بولوك: الفوائد الصحية والأضرار

تعتبر بولوك واحدة من أصناف الأسماك الأكثر صحة. يعتقد الكثير من الناس أنه نظرًا لكونه أرخص من ، على سبيل المثال ، فرخ بايك ، فإنه أسوأ من حيث جودة الطعام. لكن في الواقع ليس الأمر كذلك. تحتاج فقط إلى اختيار سمكة عالية الجودة وطهيها وفقًا لوصفة مجربة.

كيف تبدو بولوك وأين توجد؟

بولوك هي سمكة من عائلة سمك القد. يصل طول جسمه إلى 90 سم (على الرغم من وجود عينات أكثر من 80 سم فقط على الرفوف). يصل وزن سمكة واحدة إلى 5 كجم ، على الرغم من أنه من الأسهل مرة أخرى تلبية عينات تصل إلى 2.5 كجم. تعيش بولاك في البرية لفترة طويلة - حتى 15 عامًا ، ولكنها تصل إلى كتلتها القصوى في سن 3-4 سنوات. بالنسبة له ، هذا هو سن البلوغ ، عندما يبدأ بولوك في الاقتراب من الساحل للتفريخ.

في أجزاء مختلفة من المحيطات ، يمكن أن يحدث التفريخ في أوقات مختلفة ، مما يؤثر على وقت الصيد. على سبيل المثال ، في بحر بيرينغ ، يستمر طوال الربيع والصيف حتى بداية سبتمبر ، وقبالة ساحل كامتشاتكا فقط في الربيع. لدى الإناث القدرة على التكاثر حتى في درجات الحرارة المنخفضة. في الوقت نفسه ، يعتبر بطارخ البلوك طعامًا شهيًا.

تختلف بولوك في مظهرها المميز ، مما يجعل من السهل نسبيًا "التعرف" عليها بين الأصناف الأخرى. تشمل العلامات الخارجية الأكثر بروزًا وجود ثلاث زعانف ظهرية ، وهوائي قصير يقع تحت الشفة السفلية ، وعيون كبيرة ولون متقطع.

في البرية ، تفضل البلوك المياه الباردة. علاوة على ذلك ، من بين جميع أسماك القد في المحيطات ، يمثل البلوك أكبر كميات الصيد. بمجرد وصولها إلى حوالي 7 ملايين طن ، كان الاتحاد السوفييتي الرائد في هذه الصناعة. تم العثور على بولوك ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في بيرينغ ، وفي بارنتس ، وفي بحر أوخوتسك ، وبدرجة أقل - في مياه المحيط وخليج ألاسكا.

في الوقت الحاضر ، انخفض إجمالي حصاد البلوك ، حيث فقد شعبيته جزئيًا - على الأقل كطبق مستقل. في الوقت نفسه ، هي المادة الخام لإنتاج سوريمي ، والتي تصنع منها عصي السلطعون في الصين وكوريا.

ومع ذلك ، يعتقد العلماء والاقتصاديون أنه لا ينبغي للمرء أن يقلل من دور اللقاح في ضمان الأمن الغذائي للبلاد ، لذلك تحاول روسيا استعادة حجم المصيد إلى المستويات السابقة على الأقل.

ما الفرق بين بولوك وسمك القد وهاك

بولوك ، سمك القد والهاكي أنواع مختلفة من أسماك البحر ، على الرغم من أنها تنتمي إلى نفس عائلة تريسكوف. من بين جميع الأصناف المدرجة ، تعتبر بولوك الأكثر بأسعار معقولة. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فإن الفرق بينهما ضئيل. ومع ذلك ، فإن الاختراق أقل قليلاً من البلوك. في الوقت نفسه ، تعتبر شريحة فيليه هذه أكثر لذة وأقل جفافًا من البلوك (بعد كل شيء ، تحتوي الأخيرة على غالبية الأحماض الدهنية في الكبد).

أما الاختلافات الخارجية فهي أكثر وضوحا. على سبيل المثال ، عادة ما يكون الاختراق أطول وأكثر طولًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي hake على زعانف ظهرية فقط ولا توجد هوائيات تحت الشفاه.

سمك القد كبير (يمكن أن يصل طول بعض العينات إلى 2 م) ولون أغمق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تعتبر بولوك واحدة من أكثر أنواع الأسماك البحرية فائدة ، حيث تتميز بمحتوى قليل من الدهون. يحتوي كل 100 جرام من المنتج على 16 جرامًا من البروتين و 1 جرامًا فقط من الدهون. علاوة على ذلك ، هناك ميزة أخرى تتمثل في قيمتها المنخفضة للطاقة - فقط 70 كيلو كالوري لكل 100 غرام من فيليه بولوك.

طعم هذا السمك محايد ، الرائحة أيضًا. يحتوي اللحم الأبيض على القليل من البذور وبالتالي يسهل طهيه للأطفال.

من حيث التركيب الكيميائي ، فإن الجزء الأكثر قيمة من البلوك هو الكبد. يحتوي على الكثير من فيتامين أ ، أكثر بكثير من سمك القد ، والذي يشبه في تكوينه الكبد. فيتامين أ مهم جدًا للرؤية الجيدة ، كما أنه مضاد للأكسدة ولديه أدوية مضادة للالتهابات ويعزز تجديد الخلايا.

أما فيليه البلوك نفسه فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة بالإضافة إلى البروتين. من بين الفيتامينات ، يلعب B9 أهم دور ، بمعنى آخر ، حمض الفوليك. وهو مفيد بشكل خاص للأمهات الحوامل في التطور الطبيعي للجهاز العصبي للطفل.

فيتامين مهم آخر هو PP ، ويحتوي على الكثير مقارنة بأنواع أخرى من الأسماك البحرية - ما يصل إلى 4.6 ملغ لكل 100 غرام من المنتج. يقوي الأوعية الدموية ، ويعزز التمثيل الغذائي للدهون المتسارع ، ويقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" ، ويوفر تخليق خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين.

يحتوي شرائح البلوك أيضًا على فيتامين أ وحمض الأسكوربيك ، الذي له تأثير مفيد على الدورة الدموية وله أيضًا خصائص مضادة للأكسدة.

أما المعادن فهي تحتوي على:

1. البوتاسيوم ضروري لنظام القلب والأوعية الدموية.
2. الفوسفور الذي يقوي العظام ويفيد في توفير الوظائف المعرفية.
3. اليود ، وهو ضروري أيضًا لتحسين الذاكرة ووظيفة الدماغ ، والوقاية من بعض أمراض الغدة الدرقية.
4. الكالسيوم يحسن حالة الأسنان والأظافر.
5. الزنك بخصائصه المضادة للالتهابات.
6. حديد يحمي من فقر الدم ويشارك في تكون الدم.

يحتوي فيليه بولوك أيضًا على الكبريت والمغنيسيوم والفلور والمواد المفيدة الأخرى.

خصائص مفيدة للأسماك البلوك

المنفعة العامة

تحتوي بولوك على العديد من المواد المفيدة ، لذلك يوصى باستخدام مجموعة متنوعة من الأسماك:

• لتعزيز الحصانة ؛
• زيادة مرونة الأوعية الدموية وخفض الكوليسترول.
• القضاء على السموم من الجسم ؛
• الحفاظ على وظيفة الكبد والجهاز القلبي الوعائي والأعضاء الداخلية الأخرى ؛
• تباطؤ عملية الشيخوخة ؛
• تحسين الذاكرة والوظيفة المعرفية ؛
• تقليل مخاطر الأمراض الالتهابية وتكوين الأورام الخبيثة.

وبطبيعة الحال ، يساعد الاستهلاك المنتظم للبلوك في تقوية الأسنان والعظام ، وهو أمر مهم للنساء ليس فقط أثناء الحمل ، ولكن أيضًا أثناء انقطاع الطمث.

للنساء

بالنسبة للنساء ، فإن البلوك مفيد لعدة أسباب. أولاً ، يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات التي تساعد على تطبيع المستويات الهرمونية. هذا مهم ليس فقط لأنه يسمح بمعالجة انقطاع الحيض ، ولكن أيضًا لأنه له تأثير مفيد بشكل عام على حالة الجهاز التناسلي.

للرجال

بالنسبة للجنس الأقوى ، يعد استهلاك البلوك مهمًا من منظور الحصول على كمية كبيرة من البروتين - وهذا ضروري أيضًا لأولئك الذين يشاركون في العمل البدني الثقيل أو يشاركون في صالة الألعاب الرياضية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدراج البلوك في النظام الغذائي سيقلل بشكل كبير من مستوى الكوليسترول "الضار" ويقلل من خطر تصلب الشرايين ، الذي يواجهه العديد من الرجال اليوم (وهذا المرض ، للأسف ، يصبح أصغر كل عام).

وأخيرًا ، يسمح المحتوى العالي من الزنك واليود بالأداء الطبيعي للجهاز التناسلي ، ويقلل من احتمال الإصابة بأمراض التهابية في غدة البروستاتا.

أثناء الحمل

ويعتقد أن بولوك مفيد جدا للأمهات الحوامل. أولاً ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين ، وهو مادة بناء لجسم الطفل. ثانيًا ، يحتوي أيضًا على محتوى منخفض السعرات الحرارية ، مما يساعد على الحفاظ على الوزن ضمن الحدود الطبيعية.

وأخيرًا ، يحتوي بولوك على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تساهم في التحمل الصحي للطفل ، والتطور السليم لنظامه العصبي - جنبًا إلى جنب مع فيتامينات ب الموجودة أيضًا في هذا المنتج.

عند الرضاعة الطبيعية

من المهم جدًا للأمهات الشابات أن يتشكلن بعد الولادة ، ولكن في نفس الوقت لتأسيس الرضاعة ، أي بدون نظام غذائي صارم يمكن أن يضر بطفل لا يتلقى مواد مفيدة مع حليب الثدي. من وجهة النظر هذه ، فإن Pollock منتج مثالي. هذا نوع من الأسماك قليلة الدسم سيساعد على التخلص من الوزن الزائد وفي نفس الوقت يوفر البروتين والفيتامينات. ويمكن للأم الشابة إدراجه في النظام الغذائي بعد 2-3 أسابيع من الولادة ، عندما يكون الجهاز الهضمي للطفل قويًا بما يكفي لتجربة شيء جديد يأتي مع الحليب.

للأطفال

بولوك هو نوع قليل الدهون ، في حين أنه يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات ب ، لذلك فهو مفيد جدًا للأطفال للنمو البدني والعقلي الطبيعي. يمكن إدخال الأطفال إلى الأطعمة التكميلية بالفعل عندما يبلغ الطفل 8 أشهر. بادئ ذي بدء ، من الأفضل إضافة السمك المسلوق إلى حساء الخضار ، وطحنه في الخلاط إلى حالة هريس. في المستقبل ، يمكنك إعطاء طفلك قطرات البخار.

عند فقدان الوزن

بولوك هي سمكة قليلة الدسم. إنها ذات قيمة طاقة منخفضة ، ولكنها تحتوي في نفس الوقت على بروتين مثل اللحوم. لذلك فهو مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون التخلص من الوزن الزائد بأكثر طريقة صحية.

إذا قمت بتضمين شرائح البلوك في النظام الغذائي ، يمكنك حتى الانخراط بنشاط في الرياضة ، وهو أمر غير ممكن دائمًا مع الوجبات الغذائية الصارمة. حتى أن المتخصصين طوروا نظامًا غذائيًا خاصًا قائمًا على البلوك. النظام الغذائي معها يبدو مثل هذا:

1. للإفطار - قطعة من فيليه بولوك مسلوق تزن حتى 150 جرام ، كوب من الماء المعدني بدون غاز.
2. للغداء - حساء الخضار (على سبيل المثال ، حساء الشمندر) بدون أي إضافات ، بما في ذلك بدون قشدة حامضة ، صحن سلطة من الخضروات الورقية والجزر.
3. للعشاء - قطعة سمك (يفضل البخار) ، بطاطا مخبوزة ، كوب من الشاي الأخضر.

بشكل عام ، تجدر الإشارة إلى أن الأسماك والقهوة لا تتحدان لأسباب عديدة. مع اتباع نظام غذائي صارم للحصول على إمدادات الطاقة الخاصة بك ، فمن الأفضل شرب الشاي الأخضر بدون سكر.

بعد أسبوع من بدء النظام الغذائي للأسماك ، يمكنك ملاحظة أنه بفضل الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة الموجودة في بولوك ، لا تختفي الكيلوغرامات الإضافية فحسب ، بل يتم أيضًا تجاعيد التجاعيد الدقيقة ، تتحسن حالة الشعر والأظافر بشكل ملحوظ.

ما هو رووك مفيدة

بولوك رو هو طعام عالي البروتين. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وفي نفس الوقت يحتوي على العديد من فيتامينات ب والكبريت والفوسفور والنحاس. هذا المنتج مفيد بشكل خاص لتحسين أداء القلب. هناك أيضًا الكثير من الفيتامينات A و E في الكافيار ، والتي تعتبر مضادات للأكسدة ، لها خصائص مضادة للالتهابات وتساعد على إبطاء عمليات الشيخوخة الطبيعية.

ولكن مع كل خصائصه المفيدة ، يمكن أن يكون بطارخ البلوك ضارًا للبشر - بشرط تجاوز الجرعة اليومية. والحقيقة أن بطارخ البلوك يحتوي على الكلور والصوديوم بكميات كبيرة. في 50 جرامًا من الكافيار ، يتجاوز عددهم بشكل كبير المدخول اليومي ، لذا فإن 25 جرامًا من الكافيار في اليوم هو الحد الأقصى الموضوعي. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن عدم شراء الكافيار الجاهز ، ولكن لملحه بنفسك - لذلك سيكون كلوريد الصوديوم أقل بكثير من منتج المصنع.

فوائد ومضار كبد البلوك

يعتبر كبد بولوك منتجًا ذواقة. تحظى بشعبية في أوروبا ، وخاصة في المطبخ الفرنسي. في الواقع ، مع التحضير المناسب ، يمكن أن يكون كبد البلوك لذيذًا جدًا ، ولكن الأهم من ذلك أنه صحي. محتواه من السعرات الحرارية أعلى من ذلك فيليه ، حوالي 474 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في نفس الوقت يحتوي على العديد من الفيتامينات. بادئ ذي بدء ، هو فيتامين د ، وكذلك توكوفيرول والمجموعة ب.بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على النحاس والحديد وأحماض أوميجا 3 الدهنية المذكورة أعلاه ، حتى في تركيز أعلى مما في الشريحة نفسها. كل هذه المواد تجعل هذا المنتج مفيدًا لصحة الغدة الدرقية ، وتقوية العظام والأسنان ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، والحفاظ على نشاط القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي استخدام كبد البلوك بشكل منتظم إلى تحسين البصر بشكل كبير ووقف التدهور المرتبط بالعمر ، لأن هذا المنتج يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين أ.

في هذه الحالة ، لا توجد موانع خاصة في كبد البلوك. لا يجب استهلاكه إلا إذا كان لديك حساسية من الأسماك.

هل من الممكن أكل بولوك لمختلف الأمراض

تعتبر بولوك واحدة من أفضل الخيارات لأغذية الحمية. ولكن لكل مرض في هذه الحالة ، هناك ميزات محددة.

مع مرض السكري

مع هذا المرض ، من المهم جدًا تحقيق فقدان الوزن. ومن وجهة النظر هذه ، فإن البلوك هو أحد أكثر أنواع الأسماك المفيدة. يمكن وينبغي استهلاكه مع مرض السكري.

علاوة على ذلك ، فإن الأطعمة الغنية بالبروتين مفيدة جدًا لهذا المرض ، والبولوك أحدها ، خاصةً أنه يحتوي أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية ، مما يجعل هذا التنوع من الأسماك خيارًا مثاليًا. يسمح استخدامه ليس فقط بالتخلص من الوزن الزائد ، ولكن أيضًا للتعامل مع الأمراض العصبية والضعف الإدراكي الناتج عن مرض السكري. النياسين الموجود في بولوك يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم بولوك - 0 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

في التهاب البنكرياس الحاد (أو تفاقم مرض مزمن) ، يتم وصف الصيام ، بحيث لا يتم تضمين الأسماك في النظام الغذائي في هذا الوقت. ومع ذلك ، مع التهاب البنكرياس المزمن في مغفرة ، يمكن بلوك بل ويجب تضمينه في القائمة. بالطبع ، لا يغلي المرق منه ، لكن قطعة من السمك المسلوق أو المخبوزات ستكون مفيدة ، نظرًا للخصائص المضادة للالتهابات للمكونات التي تشكل الفيليه.

مع التهاب المعدة

في التهاب المعدة الحاد ، لا ينصح بلوك. ولكن مع الشكل المزمن ، سيكون مفيدًا. والحقيقة هي أن بروتين هذا النوع من الأسماك يتم امتصاصه بسهولة كبيرة ، ولا تتطلب معالجته إطلاق كمية كبيرة من عصير المعدة ، لذلك بالنسبة للغشاء المخاطي الملتهب فهو طبق رائع (ولكن فقط في شكل مسلوق أو مخبوز بدون قشرة). في الواقع ، تساهم المواد الموجودة في شريحة البلوك في تجديد هذه الأنسجة. من الأفضل عدم استخدام كافيار البلوك أو كبد هذه السمكة لالتهاب المعدة. يحتوي الكافيار على الكثير من الملح ، في حين أن الكبد يعتبر دهنيًا جدًا ، لذا فإن أفضل فيليه هو فيليه هذه الأسماك.

مع النقرس

مع هذا المرض ، لا يمكنك تناول الطعام الذي يحتوي على العديد من البيورينات. في بولوك توجد بكميات صغيرة. في الوقت نفسه ، تحتوي شرائحه على مواد لها خصائص مضادة للالتهابات ، بحيث يمكنهم تحسين الوضع بأمراض المفاصل ، بما في ذلك النقرس.

الضرر وموانع الاستعمال

على عكس الأنواع الأخرى من أسماك البحر ، لا تسبب البلوك عمليًا الحساسية ، ولكن على أي حال ، إذا كانت هناك ردود فعل مناسبة للأطعمة البحرية الأخرى ، فيجب استخدامها أيضًا بحذر. أيضا ، لا ينبغي أن ينقلهم الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، لأنه يحتوي على الكثير من أملاح الصوديوم.

من المهم اختيار سدادات بشكل صحيح. في كثير من الأحيان ، يتم إعطاء أنواع أخرى لهذه الأسماك. يتغذى بولوك على العوالق ، لذلك فهو مفيد. غالبًا ما تتغذى الأنواع القاعية على ما يمكن أن يطلق عليه الناس القمامة ، لذا فإن خطر التسمم مرتفع. تحتاج إلى شراء المنتجات فقط تلك الشركات المصنعة التي يمكنها تقديم شهادة.من المثير للاهتمام أن معظم الشركات الروسية تبيع جثث كبيرة من نوع بولوك ، ولكن لا يوجد شيء خاطئ في ذلك - هو ببساطة أن التشريع المحلي يحظر صيد الحيوانات الصغيرة. لا يتم تمثيل المنتجات اليابانية في السوق الروسية ، ولكن هناك منتجات صينية.

كيف تختار وتخزن

من المهم جدًا اختيار شرائح البلوك الصحيحة. في معظم الأحيان يتم بيعها مجمدة ، ولكن لا يزال من الممكن النظر في شيء ما. تأكد من الانتباه إلى لون سطح السمكة. يجب أن يبقى ظلًا خفيفًا ، ولا توجد بقع بخلاف الطبيعية ، ولا ينبغي أن يكون عليه ، وجفف المناطق أيضًا. تشير هذه العيوب إلى عدم مراعاة ظروف التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تكون طبقة الجليد على السطح سميكة للغاية ، وهذا يشير فقط إلى أن الأسماك كانت في الثلاجة لفترة طويلة. ولا فائدة من الدفع الزائد لوزن الجليد.

من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يكون للبلوك المجمد سوى الأسماك والماء (أي الجليد). لكن بعض الشركات المصنعة تضيف E452 بولي فوسفات. من حيث المبدأ ، ليس ضارًا بالصحة ، ولكن هذا الملحق محظور بموجب القانون الأوروبي. الغرض الرئيسي منه هو الاحتفاظ بالرطوبة ليس فقط خارج الجثث ولكن أيضًا داخل الجثث ، أي أن الأسماك تظل أكثر غضًا عند استخدامها.

تشير الندوب السميكة التي ظهرت على الأسماك غير المكررة إلى أنه حتى إذا لم تنتهي مدة صلاحيتها بعد ، فإنها لا تزال تصمد أمام العديد من الصقيع والصقيع. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء.

من الضروري تخزين بلوك مجمّد في المجمد ، عند درجة حرارة -18 درجة ، وتجنب اختلافاته ، وإلا فإن سطح السمك سيصبح لونًا رماديًا غير سار ، وستظهر الرائحة المقابلة. العمر الافتراضي للبلوك محدود ، ويجب الإشارة إليه على عبوة المتجر.

تحتاج إلى إذابة الجليد في الثلاجة ، ونقلها من الفريزر إلى الثلاجة المعتادة. من الأفضل أن تفعل ذلك في الليل. لا يستحق إذابة الصقيع في الماء الساخن أو في الميكروويف ؛ هذا يمكن أن يضعف طعم السمك.

كيفية تنظيف أسماك البلوك

بعد إزالة الصقيع ، يجب غسل شرائح اللحم بشكل صحيح ، ثم المتابعة مباشرة إلى الطهي ، إذا تم قطعها بالفعل.

إذا كنا نتحدث عن الأسماك الكاملة ، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص منها من القشور. تكمن الصعوبة في أن رقائقها صغيرة وليست واضحة دائمًا. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام سكين خاص لهذا الغرض ، ولكن يمكنك المشي بلطف على طول السطح باستخدام إسفنجة صلبة لغسل الأطباق ، بحيث لا تتلف الجلد الرقيق.

فيما يتعلق بالمزيد من القطع ، يجب أولاً قطع رأس السمكة ، ثم قطع المعدة وإزالة الدواخل من هناك ، ثم التخلص من الزعانف. يتم الإجراء الأخير باستخدام مقص المطبخ. تحتاج بعناية خاصة إلى الاختيار من فيليه العظام ، لأن اللحم طري ، يمكن أن يسقط بسهولة إلى قطع.

كيف لطهي بولوك لذيذ: وصفات

ينصح جميع خبراء التغذية تقريبًا إما بخبز القالب في الفرن أو غليه أو صنع فطائر البخار. يمكنك في بعض الأحيان تضمين اللقاح المقلية في النظام الغذائي - إذا لم تفرط في تناوله مع الزيت. تصنع حشوات بولوك أيضًا للفطائر الروسية التقليدية. نظرًا لأن هذه الأسماك غير مكلفة ، فإنها تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من أجيال ربات البيوت ، بما في ذلك أسهل طريقة لمكافحة نقص اليود ، الذي يعاني منه جميع المواطنين اليوم تقريبًا.

في الفرن

يمكن خبز بولوك بالتفاح والتوابل. للحصول على 0.5 كجم من شرائح السمك ، ستحتاج إلى 2 تفاح كبير حلو وحامض ، 1 بصل كبير ، 10 مل من صلصة الصويا الكلاسيكية ، 1 جزر متوسط ​​الحجم ، 20 مل من زيت الزيتون ، ملح حسب الذوق. كتوابل ، يمكنك استخدام مزيج من مسحوق الزنجبيل والفلفل الأسود المطحون الطازج والكزبرة.

شطف وجفف شرائح البلوك بالمناشف الورقية ، ورشها بمزيج من التوابل وصلصة الصويا واتركها في المطبخ لمدة نصف ساعة دون وضعها في الثلاجة. في غضون ذلك ، قطع البصل إلى حلقات واقليه في مقلاة ساخنة حتى تصبح شفافة. ثم أضف الجزر المبشور الخشنة واسكبه معًا لمدة 5-6 دقائق ، ثم أطفئ الحرارة تحت المقلاة.

اغسل التفاح ، وقشره ، وقطع النواة ، وابشر البقية على مبشرة خشنة ، وأضفها إلى الخضار في مقلاة واخلطها.

ضع نصف خليط الخضروات على ورق رقائق ، وقم بتوزيعه في طبقة متساوية ، ثم فيليه قطع السيقان يجب أن تكون قريبة من بعضها البعض. ضعيها على طبقة أخرى من خليط الخضار ، ولفي الرقاقة في مظروف ، ضعيها على صينية خبز واخبزي الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة قصوى.

في المقلاة

للحصول على 0.4 كجم من شرائح البلوك ، خذ 2-3 بصل صغير ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز ودقيق الخبز والملح وخليط من التوابل والزبدة حسب الذوق. تُقطع شرائح البولوك المُذابة والمغسولة والمجففة إلى شرائح مُقطّعة عبر البصل في نصف حلقات. رشي قطع فيليه على جميع الجوانب بالتوابل وفي نفس الوقت ضعي مقلاة بالزيت النباتي لتسخينها. اغمس كل قطعة فيليه المايونيز أولاً ، ثم اغمسها في الدقيق ، الذي يضاف إليه القليل من الملح مسبقًا (يجب أن تأخذ في الاعتبار أن السمك نفسه مملح ، والمايونيز أيضًا).

ضعي شرائح البولوك المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة ساخنة ، وزعي البصل عليها واقليها معًا لمدة 7-8 دقائق. ثم نقلب السمك رأسًا على عقب باستخدام ملعقة ، نخلط البصل برفق ونقليه لمدة 7 دقائق أخرى.

في طباخ بطيء

للحصول على 0.5 كجم من فيليه البوك ، خذ 1 بصل أحمر كبير ، 2 جزر متوسط ​​الحجم ، 250 غرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب والتوابل والملح حسب الذوق. اشطفي فيليه البلوك تحت الماء الجاري وقطعه إلى أجزاء. يغسل البصل والجزر ويقشر ويقطع إلى دوائر. إذا كانت الطماطم طازجة ، يُنصح بغمرها مسبقًا بالماء المغلي لإزالة الجلد وطحنه في الخلاط. امسح الطماطم المعلبة مع العصير من خلال منخل أو طحنها في الخلاط.

ضع نصف الفيليه المحضر في وعاء الطهي المتعدد ، ثم نصف الكمية الإجمالية من البصل والجزر ، ثم مرة أخرى طبقة من السمك وطبقة من الخضار. أضيفي الملح والسكر والتوابل والزيت النباتي إلى معجون الطماطم ، واخلطي وصب السمك مع هذا الخليط. قم بالطهي في وضع Multi-Cook لمدة 15 دقيقة.

في غلاية مزدوجة

للتحضير في غلاية مزدوجة لـ 0.4 كجم من شرائح البلوك ، خذ خليطًا من التوابل للأسماك ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج ومجموعة من الشبت والملح حسب الذوق. ذوبان الجليد ، وشطف ، مقطعة إلى قطع. رشي كل قطعة من هذه القطع بالتوابل واسكبي فوق عصير الليمون ، ثم اتركيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضع البولوك في وعاء ، ضاعف الباخرة ، أضف الشبت وقم بطهيه لمدة 20-30 دقيقة (يعتمد على حجم القطع وقوة الجهاز). رمي الشبت قبل التقديم ، هناك حاجة فقط للنكهة.

مشوي

للحصول على 400 غ من فيليه البلوك خذ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الكلاسيكية ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز والأعشاب والملح والتوابل - حسب الذوق. من صلصة الصويا والمايونيز والتوابل لصنع ماء مالح. اغمس قطع البلوك المقطّعة إلى شرائح في التتبيلة واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين ، يمكنك الانتظار لفترة أطول. ضعي السمك المحضر على شواية زيتية واقليه على الفحم الساخن حتى ينضج.

يمكن استبدال المايونيز في هذه الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، بالكريمة الحامضة أو الكفير أو إضافة عصير الليمون.

على الشواية

في هذه الحالة ، يتم طهي البلوك بنفس الطريقة كما هو الحال على الشواية. ولكن بالنسبة للشواية ، غالبًا ما يختارون شركة له - على سبيل المثال ، يمكن أن يكون جمبريًا ، وإذا لم يتبع الشخص نظامًا غذائيًا ، فحينئذٍ حتى لحم الخنزير المقدد.يُصنع التتبيلة على أساس زيت الزيتون وعصير الليمون والبشر.

ما يمكن طهيه من بولوك: وصفات

من بولوك ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية - ليس فقط الحساء وكرات اللحم ، ولكن حتى السلطة.

شرحات

يمكن تحضير شرحات العطاء من فيليه بولوك. للقيام بذلك ، خذ 1/2 كوب من الحليب لـ 0.5 كجم من السمك ، 2 بصل متوسط ​​الحجم ، 100 غرام من خبز القمح ، 1 بيضة دجاج ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والزيت النباتي والملح والفلفل - حسب الذوق.

تُطحن فيليه السمك بمزيج أو خلاط. نقع الخبز مسبقًا في الحليب. نفرم البصل ناعما نخلط مع السمك المفروم والبيض وفتات الخبز. ثم يضاف الملح والفلفل لهذا الخليط ويبرد في الثلاجة لبعض الوقت. ثم ، من اللحم المفروم الناتج ، شكل قطع ، لف كمية صغيرة من الدقيق واقليها في الزيت النباتي على كل جانب لمدة 10 دقائق.

حساء

لشريحتين تزنان 400 جرام ، خذ 2-3 البطاطس ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جريش الأرز والبصل والتوابل والملح حسب الذوق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اغسل الخضار ، قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. قم بغلي البطاطس والأرز لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفها. ثم نضيف لهم مقلاة من فيليه بولوك مقطعة إلى قطع ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، في الزيت النباتي ، قلي البصل بالجزر والفلفل قليلاً ، وسيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. أضيفي قلي الخضار إلى الأرز والبطاطس والأسماك واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يُقدم إلى المائدة مع رش الأعشاب الطازجة المقطعة.

سلطة

بولوك مثالية لسلطة النفخة. للحصول على 0.4 كجم من فيليه السمك ، خذ 2-3 البطاطس الكبيرة ، 2-3 بيض ، 1 بصل كبير ، حفنة من الشبت. والطبقة السفلية مسلوقة ومقطعة إلى شرائح بولوك ، والثانية هي قطع البطاطس المسلوقة ، ثم البصل المفروم ، والبيض المفروم وصفار المبشور. غلفي كل طبقة بالمايونيز.

طاجن

في الواقع ، هذه الفطيرة نفسها مع حشوة السمك ، حديثة قليلاً. لتحضيرها ، تحتاج إلى أخذ 0.6 كجم من شرائح البلوك ، lo رغيف القمح ، 200 مل من الحليب ، 1 بصل كبير ، 2 جزر متوسط ​​الحجم ، 3 بطاطس ، حفنة صغيرة من الشبت وزوج من أغصان الخضروات ، مع السمك ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود الطازج والملح حسب الذوق.

اغسل الخضروات الجذرية جيدًا بفرشاة واطبخها في زيها الرسمي حتى لا تنهار. عندما تبرد ، تقشر وتبشر البطاطس وتبشرها على مبشرة خشنة. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. نفرم البصل ونقلى في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ثم نمزج مع الخضار والأعشاب المحضرة.

قم بتليين طبق الخبز بالزيت ، وضع طبقة من الخضار في الأسفل ، مع حشوة السمك ، مفرومة في الخلاط في اللحم المفروم ، والخضروات المتبقية. يغطى الكسرولة بورقة من ورق الفويل وتوضع في فرن محمى ، حيث يتم طهيها لمدة 35 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة ، ودهن الجزء العلوي ببيضة مخفوقة وأرسلها إلى الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. ميزة هذا الطبق هو أنه سيكون لذيذًا على حد سواء في البرودة والساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعديله بإضافة فطائر إلى الحشوة.

طعام معلب

للحصول على 2 كجم من البلوك ، خذ كوبًا من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح وورقة الغار وخليط من حبوب الفلفل حسب الذوق. تحضير السمك بغسله وتقطيعه إلى أجزاء. ضع أوراق الغار وخليط الفلفل في أوعية معقمة. ضع قطع من السمك ممزوجة بالزيت النباتي والملح. غطي البرطمانات ، ضعيها في وعاء كبير مملوء بالماء ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. ثم نشمر العلب.

هل من الممكن إعطاء كلب بولوك

بشكل دوري ، يمكن إضافة بولوك إلى النظام الغذائي للحيوان الأليف ، ولكن يجب أن يكون هذا طعامًا شهيًا ، وليس علاجًا يوميًا.يمكن إعطاؤه فقط إذا كان المالك متأكدًا من أن الحيوانات الأليفة ليست لديها حساسية من هذه السمكة. ولكن بشكل عام ، ينصح الكلاب بتقديم المزيد من الأصناف الدهنية (hake أو سمك القد).

حقائق مثيرة للاهتمام

تعد سمكة بولوك من الأسماك المثيرة للاهتمام من حيث تركيبتها الكيميائية. على سبيل المثال ، يحتوي على عنصر نادر نسبيًا مثل الكوبالت. مزيج فريد من كل هذه المكونات يسمح لك ليس فقط بتطبيع الوزن ، ولكن أيضًا لتقليل نسبة السكر في الدم. وهناك أدلة علمية على أنه مع الاستهلاك المنتظم للبلوك ، يتوقف الجلد عن التقشر ، ويكتسب ظلًا صحيًا ، وتتحسن حالة الشعر بشكل ملحوظ.

يعتبر خبراء التغذية الأرز البني والخضروات غير النشوية ، مثل البروكلي ، أفضل طبق جانبي للبولوك. يمكن إضافته إلى قدر مع حشوة السمك - وسيبدو الطبق أنيقًا.

صورة بولوك