سمكة البربوت: فوائدها وأضرارها على الجسم

يعتبر Burbot سمكة تجارية شهيرة من عائلة Cod. هذا النوع هو ممثل المياه العذبة الوحيد الذي يشبه سمك القد. إنها سمكة قيمة لصناعة الأغذية ، وهي مفيدة بشكل لا يصدق للبشر. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للمنتج إلى تحسين الجسم بشكل كبير وجلب الكثير من التأثيرات المفيدة الأخرى.

كيف يبدو بوربوت وأين هو

Burbot سمكة تعيش في البيئة الطبيعية فقط في القارة الأوراسية. في أماكن أخرى ، لم يتم العثور عليه ، على الرغم من أنه في أحجام صغيرة يزرع بشكل مصطنع. أكثر مجموعات الأسماك شيوعًا وأكثرها في سيبيريا. أيضا بكميات كبيرة ، يوجد burbot في أنهار فنلندا ، في الدول الاسكندنافية ، في الصين والعديد من الأنهار الآسيوية. في الماضي ، كانت هذه الأسماك تسكن أيضًا أجسام المياه العذبة في أوروبا الغربية ، لكنها لم تكن موجودة اليوم. يعزو أنصار البيئة هذا الأمر إلى تدهور الأنهار والبحيرات.

إليك ما تبدو عليه أسماك البربوت:

1. الوزن - ما يصل إلى 30-35 كجم.
2. الجسم ممدود ، بظهر مستدير ، يمكن أن يصل طوله إلى 150 سم.
3. الرأس مسطح ، مستدير ، قد يكون أكبر جسم.
4. الفم كبير ، مع بروز الشفة السفلية إلى الأمام.
5. الأسنان على شكل شعيرات ، وهوائيات قصيرة تقع على الفك العلوي وواحدة على الذقن.
6. يختلف لون البشرة حسب المنطقة والموطن.
7. الألوان الأكثر شيوعًا هي الأسود والرمادي والأخضر والبني.
8. توجد بقع مستديرة على الجسم وعلى الزعانف.
9. يوجد على الظهر زعانف - طويلة وقصيرة.
10. تشغل الزعنفة الشرجية الذيل بأكمله.
11. الزعانف الجانبية ليست طويلة جدًا.
12. العيون صغيرة ومظلمة.

في معظم الأحيان ، يصطاد الصيادون الضفادع التي يتراوح وزنها بين 5-7 كجم. كما تزرع هذه الأسماك تجاريا في ظروف اصطناعية. يتم تسليم المصيد إلى مصانع التعليب ، وكذلك إلى المتاجر وشبكات التوزيع للبيع الطازجة أو المجمدة.

ما هو الفرق بين بوربوت وسمك السلور

في كثير من الأحيان ، يخلط الصيادون عديمي الخبرة بين البربوت وسمك السلور. هذه سمكتان مختلفتان تمامًا ، على الرغم من أن لها سمات مشتركة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الانخراط في الصيد الذاتي أو يكونون قادرين على التمييز عند الشراء ، من المهم معرفة الاختلافات. يشبه Burbot سمك السلور في أنه يحتوي أيضًا على هوائيات ، وهو نوع من أنواع المياه العذبة بشكل استثنائي ، وله شكل مماثل للجسم والرأس. ولكن في بعض الفروق الدقيقة ، يختلف البربوت:

• لديه ميزة - شارب على ذقنه ؛
• شارب فوق الفك العلوي أقل من 2-3 مرات ؛
• يبلغ طول الجسم 1.5-1.7 متر كحد أقصى ، ويمكن أن ينمو سمك السلور أكثر ؛
• الوزن الهامشي أقل أيضًا ؛
• يكون لون جلد البربوت أفتح عدة مرات وهناك بقع عليه.

يختلف الطعم أيضًا - سمك السلور أكثر بدانة ، وتصدر فيليه رائحة وطعم الطين. لديه أيضا خصائص سلوكية. Burbot هي سمكة نشطة تستمر في قيادة نمط حياة مألوف حتى في فصل الشتاء. سمك السلور نشط للغاية في الصيف فقط ، من مايو إلى يونيو. كل الوقت الذي يقضيه في العمق ، يحفر في الرمال والطمي ، يختبئ في العقبات والاكتئاب ، حيث يوجد على الأقل نوع من الكائنات الحية التي يمكنه استخدامها كطعام.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

التركيب الكيميائي الغني لهذه السمكة هو سبب شعبيتها. إن وجود كمية كبيرة من المواد المفيدة في burbot هو أساس خصائص هذا المنتج. من المهم معرفة ما يحتويه هذا المنتج.سيساعد ذلك في تحديد ما إذا كان سيتم تضمينه في نظامك الغذائي أو استبداله بنوع آخر من الأسماك. حدد الباحثون المواد القيمة التالية في البوربوت:

• الحديد والمنغنيز والموليبدينوم والنحاس والزنك والسيلينيوم.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة وغير المشبعة ؛
• الستيرول (الكولسترول المفيد الذي يشارك في انقسام الخلايا) ؛
• الريتينول وفيتامين E ؛
• الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم والمغنيسيوم.
• كوبالامين ، حمض الفوليك ، فيتامين ب.
• حمض البانتوثنيك
• الثيامين ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين.
• الأحماض الأمينية.

في تكوينها ، هذه السمكة ليست أقل شأنا من العديد من مستحضرات الفيتامينات والمعادن المستخدمة في علاج نقص المغذيات. لكن المنتج له ميزة تجعله أكثر قيمة من الأجهزة اللوحية - يمتصه الجسم تمامًا وليس له أي آثار جانبية. من السعرات الحرارية من 80 إلى 90 سعرة حرارية ، حسب العمر والموطن. كلما كبرت الأسماك ، زادت الدهون فيها ، مما يزيد من قيمتها الغذائية.

خصائص مفيدة للبوربوت

المنفعة العامة

Burbot هو منتج غذائي ذو قيمة لا تصدق يمكن أن يدعم عمل الأنظمة والأجهزة المختلفة. التكوين الغني لهذه السمكة يوفر خصائص مفيدة. يوصي الأطباء بأن كل شخص ليس لديه موانع لتضمين المنتج في نظامه الغذائي لأنه ينتج التأثيرات الوقائية والعلاجية التالية.

1. يعطي شعورًا مطولًا بالشبع ، وبالتالي منع نوبات الإفراط في تناول الطعام.
2. يحتوي على البروتينات التي يمتصها جسم الإنسان بسرعة وبشكل كامل في وقت قصير.
3. يعزز التعافي السريع للقوة وأنسجة العضلات بعد مجهود بدني قوي.
4. يقلل بشكل كبير من خطر السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب ، ويمنع انسداد الشعيرات الدموية بالكوليسترول ، هو أفضل طريقة لمنع تجلط الدم. يمنع تكون لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
   بشكل عام ، له تأثير مفيد على صحة الجهاز القلبي الوعائي.
5. له تأثير مفيد على صحة الجهاز العصبي اللاإرادي والمركزي ، ويمنع الأمراض العصبية ، ويحفز بشكل كبير نشاط الدماغ ، ويحسن الذاكرة ، ويزيد التركيز ويعزز تطوير الإمكانات الفكرية.
6. نظرًا لوجود الأحماض الدهنية والفيتامينات ب والمركبات المعدنية ، فإنه يزيد من مقاومة الجسم ويساعده على مقاومة العدوى.
7. نظرًا لوفرة الأحماض الدهنية ، فإن الأسماك جيدة للعيون وتستخدم في الاضطرابات المختلفة المرتبطة بعمل الجهاز البصري.
8. نظرًا للتركيز العالي للمعادن ، يحمي هذا المنتج من هشاشة العظام والتهاب المفاصل ويساعد بشكل عام على تقوية العظام والغضاريف.

هناك أيضًا خصائص مفيدة خاصة لهذه السمكة ، والتي تتعلق ببعض الحالات الفسيولوجية. وقد تختلف أيضًا حسب الجنس.

للنساء

يعتبر Burbot ذا قيمة خاصة لصحة المرأة. يخضع جسم الجنس العادل لأحمال هرمونية عالية ، وتساعد المركبات المعدنية التي يتكون منها هذا المنتج في الحفاظ على التوازن. الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يعطي الفوائد التالية للنساء:

• تطبيع الدورة الشهرية.
• يمنع الخلل التناسلي.
• يحمي من سرطان الثدي والأعضاء التناسلية ؛
• يساهم في الحفاظ على الشكل الجميل والانسجام.
• يحسن مظهر الجلد والشعر والأظافر.

يمكن للنساء استخدام هذه الأسماك في نظامهم الغذائي إذا لم يكن لديهم حساسية من ذلك. إذا لم يكن هناك موانع ، يمكنك تناول البربو كل يوم ولا تخف من الرقم. إنه منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد القيمة التي تحفز عمليات التمثيل الغذائي.

للرجال

يمكن للرجال أيضًا تقدير فوائد هذه الأسماك إذا تناولوها بشكل مستمر. أظهرت الدراسات السريرية الحديثة أن الأحماض الدهنية ، والتي تعد جزءًا من زيت السمك ، لها تأثيرات مفيدة على الوظيفة التناسلية لدى الرجال.إنها تزيد من المناعة ، والتي تحمي من خلالها ممثلي الجنس الأقوى من التهابات الجهاز البولي التناسلي والتهاب البروستاتا وغيرها من المشاكل الصحية المرتبطة بإضعاف آليات الحماية.

تحتوي هذه السمكة أيضًا على الدهون والفيتامينات التي لها تأثير مضادات الأكسدة. ونتيجة لذلك ، يفيد كعلاج وقائي يحمي الأعضاء الداخلية من الأورام الخبيثة. يمكن استخدام Burbot في النظام الغذائي للرجال وكمصدر للبروتينات الحيوانية سهلة الهضم. هذا المكون من المنتج ضروري للحفاظ على الوظيفة التناسلية ، فهو يحمي من العجز الجنسي المبكر ومشاكل أخرى في المنطقة التناسلية.

أثناء الحمل

هناك سبب واحد فقط لرفض burbot أثناء الحمل - وهو رد فعل تحسسي للأسماك. في حالات أخرى ، سيفيد هذا المنتج المرأة وطفلها فقط. يحتوي على مركبات معدنية تساهم في التطور السليم للهيكل العظمي ، وتقوي عظام الجنين.

يوجد أيضًا حمض الفوليك والحديد في الأسماك - هذه هي المكونات التي تحافظ على المستوى المطلوب من الهيموجلوبين. بسبب هذه المكونات ، سيكون من الممكن تجنب المشكلة الشائعة التي غالبًا ما تتطور عند النساء الحوامل - فقر الدم ، وهو محفوف بعواقب سلبية على نمو الجنين. يؤدي نقص الهيموغلوبين إلى حقيقة أن إمدادات الجنين مع الأكسجين معطلة ، ويسبب نقص الأكسجة تشوهات مختلفة.

الأحماض الدهنية التي يحتوي عليها هذا المنتج غنية لدعم مناعة المرأة الحامل وتساهم في التطور الطبيعي للجهاز العصبي للطفل. تساعد المعادن في الحفاظ على الخلفية الهرمونية الطبيعية ، وتحمي أيضًا من زيادة التهيج والاكتئاب والاضطرابات النفسية. النساء الحوامل اللواتي يتناولن الكثير من الأسماك خلال فترة الحمل أقل عرضة للإصابة باكتئاب ما بعد الولادة والتعافي بشكل أسرع بعد ولادة الطفل.

عند الرضاعة الطبيعية

بالنسبة للإرضاع الجيد ، من المهم جدًا أن تتغذى المرأة جيدًا. يوصي الخبراء بالإجماع أن تقوم الأمهات المرضعات بإدراج الأسماك في نظامهن الغذائي كمصدر للدهون الصحية والبروتينات الحيوانية سهلة الهضم. لكن هذه ليست كل فوائد البربوت التي يمكن استخدامها أثناء الرضاعة الطبيعية.

يعد السمك مصدرًا للمعادن الثمينة التي تسمح للمرأة بمنع الإرهاق وفي نفس الوقت تخترق جسم الطفل بالحليب ، مما يقوي عظامها ، ويعزز التطور الطبيعي للأسنان ، ويدعم الجهاز العصبي. يمكنك استخدام هذا المنتج على الفور بعد ولادة الطفل ، ولكن من المهم استشارة الطبيب والتأكد من عدم وجود موانع.

للأطفال

يحتاج الأطفال إلى البروتين للنمو ، وكذلك الكالسيوم من أجل نمو الهيكل العظمي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من هذه المكونات في النظام الغذائي ، يمكن أن تحدث مشاكل صحية مختلفة. بسبب نقص الكالسيوم ، يعاني الأطفال من مشاكل الأسنان وينامون بشكل سيء ويصبحون قلقين. بسبب نقص المغنيسيوم ، تقل سرعة نموهم الفكري ، وتتدهور الذاكرة وتركيز الانتباه. بسبب نقص الأحماض الدهنية ، يعاني الأطفال من مشاكل في المناعة ، وغالبًا ما يصابون بالبرد ويعانون من الأمراض المعدية.

أسماك البربوت هي مصدر كل هذه المكونات ، لذا فإن فوائدها على جسم الطفل واضحة. العيب الوحيد هو وجود عدد كبير من العظام. ولكن يمكن حل هذه المشكلة بطريقتين. أولاً ، قم بطهي السمك حتى تصبح العظام طرية تمامًا وتتوقف عن كونها خطرة (على سبيل المثال ، في طباخ بطيء). ثانيًا ، اخترها أو طحنها. يُمنع منعا باتا استخدام الأسماك النيئة أو الأسماك المعالجة بشكل سيئ في النظام الغذائي للأطفال - وهذا يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالعدوى الطفيلية. أيضا ، لا تعطي الأسماك المقلية في كثير من الأحيان - وهذا يؤثر سلبا على عمل الجهاز الهضمي.

عند فقدان الوزن

Burbot هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يفقدون الوزن.هذه السمكة مفيدة جدًا لأنها تحتوي فقط على 80-90 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكنها تشبع بسرعة وترضي الجوع. إذا كنت تستخدم هذا المنتج في النظام الغذائي بشكل مستمر ، يمكنك زيادة نتائج فقدان الوزن بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البربوط على أحماض دهنية تساهم في الانهيار السريع للدهون تحت الجلد في الجسم. تساعد المركبات والفيتامينات المعدنية على تسريع عملية التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد البربوت مصدرًا للمعادن التي تعتبر ضرورية للقتال الآمن ضد الوزن الزائد. يمكن استخدام هذا المنتج في قائمة الوجبات الصلبة ، مما يعني قيودًا خطيرة. بفضل إدراج الأسماك في النظام الغذائي ، يمكنك تجنب مشاكل الجلد والشعر والأظافر. يسمح لك وجود البروتينات (حتى 19٪) بالحفاظ على كتلة العضلات ورسم الراحة. هذا المنتج رائع لنظام غذائي بروتيني ، إذا كنت بحاجة إلى "تجفيف" الجسم ، أي تقليل نسبة الدهون.

ما هي فوائد الكبد البربي

كبد البربوت صحي مثل سمك القد. معلبة ، مقلية ، مسلوقة. هذا المنتج مفيد لأنه يحتوي على حوالي 65٪ دهون. يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز المناعي ، وتدعم عمل الدماغ ، وتحمي من العمليات الالتهابية والالتهابات.

من المفيد بشكل خاص استخدام كبد البربوت لأولئك الذين لديهم ميل إلى التهاب الجلد والأمراض الجلدية. هذا المنتج له تأثير مفيد على حالة الجلد في أمراض المناعة الذاتية. يجب أن يستهلكه أولئك الذين يخضعون لعلاج طويل الأمد للأمراض المزمنة. في العصور القديمة ، تم استخدام كبد البربوط كعلاج قوي لمرض السل. من المميز أن الدهون من هذا المنتج لا تزال تستخدم ، ولكن بالفعل في شكل مستحضرات صيدلانية تستخدم في العلاج المعقد للأمراض الرئوية.

يعتبر كبد Burbot منتجًا عالي السعرات الحرارية بشكل لا يصدق ، حيث يحتوي على ما يصل إلى 65-70 ٪ من الدهون. في 100 جرام ، حوالي 600-620 كيلو كالوري ، 4.5 جرام فقط من البروتين. يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة. يمكنك استخدامه كدواء - خذ ملعقة صغيرة من بات الكبد كل صباح خلال موسم البرد. لا ينصح باستخدام كبد البربوت لأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد مصحوبة بضعف وظائف هذا العضو. أيضًا ، لفترة من الوقت ، تحتاج إلى التخلي عن المنتج أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والإسهال.

الكافيار بوربوت مفيد

الكافيار Burbot هو طعام شهي حقيقي ، ولكن بالإضافة إلى مذاقه الفريد ، فإنه يحتوي أيضًا على الكثير من المواد المفيدة التي تنتج تأثيرات شافية في جسم الإنسان. تتركز قيمة الأسماك في هذا المنتج. يمكن استخدام الكافيار على الإفطار والعشاء ، دون خوف من الرقم ، لأنه يمتص تمامًا وله تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي. الآثار المفيدة الرئيسية لاستهلاك بيض البوربوت:

• زيادة حدة البصر والوقاية من قصر النظر ؛
• الحماية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• تقسيم لويحات الكوليسترول والرواسب على جدران الشعيرات الدموية ؛
• الوقاية من السرطان والأورام الحميدة ؛
• تنشيط الجهاز المناعي ، وزيادة مقاومة الجسم ؛
• تقوية العظام والمفاصل ، ومنع التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ؛
• زيادة صلابة ومرونة الجلد.
• تحسين مظهر الشعر وتقوية الأظافر.

كما ترون ، الكافيار burbot هو منتج قيم. إعداده بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو معرفة التكنولوجيا والامتثال لها.

كيفية المخلل

يُحظر صيد الأسماك خلال موسم التفريخ بشكل صارم ، ولكن يُسمح بذلك في مناطق معينة بكميات منظمة. غالبًا ما يكون من الممكن أيضًا شراء burbot مع الكافيار في السوق أو في المتاجر حيث يتم توفير هذا المنتج من مزارع خاصة ، حيث يزرع خصيصًا للبيع. في مثل هذه الحالات ، إذا كان هناك كافيار في الأسماك ، يمكنك التقاط الملح. هذا سهل بما يكفي للقيام به. فيما يلي قائمة بالمكونات اللازمة لإعداد أكثر الأطعمة حساسية ودقة:

• 600 غرام من الكافيار
• 250 مل من الماء
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.
• التوابل (اختياري ، اختياري).

تحتاج أولاً إلى قطع الأسماك بشكل صحيح ، أي اختر الدواخل حتى لا يتلف الفيلم الذي يحتوي على الكافيار. ثم ضع كل أكياس البيض على مصفاة أو منخل ناعم ، انسكب بالماء المغلي واتركه يصفى. الخطوة التالية هي إزالة الأفلام بحيث يكون الكافيار مفتتًا. يجب أن تؤخذ المياه لإعداد محلول ملحي فقط المغلية ، وتبرد إلى 12-15 درجة ، ويفضل الجليد بشكل عام. يذوب الملح فيه ويصفى حتى لا تكون هناك شوائب ، صب الكافيار وأغلق الغطاء. للحفاظ على 3 أيام في الثلاجة ، أضف الزيت النباتي وضعه في التخزين.

هل من الممكن تناول حليب البربوط

يمكن أيضًا تناول حليب Burbot ، مثل الكافيار. يمكن أن تكون مملحة بشكل منفصل. هذا المنتج مفيد للغاية ، خاصة لصحة الرجال ، بالإضافة إلى أنه غني بالبروتينات والأحماض الدهنية. يحتوي الحليب على مواد لها آثار مفيدة على الأعصاب ، وتحفز عمل الدماغ ، وتدعم الجهاز العصبي اللاإرادي. الأحشاء ذات قيمة خاصة لأولئك الذين غالبا ما يكونون مرضى وعرضة للأمراض الجلدية. يمكن استخدامه كمقياس كبدي طبيعي قوي.

لزيادة إمكانات هذا المنتج إلى أقصى حد ، من المهم معرفة كيفية استخدامه بشكل صحيح. يوصى بتسخين الحليب ، أي قليه. يمكنك الملح ، ولكن في هذه الحالة هناك مخاطر. والحقيقة هي أن البربوط ، مثل العديد من أسماك الأنهار ، عرضة جدًا للإصابة بالتهاب الظهارة. هذه هي الطفيليات التي يمكن أن تؤثر على أنسجة العضلات والأعضاء الداخلية. لذلك ، من غير المستحسن تناول السمك النيء. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات العالقة في أنهار سيبيريا. هناك تم العثور على الظروف الأكثر ملاءمة لانتشار هذا النوع من الطفيليات.

الضرر وموانع الاستعمال

يعتبر Burbot أكثر الأسماك الغذائية المفيدة التي يمكن استخدامها حتى في الأمراض المختلفة ، عندما يتعين عليك التخلي عن العديد من المنتجات ذات الأصل الحيواني. يجب استبعاد هذه السمكة تمامًا من النظام الغذائي فقط إذا كان لديها حساسية من ذلك. في حالات أخرى ، ستستفيد فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. لجعل السمك صحيًا ، من الأفضل الطهي في الفرن أو الغلي أو الحساء ، ولكن لا تقلى في الزيت. ولكن حتى الأسماك المقلية تحتفظ بجميع المواد القيمة ويمكن أن تكون مفيدة إذا غمسها في المناشف الورقية بعد الطهي لإزالة الدهون الزائدة.

الضرر المحتمل للمنتج هو أنه يمكن أن يسبب العدوى بالطفيليات. لتجنب ذلك ، يتم تجميد السمك أو طهيه في درجة حرارة عالية. إذا تم التخطيط للتمليح أو التدخين ، فلا تستخدم الأسماك الطازجة. من الأفضل رميها أولاً في الفريزر ، باستخدام وضع التجميد السريع والاحتفاظ بها لمدة 3 أيام. درجات الحرارة المنخفضة للغاية ستجعل اليرقات الطفيلية غير قابلة للحياة.

كيف تختار وتخزن

شراء البوربوت الطازج بعيدًا عن المتاح في جميع المناطق. إذا كان يوجد في المنطقة المجاورة أنهار أو خزانات اصطناعية حيث يتم تربية هذه الأسماك ، يمكنك شرائها بأمان. ولكن إذا لم تكن هناك شرايين مياه قريبة ، فيمكن للبائعين عديمي الضمير أن يعطوا أسماكًا مجمدة طازجة لمنتج جديد. لذلك ، من المهم الانتباه إلى هذا. قواعد اختيار منتج جديد عالي الجودة عالمية:

1. انظر إلى عينيك - لا ينبغي أن تكون غائمة ومبالغ فيها.
2. تحقق من مرونة الذبيحة - يجب أن تستعيد شكلها بسهولة عند الضغط عليها ، وتبقى أصابع الإصبع فقط على الأسماك الفاسدة.
3. تقييم حالة الجلد - يجب أن يكون لامعًا ، وليس فضفاضًا ، بدون ضرر.
4. الانتباه إلى الرائحة هو المؤشر الرئيسي على نضارة.
5. ألق نظرة على الخياشيم - يجب ألا تكون رمادية أو شاحبة.

قم بتخزين الأسماك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. إذا تمكنت من التجميد ، فستبقى طازجة لمدة شهرين آخرين. بعد إعداد البوربوت ، تحتاج إلى تناول الطعام لمدة 3 أيام ، وتخزينه حصريًا في الثلاجة.

كيفية تنظيف البربوت

يعتبر Burbot سمكة خاصة بكل معنى الكلمة ، ولها ميزة تجعلها أكثر قيمة للطهي. والحقيقة هي أنه ليس لديها موازين بالمعنى التقليدي للكلمة. هناك قشور صغيرة على جلد البوربوت ، لكنها لا تحتاج إلى تنظيفها قبل الطهي ، حيث أنها تصبح طرية ولا تشعر على الإطلاق أثناء عملية القلي. هذا يسهل بشكل كبير عملية الطهي. تتكون خوارزمية القطع من خمس خطوات.

1. أولاً اشطف الأسماك تحت الماء البارد ورشها بالملح. يترك لمدة 10 دقائق ثم يشطف المخاط.
2. بعد ذلك ، استخدم سكين حاد أو مقص قطع لتمزيق البطن.
3. اختر الدواخل بعناية حتى لا تتلفها. من الداخل الصالحة للأكل - الكبد أو الحليب أو الكافيار.
4. من الجيد تنظيف تجويف البطن ، وإزالة جميع أجزاء الفيلم الداكن ، لأنه يعطي طعمًا مرًا.
5. ثم اختر الخياشيم أو اقطع الرأس تمامًا إذا طهي السمك بدونها. ليس من الضروري التخلص من الرأس ، فمن الأفضل وضعه في أذنك.

مزيد من القطع يعتمد على الوصفة المختارة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على فيليه ، يمكنك عمل شق على طول الظهر ، واختيار سلسلة ، وتصب على الجلد بالماء المغلي. يمكن إزالتها بسهولة بأصابعها. يمكنك تقطيع الذبيحة إلى أجزاء أو خبز طبق الخبز كله.

كيف لطهي البوربوت اللذيذ: وصفات

Burbot هي سمكة متنوعة ، يمكنك من خلالها طهي العشرات من الأطباق اللذيذة المختلفة لكل من المائدة الاحتفالية والوجبات اليومية. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا التي يمكن استخدامها لمفاجأة الضيوف أو أفراد الأسرة مع تحفة طهي مفيدة.

في الفرن

هناك طريقتان لخبز البوربوت في الفرن - كليًا أو قطعًا. ينضج هذا السمك بسرعة كبيرة ، وإذا اخترت البهارات والتوابل المناسبة ، فسيكون الطعم معبرًا ودقيقًا للغاية.

الطريقة الأولى للطهي في الفرن ككل ، تعليمات خطوة بخطوة:

1. اختر السمك وفقًا لحجم صفيحة الخبز ، في الحالات القصوى سيكون من الممكن ترتيبها قطريًا أو تجعيدها في نصف دائرة.
2. قم بإزالة الخياشيم والأحشاء وشطف تجويف البطن وتجفيفه باستخدام المناشف الورقية.
3. غطي ورقة الخبز بورق ، وضع عليها دوائر من الليمون التي سيتم تثبيت السمك عليها.
4. خذ مزيجًا من التوابل ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونفس الكمية من الزيت النباتي أو المايونيز ، واخلط البربوت ونثره.
5. ضعي بضع شرائح رقيقة من الليمون في البطن وضع السمك على صينية خبز ، وغطيه بورق.
6. اخبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، قبل الانتهاء من الطهي ، افتح الرقاقة حتى تتكون قشرة لذيذة.

الطريقة الثانية لخبز شرائح البطاطا ، تعليمات خطوة بخطوة:

1. قشّر البربت وقطعه إلى قطع دفعية.
2. يرش الملح بالزيت وعصير الليمون.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح ، ملح ، فلفل ، نضيف الكريمة.
4. ضع البطاطس في الشكل ، وقم بالصيد على القمة.
5. يغطى بورق و يخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

تأكد من تقديم أطباق البوربوت الساخنة. عندما يبرد ، يتدهور الاستساغة. ولكن يمكن تسخين السمك في الميكروويف أو في الفرن قبل التقديم.

في المقلاة

أسهل طريقة لقلي البربوت في مقلاة. إنها أقل طريقة تستغرق وقتًا وأسرع طريقة للطهي. من الضروري قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة ، لا تزيد عن 3 سم ، والملح ، ورشها بالتوابل أو الفلفل ، وتفريغها في الطحين والقلي حتى تصبح بنية ذهبية في الزيت النباتي.يمكنك الطهي بدونها. ولكن في هذه الحالة ، من المهم أن ينضج السمك جيدًا في الداخل. استخدم مقلاة غير لاصقة.

في طباخ بطيء

طباخ بطيء هو جهاز ممتاز لإعداد أطباق البوربوت المخصصة للأطفال. في هذا الجهاز ، يمكنك غلي السمك حتى تصبح عظامها طرية وليست خطرة. لطهي البوربوت في قدر بطيء ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الأسماك ؛
• 800 غرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة في العصير الخاص بهم ؛
• 1 جزرة
• 1 بصل.
• 1 ملعقة طعام من الطحين
• الملح والفلفل وورق الغار.

يمكنك طحن الأسماك ، أي إزالة العظام أو قطعها إلى قطع. ولكن عليك أولاً قلي البصل والجزر ، وإضافة الدقيق في النهاية وإضفاء اللون الذهبي. بعد ذلك ، للقلي ، أرسل الطماطم ، المبشورة من خلال منخل ، بدون جلد وضع شرائح البربوط في هذا الصلصة. أضف الملح والتوابل ، يمكنك إضافة القليل من السكر لتعزيز الطعم ، حدد وضع "الحساء" واطهي لمدة 1.5 - 2 ساعة.

على الشواية

يمكنك طهي السمك اللذيذ برائحة الدخان على الشواية. لتخلل البربوت ، من الأفضل استخدام مزيج من التوابل وعصير الليمون والزيت النباتي والبصل العادي. امزجي شرائح السمك مع التتبيلة المحضرة من المكونات المدرجة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة. تقلى على الأسياخ أو على الشواية ، والتي يتم دهنها مبدئيًا بالكثير من الزيت. يمكنك أيضًا استخدام أشكال مقسمة خاصة لطهي السمك على الشواية. يتم وضع الذبيحة بالكامل فيها ، فهي مريحة جدًا في التقليب ، دون خطر الإضرار بسلامة المنتج.

ما يمكن إعداده من burbot: وصفات

يعتمد اختيار الوصفة على التفضيل الشخصي. هناك العديد من الطرق لجعل هذه السمكة تحفة فنية حقيقية في الطهي. يصف ما يلي وصفات لذيذة لم تفقد شعبيتها لعدة عقود وتنتقل من جيل إلى جيل.

أذن

حساء السمك من Burbot هو طعام شهي مفضل لدى الصيادين الذين يذهبون لصيد الأسماك بين عشية وضحاها ، ويأخذون معهم الأواني ويطبخون على المحك. في ظل هذه الظروف ، ستحصل على أذن لذيذة ، وإذا غمرت 10 دقائق قبل نهاية الاستعداد ، اغمس غصينًا مشتعلًا في المرجل لمدة ثانية ، لن يكون الطعم والرائحة غير مسبوقين. ولكن يمكنك طهي حساء السمك من هذا السمك في المنزل. هنا وصفة شعبية.

المكونات

• 1 رأس بوربوت و 500 غ فيليه ؛
• 3.5 لتر من الماء
• 1 كغم من البطاطس
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 1 بصل.
• 1 فلفل حلو
• الشبت والبقدونس.
• حفنة من الزيتون المعلب.
• التوابل حسب الذوق.

تحتاج إلى تنظيف وقطع الأسماك إلى قطع ، وإزالة العظام. شطف الرأس ، وإزالة الخياشيم وصب الماء البارد ، وتغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. أزيلي المقلاة ، وصفي المرق وأرسل إليه البطاطس المقشرة والمقطعة ، والجزر في دوائر ، وبصل كامل. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الملح وأرسل شرائح فيليه إلى المقلاة. بعد 10-15 دقيقة ، أطفئ الموقد وأضف الأعشاب المفرومة والتوابل والزيتون واترك الحساء ليغمر لمدة 10 دقائق أخرى.

شرحات

يتم الحصول على قطع من النظام الغذائي الرقيق للغاية من فيليه بوربوت والتي يمكن تناولها بكميات غير محدودة من الأطفال والبالغين. للطبخ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 شرائح رغيف ؛
• 700 غ من فيليه السمك ؛
• 1 بيضة
• بصل متوسط ​​الحجم
• فص ثوم
• ملح وفلفل.

يجب أن ينقع الخبز في الحليب ويضغط ويقطع. قم بتمرير شرائح في وعاء في مفرمة اللحم ، ويفضل عدة مرات ، لضمان سحق جميع العظام المتبقية فيه ، وطحن البصل في النهاية. يعجن اللحم المفروم مع فيليه مطحون مع البصل والثوم المسحوق وفتات الخبز والبيض والملح والفلفل والقطاعات الباردة والباردة. يمكنك لفها بالبقسماط قبل القلي. إذا أضفت القليل من الكركم والفلفل الأحمر إلى البسكويت المهروس ، فسوف تتحول الشوربات إلى المزيد من الشهية والرائحة.

بات

يمكن تحضير معجون بوربوت لذيذ بالزبدة والبصل والجزر. تحتاج إلى قطع السمك والطحن. تُرش شرائح الفيليه بعصير الليمون والملح ويقلى. طهي القلي من البصل والجزر في الزبدة بشكل منفصل. امزج فيليه النهائي مع القلي ، وطحن مع الخلاط إلى القوام المطلوب ، وأضف الزبدة في النهاية بمعدل 100 جم لكل 500 جرام من السمك. يُزيّن بشرائح الليمون أو الأعشاب قبل التقديم. يمكن استخدامه للسندويشات والتارتل ، وينشر على خبز البيتا أو على كعك البسكويت.

طعام معلب

في أسر الصيادين في الشتاء ، من المعتاد الحفاظ على بقايا المصيد ، لذلك لكل سلالة وصفات فريدة خاصة بها لصنع البربوط. ولكن هناك تكنولوجيا عالمية يمكن استخدامها دون معرفة أي أسرار للطهي.

المكونات

• 1 كجم من الأسماك (بدون الرأس والأمعاء) ؛
• 800 مل من الزيت النباتي.
• 1 كوب من الماء
• 50 مل من الخل (طاولة فقط) ؛
• ورقة الغار
• 1 جراب من الفلفل الحار.
• 100 غرام من الملح
• الزنجبيل والقرفة والقرنفل والتوابل الأخرى حسب الذوق.

تحتاج إلى تقطيع الأسماك إلى قطع ووضعها في علب نظيفة وجافة. بشكل منفصل ، قم بتحضير التتبيلة - غلي الماء ، وأضيفي الملح والخل والتوابل ، واسكبي في الجرار بحيث يكون مستوى السائل تقريبًا في منتصف الحاويات. قم بتعبئة بالزيت النباتي ، ولفه وأرسله إلى فرن بارد. شغل درجة الحرارة 180 درجة واتركها تغلي. من المهم ملاحظة متى تبدأ الفقاعات بالظهور. ثم غطي الفرن واتركه على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة مئوية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول burbot

Burbot - سمكة مشهورة جدا في الاتحاد الروسي وفي الخارج ، هي واحدة من أكثر الأنواع قيمة بين ممثلي حيوانات النهر. فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا التنوع:

1. في الأيام الخوالي ، كان البربوت يزرع في ظروف اصطناعية لتغذية الثعالب - مما جعل فراءها ناعمًا ورقيقًا.
2. في عام 1885 ، نشر أنطون بافلوفيتش تشيخوف قصة عن هذه الأسماك ، يطلق عليها اسم "Burbot".
3. أكبر صيد هو فقط في فصل الشتاء ، وهذه الأسماك نشطة إلى أقصى حد عندما تكون جائعة.
4. تفرخ الأسماك خلال أشد الصقيع ، ولديها كافيار قابل للحياة بشكل لا يصدق.
5. الحد الأقصى لعمر الأسماك 25 سنة.

Burbot - منتج مفيد يمكن استخدامه في قوائم الأطفال والبالغين. بمعرفة ميزات طهي هذه الأسماك ، يمكنك إنشاء روائع طهوية حقيقية منها!

صورة Burbot