طماطم الكرز: فوائد ومضار للجسم

من بين مجموعة متنوعة من الطماطم ، لا يمكن للجميع الجمع بين الفوائد والمظهر الجذاب والذوق الفريد على مدار العام. ومع ذلك ، كانت هذه الخصائص هي التي جعلت الطماطم الكرز مشهورة عالميًا. لن تترك الفواكه الحمراء المشبعة الصغيرة ذات الرائحة والطعم الواضح أي شخص غير مبال. اليوم هناك العديد من أنواع الطماطم الصغيرة ، التي تختلف في اللون والشكل والحجم والطعم. لذلك ، من الضروري فهم فوائد ومضار الكرز ، وكيفية اختيار هذا التنوع وتخزينه واستخدامه.

ما الفرق بين الطماطم الكرزية والعادية

حصلت طماطم الكرز (من الإنجليزية. "الكرز") على اسمها بسبب الشكل والحجم الصغير ، يذكرنا بالكرز. على عكس نظرائهم التقليديين ، لديهم ثمار حمراء لامعة صغيرة وغنية تمتص أقصى فائدة وطعم ورائحة.

في الواقع ، بالنسبة لسكان روسيا ، ربما يكون هذا هو البديل الوحيد للطماطم التقليدية من أكتوبر إلى يونيو. في الواقع ، تفقد الثمار الكبيرة في فترة البرد خصائصها بشكل ملحوظ. وتحضر طماطم الكرز المزروعة أو المزروعة خصيصًا على مدار العام. ومع ذلك ، فإن مثل هذا البديل من البلدان الدافئة سيكلف أكثر بكثير.

طماطم الكرز متفوقة بشكل كبير في المذاق حتى الحصاد الصيفي للنظيرات الكبيرة. تتميز هذه المجموعة الصغيرة بنكهة حلويات وحلويات مميزة بأشكال التوت البعيدة. أي طبق يستخدم الكرز بدلاً من الطماطم العادية سيكون له طعم أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الثمار الحمراء الصغيرة زخرفة ممتازة للطاولة الاحتفالية.

على عكس الطماطم العادية ، يمكن تخزين الفاكهة الصغيرة المرنة ذات الجلد الكثيف لفترة أطول في ظروف متساوية. بالإضافة إلى الاستهلاك الطازج ، الكرز المعلب ، المجفف والمخلل.

وهي أكثر فائدة

لا تفقد طماطم الكرز قيمتها حتى في موسم البرد. لذلك ، فإن تناول الطماطم الصغيرة ذات الفاكهة الصغيرة سيجعل من الممكن تجديد إمدادات الفيتامينات والعناصر اللازمة للجسم في غير الموسم والشتاء.

بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، لا يمكن إنكار فوائد الطماطم في هذا التنوع. تحتوي الطماطم ذات الفاكهة الصغيرة على ضعف عدد العناصر الغذائية والعناصر النزرة. تحتوي بعض الأصناف المرباة خصيصًا على عدد متزايد من الليكوبين وبيتا كاروتين. يحتوي الليكوبين على خصائص قوية مضادة للأكسدة ويساعد على تحسين نظام القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية. ومن المعروف أن بيتا كاروتين هو "إكسير الشباب وطول العمر".

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الميزة الأكثر تميزًا لتكوين الطماطم الكرز هي المؤشرات المضاعفة للمغذيات ، مقارنة بالأصناف الكبيرة التقليدية. مع الاستهلاك المستمر والمعتدل للطماطم ، يتلقى جسم الإنسان العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

الفيتامينات في التركيبة:

• ألف ، مهم للرؤية والبشرة والشعر.
• المجموعة B (B1 ، B2 ، B6 ، B9) المشاركة في تبادل الطاقة.
• ج ، ضروري للنسيج الضام.
• د ـ يستقبله الإنسان فقط من الخارج.
• E ، الذي يلعب دورًا في نمو العضلات.
• PP حماية الأوعية الدموية.

المغذيات الكبيرة:

• البوتاسيوم الذي يؤثر على وظيفة العضلات.
• الكالسيوم ضروري لأنسجة العظام.
• المغنيسيوم مهم للقلب.
• الصوديوم ، أحد مكونات السائل بين الخلايا.
• الفوسفور ضروري لأنسجة العظام.

عناصر التتبع:

• الحديد ، مكون أساسي لخلايا الدم.
• المنغنيز موجود في جميع الأعضاء والأنسجة.
• النحاس ، ضروري لتركيب الهرمونات الأنثوية.
• الزنك ، ضروري للجهاز العضلي الهيكلي.
• اليود ، يؤثر على التمثيل الغذائي.
• النحاس ، ضروري لتركيب الهرمونات الأنثوية.
• الكروم الذي يؤثر على عمليات تكوين الدم.
• الفلوريد ، دعم الشباب.
• الموليبدينوم مهم للجهاز العصبي.

يتم تصنيف الطماطم الكرز كأطعمة الحمية. محتواها من السعرات الحرارية فقط 24.2 كيلو كالوري. لكل 100 غرام من المنتج:

• الماء - 93.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3.84 جم ؛
• الدهون - 2.02 جم ؛
• البروتينات - 1.2 جم ؛
• الألياف الغذائية - 0.81 جم ؛
• الأحماض العضوية - 0.50 جم.

ما هي فوائد الطماطم الكرزية

المنفعة العامة

تتفوق الطماطم ذات الفاكهة الصغيرة بشكل كبير على الفواكه الكبيرة في كمية العناصر الغذائية على الأقل. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى التفكير في إضافة الطماطم الكرز إلى نظام غذائي ثابت.

فوائد الاستخدام المنتظم:

1. تحسن المزاج. تساهم بعض المواد الموجودة في طماطم الكرز في إنتاج السيروتونين - هرمون السعادة. سيساعد مضادات الاكتئاب الطبيعية على الحفاظ على موقف متفائل خلال مواقف الحياة الصعبة. المزاج الجيد هو مفتاح الأداء المستقر للجهاز العصبي ، وهو ضروري لصحة الإنسان.
2. تطبيع الكليتين. تساهم كمية كبيرة من فيتامين K في الطماطم الكرز في امتصاص الكالسيوم ولها تأثير مفيد على عمل الكلى. الانسحاب المنتظم للسوائل الزائدة من الجسم ضروري للصحة والجمال. تقلل مثل هذه العمليات من الانتفاخ وتسمح لك دائمًا بمظهر مبهج وجديد.
3. الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية. تحتوي الطماطم الكرز على مضادات الأكسدة اللازمة لجسم الإنسان - الليكوبين. كمية كافية منه تساعد على تقليل مخاطر العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب. يعمل الليكوبين حصريًا مع الدهون. لذلك ، عند تناول الطماطم ، من الضروري إضافة الزيوت النباتية والمنتجات التي تحتوي على الدهون إلى الطعام.
4. الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان. يساعد الليكوبين المذكور سابقًا أيضًا على منع أمراض الأورام لبعض الأعضاء: الرئتين والمعدة والمريء والأمعاء. تجدر الإشارة إلى أن تأثير الليكوبين بعد المعالجة الحرارية يصبح أقوى فقط. في هذه الحالة ، يكون لون الطماطم مهمًا بشكل خاص. من بين جميع الأصناف ، من الأفضل اختيار ثمار حمراء زاهية ، فهي تحتوي على أكبر كمية من مضادات الأكسدة المفيدة.
5. تجديد احتياطيات الجسم المعدنية. سوف تساعد الطماطم الكرزية المشبعة بالعناصر الدقيقة والكلية على تحسين الحالة العامة للجسم في غير موسمها وفي الشتاء. الطماطم مفيدة في استنزاف الجهاز العصبي ، وانخفاض في القوة والمزاج ، ونقص فيتامين. في فصل الشتاء ، يوصى باستبدال الطماطم العادية تمامًا بأصناف صغيرة لتجديد إمدادات الفيتامينات والمعادن اللازمة للشخص.

للنساء

طماطم الكرز جيدة لصحة المرأة - الليكوبين والطماطم ألفا يقللان من خطر الإصابة بسرطان الثدي. تساعد المكونات الهامة الأخرى للطماطم في تحسين حالة الجلد ، مما يمنحها النعومة والنعومة.

للرجال

أثبت علميًا التأثير الإيجابي لمكونات طماطم الكرز على صحة الرجال. تساعد العديد من الفيتامينات والعناصر الجسم على منع التهاب البروستاتا. وفقًا للبحوث ، فإن الاستهلاك المنتظم للطماطم الطازجة ذات الفاكهة الصغيرة في الطعام يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

أثناء الحمل

يجب أن يشمل النظام الغذائي للمرأة الحامل طماطم الكرز - وهذا مفيد ليس فقط للأم الحامل ، ولكن أيضًا للطفل. هناك حاجة إلى فيتامين B9 حتى قبل الحمل لتقليل مخاطر تشوهات الجنين. خلال فترة الحمل ، يساعد الكالسيوم والفوسفور على تكوين الجهاز العضلي الهيكلي للطفل بشكل صحيح. سيساعد الحديد والبوتاسيوم المرأة الحامل على تجنب فقر الدم. حصة كبيرة من فيتامين ج ستعزز المناعة وتحمي الأم الحامل من نزلات البرد المحتملة.

عند الرضاعة الطبيعية

سوف تفيد الطماطم المشبعة بالفيتامينات والمعادن الطفل والأم المرضعة.يساعد عصير الطماطم الطازج ، إذا لزم الأمر ، على تقوية الرضاعة وتطبيع توازن الماء في الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب أي طماطم رد فعل تحسسي. لذلك ، من المهم مراقبة أي مظاهر على هذا المنتج عن كثب. يجب أن يكون إدخال الطماطم في الطعام تدريجيًا. في حالة عدم وجود ردود فعل سلبية ، يمكن زيادة الجزء تدريجيًا.

للأطفال

يجب أن تكون طماطم الكرز ، إلى جانب الخضار والفواكه الأخرى ، موجودة في قائمة الأطفال. لا ينبغي أن يكون أول إدخال للطماطم في تغذية الطفل قبل 10 أشهر من العمر ، وإلا يمكنك فقط إلحاق الضرر بالجهاز الهضمي للجسم الهش. يتم إعطاء السحر الأول في شكل طماطم معالجة بالحرارة بدون قشر ، يفرك من خلال غربال. الحجم الأقصى للجزء الأول هو 0.5 ملعقة شاي. في حالة عدم وجود تفاعلات حساسية ، يمكن زيادة حجم جزء معجون الطماطم.

يمكن إدخال الطماطم الطازجة في النظام الغذائي لطفل من عمر سنة واحدة على الأقل ، أيضًا مع رد فعل طبيعي للمنتج. يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات إضافة الطماطم إلى مختلف الأطباق المعدة: السلطات والحساء والخضروات المخبوزة.

عند فقدان الوزن

نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، يتم تصنيف الطماطم الطازجة ذات الفاكهة الصغيرة كمنتجات غذائية. لفقدان الوزن ، تعد طماطم الكرز منتجًا لذيذًا بدون سعرات حرارية إضافية ، والتي تحتوي على عدد من الخصائص المفيدة:

• يزيل الانتفاخ.
• يزيل الصفراء والسموم.
• يحسن العمليات الهضمية.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

يعزز الكروم الموجود في التركيبة التشبع السريع ، ويشارك الليكوبين في عملية انقسام الخلايا الدهنية.

الطماطم المجففة: فوائد ومضار

تحظى طماطم الكرز الحلوة والرائحة بشعبية خاصة في جميع مطاعم أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​تقريبًا. هذا يرجع إلى العديد من الطرق لمعالجة هذا المنتج وإعداده. ظهرت الطماطم المجففة أو المجففة في الآونة الأخيرة نسبيًا وقد فازت بالفعل بقلوب العديد من الذواقة.

لا يبدو مظهر الطماطم المجففة جيدًا جدًا ، مما لا يضعف مذاقها. في عملية التحضير ، يكتسب المنتج المجفف طعمًا ورائحة غنية ، تكملها المكونات الحارة من التوابل المختلفة. يمكن تخزين هذه الحساسية لمدة تصل إلى عام في جميع ظروف التخزين. تعد طماطم الكرز المجففة بالشمس عالمية في التطبيق: يمكن أن تكون مكونًا من طبق أو جزء من وجبة خفيفة أو منتج مستقل.

استخدام الطماطم المجففة
المنتج المجفف قادر على الاحتفاظ بمكونات مفيدة لفترة طويلة. لذلك ، سوف تساعد الأطعمة المجففة في تجديد الفيتامينات والعناصر الأساسية في أي وقت من السنة. الطماطم المجففة المطبوخة بشكل صحيح لها مجموعة واسعة من الخصائص التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان:

1. تحتوي الطماطم المجففة على متوسط ​​سعرات حرارية ، لكن هذا ليس سببًا لاستبعادها من النظام الغذائي. مشبعة بمواد مفيدة ، فهي تنوع التغذية اليومية دون الإضرار بالشكل ، من المهم فقط تعديل معدل الاستهلاك.
2. كونها مضادات اكتئاب طبيعية ، يمكن للطماطم المجففة بالشمس أن تطبيع الجهاز العصبي وتؤثر بشكل إيجابي على نشاط الدماغ وحتى تحسن الذاكرة.
3. تعزز المعالجة الحرارية خصائص الليكوبين ، والتي يمكن أن تقلل من مخاطر بعض أمراض الأورام وتبطئ عملية الشيخوخة في الجسم.
4. سيمنع ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الطماطم المجففة الانتفاخ ويحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
5. ستحسن الفيتامينات والمعادن التي تعيش بعد المعالجة الحرارية من عمل الجهاز الهضمي والدورة الدموية.

من المهم نقع الفاكهة المجففة في الماء الدافئ لعدة دقائق قبل تقديم الطعام المجفف بالشمس لإزالة الملح الزائد. سيكون للمنتج الناتج طعم أكثر أناقة وحساسية.

ضرر الطماطم المجففة
يمكن أن تكون الطماطم المجففة بالشمس ضارة فقط في حالة الإفراط في تناول الطعام: تؤثر قيمة عالية من حمض الأكساليك بشكل مدمر على الكبد. بما أن الطماطم المجففة تحتفظ بجميع خصائصها تقريبًا ، فإن موانع المنتج المجفف ستكون هي نفسها كما هو الحال في المنتجات الطازجة.

الضرر وموانع الاستعمال

كل منتج ، بالإضافة إلى الفوائد ، لديه عدد من موانع الاستعمال. يمكن أن تضر طماطم الكرز الأشخاص الذين يعانون من واحد على الأقل من الأمراض التالية:

• أمراض المفاصل
• ارتفاع ضغط الدم
• أمراض الكبد والبنكرياس والجهاز الهضمي.
• وجود الحجارة في المثانة.
• الاضطرابات الأيضية.
• إدمان الحساسية الغذائية.

كيف تختار وتخزن

عند شراء الكرز ، من المهم الانتباه إلى الميزات التالية:

1. الثمار لها الشكل الصحيح.
2. يكون جلد الجنين ناعماً ولامعًا ولامعًا دون وجود علامات تسوس.
3. يتوافق لون الطماطم مع التنوع والموحد.
4. رائحة الفاكهة الناضجة دائمًا ما تكون غنية ومميزة بالطماطم.
5. يشير عدم وجود رائحة واضحة إلى حصاد سابق لأوانه.

يتم تخزين الطماطم في مكان مظلم بارد ، ولكن ليس في الثلاجة.

هل من الممكن تجميد

يدعي الكثير من الناس أن التجميد لن ينتهك سوى بنية الطماطم ، ويجعلها ناعمة للغاية ويحرم من جميع ميزات النكهة. لتجنب مثل هذه التجربة ، من المهم اتباع التوصيات بدقة لاختيار الطماطم وإعدادها وتجميدها:

1. للتجميد السليم ، فقط الثمار الناضجة والمرنة بالقدر الكافي مناسبة دون تلف واضح.
2. يجب غسل الطماطم التي تم فرزها جيدًا بالماء البارد النظيف.
3. يجب أن يتم التجفيف بشكل طبيعي على منشفة نظيفة.
4. للتجميد والتخزين اللاحق ، يجب استخدام حاوية مناسبة: أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة.
5. استخدام وضع التجميد الفائق أو التبريد السريع إلى أدنى درجة حرارة سيمنع الثمار من الالتصاق معًا في هذه العملية.

تتميز الطماطم المجمدة بالعديد من المزايا:

1. لا يتطلب التحضير الكثير من الوقت والجهد.
2. تحتفظ الطماطم المجمدة الطازجة بما يصل إلى 90 ٪ من العناصر الغذائية.
3. عند التجميد ، لا يلزم استخدام مواد حافظة إضافية للحفاظ على المنتج على المدى الطويل.
4. سيكون طعم ورائحة الفراغات الكرز الذائبة بشكل صحيح أكثر ثراء من الطماطم الشتوية ذات الثمار الكبيرة.
5. تقشير سهل بعد سلق الطماطم.

لكل طريقة شراء بعض العيوب ، والتجميد ليس استثناءً:

1. يمكن أن يؤدي الابتعاد عن تكنولوجيا التجميد إلى فقدان كامل للبنية الأصلية للطماطم.
2. يمكن أن تتأثر جودة المخزونات بانقطاع التيار الكهربائي ، لأن التجميد المتكرر سيؤثر سلبًا على جميع خصائص الطماطم.

من خلال حصاد طماطم الكرز عن طريق التجميد ، يمكنك تزويد عائلتك بمواد خام لذيذة وصحية طوال فصل الشتاء. سيؤدي الامتثال لهذه التكنولوجيا إلى زيادة الحفاظ على التكوين الأولي وخصائص المنتج إلى أقصى حد.

ماذا يمكنني طهي مع الطماطم الكرز: وصفات

تستخدم طماطم الكرز ، بسبب مذاقها الغني الفريد ، على نطاق واسع في الطهي. يستخدم هذا النوع الصغير لإعداد الوجبات الخفيفة والسندويشات والسلطات والبيتزا والأطباق الساخنة. الكرز ، مثل الأصناف التقليدية ، مخلل ومجمد وحتى جاف في الشتاء.

سلطة بالطماطم الكرزية والأفوكادو والجمبري

بالنسبة للسلطة ، ستحتاج إلى:

• طماطم كرزية - 8 قطع ؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• روبيان السلطة - 100 غرام ؛
• خس الأوراق - باقة صغيرة ؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والريحان) - حسب الذوق ؛
• نصف فص ثوم
• عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

محتوى السعرات الحرارية للسلطة النهائية هو 51 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 15 دقيقة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقوم بتحضير جميع المكونات. نقلي الروبيان في زيت الزيتون لمدة دقيقتين ، بارد ونظيف. نحن نغسل الخضار والخضر بالماء الجاري ونجفف بمنشفة.
2. فرم الخضار. قشر الأفوكادو ، اقطعه إلى نصفين وأزل الحجر ، قطع اللب إلى مكعبات. يتم قطع الطماطم الكرز إلى النصف.فرم الخضر والثوم.
3. صلصة الطبخ بخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب.
4. نحن نخدم. نقوم بتمزيق أوراق الخس بأيدينا إلى قطع كبيرة ونضعها على طبق. أعلاه هي الأفوكادو والروبيان المقشر والطماطم. أضف الصلصة والتوابل المفضلة.

سلطة خفيفة لذيذة وصحية جاهزة!

بروشيتا مع الكرز وجبن موزاريلا

للطبخ ستحتاج إلى:

• طماطم كرزية - 300 غرام ؛
• الرغيف الفرنسي من دقيق فاخر أو رغيف - 400 غرام ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة ؛
• موتزاريلا - 100 جم ؛
• أوراق ريحان طازجة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي هو 90 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الرغيف الفرنسي إلى قطع مجزأة ، ونرشه بزيت الزيتون ، ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 5 دقائق. نفرم الطماطم الكريزية ونقلى بسرعة على نار عالية بزيت الزيتون والأعشاب البروفنسالية لمدة 1-2 دقيقة. قطع الموزاريلا إلى أطباق رقيقة.
2. نضع شرائح الموزاريلا على الرغيف الفرنسي المحمص ، نوزع الطماطم المقلية في الأعلى ، ونزينها بأوراق الريحان الطازجة.

قدّم المقبلات الساخنة عندما تكون جاهزاً. سيتم تقدير الطبق من قبل عشاق المطبخ المتوسطي.

بيتزا مع طماطم كرزية و مشروم و جبنة

لإعداد الاختبار ، ستحتاج إلى:

• طحين - 180 جم ؛
• الخميرة الجافة - 5 جم ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• ملح حسب الذوق
• ماء دافئ - 70 مل.

للحشو:

• صلصة الطماطم - 100 جم ؛
• الفطر (الفطر) - 100 غرام ؛
• طماطم كرزية - 100 جم ؛
• جبنة موزاريلا - 120 جم ؛
• جبنة البارميزان - 50 جم.

محتوى السعرات الحرارية للبيتزا الجاهزة هو 200 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 50 دقيقة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اعجن العجين. ينخل الطحين ويضاف الملح والخميرة والزيت والماء الدافئ. امزج جميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وموحدة. غطي الفيلم لمدة 20-30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة. يتم قطع الفطر إلى ألواح رقيقة. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. نحن نفرك الجبن.
3. تُدحرج العجينة في كعكة مستديرة ، تُدهن بصلصة الطماطم ، وتُنشر الفطر على الوجه. يرش الجبن وينشر الطماطم ويضاف التوابل حسب الذوق.
4. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

نقدم البيتزا محلية الصنع إلى الطاولة ونزينها بالخضراوات ونقطعها إلى قطع.

وجبة خفيفة: كريب السلمون

للطبخ ستحتاج إلى:

• سمك السلمون المدخن أو السلمون - 150 جم ؛
• جبن قريش - 5 ملاعق كبيرة ؛
• طماطم كرزية - 8 قطع ؛
• الخضر حسب الذوق.

للفطائر:

• دقيق - 1 كوب ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح حسب الذوق
• الزبدة - للقلي.

محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 35 دقيقة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقوم بإعداد المكونات. يعجن العجين للفطائر المصنوعة من الدقيق والحليب والبيض ومسحوق الخبز والملح. في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ، اخبزي فطائر صغيرة تشبه في حجمها الفطائر. أضف التوابل المفضلة لديك والخضر المفرومة إلى الجبن الرائب. نقطع السلمون إلى شرائح رقيقة ، طماطم - إلى نصفين.
2. نصنع الطبق. ننشر الجبن مع الخضار على وجبة خفيفة فطيرة. نضع شرائح السمك فوقها ونزينها بالطماطم.

ستكون المقبلات زخارف شهية ولذيذة للطاولة الاحتفالية.

تورتة مشوية مع الخضار

لتحضير التورتة ستحتاج إلى:

• معجنات نفخة الانتهاء - 1 حزمة ؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• طماطم كرزية - 6 قطع ؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جبن اللبن الرائب - 50 جم ؛
• بصل - ½ قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت - للقلي
• صلصة جاهزة (الجبن أو البيستو) ؛
• التوابل حسب الذوق
• رق للخبز.

أطباق السعرات الحرارية - 60 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 45 دقيقة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقوم بإعداد المكونات. تذويب عجين الفطير النهائي إلى درجة حرارة الغرفة. يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات من قائمة المكونات. تُنظف الكوسا والباذنجان والبصل وتُقطع إلى دوائر وتُقلى بسرعة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. قطع الطماطم إلى نصفين.
2. نقوم بتحضير الطبق قبل الخبز. ننشر العجينة على الخبز المحمص بالرش. تدحرج ، مع إعطاء الشكل المطلوب. الشحوم بالصلصة المفضلة لديك أو البيستو أو الجبن مثالية للخضروات. ضعي الخضار المقلية على العجين. نضع الطماطم وشرائح الجبن في الأعلى.
3. نخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

لاذع مقرمش وعصير مع الخضار المشوية ، تزين بالأعشاب الطازجة وتقدم ساخنة.

عند تحضير التورتة ، يجب تجربة المكونات - استخدم الخضروات الموسمية ، وأضف الفطر والجبن الصلب. بعد تحضير العديد من أشكال الطبق ، يمكنك فهم مجموعة المكونات التي ستصبح وصفة مميزة.

كيفية مخلل طماطم الكرز

الطماطم المخللة هي زخرفة لا غنى عنها للطاولة الروسية في موسم البرد. سيكون لذيذًا بشكل خاص قطعة عمل مصنوعة من طماطم الكرز الحلوة المشبعة.

مخلل طماطم كرزية للشتاء

تم تصميم الوصفة لوعاء 3 لتر أو 1 لتر ثلاثة لتر. تعتبر الحاوية الصغيرة مناسبة عندما تريد تنويع نظامك الغذائي اليومي ، ولكن لا تحتفظ ببرطمان كبير في الثلاجة لعدة أيام. ستكون سعة 3 لتر مناسبة على طاولة احتفالية كبيرة.

للطبخ ستحتاج إلى:

• طماطم كرزية - 2 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ورق الغار - 4 قطع ؛
• البهارات - حسب الذوق.
• الماء - 1.3 لتر ؛
• ملح - 30 جم ؛
• السكر - 60 جم ​​؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

في وعاء من الطماطم ، يمكنك وضع الفلفل والجزر والاسكواش والاسكواش. لمحلول ملحي أكثر التوابل ، يضاف جوزة الطيب والكزبرة والمظلات.

مراحل التحضير:

1. نقوم بغسل الطماطم بالماء البارد الجاري وإزالة السيقان. تجف بطريقة طبيعية ، مع وضع منشفة نظيفة.
2. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بطريقة مريحة: فوق غلاية غليان ، أو على قدر في مصفاة أو في فرن عند درجة حرارة 100 درجة.
3. حتى تبقى الطماطم سليمة ، ولا ينفجر القشر من السكب الساخن ، نثقبها في القاعدة باستخدام مسواك. يعمل هذا الطرف فقط على الطماطم المرنة ذات الجلد الكثيف. سوف تنفجر الثمار الناعمة ورقيقة البشرة حتى بعد الثقب.
4. في الجزء السفلي من العلب نقوم بنشر التوابل والثوم. ثم ضع الطماطم برفق وإحكام في برطمان. في الأماكن الفارغة نبلغ عن شرائح من الخضروات المفضلة لدينا ، ونضع حلقات البصل في الأعلى.
5. صب الجرار المحضرة بالماء المغلي وتغطيتها بأغطية معقمة. نتركهم في هذا النموذج لمدة 15-20 دقيقة.
6. صفي الماء في مقلاة كبيرة ونظيفة. يُضاف السكر والملح ، ويُضرم النار ويُغلى المزيج. قم بغلي المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق.
7. اسكب الخل (يمكنك وضعه في وعاء مشترك وفي كل برطمان). سيتطلب الحجم الكامل من المحلول الملحي ملعقة كبيرة. خل.
8. نسكب المحلول الملحي في علب ونلوي الأغطية بآلة اللحام.
9. الجرار مع الطماطم المخللة مقلوبة رأسا على عقب ووضعها على الغطاء. تأكد من لف بطانية لتبريد تدريجي. بعد بضع ساعات ، نزيل البطانية ونتركها ليوم آخر في درجة حرارة الغرفة.

يمكن إزالة قطعة العمل إلى القبو بدرجة حرارة تخزين أقل أو تركها في المنزل على رف المؤن. يمكنك تجربة الطماطم المخللة في 3-4 أسابيع.

مخلل سريع

إذا كنت لا تريد الانتظار لمدة شهر كامل للتمليح ، يمكنك استخدام الطريقة السريعة. يتيح لك خيار "whip up" الاستمتاع بالمذاق في غضون أيام قليلة.

لعمل مخلل ستحتاج:

• طماطم كرزية - 1 كجم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الماء - 1 لتر ؛
• السكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الخل 6 ٪ - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ورق الغار - 4 قطع ؛
• جوزة الطيب - حسب الذوق:
• القرنفل حسب الذوق.
• البازلاء البهارات حسب الذوق.

مراحل التحضير:

1. نقوم بغسل الطماطم بالماء البارد النظيف. ثم نجف بمنشفة نظيفة بطريقة طبيعية.
2. نقوم بتعقيم الجرة والغطاء أو صب الماء المغلي.
3. ضع الثوم وأوراق الغار والفلفل والقرنفل وجوزة الطيب والتوابل المفضلة الأخرى في قاع البرطمان.
4. نثقب الطماطم مع عود أسنان أو سيخ في القاعدة حتى لا ينفجر القشر بسبب اختلاف حاد في درجة الحرارة.بالإضافة إلى ذلك ، من خلال الثقوب ، يدخل المحلول الملحي إلى لب الجنين.
5. انشر الطماطم الكريزية بلطف في برطمان ، لتحاول ملء كل المساحة الفارغة. ضع حلقات البصل على القمة.
6. صب الماء المغلي في برطمان محضر ومملوء بالطماطم ، غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
7. صب الماء من العلب في مقلاة كبيرة ، أضف الملح والسكر ، واغلي لمدة 1-2 دقيقة. أضف خلاصة الخل إلى المحلول الملحي.
8. اسكب المحلول الملحي في برطمان ولف الغطاء.
9. بعد التبريد الكامل ، نزيل قطعة العمل في الثلاجة.

بعد 5 أيام ، سيكون الكرز المخلل جاهزًا. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الطماطم الكبيرة العادية. عليك الانتظار أقل - بضعة أيام فقط. ومع ذلك ، فإن حصاد الطماطم المصغر سيكون له نكهة أكثر ثراء.

حقائق مثيرة للاهتمام

اليوم ، كل روسي تقريبًا على دراية بالطعم المشرق ورائحة الكرز ، على الرغم من أن هذا النوع من الطماطم في بلدنا ظهر مؤخرًا نسبيًا. ولا يتخيل الكثيرون حتى ما هي الحقائق المثيرة للاهتمام المرتبطة بهذه الفاكهة اللذيذة.

1. يعود أول ذكر لزراعة أصناف صغيرة من الطماطم إلى بداية القرن الثامن قبل الميلاد. ه. في ذلك الوقت في المكسيك ، كان هنود أمريكا الجنوبية ينمون أصلاً عدة أصناف.
2. لا يزال من غير المعروف حقًا كيف ظهرت الطماطم في أوروبا. الملاحظات الأولى حول الطماطم الأوروبية مؤرخة في منتصف القرن السادس عشر. وفقط في السبعينيات ، اكتسبت الفاكهة الصغيرة أكبر قدر من الشعبية.
3. في أمريكا ، لفترة طويلة ، كانت الطماطم تعتبر سامة. فقط في عام 1820 ، فضح العقيد روبرت جيبون جونسون هذه الأسطورة بتناول دلو من الطماطم أمام حشد من ألفين أمام المحكمة. بعد هذه الوجبة ، بقي العقيد على قيد الحياة وبصحة جيدة ، وكانت الطماطم في كل مكان.
4. تم اختراع الاسم الأول للطماطم - "ماتل" من قبل الأزتيك. اخترع الفرنسيون كلمة الطماطم المألوفة. و "طماطم" ، مترجمة من الإيطالية ، تعني حرفياً "تفاح ذهبي".
5. يوجد في جميع أنحاء العالم أكثر من 10 آلاف نوع مختلف من الطماطم. أصغر ثمار ناضجة يبلغ قطرها أقل من 2 سم.
6. طماطم الكرز مفيدة بشكل لا يصدق للمزارعين. من مصنع واحد ، هناك فرصة لجلب الربيب ، وبالتالي فقد حصلوا بالفعل على مصنعين. تساهم خفة الطماطم المصغرة والمخرمة للأوراق في نمو الفروع الصغيرة بفواكه جديدة. لذلك ، يمكن لمحطة واحدة أن تجلب محصولًا مزدوجًا.
7. كمية العناصر الغذائية في الطماطم الكرز لا يمكن أن تفاجأ. تفيد الفيتامينات والمغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة العديد من أجهزة الجسم.

بدون طماطم كرزية ، يكاد يكون من المستحيل تخيل مطبخ العديد من البلدان الشهيرة في العالم. الوجبات الخفيفة والسلطات والشوربات والأطباق الساخنة وحتى الصلصات التي لا تحتوي على طماطم صغيرة مشرقة لن تكون لذيذة ورائحة وجميلة. وسوف تساعد الفواكه المعلبة والمجمدة والمجففة على تنويع وتزيين الطاولة في موسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طماطم الكرز ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها صحية أيضًا.

صورة طماطم الكرز