باس البحر: فوائد ومضار للجسم

يعرف الكثير من الناس أن المأكولات البحرية جزء لا يتجزأ من أي نظام غذائي صحي. يتم التعرف على الأسماك في جميع أنحاء العالم كمنتج بأعلى فائدة. القاروص البحري شائع في العديد من البلدان ، وقد درس العديد من العلماء فوائده غير العادية وأضراره المحتملة. هذا المنتج ليس له موانع ، إنه مفيد للغاية. في الطهي ، يتم استخدامه على نطاق واسع بسبب الذوق الدقيق والخصائص الفريدة.

كيف يبدو قاروص البحر وأين يوجد؟

فوائد ومضار باس البحر

هذه سمكة بحر مفترسة (شائعة إلى حد ما) لعائلة Skorpenov ، والتي توجد في المياه العميقة. بصريا ، تبدو مثل قريبها للمياه العذبة ، خاصة بالنسبة للشباب. ومع ذلك ، فإن الهيكل والداخلية لكلا النوعين مختلفة. باس البحر له لون مختلف ، الممثلون هم:

  • سهل
  • مرقط بخطوط ؛
  • وردي ؛
  • ريدز.

جثم لديه عيون منتفخة ، والتي ترتبط بالمساكن السائدة في العمق ، في الظلام. هذه السمكة هي واحدة من أفضل مهارات الإخفاء. يصل الأفراد البالغون إلى طول يصل إلى نصف متر ووزن يصل إلى 5 كجم. يبلغ عمر الفرشاة 20 سنة. هناك أكثر من مائة نوع ، ولكن جميعها تشترك في شيء واحد - الأشعة الحادة تخرج من زعانفها.

أنواع قاروص البحر الأكثر شيوعًا:

  1. أبيض يأتي الاسم من لون الأسماك ، على الجسم الأبيض الثلجي الذي بالكاد يمكن رؤية خطوط عرضية بنية فاتحة. ينمو هذا النوع فقط إلى 12 سم ، لا أكثر.
  2. أزرق لون هذه الأسماك خفيف ، ولكن هناك لون أزرق. هذه الأنواع ليست كبيرة ، يصل طولها إلى 17 سم فقط.
  3. حجر. ويطلق عليها أيضًا اسمًا مرقطًا ، حيث يتم تغطية الجسم الخفيف للأسماك بكثافة سوداء صغيرة. عادة لا يختلف هذا النوع في الحجم الضخم ، في المتوسط ​​، يبلغ طول جسم جثم الفرخ الحجري 10 سم ، وفي حالات استثنائية فقط كان التثبيت الرسمي لعمالقة الحجر يصل حجمه إلى 3 أمتار ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يصل وزن الفرخ الضخمة إلى 400 كجم.
  4. منقار. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع والباس الذهبي بسبب التشابه الخارجي غير المعتاد: كلاهما أحمر مع بطن خفيف. والفرق الرئيسي بين المنقار هو النمو الموجود في الفك السفلي. في الطول ، يصل هذا النوع إلى 60 سم.
  5. ذهبي اللون قرمزي ، مع لون ذهبي ، البطن وردي وأبيض. لا يوجد نمو في الفك السفلي ، إن وجد ، بالكاد يمكن ملاحظته. يبلغ متوسط ​​طول جسم الفرخ الذهبي 40 سم ، ولكن بشكل عام هناك أفراد يصلون إلى طول المتر.

من بين جميع الأنواع المذكورة أعلاه ، توجد الأسماك الذهبية في معالجة الصيد.

على الرغم من أن الأسماك في أعماق البحار ، إلا أنه يمكن العثور عليها في العمق والعمق. بالنسبة للجزء الأكبر ، يعيش الجثم في المحيط الأطلسي ، ولكنه موجود أيضًا في مياه المحيط الهادئ ، وكذلك قبالة سواحل إنجلترا واسكتلندا وأمريكا الشمالية. على مدار السنة يمكنك رؤية باس البحر قبالة سواحل النرويج.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

العنصر الأكثر فائدة في قاروص البحر هو زيت السمك ، والذي يتضمن أحماض أوميغا 3 و -6 ، بدونها التمثيل الغذائي الجيد أمر مستحيل. محتوى السعرات الحرارية من الأسماك الطازجة هو 79 سعرة حرارية ، ومسلوق - 112 لكل 100 غرام من المنتج.

يوجد في لحوم قاروص البحر العديد من البروتينات والفيتامينات من المجموعات A و B و C و D و E. تشتمل التركيبة على عناصر دقيقة ومتناهية الصغر ، مثل: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور والسيلينيوم.

القيمة الغذائية لهذا المنتج أعلى بكثير من قيمة اللحوم. المواد المفيدة الموجودة في قاروص البحر لها تأثير علاجي.بالطبع ، ينمو محتوى السعرات الحرارية للجثم المقلي إلى حد ما ، أي ثلاث مرات إذا قمت بقليه في مقلاة. البروتين في التركيبة - 18 جم ، دهون - 3 جم من الدهون ، الكربوهيدرات غائبة تمامًا.

ما هو باس البحر المفيد

الدهون ولحم الفرخ مفيدة بشكل لا يصدق ، فهي تحتوي على جميع المواد والعناصر اللازمة لأداء وظائف الجسم بشكل طبيعي. بالإضافة إلى زيت السمك ، المليء بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، فإن تركيبته الفريدة مفيدة جدًا للوقاية من أي أمراض قلبية وعائية ، وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم واستقرار التمثيل الغذائي.

ما هو باس البحر المفيد

للنساء

تحتاج النساء فقط إلى تضمين لحمهم مثل لحم القاروص في نظامهم الغذائي. الدهون المشبعة بأحماض أوميغا 3 تعطي الجمال لممارسة الجنس العادل. تؤثر خصائص هذا المكون الفريد بشكل إيجابي على كثافة الشعر ولون البشرة.

أثبت العلماء أن تناول الأسماك الدهنية المعتدلة ، مثل قاروص البحر ، يمنع سرطان الثدي. كما أن التركيب الغني لهذه السمكة يؤثر بشكل إيجابي على الدماغ ويقلل من احتمالية الإصابة بالاكتئاب.

المأكولات البحرية هي مخزن للصحة والشباب والجمال لكل عضو من الجنس الأضعف. ثبت أن المكونات الموجودة في هذه المأكولات البحرية يمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة.

للرجال

وفقا للإحصاءات ، فإن الرجال أكثر عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية. الاستخدام المنتظم لباس البحر يقوي جدران القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية.

حقيقة مهمة أخرى تشجع الجنس الأقوى لاستهلاك الأسماك البحرية هي أن إدراج باس البحر في القائمة سيساعد على زيادة النشاط الجنسي للرجال.

أثناء الحمل

باس البحر أثناء الحمل مفيد جدا. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة حقيقة أن النساء الحوامل غالبًا ما يصابن بقصور الغدة الدرقية ، عندما تضعف وظيفة الغدة الدرقية. ثم يعزو الأطباء الأسماك بسبب ارتفاع نسبة اليود فيها. ولكن يحدث ، على العكس من ذلك ، أن فرط نشاط الغدة الدرقية يتقدم عندما تنتج الغدة الدرقية الكثير من الهرمونات. ثم يُمنع استخدام المنتجات المحتوية على اليود بشكل صارم. هذا هو السبب ، إذا لوحظ خلل في الغدة الدرقية ، هناك حاجة ملحة للاختبار للتحقق من الهرمونات.

من الأفضل شراء قاروص البحر من موردين موثوقين لمنتجات الأسماك ، لأن هناك خطر من شراء منتج يحتوي على الزئبق ، مما قد يكون له تأثير مؤسف على صحة الطفل الذي لم يولد بعد.

عند الرضاعة الطبيعية

يجب على الأمهات المرضعات ببساطة تحمل مسؤولية التغذية الخاصة بهن ، لأن هذا يؤثر بشكل مباشر على الحالة الصحية للطفل. أثناء الرضاعة ، تعاني النساء من نقص في البروتين ، وهناك الكثير منه في قاروص البحر. بالمقارنة مع المنتجات الأخرى ، فإن لحم السمك البحري أسرع بكثير في الهضم. يحتوي الجثم على الكثير من الكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم ، وهي ضرورية ببساطة لتقوية مناعة كل من الأم والطفل.

باس البحر مفيد للغاية ، ولكن يمكن أن يكون خطيرًا إذا كانت الأم المرضعة لديها حساسية من المأكولات البحرية. خلال هذه الفترة ، يجب شراء الأسماك في الأماكن التي يمكنهم فيها تقديم شهادة جودة المنتج. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، يمكن للأسماك أن تتراكم مواد ضارة مثل الزئبق والكادميوم والزرنيخ والرصاص ، إلخ.

فيديو: 10 نصائح غذائية للأم المرضعة قم بتوسيع

للأطفال

يحتاج الأطفال إلى تناول لحم السمك ، قاروص البحر ، والذي يتضمن العديد من المكونات ، يعتبر مفيدًا بشكل خاص. يتم امتصاص هذا المنتج بسهولة كبيرة ، وهذا زائد واضح ، لأنه لن يكون هناك حمل على معدة الأطفال. يجب إعطاء الأطفال الصغار الذين تتراوح أعمارهم بين 1-2 سنة سمكة لا تزيد عن مرتين في الأسبوع ، ويجب ألا يتجاوز جزء من هذا المنتج 100 غرام.

يجب على الأطفال الذين يولدون يعانون من مشاكل في العين تناول الأسماك البحرية ، التي يمكن لمكوناتها الفريدة تطبيع الرؤية.

بالنسبة لتغذية الأطفال ، من الآمن تضمين قاروص البحر فيها ، لأنه لا توجد عمليا عظام في الأسماك ، ولن يكون الطفل في خطر.

عند فقدان الوزن

يعرف الكثير من الناس أن السمك عنصر أساسي في قائمة الشخص الذي يعاني من زيادة الوزن. باس البحر يساهم في فقدان الوزن الزائد الطبيعي دون الإضرار بالصحة. غالبًا ما يستخدمه أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للأسماك. باس البحر ينتمي إلى أصناف دهنية معتدلة ، منخفضة السعرات الحرارية ويحتوي على أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية - كل هذه الخصائص تسمح لك بفقدان الوزن بشكل صحيح ودون إجهاد للجسم. عند فقدان الوزن ، يجب ألا تأكل السمك المقلي ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج مسلوق أو على البخار أو فحم.

النظام الغذائي للأسماك يحظى بشعبية كبيرة ويساهم في فقدان الوزن الزائد بسرعة. البروتين ، الذي هو إلى حد كبير في تكوين قاروص البحر ، يسرع فقدان الدهون تحت الجلد. النظام الغذائي بسيط للغاية ، ولكن قائمة النظام الغذائي واحدة لا غنى عنها. من أجل الفعالية ، يجب استبعاد المنتجات التالية من النظام الغذائي:

  • خبز الزبدة
  • أرز
  • البطاطس وغيرها من الأطعمة النشوية.
  • العنب والموز - وهما رائدا في قمة أحلى الفواكه ؛
  • المايونيز والصلصات المماثلة مع تركيبة دهنية ؛
  • الكحول والمشروبات الغازية والقهوة الفورية.

بعد اتباع نظام غذائي للسمك ، يجب ألا تنسى الإفراط في شرب الماء وشرب أكثر من 2 لتر من الماء يوميًا. ممنوع منعا باتا أخذ مياه معدنية فوارة.

نظام غذائي لحرق الدهون
يتم تحضير هذا العصير ببساطة شديدة ، وبالاشتراك مع قائمة النظام الغذائي يعطي نتيجة لا تصدق. للحصول على عصير ، تحتاج إلى ثلاثة سيقان من الكرفس ، باقة من السبانخ والبقدونس ، خيار ، غصن النعناع ، نصف كوب من الماء وعصير نصف ليمون. يجب خلط جميع المكونات بخلاط ، ويكون الشراب المعجزة جاهزًا.

قائمة النظام الغذائي

  1. على الفطور ، يتم تحضير 150 غ من دقيق الشوفان في الماء. لا تملأ العصيدة بأي حال من الأحوال بالزيت حتى الخضار. يُسمح أيضًا بوجبة الإفطار بتناول الجبن قليل الدسم مع الفواكه الطازجة غير المحلاة. من المشروبات - شاي بدون سكر أو عصير طازج.
  2. لتناول طعام الغداء ، اشرب كوبًا من سموذي يحرق الدهون.
  3. لتناول طعام الغداء ، قدم الخضار المشوية أو المشوية وخبز الحبوب.
  4. يجب أن يتكون العشاء من طبق سمك بدون ملح.

يجب أن تحدث الوجبة الأخيرة قبل 5 ساعات على الأقل من النوم المتوقع.

هل باس البحر جيد لالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة؟

يتطلب التهاب البنكرياس والتهاب المعدة اتباع نظام غذائي صارم. يجب أن تكون التغذية صحية ومتوازنة وخفيفة. مناسب بشكل مثالي لهذا اللحم من باس البحر. ممنوع منعا باتا تناول السمك المملح والمجفف والمدخن. يؤثر هذا على المعدة والبنكرياس. إذا كان هناك هجوم من التهاب البنكرياس ، فيجب أن يتم إدخال الأسماك في النظام الغذائي بعد 10 أيام فقط مما حدث.

مع التهاب المعدة ، من الأفضل تناول أطباق ناعمة من الجثم ، حتى لا تضر بالتآكل. لهذا ، فإن كعك السمك والشرائح المحلاة مناسبة.

باس البحر مع النقرس

مع مرض مثل النقرس ، يحظر تناول الأسماك. والسبب في ذلك هو البيورينات الموجودة في التركيبة ، والتي لها نتائج سلبية على هذا المرض.

ومع ذلك ، هناك قائمة معينة من أنواع الأسماك المسموح بها للأشخاص المصابين بالنقرس ، وباس البحر موجود في هذه القائمة. ولكن لا يمكنك إساءة استخدام هذا المنتج. يمكنك تضمين في القائمة فقط الأطباق المطبوخة على البخار أو على الشواية. يمكن أن تسبب الأسماك المقلية في المقلاة مضاعفات للمرض ، ولكن يُسمح بالأذن بل ويمكن الترحيب بها.

قبل إدخال قاروص البحر في النظام الغذائي ، من الضروري استشارة طبيبك ، لأن النظام الغذائي للنقرس صارم للغاية وله خصائص فردية فيما يتعلق بكل مريض به.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون هذا المنتج ضارًا فقط للأشخاص الذين لديهم تعصب فردي أو حساسية تجاه المأكولات البحرية.

قطع باس البحر بعناية شديدة ، لأن أشواك زعانفه تحتوي على عناصر سامة. يمكن أن تساهم المعالجة الحرارية غير الكافية في عدوى الطفيلي.

كيف تختار وتخزن

تحتاج إلى اختيار المأكولات البحرية بعناية وحذر شديد ، لأن تسمم الأسماك هو واحد من أخطرها في الدورة وفي العواقب. هناك العديد من القواعد البسيطة ، التي تسترشد بها ، يمكنك اختيار منتج عالي الجودة:

كيفية اختيار وتخزين باس البحر

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على لون السمك. من الأفضل شراء الجثث القرمزية ، بينما يجب أن يكون الجلد الفاتح للجثم ظاهرًا من تحت المقاييس. يجب أن تكون الخياشيم وردية باهتة ، وعندما تبدأ الأسماك في التدهور ، فإنها تصبح داكنة.
  2. جسم الفرخ الطازج مرن وكثيف وعين السمك بيضاء.
  3. تحتاج إلى شم. جثم طازج لا يحتوي على رائحة أسماك ؛ يمكن أن يفرز بالطين أو اليود أو البحر. إذا تم الشعور برائحة مريبة بشكل واضح ، فهذه علامة على أن المنتج أصبح قديمًا بالفعل.
  4. موازين باس البحر الطازج لامعة ورطبة قليلاً. يشير الذيل الجاف إلى أن المنتج لا يزال على المنضدة.
  5. عند الاختيار ، يمكنك إجراء الاختبار التالي: خذ الذبيحة من الرأس والذيل وثني قليلاً. ينحني السمك الطازج بسهولة ، وقد ينكسر السمك الذي بدأ بالفعل في الاختفاء.

الخياشيم هي مؤشر على نضارة. بالإضافة إلى حقيقة أن لونها لا يشير إلى فساد ، غالبًا ما يتم العثور على جثث ذات خياشيم لزجة ومخاطية أو حتى بدون رأس على رفوف متاجر الأسماك. عادة ما يتم قطعه لإخفاء آثار نضارة. ولكن من الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة مقابل الوزن ، وهو ليس بالكثير من الرأس ، ويشتري منتجًا طازجًا.

يحدث أنه بدلاً من المنتجات السمكية الأكثر تكلفة - قاروص البحر ، يحاول البائعون عديمو الضمير بيع لحوم القش. ليس من الصعب تمييزها: لون اللحم مختلف ، إنه أبيض ثلجي على الجثم ، hake له لون أصفر.

إذا تم بيع قاروص البحر في العبوة ، فإن أول شيء يجب فعله هو الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيته والتأكد من أن العبوة محكمة وغير تالفة. عادة ما يتم بيع الأسماك المدخنة أو المملحة على هذا النحو. بعد فتح العبوة ، يمكن أن يكون البرش في الثلاجة عند درجة الحرارة القياسية لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

باس البحر ، مثل أي منتج سمكي آخر ، يحتوي على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة التي تؤثر على مدة صلاحيتها. تسمح لك الثلاجة بحماية الأسماك من الاختفاء ، ومع ذلك ، فإن نظام درجة الحرارة المناسب لتخزين الفرخ يتراوح من -2 درجة إلى 0. في الثلاجة العادية ، تكون درجة الحرارة +5 ، وفي مثل هذه الظروف يمكن أن يبقى الفقس لمدة يوم واحد فقط. لذلك ، من أجل إطالة العمر الافتراضي للأسماك ، من الأفضل أن يكون لديك حاوية خاصة يجب ملؤها بالثلج. في هذا الشكل ، لن يتدهور باس البحر لمدة يومين آخرين.

يُحظر تمامًا تخزين الأسماك المجمدة بعد إذابة الجليد ؛ ويجب طهيها في نفس اليوم.

كيفية تنظيف باس البحر

يجب على كل ربة منزل معرفة كيفية تنظيف الأسماك ، خاصة عندما يتعلق الأمر باس البحر. الشرط الأساسي هو استخدام سكين حاد.

قبل البدء في تنظيف الأسماك ، تحتاج إلى غسل وتقليم الزعانف. بعد ذلك ، يجب أن يكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

  1. لتنظيف الأسماك على الفيلم أو على عدة طبقات من الجرائد التي كانت تنتشر على الطاولة.
  2. قشّر من الذيل إلى الرأس.
  3. لفتح معدة جثم والحصول على كل الأحشاء.
  4. لا يمكن التخلص من فقاعة الهواء. إذا كنت تخطط لصنع حساء السمك ، فإن هذا الجزء من الحوصلة يعطي مرق مرق.

إذا تم طهي الفرخ للقلي ، فمن الأفضل قطع الرأس ، سيساعد ذلك على توفير مساحة كبيرة في المقلاة. ولكن بالنسبة لحساء السمك ، فإن رأس السمك هو جزء لا يتجزأ ، فمن الضروري فقط إزالة الخياشيم قبل الطهي. تتم إزالتها بحيث يكون مرق السمك شفافًا وليس مريرًا.

إذا كانت الوصفة لا تتضمن إزالة القشور فحسب ، بل أيضًا جلد جلد الفرخ ، فيجب شطف ذبيحة السمك بالماء المغلي ، وإلا فلن يتم ذلك.

كيفية طهي باس البحر اللذيذ: وصفات

يستخدم لحم قاروص البحر على نطاق واسع في تصنيع جميع أنواع الأطباق. ابتكر العالم العديد من الوصفات باستخدام هذه الأسماك. إنه مسلوق ، مقلي ، مدخن ، مطهي ، مطبوخ على الشواية. جثم قابل للتطبيق على نطاق واسع في تصنيع السوشي والحساء الياباني.

كيفية طهي باس البحر اللذيذ

في الفرن

طبق لذيذ لن يترك أي شخص غير مبالٍ يجربه لأول مرة. المنتجات التالية مطلوبة للطبخ:

  • 2 جثث مجمدة من قاروص البحر ؛
  • 4 طماطم متوسطة الحجم ؛
  • 2 فصوص ثوم
  • 2 بصل كبير
  • طحين
  • أي زيت نباتي
  • نبيذ أبيض
  • الليمون أو البرتقال
  • التوابل.

قبل البدء في التحضير نفسه ، من الضروري تذويب الأسماك ، فمن الأفضل الانتقال من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، نظف الفرخ ، تخلص من الزعانف ، ولم يتبق سوى الذيل. اقطع رأس السمكة ، إن وجد ، وقم بإزالة الفيلم الداكن الموجود داخل تجويف البطن بعناية.

من الأفضل أن تؤخذ التوابل غير كاملة ، ولكنها كاملة ، ويتم سحقها في هاون. تحتاج هذه الوصفة إلى البهارات والبازلاء والزنجبيل وجوزة الطيب والكزبرة. اخلط التوابل مع الملح. يجب أن يكون إجمالي كمية التوابل حول ملعقة صغيرة.

صر الأسماك من الداخل والخارج مع التوابل. ثم ضع الجثث في وعاء عميق ، وأضف بضع أوراق من شجرة الغار ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، و 200 غرام من النبيذ ، وضعيها في مكان بارد. يجب أن تدوم المارينت ما مجموعه ساعتين: ساعة على جانب ، ثم تتحول على الجانب الآخر وتترك لمدة ساعة أخرى.

أثناء عملية التخليل ، تحتاج إلى العمل مع الخضار. نضع البصل في نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً في الزيت النباتي. نسكب الطماطم بالماء الساخن ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. يمكنك إضافة العديد من الخضر مثل الشبت والكزبرة والبقدونس. اخلطي البصل والطماطم والخضروات وقسمها إلى قسمين ، يجب أن يقبلا في أطباق مختلفة حتى ذلك الحين ، حتى يتم الاحتياج إليها في مرحلة طهي أو أخرى.

أخرج قاروص البحر من التتبيلة ورش بالدقيق. بعد وضع السمك في مقلاة ساخنة والقلي على نار عالية حتى يصب في زيت الزيتون. ادهني صينية خبز بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر وضعي الجزء الأول من الخليط النباتي في قاع المقلاة. أضيفي الثوم المسحوق وأوراق الغار من التتبيلة ، ضعي باس البحر المطبوخ على القمة. ضع الجزء الثاني من خليط الخضار على السمك والملح والفلفل وصب التتبيلة حوالي نصف كوب.

سخن الفرن على حرارة 240 درجة وضع الطبق فيه. اخبز قاروص البحر لمدة 40 دقيقة ، مع صب العصير بشكل دوري أثناء الخبز. من المستحسن القيام بذلك كل 5 دقائق.

عند التقديم ، ضعي السمك على طبق في أجزاء ، ضعي الخضار فوقه ، اسكبي فوق الصلصة ، التي يجب أن تبقى في طبق الخبز ، وزينيها بشرائح الليمون.

فيديو: كيف نخبز قاروص البحر في الفرن قم بتوسيع

في المقلاة

هذا الطبق لذيذ جدا ولا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير. المنتجات المطلوبة:

  • 4 جثث من قاروص البحر المقشر ؛
  • ثلث الليمون.
  • نصف بصل متوسط ​​الحجم
  • 100 مل من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • فتات الخبز للخبز.
  • توابل للأسماك.
  • قطعتين من الملح.

افركي السمك المنظف بالملح والتوابل. امزج البسكويت مع الدقيق والمشروب مع هذا الخليط من الفرخ. تسخين المقلاة بالزيت ووضع جثث الأسماك هناك. تقلى على كلا الجانبين لتشكيل قشرة ذهبية مميزة. قطع البصل إلى حلقات وصب 3 دقائق قبل القلي في مقلاة بالسمك والغطاء. يتم التحقق من جاهزية الطبق من خلال لون لحم الفرخ: عندما يصبح أبيض ثلجي ، تكون السمكة جاهزة للتقديم. يتماشى مع الأعشاب وشرائح الليمون والصلصة الحارة.

في طباخ بطيء

اتضح أن قاروص البحر مطهي في قدر بطيء مغذي ولذيذ للغاية ، خاصة إذا تم طهيه بالفاصوليا الخضراء ، وهو جيد مع السمك. تحضير طبق من المنتجات التالية:

  • 1-2 جثث من قاروص البحر ؛
  • 200 غرام من حبوب الخيط ؛
  • بصل متوسط ​​الحجم
  • 200 غرام من الكريم
  • 40 مل من الزيت النباتي.
  • حفنة من الشبت
  • التوابل والملح.

قم بتنظيف الأمعاء وفرزها وفصلها ، وهو مطلوب لهذا الطبق. نقطعها إلى قطع ونرش عليها كل التوابل والملح. صب الزيت في الطهي المتعدد ، اضبط الوضع على "القلي" وقم بتحمير السمك على كلا الجانبين. بعد وضع البصل المفروم ، يسكب الكريم ويرش بالشبت المفروم. حدد وضع "الحساء" واطهي لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الأسماك طرية. ثم أضيفي الفاصوليا واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. باس البحر على هذه الوصفة مرضية للغاية وعصير.

مشوي

يعد تحضير مثل هذا الطبق بسيطًا جدًا ، ولكنه يتحول إلى حساسة وعطرية. المنتجات التالية ستكون مطلوبة:

  • 10 باس البحر ؛
  • نصف ليمونة
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • التوابل والملح.

يتم دمج التوابل التالية مع المنتج السمكي: الكزبرة والزنجبيل والريحان والأوريجانو والشبت الجاف.

تنظيف الأسماك وتقليم الرأس بالزعانف. احصل على الدواخل ، واشطفها جيدًا وابشرها بالتوابل. بعد ذلك ، ضع جثث الجثم في وعاء عميق ، صب النبيذ وعصير الليمون. ينقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. عندما يتم تخليل السمك ، قم بإزالته من التتبيلة ، ثم صفيه وغمسه في الزيت. ضع الفرشاة على الشواية الجافة المسخنة حتى لا تلمس الجثث. اطهي لمدة 15 دقيقة على كل جانب. عند التقديم ، يُزيّن بشرائح الليمون.

على الشواية

اتضح أن قاروص البحر اللذيذ المطبوخ بشكل لا يصدق على الشواية. لهذه الوصفة تحتاج إلى:

  • 2 باس البحر ؛
  • 150 غ مايونيز
  • نصف ملعقة من جوزة الطيب المفرومة.
  • 2-3 ملاعق طعام من الشبت الجاف ؛
  • الملح.

نظف السمك من القشور وأزل الرأس والزعانف وأخرج الأحشاء منه. إذا كان الفرخ كبيرًا ، فسيكون من المناسب قطعه إلى قطع كبيرة. تبشر الجثث مع التوابل وتغطي بسخاء المايونيز ، ثم ترسل إلى المخلل في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات ، يمكن طهي السمك على الشواية. أسهل طريقة لقلي البطاطس على الشواية ، ودورها بشكل دوري. للاستعداد الكامل للمنتج ، يكفي 40 دقيقة. يمكنك تقديم السمك مع البصل والبقدونس المخلل مسبقًا في عصير الليمون.

كيفية طهي باس السمك

كيفية طهي باس السمك

يتم إعداد أذن لذيذة وصحية للغاية من باس البحر ببساطة شديدة. مع توقع وعاء سعة ثلاثة لترات ، يلزم توفر المنتجات التالية:

  • 2 جثث صغيرة من قاروص البحر ؛
  • 4 بطاطس
  • جزرة كبيرة
  • البصل.
  • الملح والفلفل والبهارات حسب الذوق.

قم بتنظيف الفرشاة من المقاييس ، الأمعاء ، قطع إلى نصفين وتغلي على نار متوسطة. تطبخ لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، يقطع البصل والجزر ويقلى في الزيت. قشر البطاطس وزهرها.

عندما يغلي المرق ، أخرج السمك ، صفي ، أضف البطاطس إلى السائل واطهيه لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان ، قم بإزالة جميع العظام بعناية من الفرخ المسلوق. عندما تنضج البطاطا ، ضعي الخضار وشرائح السمك في مقلاة ، ملح ، فلفل واتركيها تطبخ لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الطهي ، يجب غرس الأذن تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل. قدّم الطبق في أجزاء ، مع أعشاب مقطعة ناعماً. يمكنك تتبيل الأذن بالقشدة الحامضة.

فيديو: وصفة لباس البحر قم بتوسيع

حقائق مثيرة للاهتمام

  1. باس البحر سمكة فريدة جداً. على الرغم من حقيقة أنه يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، إلا أنه يحتوي على غدد سامة موجودة في أشعة زعانفها. إنها ضرورية لكي يدافع الجثم عن نفسه في حالة الخطر. الرجل أيضًا خطر عليه ، ومع الصيد غير المستقر من باس البحر يمكن أن تعاني.
  2. أكبر ممثل لهذه العائلة هو جثم بحر بيرنج.يمكن أن يتجاوز طوله 100 سم ، ويصل وزنه إلى 20 كجم. وفقا للأرقام الرسمية ، عاش باس البحر أليوت 205 سنة ، وهذا هو أطول عمر موثق.
  3. يمكن لأطوار البحر الأسود تغيير جنسهم. تقلى الأسماك دائمًا أنثى ، تنمو وتنمو ، وبعد عامين يصبحان ذكورًا وينهون حياتهم بهذا الشكل.
  4. من المثير للاهتمام أن قاروص البحر ليس مجرد سمكة مفترسة ، إنه مقاتل يقاتل من أجل الفريسة بشدة ، وهذا هو السبب في أن صيده بسيط للغاية. لا يمكن أن تخافه حركة محرجة ، بل يمكنها القفز من الماء للحاق بالطعم ، ويحدث أيضًا أنه في المعركة من أجل الطعم تفسد هذه الأسماك معدات الصيد.
  5. يوجد في البلدان الاسكندنافية نوع من الصيد الرياضي ، حيث يتم صيد الأسماك من أجل الفرخ الذهبي.

باس البحر - أسماك مفيدة ، ومخزن للفيتامينات والمواد المفيدة لجسم الإنسان. كل شيء آخر ، هو أيضًا منتج غذائي يناسب حتى أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت