اللبن: فوائد ومضار صحية
من بين مجموعة متنوعة من منتجات الحليب المخمرة التي يتم طلبها باستمرار ، يفقد شعبية اللبن قليلًا. هذا غير عادل ، لأنه منتج قيم ، يحتوي على العديد من المواد المفيدة مع الحد الأدنى من المحتوى من السعرات الحرارية.
ما هو اللبن الرائب وكيف يكون صحيًا؟
طعمها الزيتية وقليلا مثل كريم حامض. يطلق عليه أحيانًا كريم قليل الدسم أو مزيت. يملأ حليب الزبدة العطش تمامًا ، كونه منتجًا غذائيًا معروفًا يتم تقديره واستخدامه على نطاق واسع في العديد من دول العالم. يتم الآن إنتاج الشراب على وجه التحديد ، مع أخذ الحليب الخالي من الدسم كأساس وإضافة عدد من بكتيريا حمض اللاكتيك. على الرغم من حقيقة أن المؤشر الرئيسي للدهون منخفض جدًا ، إلا أن تركيبة اللبن لا تزال غنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك:
- الفيتامينات P ، A ، B ، D ، K ، E ، PP ، C ؛
- الكالسيوم
- الفوسفور.
- المغنيسيوم
- الصوديوم
- البوتاسيوم
- نحاس
- حديد
- السيلينيوم.
- الأحماض الأمينية القابلة للتبادل والأساسية ؛
- السكريات.
- أحماض من أنواع مختلفة ، بما في ذلك الأوليك واللينوليك وأوميغا 3 و 6.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 40 سعرة حرارية ، والتي تلبي متطلبات التغذية الغذائية. على عكس الحليب ، يوصى به لكبار السن والأطفال والنساء الحوامل الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء لتأسيس عملية التمثيل الغذائي ، في حالة الإمساك المزمن وخمول التمعج.
خصائص مفيدة من اللبن
تؤثر بكتيريا حمض اللاكتيك بشكل مفيد ليس فقط على الجهاز الهضمي. بسبب خصائصها ، يتم تعزيز جدران الأوعية الدموية ، ويتم تطبيع مؤشر الكوليسترول. يتم استقرار عمل الجهاز العصبي ، ويخفف القلق ، ويقلل الشعور العاطفي ، ويستعيد النوم المضطرب. يزيد حليب اللبن من القدرة على العمل والنشاط العقلي ، ويسهل عمليات تذكر المعلومات الجديدة ، ويزيد الانتباه.
الاستخدام المنتظم للمنتج يعيد خلايا الكبد ويمنع تطور السمنة. من المفيد إدراجه في برنامج النظام الغذائي لفقدان الوزن والانتعاش الشامل.
هام! اللبن يزيد من تجلط الدم ويحسن التجدد.
كوب واحد من الشراب يوميًا يزيد من دفاعات الجسم ، مما يخلق حاجزًا طبيعيًا ضد اختراق العدوى الفيروسية والفطرية. يضمن دخول الفيتامينات والكالسيوم تحسنًا في حالة الشعر والأظافر ومينا الأسنان.
استخدام اللبن في التجميل
جنبا إلى جنب مع القشدة الحامضة ، يتم استخدام اللبن الرائب بنجاح في أقنعة التغذية والتبييض. بسبب البيئة الحمضية ، فإنه يحتوي على خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ، ويقلل من محتوى الدهون ، ويثبت الغدد الدهنية. وهو مفيد بشكل خاص لشيخوخة البشرة: فهو يحافظ على توازن الماء الضروري. تستغرق عدة وصفات متاحة بعض الوقت وتعطي تأثيرًا تجميليًا رائعًا.
- أسهل طريقة للتعامل مع البقع العمرية هي مسح الجلد باللبن يومياً. يتم تطبيقه بقطعة من القطن لمدة 20 دقيقة ، ثم يغسل بقليل من الماء الدافئ.
- مزيج 2: 1 من الزبدة وعصير الطماطم يبيض ويغذي ، يخفف الالتهاب الموضعي. يُحفظ القناع على الجلد لمدة 30 دقيقة.
- يتم إعداد قناع مجدد ومهدئ بإضافة بودرة التلك. يجب أن يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. يتم تطبيقه في طبقة سميكة على الجلد وعمره 15 دقيقة. يتم إزالته بواسطة الماء المغلي أو ديكوتيون عشبي من البابونج.
- بالنسبة للبشرة الجافة المعرضة لتقشير الجلد ، فإن مستحضرات التجميل القائمة على دقيق الشوفان مناسبة. يتم سكبها بزيت ، يسمح لها بالانتفاخ ، يتم وضع العصيدة في طبقة سخية لمدة 20 دقيقة ، وإزالتها بمرق عشبي.
- قناع فيتامين مبني على الجزر المسلوق المهروس ضروري للبشرة الرقيقة المصابة. للقيام بذلك ، قم بعمل خليط من حليب الزبدة ، فيتامين E ، هلام أو عصير الصبار ، اعجنها بالجزر حتى تصبح ناعمة ، ضعيه لمدة 15 دقيقة.
عند استخدام زيت قارورة ، يجب أن نتذكر أن حمض اللاكتيك موجود في تكوينه. لا يتم تطبيقه على الجلد حول العين لتجنب التهيج.
عند تنفيذ الإجراءات ، تنطبق القواعد المقبولة بشكل عام. يجب تنظيف الجلد مسبقًا ، وإزالة الخلائط بقطعة قطنية ، للغسيل ، يتم تحضير الماء المغلي أو ضخ الأعشاب مسبقًا.
للشعر ، سيستفيد هذا المنتج أيضًا. يغذيها بالقوة ، ويزيد من المرونة ، ويقوي الجذور ، ويقي من استئصال النصائح.
الوصفات الأكثر شعبية
- يتم فرك قناع 100 غرام من حليب الزبدة وصفار بيضة واحدة في فروة الرأس ، معزول ، يغسل بعد 30 دقيقة.
- بعد الغسيل ، ضعي الزيت على الشعر ، المشط ، اشطفيه.
- لتحسين بنية الشعر تخلط 100 غرام من اللبن مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل ، أضف 5 قطرات من زيت الجوجوبا. حافظي على الكتلة لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفي شعرك بغلي نبات القراص أو البابونج.
الضرر وموانع الاستعمال
العامل الأول سيكون التعصب الفردي اللاكتوز ومنتجات الألبان بشكل عام. مع مثل هذه المؤشرات ، لا يمكن استخدام اللبن ، سواء في الطعام أو كمنتج تجميلي. يمكن استخدامه كجزء من وصفة الطهي: بعد المعالجة الحرارية ، تتفكك العديد من المواد أو تغير خصائصها ، حتى تتمكن من الخبز.
أدخل اللبن الرائب في النظام الغذائي بعناية:
- مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- الميل إلى الإسهال.
- انتفاخ البطن.
- داء السكري.
في حالات أخرى ، لن تجلب سوى فائدة.
كيفية عمل اللبن في المنزل
في المتاجر ، لا تحظى بشعبية ، لأن الطلب عليها صغير. لطلب مثل هذا المنتج غير مربح ، لكنه ليس دائمًا في السوق. يمكن أن يطلق على مظهرها في المركز التجاري ندرة ، لذلك يجب عليك التفاوض مع بائعي الزبدة محلية الصنع على وجه التحديد. إذا كنا نتحدث عن كمية صغيرة ، فيمكن تحضير الزبدة بشكل مستقل.
في كوب من الحليب يضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون ، ضعيه في الحرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح الخليط سميكًا ومذاقًا حامضًا. يمكنك إضافة اللبن الزبادي للشرب إلى الحليب بنسبة 1: 2 ، وصفي عصير نصف ليمونة ، وامزجيها جيدا ، وضعيها على التخمر.
تتضمن وصفة أخرى استخدام الجير.
ضع في اعتبارك: اللبن الرائب قليل الدسم لفترة أطول.
كيفية تخزين اللبن
تتمتع منتجات اللبن الزبادي بهامش أكبر من الوقت مقارنة بالحليب كامل الدسم ، ولكن الامتثال لظروف درجة الحرارة ضروري على أي حال. يمكن أن يقف المنتج الطازج في الثلاجة لمدة يومين ، ويتحمل التجميد جيدًا.
هام! استخدم الحاويات ذات الغطاء الضيق فقط ، حيث إن المنتجات التي تعتمد على الحليب تمتص الروائح بسرعة.
كيف يمكنني استبدال اللبن في الخبز
المنتج مثالي كقاعدة للحلويات والكعك والحلويات الغذائية المختلفة. متضمن في الفطائر والكعك وعجين الخميرة للخبز والكعك والكعك. إذا قام شخص ما بطهي المنتج في المنزل ، فلا يهم.
يمكن استبداله بنجاح بمصل اللبن أو القشدة الحامضة ، المخففة بالماء المغلي بمعدل 1: 2. في بعض الوصفات ، من الممكن استخدام الكفير قليل الدسم أو خليط من الحليب الطازج مع عصير الليمون.
ما يمكن طهيه من اللبن: وصفات
هناك العديد من الوصفات ، ويستخدم المنتج بشكل تقليدي في بلدان مختلفة كمشروب منشط يزيل العطش أثناء الحرارة ، ويصنع العجين على أساسه ، ويستخدمه كصلصة للسلطة والحساء.
الفطائر
فطائر رقيقة وخفيفة الوزن وشفافة تقريبًا مثالية كوجبة إفطار. إنها مغذية تمامًا ، ولها طعم غير عادي قليلاً ، وتتماشى مع المربى والعسل والمربى أو الكريمة الحامضة.
لتحضير العجين تحتاج:
- اللبن - 500 مل ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح على طرف السكين ؛
- صودا الجير الحي - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 200 جم.
الاتساق هو مثل القشدة الحامضة السميكة. أولاً ، يتم خلط جميع المكونات باستثناء الدقيق. يضاف تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، مع التقليب المستمر. إذا كنت تستخدم الخلاط ، فستكون العجينة أكثر تهوية. يُخبز في مقلاة مدهونة بعباد الشمس أو زيت الزيتون.
فطائر الفانيليا
تضيف البهارات نكهة رائعة إلى المعجنات. تعتبر الفانيليا المضافات الرئيسية في صناعة الحلويات. من المهم عدم إزعاجه أو استخدام سكر الفانيليا.
في تكوين:
- 1 كوب زيت
- السكر - 70 جم ؛
- بيضة
- صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 0.1 ملعقة صغيرة ؛
- فانيليا على طرف سكين أو سكر فانيليا (20 جم).
لا تحتاج إلى إطفاء الصودا مقدمًا: سوف ينتقل التفاعل من مكون اللبن الزبادي في أساس الاختبار. امزج المكونات السائلة والجافة بشكل منفصل ، ثم امزجها برفق ، وابدأ على الفور في الخبز في مقلاة مسخنة مسبقًا. للطعم ، يمكن إضافة حفنة من الزبيب الصغير أو رقائق التفاح إلى العجين أولاً.
الجبن
على الرغم من حقيقة أن حليب الزبدة هو منتج ثانوي ، فإنه يستخدم مرة أخرى لإعداد الجبن الرقيق واللذيذ للغاية. يشبه الظل الكريمي الأديغي.
عملية الطهي:
- يسخن المزيج إلى 70 درجة ويحفظ عند درجة حرارة ثابتة لمدة 60 دقيقة.
- اهدأ. يتم نقله إلى نسيج قطن أو كتان كثيف.
- معلقة لمدة 3-4 ساعات لإزالة السوائل الزائدة.
- ضع تحت حمولة صغيرة لمدة 6 ساعات.
كوكتيل فواكه
إنه يروي العطش تمامًا ، ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، ويوفر مساحة للخيال بسبب مجموعات مختلفة من المكونات.
الوصفة الأساسية:
- مزيتة - 200 غرام ؛
- الفراولة - 50 جم ؛
- التوت - 50 جم ؛
- موز - 100 جم.
يتم خلط المكونات في الخلاط حتى تتكون رغوة صغيرة. يمكنك إضافة العسل والنعناع والزنجبيل.
حقائق مثيرة للاهتمام عن اللبن
يُعرف حليب الزبدة جيدًا في العديد من البلدان كمنتج مغذي قيم مع عدد من الخصائص الخاصة:
- هي قادرة على استعادة خلايا الكبد.
- منخفضة السعرات الحرارية
- يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي ؛
- يتم استخدامه في الطبخ والتجميل.
- يروي العطش تماما.
- يُقدر كمنتج غذائي ؛
- تستخدم لصنع الحلويات الشرقية التقليدية.
- في البلدان الأوروبية يصبح أساس كوكتيلات الفاكهة ؛
- له تأثير معقد على الجسم.
سيكون حليب اللبن اللذيذ والخفيف والصحي إضافة رائعة إلى النظام الغذائي اليومي للبالغين والأطفال.
«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".
