيعي للهيكل العظمي والدماغ ، والحديد هو الوقاية من فقر الدم.

عند فقدان الوزن

لحم الدنيس هو نظام غذائي قيم ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون سهلة الهضم ، وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان. بالتأكيد سمع القليل عن وجود نظام غذائي خاص يعتمد على استخدام هذا المنتج. بتعبير أدق ، هذا ليس نظامًا غذائيًا ، بل يوم صيام ، يُنصح به مرة واحدة في الأسبوع.

في الوقت نفسه ، يجب أن تأكل 250 غرامًا من الدنيس على البخار لتناول الإفطار ، بالإضافة إلى شرب كوب من عصير الطماطم. لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول 0.5 كجم من السمك المخبوز في الفرن وسلطة الملفوف والجزر. يكفي تفاحان لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. يجب أن يتكون العشاء من 300 غرام من سلطة الدنيس المسلوق والخضروات. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى شرب الكثير من السوائل خلال النهار ، يمكن أن يكون الشاي الأخضر أو ​​المياه المعدنية العادية بدون غاز.

كافيار الدنيس مفيد

يحتوي كافيار الدنيس على الكثير من الأحماض الدهنية واليود. يمتد استخدام هذه المكونات إلى نظام الدورة الدموية ، مما يسمح لك بحماية الجسم من تصلب الشرايين والجهاز العصبي المركزي ، مما يؤدي إلى تقليل خطر الإجهاد والجهاز الهضمي ، مما يساعد على استعادة التمثيل الغذائي.

يحتوي الكافيار من هذه الأنواع السمكية على تركيبة متوازنة ويتميز بوجود البروتينات الصحية. كل هذا يسمح لك باستخدام المنتج لفقدان الوزن ، على الرغم من أن محتواه من السعرات الحرارية مرتفع للغاية. لا يجب إعطاء الأطفال تحت سن ثلاث سنوات كافيار الدنيس.

فوائد الدنيس الشافي والمدخن

يساعد الدنيس المجفف بالشمس على تقوية الأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، ويثبت عمليات التمثيل الغذائي ، ويعمل كمادة مبيدة للجراثيم ، وله تأثير إيجابي على الجلد والأغشية المخاطية.

يتألف ضرر مثل هذا المنتج من المحتوى المفرط للملح ، وبالتالي يُمنع تعاطيه. يمكن أن تتسبب الحساسية الشهية بشكل غير صحيح في حدوث انهيار أو تسمم.

أما بالنسبة للدنيس المدخن ، مع هذا العلاج ، تحتفظ الأسماك بالقدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، والقضاء على فقدان القوة ، واستعادة الجهاز البولي ، ولها تأثير مفيد على الأدمة.

خطر المنتج المدخن هو وجود مواد مسرطنة ، يرتبط مقدارها مباشرة بطريقة التدخين. وهذا يشير إلى أن هناك فرصة في هذه الحالة لتطوير خلايا سرطانية.

كيف تدخن

أولاً ، يجب تحديد خروق من نفس الحجم تقريبًا ، وغسلها جيدًا وإزالة الخياشيم. إذا كان الأفراد كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى تنظيفهم من الداخل ، ولكن إذا كانت الأسماك صغيرة ، فهذا ليس ضروريًا. بعد ذلك ، قم بعمل شق صغير على الظهر على طول التلال بحيث تكون الأسماك مملحة بشكل أفضل. لا تحتاج إلى إزالة القشور والجلد ، ستعمل كغطاء واق ، وسيتحول الطبق إلى عصير أكثر.

لذلك ، بالنسبة إلى 5 جثث صغيرة ، ستحتاج إلى 200 غرام من الملح.أولاً ، قم بإعداد المحلول الملحي ووضع الدنيس فيه لعدة أيام. بعد ذلك ، اشطف الجثث وعلقها للتجفيف لمدة ساعة. ثم افتح البطن وقم بإصلاحها باستخدام أعواد الأسنان. بعد ذلك ، يذبل قليلا في مكان جيد التهوية ، ثم يوضع في جهاز خاص للتدخين ، في المقصورة العلوية. صب نشارة الخشب في القسم السفلي. الدخان من المشاعل الموقد ونشارة الخشب سوف ترتفع إلى الأسماك. في هذا النموذج ، يجب تدخين المنتج لمدة يومين تقريبًا.

كيف تتلاشى

بالنسبة لطريقة المعالجة هذه ، يكون الأفراد الذين لا يزيد طولهم عن 35 سم مناسبين. يجب غسل الأسماك وتنظيفها من الأحشاء والخياشيم ، لا حاجة لقطع الرأس.

يمكنك استخدام التمليح الرطب. للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول ملحي في دلو من الماء حتى لا تغرق بيضة الدجاج الخام في قاع الوعاء. بعد ذلك ، قم بتثبيت الجثث على حبل سميك وخفضها في وعاء مع السائل. غطي الدلو وأرسله إلى مكان مظلم بارد لمدة ثلاثة أيام.

ويمكنك استخدام التمليح الجاف. في نفس الوقت ، 1 جرام من السمك يتطلب 250 جرام من الملح. نسكب الملح في قاع الأطباق المطلية بالمينا ونضع السمك فيها واحدة تلو الأخرى. يجب تغطية الطبقة الأخيرة من الدنيس بالملح حتى لا تكون الأسماك مرئية. يجب أيضًا إغلاق الحاوية بإحكام ووضعها مظلومة. مثل هذا الحمل ضروري حتى لا تتشكل فجوة هوائية حيث تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. في هذا الشكل ، يجب أن تكذب الأسماك بضعة أيام أخرى.

بغض النظر عن الطريقة المختارة ، يجب أن يتم النقع. لهذا ، تحتاج الجثث إلى إنزالها في الماء النظيف لنفس الفترة الزمنية اللازمة للتمليح. يوصى بتغيير الماء 3-4 مرات. إذا تم استخدام التمليح الرطب ، يكفي شطف الدنيس تحت الماء الجاري لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك ، جفف السمك قليلاً. للقيام بذلك ، اتركه لعدة ساعات في منطقة جيدة التهوية.

للتجفيف ، يتم استخدام أجهزة خاصة يتم فيها تعليق الفواصل. في المنزل ، يمكنك تعليق الأسماك على الشرفة أو بالقرب من الموقد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 20 درجة. عادة ما يستغرق الأمر من 2 إلى 4 أسابيع ، اعتمادًا على حجم الأسماك والطريقة المختارة للتمليح.

الضرر وموانع الاستعمال

لا توجد موانع خاصة يمكن أن تضر بجسم الإنسان. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن ملاحظة التعصب الفردي. فقط الطفيليات الموجودة على جسم الدنيس ، وكذلك العديد من العظام الصغيرة ، يمكن أن تكون خطيرة. الكشف عن الطفيليات أمر سهل للغاية أثناء تنظيف الأسماك. إذا حدث ذلك ، فمن الأفضل رفض استخدام مثل هذا المنتج. علاوة على ذلك ، بعد قطع مثل هذه الأسماك ، من الضروري غلي السكين والأجهزة الأخرى التي تم استخدامها أثناء التشغيل. الدنيس عظمي للغاية ، لذلك يجب أن تكون حذراً للغاية. لجعل العظام أكثر نعومة ، يوصى بتتبيل الدنيس قبل الطهي.

إذا كانت الأسماك تعيش في بركة ملوثة ، فقد تكون ضارة بالصحة. قبل الشراء ، عليك التأكد من أن الأسماك تم صيدها في مكان آمن بيئيًا.

كيف تختار وتخزن

لكي يفيد الدنيس الجسم ، من المهم ألا يكون طازجًا فحسب ، بل طبيعيًا أيضًا ، بدون مواد خطرة مختلفة في تكوينه يمكن أن تضر بصحة الإنسان. في الوقت الحالي ، تشمل أعلاف الأسماك مكونات التلوين المختلفة والمضادات الحيوية ومنبهات النمو. يتميز المنتج الطبيعي باللحوم ذات الصبغة الشاحبة ، الزعانف المتطورة جيدًا ، ورائحة بحرية ضعيفة من اليود ، وقشور لامعة ومرنة ، وعيون مشرقة ومحدبة. لا ينبغي أن تكون الخياشيم في الأفراد صفرة ، فهي تحتفظ بالمرونة عند الضغط عليها.يجب أن يكون البيع في حاوية الجليد.

من الأفضل تخزين هذا المنتج عند درجة حرارة 0 درجة ، ولكن إذا كان من المفترض تخزينه في الثلاجة ، حيث تكون درجة الحرارة عادة حوالي 5 درجات ، فستحتاج إلى حاوية منفصلة مع الثلج. إذا كان هناك الكثير من الأسماك ، فمن المستحسن تجميد جزء ، ولكن قبل إرسالها إلى الفريزر ، يجب قطع الجثث وغسلها جيدًا وتجفيفها.

كيفية تنظيف الدنيس بسرعة

لإزالة المقاييس بسرعة من سطح الدنيس ، يوصى بإرسال الجثث إلى المجمد لعدة دقائق. بعد هذا الدنيس ، تحتاج إلى وضعه على الفور على لوح التقطيع وإزالة المقاييس بسرعة. في هذه الحالة ، يجب إجراء حركات ضد نمو المقاييس. بعد معالجة جانب واحد ، يمكنك قلب الدنيس ومواصلة التنظيف على الجانب الآخر. اشطف الجثث التي تم تنظيفها جيدًا تحت الماء الجاري.

لتنظيف الأسماك ، ليس من الضروري استخدام سكين. حاليا ، هناك العديد من الأدوات الخاصة المصممة لهذه الأغراض. يمكنك حتى تنظيف الأسماك من القشور مع الجلد. في نفس الوقت ، يجب عمل شق ضحل في منطقة الرأس حول محيط الدنيس بالكامل ، ثم يتم تقشيره.

كيف لطهي الدنيس لذيذ: وصفات

هناك العديد من الخيارات لطهي الدنيس ، ولكن الأكثر شيوعًا هو القلي والخبز في الفرن. اكتسبت الأسماك المخللة مؤخرا شعبية. لعشاق الأكل الصحي ، يعتبر التبخير مناسبًا. يدعي خبراء التغذية أن أكبر فائدة محفوظة في الدنيس المجفف والمجفف.

في الفرن

للخبز بالرقائق ، ستحتاج إلى 2 سمكة ، 1 بصل ، 1 فلفل حلو ، 1 جزر ، ملح ، فلفل وتوابل حسب الرغبة. لذلك ، قم أولاً بقطع وتنظيف الصدقات ، ومعالجتها بالملح والتوابل من الداخل والخارج. ثم اخلطي الخضار المقطعة. ضع أولاً طبقة من ورق الفويل على صينية خبز ، ثم ضع السمك بلطف ، وقم بتوزيع الخضار من جميع الجوانب. بعد ذلك ، لف قطعة العمل الناتجة بورق وأرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 100 درجة. سيكون الطبق جاهزًا خلال 40-45 دقيقة.

في المقلاة

لتحضير وجبة غداء سريعة ولذيذة في مقلاة ، ستحتاج إلى شجيرة طازجة ، عدة بصل ، 5 ملاعق كبيرة. الدقيق 60 مل من الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الذوق. قم أولاً بتنظيف الأسماك جيدًا ، وإزالة القشور ، وإزالة الخياشيم والأمعاء. بعد ذلك ، اغسله جيدًا ، وقطع الرأس وقسم الجثة إلى أربعة أجزاء. ضع القطع الناتجة في وعاء وملح وفلفل.

ثم دحرج السمك في الدقيق. ثم صب الزيت في مقلاة وسخنه. ضعي الدنيس المحضر في وعاء واقليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على كلا الجانبين. ثم نضيف البصل ونستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى. الدنيس المقلي بالبصل جاهز.

في طباخ بطيء

يعد طهي الدنيس في قدر بطيء مع الخضار أمرًا بسيطًا للغاية. لهذا ستحتاج إلى 1 كجم من الدنيس ، 15 جم من الزبدة ، 5 بطاطس ، 4 بصل ، 4 ملاعق كبيرة. الدقيق والملح والفلفل حسب تقديرك الخاص. أولاً ، قشر السمك ، صر البهارات من جميع الجهات ، مخبوز بالدقيق ووضعه في وعاء. صب 100 مل من الماء هنا ، أضف البطاطس المفرومة وحلقات البصل. بعد ذلك ، حدد وظيفة "الخبز" وقم بتشغيلها لمدة 40 دقيقة.

ما يمكن طهيه من الدنيس: وصفات

الدنيس المطبوخ بشكل صحيح مثالي لكل من المائدة اليومية والاحتفالية. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأسماك تتماشى جيدًا مع الأرز والبطاطس والخضروات الأخرى.

شرحات

المقادير: 0.5 كغ من فيليه السمك ، 1 جزر متوسط ​​، 1 بصل ، 100 غرام من الخبز الأبيض ، باقة صغيرة من الأعشاب ، 1 بيضة ، 100 مل من زيت عباد الشمس ، 50 غرام من فتات الخبز ، بالإضافة إلى الملح والتوابل الأخرى حسب الذوق. أولا قطع البصل والجزر. ضع الخبز في الماء لبضع دقائق.بعد ذلك ، أضف الخضار المقطعة إلى السمك ، واقطعها كلها في مفرمة اللحم. بعد ذلك يضاف الملح والتوابل والبيض. من اللحم المفروم لتكوين شرحات ، يتم سحقها في فتات الخبز. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يوصى بقلي الطبق بكمية كبيرة من الزيت. للتخلص من الزيت الزائد ، بعد الطهي ، يجب وضع شرحات على منشفة ورقية. قبل التقديم ، قم بتزيين الطبق بالأعشاب.

أذن

لتحضير حساء السمك ، ستحتاج إلى الدنيس نفسه ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. قناع الخضار ، البقدونس وجذر الكرفس ، الأعشاب ، 2 أوراق الغار ، وكذلك الملح والتوابل الأخرى.

أول شيء تحتاجه لغلي الدنيس. لا يستغرق هذا عادةً أكثر من 20 دقيقة. بعد ذلك ، أزل كل اللحم من المرق وصفي السائل. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع العظام. بعد ذلك ، أضف البطاطس المفرومة إلى المرق الناتج. في مقلاة بزيت ساخن ، تقلى الخضار المتبقية ، مقطعة إلى شرائح بطريقة مريحة. ضعي صلصة الخضار المحضرة في مرق الدنيس ، ثم استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة قطع من السمك المسلوق. في النهاية ، أضف أوراق الغار والأعشاب. الطبق لذيذ جدا وعطر.

طعام معلب

ستحتاج إلى إزالة الهيكل العظمي إذا كانت السمكة كبيرة. يجب غسل الدنيس بشكل صحيح. عادة ما تتم معالجة الأسماك الصغيرة دون تقطيع. في هذه الحالة ، يتم تكديسها في علب في وضع رأسي. إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فسيتعين عليك قطعها إلى قطع.

يمكنك الحفاظ على الدنيس مع الكاتشب. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى 1 كجم من الدنيس ، 4-5 بصل ، 1 عبوة من الكاتشب الساخن ، 200 مل من الزيت النباتي ، الجزر ، الطماطم ، الفلفل ، أوراق الغار والتوابل الأخرى.

قطع الجزر مع البصل إلى حلقات رفيعة جدًا ، والفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ضع الخضروات والأسماك في طبقات. يجب أن نتذكر أنه يجب وضع ما يقرب من ثلث إجمالي كتلة الخضروات على القمة. يرش أيضًا قطعة العمل بالفلفل الأسود على شكل بازلاء ، بابريكا وتوابل أخرى. في نفس المرحلة ، أضف lavrushka وكمية صغيرة من الكاتشب. بعد وضع جميع المكونات ، اغلي الخليط. اطه الطبق لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة منخفضة ، ثم ضعه في أوعية معقمة. يتم إغلاق البنوك بإحكام وإرسالها لمزيد من التخزين في الثلاجة. لتقليل وقت تطهير الحاويات ، يمكنك استخدام جهاز الطهي المتعدد ، المضمن في وضع "الخبز". يجب أن تكون درجة الحرارة 100 درجة.

كيفية ملح الدنيس في المنزل

لملح الدنيس بيديك ، يجب عليك تحضير السمك أولاً. للقيام بذلك ، اشطفه جيدًا ، ثم احرص على التخلص منه من الخياشيم. إذا كان هناك كافيار في الداخل ، فإن السمك مملح بالكامل ، مع أحشاء ، ولكن يجب إزالة الخياشيم على أي حال ، وإلا سيكتسب المنتج النهائي طعمًا مرًا. بعد ذلك ، جفف الدنيس بمنشفة ورقية.

الدنيس المملح ، وصفة بسيطة للغاية ، يتم تحضيرها في طبق كبير ولكنه ضحل. لإعداد مثل هذه الحساسية ، ستحتاج إلى ملء الجزء السفلي من الحاوية بطبقة من الملح الخشن. أيضا ، صر الجثث من الداخل والخارج مع كمية صغيرة من عنصر الملح ، مع إيلاء اهتمام خاص لرأس السمكة. ضع الدنيس المعالج في قاع الأطباق ورشي طبقة من الملح فوقه. قم بتغطية المنتجات المملحة بغطاء وضع عليها شيئًا ثقيلًا. في هذا الشكل ، يجب أن يستقر الدنيس لمدة 5 أيام ، عند درجة حرارة 7-10 درجات. يمكن الحكم على جاهزية المنتج من خلال الصلابة الصغيرة على ظهر السمكة. ثم يجب عليك نقع الجثث في الماء البارد لعدة ساعات. يوصى بتنفيذ هذا الإجراء مرتين.

بعد ذلك ، قم بتعليق الأسماك على حبل وتجفيفها في منطقة جيدة التهوية. لا تستغرق هذه العملية عادةً أكثر من أسبوع. لا تخف عندما تأتي الرائحة الكريهة في الأيام الأولى من الجفاف من الدنيس المعلق. بالفعل في اليوم الثاني أو الثالث ستختفي هذه الرائحة.إذا قمت بملح السمك بالطريقة المذكورة أعلاه ، فسوف ينتهي بك الأمر مع سمكة لذيذة ودهنية للغاية. علاوة على ذلك ، عملية الطهي ليست صعبة. من الضروري فقط مراقبة تسلسل التكنولوجيا.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. تم القبض على أكبر دنيس في إنجلترا في عام 2014. كان وزنه أكثر من 7 كجم.
2. حصلت هذه السمكة على اسمها لأنه أثناء التفريخ ، يقفز الأفراد من الماء ويسقطون جانبًا حتى تظهر ضوضاء تشبه المداعبة. هذا ما أدى إلى حقيقة أن الأسماك تسمى الدنيس.
3. هناك مجموعة متنوعة مثل الدنيس الأسود Amur. عدد هذه الأنواع آخذ في الانخفاض ، لذلك تم إدراجه في الكتاب الأحمر.

الدنيس الصورة