Capelin: الفائدة والضرر لجسم الإنسان

ينتمي Capelin إلى أنواع أسماك البحر ، والتي بتكلفة منخفضة تساعد الشخص ليس فقط على الحصول على ما يكفي ، ولكن أيضًا دعم الجسم بمواد مفيدة. ينصح الخبراء بتضمينها في القائمة للمرضى الذين أصيبوا بنوبة قلبية أو لديهم مشاكل في التمثيل الغذائي. يعتقد أن الاستخدام المنتظم للكابلين يمنع تطور الاكتئاب ، ويشبع بالطاقة ويزيل المزاج السيئ.

العديد من المكونات المفيدة تجعلها مفيدة لكل من النساء والرجال. لا يتم تضمين الكبلين في قائمة الأطعمة المحظورة أثناء الحمل والرضاعة. في شكل مسلوق ومخبوز ، يمكن استهلاكه 2-3 مرات في الأسبوع. نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، غالبًا ما تكون جزءًا من قائمة الأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. إنها طريقة جيدة للوقاية من فقر الدم ومشاكل في نظام تكون الدم.

كيف يبدو الكبلين وأين وجد؟

الموطن الطبيعي للكابلين هو المياه المالحة للمحيطات (المحيط الأطلسي والهادئ والقطب الشمالي). هذا هو نوع فرعي من الصهر ، وهو صغير الحجم. بالكاد يمكن لأكبر العينات أن تصل إلى 25 سم ، ووفقًا للإحصاءات العالمية ، تحتل مبيعات هذه الأسماك مكانة رائدة بسبب تكلفة الميزانية. يمكن لممثلي أي فئة اجتماعية أن يدرجوا الكبلين في القائمة الأسبوعية.

الاسم الثاني للكابلين هو Üek. يتميز جسم السمكة بشكل انسيابي ، مسطح قليلاً على الجانبين. في المتوسط ​​، يصل طوله إلى 15 سم ، ويصل وزنه إلى 50 جم ، والطلاء المتقشر صغير جدًا ، ويمكن تقشيره بسهولة عند تقشيره. الرأس صغير مع تجويف فموي كبير. بالمقارنة مع الجسم ، فإن الزعانف ضخمة ببساطة ، تقع على الجزء الخلفي من لون مخضر وعلى الجانبين. أدناه ، على البريتوني ، يتغير اللون إلى الفضة مع لون بني طفيف.

عادة ما يكون ذكور الكبلين أكبر ، مع زعانف طويلة ورأس حاد جدًا. خلال فترات التزاوج ، تنمو قشور ناعمة تشبه اللف على جانبي الجسم. الإناث أصغر حجما وتختلف في اللون الأخضر وتقريبا الزيتون. لقد وجد العلماء أن متوسط ​​عمر هذا النوع من الأسماك هو حوالي 10 سنوات.

ينتمي الكابلين إلى الأنواع المتدفقة من الحياة البحرية ويقضي كل الوقت تقريبًا على عمق 300-400 م ، ولا يسبح ممثلو هذا النوع في المياه العذبة. يتم تسجيل أكبر المصيد في المحيط المتجمد الشمالي والمحيط الأطلسي. كان الصيد منتشرًا في النرويج ، قبالة ساحل جرينلاند. يعيش الكابلين الأفضل جودة في Chukchi ، White ، Barents Seas.

في بداية التفريخ ، يتم دمج قطعان صغيرة من الكبلين في مدارس ضخمة يصل عددها إلى عدة ملايين من الأفراد. خلال هذه الفترة ، تتبع الحيوانات المفترسة الأسماك على كعبيها ، والتي هي غذاء لها: سمك القد والحيتان والأختام والنوارس. في بعض البحار ، عندما تتكون موجات ضخمة بسبب عاصفة أو رياح قوية ، يتم إلقاء مئات الآلاف من الأسماك على الساحل ويموتون. بعد التفريخ ، يعود الكبلين بالكامل إلى موطنه.

الأنواع

بما أن الكبلين هو ممثل واحد للأنواع التي تحمل الاسم نفسه ، فقد حدد بعض الباحثين نوعين فرعيين فيها ، يختلفون فقط في الموائل:

• الأطلسي (Mallotus villosos villosus) ؛
• المحيط الهادئ (Mallotus villosus catervarius).

يعيش بشكل أساسي على عمق 300 متر ، أثناء التفريخ ، يتم ضربه بالقرب من الشواطئ ، حيث يموت ثلث الأنواع بسبب إلقاءه بطريق الخطأ إلى الشاطئ أو تناوله بواسطة النوارس والأختام.

ما الفرق بين الكبلين والرنجة

Salaka هو ممثل لعائلة الرنجة وله اسم ثانٍ - رنجة البلطيق. يمكنها أن تعيش في البحر وفي مياه النهر. ينتمي Capelin إلى الأنواع البحرية وهو جزء من عائلة صهر.

تختلف الكبلات والرنجة عن بعضها البعض في الخصائص التالية:

1. تبدو السلاكا مثل الرنجة ويمكن أن يصل طولها إلى 30 سم ، ونادراً ما يتجاوز الكبلين 25 سم.
2. يبلغ وزن الرنجة في المتوسط ​​70 جرامًا ، والكابلين أقل بكثير - حتى 55 جرامًا.
3. تحتوي السلاكا على جسم ممدود مع بطن محدب ، والكابلين أكثر تطويلًا ، تقريبًا مستطيل.
4. الجزء الخلفي من الرنجة أزرق داكن مع بطن فضي ، وكابلين في الأعلى أخضر زيتوني.

يحتوي الرنجة على المزيد من الفيتامينات ، ويحتوي الكبلين على المزيد من العناصر الكلية. تتميز عائلة الرنجة بوجود العديد من العظام الصغيرة ، مما يجعل من الصعب تحضير الأطباق منها. لا يحتوي الكابلين على عظام صغيرة ، والعظم الرئيسي طري للغاية لدرجة أنه أثناء الطهي يتحلل تمامًا تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

ينتمي Capelin إلى المنتجات الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، 100 غرام من الكتلة الطازجة تحتوي على 116 سعرة حرارية. في شكل مقلي ، يحتوي على ما يصل إلى 300 سعر حراري لكل 100 جرام ، في شكل مخبوز ، حتى 200 جرام. إذا كنت تستخدم مكونات إضافية ، مثل الدقيق والتوابل والدهون ، فإن قيمة الطاقة تزداد عدة مرات أكثر.

عن طريق التكوين ، يعتبر الكبلين ، مثل جميع أسماك البحر ، رائدًا في محتوى الفيتامينات A و D. هناك كمية كبيرة من الفلور والسيلينيوم والكالسيوم واليود. الكبلين له ميزة على السيلينيوم على معظم اللحوم. السيلينيوم يبطئ عملية الشيخوخة ويساعد على التخلص من السموم والسموم من الجسم. ونتيجة لذلك ، يوصى بإدخال كبار السن في النظام الغذائي من قبل كبار السن وأولئك الذين يرتبط مهنتهم بالصناعات الضارة.

يتم إثراء Capelin بالبروتينات اللازمة للرياضيين والأشخاص النشطين جسديًا. يوجد حوالي 23 ٪ من مركبات البروتين في تكوين الكبلين ؛ يمتصها الجسم تمامًا ، مما يشبعه تمامًا. لذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الأسماك كمكون رئيسي لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن. يساعد المحتوى العالي من أوميغا 3 على تحسين حالة الغدة الدرقية ويحفز عملية خفض الكوليسترول "الضار".

خصائص مفيدة للكبيلين

المنفعة العامة

تتأثر جودة الكبلين والحفاظ على المكونات المفيدة فيه بميزات المعالجة الحرارية. في منتج على البخار ، تحتوي الخصائص الغذائية على عشرات المرات أكثر من القلي في مقلاة. الكبلين ، المخبوز بدون دهون وزيت نباتي ، يحسن عمليات التمثيل الغذائي. تمنع مواده النشطة تطور العمليات الالتهابية للجهاز التنفسي.

تمتد الخصائص المفيدة للكبيلين إلى القضاء على المشاكل المتعلقة بأمراض القلب التاجية وتساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية. يحتوي اللب على كمية كبيرة من اليود الطبيعي ، مما يجعل من الممكن تعويض نقصه ويعمل على منع ظهور أمراض الغدة الدرقية. الأحماض الدهنية المشبعة في الكبلين تقضي على اللويحات على جدران الأوعية الدموية. للقيام بذلك ، يكفي استهلاك 400 غرام من لب السمك أسبوعيًا.

يحتوي 100 جم من لب الكبلين الطازج على:

• الريتينول (فيتامين أ) - 0.04 مجم ؛
• الثيامين (فيتامين ب 1) - 0.03 مجم ؛
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2) - 0.2 ملغ ؛
• البيريدوكسين (فيتامين ب 6) - 0.1 ملغ ؛
• حمض الفوليك (فيتامين ب 9) - 0.017 مجم ؛
• حمض الاسكوربيك (فيتامين سي) - 1 ملغ.

تسمح لنا هذه التركيبة الغنية بالنظر إلى الكابلين كمنتج مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نشاط القلب وعمل الجهاز الهضمي. نتيجة للاستهلاك المنتظم للأطباق من هذا النوع من الأسماك ، تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويتم استعادة الرؤية ، ويتم الشعور بطفرة ملحوظة في القوة.

للنساء

تعمل الخصائص المضادة للأكسدة العالية على تحسين عمل المنطقة التناسلية الأنثوية. يعزز استخدام الكبلين تجديد شباب أنسجة الجسم ويحسن مرونة الطبقات العليا للبشرة. يساعد المحتوى العالي من الفلور والثيامين في الحفاظ على نظام هيكلي صحي ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء في سن اليأس. أطباق الكبلين ، بفضل العناصر الغذائية الموجودة فيها ، لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والجلد والشعر.

للرجال

يتكون الطبق المغذي من كافيار الكابيلين - الوسابي - من مركبات البروتين الضرورية لجسم الرجل خلال فترات زيادة الجهد البدني. بفضل الفوسفور ، يتم تنشيط إنتاج الهرمونات الجنسية ، ونتيجة لذلك يتم تثبيت الرغبة الجنسية ، ويحسن أداء الجهاز البولي التناسلي.

الاستهلاك المنتظم للكبلين المسلوق أو المخبوز هو طريقة ممتازة لمنع التهاب البروستات وأورام البروستاتا. تعمل مضادات الأكسدة الطبيعية على إبطاء شيخوخة خلايا الجسم ، وتتشبع بالطاقة وتحفز النشاط. يمنع المحتوى المعتدل من الأحماض الدهنية غير المشبعة مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية لدى كبار السن.

أثناء الحمل

في الكبلين ، على البخار أو في الفرن ، تم العثور على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، والتي يمتصها جسم المرأة الحامل بسرعة. يتم تنشيط عملية التمثيل الغذائي ، يتحسن الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم بشكل خاص في المراحل المتأخرة من الحمل ، عندما تعاني معظم النساء من الإمساك وحرقة المعدة. إذا كانت هناك أسماك بدون إضافة الدهون والزيوت والدقيق ، فيمكنك ضبط الوزن ، مع تشبع الجسم بكمية كبيرة من أحماض الفلورين والفوسفور والفوليك والأسكوربيك.

عند إدراج الكبلين في قائمة المرأة الحامل ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بفقر الدم ومشاكل نظام المكونة للدم. هناك تحسن في عمل القلب والدماغ والأوعية الدموية. خلال فترة حمل الطفل ، من الضروري زيادة استخدام السيلينيوم والكروم والسيستين لمنع مشاكل الشعر والأظافر. الاستهلاك المعتدل لأسماك البحر يتجنب تناول المزيد من مضادات الأكسدة هذه في شكل أقراص.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة الطبيعية ، يساعد الكبلين في الحفاظ على جسد المرأة في النغمة ، ويمنع مشاكل الشعر وصفائح الأظافر. يعتبر تناول الأسماك بشكل منهجي طريقة ممتازة لمنع اكتئاب ما بعد الولادة والأمراض الفيروسية. نظرًا لارتفاع نسبة الفوسفور والفلور ، يتلقى الطفل مع الحليب مواد مهمة لتطوير الجهاز العضلي الهيكلي.

للأطفال

يحتوي تكوين الأسماك على كمية منخفضة من الأنسجة الضامة ، وهذا هو السبب في أنها تطهو بسرعة. في الكبلين ، لا تتراكم المواد السامة عمليًا ، ويمكن تضمينها في النظام الغذائي دون الاهتمام بالأطفال. يقوي المحتوى العالي من الفلور والفسفور نظام العظام والأسنان ، وهو أمر ضروري لنمو الجسم.

بفضل الزنك والنحاس ، تدخل كمية كافية من العناصر الغذائية لنشاط الدماغ الكامل وعمل نظام الغدد الصماء جسم الطفل. يساعد المنغنيز والحديد على التعامل مع التعب ومنع فقر الدم وتنشيط عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مرحلة المراهقة.

صفات التذوق إلى جانب نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن تجعل المنتج لا غنى عنه في القائمة الرئيسية لكل عائلة حيث ينمو الأطفال. في جزء واحد من الكبلين المسلوق يحتوي على المتطلبات اليومية للكائن الحي المتنامي للأحماض الأمينية (تريبتوفان ، ليسين ، ميثيونين) اللازمة لحياة كاملة.

عند فقدان الوزن

يشير الكبلين إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية إذا تم طهيها على البخار أو مسلوقة. بدون إضافة الملح والدهون والدقيق يحتوي على 116 سعر حراري لكل 100 جرام من الوزن. من المستحسن تناوله أثناء فقدان الوزن من أجل تعزيز التمثيل الغذائي. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، من المهم التخلص من خبث الجسم. يساعد Capelin على التعامل مع هذه المشكلة.

يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية للأسماك أثناء النظام الغذائي 100-300 جم.شريطة أن يتم طهيه على البخار ، بدون إضافات أو دهون إضافية. الأسماك التي يتم صيدها في الخريف تكون أكثر بدانة بنسبة 200٪ تقريبًا من تلك التي يتم صيدها في البحر في أوائل الربيع.

عند تشكيل نظام غذائي ، من المهم النظر في التعصب الفردي ووجود الأمراض المزمنة. من الأفضل رفض اللب الخام ، يمكن أن يحتوي على عدد كبير من الطفيليات ، ولا يمكنك التخلص منها إلا بعد المعالجة الحرارية.

مع مرض السكري

يوصي الأطباء بتضمين الكبلين في النظام الغذائي اليومي للمرضى الذين تم تشخيصهم بمرض السكري. نتيجة للاستخدام المنتظم ، هناك انخفاض في نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى تطبيع مستويات السكر ، يتم تشغيل العمليات الطبيعية لإنتاج الأنسولين. جسم المريض مشبع بجميع المواد الضرورية بسبب الامتصاص السريع للكربوهيدرات.

هام: مؤشر الكبلين نسبة السكر في الدم - 0 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

مع التهاب البنكرياس ، يوصى باستخدام الكبلين لخفض نسبة السكر في الدم. في المرضى الذين يدرجون الكبلين بانتظام في نظامهم الغذائي ، يتحسن إنتاج الأنسولين بسبب تنشيط خلايا بيتا البنكرياسية. ومع ذلك ، لا يجب أن تبالغ في اتباع نظام غذائي للأسماك ، فمن الممكن حدوث مضاعفات للصورة السريرية العامة للمرض. يؤكد الأطباء أنه خلال فترات تفاقم التهاب البنكرياس الكبلين غير مرغوب فيه ، من الأفضل التركيز على المزيد من الأصناف الخالية من الدهون - سمك القد أو جثم. في الأسابيع 2-3 الأولى بعد علاج النوبات ، من الأفضل بشكل عام رفض الأسماك.

مع النقرس

يتميز المرض بضعف شديد في استقلاب حمض اليوريك في جسم الإنسان. بناءً على تعقيد علم الأمراض وميزات تطور الصورة السريرية ، يصف الأطباء نظامًا غذائيًا. في معظم الحالات ، ينصح المرضى بالحد من تناولهم لأنواع معينة من الأسماك البحرية.

يحتوي لحم الكبلين على العديد من الفيتامينات والمعادن ، ولكن فقط في شكل مسلوق أو مخبوز. لذلك فهو يحتوي على نسبة دهون أقل وأكثر من حمض الفوليك ، والفيتامينات A ، C و D. يحظر على الكابلين المدخن والمملح والمجفف بالشمس للمرضى الذين يعانون من النقرس. يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الدهون والملح إلى تفاقم مسار المرض وتسبب أزمة.

ما هو الكافيار المفيد للكبلين

يوصي الخبراء باستخدام كافيار الكابلين للناس من جميع الأعمار. موادها المفيدة ضرورية للأطفال وكبار السن والرياضيين. المنتج ليس أقل شأنا من الأطعمة الشهية ، ولكن باهظة الثمن في محتوى المواد القيمة للجسم.

فوائد الكافيار الكبلي للبشر:

• يحسن عمل الجهاز الدوري ؛
• يخفف من التعب والنعاس.
• ينشط الحيوية الداخلية ؛
• هو وقائي في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية.
• له تأثير مضاد للأكسدة ، وبالتالي تحسين حالة الجلد وتجديد الخلايا ؛
• يمنع تراكم الكوليسترول الزائد.
• يعوض عن نقص الفيتامينات A ، K ، D ؛
• يساعد على التخلص من السموم والسموم ؛
• تطبيع التمثيل الغذائي للدهون الكربوهيدرات.

يساعد إدراج الكافيار بانتظام في النظام الغذائي على التعافي بشكل أسرع بعد عدوى الجهاز التنفسي والنشاط البدني. يجب أن يؤكل المنتج من قبل الرجال الذين يعانون من ضعف الوظيفة الجنسية وانخفاض الرغبة الجنسية.

فوائد ومضار الكابلين المدخن

أسماك البحر المدخنة هي مصدر لليود والبروتينات سهلة الهضم والأحماض الدهنية. يساعد الاستخدام المعتدل للمنتج الذي يتم إعداده وفقًا لجميع التقنيات على تقليل مخاطر أمراض الأوعية الدموية والغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكبلين المدخن على تقوية جهاز المناعة.

إن إدراج هذه الأسماك في القائمة الأسبوعية له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، واستقلاب الكربوهيدرات في الجسم.يحصل اللب المدخن على الكثير من الحديد ، مما يحسن من عمل نظام تكون الدم. يوصى باستخدام المنتج بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ومشاكل الأوعية الدموية.

يمكن أن يؤثر المحتوى المتزايد من المواد المسرطنة التي تتراكم في الكبلين نتيجة للتدخين سلبًا على عمل الكلى ، البنكرياس. مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة المزمن ، هو بطلان هذا المنتج. الوجبات الموصى بها من الكابلين المدخن للبالغين لا تزيد عن 300 جم في الأسبوع. يمكن أن يؤدي الاستخدام اليومي للكبلين المدخن باستخدام "دخان السائل" إلى تطور الأورام.

الضرر وموانع الاستعمال

Capelin لمحتوى الفيتامينات والمعادن هو منتج مفيد يجب أن يكون في النظام الغذائي لكل شخص. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الأسماك البحرية لديه عدد من موانع الاستعمال. يمكن أن يحدث أكبر ضرر بسبب تعاطي الكبلين المدخن. عند تدخينها في لب المنتج ، يتم تكوين مواد مسرطنة ، والتي ، في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تثير ظهور الأورام الخبيثة.

قد تحتوي أي أسماك طازجة على طفيليات داخلية لا يمكن إزالتها تمامًا أثناء التدخين. نتيجة لتناول مثل هذا المنتج ، تنتقل البكتيريا المسببة للأمراض وغزوات الديدان الطفيلية ببساطة إلى جسم الإنسان ، مما يسبب مشاكل صحية.

يمكن أن يتسبب الكابلين العالق في أماكن غير مواتية حيث يوجد محتوى متزايد من مركبات الزئبق ، التي تتراكم بكميات كبيرة في الأسماك ، في ضرر كبير. يمكن أن تسبب هذه المأكولات البحرية التسمم الحاد ، وتفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. يُمنع استخدام الكبلين للأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح الفردي مع المأكولات البحرية.

كيف تختار وتخزن

عند شراء الكبلين ، تحتاج أولاً إلى الانتباه إلى لونه. إذا كانت الصفرة ملحوظة أسفل الزعانف ، فإن المنتج ليس هو النضارة الأولى. يجب أن تكون الأسماك مسطحة وجميلة ، دون ضرر. لا ينبغي الخلط بين خاصية رائحة المأكولات البحرية الفاسدة وأي شيء. يعتبر Capelin ذو العيون الغائمة والمخاط في الزعانف مدللًا. من الأفضل شراء أسماك مذابة قليلاً ، لذلك هناك فرصة أقل للحصول على منتج سيئ.

في عبوة معقمة مفرغة ، في درجات حرارة تصل إلى + 2 درجة ، يمكن تخزين الكبلين لمدة لا تزيد عن أسبوعين. عند تجميد الرقيق المصيد حديثًا ، تزيد مدة صلاحيته إلى 3 أشهر. إذا تعرضت السمكة للذوبان المتكرر ثم تجمدت مرة أخرى ، فإن مخاطر تطوير البكتيريا المسببة للأمراض في لبها كبيرة. عند استخدام هذا الكبلين ، يمكنك الحصول على التسمم.

كيفية تنظيف الكبلين

قبل الطهي ، يجب إذابة الأسماك بشكل طبيعي ، والتخلص من استخدام الميكروويف والماء الساخن. للطبخ أو القلي ، تقوم الجثث بإزالة الرؤوس والأطراف. ثم ، بسكين حاد ، يتم تنظيف اللوحة الرمادية من جميع جوانب الأسماك.

بعد ذلك ، يتم غسل المنتج جيدًا بالماء البارد وإعداده للاستخدام. الكابلين للتدخين والتمليح لا ينظف ولا يحطم ، لذلك سوف يفقد العصير والدهون. سوف يصبح اللب مفككًا وجافًا ولا طعم له.

كيفية طهي الكبلين اللذيذ: وصفات

الكبلين سمكة عالمية. من ذلك يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة. إنها جيدة جدًا في الشكل المخبوز والمدخن والمسلوق والمملح. هناك العديد من الوصفات لطهيها في طباخ بطيء ، على الشواية ، الشواية ، في الفرن.

في الفرن

يُحفظ الكبلين المخبوز في الفرن تقريبًا جميع العناصر الغذائية الموجودة في الذبيحة الطازجة. بعد غسل الأسماك وتنظيفها من الرأس والأحشاء ، توضع على صينية خبز. يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، توضع الخضروات فوق السمك. يُسمح باستخدام صلصة الكريمة الحامضة أو البيض المخفوق.مدة الطهي 30 دقيقة.

في المقلاة

الكبلين المقلي مطلوب بشكل خاص بين ربات البيوت بسبب المذاق المحدد مع الطعم المر الخفيف والرائحة القوية. يتم تنظيف الأسماك المذابة المغسولة تحت الماء الجاري من الأحشاء والرؤوس ، ثم غسلها مرة أخرى. في وعاء منفصل ، يتم تحضير الدقيق لنزع كل سمكة مع إضافة الملح. تقلى بزيت عباد الشمس الساخن لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.

في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، يمكن طهي الكبلين في صلصة الكريمة الحامضة ، مع إضافة الجبن والجزر والبصل والبقدونس. يتيح لك استخدام عصير الطماطم الحصول على السمك المطهي الذي له طعم مثل متجر السلع المعلبة في صلصة الطماطم. يمكنك طهي هذا النوع من السمك في خليط ، على وسادة خضروات ، تحت المايونيز والجبن.

قبل بدء الطهي ، يتم إذابة الكبلين وغسله بالماء وتنظيفه من الرأس والأضلاع. بعد ذلك ، اخلطه بالملح والتوابل ، واتركه لينقع لمدة 20-30 دقيقة. الخضار مقلية أو مطبوخة ، ثم يتم وضعها في الكبلين متعدد الطهي. يتم وضع جميع الصلصات والجبن في النهاية. متوسط ​​وقت الطهي يصل إلى 25 دقيقة ، حسب قوة الجهاز.

مشوي

تنتشر جثث Capelin على شواية دقيقة ، مغسولة مسبقًا ومملحة. يجب أن يكون الدخان سميكًا بما يكفي مع درجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية. تحتاج هذه الرقائق إلى ترطيبها في توابل السمك المعدة مسبقًا. وقت الطهي - 10-15 ساعة. قبل التقديم ، انتظر حوالي ساعة حتى يختفي كل الدخان.

على الشواية

لتحضير الكبلين على نحاس ، يوصى بتتبيله بالتوابل والملح أولاً. ثم يتم لف بضع قطع من السمك بورق رقائق ويخبز على رف سلكي لمدة 5-7 دقائق. في السابق ، تم غسل المنتج جيدًا بالماء الجاري وتنظيفه من الداخل. طهي على كابل سلك رف لا يستحق ذلك. إنه ناعم للغاية ، وبالتالي يمكن أن ينهار أثناء الخبز.

كيفية المخلل

للتحضير السريع للكبيلين المملح ، يتم غسله أولاً ، ثم وضعه في وعاء ، ورشه بطبقات من الملح ، وإضافة زيت عباد الشمس. ينصح باستخدام المينا أو الأواني الزجاجية. حسب الذوق ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون والبصل 1 ملعقة كبيرة. خل. سيكون الطبق جاهزًا للاستخدام في غضون 6-8 ساعات.

تفضل بعض ربات البيوت طهي الكبلين المملح باستخدام محلول ملحي. للقيام بذلك ، يتم وضع الأسماك المنظفة والمغسولة (1 كجم) في مقلاة. في لتر واحد من الماء ، يتم تقليب 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 3-5 أوراق الغار ، زوج من البازلاء من البهارات والقرنفل. يُغلى الخليط ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في وعاء الكبلين. يمكنك استخدام المنتج بعد 24 ساعة.

كيفية صنع الكبلين المعلب

سبراتس من الكبلين الطازج في المنزل عطري بشكل خاص ، مع طعم طبيعي غني. يتم تنظيف الأسماك من الدواخل والرؤوس والعظام. في طبقات سميكة ، يتم وضع المأكولات البحرية في مقلاة أو مقلاة ذات جدران سميكة. تصب بمحلول ملحي وتوضع على نار بطيئة.

بالنسبة للمحلول الملحي ، ستحتاج إلى:

• أوراق الشاي القوية المبردة - 150 مل ؛
• ملح حسب الذوق
• دخان سائل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - 6-8 قطع ؛
• توابل للأسماك.
• ورق الغار - 3-5 قطع.

يسكب Capelin بسائل دافئ ، مضيفا 100 مل من الزيت النباتي إليه. يُحمّى في الفرن على حرارة 180 درجة بعد الغليان لمدة ساعتين تقريبًا. عندما يتبخر كل السائل ويحصل السمك على لون ذهبي ، يعتبر الطعام المعلب جاهزًا. يُحفظ في الثلاجة تحت غطاء لمدة 10-14 يوم.

هل من الممكن إعطاء الكبلين للكلاب والقطط

يُسمح لكابلين طازج وعالي الجودة بإعطاء القطط والكلاب 1-2 مرات في الأسبوع. يجدر النظر في حالة الجهاز الهضمي للحيوان ، لأن الأسماك تنتمي إلى أصناف دهنية. يتم تنظيف الكبلات المسبقة من الداخل ويتم إزالة الرؤوس. عظامها ناعمة ، لذلك يمكن للحيوانات مضغها بسهولة.من المستحسن إزالة الخياشيم. من الضروري تجنب الإفراط في التغذية ، حيث أن هناك مخاطر من تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي ، خاصة بالنسبة للشباب.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. على سواحل شبه جزيرة كولا ، هناك أعشاش ضخمة من ملايين الطيور. يرتبط مثل هذا التراكم للطيور في مكان واحد بوفرة من الكبلين في المياه الساحلية ، مما يجذب المزيد والمزيد من السكان كغذاء خفيف.
2. في بعض مقاطعات كندا في الأسابيع الأولى من الصيف ، لا تحتاج حتى إلى استخدام القوارب وشبكات الصيد. ما عليك سوى الذهاب إلى شاطئ البحر وجمع الكمية المطلوبة من الكبلين ، والتي يتم تثبيتها في قطعان كبيرة مباشرة إلى الساحل.
3. في مورمانسك في الأيام الأولى من شهر مارس سنويًا يحتفل الكبلين. هنا يمكنك الاستمتاع بأطباق السمك المختلفة ، وتعلم الوصفات النادرة لإعدادها وشرائها للمستقبل بأسعار مخفضة.

صورة Capelin