السلمون: الفوائد والمضار الصحية

ما هي السعادة؟ لكل منها معاييرها الخاصة: بالنسبة لشخص ما هو المال ، والأطفال ، والحب ، وما إلى ذلك. ولكن بغض النظر عما يحلم به الشخص ، بغض النظر عما يريد ، السعادة مستحيلة بدون الصحة. هذا هو السبب في أن معظم الناس يبحثون عن طرق للحفاظ عليها ودعمها من أجل الاستمتاع بالحياة لأطول فترة ممكنة. والتغذية في مسألة الحفاظ على الصحة هي عنصر مهم ، لأن ما يحتويه النظام الغذائي اليومي له تأثير مباشر على الجسم. في هذا الصدد ، يجب أن تكون الأطباق على الطاولة متنوعة وصحية. تأكد من تضمين اللحوم ، وبالطبع ، الأسماك الشهية في القائمة ، كما السكان البحريون هم الذين يمكن أن يجلبوا فوائد لا تصدق لشخص. يعتبر سمك السلمون أحد ممثلي هذا البحر الفريد والمفيد. ما هو سره وأي نوع من الأسماك سنفهمه!

كيف يبدو سمك السلمون وأين وجد؟

في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون ليس سمكة منفصلة ، ولكنه عائلة كاملة من ممثلي سمك السلمون. وهي تشمل سمك السلمون السوكي ، سمك السلمون كوهو ، سلمون الصنوبر ، السمك الأبيض ، سمك السلمون شينوك ، أومول ، الرمادي ، السلمون الوردي ، السلمون وغيرها. يقسم العلم سمك السلمون إلى أسماك بيضاء وسمك السلمون والسلمون. وينقسم الخبراء الأخيرون إلى المحيط الهادئ ، وسمك السلمون النبيل والفحم.

تشمل مجموعة السلمون الباسيفيكي السلمون الوردي ، والسلمون كوهو ، والسلمون السوكي ، وسمك السلمون والسلمون شينوك.

سمك السلمون النبيل - هذا سمك السلمون المرقط وسمك السلمون.

أما بالنسبة للعائلة نفسها ، فقد كانت معروفة بالفعل في العصر الطباشيري ، لذلك يعتبر السلمون سمكة قديمة.

يمكن أن تختلف أحجام سمك السلمون أيضًا وتصل إلى 200 سم ، ويمكن أن يصل الوزن إلى علامة 50 كجم. سمك السلمون له جسم ممدود وضيق ، مع جوانب مضغوطة. المقاييس هي فضية ملونة مع بقع صغيرة ، ويزين منتصف الجسم بشريط داكن يمتد على طول. بشكل عام ، يكون البطن دائمًا مشرقًا ، ولكن الجزء الخلفي أكثر قتامة. يوجد على ظهر السمكة بالقرب من الذيل زعنفة دهنية لا تحتوي على بقع وأشعة ، أما باقي الزعانف فتحتوي على أشعة ، ولكنها خالية من الأسنان. رأس السلمون غضروف. الأسنان حادة. أيضا ، الأسماك لديها جفون شفافة.

يتميز سمك السلمون بقدرة مذهلة على التكيف مع ظروف المعيشة ، ويمكنه أيضًا تغيير اللون إلى اللون الأحمر. يحدث هذا بشكل رئيسي عند الذكور قبل فترة التفريخ.

يعيش السلمون في الأنهار والبحيرات والمحيطات. وقد شوهدوا في مياه المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي ، في كامشاتكا ، الشرق الأقصى ، في ياكوتيا وسيبيريا ، على بحيرة بايكال ، أونيجا ، في الجزء الشمالي من أوروبا. تم العثور عليها في كل من المياه العذبة والمالحة ، ولكن تفرخ في الأنهار المتدفقة ، حيث تسبح في أعالي النهر. هذه الحقيقة هي التي عملت على إبراز هذا النوع من الأسماك على أنه يمر. تتغذى على الرنجة ، والعوالق الحيوانية ، والبيع ، والصهر ، والقشريات الصغيرة.

يعتبر ممثلو السلمون الأكثر شعبية هو سمك السلمون ، والذي يسمى في الأساس سمك السلمون ، والسلمون المرقط ، الذي ، على الرغم من اختلافه ، هو أيضًا جزء من هذه العائلة الصديقة.

ما الفرق بين سمك السلمون

سمك السلمون هو "صورة جماعية" ، ولكن له أيضًا سماته المميزة:

• الزعانف على الظهر والبطن بها أشعة ، ولكن ليس لديها مسامير ؛
• تقع البقع الداكنة على الجسم.
• هناك خط داكن طولاني في جميع أنحاء الجسم ؛
• لا يتحجر الهيكل العظمي تمامًا ، وبالتالي يبقى النسيج الغضروفي في الرأس ؛
• هناك جفن شفاف.
• البطن الفاتح ، اللون الداكن للجزء الظهري ؛
• فك قوي بأسنان حادة.

هذه علامات شائعة لسمك السلمون ، ولكن لا تزال بعض الأسماك لها سماتها المميزة.

من سمك السلمون

السلمون هو واحد من أكثر أفراد عائلة السلمون شعبية ، والذي يسمى سمك السلمون الأطلسي أو البحيرة. غالبًا ما يطلق على هذه السمكة ذلك ، لذا لا يمكن أن تكون مسألة الاختلاف ، من حيث المبدأ ، موجودة. ولكن هناك بعض الميزات التي تميزها:

1. من أكبر أنواع سمك السلمون. يمكن أن يصل الطول إلى 100 سم ، ويمكن أن يتجاوز الوزن علامة 45 كجم. كما أن جسم السلمون مغطى بقشور فضية اللون ، ولكن البقع الداكنة غائبة عمليا.
2. تعتبر الموائل شمال غرب المحيط المتجمد الشمالي ، شمال المحيط الأطلسي وبحر البلطيق.

من سمك السلمون المرقط

التراوت هو أيضًا الاسم الشائع لبعض أسماك السلمون. هناك العديد من الأنواع - إنها قوس قزح ، بحيرة ونهر. لديها الاختلافات التالية:

1. الجسم مستدير بسبب إنها أكثر "ذات بطن."
2. يبدو أن الكمامة مقطوعة.
3. المقاييس صغيرة.
4. الزعانف المقترنة أكثر تقريبًا.
5. التراوت له لون مختلف يرتبط بنوعية المياه. في أغلب الأحيان ، يتم طلاء ظهرها باللون الأخضر الزيتون ، والجوانب باللون الأصفر والأخضر. البطن خفيف.
6. على كل جانب ، على الجانبين ، خطوط لؤلؤة وردية.
7. موطن التراوت هي البحيرات والأنهار أو الجداول.
8. يمكن اعتبار الأسماك سمكة مهاجرة ، وليس ذلك.
9. كافيار سمك السلمون المرقط أكبر من سمك السلمون الآخر ، ولكنه أصغر بكثير. حتى يتمكن فرد واحد من إنتاج ما مجموعه 1000 بيضة.
10. اللحم لونه وردي أو أحمر أو فاتح اللون ، ولكنه يحتوي على نصف سعرات حرارية قليلة مثل الأسماك الأخرى من هذا النوع.

هذه هي العلامات التي تميز مظهر التراوت عن الآخرين.

من سمك السلمون الوردي

سمك السلمون الوردي هو أحد الأنواع الفرعية لسمك السلمون الباسيفيكي ، ولكنه أصغر ممثل ، على الرغم من أنه الأكثر عددًا. لا ينمو سمك السلمون الوردي أكثر من 70 سم ولا يتجاوز علامة 2 كجم. حصلت السمكة على اسمها بسبب الحدبة الموجودة على ظهر الممثلين الذكور ، والتي ظهرت خلال موسم التزاوج.

جسم سمك السلمون الوردي فضي مع بقع داكنة بيضاوية. الذيل له شكل V ، والفم أبيض. مثل هذه الأسماك تأكل أطعمة عالية السعرات الحرارية ، لذا فإنها تكتسب الوزن بسرعة. يبقى سمك السلمون الوردي الشتوي في الماء ، ولا تنخفض درجة حرارته عن +5 درجة مئوية. كافيارها كبير ولكنه شاحب. اللحم لذيذ وصحي ، كما هو الحال مع جميع أنواع سمك السلمون.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يعتبر السلمون من أكثر المنتجات المفيدة ، مثل جميع أنواع الأسماك الحمراء ، التي ينتمي إليها. يتضمن عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية المفيدة ، من بينها وجود:

• الريتينول
• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• النياسين.
• الأحماض - بانتوثينيك وحمض الفوليك.
• البيريدوكسين.
• حمض الفوليك
• فيتامين ج
• كوليكالسيفيرول.
• توكوفيرول.
• المغنيسيوم
• الفوسفور.
• الصوديوم.
• حديد
• السيلينيوم.
• زنك
• الكالسيوم
• نحاس
• المنغنيز.
• البوتاسيوم.
• اليود.
• أوميغا 3 ؛
• أوميغا 6 ؛
• الأحماض الأمينية.

يتم التعبير عن القيمة الغذائية لسمك السلمون بالقيم التالية: 20 جم - بروتين ، 7 جم - دهون ، 0 جم - كربوهيدرات. تنطبق هذه الأرقام على 100 غرام من الأسماك الطازجة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام حوالي 145 سعرة حرارية.

إن تركيبة السلمون الغنية بالمكونات الفريدة تحدد فوائدها لجسم الإنسان. سيساعد تناول الأطباق من هذه اللحوم على منع العديد من الأمراض والحفاظ على الصحة.

ما فائدة سمك السلمون؟

المنفعة العامة

مشبع بالعناصر الدقيقة والكلي ، السلمون مفيد بشكل مدهش لجسم الإنسان.يمتد تأثيره إلى القلب ، والجهاز العصبي ، إلى نشاط الدماغ ، إلى الرؤية وإلى الكائن الحي بأكمله تقريبًا. كل شيء عن الفيتامينات والمعادن. بفضلهم ، فإن هذه السمكة لها التأثيرات التالية:

• يزيل الالتهاب.
• يقوي جهاز المناعة.
• يمنع تكوين جلطات الدم مما يؤدي إلى نوبة قلبية.
• يقوي عمل الجهاز القلبي الوعائي.
• ينظم إيقاع عضلة القلب.
• يمنع تطور وظهور السرطان ؛
• ينشط نشاط الدماغ ؛
• يحسن الذاكرة
• يقوي أنسجة العظام والشعر.
• يحسن حالة الأسنان.
• ينظم الجهاز العصبي.
• يتداخل مع عملية الشيخوخة في الجسم ؛
• يحسن حالة الجلد والأغشية المخاطية.
• تطبيع ضغط الدم.
• يعيد مرونة الأوعية الدموية.
• يزيد من مستوى الكوليسترول النافع ؛
• يطهر الجسم من المواد الضارة ؛
• يقلل من خطر مرض السكري.
• يحسن حالة الجهاز الهضمي.
• يمنع التهاب المفاصل.
• يقلل من خطر التنكس البقعي ، وبالتالي الحفاظ على صحة العين ؛
• تطبيع نشاط الغدة الدرقية.

هذه الصفات تجعل السلمون ليس فقط منتجًا لذيذًا يمكن أن يسعد الذواقة بالأسماك ، ولكنه مفيد أيضًا. لكن الكثير يعتمد على الخصائص الفردية للجسم.

للنساء

سوف يتغلب السلمون على الجنس العادل بطعمه اللطيف وسهولة الهضم. سيكون له أيضًا تأثير مهدئ ، ويساعد في مكافحة الوزن الزائد ، والقضاء على التعب والاكتئاب ، ومنع أمراض النساء ، وتطبيع الجهاز التناسلي والقضاء على مخاطر الإصابة بسرطان الثدي. حسنًا ، بالطبع ، ستحب النساء قدرة الأسماك على الاعتناء بحالة الجلد والشعر والأظافر. سمك السلمون قادر على تجديد البشرة وتحسين حالتها ، مع الحفاظ على الحزم والمرونة. سوف يساعد على تقوية الشعر والأظافر ، وبالتالي تحسين حالتهم ومزاجهم العام للنساء الساعين إلى الحفاظ على جمالهن وشبابهن لأطول فترة ممكنة.

للرجال

يحتاج نصف البشرية القوي أيضًا إلى الحفاظ على صحته ولياقته في حالة ممتازة. ونفس السلمون يمكن أن يساعد في ذلك. ستعيد هذه السمكة قوتها بعد النشاط البدني ، وتحسن عمليات التمثيل الغذائي ، وتمنع أمراض القلب ، وتحميها من الصلع المبكر ، وتسريع عملية فقدان الوزن ، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. السمكة ستمنع الشيخوخة ، مما يعني أنها تطيل الشباب وتحافظ على قوة الذكور. لذلك ، يجب أن يقوم الجنس الأقوى مرة واحدة في الأسبوع على الأقل بترتيب يوم "سمكة" مع أطباق لحم سمك السلمون.

أثناء الحمل

تعد فترة حمل الطفل لحظة مهمة في حياة كل امرأة ، عندما تقع مسؤولية تشكيل الشخص المستقبلي بالكامل على عاتق الأم. لذلك ، من المهم جدًا مراقبة النظام الغذائي المناسب ، يجب أن تكون المنتجات مفيدة فقط وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجنين ومضاعفات الحالة ككل.

يساعد سمك السلمون أثناء الحمل على:

• ضبط استقلاب الماء ومستوى الهيموجلوبين ؛
• زيادة القوة وتقوية حالة الأسنان والأظافر ؛
• تقوية أنسجة العظام.
• إزالة المواد الضارة من الجسم ؛
• تطبيع ضغط الدم
• انخفاض الكوليسترول.
• تقوية عضلة القلب.

كل هذه الصفات تسمح للمنتج أن يصبح أداة لا غنى عنها للحفاظ على صحة الأم والطفل في المستقبل ، إن لم يكن لواحد "لكن". قد يحتوي سمك السلمون على الزئبق ، الذي يمكن أن يضر حتى الطفل والأم بكميات صغيرة ، مما يزيد من خطر حدوث مضاعفات خلال هذه الفترة وتطور أمراض الجنين. لذلك ، من الأفضل إذا كان الاستخدام معتدلًا أو إذا اختارت المرأة أنواع الأسماك الأكثر أمانًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان السلمون لا يزال في سلة البقالة ، فيجب خبزه ، ولكن لا يتم تناوله نيئًا أو مدخنًا أو مملحًا ، لأن هذا سيزيد فقط من مخاطر العواقب غير المرغوب فيها.

بالطبع ، كل أم تقرر بنفسها ما هو الأفضل لتناول الطعام ، ولكن لا يزال في بعض الأحيان يجدر التخلي عن طبقك المفضل حتى لا تؤذي الرجل الصغير.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، فإن الأسماك هي التي ستساعد المرأة على استعادة وتشبع الحليب بكل العناصر الضرورية للنمو والتطور السليم للطفل.

سمك السلمون في هذه الحالة له تأثير مزدوج ، كما هو الحال أثناء الحمل. سوف يساعد على تقوية العظام والأسنان وشعر الأم والطفل ، وزيادة المناعة ، وتنظيم الجهاز العصبي ، وتعزيز التكوين السليم للجسم ككل. ولكن بسبب وجود الزئبق ، يمكن أن تصبح الأسماك خطرة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم بعض المنتجين المضادات الحيوية والمواد الضارة الأخرى أثناء نمو الأفراد ، والتي لن يكون لها سوى تأثير سلبي. أيضا ، يمكن أن تثير الأسماك الحمراء رد فعل تحسسي.

فيما يتعلق بهذه البيانات ، يوصي الخبراء بالتخلي عن استخدام سمك السلمون أو تناوله بعناية كبيرة ، بالنظر إلى حالة الطفل وغياب موانع الاستعمال.

للأطفال

يحتاج جسم الأطفال حقًا إلى جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في سمك السلمون ، لأنه ينظمون حالة الجهاز العصبي ، وعمل الدماغ ، والرؤية ، وحالة العظام والأسنان والجلد والشعر. أيضا ، تعطي الأسماك القوة والحيوية ، وتساعد على التعامل مع الإجهاد ، وتحسن الذاكرة والرؤية ، وتساعد على زيادة الانتباه والتكوين بشكل صحيح بشكل عام.

ولكن لا يزال ، هذا المنتج يمكن أن يسبب الحساسية. إنه ينتمي إلى أنواع دهنية ، لذلك من الأفضل رفض استخدام مثل هذا الطبق قبل سن 3 سنوات. ثم يجب إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من 50 جرامًا ثم زيادة المعدل إلى 100 جرام.لا يوصي الخبراء بتناول سمك السلمون أكثر من مرة واحدة في الأسبوع في مرحلة الطفولة. من الأفضل إعطاء الطفل البخار أو السمك المخبوز ، لكن اترك المملح والمدخن لوقت لاحق. على أي حال ، قبل البدء في إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي ، من الضروري استشارة أخصائي.

عند فقدان الوزن

خلال النظام الغذائي ، أرغب حقًا في التخلص من الكميات الزائدة في أسرع وقت ممكن ، ولكن في نفس الوقت تناول الطعام اللذيذ والصحي والمتنوع. الطبق الجيد الذي لا يمنحك الطعم فحسب ، بل يفيد أيضًا الصحة ، ويسرع أيضًا فقدان الوزن ، سيكون سمك السلمون.

يحتوي على أحماض أوميجا 3 ، التي تساعد على تكسير الدهون ، فيتامين د ، الذي يدعم أنسجة العظام والجهاز العصبي ، B6 ، الذي يساعد على امتصاص البروتين ، وهو المسؤول عن تنظيم مستويات الهيموغلوبين ، وزيادة وظائف العضلات والقلب ، و B12 ، الذي يعزز تراكم البروتين والتشبع أكسجين الجسم. تساعد هذه العناصر الغذائية وغيرها في المجمع على إشباع جسم الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية ، بينما يساعد على إنقاص الوزن بشكل أسرع ، ويحسن حالة الجلد ولا يضر. ولكن يجب أن تأكل الأسماك حوالي 4 مرات في الأسبوع ، وبعد ذلك لن تكون النتيجة طويلة!

أي سمك السلمون أكثر صحة: مزارع أو برية

سمك السلمون هو سمكة صحية مطلوبة بشدة. لذلك ، لا يتم صيدها فقط في أماكن الموائل الطبيعية ، ولكنها تنمو أيضًا في المزارع. يناقش المتخصصون منذ فترة طويلة ما إذا كان سمك السلمون الزراعي مفيدًا مثل نظيره البري.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون يتغذى بشكل مصطنع في مصايد الأسماك ، أي وهي تشمل المضادات الحيوية والمواد الضارة الأخرى التي تؤثر على الصفات المفيدة للأسماك في نظامهم الغذائي المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على الكلورينات العضوية ، والتي تثير نمو الأورام الخبيثة.

فرق آخر بين الأنواع هو لون اللحم ، وهو أحمر في الأسماك البرية والرمادي في أسماك المزرعة. في هذا الصدد ، يضيف الصناعيون الماكرون الأصباغ ، والتي لا تحمل أيضًا فوائد لجسم الإنسان. حسب الذوق ، فإن سمك السلمون الذي يعيش في المياه "الحرة" ألذ بكثير مما كان يزرع في "القلم" ، لأن يحتوي الأخير على مركبات كيميائية تؤثر على الذوق.

بمؤشرات الأسعار ، تعتبر حيوانات المزرعة أرخص ، ولكن سواء كان الأمر يستحق دفع أقل للمخاطر الصحية - يقرر الجميع بنفسه!

فوائد كافيار سمك السلمون

ما هو الانتصار الذي يفعله الحبيب بالكافيار الأحمر لأسماك السلمون؟ كان هذا الطبق على موائد الملوك والنبلاء. اكتسبت شعبيتها فقط في القرن التاسع عشر ، وحتى ذلك الوقت ألقى الناس ببساطة "بيض السمك" ، معتبرين أنها أحشاء غير صالحة للأكل. ولكن بعد ذلك فاز الكافيار الأحمر بقلوب (أو بطون) الذواقة في جميع أنحاء العالم.

هذا الشهي يأسر بطعمه ، ولكن خصائصه المفيدة ، والتي تشمل:

• الوقاية من تصلب الشرايين والكساح.
• زيادة الحصانة
• تقوية الهيكل العظمي والشعر والأظافر.
• الحفاظ على وتجديد الجلد ؛
• تنظيم عملية الدورة الدموية.
• خفض ضغط الدم
• تطبيع الجهاز القلبي الوعائي.
• زيادة الفاعلية
• تنظيم الجهاز العصبي.
• زيادة الهيموجلوبين.
• تحسين الرؤية
• تحييد الخلايا السرطانية
• تنشيط نشاط الدماغ.

يتم تفسير خصائص الكافيار الأحمر هذه من خلال وجود المواد المفيدة التالية في تكوينه:

• فيتامينات المجموعات B ، A ، E ، C ، D ؛
• الصوديوم.
• أوميغا 3 ؛
• الكبريت.
• الفوسفور.
• حديد
• الكالسيوم
• زنك.

ولكن مع ذلك ، على الرغم من جميع مزايا وتفرد الكافيار الأحمر ، لا ينبغي للمرء أن ينسى موانع منتج الذواقة ، والتي تشمل:

• التعصب الفردي
• أمراض الكلى
• تحص بولي.
• سن الأطفال حتى 3 سنوات ؛
• ارتفاع ضغط الدم (بحذر) ؛
• مرض القلب التاجي (بحذر).

لتجنب المخاطر المحتملة ، يوصي الخبراء بتناول ما لا يزيد عن 5 ملاعق صغيرة في اليوم. الكافيار أثناء اختيار منتج عالي الجودة. يمكن أن يكون الكافيار الرخيص خطيرًا نظرًا لمحتوى الفورمالديهايد فيه ، والذي يتشكل أثناء انهيار اليوروتروبين ، وهو مادة حافظة تستخدم لإطالة مدة صلاحية الشركات المصنعة عديمة الضمير. المنتج الحقيقي ، المستخدم باعتدال ، يمكن أن يجلب الفوائد فقط!

كيفية المخلل

للاستمتاع بالكافيار الأحمر ، ليس من الضروري الركض إلى المتجر. إذا كان هناك كافيار طازج ، فيمكنك تخليه بنفسك ، نظرًا لعدم الحاجة إلى أجهزة خاصة وشهادات طهي. يجب عليك فقط اتباع الوصفة وأخذ نصيحة المحترفين:

1. إذا قرر الشخص أن يملح الكافيار بنفسه ، فسيتعين عليه أولاً شراء الأسماك ، التي تحتوي بالفعل على منتج ثمين. تحتاج إلى اختيار سمك السلمون الأنثوي. في المظهر ، تكون فتيات السمك أكثر تقريبًا ، برأس أصغر وليس له نهايات حادة وحادة ، على عكس فتيان السمك. إذا تم اختيار أنثى حقًا ، فسيكون فيها كافيار بنسبة 100٪ يتم صيد سمك السلمون قبل التفريخ. ثم يجب إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة وعندها فقط تبدأ عملية التحضير والتمليح.
2. بعد توصيل الكافيار ، يمكنك أن ترى أن كل ذلك في فيلم أو سطل معين ، يجب تنظيفه يدويًا ، أثناء العمل بعناية حتى لا تتلف البيض. ضع المنتج المقشر في طبق بالماء البارد وابدأ في التقليب بعصا خشبية ، وقم بتدويره في اتجاه واحد. سيتم جرح الأجزاء المتبقية من اللسان على عصا. بعد ذلك ، ضع الكافيار في مصفاة ، مغطاة بطبقة من الشاش ، وبعد تجفيف كل السائل ، امزج مرة أخرى مع سيخ ، ولكن على قطعة قماش جافة. لذا ، فإن جميع الخصيتين والأفلام التالفة ستكون على الشاش.
3. الخطوة التالية هي إعداد التتبيلة أو محلول ملحي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ماء ، يجب أن يغطي حجمه الكافيار بالكامل. تحتاج أيضًا إلى السكر ، على أساس 2 ملعقة صغيرة. 250 مل من الماء و 2 ملعقة كبيرة. الملح إلى نفس الكمية من السائل. بعد خلط جميع المنتجات ، يجب غلي المحلول الملحي وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، لأنه بالماء الساخن جدًا ، قد يتجعد الكافيار ببساطة.
4. في المرحلة النهائية ، يجب ملء الكافيار بالتتبيلة الدافئة الجاهزة وتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم ضعه على القماش القطني واترك السائل يصفى (قد يستغرق ذلك وقتًا طويلاً).بعد أن يتم نقل المنتج إلى أوعية زجاجية ، يتم تشحيمها مسبقًا بالزيت النباتي ، ويتم تبريدها.

بعد 4 ساعات ، سيكون الكافيار الأحمر جاهزًا. يمكنك إرضاء الضيوف والأحباء.

هل حليب السلمون مفيد

تعطي إناث السلمون شخصًا كافيارًا أحمرًا صحيًا ولذيذًا ، لكن الذكور لا يقفون جانباً: فهي تحتوي على حليب ذو تركيبة فريدة ، وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان.

الحليب هو الغدة المنوية التي توجد في الذكور. إنها مطلية باللون الأبيض ، ولهذا السبب حصلوا على اسمهم.

يحتوي الحليب على:

• الريتينول.
• الأحماض - النيكوتينيك ، الأسكوربيك ، الفوليك.
• فيتامينات ب
• توكوفيرول.
• الفوسفور.
• الصوديوم
• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• حديد
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

حددت هذه المكونات التأثير المفيد للحليب ، والذي يتكون من قدرات مثل:

• تنظيم القلب والأوعية الدموية ؛
• الحفاظ على مرونة جدران الأوعية الدموية ؛
• تقليل كمية الكوليسترول الضار ؛
• تنظيم الجهاز العصبي المركزي والدماغ ؛
• تمديد مدة التعرض لبعض الأدوية (مثل الأنسولين) ؛
• زيادة الحصانة
• تطبيع الجلوكوز.
• تنظيم عملية تكون الدم.
• تقوية العظام
• تطهير الكبد
• حماية للأشعة فوق البنفسجية ؛
• تحسين حالة الجلد.
• تقوية الشعر والأظافر.
• زيادة الفاعلية
• زيادة الرغبة الجنسية ؛
• الوقاية من أمراض الجهاز البولي التناسلي.

أما بالنسبة للضرر ، فبالإضافة إلى التعصب الفردي للمنتج ، لا يوجد شيء لتجديد هذه القائمة!

وبالتالي ، فإن الحليب مفيد حقًا لجسم الإنسان ويستحق أن يحتل مكانة مرموقة بين أنواع الأسماك الشهية.

فوائد ومضار سمك السلمون المدخن

يحب الكثير من الناس أن يتعاملوا مع لحوم السلمون المدخنة اللذيذة ، ولكن لا يفكر الجميع في مخاطر وفوائد هذا الطبق. لتقييم تأثيره الحقيقي على الجسم ، يجب عليك أولاً فهم طرق تدخين الأسماك. هناك ثلاثة فقط منها: البرد والساخن وطريقة التدخين باستخدام الدخان "السائل".

1. يستخدم الخيار الأول معالجة الأسماك عند درجة حرارة من 20 إلى 30 درجة مئوية.
2. يمكن أن تختلف درجة حرارة الطهي في الحالة الثانية من 45 إلى 120 درجة مئوية.
3. تتضمن الطريقة الثالثة استخدام السوائل الاصطناعية ، التي تعطي السمك أو اللحم طعم ورائحة المنتج المدخن.

جميع الطرق الثلاثة شائعة ، ولكن يتم طهي السمك فقط أولاً ، أي بطريقة باردة يمكن أن تفيد الشخص. إنها النسخة الباردة من التدخين التي توفر معظم العناصر الغذائية المفيدة ، وهناك الكثير منها في سمك السلمون المدخن:

• الفيتامينات E ، D ، B12 ؛
• المنغنيز.
• حديد
• زنك
• السيلينيوم.
• الفلور.
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• البوتاسيوم
• أوميغا 3 و -6 ؛
• الفسفور

تسمح هذه التركيبة للمنتج أن يكون له التأثيرات التالية على الجسم:

1. يقلل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية والربو والصدفية والتهاب المفاصل.
2. القضاء على الالتهاب.
3. منع تطور بعض أمراض الأورام (على سبيل المثال ، سرطان البروستاتا).
4. تطبيع وظائف المخ.

ولكن مع كل المزايا ، لا يزال الخبراء لا يوصون بإساءة استخدام هذا الطعام ، لأنه مع الطريقة الساخنة للتدخين في الطعام ، تتراكم كمية كافية من المواد المسببة للسرطان ، مما يؤدي إلى حدوث السرطان. الطريقة الباردة خطيرة بسبب العدوى بالطفيليات ، لأن درجة حرارة معالجة المنتج منخفضة للغاية. حسنًا ، يعد استخدام "الدخان السائل" بشكل عام عملية كيميائية من شأنها أن تؤدي فقط إلى تفاقم حالة الجسم دون أن تحقق أي فائدة له ، ولكن من المحتمل أن يكون الضرر.

أيضا ، لا تنس أن هذا النوع من السلمون ضار للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. لا يُنصح أيضًا باستخدام المنتج الحامل والمرضع ، وكذلك الأطفال دون سن 5 سنوات.

لكن هذا لا يعني التخلص من سمك السلمون المدخن. يعتقد الخبراء أنه عند استخدام الطعام الشهي المدخن حوالي مرتين في الأسبوع ، فإن 100-150 جم في اليوم لن يؤذي الجسم.

فوائد سمك السلمون المعلب

سمك السلمون المعلب هو طعام شهي آخر مصنوع من لحم سمكة فريدة. في الواقع ، هذا طبق لذيذ جدا وصحي حقا ، لأنه يحفظ التعليب جميع المواد المفيدة لمنتج طازج تقريبًا.

يمكن العثور على الأطعمة المعلبة من هذه الأسماك:

• سيانوكوبالامين.
• البيريدوكسين.
• حمض النيكوتينيك.
• الكالسيوم
• البوتاسيوم
• السيلينيوم.
• المغنيسيوم
• الفوسفور.
• أوميغا 3.

تساعد هذه الفيتامينات والمعادن الشخص على التعامل مع الاضطرابات الأيضية في مرض السكري ، ومنع حدوث مرض باركنسون ومرض الزهايمر. يمكنهم أيضًا الحفاظ على مظهر الجلد وتحسينه ، وتقوية الشعر والأظافر ، ودعم الهيكل العظمي البشري ، ومنع عملية الشيخوخة ، وتنظيم الجهاز العصبي ، والمستويات الهرمونية لدى المراهقين ، واستعادة الرؤية ، والحماية من الجلطة ، وخفض ضغط الدم ، وزيادة المناعة ، والحفاظ على الميكروفلورا الأمعاء.

من الجدير بالذكر أيضًا أنه بعد شراء الطعام المعلب ، لا داعي للقلق بشأن مكان حصولك على الأسماك نفسها: في مزرعة أو في البحر. يستخدم السلمون البري لإنتاج الأطعمة المعلبة ، وبالتالي فإن المنتج المعلب يعتبر الطبق الأكثر فائدة ، والذي سيؤدي استخدامه بالتأكيد إلى استعادة الصحة والحفاظ عليها ، بالطبع ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي.

دهن السلمون: فوائد ومضار

ربما سمع كل شخص منذ الطفولة المبكرة عن فوائد زيت السمك. وليس هذا فقط. هذا المنتج مفيد للغاية لصحة الإنسان. نظرًا لمحتوى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ، فيتامين د ، فإنه قادر على ممارسة تأثير تقوية عام ، ومنع العمليات الالتهابية ، وتنظيم مستويات الدهون. يمكن أن يدمر أيضًا لويحات الكوليسترول ، ويقلل من خطر ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وتطورها ، ويكون الوقاية من الكساح ، ويساعد على تقوية العظام وتعزيز تكوين هيكل عظمي صحي للعظام. يمنع عدم انتظام ضربات القلب ، ويعيد مرونة الأوعية الدموية ، وتشكيل خلايا الدماغ ، وتطبيع الغدة الدرقية.

يبدو أن المنتج ليس لديه موانع ، ولكن هناك مخاطر من ردود الفعل السلبية بعد استخدامه. بادئ ذي بدء ، يحتوي على الكوليسترول ، لذلك يجب أن تؤخذ الدهون بجرعة محددة بدقة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي سمك السلمون على الزئبق ، وهو أمر خطير للغاية للأشخاص من أي عمر وجنس ، ومن المحتمل أن يكون هناك عنصر خطير في هذا المنتج أيضًا. لذلك ، يجب عليك فقط شراء زيت السمك عالي الجودة ، لأنه تقوم الشركات والمؤسسات الطبية المعروفة بتطهير منتج المواد الضارة والخطيرة.

سمك السلمون في الطب

اكتسبت الأسماك اللذيذة شعبيتها ليس فقط كطبق رائع في أيدي طاه ماهر ، ولكن أيضًا كوسيلة للتخلص من العديد من الأمراض. سيكون لحمها مفيدًا في الأمراض التالية:

• زيادة الكوليسترول.
• تصلب الشرايين.
• داء السكري ؛
• التهاب المفاصل.
• التهاب الجلد.
• أمراض الكلى
• إصابات الأنسجة ذات الطبيعة المختلفة ؛
• اللوكيميا.
• سرطان الثدي والبروستاتا والمبيض والدماغ.
• انخفاض المناعة
• اضطرابات في عمل الجهاز العصبي.
• تساقط الشعر
• ضعف الذاكرة
• مشاكل الرؤية
• عملية الشيخوخة
• خطر النوبة القلبية والسكتة الدماغية ؛
• عدم انتظام ضربات القلب.
• ارتفاع ضغط الدم
• الاكتئاب
• الضمور البقعي
• التهاب المفاصل.

وبالتالي ، فإن سمك السلمون يمارس صفاته السحرية الشافية ، مما يؤثر على جميع مجالات جسم الإنسان تقريبًا. ولكن عن بعض الأمراض الخطيرة ، يجدر التحدث بشكل منفصل.

مع مرض السكري

داء السكري هو سبب حظر العديد من الأطعمة التي يمكن أن تضر بالمريض. ولكن هذا لا ينطبق على سمك السلمون.علاوة على ذلك ، يوصي الأطباء بتضمين هذا المنتج في قائمة المريض دون فشل ، ولكن ليس أكثر من 150 جم في اليوم ويحد الاستخدام إلى جرعة مضاعفة في الأسبوع. ويرجع ذلك إلى الأحماض الأمينية والمعادن المفيدة التي تساعد على خفض مستويات الجلوكوز ، وتساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم ، وتقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقوية المناعة ، وتجنب مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي.

في نفس الوقت ، من الأفضل إذا تم تقديم السمك في نسخة مخبوزة أو معلبة. في هذه الحالة ، فإن استخدام وعود السلمون لا يفيد إلا ويقلل من العواقب والتداعيات غير السارة المحتملة التي يسببها مرض السكري.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من السلمون الطازج هو 0 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

عند التهاب البنكرياس ، يوصي الأطباء بالتخلي عن الأنواع الدهنية من الأسماك ، ولكن استخدام سمك السلمون مسموح به بسبب محتوى العناصر الغذائية الفريدة فيها ، والتي يمكن أن تحسن التمثيل الغذائي وخفض الكوليسترول. في هذه الحالة ، يجب اختيار الأسماك بنسبة أقل من محتوى الدهون ، وتقديمها في أشكال مخبوزة أو مسلوقة أو مطبوخة. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي ، وفقًا للأطباء ، 200 جم ، فبمجرد الأسبوع ، سيكون لاستخدام سمك السلمون تأثير مفيد على جسم المريض ولن يتسبب في ضرر. ولكن على أي حال ، يجدر التشاور مع أخصائي حول إمكانية تناول الأسماك.

مع التهاب المعدة

سمك السلمون مع مرض مثل التهاب المعدة هو منتج أكثر فائدة. يتم امتصاصه بشكل مثالي ، ويحتوي على البروتين ، وهو ضروري للمريض ، وله تأثير مفيد على الأغشية المخاطية ، ويشبع الجسم بعناصر دقيقة وكلي مفيدة ، ويحسن الهضم. ولكن لا يزال العديد من أسماك السلمون منتجًا دهنيًا يُمنع استخدامه في مثل هذا المرض. لذلك ، يجب عليك اختيار أصناف أقل دهنية ، وإذا كنت تستخدم سمك السلمون ، فحينئذٍ على البخار أو في الحساء ، ويجب عليك رفض خيارات الطعام المدخن والمملح والمعلب تمامًا.

مع النقرس

النقرس هو مرض عندما يتم إطلاق كمية كبيرة من حمض اليوريك في الجسم. في نفس الوقت ، يتم ترسيب بلوراته على المفاصل. لإزالة الألم ومنع الهجمات ، يجب عليك اتباع نظام غذائي صارم يتضمن الأطعمة التي يمكن أن تقلل من مستويات البيورين. هذا هو السبب في عدم التوصية بالسلمون كطبق دائم في النظام الغذائي للمريض. في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بقطعة صغيرة من لحم السمك ، ولكن لا يمكنك القيام بذلك أسبوعيًا على أي حال ، لأنه يحتوي السلمون على عدد كبير من البيورينات ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات في حالة المريض.

مع التهاب المرارة

عندما تلتهب جدران المرارة ويحدث انتهاك لتدفق الصفراء ، يحدث التهاب المرارة. مع هذا المرض ، من المهم جدًا اتباع نظام غذائي صارم يهدف إلى إزالة الصفراء من الجسم. الأسماك ، على الرغم من أنها منتج مفيد للبشر ، ولكن بعض أصنافها ممنوعة لمرضى التهاب البنكرياس ، والسلمون أحدها. لذلك ، يحظر استخدام سمك السلمون في هذا المرض بأي شكل من الأشكال.

الضرر وموانع الاستعمال

جميع الأطعمة والأعشاب الطبية والأدوية لها جانبان - إيجابي وسلبي. ولا توجد استثناءات. لذلك ، فإن سمك السلمون ، الذي يكون لتركيبته الغنية تأثيرًا مذهلاً على صحة الإنسان ، لديه أيضًا موانع الاستعمال التالية:

• التعصب الفردي
• الحساسية
• سن الأطفال حتى 3 سنوات ؛
• الحمل والرضاعة (بحذر) ؛
• النقرس
• التهاب البنكرياس

في حالات أخرى ، ينبغي إعطاء الأفضلية للأسماك البرية ، التي ستفيد حقًا ولا تخفي خطر "السم" الكيميائي المحتمل الموجود في الأفراد الذين يتم تربيتهم في مزارع الأسماك.

كيف تختار وتخزن

يساعد سمك السلمون المختار بشكل صحيح على تحسين الصحة والشعور بالطعم الحقيقي للحوم الأكثر طراوة. حتى لا يفسد العشاء أو الغداء ، يجب عليك اتباع نصيحة المتخصصين للمساعدة في اتخاذ القرار الصحيح:

1. يفضل شراء أسماك طازجة أنها قادرة على "إخبار" عن جودتها أفضل بكثير من المجمدة.
2. يجب أن تشبه الرائحة بحر مالح.
3. لون لحم سمك السلمون هو لون وردي رقيق ، بينما يشير لون شاحب إلى إعادة تجميد المنتج. اللون الساطع والمشبع يعني استخدام الأصباغ.
4. من الأفضل شراء سمكة برأس ، لأن إن نقاء ووضوح العينين هو الذي يشير إلى نضارة المنتج.
5. عند اختيار شرائح اللحم ، يمكنك "سحق" اللحم قليلاً بإصبعك ، حيث ستستعيد الحبة مع سمك السلمون الطازج الشكل بسرعة.
6. إذا ظهرت خطوط بيضاء على اللب ، فيجب التخلص من هذا الشراء ، لأنه ينمو السلمون بالتأكيد بشكل مصطنع.
7. يتم الحصول على الأنواع البرية من الأسماك ، بدءًا من الشهر الأخير من الشتاء وتنتهي في الشهر الأخير من الصيف. في حالات أخرى ، يبيعون ممثل "مزارع".
8. عند اختيار سمك السلمون في عبوة مفرغة ، تحتاج إلى التعرف على التكوين ، حيث يجب أن يكون هناك فقط السمك والملح ، ومحتوى الماء في المنتج نفسه غير مقبول.

ستساعد توصيات الخبراء هذه في شراء سمك السلمون الحقيقي واللذيذ والصحي. ولكن هذا ليس كل شيء! بعد شراء منتج جيد ، في هذه الحالة ، تحتاج الأسماك الحمراء إلى تخزينه بالطريقة الصحيحة. القواعد الأساسية:

1. يجب تخزين السلمون على الرفوف العلوية للثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
2. خلال فترة الصلاحية ، لا يجب إزالة الأسماك من عبواتها. يمكن تخزينه في حالة مفتوحة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.
3. يمكن تخزين السلمون المملح لمدة 3 أسابيع.
4. يجب أن تكمن الأسماك بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى وأن تكون ملفوفة بورق.
5. يتم تخزين المنتج المبرد بشكل أفضل على وسادة الجليد في المنطقة العلوية من الثلاجة.
6. لزيادة مدة صلاحية سمك السلمون ، يمكنك تبليله بقطعة قماش مغموسة في الخل.

باستخدام هذه القواعد ، يمكنك الحفاظ على المنتج حديثًا ، وبالتالي مفيدًا.

هل من الممكن تجميد

السلمون يصلح للتجميد. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين -18 درجة مئوية أو -20 درجة مئوية. مدة الصلاحية ستصل بعد ذلك إلى 4 أشهر.

لتجميد سمكة ، تحتاج إلى التأكد من أنها طازجة ، وإذا تم شراء المنتج مجمدًا بالفعل ، فلا يجب السماح له بإذابته ووضعه على الفور في المجمد. بعد إزالة الصقيع ، يجب استهلاك السلمون على الفور تجميدها المتكرر غير مسموح به.

كيفية تقشير سمك السلمون

تنظيف الأسماك وتقطيعها نشاط "هواة" ، ولكن لا يمكن تجنبها. عند تقطيع سمك السلمون ، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. بعد إجراء شق في تجويف البطن ، تخلص من الدواخل.
2. باستخدام سكين بشفرة قصيرة أو بسكين خاص لتنظيف الأسماك ، تخلص من القشور ، وتنظيف في اتجاه الرأس. إذا كانت العملية صعبة ، فيمكن غمر السلمون بالماء المغلي.
3. اشطف السمك وجفف بمنشفة.
4. افصل الرأس تحت عظم الخيشومية في حركة دائرية ، مع الإمساك بالزعنفة الموجودة في رقبة الذبيحة باليد الأخرى.
5. قم بإزالة الزعنفة الذيلية بقصها على كلا الجانبين على شكل مثلث.
6. افصل عظام الأضلاع من الداخل ، وقم بعمل قطع على الجلد وتقسيم السمك إلى نصفين.
7. قم بإزالة العمود الفقري عن طريق حمله بمنديل أو منديل حتى لا يتأذى.
8. إزالة الحافة العلوية بسكين حاد.
9. قطع الفيلم عن طريق إزالة الأضلاع وفصل الذبيحة.
10. قم بإخراج العظام المتبقية ، مما يؤدي إلى تحيز طفيف في الجزء البطني.
11. افصل الجلد عن الرأس. للقيام بذلك ، ضع الجثة مع الجلد لأسفل واستخدم سكين حاد لقطعها "في حركة واحدة".

بعد ذلك ، يجب طهي السمك وفقًا لتفضيلات الطاهي.

كيفية جعل السلمون لذيذ: وصفات

من غير المحتمل أن يفكر عشاق السمك في فوائد المنتج ، حيث يستمتعون بلحم السلمون اللذيذ والعصير الذي أعده حرفي ماهر. لكن وصفات هذه الأطباق يمكن الوصول إليها تمامًا لربات البيوت العاديات ، القادرات على طهي السمك في مطبخهن.

في الفرن

المكونات

• 0.9 كجم فيليه سمك السلمون ؛
• 80 غرام من الخردل (ديجون) ؛
• 80 غرام من العسل السائل ؛
• 10 غرام من الشبت
• 60 مل من زيت الزيتون
• 15 غرام من الثوم
• 20 مل من عصير الليمون
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. اغسل وجفف جميع المكونات.
2. أخرج الثوم من القشرة وامسحه بمبشرة ناعمة ، ولكن ليس بالضغط.
3. في وعاء ، اخلطي العسل والخردل والثوم و 2/3 من الزيت وعصير الليمون والأعشاب والملح. قلّب جميع المكونات جيدًا.
4. قسّم الفيليه المحضر إلى خمسة أجزاء ، وادهن كل جزء بالزيت المتبقي.
5. غطي صفيحة الخبز بالرقوق وضعي شرائح السمك عليها ، وامسحيها فوقها بخليط العسل والخردل.
6. يوضع في الفرن محمى على حرارة 200 درجة ويطهى لمدة 10 دقائق.

في المقلاة

المكونات

• 300 غ من سمك السلمون ؛
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 1 بيضة
• 0.5 كوب جوز.

طريقة الطبخ:

1. طحن المكسرات وتقسيمها إلى قسمين.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق بالبيض باستخدام الخلاط ، ثم ارفعي نصف حجم المكسرات إلى الخليط.
3. اشطف السلمون وجففه مقدمًا ، ثم انقعه جيدًا في خليط الجوز والبيض ولف الجوز.
4. ضعي شرائح السمك في الخليط والمكسرات في مقلاة ساخنة بالفعل واطهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون النار ضعيفة ، ويجب إغلاق غطاء المقلاة أثناء التحميص.

مشوي

المكونات

• 4 شرائح من سمك السلمون.
• 3/4 كوب شبت أخضر
• 1 ملعقة كبيرة ترهونة
• 1 ملعقة صغيرة السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي بدون نكهة.

طريقة الطبخ:

1. شرائح الشحم بالزيت النباتي من جميع الجهات.
2. يتم خلط المكونات المتبقية معًا في وعاء منفصل.
3. ضعي السمك في التتبيلة الناتجة لمدة ربع ساعة ، ثم ضعي السلمون على شواية مسخنة واطبخيه لمدة 10 دقائق.

على الشواية

المكونات

• 0.75 كجم من سمك السلمون ؛
• 250 غرام من السكر البني
• 38 مل من عصير الليمون
• 63 مل من زيت الزيتون.
• 63 مل من صلصة الصويا.
• 38 مل من الماء
• 2.5 فصوص من الثوم.
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. في كيس بلاستيكي كثيف ، اخلط جميع المكونات باستثناء السمك واخلطها جيدًا مع بعضها البعض.
2. قطع السلمون إلى 5 شرائح مقسمة ونقلها إلى كيس.
3. نخلط السمك جيدا مع التتبيلة ونضع العبوة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
4. مع مرور الوقت ، ضع السمك على الشواية وذاب الشواء مقدمًا.
5. تطهى لمدة 10 دقائق ، وتحول قطع السلمون في بعض الأحيان.

في غلاية مزدوجة

المكونات

• 0.4 كجم سمك فيليه ؛
• 5 غرام من قشر الليمون ؛
• 5 مل من عصير الليمون
• 40 غرام من إكليل الجبل
• 0.6 لتر من الماء
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. نقطع الفيليه المغسول إلى 4 أجزاء ، والملح ، ونرشه بعصير الليمون ونرشه بالقشر ، ثم نتركه لمدة 7 دقائق.
2. صب الماء في قدر الطهي البطيء بإضافة إكليل الجبل إليه.
3. قم بتركيب منخل بخار خاص لوضع السلمون عليه.
4. ضع البهلوان في وضع "البخار" ، واطهي الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ما يمكن طهيه من سمك السلمون: وصفات

هناك العديد من الوصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة من لحوم السلمون المذهلة. هنا فقط بعض منهم.

سلطة

المكونات

• 200 غرام من سمك السلمون المملح قليلاً ؛
• 100 غرام من الذرة المعلبة ؛
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 150 غ من جبن فيلادلفيا ؛
• 3 شرائح من الخبز الأبيض ؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 أفوكادو
• الزعتر.
• الريحان.
• الفلفل المطحون
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. اخلطي الملح والفلفل والزيت في وعاء.
2. قطع الخبز الأبيض إلى قطع صغيرة ورطبها في خليط الزبدة الحارة الناتج ، ثم قلي البسكويت في مقلاة دون إضافة الزيت.
3. نقطع الأفوكادو المقشر إلى مكعبات ونرش عصير الليمون.
4. قطع السلمون إلى مكعبات ، مع الجبن وخلط.
5. بعد ذلك ، ضع الطبق في طبقات بالترتيب التالي: سمك السلمون مع الجبن والأفوكادو والذرة والبسكويت.

حساء

المكونات

• 300 غرام من سمك السلمون
• 280 غرامًا من الطماطم ؛
• 450 غرام من البطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصل.
• 0.5 لتر من الكريم 20٪ ؛
• الشبت الخضر.
• 1 لتر الماء ؛
• فلفل
• 1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي عديم الرائحة
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. نفرم البصل جيدًا ، نفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ونخرج الطماطم من القشر ونقطعها إلى مكعبات. تقطع البطاطس أيضًا إلى مكعبات.
2. أضيفي الزيت إلى مقلاة سعة 3 لتر وسخنيها ثم انقلي البصل. عندما يتغير لونه ، نعلق الجزر.
3. ثم انقلي الطماطم إلى المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق. ثم أضف الماء وانتظر حتى يغلي السائل.
4. بعد ذلك ، ضعي البطاطس في الخضار واطهي الحساء لمدة 6 دقائق ، مع إضافة الملح.
5. مع مرور الوقت ، قم بإرفاق السمك وصب الكريم في مجرى رقيق. اطه لمدة 5 دقائق. أطفئ اللهب ، أضف الملح والخضر.

المعكرونة

المكونات

• 300 غ من سمك السلمون ؛
• 250 غ من معكرونة تالياتيلي ؛
• 150 مل كريم 20٪
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 10 غرام من البقدونس ؛
• جبنة البارميزان
• فلفل
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. اسلقي المكرونة حتى تنضج.
2. نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ونقليها بزيت الزيتون ، ثم نخلطها مع الأعشاب.
3. أضف الكريمة والملح والفلفل. انتظر حتى يغلي الكريم ويغلي لحوالي دقيقتين.
4. تُنقل المعكرونة إلى سمك السلمون وتخلط وترتب الطبق في أجزاء مع رشها بالجبن.

الجير

المكونات

• 300 غ من سمك السلمون ؛
• 3 الكراث.
• 5 ريش من البصل الأخضر ؛
• ½ الأفوكادو.
• 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر.
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة الطبخ:

1. قطع السمك إلى مكعبات صغيرة.
2. البصل (كلا النوعين) ، فرم ناعما.
3. في وعاء منفصل ، امزج الزيت والعصير والصوص والفلفل (إذا لزم الأمر) وأضف السمك والبصل والكبر إلى هذا الخليط. قلبي.
4. يتم إرفاق مكعبات صغيرة من الأفوكادو بالمكونات المتبقية ووضع المنتج الناتج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كيش

المكونات

• 150 غ من سمك السلمون المملح ؛
• 200 غرام من الدقيق
• 100 غرام زبدة
• 200 مل كريم 20٪
• 4 بيض دجاج
• 5 ملاعق كبيرة الماء ؛
• 150 غرام من الجبن المبشور ؛
• 1 بصل.
• شبت
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. يُمزج الدقيق والملح والفرم الصغير ويُفرم بسكين. ثم يضاف الماء (الثلج) ويعجن العجين.
2. طرح الطبقة وتحويلها إلى الشكل (من الأفضل أخذ نسخة قابلة للفصل). توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. كيك مفروم مع شوكة ، يغطى بالرق ويرش مع البازلاء أو الفاصوليا للحفاظ على تقعر النموذج.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي القاعدة لمدة ربع ساعة ، ثم تخلصي من البازلاء والورق واتركي المنتج لمدة 5 دقائق.
5. يخفق الكريمة والبيض مع الخلاط ويضاف الملح والفلفل.
6. يخنة البصل المفروم في حلقات زيت زيتون ثم ينقله إلى قاعدة الكيشي. نضيف شرائح السلمون ونرش كل هذا بالجبن والأعشاب.
7. نسكب خليط البيض في خليط الكيك ونضع كل شيء في الفرن ، حيث نطبخ حتى تظهر القشرة الذهبية.

شرحات

المكونات

• 0.5 كجم من شرائح سمك السلمون ؛
• 2 بصل.
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (وأكثر قليلاً للقلي) ؛
• الشبت والبقدونس.
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الطبخ:

1. يُطحن فيليه السمك بالخلاط.
2. ابشر البصل بمبشرة. الخضر المفروم ناعما.
3. خلط جميع المكونات.
4. ضع الكتلة على مقلاة ساخنة بملعقة وشكل شكل شرحات.
5. اطه الطبق في لهب متوسط ​​حتى تتكون قشرة لذيذة.

بروشيتا

المكونات

• 150 غ من سمك السلمون ؛
• 100 غرام من الخيار الطازج ؛
• 3 شرائح من الخبز الأبيض ؛
• 50 غ من الجبن الكريمي
• 10 جم كريم 20٪
• 10 غرام من زيت الزيتون ؛
• 1 ليمون
• الزعتر.
• فلفل
• جرجير.
• بقدونس أخضر
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. أخرجي القشر من الخيار واقطعيه إلى مكعبات.
2. قطع السمك إلى مكعبات صغيرة أيضًا.
3. في الوعاء ، أضيفي الخيار وعصير الليمون إلى السلمون ، ثم أضيفي الأوريجانو وزيت الزيتون. يحرك ويترك لمدة 20 دقيقة.
4. امزج الخضروات المقطعة جيدًا مع الجبن والقشدة والملح والفلفل وصب العصير المتبقي من النصف الآخر من الليمون. قلبي جيدًا.
5. جفف الخبز قليلاً في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. نضع كتلة الجبن على شرائح الخبز ونضع السلمون فوقه.

ريت

المكونات

• 0.2 كجم من سمك السلمون المدخن.
• 0.5 كجم من سمك السلمون الطازج ؛
• 50 مل من الزبادي بدون إضافات ؛
• ليمون
• 80 جم من القشدة الحامضة 20٪ ؛
• خليط من الفلفل الأسود والأبيض.
• الشبت الخضر.
• الملح.

لمخزون الأسماك:

• 700 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 3 أوراق البقدونس.
• البصل.
• 6 أغصان من البقدونس.

طريقة الطبخ:

1. يُمزج الكحول والبقدونس والبقدونس ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق.
2. يُسلق فيليه السمك الطازج في مرق لمدة 10 دقائق. رائع.
3. اعصر عصير نصف ليمونة. فرم الشبت ناعما.
4. نفرم سمك السلمون المدخن والمسلوق جيدًا ، ونزيل الجلد.
5. لغلي السمك المسلوق بالشوكة والتواصل مع باقي المكونات.
6. غط الطقوس المحضرة بكيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة حيث يجب أن تبقى لمدة 4 ساعات على الأقل.
7. تنتشر رييت على الخبز المحمص.

كارباتشيو

المكونات

• 0.5 كجم من سمك السلمون الطازج ؛
• 20 غ من الثوم المعمر
• 1 خيار طازج
• 2 ملعقة صغيرة نبات الكبر.
• 100 مل من زيت الزيتون
• 2 ليمون
• فلفل أسود
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. تجمد الشرائح في المجمد لمدة 60 دقيقة ، ثم تقطع إلى صفائح رقيقة وشفافة وتوضع على طبق التقديم في طبقة واحدة.
2. قشر قشر الخيار واقطعه إلى شرائح طويلة رفيعة. بعد ذلك ضعهم على السمك.
3. قطّعي البصل بمقص ورشي فوقه الطبق.
4. يغسل الكبر في الماء ويوضع بطريقة فوضوية على الأسماك.
5. اعصر العصير من الليمون وادهن جميع قطع سمك السلمون بفرشاة.
6. صب زيت الزيتون على طبق في مجرى رقيق.
7. أضيفي الملح والفلفل ، ثم غطيها بفيلم التشبث وضعي الكاربشيو في الثلاجة ، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة.

بات

المكونات

• 250 غ سلمون مدخن
• 250 غ من جبن فيلادلفيا ؛
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• فلفل اسود.

طريقة الطبخ:

1. نقطع الفيليه إلى قطع ونمزجه في وعاء الخلاط مع الجبن وعصير الليمون والفلفل ، ثم نقوم بجولة بعناية.
2. انقلي المعجون المحضر إلى أطباق التقديم وزينيه بالفلفل الأحمر.

لفة

المكونات

• 0.4 كجم سمك فيليه ؛
• 4 ملاعق كبيرة كريم حامض 30 ٪ ؛
• 6 بيض
• 500 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 200 غرام من السبانخ المجمدة ؛
• نصف ليمونة
• الفلفل الأسود المطحون
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. في وعاء الخلاط ، اخلطي السلمون ، 3 بيضات ، نصف حجم الكريمة الحامضة ، ربع كمية عصير الليمون والتوابل ، ثم قم بجولة.
2. اسلقي البازلاء لمدة 3 دقائق في ماء معتدل ، اخلطيها مع السبانخ والبيض المتبقي ونصف كريم حامض وربع عصير الليمون. بعد ذلك ، امزج المكونات مع الخلاط.
3. دهن طبق الخبز بالزيت ودهن الكتلة في طبقات - السمك أولاً ، ثم الخضار ثم كرر العملية.
4. ثم قم بتغطية منتج النفخة الناتج بورق ووضع النموذج نفسه في حاوية أكبر ، بينما تحت الأطباق مع اللفة المستقبلية ، يجب أن يكون هناك قطعة سميكة من القماش.
5. صب الماء في قالب أكبر في منتصف شكل اللفة وضع "الهيكل" في الفرن مسخنًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
6. تبرد وتبرد.

الشواء

المكونات

• 1.5 كجم فيليه سمك السلمون الطازج ؛
• 1 بصل.
• ½ ليمون
• حفنة من الكزبرة.
• 70 غ من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. امزج البصل المفروم مع الكزبرة المفرومة والمكونات الأخرى باستثناء السمك.
2. يُقطع السلمون إلى أجزاء ويتبّل في التتبيلة الناتجة لمدة نصف ساعة.
3. ضع الفيليه على سيخ أو أسياخ ، بالتناوب مع الطماطم أو الخضروات الأخرى (اختياري).
4. يطهى على الفحم لمدة 9 دقائق.

كيفية تذوق سمك السلمون المملح في المنزل

يحب الكثير من الناس الاستمتاع بسلمون السلمون المملح ، ولكن يمكنك طهيه في المنزل بنفسك ، بينما سيكون المنتج أكثر لذة وصحة من خيار "المتجر". بالإضافة إلى ذلك ، سيوفر هذا ميزانية الأسرة.

هناك طرق مختلفة للتمليح ، ولكن أبسطها وأكثرها شيوعًا هو التمليح البارد ، عندما يتم تغطية الأسماك ببساطة بالملح والسكر والملح نفسه.

للتمليح ، تحتاج إلى تخزين 0.5 كجم من شرائح سمك السلمون مع الجلد ، 2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام العادي و 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب. بعد ذلك ، تحتاج إلى تخليص الأسماك من الرطوبة الزائدة باستخدام المناديل الورقية.بعد الجمع بين الملح والسكر ، وفي هذه الكتلة ، دحرج قطع السلمون بشكل صحيح للحصول على قشرة كثيفة. ثم نضع شرائح فيليه على الجلد في وعاء من السيراميك ونغطيه بغشاء. ثم ضع السمك في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، من الضروري تصريف السائل الناتج من الأطباق بشرائح 2-3 مرات. في اليوم التالي ، اشطف السمك واتركه بالزيت النباتي.

هذه الطريقة لا تستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة سوف ترضي الذوق. يجب أن نتذكر أن سمك السلمون لا يجب أن يكون مملحًا في أطباق معدنية.

هل من الممكن أكل سمك السلمون النيء

غالبًا ما يتساءل عشاق كارباتشيو عن سلامة تناول لحم السلمون النيء ، لأن هذه المنتجات يمكن أن تصيب البشر بالطفيليات أو الفيروسات المعوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسماك قادرة على امتصاص المواد الضارة لتلك المياه التي كانت بمثابة منزلها. ومع ذلك ، يقول الخبراء أن سمك السلمون النيء مناسب تمامًا للاستهلاك وآمنًا عمليًا ، ولكن فقط إذا كان يعيش في الماء المالح ، حيث لا تعيش الطفيليات ببساطة. لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد خطر الإصابة بالعدوى. من الضروري مراقبة الإجراء وعدم إساءة استخدام المنتج.

هل يمكن إعطاء الحيوانات سمك السلمون؟

ليس الناس فقط يحبون تذوق شريحة من لحم سمك السلمون الناعم. تعتبر الحيوانات أيضًا من عشاق الأسماك وخاصة القطط والكلاب. سيكون سمك السلمون لرباعيات الأرجل مفيدًا أيضًا. إنها قادرة على تحسين جلد ومعطف حيوان أليف ، وتقوية جهاز المناعة ، وتشبع بالمعادن والفيتامينات ، وتصبح مصدرا ممتازا للبروتين الصحي.

ومع ذلك ، لا ينصح الخبراء بإعطاء سمك السلمون للحيوانات الخام والجلد لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام منتج خام ، قد يصاب الحيوان بالطفيليات ويصبح ناقلًا. في هذا الصدد ، من الأفضل غلي السلمون أو خبزه ، ولكن بدون ملح وبهارات. في هذا النموذج ، سوف تجلب الحيوانات الأليفة فائدة واحدة فقط.

حقائق مثيرة للاهتمام

سمك السلمون هو سمكة قديمة ، مما يعني أن له تاريخًا غنيًا. تُعرف عنها الكثير من الحقائق المذهلة:

1. يرتبط اللون الوردي من لحم السلمون ارتباطًا مباشرًا بنظام غذائي للأسماك ، والذي يشمل القشريات التي تحتوي على صبغة خاصة ولون ولحم سمك السلمون.
2. يعتبر سالمون شينوك أكبر ممثل لعائلة السلمون ، حيث يمكن أن يصل طول جسمه إلى 1.5 متر.
3. أكثر طعم سمك السلمون المملح هو سمك السلمون الوردي.
4. قبل التفريخ ، يتوقف سمك السلمون الذكور عن تناول الطعام.
5. اعتمادًا على الموطن الطبيعي ، قد يتغير لون السلمون وشكله.
6. قفز سمك السلمون فوق الماء يمكن أن يكون 30 سم.
7. يمكن أن يجد السلمون مكان ولادته بالرائحة والقمر.
8. بعد التفريخ ، تموت ¾ الأسماك.

هذه سمكة مذهلة تعيش في أعماق المياه. قادر على علاج الأمراض والحفاظ على الجمال. هذا هو السبب في أن سمك السلمون قد اكتسب الاعتراف بالذواقة في جميع أنحاء العالم ويواصل مسيرته المنتصرة على هذا الكوكب.

صور سمك السلمون