لحم الماعز: فوائد ومضار للجسم

الماعز هي واحدة من أولى الحيوانات المستأنسة ، وبالتالي ، فإن لحم الماعز معروف لدى الناس منذ حوالي 10 آلاف سنة. على مر السنين ، تم دراسة لحوم ودهن الماعز بشكل جيد ، وتم تحديد خصائصها وأضرارها وفوائدها. تعلموا كيفية طهي أطباق لذيذة مع لحم الماعز. لحم هذه الحيوانات هو منتج مثير للاهتمام وفريد ​​من نوعه ، والذي سيتم مناقشته بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

ما الفرق بين لحم الماعز ولحم الضأن

لحوم الماعز عدد من الاختلافات الكبيرة عن لحم الضأن:

1. لون لحم الماعز أغمق بكثير ، ولكن لحم الضأن له ظل أحمر فاتح من الألياف.
2. لا يحتوي لحم الضأن على رائحة معينة ، وهو الفرق الرئيسي بين لحم الماعز.
3. لحم الضأن سمين وخطير ، على العكس من ذلك ، الماعز أكثر جفافا ، لأنه لا يحتوي عمليا على دهون تحت الجلد وعضلي.
4. عرقوب الضأن أقصر.
5. طعم لحم الماعز له طعم مختلف أيضًا ، فهو أكثر مرارة وجفافًا ، ويذكر لحم البقر في الجفاف ، ولكن لحم الضأن دهني وعصير ولذيذ جدًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جرام من اللحم على 109 كيلو كالوري ، بالإضافة إلى 28٪ من البروتين اليومي و 3٪ من الدهون اليومية.

يحتوي اللحم على فيتامينات ب ، وكذلك الصوديوم والكوبالت والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد واليود والمغنيسيوم والصوديوم والكروم والزنك والفلور والفوسفور. وبناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أن لحم الماعز مفيد بسبب المحتوى العالي للعناصر النزرة. وتوجد بعض المواد ، مثل الكوبالت والفوسفور والحديد والكروم ، بكميات كبيرة في اللحوم ، مما يعوض عن حاجة الجسم اليومية إليها.

ما هو لحم الماعز المفيد

المنفعة العامة

الخبرة الطويلة في تناول اللحوم تؤكد خواصها المفيدة. على الرغم من كمية الدهون القليلة ، يعتبر اللحم غذائيًا ويستخدم في برامج فقدان الوزن المختلفة جنبًا إلى جنب مع لحم الأرانب. تعتبر الدهون من لحم الماعز آمنة ، حيث يتم معالجتها بالكامل من قبل جسم الإنسان ولا يتم ترسيبها في أنسجتها. لذلك ، يساعد لحم الماعز على تحسين التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.

مع الاستخدام المستمر لحوم الماعز ، يتم تنظيف الأوعية من لويحات الكوليسترول ، ويقل خطر إعادة تكوينها. لذلك ، يوصى بتناول لحم الحيوانات من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يحارب الماعز بشكل فعال التورم الذي يحدث بسبب ضعف إزالة السوائل من الجسم. استهلاك اللحوم المستمر هو الوقاية من مرض الزهايمر. تتحسن وظيفة المفصل ، ويقل خطر الإصابة بأمراض المفاصل بسبب زيادة إفراز الأرومات الغضروفية. يحدث تكوينها بسبب استيعاب الجسم لجميع المواد المفيدة للحوم. يمكن الحصول على أقصى فائدة عن طريق اختيار منتج حيوان صغير ، يفضل أن يكون مخصيًا.

للنساء

1. نظرًا لخصائصه الغذائية ، فإن لحم الماعز هو الأنسب للنساء ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يلبي اللحم تمامًا حاجة الجسم الأنثوي للبروتين والعناصر النزرة الأخرى.
2. يساعد لحم الماعز على استعادة صحة الشعر والأظافر. سيصبح الشعر أقل جفافا ، صفيحة الظفر - أقوى.
3. يساعد ارتفاع نسبة الحديد في اللحوم النساء على التعافي بشكل أسرع أثناء الدورة الشهرية ، وتخفيف الألم وتطبيع الدورة.
4. النساء أكثر عرضة للإجهاد والتعب والاكتئاب من الرجال.سيساعد المحتوى العالي من فيتامينات ب في لحم الحيوان على التعامل مع التعب والصداع وتحسين المزاج واستعادة الخلفية العاطفية.

للرجال

اللحوم جيدة أيضًا للرجال ، خاصة للمدخنين. المنتج له تأثير إيجابي على الكبد ، ينظف الخلايا من التسمم بالنيكوتين والكحول. كما تزيد اللحوم من فعاليتها وتحسن عمل الجهاز التناسلي ، وتخفف من التوتر والتوتر بعد يوم عمل شاق. يساعد لحم الماعز على استعادة النسيج الضام ، خاصة بعد كسور العظام.

أثناء الحمل

تحتاج النساء الحوامل إلى تناول كمية كبيرة من الفيتامينات ، لأنها ضرورية لجسمها وطفلها. يعوض لحم الماعز بشكل كامل الحاجة لجسم المرأة الحامل في الفيتامينات ، وهو تأثير إيجابي على الرضاعة.

غالبًا ما تواجه النساء مشاكل في إزالة السوائل من الجسم ، ويظهر لديهن تورم في الساقين أو الذراعين أو الوجه. يحارب لحم الماعز بشكل فعال هذه المشكلة عن طريق إزالة السوائل الراكدة وتقليل خطر التورم.

يساعد اللحم النساء على التعامل مع هذه المشكلة الشائعة أثناء الحمل مثل فقدان الأسنان والشعر والأظافر الهشة والجلد الجاف.

عند الرضاعة الطبيعية

من أجل النمو الكامل أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب أن يتلقى الطفل جميع الفيتامينات والمعادن من حليب الثدي. المرأة بدورها تحصل عليها من الطعام. فيتامين ب مهم بشكل خاص في هذا الوقت ، فهو يساعد المرأة على التعافي بشكل أسرع بعد الولادة وتحسين إنتاج الحليب وجودته. يساعد البروتين الموجود في اللحوم الطفل على النمو بشكل صحيح ، وتجنب أمراض الأعضاء الداخلية ، وتثبيط النمو والنمو.

يتم هضم لحم الماعز بسهولة ، ولا يسبب الحساسية عند الطفل.

للأطفال

يمكن للأطفال بدء لحم الماعز من 12 شهرًا. لا يسبب الحساسية ، يمتصه جسم الأطفال بسهولة ، لأنه يحتوي على كمية صغيرة من الدهون. وهو مفيد للأطفال لأنه يزيد من مناعة ومقاومة الأمراض.

وتستخدم دهون الماعز نفسها بنجاح وفعالية في طب الأطفال.

عند فقدان الوزن

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر لحم الماعز غذائيًا. يتم معالجة دهونها ، الموجودة في كمية صغيرة ، بالكامل ولا يتم تخزينها تحت الجلد. يساعد اللحم على "إخراج" السائل من جسم الإنسان ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم عند فقدان الوزن.

حتى لحم الماعز المقلي غير ضار لأنه يحتوي على أقل كمية من الكوليسترول مقارنة بالأنواع الأخرى.

ما هو دهن الماعز المفيد

تحتوي دهون الماعز على مواد تحفز جهاز المناعة ولها تأثير مضاد للأكسدة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الدهون كمكون للمراهم ، ولكن هناك وصفات للإعطاء عن طريق الفم. يتضمن تكوين دهن الماعز:

1. الدهون والبروتينات غير المشبعة المتعددة غير المشبعة. إنها الأحماض الدهنية في التركيبة التي لها تأثير مضاد للالتهابات وتعالج الروماتيزم بشكل مثالي.
2. تحتوي فيتامينات المجموعات ب ، ج ، هـ ، د على دهن الماعز على فيتامين ب 13 النادر ، والذي له تأثير تجديد على الجلد. هذا التأثير يرجع إلى تخليق البروتينات والأحماض النووية.
3. البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز.
4. الإنزيمات المساعدة ومضادات الأكسدة والكازين المضاد للحساسية.

يقلل الاستهلاك المستمر من دهون الماعز من خطر الإصابة بالسرطان.

تعالج الدهون بشكل مثالي النقرس ، وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي المختلفة. وتشمل هذه التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم وهشاشة العظام. تستخدم دهون الماعز لعلاج الأمراض العصبية. يحارب بفعالية أمراض وأمراض الجهاز التنفسي.

استخدام دهون الماعز للأغراض الطبية

1. تستخدم دهون الماعز للسعال والتهاب الشعب الهوائية عند الأطفال.في أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، يمكن استخدام الدهون عن طريق الفم. هنا واحدة من وصفات حليب الماعز والدهون. يجب تسخين الحليب قليلاً ، أضف ملعقة صغيرة من العسل ونفس الكمية من الدهون. امزج كل شيء. تحتاج إلى تناول الدواء لمدة 7 أيام قبل موعد النوم. بعد تناوله ، استلقِ وغطِ نفسك ببطانية ، إذا كان السعال قويًا جدًا ، يمكنك تناول الدواء مرتين يوميًا.
2. يمكن فرك الدهون بأمراض الجهاز التنفسي ، وهذا سيكون علاجًا إضافيًا. لإجراء العملية ، تحتاج إلى تسخين الدهون ، ولكن لا تجعلها تحترق. من الضروري فركه في منطقة الرئتين على الظهر والصدر. يفرك الدواء تمامًا ، أيضًا لتعزيز التأثير في الدهون ، يمكنك إضافة 2-3 قطرات من زيت التربنتين.
3. مع تفاقم التهاب الشعب الهوائية المزمن ، يتم تحضير دواء يعتمد على الدهون مع إضافة البروبوليس. يتم خلط المكونات في حمام مائي وتخزينها في الثلاجة بعد التبريد. لفرك الجلد ، تحتاج إلى قطعة من الدواء مباشرة من الثلاجة ، بدون تدفئة إضافية. يتم الفرك 3 مرات في اليوم لمدة أسبوع تقريبًا. هام: قبل العلاج ، تحتاج إلى استشارة طبيب أطفال أو معالج ، حيث توجد موانع ، وأهمها ردود الفعل التحسسية.
4. يمكن معالجة الجروح القيحية بدهن الماعز. لمعالجتها ، تحتاج إلى مزج المكونات التالية: الدهون والبصل والملح. يجب أن تكون نسب المنتجات هي نفسها. يطحن البصل على مبشرة ناعمة لحالة هريس ويخلط مع المكونات الأخرى ، ليس من الضروري إذابة الدهون. ضع المرهم في طبقة متساوية على ضمادة الشاش وضعه على جرح صديدي. يجب استبدال الضغط كل يوم ، ومرة ​​كل ساعة ، يجب إزالة الضمادة للسماح بتدفق الأكسجين إلى الجرح. مرهم يطهر الجرح ويساهم في شفاءه السريع.
5. دهون الماعز تشفي التهاب المعدة بشكل فعال. من الضروري تناول دهون الماعز بمبلغ 500 مل ، والعسل - 500 مل ، وعصير الصبار - 20 مل. يجب تناول الدواء مرتين في اليوم قبل وجبات الطعام ، 20 مل.

تساعد الحقنة الشرجية مع دهون الماعز في التركيبة على تنظيف الأمعاء برفق دون إصابة الغشاء المخاطي.

بالإضافة إلى الوصفات الشعبية ، تعد دهون الماعز جزءًا من العديد من الأدوية الحديثة. بمحتواه ، تم تطوير كريمات ضد البواسير. يباع الكريم في أي صيدلية ، دون وصفة طبية من الطبيب. له تأثير برفق وفعال دون التسبب في آثار جانبية وردود الفعل التحسسية. يمكن لهذه الأموال القضاء على الإحساس بالحرقان والألم والحكة والالتهاب في مكان المشكلة.

يتم تضمين دهون الماعز في الكريم لتقوية المفاصل وعلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل - داء الغضروف. كريم دهني يخفف الالتهاب والألم في المفاصل ، ويخفف من آثار الإصابات والالتواء. يتم علاج البقع المؤلمة في الليل ، بعد أن يحتاج هذا المكان إلى الالتفاف ، لأن الاحترار سيسرع من تأثير الشفاء.

كيفية استخدام دهون الماعز في التجميل

الوظيفة الرئيسية للدهون هي تأثير مكافحة الشيخوخة. لذلك ، يتم تضمينه في العديد من الكريمات ذات التأثير المضاد للشيخوخة.

تؤثر الكريمات ذات التأثيرات المضادة للشيخوخة على الجلد بفضل الإنزيم المساعد Q10. هذه المادة الفريدة ، في جوهرها ، مضاد للأكسدة. يتم إنتاجه في جسم الإنسان ، ولكن تطبيق كريم يحتوي على أنزيم يزيد من تأثير التجديد. بعد 32 عامًا ، يتوقف إنتاج الإنزيم المساعد بالكامل تقريبًا ، وهنا يأتي كريم يحتوي على دهون الماعز.

تساعد الكريمات التي تحتوي على الدهون ، بالإضافة إلى خصائص الشد ، على تخفيف التورم وإزالة الالتهابات البسيطة. إنها تقلل من عمق التجاعيد وتبييض البشرة وتشبعها بالفيتامينات. في المنزل ، يمكنك طهي الأقنعة والكريمات بناءً على دهون الماعز.

1. يجب على مالكي الجلد الجاف للوجه واليدين وضع قناع كل يومين على الجلد المطهر. للقيام بذلك ، خذ ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من الدهون المذابة و 4-5 قطرات من عصير الليمون. امزج جميع المكونات وضعها مع قناع لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يجب غسلها بالماء الدافئ.
2. لإزالة التجاعيد الدقيقة وجعل البشرة أكثر نعومة ، يمكنك عمل كريم فريد يتم تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. تذوب دهون الماعز ، في النهاية يجب أن تتحول إلى 50 مل ، وتسكب 1 ملعقة صغيرة من زيت البحر النبق ، 1 ملعقة صغيرة من الزيت العطري ، نصف ملعقة صغيرة من صبغة آذريون.يمكن وضع الكريم 1-3 مرات في الأسبوع على بشرة نظيفة ، ومدة العملية 25 دقيقة.
3. كريم بتأثير مضاد للشيخوخة بناء على نصيحة كليوباترا. تحتاج إلى أخذ أوراق كبيرة من الصبار (بالضرورة نبات بالغ) ووضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. ثم اعصر ملعقتين كبيرتين من العصير واخلطهم مع ملعقة كبيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من العسل. امزج كل شيء واغليه في حمام مائي. أخرج الخليط من الحرارة وصب نصف كوب من دهن الماعز المذاب فيه. يجب أن تحصل على كتلة دسمة. يمكن استخدام الكريم على الوجه واليدين والصدر. يمكن ملاحظة ماء الورد عن طريق ضخ أوراق الورد أو زيت الورد الأساسي.

الضرر وموانع الاستعمال

موانع الاستعمال الرئيسية هي التعصب الفردي. في العلامات الأولى لرد فعل تحسسي للجسم ، تحتاج إلى رفض أخذ المنتج.

تحتوي دهون الماعز على خصائص مدرّة للبول ، لذا يُمنع استخدامها في الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد والمرارة. يجب على الأشخاص الذين يعانون غالبًا من الإسهال التخلي عن تناوله عن طريق الفم. يمنع استخدام الدهون للأطفال دون سن 6 أشهر.

يحظر على الناس الدهون أثناء تفاقم القرحة الهضمية في المعدة ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الدم ، حيث يخففها المنتج. هو بطلان أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية للطفل.

اللحوم ليس لها موانع. إذا تم تخزينها وإعدادها بشكل صحيح ، فهي غير ضارة لجسم الإنسان.

كيفية اختيار وتخزين لحم الماعز

1. من الأفضل شراء لحم الماعز في السوق ، حيث يكون طازجًا دائمًا. اللحوم الطبيعية والطازجة حمراء ، وليست عاصفة وليست مجففة. بعد المعالجة الحرارية تكون أخف بكثير. عند لمسه ، يجب ألا يكون فيليه رقيقًا وواسعًا في الاتساق. بعد الضغط على اللب ، يجب أن يستعيد السطح المشوه شكله السابق بسرعة. في اللحوم لا يوجد شوائب ، يجب أن تكون فيليه متجانسة.
2. يحاول الباعة غير النشطين إعطاء لحم الضأن لحوم الماعز. يجب أن تكون منتبهًا للدهون ، فهي لا تكفي في لحم الماعز وتتراكم في الصفاق ، ولا توجد دهون تحت الجلد عمليا. يجب ألا يكون لون الدهون أصفر ، على سبيل المثال ، ظلال بيضاء وكريمية.
3. لحم الماعز له رائحة طفيفة. ولكن إذا كانت هذه الرائحة قوية ولاذعة ، فيجب عليك رفض هذا الشراء.

حتى لا تفسد الرائحة اللحم ، يجب عليك في البداية الاهتمام بذلك عند ذبح الحيوان. عند إزالة الجلد من الذبيحة ، يجب توخي الحذر حتى لا يتلامس الجزء الخارجي من اللحم ، وإلا ستبقى رائحة عرق الحيوانات. بعد السلخ ، يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لإزالة رائحة الحيوان من اليدين.

مثل أي لحم آخر ، من الأفضل طهي لحم الماعز على الفور ، لذا فإن أطباقه ستكون ألذ وأكثر عطرية. ولكن إذا لزم الأمر ، يتم فصل اللحم عن العظام وتخزينه في المجمد عند درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة.

كيفية التخلص من رائحة لحم الماعز

لإزالة الرائحة الكريهة من اللحم ، يجب أولاً غمرها في الماء ، وغليها في مرقين ، وصبها وتغيير الماء. في المرق الثالث ، يمكن أكل اللحم. في الماء حيث يتم طهي اللحم ، تحتاج إلى إضافة التوابل وأوراق الغار وإكليل الجبل. هذا يساعد على القضاء على الروائح.

إذا تم طهي اللحم أو تحميصه ، يجب تتبيله لمدة 24 ساعة على الأقل. وإذا أضفت كوبًا من النبيذ الأبيض إلى التتبيلة ، فلن تكون هناك رائحة. يمكنك استخدام طرق تخليل غير عادية تزيل الرائحة الكريهة للحوم تمامًا. أكثرها بأسعار معقولة هو التخليل في الماء الساخن. للقيام بذلك ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، وضع في وعاء ، وغطاء علوي مع حلقات البصل في طبقة متساوية. يرش اللحم بالملح والفلفل والتوابل ويصب الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. بعد تصريف الماء. الآن اللحم جاهز للطهي اللاحق.

يساعد تتبيل عصير الرمان على التخلص من أي رائحة وطعم قوي للحوم. للحصول على كيلوغرام واحد من لحم الماعز ، تحتاج إلى تناول 300 مل من عصير الرمان ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة أو الحبوب ، القليل من الملح. تخلط جميع المكونات وتوضع لمدة 3-4 ساعات في مكان بارد. ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على اللحم بدون رائحة وطعم خاص ، وتلين الألياف وتصبح أكثر عصارة وأكثر عطرية. يعتبر اللحم تحت تتبيلة عصير الرمان شهيًا.

كيفية طهي لحم الماعز: وصفات

مع المعالجة المناسبة للحوم ، تبين أن أطباق لحم الماعز لذيذة ومغذية بشكل غير عادي. نادرًا ما يتم العثور على الأطباق معه على الطاولة ، لأن لحم الماعز لا يمكن دائمًا شرائه في السوق. إنهم يطهونه في منازل الصيادين أو الأشخاص الذين يرعون الماعز.

تكمن خصوصية طهي اللحم في أنه يحتاج إلى تتبيله ، بغض النظر عن الطبق الذي سيتم تحضيره منه. يمكن أن يزيد وقت الطهي حتى 3-4 ساعات ، اعتمادًا على عمر الفرد. يمكنك طهي اللحم على الموقد ، في الفرن ، أو طباخ بطيء أو على المحك.

مرق البطاطس الماعز

اللحوم الصغيرة ليس لها رائحة وطعم ، وبالاقتران مع البطاطس ، يمكن إخضاع أي شخص. بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى:

• 1.5-2 كيلوغرام من لحم الماعز ؛
• البطاطا ، ويفضل أن تكون صغيرة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الماء - 3 أكواب ؛
• الفلفل الأحمر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الملح.

اشطف اللحم جيدًا ، أضف الماء البارد واتركه لمدة ساعة تقريبًا. بعد قطعها إلى قطع صغيرة ، قم بإزالة العظام الكبيرة ، يمكن تركها صغيرة. لحم الفلفل والملح ليست هناك حاجة بعد. نصب الزيت على مقلاة مسخنة ونخرج اللحم. تحتاج إلى قليه لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. ثم صب كوبين من الماء الدافئ في اللحم واتركه على نار خفيفة بإغلاق الغطاء حتى يختفي الماء تمامًا. ثم يوضع الملح ويوضع 2 أوراق الغار. بعد صب كوب آخر من الماء وتبخره بالكامل. الوقت الإجمالي لتحضير اللحم هو ساعة واحدة.

أثناء طهي اللحم ، تحتاج إلى تحضير البطاطس. للقيام بذلك ، قشره ، جففه ، قطعه إلى دوائر سميكة وطهيه في ماء مملح مع ورق الغار حتى يصبح طريًا.

عند التقديم على البطاطس ، ضعي اللحم المنكه والعصير.

لحم الماعز المطبوخ في النبيذ

للتحضير ، ستحتاج إلى:

• لحم - 1 كجم
• نبيذ أبيض جاف - 2 أكواب ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل حلو متوسط ​​الحجم - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 180 جرامًا ؛
• عصير ليمونة واحدة ؛
• الملح.

اشطفي اللحم بالماء البارد ثم قطعيه إلى قطع صغيرة واقليه في مقلاة بدون إضافة الزيت. سيتم قليها بعصيرها الخاص. بمجرد أن يصبح اللحم ذهبيًا ، اسكب النبيذ فيه. يخنة اللحم لمدة نصف ساعة. تُقلى الثوم المفروم في مقلاة بزيت الزيتون. بعد أن تضاف إلى اللحم. في المقلاة حيث يُقلى الثوم ، يُوضع الفلفل ويقلى ، ثم يُضاف إلى اللحم. كل ما تحتاجه لخلط وصب عصير الليمون. أولاً ، قم بإطفاء كل شيء على درجة حرارة عالية لمدة 5-7 دقائق ، ثم قلل النار واترك اللحم على نار هادئة حتى يصبح طريًا ويتبخر السائل جزئيًا.

يسخن زيت الزيتون المتبقي بعد الفلفل والثوم ويضاف إلى اللحم. فقط 2-3 دقائق ويمكن تقديم اللحم على الطاولة مع أي طبق جانبي.

الماعز بالمكسرات

بالنسبة للطبق ، عليك تحضير:

• 600 غرام من اللحم
• 4-5 رؤوس متوسطة من البصل.
• كوب من الجوز المقشر
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• الكزبرة الخضراء.
• 1 مقهي من مزيج القفزات-السنيلي ؛
• خل النبيذ والملح والفلفل حسب الذوق.

من الأفضل اختيار الماعز بدانة ، يجب غسله وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ضعيها في مقلاة عميقة مع ورق الغار واتركيها على نار هادئة في العصير. يجب تصريف جزء من هذا العصير في وعاء منفصل ، ستظل هناك حاجة إليه لاحقًا.

بعد 15 دقيقة ، يضاف البصل إلى اللحم ويقلى. يجب أن يملح اللحم ويصب في الخل. أثناء طهي اللحم في الخل ، قم بإعداد المكسرات. مررهم من خلال مفرمة اللحم واخلطهم مع التوابل.يُسكب الخليط مع العصير الذي يبرز عند قلي اللحم. يجب سكبه مرة أخرى في اللحم ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.

كرات لحم الماعز مع الصلصة

للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 100 غرام من اللحم
• بعض خبز القمح ، حوالي 50 غراما.
• حليب - 30 مل ؛
• بصل صغير
• هريس الفاصوليا - 150 غرامًا ؛
• السمن - 1 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم أو الكاتشب الساخن - 100 غرام ؛
• بعض الجبن والبسكويت.
• الخضر والفلفل والملح حسب الذوق.

مرر اللحم والخبز المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل والبصل المفروم والماء إلى الكتلة. الكتلة الكلية للماء لا تزيد عن 10٪ من وزن اللحم. يجب تقسيم الحشوة الناتجة إلى قطع ، وتشكيل كرات منها وخبزها على صينية خبز لمدة 7-10 دقائق.

تحتاج المقلاة إلى دهنها بالزيت قليلاً ووضعها على الفاصوليا المهروسة. يمكن أن يكون البازلاء أو معجون الفول. نضع كرات اللحم في البطاطس المهروسة ، ونسكب الصلصة ونرش الجبن وفتات الخبز. ضعي كرات اللحم في الفرن مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الطبق ، واسكب الزيت ورشه بالأعشاب المقطعة. يمكن تقديم كرات اللحم مع مقبلات الحبوب أو البطاطس.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الماعز

1. يعتقد العلماء أن تدجين الماعز حدث في الشرق الأوسط منذ حوالي 10 آلاف سنة. الماعز هي الحيوانات الوحيدة التي لا تعاني من مرض السل والسرطان ولا تحمل طفيليات.
2. الماعز تتسامح بسهولة مع الحرارة الشديدة أو الصقيع ، وهي قادرة على الرعي في مراعي هزيلة ، لكن المناخ الرطب صعب للغاية بالنسبة لهم.
3. إنهم قادرون على التعود على الناس والعمل كحيوان "يدوي" ، إذا عاملهم شخص جيدًا ، فسيشعرون بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الماعز فضولي للغاية بطبيعته ، ويمكنهم ابتلاع الأشياء الصغيرة من أجل معرفة مذاقهم.
4. تدعي إحدى طبعات لندن أن التبييض لهجة. إذا انتقل الحيوان إلى مكان آخر ، كبر في السن ، ثم تغير صوته. وتتكيف حيوانات القطيع مع بعضها البعض ، وتصبح أصواتها هي نفسها.

الماعز مفيد من نواح عديدة ؛ فهو يوفر الصوف والحليب المغذي والصحي والدهون واللحوم. لحم الماعز في قيمته الغذائية يمكن أن يجادل مع لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر. ومع المعالجة السليمة للحوم ، فإن الأطباق لذيذة وعديمة الرائحة والمذاق. تناول الطعام من هذا الحيوان بانتظام ، يمكنك الحفاظ على الصحة والجمال والشباب لسنوات عديدة.

الماعز الصورة