الحليب: فوائد ومضار صحية

الحليب منتج غذائي لا غنى عنه. وعلى الرغم من أن الأطباء يناقشون باستمرار موضوع فوائده وأضراره ، فإنه لا يزال يحتل مكانًا مهمًا في النظام الغذائي للأطفال والبالغين.

ما هو اللبن: الأنواع

هناك معايير مختلفة لتصنيف الحليب. أولاً ، كل هذا يتوقف على الحيوان الذي يتم تلقيه منه. على الرغم من أن البقرة هي الحليب الأكثر شيوعًا ، فإن الماعز والأغنام ، وفي بعض البلدان ، فإن الغزلان أو الجمال تحظى بشعبية.

ثانياً ، يتم تصنيف الحليب حسب طريقة معالجته. في هذه الحالة ، قم بتخصيص:

1. حليب مبستر. أثناء المعالجة ، يتم تسخين الحليب إلى 72 درجة مئوية (يتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه لمدة 15-20 ثانية) ، ثم يبرد. يتم استخدام هذه التكنولوجيا لتدمير البكتيريا المسببة للأمراض. في نفس الوقت ، يسمح لك بحفظ جميع الفيتامينات والمعادن ، حيث يتم التسخين بدون أكسجين. في الثلاجة ، يكلف هذا الحليب 3-4 أيام.
2. مبستر للغاية. باستخدام هذه التقنية ، يتم التسخين حتى 140 درجة مئوية. يتم التسرب في ظروف معقمة تمامًا ، بينما العبوة مانعة للتسرب تمامًا. وبالتالي ، يتم تدمير جميع البكتيريا الدقيقة ، ولا يمكن للبكتيريا أن تدخل الحليب في أي مرحلة من مراحل عملية الإنتاج. يعتقد بعض الخبراء أن هذه هي الظروف المثلى للحصول على منتج مفيد. ولكن هناك من يعتبر هذا الحليب "ميتاً" ، لأن محتوى المواد المفيدة فيه لا يزال موضع شك.
3. يخضع الحليب المخبوز أيضًا للمعالجة الحرارية ، لكن العملية التكنولوجية أطول. يتم تسخينه إلى درجة حرارة 85-98 درجة مئوية ، ولكن في نفس الوقت يتم الاحتفاظ به لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، حتى يكتسب المنتج لون كريمي جميل. في نفس الوقت ، يتغير التركيب الكيميائي للمنتج ، ويتم تدمير العديد من الفيتامينات ، وتزداد نسبة الدهون ، لذلك فإن استخدامه أمر مشكوك فيه.

كما يتم عزل الحليب المجفف والمعاد تكوينه. يتبخر السائل من الأول وفقًا لتقنية معينة - غالبًا ما يستخدم في الحبوب والخلائط. يتم الحصول على الثاني عن طريق إضافة السائل إلى مسحوق الحليب.

ما الفرق بين الحليب كامل الدسم والتطبيع

الحليب الكامل هو منتج مألوف للجميع ، حيث يتم الحفاظ على المستوى الأولي من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات الموجودة في الحليب الطازج. هذا لا يعني أنه لم يخضع لأي معالجة. قد يكون مبسترًا بشكل جيد - وهذا يزيله من الميكروبات المسببة للأمراض ويزيد من مدة التخزين.

في الحليب الطبيعي ، يتم تغيير محتوى الدهون على وجه التحديد مقارنة بالمنتج الأصلي.علاوة على ذلك ، تمت الموافقة على هذه المؤشرات وفقًا لمعايير الصناعة - فهي تؤدي في النهاية إلى نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. في أغلب الأحيان ، يتم بسترة الحليب الطبيعي ، ولكن يتم استخدام طرق أخرى لمعالجته ، على سبيل المثال ، التعقيم أو الفصل ، حيث يتم زيادة محتوى الدهون في المنتج بشكل مصطنع.

أي الحليب أكثر صحة: بقرة أو عنزة

بالإضافة إلى اللاكتوز ، يوجد الكازين في الحليب - وهو بروتين حليب معين. ليس كل الناس يهضمونه بشكل طبيعي ، لأنه قد يجعل من الصعب هضم الطعام. في هذه الكازين نوعان - A1 و A2. ومن المثير للاهتمام أن النوع الأول ، الموجود بشكل رئيسي في حليب البقر ، يمتص بشكل سيئ. لكن حليب الماعز يحتوي على الكازين من النوع الثاني - A2 ، والذي لا يؤثر على الهضم ، لذلك يمكن اعتبار هذا المشروب أكثر فائدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التركيب الكيميائي لهذا المنتج قريب من حليب الأم المرضعة. هذا هو السبب في أنه حتى قبل ظهور الخلطات الاصطناعية الحديثة ، إذا لم تتمكن المرأة من إثبات الرضاعة الطبيعية ، فقد تم إعطاء الطفل حليب الماعز. وهو منتج سهل الهضم مع تركيز عال من الفيتامينات. لا يسبب استخدامه حرقة في المعدة ، وانتفاخ البطن ، ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، لذلك فهو أكثر فائدة مقارنة بحليب البقر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تعتمد قيمة طاقة حليب البقر على محتواه من الدهون. في مشروب يحتوي على نسبة دهون 2.5 ٪ ، يزيد محتوى السعرات الحرارية عن 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

أما بالنسبة للتركيب الكيميائي ، فلا يمكن تسميته ثابتًا ، ويعتمد الكثير على ظروف حفظ الحيوانات. يحتوي هذا المنتج على بروتينات كاملة ، ولكن أكثر من 80٪ منها عبارة عن الكازين ، والألبومين والجلوبيولين ، اللذان مهمان جدًا لجهاز المناعة ، يمثلان أقل من 1٪. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحليب على أكثر من 20 حمضًا أمينيًا ، وأكثر من ثمانية منها لا غنى عنها.

يحتوي الحليب على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مجموعة كاملة منها تقريبًا. يعرف الكثير من الناس أن هذا مصدر للكالسيوم ، ولكن الصوديوم في هذا المنتج يحتوي على كمية أقل بكثير. ولكن من الجدير بالذكر أيضًا البوتاسيوم والمغنيسيوم والفلور والزنك والمواد النادرة مثل الفاناديوم والكوبالت والليثيوم. كما أنه يحتوي على فيتامينات المجموعات B و A و E وحتى حمض الأسكوربيك.

بفضل هذه التركيبة ، فإن الحليب مفيد للعضلات والأوعية الدموية والعظام والجلد. يتم استخدامه في علم التغذية والتجميل.

ما هو الحليب المفيد

يحتوي الحليب على العديد من الخصائص المفيدة. على سبيل المثال ، يؤثر على إنتاج هرمون النوم ، لذلك يوصى به للأرق. وهذا المشروب مفيد للانتفاخ ، لأنه له تأثير مدر للبول معتدل ، بينما لا يغسل المواد المفيدة من الجسم. من المستحسن أيضًا شرب الحليب للمعدية ونزلات البرد ، لأنه يحتوي على العصيات اللبنية - وهي مواد طبيعية تعمل كمضادات حيوية.

للنساء

تواجه العديد من النساء مع تقدم العمر مرضًا مثل هشاشة العظام ، الناجم عن نقص الكالسيوم في الجسم. لتجنب ذلك ، يجب أن تستهلك الحليب - يتم امتصاص الكالسيوم الموجود فيه جيدًا.

سيكون الحليب مفيدًا أيضًا لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد ، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه ذلك. والحقيقة هي أنها تحتوي على إنزيم مثل الليباز ، وهي ضرورية لتكسير الدهون. بالطبع ، في علم التغذية يوصى باستخدام حليب يحتوي على نسبة دهون معتدلة.

للرجال

يعرف الكثير من الناس أن الجنس الأقوى هو بروتين مهم بشكل خاص لبناء العضلات. وعلى الرغم من أنه يعتقد أنك بحاجة إلى تناول اللحوم لذلك ، في الواقع ، يجب ألا تنسى الحليب ، لأنه مصدر ممتاز للبروتين. بالطبع ، نحن نتحدث عن تلك الحالات عندما لا يكون هناك عدم تحمل اللاكتوز.

بالإضافة إلى ذلك ، من المرجح أن يعاني الرجال من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لذلك فإن الحليب مفيد لهم لأنه يحمي من تصلب الشرايين. يتضمن تكوين هذا المنتج الفوسفاتيدات.هذه مركبات شبيهة بالدهون تلعب دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي ، وتنظم عملية التمثيل الغذائي للدهون ، وخفض مستوى الكوليسترول الضار.

ومع ذلك ، تظهر الدراسات أن حليب البقر المنتج في المؤسسات الصناعية الكبيرة يمكن أن يكون مصدرًا لهرمون الاستروجين ، والذي يؤدي فائضه إلى أمراض البروستاتا. لذا يجب عليك إما شرب حليب المزرعة أو تقليل استهلاك اللحوم الحمراء بشكل نسبي (يحتوي أيضًا على هرمون الاستروجين).

أثناء الحمل

إذا لم يكن لدى الأم المستقبلية مشكلة في إنتاج اللاكتاز ، فسيكون الحليب منتجًا مفيدًا جدًا ، لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات. بالطبع ، كمية بعضها صغيرة جدًا ، لكن تركيز فيتامين أ وبعض مواد المجموعة ب مرتفع جدًا ، ولكن بشكل عام هذا المنتج سيمنع نقص فيتامين. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد على تعويض نقص حمض أميني محتمل يعاني منه النساء أثناء الحمل. هناك حاجة إلى هذه المواد لبناء أنسجة الجنين ، ولكن لا يتم تصنيع العديد منها بواسطة الجسم ، لذلك يمكنك الحصول عليها فقط من الطعام.

الكالسيوم مهم جدًا للأمهات الحوامل ، لذلك يمكن أن يحل الحليب مشكلة نقصه. بالإضافة إلى ذلك ، خلال هذه الفترة ، غالبًا ما تبدأ مشاكل الأسنان ، والتي ترتبط بحقيقة أن الفوسفور الذي يدخل الجسم يستخدم بشكل رئيسي للجنين. تساعد إنزيمات الألبان على امتصاص الفوسفور بشكل أفضل ، بحيث أنه حتى مع نفس مستوى المدخول ، سيتلقى جسم الأم المزيد من هذا العنصر ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على صحة الأسنان.

خلال فترة الحمل ، يكون استخدام الأدوية لعلاج نزلات البرد محدودًا للغاية ، وتعاني النساء ذوات المناعة الضعيفة من صعوبة في هذا الوقت. تحتوي بروتينات مصل اللبن على الغلوبولين المناعي اللازم لإنتاج الأجسام المضادة ضد الفيروسات والجراثيم. لذا فإن هذا المنتج سيسمح بالطريقة الأكثر أمانًا لرفع الحصانة.

عند الرضاعة الطبيعية

على عكس المفاهيم الخاطئة الشائعة ، لا يؤثر استخدام الحليب تقريبًا على الرضاعة. والحقيقة هي أن هذه العملية تعتمد على إنتاج هرمون البرولاكتين ، وهي فقط التي تحدد كمية حليب الثدي. ولكن ، بالطبع ، لا يزال المنتج مفيدًا للأمهات المرضعات - لجميع الأسباب المذكورة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحليب البقر تطبيع إنتاج الأنسولين والثيروكسين والهرمونات الأخرى.

للأطفال

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد ، يُمنع استخدام حليب البقر. هناك احتمال كبير للحساسية تجاه البروتين الموجود فيه. التغذية المثالية للأطفال في هذا العمر هي حليب الثدي. في الحالات القصوى ، تكون الخلطات الاصطناعية المعدلة خصيصًا مناسبة.

يجب أن يتم التعارف الأول مع حليب البقر بعد عام. يتم إضافته فقط إلى العصيدة ، ويجب أن يكون هذا منتجًا خاصًا للأطفال غنيًا بجميع الفيتامينات الضرورية. يمكن تقديم نفس نوع الحليب للطفل في شكل نقي في وقت مبكر من عامين. عندما يكون الطفل في الثالثة من عمره ، يمكنه أن يشرب الحليب أو اللبن المخفوق ، ويأكل عصابات الحليب والحساء مع الشعيرية. لذلك سيحصل على جميع الأحماض الأمينية الضرورية والكالسيوم وما إلى ذلك.

بالنسبة لأطفال المدارس ، يوصى بالحليب كوجبة خفيفة ، والتي ستكون أكثر فائدة من العصير. علاوة على ذلك ، يتم اليوم تغليف منتج محصن في أكياس كرتون صغيرة مريحة. الشيء الرئيسي هو اختيار الحليب بدون نكهات غذائية وإضافات. الحد الأقصى للمقدار الذي يمكن أن يشربه الطفل في اليوم هو 100 مل.

فوائد الحليب الطازج

يعتبر أي منتج لم يخضع للمعالجة الحرارية من حيث القيمة الغذائية أكثر فائدة. والحليب الطازج ليس استثناء. يحتوي على دهون الحليب والبروتينات والفيتامينات والمعادن أكثر من المنتج المبستر. وفقا لذلك ، يتم تعزيز جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه.

ومع ذلك ، مع هذا المنتج ليس بهذه البساطة.والحقيقة هي أن الحليب الطازج يحتوي على المزيد من اللاكتوز ، وهناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة فيه ، لأن ضرع البقر لا يمر بأي علاج مضاد للجراثيم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد الكثير على حالة صحة الحيوان ، حيث يمكن الحصول على أمراض خطيرة مثل السل أو البروسيلا باستخدام الحليب الطازج. أخيرًا ، أنت بحاجة إلى معرفة ما الذي يتغذى على البقرة ، وإلا فهناك خطر أن تكون جميع المضادات الحيوية والهرمونات من العلف في الشراب. لذلك لن يكون الحليب الطازج مفيدًا إلا إذا تم شراؤه من مالكين موثوق بهم يراقبون صحة حيواناتهم.

مسحوق الحليب: فوائد ومضار

يحتفظ مسحوق الحليب عالي الجودة بجميع المواد المفيدة المذكورة أعلاه تقريبًا. ومع ذلك ، يتم تقليل محتوى بعض الفيتامينات (على سبيل المثال ، حمض الأسكوربيك). ومع ذلك ، فإن مسحوق الحليب مفيد لأنه يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم كالمعتاد. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتج المبستر - بعد المعالجة الحرارية ، يكون تكوينه قريبًا من مجموعة المسحوق.

لذا فإن مسحوق الحليب عالي الجودة ، بشرط أن يتم تخزينه بشكل صحيح ، لا يضر.

هل من الممكن شرب الحليب أثناء خسارة الوزن

يمكنك شرب الحليب أثناء فقدان الوزن - كما ذكر أعلاه ، يحتوي على إنزيم يكسر الدهون. علاوة على ذلك ، هناك نظام غذائي أحادي الألبان ، والذي يسمح لك بفقدان بعض الوزن الزائد. يختلف عن الأنظمة الغذائية الأحادية الأخرى في أن الجسم في هذا الوقت يتلقى بروتينًا صحيًا ودهونًا ومجموعة كاملة من الفيتامينات ، والتي لا يمكن لأي منتج آخر توفيرها. ناهيك عن الكالسيوم الذي يؤثر بشكل مباشر على عملية حرق الدهون. يمكن أن يؤدي نقص هذا العنصر إلى حقيقة أنه مع اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، لن يكون هناك فقدان للوزن.

تم تصميم نظام غذائي أحادي الحليب لمدة 7 أيام ، لا أكثر. في هذه الحالة ، يمكن استهلاك الحليب من الصباح حتى الساعة 20:00. في اليوم الأول ، يجب ألا تشرب أكثر من كوب من المشروب الدافئ كل ساعتين ، وفي اليوم الثاني تزداد الكمية الإجمالية للمشروب ، تحتاج إلى شربه كل ساعة ونصف ، وفي اليوم الثالث - كل ساعة. في الأيام الأربعة التالية من النظام الغذائي ، يكون الاستراحة نصف ساعة فقط. من الواضح أن مثل هذا النظام الغذائي مناسب فقط للأشخاص الأصحاء جدًا ، وقبل استخدام النظام الغذائي ، يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك.

الحليب في الطب

في الطب ، يعتبر الحليب مكونًا مهمًا لنظام غذائي صحي ، وفي بعض الحالات كدواء.

مع مرض السكري

في هذا المرض ، تكون كمية الكربوهيدرات الموجودة في المنتج ذات أهمية أساسية. المعيار في وجبة واحدة هو 45-60 جم ​​، في حين يحتوي كوب من الحليب على 12 جم فقط. لذلك ، مع الاستخدام المعتدل ، يعد هذا المنتج مصدرًا آمنًا نسبيًا للبروتين والكالسيوم لمرضى السكر.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من الحليب هو 32 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يُعتقد أن الحليب الكامل مع التهاب البنكرياس يخلق الكثير من الضغط على البنكرياس ، لذلك ، كمنتج مستقل ، لا يجب استخدامه. يتم طهي العصيدة في حليب خالي الدسم ، مخفف النصف بالماء.

مع التهاب المعدة

مع التهاب المعدة والحموضة العالية ، يعتبر الحليب نوعًا من الأدوية. والحقيقة هي أنه عند دخول المعدة ، يتم تجعيدها ، وهذا يسمح له بتناول معظم حمض المعدة ، مما يخفض مستواه بشكل مؤقت. يمكن للحليب الدافئ (ولكن ليس الساخن) لالتهاب المعدة أن يخفف من نوبة الألم. لكن المشاركة في هذه الأداة غير مستحسن.

للأمعاء

الحليب وحده لا يساعد على هضمه بالكامل. لكن سكر الحليب (اللاكتوز) ككل يخلق ظروفًا مواتية لتطوير البكتيريا المفيدة ، مما يسمح لك بمكافحة الميكروبات المسببة للأمراض. عند استخدامه بشكل صحيح ، يمكن للمنتج أن يمنع التخمير والعمليات التعفسية في الأمعاء. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر - مع عدم تحمل اللاكتوز ، يمكن أن يثير أمراض التهابية شديدة.

للإمساك

لن يؤدي الحليب كامل الدسم إلى تفاقم المشكلة إلا إذا استخدمته كمشروب مستقل. ولكن يمكنك طهي الحبوب في الحليب. منتجات اللبن الزبادي ستجلب المزيد من الفوائد.

مع النقرس

مع هذا المرض ، تكون الأطعمة التي تحتوي على البيورين محدودة. لا يوجد الكثير منها في الحليب ، لذلك يمكن إدراجه في النظام الغذائي بل إنه ضروري ، لأنه يعتقد أنه يساعد على إزالة البيورينات من الجسم. علاوة على ذلك ، في الحالات التي تقتصر فيها كمية اللحوم على الحد الأدنى ، يصبح هذا المنتج مصدرًا قيمًا للبروتين. بالطبع ، كل هذا يتوقف على قابلية النقل. مع نقص إنزيم اللاكتيز ، يمكن استبدال اللبن باللبن.

مع التهاب القولون

هذا مرض التهاب الأمعاء الشديد ، والذي يتطلب حتى خلال فترة مغفرة اتباع نظام غذائي صارم إلى حد ما. يتم استبعاد حليب البقر تماما منه. عند هضم البروتين A1 المذكور أعلاه ، يتم إطلاق مادة تختصر في BKM 7 (بيتا كازومفورمين). لا يؤثر على الأشخاص الأصحاء. ولكن إذا كان هناك حتى آفة صغيرة في جدران الأمعاء ، فإنه يزيد من سوء حالته ويعزز الالتهاب بسبب خصائصه التأكسدية. لذلك عليك أن ترفض الحليب.

للكبد

بالنسبة لأمراض الكبد ، يوصى باتباع نظام غذائي رقم 5. يسمح باستخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون معتدلة. يمكن استخدامه أيضًا في طهي الأطباق - الحبوب والحساء ، والتي تسمح لك بتطبيع الكبد.

مع البواسير

مع هذا المرض ، يوصى باستخدام منتجات الألبان ، حيث يمتصها الجسم بشكل أفضل. لكن الحليب كامل الدسم يمكن أن يسبب مشاكل هضمية إضافية.

مع التهاب المرارة

في هذا المرض ، يمكن استهلاك الحليب قليل الدسم بمفرده وكجزء من الأطعمة المسموح بها ، ولكن فقط باعتدال وشريطة ألا يصاحب علم الأمراض ظهور الحصيات.

وصفات الطب التقليدي القائم على الحليب

هناك العديد من الوصفات للطب التقليدي القائم على الحليب. على سبيل المثال:

تسريب لتحسين الوظيفة الإنجابية للإناث

في كوب من الحليب الساخن ، أضف 3-4 أسدية من الزعفران وأصر حتى يبرد إلى درجة حرارة مقبولة. يستخدم الشراب لتأثير تجديد وتطبيع التوازن الهرموني.

ضخ السعال

يضاف بصل صغير ، مفروم على مبشرة ، إلى كوب من الحليب المسلوق الطازج ويخلط جيدا. يتم الإصرار على الأداة لمدة 10 دقائق ، ثم تشرب عندما تكون دافئة. تحتاج للشرب ببطء ، وتمتد العملية لمدة 10-15 دقيقة.

مغلي للأرق

في كوب من الحليب ، أضيفي القليل جدًا من التوابل (حرفيا على طرف السكين) - جوزة الطيب المبشورة ، ثم اغلي هذه التركيبة. ينتظرون حتى يبرد ويشربونه دافئًا قبل نصف ساعة من موعد النوم.

مع التهاب المعدة

الحليب مع 1 ملعقة صغيرة يعتبر العسل علاجًا ممتازًا لالتهاب المعدة والحموضة العالية.

الحليب في مستحضرات التجميل

يستخدم هذا المنتج الطبيعي في مستحضرات التجميل لتغذية البشرة ، وله تأثير تبييض خفيف ومضاد للشيخوخة (فقط تذكر الحمامات الأسطورية للملكة كليوباترا). من هذا المنتج ، المخفف بالماء المغلي ، قم بعمل ثلج تجميلي ، والذي يمسح بشرة الوجه ويخلط. استخدميه لتقوية الشعر.

أقنعة الوجه بالحليب

هناك العديد من الوصفات ، اختر خيارًا محددًا استنادًا إلى ميزات البشرة:

1. قناع للبشرة الناضجة ضد بقع الشيخوخة. للطبخ ، تحتاج إلى 1/2 كوب من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان ، قليل من مسحوق البوراكس (يباع في الصيدليات والمتاجر عبر الإنترنت). حليب ساخن ، صب دقيق الشوفان ، انتظر 10-15 دقيقة حتى تتورم ، ثم أضف مسحوق البوراكس وامزج جيدًا. يتم تطبيق المنتج على البشرة المطهرة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. ثم يتم غسله بالماء في درجة حرارة الغرفة. اصنع قناعًا لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.تم تصميم الأداة لمدة 12 إجراء.
2. قناع مضاد للشيخوخة. خذ 1 ملعقة كبيرة. يخلط الدقيق مع صفار البيض الطازج ويضاف الحليب المسلوق للحصول على مزيج مع قوام القشدة الحامضة السميكة. يتم تطبيق الكتلة على الوجه المطهر لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم غسلها بالماء البارد ، حيث يتم عصر العصير من عدة شرائح من الليمون - وهذا يعطي تأثيرًا إضافيًا للتبييض.
3. قناع مرطب. لإعداده ، خذ 1 ملعقة كبيرة. جبن قريش خالي من الدسم ، أضف 2 ملعقة كبيرة. حليب مسلوق و 1 ملعقة صغيرة. عسل سائل متماسك. يتم خلط الكتلة وتطبيقها على الجلد لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يتم غسلها بالماء غير الساخن.

أقنعة فعالة مصنوعة أيضًا من حليب الماعز ، وهي مثالية للبشرة الجافة.

أقنعة الشعر المصنوعة من الحليب

تساعد هذه المنتجات على تطهير فروة الرأس وتقوية الشعر. على سبيل المثال:

1. قناع التطهير. تؤخذ 2 ملعقة صغيرة لكل 100 مل من الحليب. ملح البحر الناعم ، يتم خلط المكونات جيدًا ويتم تطبيق المنتج الناتج على المناطق القاعدية من الجلد ، بالإضافة إلى طول الشعر بالكامل. اتركي القناع لمدة 4-7 دقائق. تتيح لك هذه الأداة تطبيع نشاط الغدد والتخلص من القشرة وتقوية تجعيد الشعر.
2. قناع الشفاء. بالنسبة لها ، يمكنك تناول الحليب الحامض والطازج - 3 ملاعق كبيرة. خذ نفس الكمية من زيت الأرقطيون ، وأضف كبسولة واحدة من الفيتامينات A و E وبضع قطرات من الزيوت العطرية من اللافندر ، الإيلنغ والكاموميل. يوصى بتسخين الزيت النباتي مسبقًا في حمام مائي ، ثم يخلط مع المكونات الأخرى فقط. يتم تطبيق القناع على الشعر الجاف ، غطي رأسك بغلاف بلاستيكي ومنشفة استحمام. بعد 20 دقيقة ، يتم غسله بالشامبو العادي.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن للحليب مع الاستهلاك المفرط أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، بل ويؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصة إذا كنت تفضل أصنافًا دهنية حصرية.

هناك أشخاص بطلان في الحليب. نحن نتحدث عن مثل هذه الحالات:

1. عدم تحمل اللاكتوز ، مما يشير إلى نقص الإنزيم المناسب. إذا شعر الشخص بعد تناول الحليب بعدم الراحة في المعدة ، وكان يعاني من انتفاخ البطن أو الإسهال ، فيجب التخلص من هذا المنتج.
2. الحاجة إلى عملية مخطط لها أو بعدها مباشرة ، حتى لا يتم تحميل البنكرياس.
3. حساسية من بروتين حليب البقر.
4. مرض الكبد. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأمراض هي موانع نسبية. إذا لم تحدث أي أعراض غير سارة بعد كوب من الحليب ، فيمكنك شرب مشروب بكميات محدودة.
5. وجود حصوات الكلى. لكن هذا لا يعني حتى الحليب نفسه بقدر توليفه مع المنتجات الأخرى. في مثل هذه الحالات ، يتم تكوين المركبات التي تحفز تكوين الحصيات في الكلى. على سبيل المثال ، سيتم حظر الشاي بالحليب ، لأن التفاعل الكيميائي بين التانينات والكالسيوم يؤدي إلى مثل هذه العواقب.

في بعض الأحيان لا يتعلق الأمر حتى بالتخلي عن الحليب ، ولكن حول تحديد الكمية - على سبيل المثال ، كوب واحد في الأسبوع. ولكن من الأفضل استبدال هذا المشروب بالكفير أو الزبادي قليل الدسم ، خاصة عندما يتعلق الأمر بأمراض الجهاز الهضمي.

كيفية اختيار الحليب وتخزينه

في السوبر ماركت ، تحتاج إلى دراسة المعلومات المشار إليها على عبوة المنتج بعناية. إذا كان مكتوبًا أن هذا الحليب كامل الدسم ، فهذا يشير إلى طبيعة المنتج (لقد مر للتو من خلال المعالجة الحرارية). ومع ذلك ، في الظروف الحديثة ، غالبًا ما يتم العثور على خليط من الحليب الكامل والمعاد تكوينه. هذا لا يعني أن المنتج رديء الجودة. ولكن هذا مؤشر على استخدام مسحوق الحليب في الإنتاج ، ويحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية.

قبل الشراء ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على تاريخ إنتاج المنتج وتاريخ انتهاء صلاحيته. يجب عليك أيضًا التحقق من أنه لا يحتوي على إضافات صناعية ومواد حافظة.

عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى محتوى الدهون في المنتج. من الواضح أنه إذا تم إنتاج الحليب صناعيًا ، فسيتم طباعة هذا المؤشر على العبوة. مع الحليب محلي الصنع ، كل شيء أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة ، عادة ما يبحثون عن مورد موثوق به ، ولكن من الضروري تحديد محتوى الدهون من الحليب من بقرة معينة بشكل تجريبي. أي أنه يمكنك شراء علبة حليب من المالك لعينة وتركها لمدة 7-8 ساعات حتى الصباح أو في المساء - من خلال سمك طبقة الكريم المكونة في الأعلى ، يمكنك فهم ما إذا كان المنتج دهنيًا بما فيه الكفاية.

يمكنك قياس النسبة المئوية التقريبية لمحتوى الدهون. للقيام بذلك ، قم بقياس مستوى الحليب في البنك باستخدام مسطرة (تؤخذ بنسبة 100 ٪) وسمك طبقة الكريم التي تم الحصول عليها ، ثم احسب حصتها.

يجب حفظ الحليب المبستر ، حتى لو لم تفتح الحقيبة معه ، في الثلاجة. إذا كانت العبوة سليمة ، فسيتم توجيهها بتاريخ انتهاء الصلاحية المحدد من قبل الشركة المصنعة. يجب استخدام حزمة مفتوحة (تذكر هذا دائمًا!) في غضون ثلاثة أيام.

يؤكد الخبراء أنه يمكن تخزين الحليب الطازج في الثلاجة لمدة يومين فقط. بعد الغليان ، يمكن الاحتفاظ بها في مثل هذه الظروف لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. بالنسبة لدرجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين الحليب الطازج لفترة قصيرة - لا تزيد عن 10 ساعات. بعد الغليان ، تزداد هذه الفترة ، ولكن فقط بضع ساعات. يرجى ملاحظة أن حليب الماعز يتدهور بسرعة مثل حليب البقر.

عند شراء الحليب المبستر ، يجب الانتباه إلى العبوة. عادة في الأكياس البلاستيكية ، لا يتم تخزين المنتج لفترة طويلة. لا تعتبر الزجاجات البلاستيكية خيارًا جيدًا جدًا ، لأنها تعطي الشراب طعمًا ورائحة غريبة. الزجاجات هي خيار جيد ، لكنها تكلف أكثر. لذا فإن العبوة مثالية من وجهة التخزين.

هل من الممكن تجميد

يمكن تجميد الحليب الطازج لاستخدامه لاحقًا في الطعام أو الطهي. لدى سكان أقصى الشمال تجربة مماثلة. تظهر الممارسة أن الحليب المجمد في المجمد يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

من المهم استخدام حاويات نظيفة وجافة للتجميد. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الخصائص المفيدة للحليب. لهذا ، يمكن استخدام قوالب الثلج - في الصيف ، يمكن رمي مكعبات الحليب هذه في الشاي أو القهوة ، وهي مناسبة أيضًا لعمليات التجميل. إذا كنت مهتمًا بالتجميد لطهي بعض الأطباق والحلويات ، فعليك اختيار الأكياس البلاستيكية المجهزة بقفل Zip-Lock.

تقوم بعض ربات البيوت بتجميد المنتج في زجاجات بلاستيكية. ولكن عند استخدام هذه الطريقة ، يجب توخي الحذر ، لأنه أثناء التجميد ، يمكن أن يتوسع الحليب في الحجم ويتلف البلاستيك. لذا لا يمكنك ملء الزجاجات عند العنق. علاوة على ذلك ، قبل إغلاقها بغطاء ، يجب ضغط هذه الحاوية ، والضغط تمامًا على كل الهواء.

وفقًا لجميع القواعد ، يجب استخدام الحليب المجمد للشرب لمدة 4-6 أسابيع. حتى في الشهر الثاني من التخزين ، يبدأ في فقدان جميع خصائصه المفيدة ، وفي الشهر الثالث من التخزين ، يدمر البرد حتى مركبات البروتين.

يمكن إذابة الحليب المجمد لمدة يومين في الثلاجة أو أسرع بكثير - في المطبخ في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تسريع العملية عن طريق التسخين في حمام مائي (ولكن فقط عند الحد الأدنى من الحرارة).

الحليب المجمد مع نسبة عالية من الدهون أثناء الذوبان الطبيعي طبقي قليلاً. ولكن إذا قمت بخلطها ثم غليها في مقلاة ، فيمكنك شربها بأمان ، واستخدامها أيضًا في الطهي - على سبيل المثال ، تحضير الكوكتيلات والحلويات منها.

غالبًا ما يتدهور الحليب المبستر أثناء تذويب الثلج. ومع ذلك ، لا معنى لتجميده ، حيث يمكن دائمًا شراء هذا المنتج من المتجر.

كيف تشرب الحليب

للاستفادة من شرب الحليب ، تحتاج إلى شربه بشكل صحيح ، ثم يتم امتصاصه جيدًا دون التسبب في آلام البطن والإسهال. القواعد هي كما يلي:

1. بما أن الأطباء يعتقدون أن الحليب منتج لا يحتاج إلى الخلط مع الدهون والبروتينات الأخرى ، فمن الأفضل استخدامه بشكل منفصل عن أي شيء آخر. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو الحبوب الكاملة المطبوخة في الحليب.
2. من الأفضل شرب الحليب بالضبط في الوسط بين وجبتين ، بحيث يكون هناك فاصل ساعتين على الأقل من الوجبة السابقة واللاحقة. خلاف ذلك ، يزيد خطر الانتفاخ وانتفاخ البطن بشكل ملحوظ.
3. يجب ألا يكون الحليب باردًا ولا ساخنًا ، لأنه في كلتا الحالتين يكون هضمه أسوأ ويضر فقط ببطانة المعدة. من الأفضل شرب الحليب الدافئ.

في طب الأيورفيدا ، يعتقد أن هذا المشروب يمتص بشكل أفضل عند إضافة التوابل إليه. في الهند ، تشمل هذه القرفة والزنجبيل والكركم القريب منها ، وكذلك جوزة الطيب. على سبيل المثال ، إذا تمت إضافة 1/3 ملعقة صغيرة إلى كوب من الحليب الدافئ الكركم ، ثم يتم امتصاص مثل هذا الشراب بشكل أفضل من قبل الجسم وحتى يساهم في فقدان الوزن.

هل يمكنني الشرب مع صداع الكحول

يعتقد بعض الناس أن الحليب يحيد الكحول. في الواقع ، مع ظهور صداع الكحول ، في الواقع ، تسمم الكحول ، تحتاج إلى إزالة السموم بسرعة. لا يتم امتصاص الحليب جيدًا دائمًا ، لأنه سيزيد الحمل على البنكرياس ، وسيبطئ التريبتوفان الموجود فيه من التخلص من السموم. لذا من الأفضل ألا تشرب هذا المشروب أثناء تناول المشروبات الكحولية ، ولكن شرب الماء لتعويض فقدان السوائل.

هل يمكنني الشرب على معدة فارغة وفي الليل

اليوم ، يعتقد الأطباء أن الأشخاص الأصحاء ، الذين يستوعب جسمهم اللاكتوز عادة ، يمكنهم شرب الحليب في الصباح وبعد الظهر وقبل النوم. في هذه الحالة ، ما عليك سوى الامتثال للتدبير. على معدة فارغة ، يوصى بشرب الحليب الدافئ ، الذي أضاف حرفياً القليل من القرفة - وهذا سيزود الجسم بالطاقة. ولكن يمكن أن يتم الإفطار في موعد لا يتجاوز ساعة بعد ذلك.

في الليل ، يمكنك شرب الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة أو متوسطة من الدهون فقط. مع هذا المشروب ، سيحصل الجسم على الكالسيوم والدهون والبروتينات الضرورية لإنتاج الهرمونات بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد التي يتكون منها الحليب لها تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي. لذا فإن كوب من هذا المشروب سيساعد على الاسترخاء ويضمن نومًا صحيًا دون الإضرار بالشكل (ما لم تشربه بالطبع قبل ساعة من النوم). لكن ما سبق لا ينطبق على أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية - نحن نتحدث عن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز - الحليب سيؤذيهم فقط في الليل ، لذلك من الأفضل استبداله بالكفير أو اللبن.

كم يمكنني شرب يوميا

لا ينصح الكبار بشرب الحليب بكميات كبيرة. يعتقد أنه لا ينبغي استهلاك أكثر من 200-300 مل (أي 1-1.5 كوب) في اليوم. ولكن بالنسبة لبعض الناس ، قد يكون هذا المبلغ كبيرًا جدًا. لذلك ، ضمن الحجم المحدد ، يمكن لكل شخص أن يحدد لنفسه بشكل تجريبي كمية الحليب التي يمكنه شربها. يمكنك البدء بـ 100 مل ، إذا كنت ستشعر بالرضا بعد ذلك ، فلن تكون هناك مشاكل في المعدة ، يمكنك زيادة الجرعة.

هل من الممكن شرب اللبن في الصيام

في الصوم ، لا يمكنك أكل الطعام من أصل حيواني. لذلك ، يحظر حليب البقر والماعز. ومع ذلك ، يمكن استبدالها بما يسمى الحليب المشتق من النباتات - على سبيل المثال ، حليب الصويا أو اللوز أو حليب جوز الهند ، خاصة وأن هذه المشروبات تحتوي على الكثير من البروتين والمواد المفيدة الأخرى - الفيتامينات والمعادن. وبالنسبة للصحة فهي أكثر صحة ، لأنها لا تحتوي على الكوليسترول.

ومع ذلك ، أثناء الحمل وأثناء الرضاعة ، يتم تخفيف قواعد الكنيسة قليلاً ، ويمكن تناول الحليب بكميات معقولة.

لماذا الحليب مرير

في الواقع ، الحليب مر عندما يبدأ في التدهور. لكن هذا ينطبق فقط على المنتج المبستر. والحقيقة هي أنه خلال البسترة يتم التخلص من بكتيريا حمض اللاكتيك فقط ، ولكن تبقى البكتريا ، لأنها تتحمل درجة حرارة المعالجة بهدوء.

عند التحوّل ، لن يكون الحليب العادي الذي لم يمرّ بالبسترة مرًا ، لأنه يحتوي على كائنات دقيقة من حمض اللاكتيك تمنع نشاط البكتيريا الأخرى.

ما يمكن صنعه من الحليب: وصفات

يتم تحضير المشروبات المختلفة على أساس الحليب - على سبيل المثال ، بعض أنواع القهوة والكوكتيلات والعصائر. ولكن ، بالطبع ، فإن إمكانيات استخدام هذا المنتج أكبر بكثير. على سبيل المثال:

شوربة حليب الشوفان

للطبخ ، ستحتاج إلى 80 جم من الحبوب و 200 مل من الحليب و 300 مل من الماء و 30 جم من البازلاء الخضراء المجمدة و 1 ملعقة صغيرة. زبدة. يتم طهي دقيق الشوفان بشكل منفصل ، ثم يتم طحنه في الخلاط إلى حالة هريس ، يخلط مع الحليب الساخن والبازلاء الخضراء المسلوقة ، ويضاف الملح ويغلى مرة أخرى. تقدم مع الخضار والخبز المحمص في الزبدة

حساء الحليب مع البطاطس والكرفس

للحصول على لتر واحد من الحليب ، ستحتاج إلى 4 بطاطس كبيرة ، 1 جذر كرفس صغير ، 1 بصل ، 1 جزر ، ملح حسب الرغبة. يتم غلي الخضروات في ماء مملح ، ويتم طحنها في الخلاط إلى حالة هريس ، وتسكب بالحليب الساخن ، وتضاف الملح وتغلي.

عصير الفاكهة والزنجبيل

خذ كوبًا من الحليب قليل الدسم وملعقة كبيرة من الزبادي غير المحلى والخوخ الكبير والفراولة 3-4 وقطعة من جذر الزنجبيل. تقدم مع السكر ومكعبات الثلج.

يمكنك أيضًا طهي أرز اليقطين أو عصيدة السميد والفطائر والفطائر والعديد من الأطباق الصحية الأخرى في الحليب.

هل من الممكن إعطاء الحيوانات الحليب

يعتقد الكثير من الناس أن القطط تحب الحليب. في الواقع ، هذا المنتج غير مفيد بأي حال للحيوانات الأليفة. تحتاج القطط حقًا إلى شرب الحليب - كما يفعل الأطفال الصغار. ولكن ، كما هو الحال في البشر ، في القطط ، ينخفض ​​عدد الإنزيمات التي تسمح لهضم الحليب عن طريق تحطيم سكر الحليب مع تقدم العمر. يؤدي هذا تدريجيًا إلى عدم تحمل اللاكتوز وجميع المشاكل المرتبطة بهذه الظاهرة - حتى كمية صغيرة من الحليب يمكن أن تسبب الانتفاخ أو انتفاخ البطن أو حتى الإسهال. لذلك ، لا ينصح الأطباء البيطريين بإعطاء الحليب للقطط البالغة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الحليب

يعتبر البقرة الحليب الأكثر شعبية - وهذا ما تؤكده البيانات الإحصائية ، التي تُظهر إنتاج أكثر من 400 مليون طن سنويًا ، علاوة على ذلك ، توفر بقرة واحدة حوالي 90 كوبًا من المنتج يوميًا. يتم إنتاج حليب الماعز بكميات أقل بكثير. ولكنه يحتوي على المزيد من الكوبالت وفيتامين B12 وبالتالي يعتبر أكثر فائدة من وجهة نظر غذائية. حليب البقر يصنع الأجبان الصلبة الشائعة. والأصناف اللينة ، مثل الفيتا ، مصنوعة من الماعز.

ومن المثير للاهتمام ، من حيث علم الأحياء ، أن الفقمة والحيتان هي أيضًا ثدييات. علاوة على ذلك ، يعتبر حليبهم الأسمن - يحتوي على ما يصل إلى 50 ٪ من الدهون ، بينما البقر - لا يزيد عن 10-15 ٪. ولكن أقل نسبة دهون في حليب الحمير والخيول. في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في روسيا والدول الاسكندنافية ، تم العثور على حليب الغزلان والأيائل - ومع ذلك ، كنوع من الغريبة. ومن هؤلاء حاولوا حتى الحصول على الجبن ، لكن المحاولات لم تحقق الكثير من النجاح. لكن المنتج الفريد حقًا هو حليب الإبل ، الذي يحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك. لا يحتوي على الكوليسترول ، ولكن لا يزال اللاكتوز موجودًا.

بالمناسبة ، قدرة الشخص على امتصاص الحليب هي طفرة جينية. لم يكن لدى الأشخاص البدائيين إنزيمًا قادرًا على هضم اللاكتوز. ولكن في الرجل الحديث ، ظهر ، ولكن ليس كل شيء.

صور الحليب