صيد السمك: الفوائد الصحية والأضرار

Hake - أسماك البحر والمحيطات ، واحدة من أشهر ممثلي عائلة Treskov. هناك اسم آخر - hake ، بينما يأخذها بعض الناس لنوع مختلف من الأسماك.

كيف يبدو الإختراق وأين

ينمو القرصان بطول 70 سم ، ويوجد أفراد يصل طوله إلى 1.5 متر ، ويصل وزنه إلى 3 كجم. الجسم ممدود ، مع زعانف ظهرية بأطوال مختلفة. يمكن أن يشغل الرأس ما يصل إلى ثلث الذبيحة بالكامل. يبرز هيكا فمًا واسعًا مع فك سفلي بارز وعيون مستديرة كبيرة. الجزء الخلفي من السمك رمادي غامق ، والبطن فضي. اللحم أبيض اللون أو حليبي.

يعيش هيك في الأعماق الساحلية على جانبي المحيط الأطلسي. يعيش عدد كبير من السكان في المحيط الهادئ. لا يخاف جسم السمكة من الكثير من الضغط ، لذلك تشعر بالراحة على عمق لا يصدق لشخص - يصل إلى كيلومتر واحد. في بعض الأحيان يدخل الأنهار المتدفقة في البحار والمحيطات.

الأنواع

اعتمادًا على الموائل ، تم تمييز 16 نوعًا من hake. الأكثر شيوعًا هي:

• المحيط الهادئ
• نيوزيلندا
• الفضة (وجدت قبالة ساحل أمريكا الشمالية) ؛
• الأرجنتيني
• أوروبي (يقع قبالة ساحل البلدان الشمالية لأوروبا) ؛
• شيلي
• كيب (جنوب غرب أفريقيا).

في روسيا ، يعد التنوع في المحيط الهادئ أكثر شيوعًا. غالبًا ما يتم بيع الأسماك التي تزرع في المشاتل للبيع.

ما الفرق بين الهوكي والبولوك

تنتمي بولوك أيضًا إلى عائلة Treskov ، لذلك من السهل الخلط بينها وبين هاك أكثر تكلفة ، والذي يستخدمه أحيانًا البائعون عديمي الضمير.

خارجيا ، تختلف الأسماك عن بعضها البعض في الشكل واللون. جسم البلوك أوسع في منطقة الرأس وأضيق في الذيل. تتميز موازين Hake بتدرج رمادي ناعم من الظل الداكن في الخلف إلى الفضة على البطن ، في حين تنتشر جوانب اللحاء مع البقع.

من وجهة نظر الطهي ، فإن إعداد المخفوق أسهل ، وأسهل للقطع وأقل للانهيار عند الطهي والقلي. كما أنها أكثر عصارة وأكثر تغذية وصحة. تتمتع بولوك بميزتين رئيسيتين فقط: سعر أكثر بأسعار معقولة وكبد غني بالفيتامينات ، والذي يعتبر شهيًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

ميرلوت غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية والمواد الحيوية الأخرى. يشمل:

• فيتامينات ب
• البوتاسيوم (K) ؛
• الكالسيوم (Ca) ؛
• الحديد (Fe) ؛
• فيتامين أ
• المنغنيز (المنغنيز) ؛
• الكوبالت (Co) ؛
• الفوسفور (P) ؛
• النحاس (النحاس) ؛
• الزنك (الزنك) ؛
• فيتامين ج
• الموليبدينوم (Mo) ؛
• اليود (I) ؛
• فيتامين ب.
• المغنيسيوم (ملغ) ؛
• الكبريت (S) ؛
• أوميغا 3 ؛
• الفلور (F) ؛
• البروتينات.
• الصوديوم (نا).

يعتمد عدد السعرات الحرارية على نوع الإختراق ، وموسم الصيد ، وكذلك على طريقة الطهي. المعدل المعتاد هو حوالي 87-90 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج. عند الطهي ، تتغير السعرات الحرارية:

• بعد القلي - 105 سعرة حرارية ؛
• بعد الطهي - 95 سعرة حرارية ؛
• بعد الخبز - 94 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للاسماك هاك

المنفعة العامة

من الصعب المبالغة في فائدة هذه الحياة البحرية. له تأثير إيجابي:

• مستوى الجلوكوز (السكر) في الدم ؛
• الرؤية
• التمثيل الغذائي
• مستويات الهرمونات
• مناعة
• الجهاز العصبي
• نظام القلب والأوعية الدموية.
• مستوى الكوليسترول
• الغدة الدرقية.
• نظام القلب والأوعية الدموية.
• الذاكرة
• نغمة الجسم
• الهضم.

يزيل Hyuk الالتهابات والبكتيريا الضارة ويستخدم لعلاج ومنع الأمراض. يجب تضمين هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من الإجهاد أو العمل جسديًا.

للنساء

Hake مفيد جدًا لصحة المرأة ، ويكافح الاضطرابات الهرمونية ويدعم الجسم أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

للرجال

المفترس البحري ضروري أيضًا لجسم الذكر. يساعد البروتين على زيادة وتقوية كتلة العضلات ، وهو مهم بشكل خاص للرياضيين وكمال الأجسام.

أثناء الحمل

يجب على النساء الحوامل استخدام hake بأفضل ما في وسعهن. تحمي المواد المفيدة صحة الأم الحامل وطفلها ، وتحمي من العدوى ، وتسهم في الحمل وتساعد على نقل عواقب الولادة بشكل أسهل. يعمل الكالسيوم والفوسفور على تقوية العظام والشعر والأظافر ، التي تعاني غالبًا أثناء الحمل ، كما تضع الإمكانيات الفكرية للطفل.

عند الرضاعة الطبيعية

وفقًا لتوصيات أطباء الأطفال وأخصائيي الرضاعة الطبيعية ، يجب على النساء المرضعات تناول سمك القد 1-2 مرات في الأسبوع. لن تؤثر الخصائص المفيدة لهذا المنتج على جسم الأم فحسب ، بل ستنتقل أيضًا من خلال الحليب إلى الطفل.

للأطفال

يمكن إدخال Hake في إغراء طفل من سن واحد. ستعزز الفيتامينات والمعادن الموجودة في لحوم الأسماك مناعة الأطفال ، وتسهم في النمو والتطور الفكري.

هذا منتج لا غنى عنه لأطفال المدارس والطلاب ، خاصة خلال فترات التوتر وزيادة النشاط العقلي. يعمل بشكل مفيد على الجهاز العصبي ، فهو يساعد الأطفال والمراهقين على التكيف بشكل أفضل مع البيئة الجديدة ، الفريق ، من السهل تحمل الإثارة خلال فترة الامتحان.

عند فقدان الوزن

هذا النوع من سمك القد رائع لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. تعتبر الأسماك قليلة الدسم مثالية لوصفات النظام الغذائي وتحظى بشعبية كبيرة بين أتباع نمط حياة صحي.

نظرًا لانخفاض مستوى الكربوهيدرات ، يسمح المخترق للأشخاص بالتنحيف بتناول الحشوات وفي نفس الوقت عدم زيادة الوزن الزائد. هناك وجبات غذائية يتم تضمين سمك القد فيها في النظام الغذائي اليومي أو حتى المنتج الوحيد الذي يمكن استهلاكه لعدة أيام. الشيء الرئيسي هو الطريقة الصحيحة للطهي. حتى مخفوق النظام الغذائي ، عند قليه بكمية كبيرة من الزيت ، من غير المحتمل أن يساهم في فقدان الوزن بشكل فعال.

مع التهاب البنكرياس

يعتبر Merlusa أحد الأطعمة القليلة التي يمكنك تناولها بمرض خطير مثل التهاب البنكرياس. يجب غلي السمك أو طبخه على البخار أو طبخه. يجب استبعاد طرق أخرى ، مثل القلي والتدخين والتمليح وحتى الخبز. كما يحظر مخزون السمك والحساء القائم على الأسماك.

مع التهاب المعدة

بفضل البروتين الخفيف ، ينصح بالتسلل حتى للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن. في فترة التفاقم ، سيتعين التخلي عن مثل هذا الطعام البسيط سهل الهضم ، ومع ذلك ، خارج التفاقم ، يمكن للمرضى علاج أنفسهم لقرص مسلوق أو مطهي. في شكل مملح ومدخن ومقلي ، يحظر هذا المنتج تمامًا. من المقبول خبز سمكة في ورق بدون زيت أو بخار. من المهم عدم إساءة استخدام الملح والتوابل.

مع النقرس

قد يكون التسلق والبخار أيضًا جزءًا من النظام الغذائي لالتهاب المفاصل النقرسي. لا يجوز استخدامه أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع.

الضرر وموانع الاستعمال

حتى المنتج المفيد مثل hake له عيوبه. قائمة موانع الاستعمال محدودة للغاية ، ولكن يجب أن ينظر فيها جميع الأشخاص الذين يعانون من سوء الصحة:

1. يمنع استخدام Hyuk في حالة التعصب الفردي والحساسية تجاه الأسماك.
2. مثل أي منتج يحتوي على الحديد ، يمكن أن يسبب الإختراق الإمساك.
3. يمكن إخفاء الديدان الطفيلية في اللحوم النيئة. يمكن أن تكون أطباق السمك النيئة الغريبة ، مثل السوشي واللفائف ، خطرة ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
4. بسبب المشاكل البيئية الكارثية ، فإن البحار والمحيطات ملوثة بشدة بالمواد الكيميائية والنفايات النووية. يمكن للأسماك ، بما في ذلك سمك القد ، أن تمتص المواد الضارة. من المستحسن شراء البقرة المزروعة في خزانات اصطناعية خاصة.
5. حتى مع المعالجة الأكثر دقة ، قد تبقى العظام الصغيرة في الشرائح ، لذلك يجب أن تكون حذرًا عند إطعام الأطفال الصغار.
6. من المستحسن أخذ منتجات من علامة تجارية موثوقة ومن بائعين موثوق بهم. يسيء بعض الشركات المصنعة استخدام العقاقير الاصطناعية عند معالجة جثث الأسماك.

كيف تختار وتخزن

في المتاجر ، غالبًا ما يتم بيع hake مجمدًا. كقاعدة ، هذه جثة بدون رأس ضخمة وزعنفة ذيل. يمكنك أيضًا شراء شرائح اللحم وشرائح اللحم المفروم وجميع أنواع اللحوم شبه المصنعة من الهاك.

عند شراء الأسماك المجمدة ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الجليد على الجلد.
2. في الخارج ، الأسماك نظيفة ، بدون بقع دم.
3. عند النقر على البطن لا توجد آثار.
4. الحجم يتوافق مع الوزن (الوزن غير الكافي يشير إلى التجميد على المدى الطويل ، الزائد يشير إلى التكرار).
5. السطح أملس ، غير تالف.
6. لا ينبغي أن تكون الذبيحة ملتوية بشكل غير طبيعي.
7. اللحم الجيد أبيض ، إذا كان هناك مسحة صفراء ، فهذا يعني أن الأسماك بدأت في التدهور.

الأسماك الطازجة ذات الجودة:

• رائحة سمكية لطيفة بدون شوائب من الطين أو الكيمياء ؛
• جلد ناعم ، بدون تمزقات وبقع غريبة ؛
• الخياشيم الحمراء (أي انحرافات في اللون تشير إلى تجميد منخفض الجودة) ؛
• عيون نظيفة وواضحة
• هيكل كثيف.

يمكن تخزين الجثث المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. مع تخزين أطول ، سيصبح اللحم صقيعًا وجافًا ولا طعم له. بعد إزالة الجليد ، يجب عدم إعادة تجميد الأسماك ، لأنها ستفقد هيكلها الكثيف وطعمها الدقيق.

من المستحسن إعداد مخفوق جديد في يوم الشراء أو تخزينه في الثلاجة في وعاء منفصل لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

كيفية طهي السمك قبل الطهي

قبل الطهي ، يجب إذابة ميلروز. يجب القيام بذلك ، مع مراعاة بعض القواعد.

اللطيف هو إذابة الجليد الطبيعية في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، يكفي إخراج الطعام من المجمد ، ووضعه في وعاء عميق (بحيث يتدفق الماء المذاب هناك) ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات. يمكنك القيام بجميع التلاعبات في المساء ، وفي الصباح ، انتقل إلى الطهي.

إذا كنت بحاجة إلى تذويب سريع ، يمكنك استخدام إحدى الطرق المثبتة. الطريقة الأولى هي إرسال منتج الثلج إلى الميكروويف وتشغيل وضع التذويب. والثاني هو تذويب في كيس تحت الماء الجاري.

بالنسبة للخيار الثاني ، تحتاج إلى وضع جثة السمك في كيس ، وإزالة كل الهواء ، قدر الإمكان ، ووضع الكيس في وعاء ، ووضعه في الحوض وفتح الصنبور. يجب أن يسقط الماء البارد في مجرى رقيق في وعاء. هام: يجب ألا تكون المياه جليدية ، وإلا ستتأخر عملية إزالة الجليد ، ولا تكون ساخنة بأي حال. إذا وضعت مخفوقًا مجمدًا في الماء الساخن ، فإن الطبقات العلوية من اللحم سوف تذوب بسرعة وتطبخ ، بينما ستظل الأجزاء الداخلية صلبة. ستصبح هذه السمكة غير مناسبة للطهي وستنهار ببساطة في مقلاة.

يجب قطع الأسماك المذابة أو الطازجة على النحو التالي:

1. اغسل جيدًا بالماء النظيف.
2. نظف المقاييس من طرف الذيل إلى الرأس.
3. اقطع كل الزعانف. افصل الرأس.
4. إذا كانت هناك حاجة إلى الرأس في الطهي ، قم بتحريره من الخياشيم وشطفه برفق ، وتجنب الأسنان الحادة.
5. لتمزيق البطن ، اسحب الدواخل ، واشطفها.
6. باستخدام سكين ، قم بإزالة الفيلم الداكن من الجدران الداخلية للبطن.
7. اغسل الجثة بالكامل مرة أخرى.
8. اسمح بتدفق السوائل الزائدة أو ربتها بمنشفة جافة.

في المستقبل ، يمكن تقسيم الأسماك إلى شرائح اللحم أو الشرائح. من الأفضل القيام بعملية التخفيف باستخدام سكين رفيع خاص. يتم القطع في عدة خطوات:

1. نظف الأسماك وأعدها ، وقطع الزعانف والرأس.
2. استخدم سكينًا حادًا لعمل قطعتين متوازيتين على الظهر. يجب أن تكون الشقوق عميقة وتصل إلى التلال.
3. ضع السمكة على جانبها وحركة دقيقة من الذيل إلى الرأس تقطع طبقة متساوية من اللحم ، تفصلها عن العظام الكبيرة.
4. اقلب الجثة وافصل فيليه عن الجانب الثاني بالمثل.
5. فحص بعناية والشعور على حد سواء شرائح العظام الصغيرة. قم بإزالة جميع العظام بيديك أو ملاقط.
6. اشطف اللحم المحضر بالماء الجاري النظيف.

قبل طهي المخفوق ، ينصح بالتتبيل.للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ جثة كاملة أو شرائح اللحم والملح وإضافة التوابل حسب الذوق وعصير الليمون. اتركيه لـ "الراحة" 10-15 دقيقة. من الأفضل الجمع بين التوابل وسمك القد:

• شبت
• الطرخون.
• البردقوش.
• البقدونس.
• زعتر
• قرنفل
• روزماري.
• الفلفل الأسود المطحون
• بذور الكراوية
• الشمر.
• Lavrushka
• حب الهال
• بلسم الليمون.

Merlouise هو منتج عالمي من حيث التوافق مع الأطباق الجانبية ، ويمكن تقديمه مع الحبوب والحبوب واليخنة النباتية والبطاطا المهروسة والمعكرونة والسلطات. المبدأ الرئيسي للجمع المتناغم هو أنه يجب إعداد المكونات بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، من الأفضل تقديم المقلي مع مسلوق أو مطهي. جميع أنواع الصلصات ، خاصة المطبوخة بالنبيذ الأبيض ، مثالية أيضًا.

كيفية طهي السمك بشكل لذيذ: وصفات

يمكن لرعاية ربات البيوت دائمًا إرضاء أحبائهم بمجموعة متنوعة من أطباق التنزه. هناك العديد من الوصفات مع النكهة يمكنك طهي طبق جديد كل يوم والاستمتاع بمذاقه.

في الفرن

من أسهل الخيارات وأسرعها لإعداد عشاء لذيذ هو خبز مخفوق في الفرن. يمكنك الخبز على الفور مع طبق جانبي ، في صلصة أو وحده مع كمية صغيرة من التوابل.

من أجل الحصول على طبق مُرضي وعطري بدون مشاكل لا داعي لها ، فقط قم بخبز السمك. لهذا الغرض ، خذ شرائح أو شرائح اللحم أو الذبيحة في عدة أماكن. يُغسل اللحم ويُجفف قليلاً ويُملح ويُرش بالتوابل حسب الذوق. ثم اتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة. يسخن الفرن إلى 180 درجة ، ونكهة المخفوق بنكهة عصير الليمون أو مغطاة بشرائح الليمون وإرسالها للخبز لمدة نصف ساعة. لجعل العصير السمك ، يتم لفه في رقائق الطعام.

في المقلاة

للقلي البسيط ، خذ ذبيحة كاملة ، تذويب قليلاً (فقط الجلد بحيث لا تنهار القطع أثناء الطهي) ، مقطعة إلى شرائح اللحم. تُرش القطع بالطحين أو تُغمس في صفار مُخفوق وتُضاف وتُقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقلى شرائح اللحم السميكة لمدة 6-8 دقائق على كلا الجانبين ، لمدة 3 دقائق صغيرة على جانب واحد.

في طباخ بطيء

توفر أحدث الأجهزة مساحة للخيال. يمكن للجهاز أن يطبخ ويطبخ ويطبخ أي أطباق سمك تقريبًا.

لحساء السمك بالخضار تحتاج:

1. اغسل وتنظيف الإختراق. قسّم الذبيحة إلى قطع متساوية.
2. ملح ، أضيفي التوابل حسب الذوق واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3. قشر البصل واقطعه. اغسل الجزر وقشره وطحنه.
4. اقلي البصل والجزر في قدر طهي بطيء.
5. أضيفي شرائح الطماطم أو ملعقتين من معجون الطماطم إلى القلي. جلب ليغلي.
6. لفائف مخلل في الدقيق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بشكل منفصل عن الخضار.
7. ضع حشوة الخضار على القمة.
8. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء في وضع "الإطفاء".

أفضل طريقة هي التبخير. يعرض بخار الماء المنتج للمعالجة الحرارية اللازمة ، ويقتل البكتيريا الضارة ، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة إلى أقصى حد.

بالنسبة للأسماك البخارية ، ستحتاج إلى:

1. قطع الذبيحة المغسولة والمنظفة إلى دوائر ، جفف بمنشفة ورقية.
2. ملح وتوابل كل دائرة.
3. صب 1.5-1 لترًا من الماء النقي في قدر الطهي البطيء ، أضف lavrushka و 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود.
4. ضع السمك على شواية خاصة. قم بتنشيط وضع "Steam".
5. يُترك ليطهى لمدة 25-30 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة طعم عصير الليمون.

مشوي

لا يجب أن تكون النزهة لحمًا - فالنقر مفيد أيضًا للشواء. يمكنك قلي شرائح اللحم الفردية والأسماك بأكملها ، مباشرة على الرف السلكي أو ملفوفة بورق.

يتم تنظيف الأسماك الجافة النظيفة في التوابل والملح والليمون ، المغلفة بأي زيت نباتي وتلفها بإحكام في فيلم التشبث. يتم وضع الحزمة الناتجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة للمخلل.يتم وضع الشبكة على الفحم المحترق جيدًا ، ويتم وضع "الالتواء" في الأعلى والمقلي لمدة 15-20 دقيقة (اعتمادًا على حجم القطع) ، ويتم قلبها باستمرار.

على الشواية

يمكن للقرصنة صنع كباب سمك رائع. تُتبّل قطع اللحم مقدّمة وتُوضع على الأسياخ مع شرائح الخضار وتُقلى على الفحم. يتم طهي السمك بسرعة كبيرة ، ولا يستغرق تحميصه سوى بضع دقائق.

بدلًا من الأسياخ ، يمكنك استخدام الشواية. يتم مخلل قطع أو جثث كاملة في التوابل والملح لعدة ساعات ، ملفوفة بورق وينتشر على رف سلكي. يمكن ببساطة وضع السمك في رقائق في الفحم.

كيفية المخلل

يمكن لربات البيوت الماهرة القيام بإعداد رائع لفصل الشتاء. للتخليل تحتاج:

1. اختر طبقًا نظيفًا من السيراميك أو الزجاج.
2. تحضير 1.2 كجم من شرائح فيليه مقشرة من جميع البذور.
3. غطي الجزء السفلي من الأطباق باللحم ورشي البصل (يمكن تقطيعه إلى حلقات كبيرة أو قطع صغيرة).
4. يُغلى 200-300 مل من الماء في قدر صغير منفصل.
5. رمي 1-2 ملعقة صغيرة في الماء المغلي. الكزبرة والبذور والشبت ، 9-10 البازلاء من الفلفل ، يطهى لمدة 15-20 دقيقة.
6. في النهاية ، أضف 200 غرام من السكر ، وضع 5 أوراق من البقدونس ، صب 100 غرام من الملح.
7. قم بتبريد السائل ، أضف 9 ٪ خل (لا يزيد عن 400 مل) ، أضف 400 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.
8. نسكب التتبيلة النهائية في الأطباق مع النكهة ، ونضع غطاء مع حمولة في الأعلى.
9. ضع الأطباق في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 72 ساعة. حرك في الصباح والمساء للتمليح المنتظم.

كيف تدخن

من غير المحتمل أن يحرم مالكو المدخن أنفسهم من متعة صنع المدخن. نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون ، فإن هذا المفترس البحري أكثر فائدة من العديد من أنواع الأسماك الأخرى.

يتم تحضير الأسماك بالطريقة المعتادة ، والقضاء على القشور والرؤوس والزعانف. قشر الجلد مع التوابل والفلفل والملح الخشن ولمدة 3 ساعات تحت الحمل ، بعد رشها مع lavrushka. في غرفة الدخان ضع فروع النباتات المفضلة لديك. تم وضع الاختراق على رف سلكي ووضعه فوق جمر ساخن. في المتوسط ​​، يستغرق التدخين 40 دقيقة. قطع صغيرة جاهزة في 20 دقيقة. يتم استخدام مجموعة متنوعة من الأشجار والشجيرات في غرفة الدخان: الكمثرى ، شجرة التفاح ، الكشمش ، شجرة التنوب ، ألدر وحتى الشاي الأسود العادي (يعطي لونًا ذهبيًا). كل هذا يتوقف على طعم وخيال المدخن.

ما يمكن أن يصنع من الإختراق: وصفات

تعتبر شرائح اللحم المفروم واللحم المفروم مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق والأطعمة المطبوخة في المنزل.

شرحات

بالنسبة للشرائح ، يمكنك شراء لحم مفروم جاهز أو طهيه بنفسك. تأكد من مراعاة أنه في كتلة الأسماك المشتراة ، كقاعدة عامة ، يتم تجميد الكثير من الماء ، والذي يجب عصره بعد إذابة الثلج.

لتحضير اللحم المفروم ، خذ الذبيحة بالكامل أو فيليه ، اغسل جيدًا وجفف جميع العظام والجلد. يتم لف اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم أو المفروم في الخلاط. تُدفع البيضة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل وتضاف توابل أطباق السمك. تمتزج جميعها جيدًا. يتم لف الكرات الصغيرة من الكتلة النهائية ، وسحقها ، ولفها في الدقيق وتقلى على كلا الجانبين في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن للصوم أن يستبدل البيض بملعقتين كبيرتين. النشا.

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة الطعام الخاصة بك عن طريق استبدال القطع التقليدية المعتادة بطبق على طريقة كباب عربي. سيتطلب هذا: 550-600 غرام من الدجاج ، 1 بصل كامل (بصل) ، on بصل أرجواني ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان ، 100 غرام من الخبز الأبيض المعتمد ، 40 غرام من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. المايونيز أو الكريمة الحامضة (20٪ دهون على الأقل) ، مجموعة من أي أعشاب (شبت طازج ، بقدونس) ، ملح ، فلفل مطحون ، توابل (اختياري).

العملية:

1. شطف الميرلوز ، خالي من القشور والعظام. افصل الشرائح عن التلال والعظام.
2. نقع شرائح خبز القمح في الحليب حتى تصبح طرية. النفخ.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
4. لفّ شرائح الخبز والخبز المنقوع والبصل في مفرمة اللحم.
5. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قد بيضة. صب دقيق الشوفان أو الحبوب. سحق الخضر.
6. امزج محتويات الوعاء جيدًا حتى تصبح ناعمة.
7. يضاف الملح والفلفل ويقلب مرة أخرى.
8. انقل الكتلة إلى كيس بلاستيكي نظيف واخفقه لمدة 1-2 دقيقة.
9. يحشو لفة في النقانق ممدود صغير. ضع كل "سجق" على سيخ طويل ولفه بإحكام بورق.
10. ضع الفراغات على صينية خبز ودعها تتشرب قليلًا.
11. ضعيها في فرن ساخن حتى 180 درجة ، اخبزيها لمدة ربع ساعة وافركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
12. قم بتوسيعها وترتيبها على الأطباق وتزيينها بدوائر من البصل الأرجواني وأغصان الأعشاب الطازجة.

سيكتسب لولا كباب طعمًا ورائحة خاصة إذا تم طهيه على الشواية أو النار.

حساء

الدورات الأولى هي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لجميع الأشخاص الذين يقودون نمط حياة صحي. حساء هيك مناسب لجميع محبي التغذية السليمة وتنويع قائمة أي عائلة. سيجد الجميع وصفة ترضيهم.

وصفة بسيطة:

ستحتاج إلى: 400 غرام من hake ، 1 بصلة كبيرة ، 1 جزر متوسط ​​، 3-4 بطاطس ، 100 g من الدخن ، ملح ، فلفل ، ورق الغار.

كيف تطبخ:

1. قشر البصل والجزر والبطاطس. فرم البصل بشكل خشن.
2. صر الجزر أو قطعه إلى دوائر ، والبطاطس إلى مكعبات.
3. يُسكب البصل والجزر في قاع المقلاة ويُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. اغسل الميرليزو تحت الصنبور ، نظف من الأوساخ والقشور المقطعة إلى قطع.
5. اشطف الدخن جيدًا بالماء النظيف.
6. نضع البطاطس ، نسلها والدخن في المرق ، ونغلي المزيج ونزيل الرغوة.
7. الملح ، إضافة البازلاء السوداء و lavrushka.
8. يطهى لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يبدأ الدخن والبطاطس في الانهيار.

سيحب عشاق النكهات غير المتوقعة حساء السمك الإسباني بعصير البرتقال.

ستحتاج إلى: 1 كجم من لحم الهاك ، 1 طماطم ، 4-5 بطاطس صغيرة ، 2 برتقال متوسط ​​، 2 ليمون صغير ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 5 فصوص ثوم ، 1 بصل كبير ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح ، فلفل ، 30 غرام من البقدونس ، 1.2 لتر من الماء.

العملية:

1. اغسل ، نظف من القشور والأوساخ وأعد السمك. افصل الرؤوس والحواف والعظام والذيل. إزالة الخياشيم من الرؤوس المقطوعة.
2. قم برمي جميع أجزاء الهوكي باستثناء فيليه في وعاء مملوء بالماء.
3. قشر البرتقال. ضعي الجلد في المقلاة ، وأغلي الماء. إزالة الرغوة. يغلي لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
4. نضع أجزاء الفيليه في وعاء وملح ونضعها في الثلاجة.
5. قم بصب الزيت في وعاء ذي جدران سميكة (يفضل الحديد الزهر) ، قم بتسخينه.
6. اطحن الثوم مباشرة في القشرة واقليه في مقلاة حتى يصبح ذهبيًا.
7. اسحب الثوم. اخفض النار.
8. رمي البصل المقشر والمفروم في المقلاة ويقلى حتى يصبح طريا. أضف الطماطم المفرومة.
9. مرر المرق من خلال شاش أو غربال معقم ، ثم صب في مقلاة بالخضروات.
10. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم برمي البطاطس. تطبخ لمدة 5 دقائق.
11. ضعي فيليه الحساء ، واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة بعد ظهور الرغوة.
12. باستخدام العصارة ، اضغط على العصير من جميع ثمار الحمضيات وصبه في المرق.
13. الملح ، إضافة الفلفل الأحمر والفلفل.

يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة قبل التقديم. تناول الحساء الساخن.

سلطة

Hake قادر على تحديث وتزيين طعام مألوف منذ فترة طويلة. واحدة من هذه الأطباق التقليدية هي سلطة أوليفييه. يجب على المرء فقط استبدال اللحم بالسمك ، حيث أن السلطة المألوفة منذ الطفولة ، سوف تتألق بألوان جديدة.

مطلوب: 200 غرام من البطاطس ، و 100 جرام من الجزر ، و 100 جرام من البازلاء الخضراء ، و 2 بيض مسلوق ، و 100 جرام من المخفوق ، و 50 جرامًا من البصل الأخضر ، و 5-6 ملاعق كبيرة. المايونيز والملح (حسب الذوق).

العملية:

1. اغسل البطاطس جيدًا ، واغليها في قشر حتى تنضج. أزيلي القشر واقطعي مكعبات حوالي 1 سم لكل منهما.
2. اغسل الجزر جيدًا واطبخه في قشر (يمكن غليه في نفس القدر مع البطاطس).
3. إزالة القشر من الجزرة النهائية ، وقطع الجزرة إلى مكعبات صغيرة.
4. طهي البازلاء الخضراء (طازجة أو مجمدة) ، استخدم البضائع المعلبة أو منتج مخلل منزلي الصنع.
5. رمي البازلاء على مصفاة أو مصفاة ، صفي السائل الزائد.
6. يُسلق البيض على صفار مُحمر (حوالي 10 دقائق) ، خالي من القشرة ويُفرم جيدًا بسكين.
7. حرّر الشرائح المغسولة من العظام الصغيرة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
8. رمي السمك في مصفاة ، استنزف الماء. فرم لحم السمك.
9. افصل البصل عن القشر واقطعه جيدًا.
10. اخلطي الخضار والبيض والأسماك في وعاء واحد. قلبي جيدًا.
11. ملح ، يتبل بالمايونيز ، يضاف قليل من الفلفل المطحون. أعد الخلط.
12. الإصرار في الثلاجة لمدة 3 ساعات. تنصح بعض ربات البيوت بتتبيل السلطة بالمايونيز مباشرة قبل التقديم.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. يتم بيع القشة بأي شكل من الأشكال بدون رأس. هناك سببان لهذا: الأول - من السهل أن يصاب بأذى حاد ، والثاني - لا يرغب العديد من المشترين في إنفاق المال على رأس كبير وغير ذي جدوى تقريبًا.
2. من فقاعة السباحة للقرصنة والغراء وبعض الخلطات المستخدمة في البناء.
3. يتضمن تكوين hake حمض الفوليك ، لذلك يوصى باستخدام هذه الأسماك للنساء اللواتي يخططن للحمل.
4. هذه السمكة هي واحدة من أكثر مصادر اليود قيمة ووفرة.

صور الإختراق