جريش القمح: فوائد وأضرار للجسم

تم استخدام جريش القمح من قبل كبار السن كمنتج غذائي. في ذلك الوقت ، لم يكن الناس بالطبع يعرفون أن الحبوب ليس لها مذاق ممتاز فحسب ، بل إنها صحية للغاية وتساهم في الحفاظ على الجسم الشاب. اليوم ، الأطباق المصنوعة من القمح شائعة جدًا وتستخدم في مختلف المأكولات الوطنية.

ما هو جريش القمح وما يصنع منه

جريش القمح عبارة عن حبوب مقسمة ناعما من القمح ذو اللون الأصفر الغامق أو البني الرمادي.

أثناء الطهي ، يتم غلي الحبوب في نفس الوقت ، لذلك من السهل جدًا تحضير الطبق. تحتاج إلى الطهي لمدة 20-50 دقيقة ، اعتمادًا على الطحن. بعد الطهي ، تُطهى العصيدة عادة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مدة صلاحية حبوب القمح تصل إلى 1 سنة. لا يُنصح بشراء دفعات كبيرة من المنتج بغرض تخزينه لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تصاب الحبوب بالعفن أو العث.

الأنواع

1. أرناوتكا. تم الحصول عليها من القمح القاسي مع الحبوب الزجاجية.
2. ارتك. يتكون المنتج المعالج من حبيبات مصقولة ناعما.
3. برغل. تنقي الحبوب من النخالة والبخار.
4. رقائق القمح. معالجة الحبوب عن طريق الضغط والبخار. منتج مطبوخ بسرعة ومناسب للحلويات والحبوب.
5. بولتافا. منتج معالج تم الحصول عليه عن طريق تكسير الحبوب وإطلاقها من الأصداف والجراثيم.

ما الفرق بين جريش القمح والدخن

على الرغم من حقيقة أن القمح والدخن لديهم أسماء ساكنة ، إلا أنهم منتجات حبوب مختلفة تمامًا. القمح هو المادة الخام التي تصنع منها الحبوب ، بما في ذلك القمح. الدخن هو الحبوب التي يتم الحصول عليها عن طريق معالجة حبوب الدخن.

حبوب القمح مصنوعة من حبوب القمح. الطبق الناتج هو مصدر ممتاز للألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات. يمكن تضمينه في النظام الغذائي للبالغين ، وكذلك في قائمة الطفل.

عصيدة الدخن مصنوعة من الدخن. يتميز الطبق بلون أصفر مميز ، ويحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية للإنسان. قبل الطهي ، يوصى بنقع العصيدة لبضع ساعات ، ثم شطفها جيدًا ، ثم غليها على نار خفيفة (30 دقيقة).

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جم من المنتج على:

• السعرات الحرارية - 329 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 11 جم ؛
• الدهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 68.5 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على فيتامينات من المجموعات B و A و C و E و F. كما أن الحبوب غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والموليبدينوم والفوسفور.

ما هي حبوب القمح المفيدة

1. يمنح الطاقة. يحتوي القمح على فيتامين ب الذي يحفز الجسم على توليد الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على كربوهيدرات معقدة تساعد على الحفاظ على الشعور بالشبع وتعطي الطاقة لفترة طويلة.
2. يمنع الاضطرابات الأيضية. تعتبر حبوب القمح مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي. الاستهلاك المنتظم لمنتجات القمح يحمي الجسم من السمنة الحشوية ، والدهون الثلاثية العالية ، ويساعد أيضًا على تطبيع مستويات HDL وضغط الدم.
3. يقلل الالتهاب المزمن. يساعد البيتين الموجود في القمح على منع الالتهاب المزمن ، وهو مفيد جدًا في حالات الأمراض الروماتيزمية.تمنع الخصائص المضادة للالتهابات لهذه المادة حدوث هشاشة العظام وأمراض القلب المختلفة ، بالإضافة إلى الاختلالات المعرفية وداء السكري من النوع 2.
4. يمنع ظهور حصوات المرارة. نظرًا لأن القمح غني بالألياف غير القابلة للذوبان ، فإنه يوفر مرورًا سريعًا وسلسًا للطعام عبر الأمعاء ويقلل إفراز الأحماض الصفراوية. فائضها هو السبب الرئيسي لتكوين حصوات المرارة.
5. يحسن التمثيل الغذائي. تساعد الألياف أيضًا على تسريع عملية الهضم وتحسين التمثيل الغذائي بشكل عام. يوصي العديد من الأطباء بتناول عصيدة القمح والأطعمة الأخرى الغنية بالألياف.
6. يمنع الربو في مرحلة الطفولة. حمية القمح تقلل من خطر الإصابة بالربو بأكثر من 40٪. فرط الحساسية في القصبات الهوائية هو عامل رئيسي في تحفيز الربو. تتميز هذه الحالة بتضييق المسالك الهوائية وزيادة الحساسية. لاحظت العديد من الدراسات أن الأطفال الذين يتناولون عصيدة القمح هم أقل عرضة للإصابة بالربو ، حيث تحتوي هذه الأطعمة على كميات كبيرة من المغنيسيوم وفيتامين E.
7. يطهر الكبد. يعتبر جريش القمح مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة والألياف الغذائية. تساعد هذه المواد في إزالة السموم من الكبد. الكبد هو أحد أكبر الأعضاء الداخلية ، ويساعد الحفاظ على صحته على إزالة السموم من الجسم بانتظام.
8. يمنع النوبات القلبية. القمح غني بالمواد التي تحمي الجسم من أمراض القلب. في الأشخاص الذين يستهلكون حبوب القمح بانتظام ، يكون مستوى المادة الواقية - الليجنان - في الدم أعلى بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي منتجات القمح على كمية كبيرة من الألياف ، مما يساعد على خفض ضغط الدم واحتمال الإصابة بنوبة قلبية ، تطبيع الدهون الثلاثية ، مما يبطئ تطور تصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
9. يحسن صحة الأمعاء. جريش القمح له تأثير ما قبل البكتيريا على البكتيريا المعوية. يحسن الهضم ويعزز امتصاص العناصر الغذائية في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بعض أنواع حبوب القمح مصدرًا ممتازًا للنشا المستدام ، والذي لا يتم هضمه وبالتالي يصبح غذاءً للنباتات المعوية.
10. جيد لصحة الجلد. السيلينيوم وفيتامين E والزنك الموجود في القمح يساعد الجسم على تغذية البشرة. أيضا ، يمنع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ظهور حب الشباب ويحمي البشرة من أشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف يحافظ على الجهاز الهضمي في حالة مثالية ، مما يساعد على إزالة السموم بانتظام. وهذا بدوره يساعد في الحفاظ على بشرة شابة.
11. يشفي الشعر. يعزز الزنك الموجود في القمح الشعر الصحي ويحميه من الأضرار التي تسببها العوامل البيئية.
12. جيد لصحة العين. يقلل فيتامين E والنياسين والزنك من خطر التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
13. له خصائص مضادة للسرطان. يعمل جريش القمح كعامل مضاد للسرطان ، وهذا المنتج له تأثير إيجابي بشكل خاص على جسم الأنثى. تظهر الدراسات أن حوالي 30 جرامًا من المنتج يوميًا كافية للنساء لتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الاستهلاك المنتظم للحبوب بشكل كبير من إفراز الأحماض الصفراوية والإنزيمات البكتيرية في البراز ، وبالتالي يقلل من احتمال الإصابة بسرطان القولون. تمنع الأغشية الموجودة في الخناق نمو الخلايا السرطانية وانتشارها. تؤثر على الهرمونات ، وبالتالي تقلل من بعض عوامل خطر الإصابة بالسرطان.

فوائد حبوب القمح لفقدان الوزن

جريش القمح - هذا واحد من أفضل المنتجات التي تساعد على إنقاص الوزن بسرعة.يحتوي القمح على العديد من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى أنه غني بالألياف. هذا منتج سهل الهضم يساعد على دعم عمل الجهاز الهضمي. تساعد عصيدة القمح على التخلص من الإمساك ، وخفض نسبة الكوليسترول ، والمشاركة في عملية إزالة الدهون الزائدة ، والسموم ، ومخلفات المضادات الحيوية والأملاح من الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القمح على مادة الكولين ، وهي مادة تؤثر بشكل مباشر على عملية التمثيل الغذائي للدهون. خلال حمية القمح ، لن يعاني الشخص من الجوع المستمر ، لأن العصيدة منتج مغذي للغاية.

فوائد عصيدة حبوب القمح

مع الاستخدام المنتظم للحبوب التي أساسها القمح ، يحدث تقوية وتطبيع الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع هذا المنتج حدوث المشاكل المرتبطة بوظيفة الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، يخفف من الإمساك. يساعد على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ويساعد على إزالة السموم من الجسم. الخصائص المضادة للأكسدة لهذا المنتج تحمي الجسم من علامات الشيخوخة.

يوصى بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول وممارسة الرياضة بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصيدة مفيدة جدًا للأطفال ، لأنها تحتوي على مواد مفيدة ضرورية للنمو الطبيعي.

حبوب القمح في الطب

جريش القمح هو منتج مفيد للغاية يمكن استخدامه كوقاية للسكري وأنواع مختلفة من الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكثير من الألياف ، مما يمنع ويزيل المشاكل المرتبطة بضعف وظيفة الأمعاء.

كل يوم يحارب الجسم بالمواد التي تحاول إلحاق الضرر به. واحدة من الآفات الرئيسية هي النتريت والنترات. على الرغم من حقيقة أن هذه المواد نفسها ليست خطيرة للغاية ، يمكن تحويلها إلى نيتروزامين - مواد مسرطنة تضر بالجسم. تجنب ذلك ليس بالأمر السهل ، ولكن في هذه الحالة ، يأتي جريش القمح إلى الإنقاذ. يساعد على إضعاف تأثيرها السلبي المحتمل. يمنع حمض الفيروليك في تكوينه حدوث النتروزامين.

مع مرض السكري

يساعد القمح ومنتجاته على التحكم في نسبة السكر في الدم ، لذلك يوصي الخبراء بتناوله بانتظام لمرض السكري. يحتوي على الكثير من الألياف. الألياف لها تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء وتمنع تحويل السكريات إلى دهون.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على البكتين - المواد التي تهدف إلى تحييد المواد الضارة ، وتساعد أيضًا على تقليل عمليات التسوس في الأمعاء وشفاء الغشاء المخاطي. مع هذه الحبوب ، يمكنك طهي أطباق النظام الغذائي المختلفة. عصيدة القمح هي منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، لأنه لا يؤثر فقط على سكر الدم ، ولكنه يساعد أيضًا على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم. معدل استهلاك الحبوب لمرض السكري هو مرتين في اليوم.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من حبوب القمح - 45 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

في حالة الالتهاب المزمن للبنكرياس ، يُسمح بتناول الأطباق التي تعتمد على القمح حتى مرة واحدة في الأسبوع ، وإلا فقد يتفاقم المرض. بالنسبة للمبتدئين ، ستكون 50-100 جم في اليوم كافية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى حالتك بعد تناول هذا الطعام. في حالة عدم الراحة ، يجب استبعاد هذا الطعام من النظام الغذائي.

لا يُسمح للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس الحاد باستخدام هذا المنتج.الحظر ساري حتى يتم التخلص من جميع أعراض الالتهاب. يُسمح بإدخال هذا المنتج في النظام الغذائي بعد 30 إلى 40 يومًا من نهاية العلاج ، ويوصى بشدة باستشارة الطبيب.

مع التهاب المعدة

في حالة وجود شكل متفاقم من التهاب المعدة ، يحظر حبوب القمح. يمكن تضمين هذا المنتج في القائمة فقط خلال فترة مغفرة. سوف يساعد الجسم على التعامل مع الطفح الجلدي الذي يحدث خلال المرحلة الحادة من المرض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحفيز وظائف الاسترداد للجسم حتى في حالات المرض الشديد.

للإمساك

الألياف الموجودة في الخانق تطبيع الهضم وتخفف من الإمساك. يعزز مرور الطعام بشكل أسرع وأكثر سلاسة عبر القناة الهضمية ، لذلك يوصى بهذا المنتج كوقاية للوقاية من الإمساك.

حبوب القمح في التجميل

قناع تقشير الوجه

1. يخلط البرتقال المبشور في الخلاط (نصف الفاكهة) مع حبوب القمح المطحونة (2 ملعقة صغيرة).
2. ضع القناع على الوجه. انتظر 5-7 دقائق. اغسل بالماء الدافئ.

قناع للبشرة الجافة

نخالة القمح (2 ملعقة كبيرة) تصب الحليب الدافئ. بعد التورم يوضع الخليط الناتج على الوجه. انتظر 10-15 دقيقة. اغسل بالماء الدافئ.

قناع للبشرة الجافة يتلاشى

1. سخن التسريب الشهري لـ Kombucha (4 ملاعق كبيرة).
2. قبل الغليان ، أضف نخالة القمح (3 ملاعق كبيرة) والعسل (2 ملعقة صغيرة) إلى التسريب واخلط.
3. ضع القناع على الوجه. انتظر 20-30 دقيقة. اغسل بالماء الدافئ ، وقم بتليين البشرة باستخدام كريم الترطيب المعتاد.

قناع للبشرة الدهنية المسامية

1. نخالة القمح (3 ملاعق كبيرة) ممزوجة بعصير الطماطم الطازج (ملعقتان كبيرتان) وإضافة ضخ اليارو (1 ملعقة صغيرة). صب 1-2 ملعقة كبيرة. الطين الأبيض (غير مكلفة ، تباع في أي صيدلية).
2. ضع القناع على الوجه. انتظر 15-20 دقيقة. اغسل بالماء البارد.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون لقمح القمح تأثير سلبي على جسم الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم قدرة الجسم على امتصاص الغلوتين ، أي البروتين الموجود في الحبوب). في هذه الحالة ، قد يحدث تهيج في الغشاء المخاطي في الأمعاء ، مما يؤدي إلى ضعف الوظائف ، بينما قد تعاني الأعضاء الداخلية الأخرى أيضًا. يحظر أيضًا استخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يوصى باستهلاك هذه الحبوب بكميات كبيرة:

1. الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حمض المعدة.
2. المرأة في الموقع.
3. للرجال. من المعروف أن هذا المنتج يؤثر بشكل إيجابي على الفاعلية ، ولكن فقط في الحالات التي يلاحظ فيها الاعتدال. مع الاستهلاك المفرط ، قد يكون التأثير عكس ذلك.

فيما يلي بعض الآثار الجانبية في حالة الاستهلاك المفرط لهذا المنتج:

• الحساسية ، الشرى ، الحكة ، الطفح الجلدي ، والأكزيما.
• متلازمة القولون العصبي.
• حصوات المرارة وحصوات الكلى ، والنقرس.
• ضعف قدرة الجسم على امتصاص المعادن - الحديد والزنك.

كيفية اختيار وتخزين حبوب القمح

أول شيء يجب الانتباه إليه عند اختيار الحبوب هو مظهره. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة لون بني فاتح موحد. إذا كان هناك حبوب غير مقشرة أو بعض القمامة في الحبوب ، فلا يجب شرائها. من المهم أيضًا عدم وجود كتل من الحبوب أو التجاعيد. من الضروري الانتباه إلى حجم البذور. يحتوي الطحن الخشن على كمية أكبر من المواد المفيدة لجسم الإنسان.

في حالة التخزين غير السليم للحبوب يمكن أن يصاب بالعفن ، مما يشكل خطرًا على صحة الإنسان. لا يوصى بتخزين كميات كبيرة من الحبوب مسبقًا لغرض تخزينها على المدى الطويل. يجب تخزينه في مكان جاف عند رطوبة نسبية تصل إلى 70٪ ودرجة حرارة تصل إلى 18 درجة مئوية.في حالة عدم تغليف العبوة ، من الضروري ترتيب التهوية في مكان التخزين. يمكن تخزين الحبوب في أطباق بلاستيكية أو خزفية أو في أوعية زجاجية عادية.

قم بتخزين المنتج لمدة 12 شهرًا تقريبًا.

ما يمكن صنعه من حبوب القمح

تخرج الحبوب اللذيذة جدًا من هذه الحبوب. وغالبًا ما يستخدم في تحضير اللحوم والأسماك والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خلط هذا المنتج مع الأرز والدخن. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد أنواع مختلفة من الحساء على أساسها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الحبوب أثناء إعداد الفطائر والأوعية المقاومة للحلوى والفطائر والبسكويت والفطائر والبيلاف وكرات اللحم والخبز.

هل أحتاج إلى غسل حبوب القمح قبل الطهي

يجب غسل جريش القمح قبل الطهي. سيساعد ذلك على إزالة الغبار والأوساخ والحطام. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك كعكة أو حصى في المجموعة ، فيجب فرزها وإزالة جميع المكونات غير الضرورية.

صورة جريش القمح