الزبادي: فوائد ومضار للجسم

ربما يعرف كل منا منذ الطفولة أن منتجات الألبان ومنتجات الألبان جيدة لصحتنا. فهي غنية بشكل خاص بالكالسيوم وفيتامين د ، وهي ضرورية جدًا للعظام. الحليب الحامض هو واحد من أكثر منتجات اللبن الرائب فائدة ، وقد عرف الناس ذلك منذ العصور القديمة.

ما هو اللبن الزبادي

الزبادي هو منتج لبن مخمر سميك مصنوع من الحليب والبكتيريا الصحية الخاصة. من خلال اتساقها ، فهي متجانسة ، دون أي جلطات أو كتل ، ولها لون كريمي أو أبيض ، اعتمادًا على الأنواع ، ولها أذواق مختلفة (يفضل طازجة أو حامضة). يتم تصنيعه في المصانع على نطاق صناعي وفي المنزل بشكل مستقل ، حيث أن هذه العملية بسيطة بسيطة.

الزبادي محلي الصنع يختلف قليلاً عن المصنع في الذوق وخصائص مفيدة. نظرًا لحقيقة أن المنتج المنزلي يتم تخزينه بشكل أقل قليلاً ، فهناك مواد أكثر فائدة فيه.

الأنواع

اليوم هناك العديد من أنواع الزبادي ، ومع ذلك ، هناك العديد من الأنواع التي تعمل كأساس لما يسمى بالتشكيلة:

• عادي أو منزل
• ميشينكوفسكايا ؛
• اللبن المخبوز المخمر
• الأغطية
• جنوبي
• حمضية.

الفرق بين هذه الأنواع هو في شكل بكتيريا ، والتي يتم استخدامها لتخمير الحليب مباشرة ، وكذلك طريقة التحضير.

ما الفرق بين الكفير والزبادي

الزبادي هو نتاج توتر طبيعي للحليب الطبيعي تحت ظروف درجة حرارة معينة. لكن الكفير يتم إنتاجه حصريًا بطريقة الإنتاج في الشركات ، حيث أن تخمر الحليب يحدث بفضل فطر الكفير الخاص. وهو منتج طبيعي يزرع بشكل صناعي في خزانات مع حليب مبستر. خلال هذا التخمير ، يمتص فطر الكفير اللاكتوز ، وبالتالي فإن هذا المنتج يمكن أن يستهلكه أولئك الذين يعانون من عدم تحمل هذا المكون. يحدث امتصاص اللاكتوز لأنه عندما يدخل فطر الكفير الحليب ، تبدأ عملية تخمير الحليب المخمر الكحولي.

ما الفرق بين اللبن المخبوز واللبن المخمر؟

إذا تم صنع الزبادي على أساس الحليب الكامل الدسم العادي عن طريق التخمير الطبيعي ، فإن اللبن المخبوز المخمر هو نوع من الزبادي يتم صنعه على الحليب المخبوز. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف كريم الدهون أيضًا أثناء الطهي ، لأنه غني جدًا بالعقديات والعصي البلغارية. لون الحليب المخمر المخمر هو البيج الكريمي ، والطعم حلو قليلاً ، مما يسهل تمييزه عن اللبن. على الرغم من هذا المحتوى الدهني ، فإن الحليب المخبوز المخمر هو منتج منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي فهو يعتبر نظامًا غذائيًا.

ما هو أكثر فائدة: الكفير أو اللبن

كل من هذه المنتجات مفيدة بنفس القدر ، ولكن لها غرض مختلف قليلاً. غالبًا ما يوصى بالزبادي للشرب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، لأنه سهل الهضم ويساهم أيضًا في الهضم السريع للطعام.لكن الكفير مطلوب إلى حد كبير للتعافي السريع ودعم الأداء الطبيعي للأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكمية المثلى من الفيتامينات والبكتيريا ، وبالتالي يمنع تطور بيئة ممرضة في الأمعاء. لكن الزبادي ، على عكس الكفير ، يمكنك الشرب بأمان مع العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من داء المبيضات والحموضة العالية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي اللبن الزبادي ، مثل معظم منتجات الألبان المخمرة ، على تركيبة كيميائية غنية وغنية جدًا ، والتي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، لا سيما البكتيريا. تعتبر قيمة الطاقة لهذا المنتج فريدة من نوعها ، لأنها تتميز بمحتوى عالي من البروتين والدهون الصحية غير المشبعة المتعددة والحد الأدنى من الكربوهيدرات المعقدة. بالإضافة إلى ذلك ، الزبادي غني بالأحماض العضوية وبيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب وعناصر معدنية حيوية في شكل الفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والموليبدنوم والكوبالت.

نظرًا لهذه التركيبة الغنية ، يعتبر هذا المنتج غذائيًا وهو مثالي للأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على لياقتهم ومراقبة صحتهم. غالبًا ما يستخدم الزبادي كمنتج رئيسي خلال أيام الصيام ، حيث يمكنه تطهير الجسم من الكوليسترول الزائد ، بالإضافة إلى المواد الضارة والسموم الأخرى. له تأثير إيجابي ويحفز الحد الأقصى لعملية التمثيل الغذائي الصحيحة في الجسم. نظرًا لانخفاض نسبة الدهون ، يعتبر الحليب المخثر منتجًا منخفض السعرات الحرارية.

القيمة الغذائية للزبادي 3.2٪ (100 جم):

• السعرات الحرارية - 59.3 سعرة حرارية
• بروتين - 2.9 جم
• الدهون - 3.2 جم
• الكربوهيدرات - 4.1 جم
• الألياف الغذائية - 0 جم
• الماء - 89 جم

ما هو اللبن الرائب المفيد

المنفعة العامة

الفائدة الرئيسية من الزبادي هي تأثيره الإيجابي على الجهاز الهضمي ، مما يحسن الهضم والحركة المعوية. كما أنه يساعد على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم ، وبالتالي فهو مفيد جدًا أثناء فقدان الوزن.

في كثير من الأحيان ، يصف الأطباء الزبادي للشرب للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي الخطيرة ، لأنه يمكن أن يحسن البكتيريا المعوية ، وإشباعها بالبكتيريا المفيدة والكائنات الحية الدقيقة. الزبادي لا غنى عنه لأولئك الذين يخضعون للعلاج بالمضادات الحيوية ، لأنه يعمل على تطبيع العملية الهضمية واستعادة توازن البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي.

نظرًا لارتفاع نسبة الكالسيوم وفيتامين د ، يمكن شرب اللبن أيضًا للوقاية من الكساح والأمراض الأخرى المرتبطة بنقص الكالسيوم.

للنساء

لقد عرفت النساء عن فوائد الزبادي لفترة طويلة جدًا ، ولذلك يستخدمونه بنشاط ليس فقط للاستخدام الداخلي ، ولكن أيضًا للاستخدام الخارجي. إنها قيمة وفريدة من نوعها لدرجة أنها قادرة على تجديد جسم الأنثى من الداخل والخارج. بالإضافة إلى حقيقة أن الفتيات غالبًا ما يشربن الزبادي أثناء اتباع نظام غذائي ، لأنه يساعد بشكل فعال للغاية في فقدان الوزن الزائد ، غالبًا ما يتم تصنيع أقنعة العناية بالوجه والشعر المختلفة منه. أيضا ، يجب شرب الزبادي لتقوية الأسنان والأظافر ، لأنها غنية جدا بالكالسيوم والفلورايد.

للرجال

كما أنه مفيد جدًا للرجال في تناول الزبادي. وهو مصدر جيد للبروتين الصحي ، وهو ضروري للغاية للرجال على حد سواء لكتلة العضلات والعضلات ، ولتحسين صحة الرجال. تقول العديد من وصفات الطب التقليدي أنه يكفي أن يشرب الرجل كوبًا واحدًا من الزبادي يوميًا من أجل زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون وزيادة فاعليته. هذا المنتج مفيد جدًا لتحسين جودة الحيوانات المنوية.

أثناء الحمل

بسبب تركيبته المفيدة الفريدة والغنية ، يوصى بشدة بالحليب الحامض للنساء أثناء الحمل.بادئ ذي بدء ، إنه مفيد لأنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم ، وهو ضروري للغاية لتشكيل جميع عظام الطفل ونموها الإيجابي. نعم ، والأم الحامل ، الكالسيوم لا يقل أهمية ، لأن جسدها خلال هذه الفترة ضعيف جدًا بسبب حمل الطفل ، وبالتالي تصبح العظام أكثر هشاشة.

عند الرضاعة الطبيعية

لن يكون استخدام الزبادي بعد الولادة أقل فائدة ، خلال فترة الرضاعة الطبيعية. بادئ ذي بدء ، فإنه يساعد الجسم الأنثوي على التعافي في أقرب وقت ممكن وإنشاء التمثيل الغذائي الطبيعي ، ويعوض بكفاءة عن نقص العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة التي أعطتها الأم للطفل أثناء الحمل. يساعد الزبادي أيضًا على سرعة إنتاج حليب الثدي ، وهو أمر مفيد جدًا في الشهر الأول بعد الولادة.

للأطفال

الزبادي مفيد أيضًا بشكل لا يصدق لنمو جسم الطفل ، حيث أنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الطفل كثيرًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل للأطفال إعطاء اللبن في شكله النقي ، دون أي إضافات أو مواد حافظة. يمكن إعطاء هذا المنتج للأطفال ، بدءًا من سبعة أشهر. على الرغم من حقيقة أن الزبادي غير ضار تمامًا ولا يعطي حملًا قويًا على المعدة ، فمن الضروري إدخاله في نظام غذائي للأطفال تدريجيًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لتقييم رد فعل جسم الطفل على هذا المنتج.

عند فقدان الوزن

كما ذكرنا سابقًا ، الزبادي مفيد جدًا ، لأنه يحتوي على العديد من البكتيريا المفيدة والعناصر النزرة. وهي بدورها لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، وتحسن عملية الهضم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الزبادي رائعًا في أيام الصيام ، حيث إنه منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على الكثير من البروتين والدهون الصحية غير المشبعة المتعددة. بمساعدة الزبادي ، يمكن أن تفقد كيلوغرامًا واحدًا في اليوم.

اللبن الزبادي في الطب

الزبادي هو منتج فريد ومفيد لدرجة أنه ليس من المستغرب أنه يستخدم بنشاط في علاج العديد من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والوقاية منها. نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض والكالسيوم غير المشبع ، يساعد الحليب المتخثر على تنظيف وتقوية جدران الأوعية الدموية. نظرًا للعدد الكبير من الفيتامينات والمعادن ، فإنه يقوي جهاز المناعة ، لذلك يُنصح بتناوله لنزلات البرد المختلفة.

مع مرض السكري

ينصح مرضى السكري بالاستخدام اليومي لهذا المنتج ، لأنه ينظف الجسم بشكل فعال. يمكن استخدامه أيضًا للتحكم في الوزن وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر جيد جدًا لمرضى السكري. نظرًا لعدم وجود كربوهيدرات ضارة فيه ، يمكنك شربه بهدوء تام ، بغض النظر عن نوع المرض.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من اللبن - 25 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يمكن إعطاء الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس حليبًا حامضًا في نظامهم الغذائي ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، لأنه مشبع بكمية كبيرة من حمض اللاكتيك. من المستحسن شرب هذا المشروب ما لا يزيد عن مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع في كوب واحد. أثناء تفاقم المرض ، من الأفضل رفض الزبادي.

مع التهاب المعدة

مع التهاب المعدة ، الزبادي ليس فقط ممكنًا ، ولكنه ضروري أيضًا في نظامك الغذائي اليومي ، لأنه يؤثر بشكل إيجابي على حركة الأمعاء ويساعد على امتصاص الطعام بشكل أسرع. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل أنواع الزبادي يمكن أن تكون مريضة بالتهاب المعدة. من الأفضل اختيار الحليب المخمر المخمر أو حليب Mezhinkovskoy المتخثر العادي ، والذي لا يحتوي على مواد حافظة وصبغات.

للأمعاء

كما ذكرنا سابقًا ، يعد الزبادي المنتج رقم واحد في حالة وجود مشاكل في الأمعاء ، لأنه بسبب تكوينه الفريد ، فإنه يساهم في امتصاص الطعام وهضمه بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج له تأثير جيد على البكتيريا المعوية الداخلية ، حيث يشبعه ببكتيريا bifidobacteria والكائنات الدقيقة المفيدة.

للإمساك

الزبادي طريقة رائعة للتخلص من الإمساك بسبب تأثيره الملين المعتدل والفعال. نظرًا للمحتوى العالي من فيتامينات ب والمعادن ، فإنه يحسن حركة الأمعاء ، ويطبيع الجهاز الهضمي ويساعد على إزالة جميع المواد غير الضرورية من الجسم بسرعة.

مع النقرس

النقرس مرض خبيث للغاية يصعب محاربته. العنصر الرئيسي لصحة جيدة وحالة الجسم هو التغذية السليمة والنظام الغذائي الصارم ، وبالتالي فإن الزبادي في هذه الحالة سيكون خلاصًا حقيقيًا للنباتات الدقيقة في المعدة والأمعاء. نظرًا للعدد الكبير من البكتيريا المفيدة في تكوينه ، فإنه يحسن بشكل كبير البكتيريا في الجهاز الهضمي بالنقرس.

للكبد

يتميز الزبادي بخصائص ملحوظة ومضادة للسموم ، وبالتالي فإن استخدامه في أمراض الكبد له تأثير إيجابي على كل من هذا العضو والكائن الحي بأكمله. نظرًا لزيادة المحتوى من البيفيدوبكتيريا المفيدة ، فإن الزبادي لا يحسن الهضم فحسب ، بل يساهم أيضًا في القضاء السريع على المواد المسببة للأمراض والبكتيريا الضارة من الجسم ، وبسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فإنه يمنع السمنة الكبدية.

الزبادي في التجميل

بالإضافة إلى خصائصه العلاجية للجسم ، وخاصة الجهاز الهضمي ، فإن الزبادي مطلوب بشكل لا يصدق وشعبية في مستحضرات التجميل ، لأنه يتمتع بصفات استثنائية. إنه قادر على تحسين حالة جلد الوجه ، كما أنه يمنح القوة والتألق للشعر الضعيف.

أقنعة الشعر الزبادي

1. من الأفضل إعداد Hair Max من الزبادي الطبيعي محلي الصنع ، لأنه يحتوي على كمية أكبر من العناصر الغذائية. قبل خلط هذا المنتج مع مكونات أخرى (يفضل العسل والبيض) ، يُنصح بتسخينه قليلاً. ضعي هذا القناع على الشعر المتسخ والمبلل قليلاً ، مع توزيعه من الجذر إلى الحافة. بعد وضع القناع ، تحتاج إلى لف رأسك بمنشفة أو حقيبة وترك التركيبة لمدة نصف ساعة على الأقل. لغسل القناع ، من الأفضل استخدام decoctions العشبية أو الماء الدافئ مع الشامبو المذاب بالفعل فيه. عند غسل القناع تمامًا ، يجب أن يجف الشعر بطريقة طبيعية ، دون استخدام مجفف الشعر.
2. يمكن خلط الزبادي بزيت الأرقطيون واللوز وجوز الهند. يوصى بالحفاظ على التركيبة على الشعر لمدة ساعة واحدة على الأقل. هذا القناع يغذي الشعر جيدا ويضفي عليه لمعانا.

أقنعة الوجه

هناك العديد من الوصفات المختلفة لأقنعة الوجه التي تعتمد على الزبادي ، حيث أن لها تأثير رائع مضاد للشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا المنتج على ترطيب البشرة الجافة والمذابة تمامًا ، ويخفف الطفح الجلدي والالتهابات ، ويساعد أيضًا على القضاء على التصبغ الزائد بسبب تأثير التبييض. قناع الزبادي عالمي ، لأنه مناسب تمامًا لأي نوع من أنواع البشرة.

1. لتحضير قناع للبشرة الدهنية ، استخدمي خليطًا من الزبادي مع الجبن أو القهوة الطبيعية المطحونة الطازجة. هذا التركيب ينظف المسام ويغذي الجلد في نفس الوقت. ثبتيه على وجهك لمدة 15-20 دقيقة ثم اغسليه.
2. يمكن أيضًا خلط الزبادي بالطين بنسب متساوية.يتم الاحتفاظ بهذا القناع على الوجه حتى يجف تمامًا ويغسل تحت الماء الجاري.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من أن الزبادي منتج علاجي فريد ومتنوع ، إلا أنه يحتوي على العديد من موانع الاستعمال.

لا يجب تناول الزبادي من قبل الأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة التآكل أو القرحة الهضمية. أيضا ، لا ينصح المنتج لالتهاب الكبد وأمراض الحصوة.

كيفية تخزين الزبادي

لا تختلف شروط تخزين الزبادي ، بغض النظر عما إذا كان المصنع أو المنزل ، عن شروط التخزين القياسية لمنتجات الألبان ومنتجات الألبان. في شكل مغلق ، يمكن تخزين الحليب الحامض في المصنع لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، بشرط أن يكون في الثلاجة بدرجة حرارة لا تزيد عن +5.

يجب تخزين الزبادي محلي الصنع أو المعبأ في نفس الظروف ، ولكن يتم تقليل مدة صلاحيته إلى 36 ساعة.

كيفية صنع الزبادي في المنزل

لطهي الزبادي في المنزل ، لن تحتاج إلى الكثير. بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى حليب كامل ، ويفضل أن يكون منزليًا ، أو بفترة صلاحية قصيرة جدًا. تحتاج أيضًا إلى عجين مخمر مع بكتيريا اللبن الرائب الحية ، وغالبًا ما تستخدم لب الخبز أو الكريمة الحامضة. اعتمادًا على نوع الخميرة التي سيتم اختيارها ، في النهاية ، يتم الحصول على أنواع مختلفة من الزبادي.

يُسكب الحليب في قدر كبير ويُغلى ، ولكن لا ينبغي أن يغلي الحليب ويُجعد. بعد ذلك ، يتم تبريده إلى 40 درجة وإضافة الخميرة إليه ، وتغطية القدر بغطاء ، ولفه ببطانية واتركه لمدة 7-9 ساعات. بعد مرور الوقت ، سيكون الزبادي جاهزًا.

كيف تشرب اللبن الرائب

على الرغم من حقيقة أن الزبادي غير ضار ومفيد للغاية ، يجب عليك الالتزام بنظام معين لاستخدامه حتى يكون له التأثير الأكثر فائدة على الجسم. من الأفضل شرب كوب واحد في الصباح والمساء.

كم يمكنني شرب يوميا

لا توجد كمية محددة أو أي قيود على استخدام الزبادي ، خاصة إذا كان الشخص بصحة جيدة. ومع ذلك ، لا يزال الأطباء يوصون بعدم التورط في هذا المشروب. للحصول على أقصى فائدة ، يمكنك شرب كوب من اللبن قبل الإفطار بوقت قصير ، وإضافة غداء لتحسين عملية الهضم مع هذا المشروب ، وشرب كوب آخر قبل النوم.

هل يمكنني الشرب ليلاً وعلى معدة فارغة

إن شرب اللبن في الليل ليس ممكناً فحسب ، بل ضروري أيضاً ، لأن الجسم لا ينام ليلاً ، ولكنه يستمر في العمل بنفس الوتيرة ، وبالتالي سيحتاج إلى إعادة الشحن.

سوف يساعد كوب من اللبن في الصباح على معدة فارغة على بدء تشغيل جميع أنظمة الجسم بسرعة وكفاءة ، وإعطاء الحيوية ، وتحسين الرفاهية.

ما يمكن تحضيره من الزبادي: الوصفات

هناك عدد كبير من الوصفات التي تعتمد على الزبادي. هذه هي المعجنات والمعجنات والحلويات المختلفة ، وكذلك الجبن والجبن القريش وأكثر من ذلك بكثير.

الفطائر

يتم إعداد فطائر الزبادي بسهولة وسرعة ، في حين أنه يتحول إلى مذاق لا يصدق. كل شيء بسيط للغاية ، تحتاج إلى خلط البيض مع السكر والملح في وعاء كبير ، وإضافة القليل من الصودا وصب اللبن. قلبي جيدًا ، أضيفي الدقيق حتى تبدو العجينة كريمة حامضة سميكة ، واتركيها بمفردها لمدة 10-15 دقيقة. من العجين النهائي يمكنك الآن قلي الفطائر. باستخدام ملعقة ، ضع العجينة في مقلاة مسخنة واقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية.

الفطائر

فطائر الزبادي حساسة للغاية ولذيذة. العجين بالنسبة لهم لا يختلف عمليا عن العجين للفطائر ، تحتاج إلى خلط الملح والسكر والبيض والدقيق واللبن ، ولكن بدلا من الصودا أضف الزيت النباتي. صب القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة سائلة ولزجة. من الأفضل له أيضًا الوقوف لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قلي الفطائر.

العجين

هناك الكثير من الخيارات للعجين من الزبادي ، هناك كل من الزبدة الطازجة والزبدة.للحصول على النسخة الأولية من الاختبار ، ستحتاج إلى خلط الخميرة والسكر والملح ، وصبها بالزبادي الدافئ قليلاً وخلطها جيدًا. أضف القليل من البيض المخفوق والدقيق المنخل إلى الكتلة ، واخلطهم جيدًا مرة أخرى واتركهم في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تحتاج إلى عجن العجين وإعطائه وقتًا للارتفاع. بعد ذلك ، تعتبر جاهزة.

الجبن

هناك العديد من الطرق لطهي اللبن الرائب من اللبن ، ولكن أبسطها ساخن. تحتاج إلى صب اللبن في المقلاة ووضعه على نار بطيئة ، بمجرد أن يبدأ في الغليان - قم بإيقافه على الفور. غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق لفصل مصل اللبن. بعد ذلك ، تخلص من محتويات المقلاة في مصفاة مغطاة سابقًا بالشاش. من الأفضل وضع نوع من الحاوية تحت مصفاة حتى يتدفق المصل هناك ، لأنه مفيد أيضًا. عندما يفرغ مصل اللبن تمامًا ، تحتاج إلى عصر الكتلة - الكتلة التي بقيت في المصفاة ستكون جبن قريش منزلي الصنع.

مانيك

المن من الزبادي طري ومذاق بشكل لا يصدق ، ولطبخه ، لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد. هناك العديد من وصفات المن على اللبن. أبسطها هو الكلاسيكي. من الضروري ملء السميد بالزبادي وخلطه جيدًا وتركه لمدة نصف ساعة حتى تمتص الحبوب اللبن وتنتفخ. في هذا الوقت ، يجب ضرب عدة بيضات بالخلاط مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة هوائية متجانسة.

عندما تتضخم السميد ، تضاف هذه الكتلة إليه وتخلط ، من الضروري أيضًا صب كوب من الدقيق وقليل من الملح ومستخلص الفانيليا. نضع العجين النهائي في قصدير مدهون مسبقًا ونضعه في فرن مسخن مسبقًا للخبز. من الضروري الخبز على حرارة معتدلة حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة. يمكن التحقق من مستوى الاستعداد من وقت لآخر باستخدام سيخ خشبي.

الجبن

جبن الزبادي محلي الصنع ليس فقط صحيًا جدًا ، ولكنه أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق. هناك الكثير من الطرق لتحضير مثل هذا الجبن ، يمكن أن يكون مع الأعشاب ، وبهارات مختلفة أو إضافات أخرى. إن صنع جبن اللبن الرائب محلي الصنع لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. يجب سكب الحليب كامل الدسم في طنجرة ويغلى ثم يخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. بشكل منفصل ، تحتاج إلى خلط البيض مع الزبادي للحصول على كتلة متجانسة ، وصبه تدريجيًا في الحليب المغلي ، دون التوقف عن التقليب.

بعد ذلك ، يجب أن يستمر المزيج الناتج في التحريك على النار حتى يبدأ المصل الأخضر المصفر في الانفصال. بعد ذلك ، تخلص من محتويات المقلاة على مصفاة أو منخل مطلي بشاش واترك المصل يفرغ بالكامل. ثم يمكنك بالفعل إضافة الخضروات أو الإضافات الأخرى والملح والتوابل إلى ذوقك في الكتلة النهائية ، امزجها وعبثها بإحكام في القالب. يغطى بالبولي ايثلين بالجبن ويوضع فوقها نوع من البضائع. أرسله في الثلاجة لعدة أيام ، وبعد ذلك سيكون الجبن جاهزًا.

برشوود

وصفة لبشرة الزبادي بسيطة إلى حد ما. اخلطي البيض والملح والسكر والزبدة المذابة وقليل من الصودا واللبن في وعاء. اخفق كل هذا جيدًا باستخدام خلاط وأضف الدقيق المنخل. اعجن العجين واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يستقر. ثم تقسم إلى أجزاء ، وتدحرج إلى طبقات ، مقطعة إلى شرائح صغيرة رقيقة. اصنع قطعًا صغيرًا في وسط كل شريط وأدر حافة واحدة من خلاله. تقلى هذه الشرائط في مقلاة لعدة دقائق على كل جانب. يوضع على طبق ويرش بالسكر البودرة. خشب الفرشاة جاهز.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الزبادي

الزبادي منتج لبن مخمر خاص وفريد. لقد عرف الناس عن فوائده منذ العصور القديمة.عندما تم اكتشاف الزبادي بالضبط لم يكن معروفًا تمامًا ، ومع ذلك ، يمكن العثور عليه في العمل الشهير للفيلسوف اليوناني هومر ، "أوديسي". في إحدى الحلقات ، عندما تدخل الشخصية الرئيسية في كهف العملاق ، يصادف وعاء يحتوي على حليب حامض كثيف. من المفترض ، منذ ذلك الوقت ، بدأ الناس في استخدام هذا المشروب في كل من إجراءات الأكل والتجميل.

اللبن الزبادي