سمك السلمون Chum: فوائد وأضرار للجسم

كيتا ممثل مشرق لجنس السلمون. ويقدر قيمة اللحوم الطرية والكافيار اللذيذ على حد سواء. وهي تنتمي إلى الأسماك المهاجرة ، حيث أن موطنها الرئيسي هو مياه البحر ، لكنها تفرخ في أفواه الأنهار للتناسل. لدى Chum العديد من الأنواع وحتى الأجناس. على الرغم من التنوع ، من الخارج ، لا تختلف الأسماك عمليا عن بعضها البعض ، ولها شخصية ونطاق مماثل. الاستثناء الوحيد للقاعدة هو نوع سخالين.

كيف يبدو سمك السلمون تشوم وأين وجد؟

كيتا هو فرد بحري ، لذلك ، لونه معتاد لهؤلاء السكان. جسم السمكة له لون قشاري فضي ، وأحيانًا يكون لونه أزرق أو لونه. أما على الظهر فهي أغمق قليلاً وأكثر سطوعًا ، أما على المعدة فهي أخف. هذا يسمح لممثل عائلة سمك السلمون أن يتنكر بشكل جيد من الأعداء ويذهب دون أن يلاحظه أحد أثناء البحث عن فريسة. نلاحظ الملامح الرئيسية لسمك السلمون:

• جسم ممدود ، ممدود قليلاً ، ضخم إلى حد ما ؛
• سحبت أفقيا ، ضغطت الجسم.
• وجود ريش على الزعانف ، تحول إلى الذيل ؛
• عدم وجود بقع داكنة في الفم وخطوط ؛
• فك عريض بأسنان متخلفة ؛
• رأس كبير مخروطي الشكل
• قشور متوسطة الحجم على الجسم ؛
• ذيل كبير مع زعنفة صلبة ليس لها شق.

تستحق أن تعرف! أثناء التفريخ ، يغير سمك السلمون تمامًا مظهره. يتم ضغط الجسم وتوسيعه وزيادة حجمه. يتشكل سنام على الجزء الظهري من الجسم. تصبح الفكين وحتى الأسنان أطول ، والتي تطول وتنحني قليلاً.

أثناء التفريخ ، يغير السمك لونه تمامًا. بدلًا من السمك الفضي ، يمكنك رؤية ممثلي سمك السلمون البني أو الأخضر أو ​​الأصفر أو حتى الزيتون. على جوانبها خطوط من اللون القرمزي أو الليلك ، ولكن مع مرور الوقت تصبح مظلمة.

يصل الأفراد إلى أحجام كبيرة ، يصل طولها إلى 80 سم ، ويمكن أن يتجاوز الوزن العارضة 10 كجم. وفقا للمعلومات الرسمية ، يبلغ الحد الأقصى لحجم سمك السلمون 1.5 متر ، الوزن - 16 كجم. ولكن نادرا ما يكون من الممكن صيد مثل هذه الأسماك. عادة ، لا يزيد طول سمك التكاثر عن 60 سم. تجدر الإشارة إلى أن حجمه في الصيف أصغر منه في الشتاء.

المنطقة

تفضل كيتا مياه البحر المالحة ، لذلك لن تجدها في المياه العذبة. نطاقها الرئيسي هو البحار والمحيطات أو المناطق الساحلية. المنطقة الرئيسية هي "المحيط الهادئ". ليس من أجل أي شيء يسمونه فردًا متجولًا. في وقت التفريخ ، تترك المياه المالحة المعتادة وتذهب إلى الأنهار العذبة ، وعادة ما تبحث عن مصبات الأنهار التي أتت منها من اليرقات. إنها لا تحب العمق ، نادرًا عندما تسبح أعمق من 10 أمتار.

لاحظ علماء الإكتولوجيا أن الصديق فقط لديه النطاق الأكثر شمولاً. في بلدنا ، يتم تربيته في أحواض اصطناعية مصممة خصيصًا لأنواع الأسماك القيمة.

الأنواع

كما قلنا سابقًا ، ينقسم سمك السلمون إلى سباقات: الخريف والصيف. الفرق بينهما في توقيت التفريخ والخصوبة والحجم. أسماك الخريف تفرخ في الخريف. يبدأ رمي الكافيار في سبتمبر وينتهي في نوفمبر. سمكة هذا السباق أكبر ، وزنها يصل إلى 20 كجم ، وطولها يتجاوز 100 سم ، وهي تقطع مسافات طويلة - حتى 2000 كم ، والتي لا يمكن قولها عن الصيف. من الواضح أن مثل هذا السباق هو أكثر قيمة لصيد الأسماك.

يحدث تفريخ الصفيح الصيفي في أغسطس وينتهي في سبتمبر. حجمها صغير ، ونادرا ما يتجاوز طولها 50 سم.

حدد علماء الأسماك شكلين من الأسماك: آسيا وأمريكا الشمالية.

اعتمادا على النطاق ، تنقسم الأسماك إلى 3 أنواع:

• الشمال
• أمور
• بحر أوخوتسك.

هناك أيضًا نوع سخالين ، الذي وصفناه سابقًا.

من الجدير بالذكر أن الأسماك ، بعد أن تحولت من الزريعة إلى فرد ناضج ، تذهب إلى المياه المالحة لعدة سنوات وتزيد من كتلتها هناك. أولاً ، يلتزمون بأماكن منعزلة بالقرب من الشاطئ ، وبعد أن وصلوا إلى طول 35 سم واكتسبوا بعض القوة ، فإنهم يذهبون في "رحلة" بحثًا عن الطعام الوفير. يمكن لهذه الهجرات في سمك السلمون الصمغي أن تستمر لفترة طويلة - حتى عدة سنوات. ولكن لا يمكن القول أن السمك وحيد ويسبح بمفرده. يتجمع في عدة قطعان ، والتي يمكن أن تكون خطيرة للغاية ، خاصة خلال فترة التفريخ.

إذا كانت العوالق الحيوانية واليرقات وبقايا الأسماك الميتة كافية للفرد الشاب ، فإن سلمون الصنوبر البالغ يتطلب المزيد من الطعام المغذي ، والذي يمكن أن يكون أسماكًا صغيرة ، مثل الرنجة أو الرائحة ، القشريات ، الرخويات ، إلخ. متوسط ​​العمر هو 7 سنوات.

ما الفرق بين سمك السلمون والسلمون الوردي؟

السلمون الوردي ، مثل سمك السلمون ، ينتمي إلى عائلة السلمون. لديها ظل خفيف من المقاييس مع لون مزرق. خلال فترة التفريخ ، تغير لونها مثل "شقيقها". السمة المميزة هي وجود بقع داكنة على الظهر والذيل.

إنه صغير الحجم. لحم السلمون الوردي أكثر كثافة وأكثر دهونًا من سمك السلمون ، والذي يفسره نظامه الغذائي. إنه وفير وأكثر من السعرات الحرارية العالية ، على الرغم من أنه لا يصل إلى أحجام كبيرة.

نسلط الضوء على الاختلافات الرئيسية بين النوعين:

1. الأحجام: الصمغ أكبر من سمك السلمون الوردي.
2. اللون: سمك السلمون chum له لون فضي ، سمك السلمون الوردي لديه الظل الفاتح.
3. أحجام المقاييس: سمك السلمون الوردي لديه مقاييس أصغر مقارنةً بسالمون السلمون.
4. اللحم: في سمك السلمون الوردي ، يكون أكثر سمنة وكثافة ، ولكن في سمك السلمون ، يكون أكثر نعومة.
5. حجم البيض: في الصنوبر ، أكبر من سمك السلمون الوردي ، وأكثر سطوعًا.
6. قيمة الكافيار: يعتبر السلمون الوردي أكثر تشبعًا وعطاءًا ، لذا فهو أعلى قيمة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تعود فائدة وقيمة أي منتج بتكوينه. في لحوم سمك السلمون ، كمية كافية من المعادن والفيتامينات والأحماض اللازمة لجسم الإنسان ، وكذلك العناصر الكلية والجزئية.

من الفيتامينات ، يجدر تسليط الضوء على المجموعات:

• أ ؛
• PP ؛
• ج ؛
• ب ؛
• E وآخرون

من المهم أن تحتوي الأسماك على أحماض أوميغا 6 و -3 ، والتي يمكن أن تبطئ الشيخوخة وارتداء الجسم ، كما تدعم الأداء الطبيعي للأعضاء الفردية.

أود أن أسلط الضوء بشكل خاص على المواد التالية الموجودة في اللحوم:

• حديد
• السيلينيوم.
• المغنيسيوم
• البوتاسيوم
• الفوسفور.
• زنك
• الموليبدينوم.
• الفلور ، إلخ.

انخفاض السعرات الحرارية في الصم. لا يوجد سوى 127 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ولكن قد يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على إعداده. لذلك ، على سبيل المثال ، في المملح ، سيكون يساوي 184 سعرة حرارية تقريبًا ، وفي المقلي ، سيزيد بالفعل في بعض الأحيان وسيساوي 225 سعرة حرارية. هذا ضروري لأولئك الأشخاص الذين يراقبون شكلهم ويزداد وزنهم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مرفق الطاقة مرتفع جدًا:

• بروتين - 19 جم ؛
• الماء - 74 جم ؛
• الدهون - 5.5 جم.

خصائص مفيدة لسمك سمك السلمون

المنفعة العامة

يمكن تصنيف الكيتو بأمان كمنتج غذائي حيث الكربوهيدرات غائبة تمامًا ، ولكن هناك الكثير من البروتين. اللحوم المفيدة لأولئك الذين يفرضون قيودًا على تناول الطعام لأسباب صحية.

نسلط الضوء على المزايا الرئيسية للحوم الصمغ:

1. يحفز عمل الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
2. يحتوي على مضادات الأكسدة ، لذلك له تأثير تجديد على الجسم ، مما يؤدي بلا شك إلى تحسن في بنية الشعر وصفائح الأظافر والجلد.
3. تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي.
4. يحسن الوظيفة البصرية للشخص.
5. بفضل الفوسفور يقوي الأسنان والعظام والشعر والأظافر.
6. يزيد من الهيموجلوبين ، لذلك فهو مفيد لمرضى فقر الدم.
7. يساعد الجسم على التعامل مع الأمراض المعدية ونزلات البرد وغيرها من الالتهابات والبكتيريا الضارة.
8. يحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
9. يوصى به للوقاية من الجلطة وتصلب الشرايين.
10. ينظف الجسم من الكوليسترول الخبث وغير الضروري.
11. يحسن الحالة العامة ، مما يستلزم رفع المزاج والرفاهية ، ويخفف من التوتر.
12. يطهر الكبد ويساعد خلايا الجسم على التعافي بشكل أسرع.
13. تأثير إيجابي على وظائف الإنجاب.

هنا ، يتم سرد جزء فقط من الخصائص المفيدة والمهمة للبشر ، ولكن هناك الكثير. لذلك ، سننظر بشكل منفصل لكل مجموعة.

للنساء

سوف يجلب لحم الصمغ وخاصة الكافيار شابًا ثانيًا إلى المرأة. سوف يجددون البشرة ويعيدون لمعان الشعر والأظافر. إذا كنت تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأسماك منخفضة السعرات الحرارية ، فلا داعي للخوف من الوزن الزائد والشكل التالف.

أحد العوامل المهمة بالنسبة للمرأة هو أن أحماض أوميغا ، المعروفة بقدرتها على إبطاء الشيخوخة وتجديد الجسم ، موجودة في لحم السمك. نظرًا لوجود الميثيونين ، يتحسن عمل الأمعاء والكبد ، كما يتم تخفيف حالات الاكتئاب ، ويحسن المزاج.

الكافيار الذي يحتوي على فيتامين E مفيد أيضًا للنساء ، بفضله يمكن إنشاء وظائف الإنجاب. من المعروف أنه يساعد في علاج العقم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في إنجاب الأطفال.

للرجال

بالنسبة للنصف القوي ، خاصة للرياضيين ، سيكون لسمك السلمون تأثير مفيد على كتلة العضلات. نظرًا لمحتوى كمية كافية من البروتين فيه ، تزداد قوة العضلات وزيادة حجمها. مع الأمراض المختلفة ، فإن السمكة قادرة على وضع الشخص بسرعة على قدميه ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرجال.

يعتبر خبراء التغذية شرائح سمك السلمون كمنتج مثالي للحفاظ على الأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية. بفضل أحماض أوميجا 3 و 6 بالإضافة إلى المغنيسيوم ، يمكن للأسماك أن تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

للرجال ، ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الكافيار سيكون مفيدًا ، لأنه يعتبر منشطًا جنسيًا لا غنى عنه يمكن أن يساعد في الضعف الجنسي.

أثناء الحمل

Chum على قائمة الأسماك المعتمدة للنساء الحوامل. بفضل التكوين ، يمكنك استعادة القوة وإعطاء الجنين كل ما هو ضروري للتطور السليم. بفضل العناصر القيمة ، مثل أوميغا 3 ، يتم زيادة المناعة ، وتقوية العظام. تعتبر المواد الموجودة في الأسماك حيوية بالنسبة للطفل الذي لم يولد بعد من أجل تكوين وعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل صحيح. أثبت العلماء أن الأطفال الذين ولدوا لنساء تناولوا سمكة حمراء أثناء الحمل يتقدمون على أقرانهم في النمو.

ولكن يجب أن نتذكر أن الأسماك المملحة أو المجففة أو المدخنة لن تحقق نفس الفائدة التي يمكن أن يقدمها الخبز المطبوخ أو المطبوخ على البخار. يُسمح أيضًا بالأطعمة المعلبة ، شريطة أن تكون ذات جودة ممتازة.

عند الرضاعة

من المعروف أنه أثناء الرضاعة ، أي بعد الولادة ، تعاني المرأة من نقص البروتين في جسدها. وبما أن الجسم يمتص الأسماك الحمراء بسهولة ، فمن الممكن سد العجز في العناصر المفيدة في وقت قصير.

بالنسبة للطفل ، لن تكون المغذيات القيمة الموجودة في لحم السمك مفيدة فحسب ، بل ضرورية أيضًا. بفضل اليود والسيلينيوم والكالسيوم والفوسفور ، سيتعزز الهيكل العظمي للطفل ، وسيتحسن تدفق الدم الدماغي ، وسيصبح النوم طبيعيًا. وبعبارة أخرى ، فإن شريحة السمك ستسمح للأم نفسها باستعادة قوتها ، والطفل - ينمو ويتطور بسرعة.

قبل إضافة chum إلى نظامك الغذائي ، تحتاج إلى مراقبة رد فعل الطفل. إذا لم يكن لديه علامات الحساسية ، فيمكنك استخدام حساسية السمك باعتدال. من الواضح أنه من الأفضل رفض سمك السلمون المدخن أو المملح أو تناوله بجرعات صغيرة. من الأفضل تناول السمك المسلوق أو المخبوز أو البخاري.

للأطفال

من الجيد أن يعطي الأطفال الصم. يتضمن تكوين اللحوم جميع العناصر والمعادن الضرورية المفيدة للطفل. لذا ، فإن الثيامين ، الموجود في فيليه السمك ، ينشط الدماغ ويزيد الكفاءة والحصانة. بفضل الفوسفور ، يتم تعزيز أنسجة العظام. فيتامين أ ، وهو ما يكفي في الأسماك ، يحسن الرؤية.

يعزز الاستهلاك المنتظم للأسماك من مقاومة الجسم للعديد من البكتيريا الضارة والالتهابات ، بما في ذلك نزلات البرد.

عند فقدان الوزن

يمكن للأشخاص الذين يريدون إزالة الوزن الزائد غلي سمك السلمون أو تبخيره. مع طريقة الطهي الأخيرة ، سيصبح اللحم طريًا وعصيرًا جدًا. لإعطاء طعم لذيذ ، من الأفضل استخدام عصير الليمون الطازج والأعشاب. يمكنك خبز السمك عن طريق وضع جميع المكونات المدرجة في رقائق معدنية. ستستغرق الأسماك المخبوزة نصف ساعة.

يقول خبراء التغذية أن المأكولات البحرية ليست مفيدة فحسب ، بل ضرورية أيضًا لتقليل الوزن الزائد. يتم تضمين كيتا في قائمة الأطعمة المسموح بها لفقدان الوزن بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية وسهولة هضم اللحوم.

مع التهاب البنكرياس

يجب أن يكون المريض المصاب بالتهاب البنكرياس حذرًا من تناول المأكولات البحرية. يحظر تناولها بأي شكل من الأشكال أثناء تفاقم المرض! ولكن خلال فترة المغفرة ، يُسمح بإدخال أسماك الحمية التي تحتوي على نسبة دهون معتدلة ، والتي ينتمي إليها سمك السلمون. لا ينبغي استهلاكها باستمرار ، على الرغم من صفاتها القيمة. من الأفضل أن تنغمس في قطع صغيرة من الحساسية أقل من المعاناة من ألم لا يطاق بعد شهر.

مع التهاب المعدة

لا ينصح كيتو لالتهاب المعدة. ولكن إذا قمت بإعادة النظر في طريقة طهي اللحم ، فيمكنك أن تأكله قليلاً. لا يمكنك أكل فيليه مطبوخ في الخليط أو بدون عظم قبل القلي. هذا ينطبق بشكل خاص على مرضى السكري. لكن المغلي أو المخبوز بورق أو فيليه مطبوخ على البخار يسمح باصطحاب المرضى المصابين بالتهاب المعدة ، ولكن ليس خلال فترة التفاقم.

هل كافيار سمك السلمون مفيد؟

انها مفيدة بلا شك. مثل هذه الحساسية هي مخزن للمعادن والعناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات والأحماض المهمة للإنسان. ندرج فقط بعض الخصائص الهامة للكافيار للبشر:

• يجدد ويشبع الجسم بالمواد الضرورية ؛
• يحفز نشاط الدماغ ، ويحسن الذاكرة ؛
• يزيل الكوليسترول الضار ، ويزيل السموم أيضًا ؛
• يسرع عمليات شفاء الأنسجة على المستوى الخلوي ؛
• تطبيع الضغط
• يمنع تجلط الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
• يساعد على تأسيس نشاط القلب.
• يمنع تكوين وتطور الأورام السرطانية ؛
• ينظم سكر الدم
• يمنع الدوالي.
• يسرع التئام الجروح والجروح والجروح وما إلى ذلك. على جلد الإنسان ؛
• يقوي أنسجة العظام.
• تمتلك خصائص مفيدة أخرى بسبب تكوينها القيم.

كيفية الملح

نقدم أبسط وصفة. نحن بحاجة إلى كافيار سمك السلمون ، الذي تم استخراجه من الذبيحة. في أكياس الفيلم وضعت البيض. يجب أن تؤخذ من هناك. للقيام بذلك ، اشطف الأكياس في الماء المبرد. يجب أن تكون مالحة ، حيث يمكن أن يتجمد البيض في السوائل الطازجة. خذ 30 جم من الملح للتر. بعد الشطف ، فرك الفيلم بأيدينا بحيث يتدحرج في راحة اليد ، وتمزيقه. أخرج البيض في وعاء منفصل.

الآن نبدأ في تحضير المحلول الملحي. نحتاج إلى 200 مل من الماء الساخن ، ولكن ليس ساخنًا ، ولكن دافئًا! اخلطه مع الملح. كمية الملح فردية. للتحقق من جاهزية المحلول الملحي ، يمكنك رمي بطاطس صغيرة مقشرة هناك. إذا ظهر ، هناك ما يكفي من الملح.

صب الكافيار مع محلول ملحي واتركه للملح. سيتطلب التمليح 3 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، نقوم بتصريف السائل. نقوم بإعداد محلول ملحي آخر ، على غرار السابق ، ونغسل البيض به. نقوم بتعقيم البرطمانات بأغطية ونضع الكافيار فيها. من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية. نسكب البيض بالزيت النباتي (150 مل) ، أغلق الأغطية وأرسلها إلى الثلاجة للتخزين.

الضرر وموانع الاستعمال

لا تحتوي الأسماك عمليًا على موانع ، ومع ذلك ، يجب التعامل مع الأشخاص المعرضين للحساسية بحذر أو استبعادهم تمامًا من نظامهم الغذائي. على سبيل المثال ، إذا لوحظ تفاعل مع البروتين أو على وجه التحديد إلى المأكولات البحرية. يجب عدم استخدام الصاحب ، إذا كانت هناك علامات فردية على عدم تحمل المنتج.

يمنع استخدام الأسماك المقلية في الزيت في المرضى الذين يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية أو القلب أو الكبد أو الكلى. من الأفضل غلي اللحم أو البخار. لذلك سيكون أيضًا لذيذًا ، والأهم من ذلك - آمن.

كيف تختار وتخزن

للمشترين عديمي الخبرة ، هناك بعض النصائح لاختيار الذبيحة "الصحيحة". ليس من السهل تمييزه عن الأنواع الأرخص من الأسماك مثل سمك السلمون الوردي ، لذلك يجب عليك اتباع نصيحة المحترفين حتى لا ينخدع البائعون عديمو الضمير.

1. سمك السلمون الصوديوم أكبر بكثير من سمك السلمون الوردي من حيث الحجم والوزن. إذا كان متوسط ​​وزن هذا الأخير هو 3 كجم فقط ، فسيكون لدى الصديق 5-6 كجم أو أكثر.
2. لحم سمك السلمون الشاب الطازج دائمًا ما يكون ورديًا مشرقًا.
3. إذا كان ذلك ممكنًا ، تحتاج إلى شم اللحم. سوف تشير رائحة السمك الطازج إلى أن سمك السلمون المصنوع تم صيده مؤخرًا.
4. يجدر الانتباه إلى العيون. لا يجب أن يكونوا موحلين.
5. من غير المستحسن اختيار جثة بها كدمات أو بقع أو سحجات.
6. تحتاج إلى محاولة التحقق من مرونة اللحم. إذا نقرت على الجثة اختفى السن بسرعة وسرعان ما أخذ جسم السمكة شكلها الأصلي ، فيمكنك أخذها. إذا بقيت اللدغة ، فإن سمك السلمون ليس هو النضارة الأولى.
7. الصم الطازج له سطح جسم زلق.

التخزين

اعتمادًا على حالة الأسماك ، يتم استخدام خيارات التخزين المختلفة.

طازج
يمكن تخزين سمك السلمون الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، ثم يجب طهي شيء ما على وجه السرعة منه ، وإلا ستختفي الأسماك. قبل إرسالها إلى التخزين ، من الضروري إجراء الأعمال التحضيرية ، والتي تشمل التنظيف من المقاييس وإزالة الأحشاء. ثم اشطف السمك جيدًا ، ثم جففه بمناديل ورقية ، وضعه في وعاء منفصل وغطيه بغطاء. يمكنك استخدام فيلم التشبث أو كيس بلاستيكي نظيف. قد يكون الملح أو عصير الليمون الطازج من المواد الحافظة للتخزين.

مالح
يمكن تخزين سمك السلمون المملح في المنزل لفترة أطول بكثير من الطازج. على سبيل المثال ، العمر الافتراضي للأسماك المملحة هو 3 أيام ، وللملح المملح مختوم في فراغ - شهر واحد. يسمح 30 يوما لتخزين الأسماك المملحة للغاية.

لإطالة العمر الافتراضي لسمك السلمون ، يمكنك استخدام الزيت النباتي لوضع قطع السمك أو الذبيحة الكاملة. ثم ستزداد المدة إلى 3 أشهر.

يمكنك ملح السمك بنفسك ، باستخدام جميع القواعد والاحتياطات لتمليح الطعام. يمكن تخزين سمك السلمون المملح بشكل صحيح ، المطبوخ شخصياً ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 25 يومًا.

مدخن
عادة ما يتم تدخين أنواع الأسماك الحمراء إما ساخنة أو باردة. مدة الأسماك المطبوخة على الساخن هي 3 أيام ، لا أكثر ، في حين أن سمك السلمون المطبوخ على البارد يصل إلى 10 أيام. من المستحسن تخزين هذه المنتجات في أكياس ورقية في الثلاجة.

مجففة
الخيار المجفف هو الأكثر موثوقية. مدة صلاحيتها غير محدودة عمليا. خلال العام ، يمكنك إمتاع أسرتك بشهية مجففة. ولكن للتخزين السليم ، من الضروري لف السمك بورق سميك وإرساله إلى الرف الأوسط في الثلاجة.

سمك السلمون المطبوخ
يتم تخزين الأسماك في شكل مسلوق أو مطبوخ أو أي شكل آخر لمدة لا تزيد عن يومين. ولكن بالنسبة للفائف والسوشي باستخدام الأسماك الحمراء ، فإن المصطلح أقصر - يوم واحد.

تجميد
لتجميد الأسماك ، من الضروري التحضير: تنظيف من الأحشاء وتوزيعها في أكياس. يمكنك استخدام احباط. على هذا النحو ، يمكن تخزينه في الفريزر لعدة أشهر. تذويب هو حصرا قبل الأكل وبطريقة طبيعية. لا يوجد ماء ساخن أو ميكروويف ، وإلا ستفقد الأسماك بعض صفاتها المفيدة وطعمها. يجب القيام بكل شيء تدريجيًا:

1. نقل من الفريزر إلى الثلاجة.
2. ابق هناك لعدة ساعات حسب حالتها.
3. بمجرد أن تبدأ الأسماك في إظهار أي علامات للذوبان ، أخرجها من الثلاجة ودعها تتجمد بالفعل في الغرفة. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة.
4. لا يوصى بإعادة التجميد ، لذلك تحتاج إلى تعبئة الأسماك في أجزاء صغيرة في البداية قبل التجميد.ثم احصل بالضبط على كمية سمك السلمون الصمغي اللازمة لإعداد طبق معين.

كيفية طهي سمك السلمون: وصفات

هناك العديد من طرق الطهي. لكن أولاً أود أن أقدم للمضيفات بعض التوصيات حتى تنجح أطباق لحم الصلصة دائمًا:

1. السمك مقلي أو مخبوز جيدًا عندما تكون الحرارة مرتفعة. ينطبق هذا على طريقة الطهي على الشواية ، وكذلك في الخليط.
2. عند قلي قطع السمك ، يجدر استخدام العديد من الأعشاب والتوابل ، وما إلى ذلك ، والتي يمكن أن تحسن رائحة اللحم وتعطيها طعمًا مكررًا خاصًا. وتشمل هذه الإضافات شرائح الليمون والسمسم والريحان والزعتر وإكليل الجبل ، إلخ.
3. عند شراء سمك السلمون المملح من متجر البقالة ، من الأفضل نقعه على الفور. تستخدم الشركة المصنعة دائمًا عددًا كبيرًا من الإضافات المختلفة ، بما في ذلك الملح ، لإطالة مدة صلاحية المنتج ومدة صلاحيته. ولكن بالنسبة للشخص ، لن يجلب أي فائدة ، ولكنه سيضر فقط بالصحة.
4. يوصى بتتبيله بزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل التي تفضلها الأسرة قبل الطهي.

ما يجب أن تعرفه عن اللحوم

أي سمكة ، خاصةً حمراء ، منتج ممتاز لصنع أطباق طهي غير مسبوقة. يمكن إعدادها بطرق مختلفة ، بما في ذلك القلي ، والخبز ، والطهي ، والتخليل ، والتخليل ، والغليان ، وما إلى ذلك. يمكن أن تصبح أحد مكونات السلطات وأطباق الخضار والشوربات وما إلى ذلك. يمكن تقديم الأسماك إلى المائدة كطبق منفصل أو كإضافة إلى الطبق الجانبي.

ومن الجدير بالذكر أن سمك السلمون الصنوبر يتميز بخصائص تذوقية ممتازة. لكي يبقى اللحم مفيدًا ولا يفقد صفاته القيمة ، من المهم الاقتراب بشكل صحيح من عملية تحضيره. سالمون تشوم هو واحد من الممثلين البحريين القلائل الذين لا ينبغي قلي لحمهم (فيليه). في عملية التحميص ، لا يتم فقد خصائصه المفيدة فحسب ، بل يصبح المنتج نفسه عديم المذاق والجفاف (جاف). إذا كنت ترغب حقًا في القلي ، فمن الأفضل استخدام الخليط. الطريقة المثالية للطهي هي السمك في رقائق معدنية أو في حاويات مغلقة ، مثل الأواني.

يمكن شراء الكيتا بأشكال مختلفة: طازجة ، مجمدة ، مبردة ، مدخنة ، مملحة ، إلخ. طازجة ، وهي مناسبة لصنع الحساء ، وخاصة حساء السمك. يمكنك منه طهي أطباق ساخنة أخرى. في شكل مملح ، من الأفضل استخدام سمك السلمون كطبق مستقل أو كعنصر للسلطة أو أي مقبلات باردة. يجب غسل الأسماك المملحة جيدًا من الملح الزائد ، ومن الأفضل امتصاصها قليلاً.

تستحق أن تعرف! ليس فقط سمك السلمون الصالح يعتبر شهيًا. بطارخ السمك ليس أقل شأنا من اللحوم في أي شيء. كما أنها صحية ومغذية ولذيذة. بالمقارنة مع الممثلين الآخرين للأسماك الحمراء ، فإن بيض سمك السلمون دائمًا ما يكون كثيفًا ومرنًا وله لون برتقالي مشرق.

في الفرن

ستكون مطلوبة:

• فيليه سمك السلمون - 250 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• عصير من الليمون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والتوابل والأعشاب والفلفل - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. أولاً ، قم بتحضير التتبيلة: اخلط عصير الليمون مع الزيت وأضف التوابل والأعشاب. كل الملح والفلفل.
2. قم بتشحيم قطع السمك بالتتبيلة واتركها في هذه الحالة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وفي نفس الوقت ، قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. نضع المخلل المخلل على صفيحة خبز مدهونة ونرسله إلى الفرن. يمكنك وضع ورق البرشمان على صينية خبز.
4. لا ننتظر أكثر من 15 دقيقة لطهي السمك.

في المقلاة

ستحتاج إلى إعداد المنتجات مسبقًا:

• لحم سمك السلمون - 700 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مرق (سمك) - 200 مل ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• نبيذ جاف - 50 مل ؛
• حمض الستريك - 5 جم ؛
• زيت نباتي - 100 غرام ؛
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونقوم بإضافتها للملح والفلفل ونضعها في وعاء منفصل. فيليه مخبوز بالدقيق ويترك.
2. نضع المقلاة على نار كبيرة ، ونصب الزيت ونقلى. وقت القلي - 10 دقائق.
3. قطع البصل إلى نصف حلقات ، ثم دحرجه في الدقيق واقليه في مقلاة بالزيت. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل ، اسكبي المرق هنا واخلطي كل شيء.
4. كما نرسل هنا النبيذ وحامض الستريك والسكر. مزيج.
5. ضعي شرائح الفيليه المقلية في خليط مسخن مسبقًا ، وغطي المقلاة بغطاء وابدأ في غلي اللحم على نار خفيفة. وقت الطهي - لا يزيد عن 15 دقيقة.
6. فرم الخضر بدقة.
7. نحصل على صلصة السالمون ونضعها على طبق ونرشها بالأعشاب ونقدمها.

في طباخ بطيء

سنطبخ شريحة اللحم. ستكون مطلوبة:

• شريحة لحم السالمون - 1 قطعة ؛
• الجبن المبشور - 100 غرام ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. اشطف شريحة اللحم وجففها بمنشفة ورقية.
2. تزييت بالزيت والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
3. يرش الجبن المبشور في الأعلى ويوضع في قاع الطباخ المتعدد.
4. اضبط وضع الخبز لمدة 35-40 دقيقة.

مشوي

ستكون مطلوبة:

• لحم الصلصة (فيليه) - 1 كجم ؛
• الزنجبيل - 45 جم ؛
• مانجو - 2 قطعة ؛
• الثوم - 3 فصوص ، 4 يمكن أن تكون ؛
• الفلفل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بيرة - 400 مل ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - حسب تقدير المضيفة ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

الطبخ:

1. يتم قطع لحم الصلصة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تحضير التتبيلة: قطعها إلى قطع صغيرة من المانجو والزنجبيل ، امزجها ، أضف الثوم المفروم (يمكنك عصره في عصارة الثوم) ، اخفق كل شيء مع الخلاط لصنع خليط متجانس. نصب عليها بيرة ، ملح ، "ابتهج" كل شيء بالفلفل ونخلط جيداً.
3. اغمس قطع الفيليه المحضرة في التتبيلة واتركها تخمر لمدة 1.5 - 2 ساعة في الثلاجة.
4. نحصل على سمك السلمون المخلل ، ونضعه على قطعة من ورق ، ونرش بالزيت ، ولف. في رقائق البطاطس ، يقلى اللحم على السلك لمدة 25 دقيقة ، على الأقل.
5. نخرج قطع من الفويل ونضعها مرة أخرى على الشواية للقلي على كل جانب لمدة 10 دقائق.
6. ضعي فيليه بني على طبق ورشي عصير الليمون وقدمه للضيوف.

ما يمكن طهيه من الصديق: وصفات

شرحات

للطبخ ستحتاج إلى:

• لحم السالمون - 500 جم ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• المايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الجبن الصلب - 100 جم ؛
• نشا - 3 ملاعق كبيرة ؛
• التوابل - حسب تقدير المضيفة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

الطبخ:

1. قطع اللحم إلى شرائح.
2. افركي البصل أو مرري من خلال مفرمة اللحم أو ادمجيها. أضف سمك السلمون المفروم ناعما إلى السمك.
3. نضيف المايونيز ونشكل اللحم المفروم ونتركه لينقع لبضع ساعات. جبن مبشور مع قرنفل كبير.
4. نحصل على اللحم المستقر ، نضيف إليه البيض ونعجن كل شيء بعناية ، مثل العجين. ثم الفلفل وإضافة الملح. إذا قررت استخدام التوابل ، يمكنك إضافتها على الفور إلى اللحم المفروم مع الملح. نقوم بتحريك الكتلة حتى تصبح ناعمة ونتركها لـ "الراحة" لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نضع المقلاة على الموقد ، ونسكب الزيت ونسخنه كثيرًا.
6. افرد اللحم المفروم بملعقة على مقلاة وابدأ في القلي على كلا الجانبين. يجب أن تكون النار معتدلة.

كل شيء جاهز! قدميها إلى الطاولة ، مزينة مسبقًا باللون الأخضر. كن بصحة جيدة!

أذن

للتحضير ، ستحتاج إلى:

• لحم السالمون - 500 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البقدونس والشبت - باقة واحدة لكل منهما ؛
• بازلاء الفلفل - 3 قطع ؛
• الملح - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. طهي السمك: نقوم بتنظيف القشور ، والتخلص من الدواخل ، وشطفها وتقطيعها إلى قطع. ضعيها في مقلاة بالماء وضعيها على حرارة معتدلة.
2. قطع البطاطس المغسولة والمقطعة إلى مكعبات.
3. نقطع الجزر المقشر والمغسل إلى دوائر.
4. ننظف البصل من القشر ونغسل ونفرم فرما ناعما.
5. بمجرد غليان الماء والأسماك ، نرسل الجزر والبصل والبطاطس.
6. غطي الأطباق واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
7. قبل أن تصبح جاهزًا بضع دقائق ، أضف الخضر المفرومة جيدًا.

الشواء

ستكون مطلوبة:

• لحم السالمون - 500 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الليمون - نصف
• الملح - حسب تقدير المضيفة ؛
• توابل - 2 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

الطبخ:

1. نحن نغسل الخضار ونتركها تجف.
2. حضّر التتبيلة: اعصري عصير الليمون واخلطيه مع صلصة الصويا. أضف إليه قشر الليمون والبصل المفروم والتوابل والزيت والملح. نمزج كل شيء.
3. من لحم سمك السلمون ، نخرج العظام ونتخلص من القشرة ونقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم بحيث يمكن وضعها على الأسياخ.
4. قطع الفلفل إلى مربعات صغيرة ، بصل - حلقات.
5. نسكب السلمون مع صلصة التتبيلة المحضرة ، نخلط كل شيء ونتركه ينقع. اتركي السمك في التتبيلة لمدة 60 دقيقة. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.
6. نضع قطع من السمك على أسياخ ، نتبدلها بقطع من الفلفل الحلبي وحلقات البصل.
7. نضع الشواء على شكل أو ورقة خبز ، الشيء الرئيسي هو أن قطع العمل لا تتلامس معهم. مرسلة إلى الفرن.
8. في عملية طهي الأسياخ ، نقلبها حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب بالتساوي. بعد نصف ساعة نحصل على كباب من الصنوبر.

معجون سمك السلمون

المنتجات التالية ستكون مطلوبة:

• كبد سمك السلمون - 500 غرام ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي لقلي الخضار.
• زبدة - 150 جم ؛
• الملح - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. نقوم بشطف الكبد وإزالة الغشاء منه والتخلص من الأوردة. بعد ذلك ، قسمها إلى قطع صغيرة.
2. نضع مقلاة بالزيت النباتي في نار معتدلة ونسخنها بقوة.
3. في الزيت الساخن ننشر قطع الكبد ونحمرها على نار عالية على كلا الجانبين. من المستحسن أن تظهر القشرة.
4. قطع الجزر إلى شرائح. نفرم البصل.
5. في مقلاة بالكبد ، تضاف قطع الزبدة ومستحضرات الخضار المطبوخة. الفلفل ، إذا أردت ، والملح. غطي الأطباق بغطاء ودعيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أخرج القدر من الحرارة واتركه يبرد. ضع المنتجات المطهية في الخلاط وطحنها. يمكنك استخدام آلة الجمع أو مفرمة اللحم.
7. ننشر المعجون في وعاء ونحضر السندويشات.

هل من الممكن أكل سمك السلمون النيء الخام

بالطبع ، لا ينصح بتناول الأسماك النيئة ، بغض النظر عن المكان الذي عاشت فيه من قبل وماذا أكلت. تعد شعوب الشمال الستروجانين من الأسماك النيئة ، أي إنهم يعرضون اللحوم لما يسمى بمعالجة "الصدمة" ، التي تموت فيها جميع الميكروبات.

كيتا هي فرد بحري ، وفي الماء المالح ، كما تعلم ، لا يوجد العديد من البكتيريا والطفيليات الضارة. إنهم لا ينجون فيه. ولكن من الأفضل أن تكون آمنًا وتخلل السمك قبل ساعتين من تناول الطعام. الوصفة بسيطة: اخلط الماء مع الخل وعصير الليمون والملح وضع قطع السمك هناك لمدة ساعتين.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. تقوم النساء من بيض سمك السلمون بتشكيل أقنعة مكافحة الشيخوخة. ولكن يجب أن تعرف أنه يمكنك طهي الأقنعة فقط من الكافيار الطازج ، دون إضافة التوابل والملح. من الأفضل عدم استخدام الأسماك المشتراة في محلات السوبر ماركت لهذا الغرض.
2. إذا كنت تخطط لحفلة صاخبة ، اطلب صديقًا للضيوف أو اطبخ السمك بنفسك. من المعروف أن الثيامين في اللحوم يساعد على تحييد الآثار الضارة للكحول والتبغ على الجسم.

صورة لسمك السلمون