حليب الطيور: فوائد ومضار للجسم

ترتبط حلوى حليب Candy and Bird بعطلة ، مفاجأة ، هدايا ممتعة من أحبائك. هذه ليست حلاوة يومية ، ولا تتعلق بالسعر. في العصر السوفياتي ، كانت هذه الحلويات قليلة ، لكن ربات البيوت تمكنوا من طهيها بأيديهم. الآن هناك العشرات من الوصفات التي تسمح لك بعمل شهية ومغذية بمفردك.

ما هو حليب الطيور؟

تتكون الحلوى التي تسمى حليب الطيور من حشوة بيضاء ناعمة مسامية ومغطاة بجليد الشوكولاتة. يمكن أن يختلف تكوين الكريم ضمن حدود واسعة. هذا يرجع إلى عدم وجود معايير صارمة لتصنيع المنتج.

فوائد ومضار حليب الطيور

الحشوة الرغوية نصف حجم الكعكة التي تحمل نفس الاسم. في كثير من الأحيان ، يأخذ الجزء الكريمي ما يصل إلى 80 ٪ من منتج الطهي. تتكون الكعكة من 1-3 طبقات من البسكويت (أو عجينة قصيرة) ، بينها حشوة بيضاء. الكعك مغطى بالشوكولاتة (في الأعلى أو على جميع الجوانب).

من ماذا صنعوا

بدأت الحلويات الأولى التي تسمى "حليب الطيور" في صنع شركة الحلويات البولندية E.Wedel. كان هذا في أواخر الثلاثينيات من القرن الماضي. أنتج المصنع الشوكولاتة المزججة بحشوة المارشميلو. تبدو هذه المادة الناعمة المسامية مثل المارشميلو الرغوي. يحتوي على شراب الذرة (أو السكر) والجيلاتين ونكهة الفانيليا والجلوكوز. تم نقل المكونات إلى رغوة مستقرة ، والتي بعد تصلب تشكل اسفنجة ناعمة. في E.Wedel ، تم قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى قطع وغمرها بالشوكولاتة. يُطلق على المنتج الجديد اسم "Ptashe Milechko" ، والذي يُترجم من البولندية إلى "حليب الطيور".

تم جلب "الحليب السوفيتي" إلى روسيا السوفيتية من قبل مسؤول سوفيتي. كان ذلك في عام 1967 ، وبعد 12 شهرًا أطلقت المصانع أول علب الشوكولاتة. كان تكوينهم مختلفًا تمامًا عن الحساسية البولندية ، التي ألهمت المسؤولين لخلق منتجات مماثلة في بلد السوفييت. يتم إعداد "حليب الطيور" المعبأ الحديث بنفس الطريقة التي تم إعدادها في أواخر الستينيات من القرن العشرين. منتجات الشهيّة الرئيسية هي الحليب المكثّف ، مثخن أجار ، بياض البيض المخفوق والمكملات الغذائية.

يتم إنتاج Agar-agar من نوعين من الطحالب التي تعيش في المناطق الساحلية للمحيط الهادئ ، البحار البيضاء والسوداء. تذوب هذه المادة في الماء وبعد تبريد السائل يكون هلامًا كثيفًا. يذهب Agar-agar للبيع على شكل مسحوق أو لوحات صفراء حبيبة خفيفة.

على عكس الجيلاتين الحيواني ، لا يذوب أجار أجار في الماء البارد. للذوبان الكامل للحبيبات ، هناك حاجة إلى درجة حرارة 95-100 درجة مئوية.

Agar-agar يجعل "حليب الطائر" يملأ المسام والإسفنج. في الوصفات المنزلية ، غالبًا ما يتم استبدالها بالجيلاتين العادي ، ولكن النتيجة بعيدة جدًا عن تلبية معايير المصنع دائمًا. الجيلاتين مصنوع من أنسجة حيوانية تحتوي على الكولاجين ، وأجار أجار مصنوع من مواد نباتية ، لذلك تختلف خصائص منتجات الطهي. الحشو بأجار أجار ألذ وأكثر عطاء. يحتوي على فقاعات الهواء والطبقات ، مما يجعل الكريمة اللطيفة تذوب في فمك.

لتصنيع الحلويات الروسية الأولى ، تم استخدام أجار أجار مصنوع من مستخلص أنفيليوم - الأعشاب البحرية. هذا العشب البحري منتشر في الجرف الساحلي. لا يزال يتم إنتاج أجار أجار الشرق الأقصى ، ولكن بشكل أساسي لتلبية احتياجات مصنع Primorsky Confectioner. وفي المتاجر ، يبيعون مثخنًا مستوردًا بشكل رئيسي.

ما الفرق بين "حليب الطير" من سوفلي

يختلف "حليب الطيور" و سوفليه في طرق الطهي. حشوة "حليب الطائر" للحلويات ليست مخبوزة ، يتم خلط المكونات فقط وجلدها. ليس هناك حاجة إلى معالجة حرارية بخلاف تخمير أجار أجار.

لذلك ، في الوصفات الكلاسيكية لصنع الكريم محلي الصنع ، ينقع أجار أجار في الماء ، ويضاف السكر ويغلي السائل لمدة 5 دقائق. من المهم أن تذوب القطع أو الألواح تمامًا. يسكب بياض البيض في الكوب ، ويضاف بضع جرامات من حمض الستريك وسكر الفانيليا. فازت المكونات بشكل جيد. صب ببطء أجار أجار الساخن واستمر في مزج الكتلة مع الخلاط حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية.

عند 40 درجة مئوية ، يذهب أجار أجار إلى حالة تشبه الهلام ، لذلك من المهم عدم تبريد الخليط بشكل مفرط ووضعه على الكعك في الوقت المناسب. ثم أضيفي الحليب المكثف ، المهروس بالزبدة ، اخلطي المكونات ووزعي الكتلة على كعكة بطبقة متساوية.

غالبًا ما تسمى العشيقات وخبراء الطهي بحشوة كريم "حليب الطيور". لا توجد مصطلحات دقيقة في الطبخ ، وهذا لا يهم. لكن سوفلي الحقيقي يتم بشكل مختلف ، مع المعالجة الحرارية.

سوفلي هو حلويات مخبوزة يتم طهيها في الفرن. تأتي هذه الكلمة من كلمة "برومبتر" الفرنسية ، والتي تعني "تنفس" و "العبوس" و "تفجير". فهو يصف جيدًا حالة الخبز الدقيق والمتجدد الهواء. لصنع سوفليه كلاسيك ، تحتاج إلى البيض والدقيق والزبدة وسكر الجليد والحليب وسكر الفانيليا.

تتضمن الوصفة الخطوات التالية. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخلط المكونات. يضاف السكر البودرة ، يخلط مرة أخرى ، يوضع القالب في حمام مائي ويغلي العجين.

يخفق صفار البيض حتى يبيض ويخلط مع الحليب. افصل البروتين حتى يصبح الرغوة مستقرة. امزج جميع المكونات بلطف واملأ طبق الخبز بثلثي الارتفاع. توضع القوالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 20 دقيقة. ثم يتم إيقاف تشغيل الفرن ويتم الحفاظ على الخبز دافئًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى (إذا قمت بإزالة النماذج على الفور ، فإن سوفلي سوفيل يستقر على الفور من اختلاف درجة الحرارة).

في إعداد سوفلي ، لا يتم استخدام الجيلاتين ، أجار أجار والمواد المضافة الأخرى التي تشكل مادة غروانية. في إعداد "حليب الطيور" لا يتم استخدام القمح أو الدقيق الآخر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

منتجات تسمى "حليب الطيور" تصنعها العديد من مصانع الحلويات. يختلف تكوين مكونات حشوة الحلوى ، كما تختلف كميتها. يمكن قراءة المعلومات من كل مصنع على العبوة.

خذ بعين الاعتبار تكوين ومحتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة للحلويات التي ينتجها مصنع Rot-Front. يحتوي 100 جم من المنتج على:

  • البروتينات - 2.6 غرام ؛
  • الكربوهيدرات - 56.0 جم ؛
  • الدهون - 24.9 جم.

محتوى السعرات الحرارية من الحلويات 450 كيلو كالوري (لكل 100 غرام) ، قيمة الطاقة - 1883 كيلو جول.

يتضمن تكوين المنتج هذه المكونات: الحليب المكثف والشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والسكر ودهون الحليب أو بدائلها ، وشراب النشا ، والبيض ، وأجار أجار مثخن ، وحامض الستريك ، والمضافات الغذائية - النكهات والمستحلبات.

تشير الشركة المصنعة "Roshen" إلى أرقام مماثلة. يحتوي 100 جم من المنتج على:

  • البروتينات - 2.5 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 55.7 جم ؛
  • الدهون - 23.9 جم.

محتوى السعرات الحرارية من الحلويات 447 كيلو كالوري (لكل 100 غرام) ، قيمة الطاقة - 1871.49 كيلو جول.

يتضمن تكوين المنتج المكونات التالية: الحليب المكثف ، دهون الحلويات ، شراب النشا ، مسحوق الكاكاو ، زبدة البقر ، زبدة الكاكاو ، البيض ، أجار أجار ، ليستين الصويا ، الشوكولاته ، السكر ، حمض الستريك ، الفانيلين البلوري ، الكحول الإيثيلي ، الطعام المضافات (المنكهات والمواد الحافظة).

لدى الشركات المصنعة الأخرى نسبة مختلفة قليلاً من البروتين / الدهون / الكربوهيدرات ، ولكن يمكن أن تختلف التركيبة على نطاق واسع ، حيث تستخدم المصانع مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية. لكن الشركات القديمة المعروفة لا تزال تصنع منتجات وفقًا لمعايير الدولة التي تم تطويرها في الحقبة السوفيتية.

تحتوي كعكة حليب الطير على الدقيق ومكونات البسكويت الأخرى. قطعة مائة جرام من الكيك الكلاسيكي تحتوي على:

  • البروتينات - 4.9 جم ؛
  • الدهون - 13.3 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 55.0 جم.

تبلغ القيمة الحرارية 100 غرام من المنتج 385 كيلو كالوري ، وطاقة الطاقة 1497.87 كيلو جول.

يتضمن تكوين كعك البسكويت دقيق القمح من الدرجة الممتازة والبيض ومسحوق الخبز والسكر ومنتجات أخرى. لصنع الحشوة ، يستخدم المصنعون نفس المكونات المستخدمة في حلوى "حليب الطيور".

يمكن لمراقبي الوزن حساب محتوى السعرات الحرارية في حلوى واحدة وإدراجها في القائمة دون تجاوز كمية الطعام المستهلكة. حليب الطيور هو منتج خفيف الوزن. تزن الحلوى الواحدة حوالي 15 جم وتحتوي على:

  • البروتينات - 0.4 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 5.3 جم ؛
  • الدهون - 3.58 جم.

هناك ما يقرب من 66-67 حلوى في الكيلوغرام ، و 6-7 في 100 جرام. تحتوي حلوى واحدة على حوالي 6.67 سعرة حرارية.

ما هو مفيد "حليب الطيور"

المنفعة العامة

"حليب الطيور" يمكن أن يفيد الجسم ؛ إنه منتج مغذي عالي السعرات الحرارية. تعمل الكربوهيدرات والدهون على استعادة القوة بسرعة أثناء المجهود البدني النشط ، كما أن الطعم الرائع للعلاج يحسن المزاج.

ما هو حليب الطيور المفيد

الأطعمة الحلوة جيدة للاكتئاب والاضطرابات العصبية ، وكذلك في المواقف العصيبة وزيادة القلق. يشير السكر إلى الكربوهيدرات السريعة التي توفر الطاقة للعضلات وتنشط الدماغ.

يحتوي "حليب الطيور" على أجار أجار ، الذي يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة. يمد هذا المنتج الجسم بعناصر ضئيلة - اليود والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

يحتوي أجار أجار على السكريات والأملاح المعدنية ويقلل من مستوى الكوليسترول "الضار". ليس لديها البروتينات والمواد الرماد. يحتوي آجار على البنتوز والجلاكتوز والأغاروز والأحماض العضوية (الغلوكورونيك والبيروفيك) ، والتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتحسين استقلاب الطاقة.

حلو يهدئ ، يرفع ويرفع مستوى "هرمونات السعادة". منتجات مستخلصات الطحالب مفيدة في علاج نقص السكر في الدم.

للنساء

يمكن للنساء اللاتي يعانين من زيادة الوزن تناول "حليب الطيور" في المدخول اليومي الذي يوصي به خبراء التغذية. ولكن إذا كانت هذه المشاكل موجودة ، فيمكن تناول الحلويات كعلاج نادر يحسن مزاجك.

يمكن تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لنقص وزن الجسم. تحتاج النساء الأكبر سنًا إلى توخي الحذر بشأن الكعك والحلويات. الأطعمة عالية الكربوهيدرات تثير السمنة ومرض السكري.

للرجال

يمكن للرجال تناول منتجات مليئة بـ "حليب الطيور" إذا لم تكن هناك مشاكل في زيادة الوزن. لن تتلف الكربوهيدرات أثناء الجهد البدني المكثف.

يمكن إدخال "حليب الطيور" في النظام الغذائي عند ممارسة الرياضة ، أي نشاط مرتبط بتكاليف الطاقة المرتفعة. لا تؤثر المنتجات التي تشكل الحلويات سلبًا على صحة الرجل إذا لم يكن مصابًا بداء السكري أو كان يعاني من حساسية من مكونات الحلويات.

أثناء الحمل

يمكن للمرأة الحامل تناول أي حلويات إذا سارت زيادة الوزن وفقًا للخطة ، ولا توجد أمراض تمنع تناول الحلويات. ينصح مؤيدو أسلوب الحياة الصحي باستثناء الحلويات من النظام الغذائي للمرأة الحامل ، ولكن نادرًا ما تلتزم النساء بهذه القواعد. إذا لم يكن هناك موانع ورد فعل تحسسي ، يمكن تناول "حليب الطيور".

عند شراء الحلويات ، يجب الانتباه إلى النكهات والمستحلبات والأصباغ الموجودة في تكوين المنتج. إذا لاحظت في السابق عدم تحمل لمنتج أو أكثر من مكونات الحلويات ، يجب عليك رفض العلاج.

عند الرضاعة الطبيعية

يمكن للأم المرضعة أن تأكل "حليب الطائر" إذا كان المنتج مناسبًا ليس لها فقط ، ولكن أيضًا للطفل. بعد ولادة الطفل ، يجب تجربة الحلوى والكعك بحذر في قطعة صغيرة.

قد يتفاعل الطفل والأم مع المنتجات بشكل مختلف. إذا جربت الأم الكعكة ، وكان الطفل مصابًا بالمغص ، والطفح الجلدي ، وطفح الحفاضات ، وبقع أهبة ، يمكننا أن نفترض أن هذا الحلاوة هو السبب ، واستبعاده من النظام الغذائي.

فيديو: هل من الممكن للأم المرضعة الحلوة قم بتوسيع

للأطفال

لا ينصح العديد من أطباء الأطفال الأطفال بإعطاء أعشاب من الفصيلة الخبازية والخطمي و "حليب الطيور" حتى 3 سنوات ، لأن الأعضاء الداخلية للطفل ليست مستعدة لهضم الحلويات "الثقيلة". يمكنك العثور على توصيات تحظر تناول هذه المنتجات حتى 4-5 سنوات.

يقوم السكر بسرعة بتدمير أسنان الطفل. يمكن إعطاء "حليب الطيور" للأطفال الأكبر سنًا ، ولكن فقط كعلاج نادر بكميات صغيرة. بعد العلاج ، لا ينبغي أن يظهر طفح جلدي وحكة وبقع حمراء على الخدين وأعراض أخرى للتشكيل.

عند فقدان الوزن

يمكن للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا صحيًا الاستمتاع في بعض الأحيان بحليب الطيور. لكن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن يجب أن ينسوا مؤقتًا هذه الحلوى اللذيذة.

هناك وجبات غذائية مكونها الرئيسي هو الشوكولاتة الداكنة ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الكاكاو. لكن الحلويات والكعك المليئة بـ "حليب الطيور" غير مدرجة في قائمة المنتجات الغذائية. عند فقدان الوزن ، من الأفضل تناول الطعام الموصى به من قبل خبراء التغذية المحترفين.

مع التهاب المعدة

مع التهاب المعدة ، يجب عليك الاقتراب من اختيار الأطعمة بعناية فائقة. لوصف نظام غذائي ، يجب عليك زيارة طبيب الجهاز الهضمي. يمكن للطبيب أن يقول بثقة ما إذا كان مستوى الحموضة في معدة المريض قد ارتفع أم انخفض. في ذروة المرض ، يتم استبعاد جميع الأطعمة التي تهيج المعدة من النظام الغذائي - الأطعمة الحارة والحامضة والمخلل والمدخن والمشروبات الغازية والحلويات. يجب التخلص من "حليب الطيور" ، حيث أن تركيب الحلويات يتضمن حمض الستريك والمنكهات وألوان الطعام في بعض أشكال المنتج.

عندما تستقر الحالة ، يمكن للمريض تناول القليل من منتجات "حليب الطيور". يجب أن يتضمن الشخص الذي يعاني من مشاكل في المعدة والأمعاء فقط الحلويات عالية الجودة في القائمة. عند اختيار الحلويات ، تحتاج إلى الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المكونات. في التهاب المعدة المزمن ، حتى أثناء الهدأة ، لا يمكنك تناول أكثر من 50 جم من الحلوى يوميًا.

مع التهاب البنكرياس

يصاحب علاج التهاب البنكرياس الحاد والمزمن نظام غذائي صارم. بعد شهر واحد فقط من الترميم ، يُسمح بإدخال منتجات جديدة إلى القائمة. في هذا الوقت ، من الأفضل التخلي عن إنتاج مصنع "حليب الطيور" ، لأنه من المستحيل ضمان جودة جميع المكونات التي تشكل الكعكة أو الحلويات.

يمكن لعشاق الحلوة أن يصنعوا طعامهم بأنفسهم ، وذلك باستخدام منتجات طازجة وعالية الجودة ومثبتة. Agar-agar آمن لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس ، ويمكن تناول البدائل بدلاً من السكر ، والشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية مناسبة لتزيين كعكة.

من الأفضل استبدال بيض الدجاج ببيض السمان. يتم استبعاد النكهات والمضافات الاصطناعية والأصباغ الأخرى تمامًا من الوصفة. يمكن تناول المنتج فقط كعلاج ، في أجزاء صغيرة ، يراقب رد فعل الجسم.

الضرر وموانع الاستعمال

لا يمكنك تناول عدد كبير من الحلويات دفعة واحدة. جرعة كبيرة جدًا من السكر تزيد من مستويات الأنسولين ، وتسبب الشعور باللامبالاة والضعف.

ضرر وموانع حليب الطيور

الاستهلاك المفرط للحلويات هو سبب التغيير في التركيب البكتيري في تجويف الفم. يمكن أن يسبب هذا تسوس الأسنان (بالإضافة إلى التأثير المباشر للسكر على مينا الأسنان). يحتوي حليب الدواجن على كمية كبيرة من الدهون إلى حد ما ، لذلك عندما تتجاوز الجرعة اليومية من مستويات الكوليسترول الحلوة ، غالبًا ما ترتفع.

الاستخدام المتكرر للحلويات والمعجنات يمكن أن يسبب الاعتماد المؤلم على السكر. إذا لم يتلق الجسم جزءًا يوميًا من الجلوكوز (والذي غالبًا ما يتجاوز المعيار المسموح به) ، سيظهر عدم الراحة - النعاس ، والتهيج ، والتعب ، والقلق ، وسوف يأكل الشخص.

سيسعى الجسم للتعويض عن مستوى الجلوكوز المفقود. ستكون هناك رغبة في تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر المخفي.يمكن أن يكون الفطائر ، اللفائف ، الفطائر ، الموز ، العنب ، الحبوب. سيتم تناول الأطعمة الدهنية مثل الهامبرغر والنقانق والجبن في نفس الوقت.

يمنع استخدام المنتج في الحالات التالية:

  1. مع عدم تحمل بياض البيض.
  2. عدم تحمل اللاكتوز ، والذي يسبب رد فعل تحسسي عند تناول الحليب ومنتجات الألبان.
  3. مرض السكري والسمنة والتعصب الفردي للمنتج.

كيفية تخزين "حليب الطائر"

تختلف فترات التخزين للمصنع والمنتجات المنزلية. يمكن تخزين الحلويات والكعك المحضر في ورش الطهي لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يشير المصنعون إلى درجات حرارة تخزين مختلفة - من 15 إلى 21 درجة مئوية. يحتفظ "حليب الطيور" بصفاته بفضل المواد الحافظة - سوربات البوتاسيوم ، بنزوات الصوديوم ومواد أخرى. الرطوبة المثلى للتخزين 75٪.

قم بتخزين المنتج في مكان جاف ونظيف في حقيبة غير تالفة. يجب ألا تسقط أشعة الشمس على العبوة.

يتم تصنيع حلوى مصنع Primorsky Confectioner بدون مواد حافظة (أو مع الحد الأدنى من الإضافات الحافظة). مدة صلاحية هذا المنتج هي 15 يومًا من تاريخ الصنع. ينص موقع المصنع على أنه يمكن تجميد الحلويات عند 18 درجة مئوية تحت الصفر. ولكن لا توجد معلومات عن مدى إطالة العمر الافتراضي.

الكيك والحلويات محلية الصنع لا تخضع للتخزين على المدى الطويل. خارج الثلاجة ، يبقى المنتج طازجًا لمدة يومين. يدعي بعض الطهاة المنزليين أن كعكة حليب بيرد الكلاسيكية ستبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 30 يومًا. يجب ضبط ميزان حرارة الكاميرا على 4 درجات مئوية تحت الصفر.

هل من الممكن تجميد

يمكن تجميد الحلويات والكعك منزلي الصنع. الحشو ، الذي تم إعداده على أساس أجار أجار ، لن يفقد صفاته البدنية والذوقية.

ولكن إذا تم طهي الكعكة على الجيلاتين الحيواني العادي ، فلا يجب عليك تجميدها ، لأن طعم وملمس منتج الطهي سيتغير.

كيفية جعل وصفات حليب الطيور

هناك العشرات من الوصفات لصنع حلوى الحلويات "حليب الطيور". يمكن للطهاة الحديثين شراء جميع المكونات الضرورية ، والتي تميزهم عن ربات البيوت الذين يرغبون في إرضاء أحبائهم وأصدقائهم مع المأكولات الشهية منذ 30 عامًا. في المنزل ، يعد صنع الحلويات والكعك والآيس كريم بحشوة بيضاء مسامية أمرًا سهلاً.

كيفية صنع حليب الطيور

حلوى كلاسيكية

لتحضير الكريمة المملوءة "حليب الطيور" ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • بروتين 3 بيض دجاج.
  • 300 غرام من السكر الناعم أو السكر البودرة ؛
  • 150 غرام من الكراميل أو شراب الذرة ؛
  • ليمونة صغيرة
  • ملعقة طعام من أجار أجار.
  • 150 مل من الماء
  • علبة زبدة (200 جم) ؛
  • نصف كوب من الحليب المكثف.
  • قليل من الفانيلين البلوري.

بالنسبة للطلاء الزجاجي ، يجب أن تأخذ:

  • نصف علبة زبدة (100 جم) ؛
  • قطعة من الشوكولاتة الداكنة.

يستغرق صنع الحلوى حوالي ساعتين.

  1. يسكب آجار أراغ بالماء ويترك لمدة 30-35 دقيقة ، بحيث تنتفخ الحبيبات.
  2. في كوب ، اخفقي الحليب المكثف والزبدة الناعمة.
  3. يوضع قدر مع أجار أجار طري على الموقد ، يسكب السكر ، يوضع دبس السكر ويسخن الخليط على نار خفيفة. يتم خلط الكتلة باستمرار لتجنب الحرق.
  4. اطهي الخليط لمدة 15 دقيقة على الأقل ، بعد التسخين ، يجب سحب المعجون في تيار.
  5. في كوب منفصل مع خلاط ، اخفقي بياض البيض ، أضيفي الفانيليا وعصير مضغوط من نصف ليمون.
  6. أطفئ الموقد ودع الدبس يبرد لمدة 5 دقائق. ثم يتم سكب الكتلة اللزجة بعناية في البروتين دون إيقاف عملية الجلد.
  7. يضاف الزيت بنفس الطريقة. والنتيجة هي عجينة بيضاء كريمية ذات لزوجة متوسطة.
  8. يسكب الكريم في قالب (يمكنك أخذ ورقة خبز مستطيلة عميقة) وتسويتها.
  9. اتركي النموذج لمدة نصف ساعة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
  10. يقطع الخيط أو خط الصيد الحشو إلى مربعات أو مستطيلات.
  11. تذوب الشوكولاتة والزبدة في قدر معدني.
  12. عندما يجمد الجليد قليلاً ، خذ قطع من الحشوة ، واغمسها في قطعة اللحم وضعها على صينية معدنية أو بلاستيكية.

لتبريد الثلج ، ضع الصواني في الثلاجة لمدة نصف ساعة (أو 10 دقائق في الفريزر). علاج حليب الطيور محلي الصنع جاهز.

فيديو: كيفية صنع حليب الطيور كما في الطفولة قم بتوسيع

كعكة السميد

هذه كعكة بديلة. السميد يعطي الحلوى طعمًا ممتعًا. لإعداد الكعك ، يجب أن تأخذ:

  • 150 غرام من زبدة البقر (الزبدة) ؛
  • 200 غرام من السكر
  • 3 بيض دجاج
  • ملعقة صغيرة من الصودا.
  • خل المائدة
  • 160 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.

لملء تحتاج:

  • 400 مل من الحليب
  • نصف كوب من السميد.
  • نصف ليمونة صغيرة
  • واحد ونصف عبوة من الزبدة (300 غرام) ؛
  • 100 غرام من السكر.

لتحضير الصقيل ، خذ:

  • 2 ملاعق طعام من القشدة الحامضة السميكة ومسحوق الكاكاو ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر
  • شريحة من الزبدة (30-40 جم).

يتضمن طهي الكيك 4 خطوات.

الخطوة الأولى هي خبز البسكويت.

  1. في وعاء عميق ، تخلط الزبدة المليئة (أو المذابة) ، 3 بيضات مكسورة وتخلط قطعة العمل مع الخلاط.
  2. تُروى الصودا ببضع قطرات من الخل تُضاف إلى الوعاء ، ويُسكب الدقيق هناك.
  3. تمتزج المكونات جيدًا.
  4. تنقسم العجينة إلى نصفين وتوضع على ألواح منفصلة.
  5. يسكب الكاكاو في جزء واحد ويعجن حتى يكتسب العجين لون قهوة موحد.
  6. يتم دهن قالب سيليكوني مستدير مع حواف مستقيمة بالزيت ، ورشها بمزيج الخبز ونشر العجين.
  7. يتم خبز طبقتين من الكعكة بالتناوب. درجة حرارة تسخين الفرن هي 200 درجة مئوية ، وقت الخبز 20 دقيقة.

المرحلة الثانية هي تحضير الكريم. يتم تحضير حشوة "حليب الطائر" أثناء خبز الكعك أو بعد تحضيره.

  1. يُغلى السميد مع السكر ، ويُخرج من الموقد ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
  2. افركي نصف ليمونة على مبشرة خشنة (لا يمكن إزالة القشرة) وأضيفيها إلى العصيدة.
  3. تلين الزبدة في الحرارة وتوضع في مقلاة.
  4. تخفق الحشوة بخلاط حتى تصبح ناعمة.

المرحلة الثالثة هي إعداد التزجيج.

  1. ضعي الكريمة الحامضة ومسحوق الكاكاو والسكر والحرارة في مقلاة معدنية مع التحريك.
  2. مباشرة بعد الغليان ، ضعي الزبدة مرة أخرى ، ثم اغلي المزيج على النار واتركيها على النار.
  3. قبل الاستخدام حسب التوجيهات ، يجب أن تقف الكتلة ، تبرد قليلاً وتثخن.

المرحلة الرابعة هي إعداد الكعكة.

  1. بسكين حاد وطويل ، قطع الكعك على طول "فطيرة".
  2. نضع الكعكة السفلية ونضع طبقة من الحشوة عليها ونضع الكعكة التالية.
  3. بالتناوب طبقات داكنة وخفيفة. حشوة البسكويت العلوية غير مشحمة.
  4. عندما "يتم تجميع" الكعكة ، ضع بودرة الشوكولاتة.
  5. تم تزيين الكيك بالفول السوداني المحمص أو الفراولة الطازجة.

يمكن تشحيم جانب منتج الطهي. تبدو الكعكة جميلة ، مع قمة مليئة بالزجاج اللامع ، وخطوط رائعة من الشوكولاتة تزين الجوانب.

كعكة الجيلاتين

كيك طائر الحليب

يتم استخدام مثخن بديل لصنع هذه الكعكة. سيحتاج الطاهي إلى المنتجات التالية:

  • 14 بيض دجاج
  • 300 غرام من السكر
  • 150 غرام من السكر البودرة
  • كوب من دقيق القمح (قسط) ؛
  • 40 غرام من الجيلاتين
  • كوب من الحليب
  • علبة زبدة (200 جم) ؛
  • 200 غ من الشوكولاتة الداكنة.

يبدأ إعداد الكعكة بكعكة إسفنجة الخبز. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

  1. يتم كسر 4 بيضات في المقلاة ، يضاف السكر (150 جم) وتضرب المكونات جيدًا.
  2. يسكب العجين في قالب سيليكون بحواف مستقيمة. يتم تشحيم الحاوية مسبقًا بالزيت بحيث لا يلتصق البسكويت.
  3. يتم وضع القالب في الفرن ويتم خبز الكعكة لمدة 25 دقيقة.

إضافات الطبخ:

  1. يتم وضع صفار البيض المأخوذ من 10 بيضات في وعاء كبير ويتم سكب السكر المتبقي (150 جم) ، ويتم جلد المكونات.
  2. يضاف الدقيق للبيض ويضاف الحليب ويخلط المكونات.
  3. ضع كوبًا في حمام مائي. بمجرد أن يغلي المزيج ، أخرجي الأطباق وضعيها على الطاولة. والنتيجة هي كتلة سائلة كريمية. توضع فيه قطع من الزبدة المخففة وتخلط مكونات الحشوة.
  4. يسخن الجيلاتين في قدر صغير حتى تذوب الحبيبات بالكامل.
  5. يخفق البيض مع السكر البودرة والجيلاتين ، ويضاف محتويات وعاء ساخن في حمام مائي. بعد خلط الخلاط جيدًا بخفاقة كبيرة ، يتم وضع الحشوة في الثلاجة.

"تجميع" الكعكة:

  1. يتم قطع كعكة الإسفنج على طول "فطيرة".
  2. في الجزء السفلي ، انشر الكريم بالكامل بطبقة سميكة وغطيه بالنصف العلوي من البسكويت.
  3. يتم ذوبان لوح الشوكولاتة في حمام مائي مع إضافة الزبدة.
  4. يوضع مسحوق الثلج السائل بفرشاة في أعلى الكعكة.

الكعكة لذيذة وذات سعرات حرارية عالية. يمكن تزيينه ليس فقط بالزجاج ، ولكن أيضًا بالمكسرات.

فيديو: كيفية صنع كعكة حليب الطيور قم بتوسيع

كعكة "حليب الطائر" لربات البيوت الكسولة

يتم تحضير منتج الطهي هذا خلال ساعة واحدة. سيحتاج الطاهي إلى المنتجات التالية:

  • 2 قطع من الشوكولاتة الداكنة
  • 100 غرام زبدة
  • 4 بيضات
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

يتم تحضير الكعكة بالترتيب التالي:

  1. يسكب الجيلاتين في كوب معدني ويسكب بالماء البارد.
  2. توضع الشوكولاتة والزبدة في كوب معدني وتذوب المنتجات في حمام مائي.
  3. ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز.
  4. يتم وضع نصف الشوكولاتة المذابة على الورق بفرشاة.
  5. يتم تبريد الورقة لتجميد الجليد.
  6. يوضع كوب من الجيلاتين في حمام مائي ويحتفظ به حتى يذوب المثخن تمامًا.
  7. يتم كسر البيض ، ويفصل البروتين ويصب في كوب عميق. يضاف السكر البودرة وتخلط مكونات الخليط جيداً.
  8. يسكب الجيلاتين في أجزاء صغيرة دون إيقاف تشغيل الخلاط. يجب عليك وضع فوهة واسعة وتشغيل السرعة العالية لدوران الجهاز.
  9. أخرج الورقة من الثلاجة وملعقة بروتين الرغوة على طبقة من الصقيل المجمد.
  10. ضعي الكيك في الثلاجة حتى تصبح الرغوة سميكة.
  11. افركي باقي الشوكولاتة على سطح الحشوة ، وزعيها بالتساوي بفرشاة وضعي صينية الخبز في الثلاجة مرة أخرى.

بعد ساعة ، يمكن تقديم منتج الطهي. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بشرائح من الحلوى أو الفول السوداني المبشور أو قطع الجوز.

حقائق مثيرة للاهتمام

حقائق مثيرة للاهتمام حول حليب الطيور

  1. في الولايات المتحدة ، يتم تصنيع كعك "حليب الطيور" بحشوة كريم. يُخفق الكريم جيدًا ويُدخل إليه محلول الجيلاتين. والنتيجة هي كتلة لذيذة ومقاومة ومقاومة للاستقرار. تحظى هذه الحلوى الطهي بشعبية لدى المهاجرين من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق.
  2. يسمى حليب الطيور بسر البروتين الدهني ، والذي يفرز في الإصابة بتضخم الغدة الدرقية في الحمام ، وطيور النحام ، وبعض أنواع الببغاوات ، وطيور البطريق ، عندما تفقس الكتاكيت من البيض. يقوم الآباء بإطعام جيل الشباب حتى تبدأ بطون الدجاج بامتصاص الطعام الخشن.
  3. يعتقد سكان اليابان أن استخراج الأعشاب البحرية له تأثير شافي على الجسم. يضاف أجار أجار إلى أطباق مختلفة ، بما في ذلك الشاي. في البلدان الأوروبية ، يتم استخدام تعبير "حليب الطيور" بمعنى ساخر للتأكيد على أن الشخص لديه كل شيء ، لكنه هو نفسه لا يعرف ماذا يريد.
  4. هناك العديد من الأطباق في المطبخ الأوروبي الحديث التي تتطلب أجار أجار. يستخدم هذا المنتج في وصفات لصنع الجبن ، والحلوى ، والمربى ، والجيلي ، والمربى ، والتيراميسو ، والموس ، والمارشملو ، والخضروات الهلامية ، والدواجن ، والأسماك ، واللحوم واللحوم الهلامية.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت