agarics العسل: فوائد وأضرار لجسم الإنسان

يعتبر فطر العسل فطرًا شائعًا جدًا ، يتم تحضير أطباق لذيذة مختلفة منه. يمكن أن تكون مقلية ، مملحة ، متبلة ، جافة ، إلخ. تنمو في عائلات كاملة ، لذلك من موقع واحد يمكنك على الفور التقاط سلة كاملة من الفطر. لهذا السبب ، يفضل العديد من جامعي الفطر اختيار الفطر. إذا وجدت في الغابة العديد من الفتحات ، فهذا يعني أنه في مكان ما قريب لا تزال هناك مجموعة كاملة أو عائلة صديقة من هذا النوع. نادرا عندما ينمو الفطر وحده. فطر العسل يفاجئ بتنوعه. حتى جامعي الفطر المخضرمين ، قد يكونون مضللين في تحديد الأنواع.

كيف تبدو وأين تنمو

هذه فطر غاريك. عادة ما يكون جامعو الفطر الحقيقيون والفطرون يذهبون إلى الغابة في الخريف. يمكن رؤية القبعات المستديرة من بعيد. ينمو فطر العسل بالقرب من الأشجار القديمة المتعفنة ، على جذوع فاسدة ، في منطقة الأشجار المتساقطة ، الأخشاب الطافية. ولكن يمكنك العثور على ممثلين عن الأسرة في المرج ، تحت الشجيرات ، على حواف الغابة. يبلغ طول الساق من غاريق العسل عادة 12-13 سم ، وبعض الأنواع لها هامش ، أو كما يطلق عليه العديد من جامعي الفطر ، تنورة.

فوائد ومضار العسل

ميزات المظهر

يمكن تمييز الممثلين الحقيقيين بالعلامات التالية:

  1. لديهم ساق عالية ، والتي لديها نوع من الحلقة في منتصف الطول أو أقرب إلى القبعة.
  2. القبعة نفسها لها شكل دائري يشبه مظلة.
  3. سطح غطاء الفطر متقشر.
  4. يمكن أن يكون لون القبعة مختلفًا - من الأصفر الباهت إلى الأحمر.
  5. الأطباق الموجودة في الجزء السفلي من غطاء الفطر هي كريمية أو صفراء شاحبة اللون.

الأنواع

يُعرف 34 نوعًا من الفطر من عسل الفطر ، تم دراسة 22 منها فقط بشكل شامل ، وكلها متشابهة إلى حد ما مع بعضها البعض ، ولكن لكل نوع خصائصه المميزة.

هناك فطر حقيقي ومزيف (كاذب) صالح للأكل وغير صالح للأكل. في المقالة ، سننظر في بعض ممثلي الأسرة بمزيد من التفصيل ونتعلم كيفية التمييز بين أجار العسل الحقيقي و "المزيف".

من خلال توقيت الخروج والعلامات الخارجية ، يمكن تمييز العديد من الأنواع الأكثر شهرة:

  • الخريف أو غاريك العسل الحقيقي ؛
  • الصيف ؛
  • أرجل سميكة.
  • الشتاء
  • الربيع ؛
  • الشمال
  • أرجل منتفخة
  • تقلص
  • مرج
  • الملكية وغيرها

الخريف
يسمى هذا النوع الممثل الحقيقي أو الحقيقي لعائلة فطر العسل. يتميز بسقوط في الخريف. إذا كان الخريف دافئًا ، فهناك فرصة للعثور على عائلات جماعية وجمع محصول غني. بالنسبة لمثل هذه الأنواع ، تكون كل من الغابة المتساقطة والصنوبرية مناسبة. يمكن أن يسمى الفطر غير مقروء ، لأنه يمكن أن يتطفل في أماكن مختلفة: ليس فقط بالقرب من الأشجار ، ولكن أيضًا في العشب وبالقرب من الشجيرات.

ليس من الصعب التعرف عليه ، لذلك حتى منتقي الفطر المبتدئ سيكون قادرًا على التعرف عليه. القبعة مطلية بلون مصفر لطيف ، يذكرنا بغطاء من العسل ، قد يكون برتقالي باهت أو بني فاتح. القبعة أغمق في المركز. على سطحها رقائق يمكن أن تختفي مع التقدم في السن. ساق الفطر طويل (8-10 سم).

حجم غطاء غاريك العسل صغير ، وقطره من 3 إلى 5 سم ، والشكل محدب ، مستدير ، ملفوف إلى الداخل عند الحواف. القبعات من الفطر الناضج تفتح وتزداد في الحجم ، يمكن أن يصل قطرها إلى 10 سم أو أكثر.

قبعة agarics العسل كثيفة ولحمها لونه أبيض. رائحة الفطر جيدة.في ممثل الكبار ، يصبح لحم القبعة قاسيًا ، غير مناسب تقريبًا للأكل. من الأفضل تجنب مثل هذا الفطر. العينات الناضجة ليست فقط لا طعم لها ، ولكن يمكن أن تكون ضارة بالصحة أيضًا.

ينتشر غلة أنواع الخريف على نطاق واسع في غابات البتولا والأسبن والصنوبريات وغيرها من الغابات. بداية النمو هي أغسطس ، وتحدث نهاية الخروج مع الصقيع الأول. درجة الحرارة المثلى للفطر من هذا النوع هي + 10 درجة مئوية.

الشمال
عمليا لا يختلف عن الخريف. صحيح أن الفطر له لون أكثر تشبعًا في القبعة - بني فاتح ويبدو أقوى ظاهريًا. أماكن النمو هي تلك الأنواع الأولى.

قدم سمينة
الاسم نفسه يتحدث عن نفسه. يحتوي الفطر على ساق سميكة مقارنة بالخريف والأنواع الشمالية. لديها أيضا رقائق على قبعة لها لون فاتح. لا يمكنك مقابلة هذا النوع من العائلات بأكملها. ينمو agarics العسل ذو الأرجل السميكة في مجموعات صغيرة.

قبعة الأنواع ذات الأرجل السميكة لها شكل واسع ، يتم تخفيضها إلى الأسفل على طول الحواف. قطرها لا يزيد عن 10 سم ولون العينة الشابة يختلف - من البني الفاتح إلى الغامق. تم العثور على فطر العسل السميك مع القبعات الوردية. مع تقدم العمر ، يصبح اللون أغمق ويصبح بنيًا

دائمًا ما يكون لدى الفطر الصغير "تنورة" على أرجله ، والتي تختفي مع نموها. بداية الإصدار هو أغسطس ، والنهاية هي سبتمبر.

بصلي الشكل
فطر جميل جدا مع قبعة مشرقة. لون القبعة بني داكن أو أصفر لامع. في هذا النوع ، تقع المقاييس على كامل سطح الفطر. الأرجل لها شكل درني. يمكن أن تنمو على الأشجار وعلى الأرض.

فترة النمو من أوائل أغسطس إلى أوائل أكتوبر. يفضل الفطر الأخشاب الميتة والجذوع القديمة والأشجار المتعفنة.

تقلص
هذا النوع من الأنواع غير المتقاطعة (أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، البلوط). إنه يفضل الأشجار النفضية. لا تحتوي الساق على علامة مميزة - الحلقة ، لذلك يمكن الخلط بينها وبين ممثلي الكذب في فطر العسل. يمكن فقط لجامعي الفطر ذوي الخبرة تحديد فطر حقيقي وجمعه.

يمكن للمرء أن يتعرف على العسل agaric من خلال علامات مميزة أخرى: القشور على القبعة وشعر الجسم المتأصل في الممثلين الحقيقيين للفطر. اجمع الفطر منذ يوليو. الانتهاء من التجمع في أكتوبر.

الصيف
لا ينطبق هذا النوع على فطر العسل الحقيقي ، ولكنه يشبهه كثيرًا. إنه صالح للأكل ، لذلك سنخبره قليلاً عنه.

غطاء الفطر صغير ، لا يتجاوز قطره 6 سم ، اللون - أصفر باهت. السمة الرئيسية لهذا النوع هي وجود درنة. سطح الغطاء أملس ، بدون موازين تقريبًا. الساق أقصر من مظهر الخريف.

يمكن حصاد الفطر بدءًا من أبريل. يثمر هذا النوع قبل بداية الطقس البارد.

الشتاء
هذا أيضًا فطر زائف ولكنه صالح للأكل. ظاهريًا ، لا يختلف الأمر عن الممثلين الحقيقيين للعائلة ؛ فهو يفضل الأشجار المتعفنة وجذوعها المتعفنة. حصلت على اسمها من القدرة على أن تؤتي ثمارها حتى في درجات حرارة منخفضة للهواء. يتم تحديد موسم الإخراج من الخريف إلى أوائل الربيع. لكن هذا لا يعني أنه في الصقيع 40 درجة يمكنك اختيار الفطر. في مثل هذا الطقس البارد ، هو في مرحلة الرسوم المتحركة المعلقة ، ولكن مع بداية ذوبان الجليد الأول ، سيبدأ على الفور في الحياة.

إنه ليس مختارًا في اختيار أماكن النمو. يمكن العثور عليها في الغابة ، في الحديقة ، في الحديقة ، إلخ. لهذا السبب ، نجح اليابانيون والكوريون في زراعة الأنواع الشتوية.

لوجوفوي
ينطبق أيضًا على فطر العسل الكاذب. مشابهة جدا للممثلين الحقيقيين للعائلة ، نفس اللون ونفس شكل القبعة. ولكن لا يوجد حلقة على الساق ، وعلى القبعة لن تجد موازين.

الفطر يفضل المروج وفتح الأماكن بالعشب. يمكن جمعها من بداية الصيف حتى نهاية الخريف.

الملكي
ينسب إلى الفطر الكاذب. لها مظهر غريب ومذهل إلى حد ما. جسمه كله ، بما في ذلك ساقه ، مغطى بالمقاييس. لديه قبعة على شكل جرس ، ويفضل جذوع وأشجار الغابات الفاسدة ، ويبدأ في المغادرة في أغسطس وينتهي في أواخر الخريف.

كيف يختلف الفطر الحقيقي عن الفطر الزائف

كيف تميز الممثلين الحقيقيين لعائلة العسل عن الباطل؟ فكر في العلامات المتأصلة في الفطر الحقيقي:

  1. لديهم تشكيل على شكل حلقة على الساق ، أو كما يطلق عليه - "تنورة".
  2. رائحتها جيدة.
  3. فطر حقيقي لديه دائما قبعات باهتة.
  4. سطح الأغطية مغطى بالرقائق.
  5. الأطباق الموجودة تحت القبعة لها لون أصفر باهت ، قريب من الأبيض ، أو لون كريم.
فيديو: كيفية تمييز الفطر الحقيقي عن الكاذب قم بتوسيع

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

agarics العسل هو منتج منخفض السعرات الحرارية. لا يوجد سوى 17 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تستحق أن تعرف! التكوين الرئيسي للفطر هو الماء. محتواه في فطر العسل 90٪.

بالإضافة إلى الماء ، يحتوي الفطر على:

  • البروتينات.
  • المواد المعدنية.
  • الألياف
  • الدهون
  • الألياف الغذائية
  • الكربوهيدرات.
  • السكريات.
  • الرماد.
  • السكريات الأحادية.

من بين العناصر المفيدة يجدر إبراز الأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والكلي ومضادات الأكسدة. على وجه الخصوص ، يتضمن تكوين الفطر:

  • فيتامينات المجموعة ب ، أ ، هـ ، ج ؛
  • الفوسفور.
  • المغنيسيوم
  • الصوديوم
  • البوتاسيوم
  • حديد
  • الكالسيوم وغيرها.

لماذا الفطر مفيد

لماذا الفطر مفيد

للنساء

نسلط الضوء على النقاط الرئيسية لفائدة الفطر لجسم الأنثى:

  1. المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك لن يتم اكتساب أرطال إضافية معه.
  2. يساعد في الحمية الغذائية وأيام الصيام.
  3. يزيل الدهون الزائدة من الجسم.
  4. تطبيع الجهاز العصبي ، ويساعد في القلق والأرق.
  5. يعزز تكوين خلايا جديدة بسبب تكوينها.
  6. يقوي الأوعية الدموية.
  7. تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر.
  8. يزيل السموم من الجسم.
  9. يساعد في الإمساك.
  10. يمنع تطور الأورام الخبيثة ، وخاصة الغدد الثديية.

للرجال

يمكن أن يحل الفطر محل غداء أو عشاء كامل ، على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية. فطر العسل مغذي للغاية.

من المعروف أن فطريات هذه العائلة تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم. لديهم ما يكفي من البروتين الضروري لممارسة الجنس القوي للحفاظ على أنسجة العضلات. الفطر له تأثير إيجابي على عمل القلب.

أثناء الحمل

يمكن تناول فطر العسل أثناء الحمل ، ولكن بشكل معتدل وفقط في شكل مسلوق أو مطهي. هذا منتج مغذي وصحي سيشبع جسم المرأة بالمعادن المفقودة والعناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات.

فيديو: كيف تأكل أثناء الحمل قم بتوسيع

عند الرضاعة الطبيعية

  1. أثناء الرضاعة ، يُسمح بالفطر ، ولكن يجب اتباع القواعد:
  2. لا تسيء استخدام الفطر.
  3. من الأفضل شراء مشروم العسل الذي نشأ في المزرعة.
  4. لا يمكنك أكل الفطر المخلل ، يجدر التخلي عن المملح المملح.

هام! يمكنك البدء بتناول الفطر عندما يكون عمر الطفل أكثر من 4 أشهر. حتى ذلك الحين ، لا ينبغي للمرء أن يخاطر.

للأطفال

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه حتى يبلغ الطفل 7 سنوات ، ليس من الضروري إعطائه الفطر. يمكن أن تسبب الانزعاج واضطراب المعدة. ولكن بعد 7 سنوات من العمر ، سوف يفيد الفطر بكميات محدودة الأطفال.

إنهم قادرون على:

  • تحسين البصر
  • تنشيط الدماغ.
  • تعزيز الحصانة
  • تطبيع الجهاز العصبي.

عند فقدان الوزن

عند إجراء الوجبات الغذائية ، يكون فطر العسل مطلوبًا بشكل خاص. محتواها من السعرات الحرارية ، حتى عند قليها ، لا يتجاوز 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام. في الوقت نفسه ، من المهم ألا يعاني الشخص من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث قد يصعب على الجسم امتصاص الفطريات.

هل الفطر المخلل مفيد؟

يدعي بعض الناس بشكل خاطئ أن الفطر المخلل لا يجلب أي فائدة للشخص. هذا البيان غير صحيح. إذا قارنت تكوين الفطر الطازج مع المخلل ، فلن يكون هناك فرق كبير بينهما. ميزة الفطر المخلل هي أنه يسهل امتصاصها من قبل الجسم ، وليس هناك أي دهون فيها. ناقص - نسبة عالية من الكربوهيدرات. لكن المنتج لا يزال مفيدًا ومغذيًا ولذيذًا للغاية.

هل من الممكن تناول الفطر مع النقرس؟

يُسمح بتضمين فطر العسل المصاب بالنقرس في نظامك الغذائي ، ولكن بكميات صغيرة. لا يحتوي الفطر عمليًا على البيورينات ، لذلك يعتبر هذا النوع ، إلى جانب فطر المحار ، منتجًا مسموحًا به للمريض. يمكنك تناول الفطر المطبوخ والمغلي ، الرافض المملح والمخلل.

هام! في فترة تفاقم المرض ، يجب التخلص من الفطريات.

الاستخدام الطبي

استخدام عسل الفطر في الطب

يتم استخدام فطر العسل من قبل المعالجين التقليديين.يتم تحضير نوع خاص من الخبز من فطرياتهم لمرضى السكري. الفطر بمثابة ملين. ثبت أن لب الفطر قادر على التغلب على المكورات العنقودية ، والمساعدة في القضاء على الإشريكية القولونية من الجسم. فطر العسل مفيد أيضًا للإشعاع المشع.

يستخدم عسل الفطر في الطب كمضادات حيوية ومسكنات. من المعروف أن صبغة الكحول المحضرة على أساس فطر العسل يمكن أن تسبب ثؤلول. مع أخذ الحقن في الداخل ، وإضافة القليل من العسل إليه ، يمكنك التعامل مع الالتهابات الفيروسية وتقوية جهاز المناعة.

الضرر وموانع الاستعمال

لا توجد موانع خاصة لاستخدام الفطر ، لكنها لا تستحق ذلك ، على سبيل المثال ، تناول الطعام ليلاً ، لأن الطعام ثقيل. يجب توخي الحذر من الأشخاص الذين يعانون من:

  • أمراض الجهاز الهضمي.
  • الفشل الكلوي
  • الحساسية
  • ارتفاع ضغط الدم.

أيضًا ، لا تعطِ الفطر للأطفال دون سن 7 سنوات.

أعراض تسمم الفطر

من الممكن أن يسبب التسمم ليس فقط بالعينات السامة ، ولكن أيضًا بالعينات الصالحة للأكل. قد يكون سبب التسمم تخزين أو تحضير غير لائق.

ستظهر العلامات فورًا أو بعد ساعتين من تناولها:

  • الغثيان والقيء
  • ألم في الأمعاء والمعدة.
  • الإسهال
  • حرقة المعدة والتجشؤ.
  • الشعور بتوعك
  • الصداع
  • زيادة درجة الحرارة تصل إلى 38 درجة مئوية ؛
  • تكوين الغاز.

كيفية تخزين مشروم العسل

ضع في اعتبارك مدة صلاحية الفطر الطازج المملح والمخلل.

طازج

يمكن الاحتفاظ بفطر العسل طازجًا لمدة لا تزيد عن 5 ساعات في الثلاجة. النقطة المهمة هي أنه لا يمكن تخزينها إلا في شكل خام. إذا تم تقشير الفطر ، فيجب أن يتم طهيه على الفور.

مملح

تعتمد مدة صلاحية الفطر المملح على طريقة التمليح. مع الطريقة الساخنة للتخليل ، يُسمح بتخزين الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد ، بطريقة باردة - لا تزيد عن 6 أشهر.

درجة الحرارة المثلى هي + 5 درجة مئوية. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تجميد الفطر ، وبالتالي ستفقد قيمتها. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يمكن أن تصبح حمضية وتصبح غير صالحة للطعام.

مخلل

التحضير السليم للفطر للتخليل وعملية الحفظ المتسقة تجعل من الممكن الاحتفاظ بالفطر في هذه الحالة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. إذا تم إغلاق العلب بغطاء بلاستيكي عادي ، فستكون مدة صلاحيتها ستة أشهر. يجب تخزين الفطر المعلب المقلي المغطى بالزيت لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

درجة الحرارة المثلى هي + 5 درجة مئوية. يمكن تخزينها في مكان مظلم وبارد ، لذلك ليس من الضروري استخدام الثلاجة. صحيح ، سيؤدي ذلك إلى تقليل الفترة إلى 3 أشهر.

هل من الممكن تجميد

يعتبر تجميد الفطر طريقة التخزين الأكثر مثالية. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً فرز الفطر ، وإزالة الحطام ، وقطع الجزء السفلي من الساق. إذا كان المثيل كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة الصدفة منه.

لا تغسل الفطر قبل التجميد! يمكنهم التمسك معا. إذا كان لا يمكن تجنب الغسيل ، فمن الضروري تجفيف الفطر جيدًا قبل إرسال الفطر إلى المجمد.

يجب أن تعرف! يتم تجميد agarics العسل في أكياس بلاستيكية أو حاويات.

نظام درجة الحرارة المثلى هو ناقص 22 درجة مئوية. وفقًا لجميع شروط التخزين المناسب ، يمكن أن يبقى الفطر في المجمد لمدة ستة أشهر ، مع الحفاظ على قيمته وصفاته المفيدة.

يمكن تجميد مشروم العسل الذي خضع للمعالجة الحرارية سابقًا لمدة تصل إلى عام واحد.

هل من الممكن أن تجف

تجفيف الفطر هو إحدى طرق التخزين. من حيث الذوق والفائدة ، فإن الفطر المجفف ليس أقل شأنا من المخلل. ناقص - مظهر "غير قابل للتمثيل".

يتم تخزين الفطر المجفف في حاويات أو أوعية زجاجية. الحاوية مغلقة بإحكام.يمكنك تخزين فطر العسل المجفف في أكياس قماش ، الشيء الرئيسي هو أن مساحة التخزين جافة.

هام! يجب فحص الفطر مرة واحدة في الشهر حتى لا تحتوي على حشرات. إذا حدث ذلك ، يجب شطف الفطر وتجفيفه في الفرن عند درجة حرارة + 70 درجة مئوية.

مدة الصلاحية سنة واحدة.

كيفية تنظيف الفطر

لتسهيل العملية المنزلية لتنظيف الفطر في المنزل ، من الضروري البدء في الاختيار عند اختيار الفطر ، والتخلص من القمامة ، والعينات المتعفنة والديدانية. من أرجل العسل الصحي ، قطع الجزء السفلي ، وإزالة إبر الصنوبر ، والأوراق ، والأوساخ ، إلخ. حرر القبعة من الفيلم.

كيفية تنظيف الفطر

هام! عند الوصول إلى المنزل ، يجب عليك فرز الفطر على الفور. إذا كان الفرز السريع غير ممكن ، فيجب وضع الفطر في الماء ، مع إضافة حمض الستريك والملح إليه.

للتنظيف ، ستحتاج إلى سكين وإسفنج ومصفاة.

  1. للبدء ، نفصل القبعات عن الساقين.
  2. نقوم بتنظيف الأوساخ بسكين.
  3. قم بإزالة الأجزاء التالفة.
  4. نغسل الحافة تحت القبعة بالماء ، أو نزيلها بسكين.
  5. نحن نغسل الفطر ونبدأ الطهي.

إذا كنت تخطط لتجف ، فلا يجب عليك غسلها!

فيديو: كيفية تنظيف عيش الغراب بسرعة وبدون عناء قم بتوسيع

ما يمكن طهيه من الفطر: الوصفات

الكافيار

للطبخ نحتاج:

  • فطر العسل - 400 غرام ؛
  • عدد قليل من سهام البصل الأخضر.
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ؛
  • بصل - 1 بصل.
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الملح والفلفل - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

  1. فطر العسل مفروز ونظيف وألغام.
  2. نطبخ ساعة. نحن ننظر إلى الاستعداد. قد يستغرق وقتا أقل. ثم استنزف الماء.
  3. نرسل الفطر ليقلى في الزيت حتى يتبخر السائل.
  4. يرفع عن النار ويبرد.
  5. نرسل الفطر المقلي في مفرمة اللحم ونمرره من خلاله.
  6. قطع البصل ويقلى في نفس المقلاة وفي نفس الزيت الذي يقلى فيه عيش الغراب.
  7. أضف الفلفل إذا لزم الأمر الملح. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضيفي سهام البصل الأخضر المفروم واسكبي الخل. اخلط المكونات جيدًا.
  8. نخلط البصل المقلي مع الفطر المطحون ونخلط جميع المكونات جيدًا.
  9. نقوم بتحضير الجرار: نقوم بتعقيمها مع الأغطية. انشر الكافيار.
  10. نقوم بتسخينه في وعاء منفصل ، يمكننا القول - نقوم بتسخينه ، زيت نباتي.
  11. يُسكب برطمان الكافيار بالزيت الساخن حتى يتم تغطية الوجبة الخفيفة بالزيت. نشمر.
  12. نقوم بتخزين الكافيار في الثلاجة أو في غرفة باردة ومظلمة.

حساء

للطبخ نحتاج:

  • فطر العسل - 300 غرام ؛
  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط ​​الحجم
  • بطاطس - 2 قطعة ؛
  • بصل - 1 بصل.
  • Lavrushka - 1 ورقة ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • بازلاء الفلفل - 4 قطع ؛
  • الملح - حسب تقدير المضيفة.

يؤخذ فطر العسل للحساء في أحجام متوسطة أو صغيرة بحيث لا يتم تقطيعه ، ولكن يُترك كله. سيظهر بشكل جميل ولذيذ. يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحساء ، مثل الشعير أو الحبوب الأخرى والمعكرونة. سوف يكون الحساء أكثر امتلاء وثراء.

الطبخ:

  1. نقوم بتنظيف وغسل الفطر. ضعها في مقلاة منفصلة ، ثم املأها بالماء والملح واطهيها على الغاز. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الأطباق من الموقد وصرف الماء. اسكب دفعة جديدة من الماء وانتظر تحضير الخضار.
  2. بصل مفروم ناعماً. ثلاث جزر على مبشرة مع قرنفل كبير أو متوسط.
  3. اقلي البصل والجزر في الزيت.
  4. قطع البطاطس إلى قطع عشوائية ، ويفضل أن تكون مكعبات متوسطة الحجم.
  5. يتم إرسال الخضار المقلية والبطاطس المفرومة إلى المقلاة. قم بتشغيل الغاز وطهي الطعام.
  6. ننتظر حتى يغلي الماء ، ثم نخفض النار ، والملح ، ونصب الفلفل في القدر ونستمر في الطهي حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.
  7. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، أوقف تشغيل الغاز واترك الحساء ليغلي على موقد ساخن. لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق. يمكنك إضافة الخضار إلى الحساء ، وستتحول إلى المزيد من المقبلات.
  8. نحن نخدم على الطاولة.
فيديو: كيفية طهي حساء الفطر قم بتوسيع

سلطة

لصنع سلطة ، ستحتاج إلى:

  • فطر العسل - 300 غرام ؛
  • بيض - 3 قطع ؛
  • بطاطس - 200 جم ؛
  • لحم الخنزير - 300 غرام ؛
  • زبادي - 150 جم ؛
  • بصل أخضر - 30 جم ؛
  • الفلفل - حسب الذوق
  • الملح - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

  1. عسل بلدي غاريقون ، نظيف ، يسكب الماء ويرسل لمدة نصف ساعة ليطبخ. صفي الماء المغلي واملئي الفطر بالمياه العذبة الجديدة. ضع القدر على الغاز مرة أخرى واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
  2. اسلقي البطاطس والبيض. ثم ننظفها ونقطعها إلى قطع صغيرة أو مكعبات. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات عشوائية.
  3. في وعاء السلطة ، قم أولاً بنشر البيض في طبقة موحدة والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
  4. نضع طبقة من البطاطس المفرومة على البيض ونضيف الملح والفلفل مرة أخرى. من الأعلى ، املأ كل شيء بالزبادي ، وزع طبقة من لحم الخنزير وأضف القليل من اللبن مرة أخرى.
  5. يرش البصل الأخضر كله بعد تقطيعه.
  6. صفي الماء من مشروم العسل واتركيه يجف قليلاً. انتشر على السلطة.
  7. نرسل الطبق النهائي لبضع ساعات إلى الثلاجة.

السلطة جاهزة. تناول الطعام على الصحة!

سوليانكا

سنحتاج إلى التحضير:

  • فطر العسل - 500 غرام ؛
  • البصل - 500 غرام ؛
  • الملفوف - 2 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • زيت نباتي - 100 مل ؛
  • الخل - 100 مل ؛
  • البقدونس - 50 جم ؛
  • قرنفل - 3 قطع ؛
  • Lavrushka - 2 أوراق ؛
  • فلفل - 5 قطع ؛
  • الفلفل والملح المطحون - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

  1. نقوم بتنظيف الفطر وغسله وبدء الطهي. نقوم بتصريف الدفعة الأولى من الماء بعد أن يغلي. املأ بماء جديد واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
  2. أجاد الملفوف ناعما. افرم البصل واقليه حتى يظهر لون ذهبي. قطع البابريكا إلى قطع صغيرة.
  3. نخلط الملفوف مع الفلفل الحلو ونضيفه إلى البصل المقلي النهائي. ملح كل شيء ، فلفل إذا لزم الأمر. استمر في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
  4. قبل 5 دقائق من طهي الخضار تمامًا ، أضيفي القرنفل والبازلاء والفلفل والبقدونس المسلوق والفطر المسلوق.
  5. صب الخل بضع دقائق قبل إيقاف تشغيل الغاز. نمزج كل شيء.
  6. نقوم بتعقيم العلب بالأغطية. نضع solyanka في حاويات محضرة. نشمر البنوك أو إغلاق بأغطية ضيقة.
  7. اقلب العلب فوق الأغطية ، وغطها بمنشفة واترك الخليط باردًا.
  8. نرسل فاتح الشهية للتخزين في مكان بارد.

بات

لتحضير المعجون ، ستحتاج إلى:

  • فطر العسل - 1 كجم ؛
  • بصل - 350 جم ؛
  • الجزر - 350 جم ؛
  • ملح - 25 جم ؛
  • زيت القلي - 100 مل ؛
  • السكر - قليل
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الفلفل حسب الذوق.

الطبخ:

  1. فطر العسل ينظف ويغسل وينقع. نسكب الماء المتسخ ونخرج الفطر النظيف للطبخ في وعاء عميق. للقيام بذلك ، املأها بحوالي 2 لتر من الماء العذب.
  2. إزالة الرغوة التي ستتشكل أثناء عملية الطهي بملعقة. يمكنك استخدام ملعقة مشقوقة. يمكن تصريف المياه الأولى وتعبئتها بمياه جديدة. إذا كان الفطر نظيفًا وطازجًا ، يمكنك الطهي في ماء واحد.
  3. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل الغاز واطهيه لمدة نصف ساعة.
  4. نقوم بتحضير مصفاة ، تصريف المياه. من المرق نصنع الحساء.
  5. نقطع البصل إلى نصفين ثم نقليه حتى يصبح شفافاً.
  6. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
  7. ننشر الفطر في الخضار المقلية ونضيف الغاز ونقلى حتى يتبخر السائل. ملح كل شيء ، فلفل إذا لزم الأمر وتخلط جيدا. قبل دقيقتين من الطبخ ، أضيفي الخل والسكر.
  8. أطفئ الغاز واترك الخضروات والفطر يبرد قليلاً وأرسلها إلى الطاحونة لطحنها. لجعل المعجون طريًا ، تحتاج إلى استخدام فوهة صغيرة أو طحن المكونات في مفرمة اللحم عدة مرات. سيكون كافيا مرتين.
  9. نقوم بتعقيم العلب بالأغطية.
  10. ننشر المعجون في الحاوية ، مع التأكد من عدم وجود هواء في الوجبة الخفيفة.
  11. سخني الزيت النباتي بقوة في وعاء منفصل ، واحصلي عليه واسكبي المعجون بالزيت الساخن. ستكون كافية لكل حاوية مع وجبة خفيفة 3-4 ملاعق كبيرة
  12. نحن نغطي البنوك بأغطية.
  13. في مقلاة منفصلة ، ضع المنشفة في الأسفل.نضع مرطبانات من الوجبات الخفيفة عليها ونملأها بنصف الماء الساخن. نقوم بتعقيم العلب لمدة نصف ساعة.
  14. نحصل على الحاوية ونشمر. دعها تبرد وإرسالها إلى التخزين.

كيف تقلى

كيفية قلي فطر العسل

للقلي المعتاد للفطر ، نحتاج إلى:

  • فطر العسل - 2 كجم ؛
  • زيت التحميص - 500 مل ؛
  • التوابل حسب الذوق
  • الملح - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

  1. فطر العسل ينظف ويغسل ويملأ بالماء لمدة نصف ساعة. صفي الماء.
  2. نخرج المقلاة وننشر الفطر هناك. نملأ كل شيء بالماء ونطهوها لمدة 40 دقيقة. يصفى ويترك الفطر يجف.
  3. صب الزيت في مقلاة وسخنه.
  4. نرسل الفطر إلى الزيت الساخن والملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، نضيف التوابل.
  5. امزج كل شيء ، غطِ agarics العسل بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  6. أزل الغطاء واقليه في حالة مفتوحة لمدة 10 دقائق أخرى.
فيديو: كيفية طهي الفطر في القشدة الحامضة قم بتوسيع

كيف تطبخ

مع مرور الوقت ، يكفي فطر العسل للطهي لمدة نصف ساعة. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تنظيف وشطف الفطر تمامًا. ثم ضعي الغاز وأغلي الدفعة الأولى من الماء. يصفى ويصب الفطر في الماء مرة أخرى. ضعي الغاز واطبخي. وقت الطهي - نصف ساعة. الملح والفلفل وإضافة الأعشاب والتوابل إذا لزم الأمر.

كيفية المخلل

نعطي وصفة بسيطة للحفظ. للطبخ ستحتاج إلى:

  • فطر العسل - 1 كجم ؛
  • فلفل - 4 قطع ؛
  • الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • الملح - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

  1. نقوم بتنظيف الفطر ونغسله ونملأه بالماء ونحتفظ به في الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  2. نحن ندمجها ونضع الفطر في وعاء منفصل. املأ مرة أخرى بالماء وابدأ الطهي. أضف القليل من عصير الليمون.
  3. بمجرد غليان الماء ، صفيه. يسكب فطر العسل طازجًا. استمر في الطهي بالغاز المعتدل. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نقوم بتقليل الغاز. وقت الطهي - نصف ساعة. أضف الملح إلى الماء.
  4. أطفئي الغاز ، واسكبي الخل ، وأضيفي حبوب الفلفل. نحاول تتبيلة الملح. نقوم بتحضير الجرار ونضع التتبيلة بها الفطر.
  5. نشمر الحاويات ، وتبريد وجبة خفيفة وإرسالها إلى التخزين.

هل من الممكن تناول الفطر الكاذب

ينقسم الممثلون الكاذبون لفطر العسل إلى طعام غير صالح للأكل. من الواضح أنه يمكن أكل الأنواع الصالحة للأكل فقط. علاوة على ذلك ، من حيث الذوق ، فهي ليست أسوأ من الممثلين الحقيقيين للفطر.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت