أسماك البيلنجاس: فوائد وأضرار للجسم

Pelengas هي سمكة سهلة وسريعة للطهي. لحم هذا الساكن المائي منخفض السعرات الحرارية تمامًا ، 20 في المائة يتكون من بروتينات سهلة الهضم. بالإضافة إلى عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية. تشير هذه المجموعة من المركبات إلى مضادات الأكسدة الطبيعية التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. Pelengas ينتمي إلى Kefalevs ، يمكن أن يعيش في بيئة طازجة ومالحة.

كيف يبدو المحمل وأين وجد؟

السمكة صغيرة الحجم. في المتوسط ​​، يبلغ طوله حوالي 0.6-0.7 متر بكتلة 2-3 كجم. ومع ذلك ، تم القبض على العديد من العينات ، والتي كان وزنها أكثر من 10 كجم ، وطول الجسم يصل إلى 150 سم. وشكل جسم السمكة يشبه المغزل ، وهو مغطى بالكامل ، بما في ذلك الرأس ، بمقاييس صلبة وكبيرة إلى حد ما. ذيلها قوي للغاية ، مع ريش واضح. يوجد ظهران على الظهر: في الوسط وفي منطقة الذيل. الجلد رمادي فضي ، وظهره أغمق من الخلف.

يعتبر وطن هذا الساكن البحري بحر اليابان. ومع ذلك ، في سياق البحث العلمي ، وترميم المسطحات المائية ، بدأ العثور على هذا النوع في البحر الأسود وبحر آزوف. تأقلم الفرد بشكل جيد للغاية ، وقد ترسخ بشكل جيد للغاية ، وبدأ في التكاثر هنا ، الذي ينتمي اليوم إلى الأنواع التجارية. كما تم اكتشاف هذا النوع في البحر الأبيض المتوسط. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يعيش المحمل في مياه البحر والنهر. في الشتاء ، تذهب إلى أنهار مثل دنيبر ، دون ، الدانوب.

يسمى Pelingas منظم للمياه. يشمل نظامه الغذائي اللافقاريات وكذلك الرواسب السفلية. هذا الشخص لا يبحث فقط عن الطعام ، ولكنه يعمل في الوقت نفسه على تنظيف الخزان.

ما الفرق بين الحامل والبوري

السمة المميزة الرئيسية لعائلة Kefalev ، مقارنة بسكان العالم المائي الآخرين ، هو أنه ليس لديهم خط وسط على جانبيهم. أما البيلنجاس والبوري فيميز النوع الأول بقشور أكبر وقرنية برتقالية. في هذه الحالة ، يكون البوري عادة أزرق العينين. الفرق أيضًا في الحجم ، أي أنه يجب ملاحظة أن الضيف الشرقي في هذه الحالة أكبر إلى حد ما من أقاربه. ويعتقد أن طعم البوري أكثر طراوة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

وقد لوحظ من قبل أن 1/5 من الأسماك تتكون من البروتين. يمتصه جسم الإنسان بالكامل. في الصيف ، يحتوي لحم السمك على نسبة عالية من الدهون ، يصل مستواه إلى 8 في المائة. في الصيف ، تبلغ نسبة الأحماض الدهنية 32 في المائة ، بينما يبلغ هذا الرقم 17 في فصل الشتاء.

يشتهر اللحم بوجود الريتينول وكذلك فيتامينات مجموعة ب. يمكن تمييز المغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم عن المكونات المعدنية في تكوين هذا المنتج.

وفقًا لتكوينه الكيميائي ، فإن pelengas هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. مثل هذا اللحم له تأثير إيجابي على الدماغ. ويلاحظ أيضا التأثير المفيد للمنتج على نظام القلب والأوعية الدموية. مع الاستخدام المنتظم ، يحمي الشخص من ارتفاع ضغط الدم ، وتطور تصلب الشرايين والسرطان.

بالحديث عن المحتوى من السعرات الحرارية لهذا النوع من الأسماك ، تجدر الإشارة إلى أنه يشير إلى المنتجات الغذائية ، حيث يتم تركيز 100 سعر حراري فقط في 100 غرام من فيليه السمك.

خصائص مفيدة للحمل

المنفعة العامة

تتميز Pelengas بالعديد من الخصائص الإيجابية. لقد تم بالفعل ذكر تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ونظام القلب والأوعية الدموية. تجدر الإشارة أيضًا إلى هذه الميزات:

1. هذا المنتج هو الوقاية من الأمراض المرتبطة بالجهاز المناعي والأورام الخبيثة.
2. لحم هذه السمكة صحي للغاية. نظرًا لأن محتواه من الدهون ، وبالتالي انخفاض السعرات الحرارية ، يمكن تضمينه في طعام الحمية.
3. مع الإدراج المنتظم لمثل هذا الطبق في النظام الغذائي للشخص ، ينخفض ​​مؤشر الكوليسترول الضار في الجسم ، ويتم استعادة عملية التمثيل الغذائي للمواد ، ويستقر ضغط الدم. كل هذا يتحقق بسبب وجود أحماض أوميغا الدهنية في الأسماك. هذه المواد هي التي تمنع تكون لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية والجلطات الدموية في تجويفها.
4. يحتوي الجزء البروتيني من شرائح السمك على أحماض أمينية أساسية ، مما يجعل المنتج مغذيًا للغاية. لهذا السبب ، يوصى بشكل خاص باستخدام pelengas للأطفال ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ، والأشخاص الذين تتراوح أعمارهم والذين يعانون من مرض خطير أو جراحة. طعام شهي موصى به للاستخدام من قبل الرياضيين.
5. الاستهلاك الدوري لهذا الساكن البحري في الغذاء يشبع جسم الإنسان بكمية كافية من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم ، وهو أمر مهم للحفاظ على الجهاز العضلي الهيكلي. كما أن له تأثير مفيد على صحة الأسنان.
6. في سياق العديد من الدراسات العلمية ، وجد أن لحم البيلنجاس يتميز بمحتوى كمية كبيرة من اليود. لهذا السبب ، يجب استخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
7. سيساعد هذا العلاج على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، وتقليل مستوى الجلوكوز في الدم.
8. يضمن البوتاسيوم في لحم السمك إزالة السوائل الزائدة من الجسم. في هذه الحالة ، يتم التخلص من الوذمة ، وتشبع الخلايا بالأكسجين.
9. يحافظ الفوسفور بدوره على توازن الماء والقلويات ويقوي نظام الهيكل العظمي ومينا الأسنان.

للنساء

تتجلى فائدة النصف الأنثوي في حقيقة أن pelengas يساعد على زيادة مقاومة الجسم لمختلف المواقف العصيبة ، ويزيل الاكتئاب ويحسن المزاج. الحديد في المنتج ضروري للوقاية من فقر الدم. اليود الموجود في الأسماك يثبت نشاط الغدة الدرقية ويعوض نقص الهرمونات. نظرًا لأنه مضاد للأكسدة طبيعيًا ، يمكن لمثل هذه المأكولات البحرية تحسين حالة الجلد والشعر. ويلاحظ أيضًا أن pelengas يخفف من الانزعاج الذي تشعر به النساء المصابات بال PMS.

للرجال

تساعد الإدارة المنتظمة للمنتج البحري في النظام الغذائي للرجل على تقوية جدران الأوعية الدموية وتطبيع نسبة الكوليسترول في الدم. تمنع الأحماض الدهنية والمعادن في هذه الحساسية من تطور أمراض القلب. أيضا ، يمكن لشرائح السمك أن تحل المشكلة مع ارتفاع ضغط الدم وإشباع الجسم بالأحماض الأمينية المطلوبة لنمو العضلات.

أثناء الحمل

بسبب الأحماض الدهنية والعناصر النزرة الموجودة في الحياة البحرية ، تعتبر pelengas مفيدة للفتيات الحوامل. يوصى باستخدام هذا المنتج خلال فترة حمل الطفل من أجل تكوينه وتنميته بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الأسماك على منع تطور فقر الدم ونقص فيتامين ، وتقوي الوظائف الوقائية للجسم.

تتواءم Pelengas أيضًا مع تساقط الشعر وتدهور جلد الأم المستقبلية. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن المواد الخطرة يمكن أن تتراكم في الأسماك. بكميات قليلة ، فهي ليست ضارة بصحة المرأة ، ولكن يمكن أن تؤثر سلبًا على حالة الجنين. لذلك ، من المهم جدًا تنسيق هذا المنتج في نظام غذائي للمرأة الحامل مع أخصائي.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، يحظر إدخال شرائح السمك إلى النظام الغذائي حتى يبلغ الطفل 10 أشهر.

للأطفال

يمكن أن تكون العناصر المعدنية والأحماض الدهنية في الأسماك مفيدة للطفل. لكن تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية في قائمة الطفل يمكن أن يكون أقرب إلى العام ، إلى جانب أطعمة اللحوم. يجب ألا يتجاوز الجزء الأول للطفل 10 غم. أما بالنسبة لشوربة السمك على أساس المحمل ، فيجب ألا يعطى الأطفال مثل هذا الطبق لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. وذلك لأن المواد الخطرة يمكن أن تكون موجودة في المرق الذي يشكل تهديدًا لجسم الطفل ، حتى بكميات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أمعاء الأطفال غير قادرة على التعامل مع هضم هذا المنتج الدهني. قبل إدخال هذه السمكة في قائمة الأطفال ، تحتاج إلى استشارة طبيب أطفال.

عند فقدان الوزن

بما أن pelengas تتميز بدرجة منخفضة من المحتوى من السعرات الحرارية ، يمكن استخدام الأطباق التي تعتمد عليها خلال نظام غذائي مصمم لتقليل وزن الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المأكولات البحرية على العديد من المواد المفيدة ، والفيتامينات ، والأحماض الأمينية ، التي تنشط عملية فقدان الوزن بسبب تطبيع الجهاز الهضمي. ستساعد هذه الأطباق على سد نقص الفيتامينات المختلفة في جسم الشخص الذي يخسر الوزن.

مع التهاب البنكرياس

تحتل الأطباق القائمة على الأسماك مكانًا خاصًا في تغذية الإنسان ، لأنها منتجات مفيدة جدًا. بما أن البيلنجاس غني ببروتين سريع الهضم والأحماض الأمينية الأساسية ، فإنه لا غنى عنه في النظام الغذائي لشخص يعاني من أمراض التهاب البنكرياس.

تساعد مكونات المنتج على قمع العملية الالتهابية ، وتقليل كمية لويحات الكوليسترول واستعادة عملية التمثيل الغذائي. يحظر استخدام الأنواع الدهنية من المأكولات البحرية في وجود التهاب البنكرياس. أما بالنسبة للحمل ، فيسمح بهذا المرض استخدامه. لذا ، على سبيل المثال ، البلينجاس المسلوق مع البطاطا هو طبق لذيذ للغاية وفي نفس الوقت صحي. يمكنك طهيها مع أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك في فترة ما بعد العطلات.

لإعداد مثل هذا العلاج ، ستحتاج إلى 1 كجم من pelengas ، 2 لتر من الماء ، 4 بطاطس ، بصل ، أوراق الغار ، ملح حسب الرغبة والفلفل الأسود مع العديد من البازلاء. تحتاج أولاً إلى تنظيف المحمل ، وإزالة الأجزاء الداخلية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قم أيضًا بإزالة الخياشيم. ليس من الضروري التخلص من الرأس ، يمكن غليه. ضعي السمك المنظف في الأطباق ثم اسكبي الماء وضعي القدر على الموقد. يجب أن تغلي الكتلة. من المهم إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، أضف أوراق الغار والفلفل الأسود إلى الوعاء. يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم ملح قطعة العمل حسب الذوق. بعد ذلك ، قطع البصل في نصف حلقات ووضعه أيضًا في المقلاة. بعد ذلك ، اطهي الخليط لمدة 6-8 دقائق أخرى. Pelengas هي سمكة طرية إلى حد ما ، لذلك لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة.

بعد الوقت المحدد ، استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الأسماك بعناية. إلى المرق المتبقي ، رمي البطاطس ، المقطعة مسبقًا إلى مكعبات. استمر في الطهي حتى تصبح الخضار جاهزة. عندما يصبح جاهزًا ، ستحتاج إلى أخذ طبق عميق ، ووضع البطاطس عليه ، ثم السمك وصبه في جميع المرق. يمكنك أيضًا تقديم كل هذه المكونات في أجزاء.

الضرر وموانع الاستعمال

أما بالنسبة للخصائص الضارة وموانع الحمل ، فليس لها قيود واضحة. يجب ألا تستخدم مثل هذا المنتج فقط للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي للمأكولات البحرية أو نوع معين من الأسماك. أثناء الحمل وأثناء الرضاعة وكذلك في مرحلة الطفولة ، يجب عليك بالتأكيد استشارة أخصائي قبل إدخال مثل هذا المكون.

كيف تختار وتخزن

في المتجر يمكنك شراء الأسماك الطازجة والمجمدة. عند اختيار منتج جديد ، من الضروري دراسة المقاييس ، يجب أن تكون لامعة ولها رائحة محددة لطيفة. يجب أن تكون عيون كل سمكة شفافة. إذا قمت بشراء أسماك طازجة ، فمن المستحسن القيام بذلك قبل الطهي المباشر ، حيث يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

من المهم أن تكون قادرًا على اختيار السمك المناسب ، لأن معظم الناس لم يروا حتى أي شخص يحمل حية.يجب عليك اتباع هذه القواعد من أجل شراء المنتجات الطازجة ، وإلا فإن الأسماك الفاسدة يمكن أن تؤدي إلى التسمم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب المنتجات ذات الجودة الرديئة الإصابة بطفيليات مختلفة.

من السهل إلى حد ما التمييز بين الأسماك الطازجة والمفسدة. تتميز الأسماك الطازجة برائحة الأمونيا الكريهة. ويبدو أنه ليس من الصعب القيام به. يجب ألا تحتوي الذبيحة على أي بقع ودم. خياشيم المحمل الجديد لها لون أحمر ساطع. ذيلهم مستقيم ، لا يجب أن يتورم البطن. يمكنك أيضًا التحقق من نضارة السمك بالضغط على الظهر بإصبعك. إذا تمت استعادة الضغط من الضغط في نفس الوقت بسرعة ، فهذا يشير إلى أن المنتج جديد.

بالنسبة للأسماك المجمدة ، ما عليك سوى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التجميد على العبوة. في وجود عبوة شفافة ، انتبه فقط إلى تلك الأسماك ، التي يوجد بها القليل من الجليد.

كيفية تنظيف وقطع المحمل

يهتم الكثيرون بمسألة كيفية تنظيف الأسماك وقطعها في وقت قصير ، بحيث لا تتطاير القشور ، ولا يلزم تنظيف الغرفة لاحقًا. في هذه الحالة ، هناك العديد من الأسرار. على سبيل المثال ، يمكنك صب الماء المغلي على الأسماك على كلا الجانبين. يجب سكب السائل ليس بسرعة كبيرة ، ولكن أيضًا لا يبقى في منطقة واحدة ، حيث يمكن أن يتقشر جلد المحمل بسرعة. من الأفضل القيام بذلك في الحوض.

حتى لا تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ ، يمكنك وضع الجثث في وعاء من الماء وتنظيفها بيديك أو بسكين. في الوقت نفسه ، تبقى النفايات في الأطباق ، بينما يبقى المحمل والمطبخ نظيفين.

إذا لم تتمكن من التخلص من الغشاء الأسود داخل المحمل ، يمكنك سكبه بالماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي البارد. بعد ذلك ، يمكنك استخدام سكين أو منشفة صلبة. بعد ذلك ، يمكن تقطيع السمك المقشر فقط.

كيفية طهي البيلنجاس اللذيذ: وصفات

في كثير من الأحيان ، يتوفر pelengas تجاريًا في شكل مجمّد وطازج ومعلب. يحتوي على لحم لذيذ ، ولديه القليل من العظام ، لذا فهو رائع للحصول على مجموعة متنوعة من أطباق السمك. عندما يزعج اللحم وتريد طهي شيء مريب ، يمكنك استخدام هذا النوع الخاص من المأكولات البحرية.

في الفرن

لطهي محمل في الفرن ، ستحتاج إلى 0.9 كجم من السمك ، و 200 جرام من الكريمة ، و 300 جرام من الفطر الطازج ، بالإضافة إلى التوابل حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى تتبيل الأسماك المقطعة في خليط من الفلفل والملح وتوابل السمك والاحتفاظ بها لمدة ساعة. بعد ذلك ، اغسل الفطر وأعد المغلفات من الفويل. ضع 50 جم من الفطر في كل من هذه المغلفات وامسحها بقليل. ضع الفطر على رأس الفطر. بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة لكل قطعة سمكة. كريم. الآن قم بربط أظرف الرقائق وضعها في طبق الخبز. عادة ما يتم الحصول على حوالي 6 أظرف من رقائق من الكمية المحددة من المكونات.

صينية خبز مع فراغات لإرسالها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. هذه المرة تكفي لطهي السمك. هذه الوصفة لإعداد المحمل جيدة في أن الطبق يبقى ساخناً لفترة طويلة. إذا لم يتم تناول الطبق على الفور ، يمكنك تركه في الفرن والحصول عليه لاحقًا.

في المقلاة

الطريقة الأسهل والأسرع لطهي الحامل هي قلي شرائح اللحم في مقلاة. مثل أي طبق سمك آخر ، تحتاج أولاً إلى تنظيف جثة القشور ، وقطع الرأس والزعنفة ، ثم الأمعاء. بعد ذلك ، قطع شرائح السمك إلى قطع بعرض 3-4 سم ، ثم اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية ، ثم صرها بمزيج من الملح والفلفل الأسود. ثم صب كمية صغيرة من الدقيق في وعاء مسطح وإضافة قليل من الملح.

لفي كل قطعة من السمك بالدقيق وضعها في مقلاة ساخنة بالزبدة. تقلى بيلينجاس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانبين. لا تغلق الغطاء. عندما تقلى الأسماك على كلا الجانبين ، أغلق المقلاة بغطاء ، قلل الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.

قدمي البيلنج المقلي في شكل ساخن أو بارد ، سيكون لذيذًا على أي حال. يمكنك إضافة شريحة السمك مع أي صلصة.كطبق جانبي ، يمكنك صنع سلطة الخضار الطازجة.

في طباخ بطيء

لا يتطلب تحضير قالب طباخ بطيء الكثير من الوقت والجهد. والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي. من المكونات ستحتاج إلى السمك نفسه ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون 4-5 ملاعق كبيرة الطحين والزيت النباتي والتوابل والملح. تبدأ عملية الطهي بتنظيف السمك. يجب أن تحطم وتقطع إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، اخلطي الملح والبهارات والفلفل الأسود. لف كل قطعة من المحمل في مزيج من التوابل لتحسين الصفات العطرية. بعد ذلك ، رشها بعصير الليمون في الأعلى. بعد ذلك ، أرسل قطعة العمل في الثلاجة لعدة ساعات لتنقع.

بعد ذلك ، قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد ، وتحتاج إلى تحديد وظيفة طهي السمك. يمكن أن يكون وضع "الخبز" أو "القلي". هنا يجب صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. لفي شرائح السمك بالدقيق ثم ضعيها في وعاء الجهاز. سوف يستغرق 45-50 دقيقة لتحضير مثل هذا الطبق. عندما يمر نصف الوقت المحدد ، ستحتاج السمكة إلى التقليب حتى تكون وردية على كلا الجانبين. يمكن تقديم محمل جاهز على الطاولة.

على الشواية

يحب العديد من خبراء البيلنجاس هذا النوع من الأسماك بسبب مذاقه الدقيق والعصير. عمليا لا يحتوي على بذور ، وهو أمر رائع للطهي على الفحم. يمكن تقديمه مع الخضار أو سلطة الخضار. لتحضير مثل هذه السمكة على الشواية ، تحتاج إلى 1-2 كجم من المأكولات البحرية ، 2-3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة adika ، 1 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة مايونيز ، 1 بصل ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور و 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

قم أولاً بتنظيف المحمل ، وإزالة الزعانف والذيل والخياشيم ، وإزالة الفيلم الأسود داخل البطن. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام فرشاة أسنان عادية تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اغسل وجفف كل جثة جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

لا يجب قطع الحافة ؛ يمكن إجراء قطع على الجانبين بمقص إلى الخلف ، ولكن ليس من خلاله. بعد ذلك ، جهز التتبيلة. للقيام بذلك ، قم بخلط صلصة الصويا والمايونيز والأديكا وبرش الليمون والعصير والزنجبيل المبشور والبصل المبشور وملعقة كبيرة. زيوت. الآن قم بمعالجة السمك مع الخليط واتركه ينقع لفترة حتى تصبح الجمر جاهزة.

ثم دهن الشبكة بالزيت وضع المحمل عليها. بعد ذلك اخبز. من المهم مراقبة الحرارة المعتدلة. في الحرارة الشديدة ، سيصبح السمك جافًا وصلبًا بدلًا من تناول العصير والعطاء. لتحسين الخصائص العطرية ، يضيف البعض أغصان شجرة الكرز. يكفي خبز المأكولات البحرية لمدة 6-8 دقائق على كلا الجانبين. ومع ذلك ، في أي حال ، يجب التركيز على الحرارة ، في بعض الحالات ، يمكن تسريع عملية الطهي أو تمديدها لعدة دقائق.

مشوي

في هذه الحالة ، تحتاج إلى 1.5 كجم من المحمل الطازج و 1 ليمون وتوابل حسب الرغبة.

أولاً ، يجب عليك تنظيف الأسماك من القشور ، وإزالة الدواخل ، وقطع الأطراف والذيل. اشطف الحامل جيدًا عدة مرات. في كل قطعة تم الحصول عليها ، قم بعمل قطعتين عرضيتين. ثم يملح السمك ، ويتبل بالفلفل الأسود والتوابل الأخرى ، ثم يرش بعصير الليمون. ضعي شرائح الليمون في الجروح. في هذا الشكل ، يجب تتبيل المأكولات البحرية لمدة ربع ساعة.

الآن ، في الجزء السفلي من شواية الهواء ، ما عليك سوى صب 1/2 كوب من الماء ، وإضافة ورق الغار ، وحبوب الفلفل ، وكمية صغيرة من سنوبلي هوب. بعد ذلك ، قم بتثبيت شبكة شعرية مزدوجة ، وضع شرائح السمك المخللة عليه وقم بتشغيل الجهاز لمدة نصف ساعة عند 260 درجة. بعد 30 دقيقة ، افتح غطاء الشواية ونقل المحمل النهائي إلى طبق. يجب أن يبرد السمك قليلاً ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة. إنها رائعة كوجبة خفيفة.

ما يمكن إعداده من تحمل: وصفات

لحم السمك Pelengas له لون حليب جميل ، له طعم حلو قليلاً ولا يكاد يحتوي على عظام.

من هذه الشرائح ، يمكنك طهي أذن لذيذة وغنية ، أو شرائح اللحم أو كرات اللحم ، والكعكات المختلفة ، واللذيذ اللذيذ.

حتى إذا كانت هذه المأكولات البحرية مقلية في مقلاة أو أرسلت إلى الفرن مع المايونيز أو الجبن ، فستحصل على طبق لذيذ وشهي. المنتج المعلب رائع لصنع السلطة.

أذن

للحصول على حساء السمك ، تحتاج إلى تحضير 2 بطاطس ، واثنين من أوراق الغار ، 1 بصل ، 30 مل من زيت عباد الشمس المكرر ، 1 جزر ، 0.5 كجم من السمك ، 5 بازلاء من الفلفل الأسود ، رشة من الفلفل المطحون و 2 ملعقة صغيرة. ملح. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة. في نصف ساعة يمكنك الحصول على حساء لذيذ وشفاف.

للحصول على مثل هذا الطبق الأول من المحمل ، يجب عليك أولاً تحضير الأسماك ، وهي تنظيفها وغسلها وإزالة الأحشاء والرأس بالزعانف. بعد ذلك ، قم بتقسيم الذبيحة إلى قطع منفصلة. بعد ذلك ، اسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة وضع الرأس و pelengas فيليه. اغلي الكتلة ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. خلال هذه الفترة ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.

صفي المرق الناتج وضعي قطع السمك المسلوق على طبق. بعد ذلك عليك أن تفعل الخضار. قشر البطاطس أولاً ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. اغمس البطاطس في المرق ثم ابدأ بطهي حساء السمك.

الخطوة التالية هي طهي القلي. للقيام بذلك ، قم بتقشير البصل وغسله بالجزر ، واقطعه جيدًا واقليه في مقلاة بزيت عباد الشمس لمدة 10 دقائق. أضف الخضار المقلية إلى المقلاة بوعاء شوربة. بعد ذلك ، طهي خليط الخضار حتى ينضج. قبل نهاية عملية التصنيع ببضع دقائق ، يضاف الملح والفلفل والبقدونس إلى الأذن والفلفل الأسود. الآن ضع السمك المسلوق والخضر المفروم في الطبق النهائي.

شرحات

للحصول على كعك السمك اللذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 غ من السمك المفروم ، 1 بصل ، 1 لفة بيضاء ، توابل حسب الذوق ، وهي الملح والأعشاب والفلفل الأسود. يجب عليك أيضًا تحضير الدقيق للخبز والزيت النباتي للقلي.

تحتاج أولاً إلى طهي الحشوة نفسها. للقيام بذلك ، نظف السمك ، تخلص من الزعانف والعظام والقشور. التمرير فيليه Pelengas من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، حاولي تقطيع البصل جيدًا. يمكنك استخدام مبشرة في هذه الحالة. انقع الكعكة في الحليب واضغط. ثم نخلط السمك مع البصل ، البصل ، التوابل. في هذه الحالة ، يتم طهي القطع الصغيرة دون إضافة البيض ، وهذا سيجعل الطبق النهائي أكثر نعومة وأكثر نعومة.

من قطعة العمل الناتجة لتشكيل شرائح ، والتي يتم خبزها بعد ذلك في الدقيق. ثم نضيف الزيت النباتي للقلي في مقلاة ساخنة ونضع منتجات السمك فيه.

للقلي على نار عالية أثناء الدوران الدوري للجانب الآخر حتى تتكون قشرة ذهبية. بعد ذلك ، قللي النار وقفي الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة أخرى. يمكن تقديم شرائح بيلينجاس مع البطاطس المهروسة. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بإعداد بعض السلطة الطازجة من الخضار لهم.

جيلي

طبق آخر مشهور يعتمد على أسماك البلينجاس هو نبات السبيك. سوف تكون هذه الحساسية قادرة على تزيين أي طاولة عطلة ، ولن يستغرق إعدادها أكثر من ساعتين.

تحتاج أولاً إلى عمل قائمة بالمكونات. على وجه التحديد ، يجب تحضير سمكة واحدة ، بيضتين دجاج ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 ليمون ، 100 غرام من الذرة ، نفس الكمية من البازلاء الخضراء ، 2 ملعقة كبيرة. الجيلاتين والملح حسب الذوق.

قشر الجزر والبصل وشطف بالماء البارد. يجب تنظيف Pelengas تمامًا من المقاييس ، الأحشاء. بعد ذلك ، قم بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة مقسمة. بعد ذلك ، ضع قطع السمك مع الرأس في مقلاة.أضف البصل والجزر هنا ، والتي تم تقطيعها مسبقًا إلى عدة أجزاء. ستحتاج أيضًا إلى إضافة التوابل. اسكب كمية صغيرة من الماء في الوعاء وأرسله إلى حرارة معتدلة.

في هذا الوقت ، صب الجيلاتين في وعاء منفصل وصب الماء الساخن. في المتوسط ​​، 1 ملعقة كبيرة. هذا المكون تحتاج إلى أخذ 100 مل من الماء.

بعد غلي السمك ، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار ومواصلة الطهي لمدة ربع ساعة أخرى. هذه المرة ستكون كافية لطهي المأكولات البحرية. بعد ذلك ، املأ البيض بالماء وطهيه مسلوقًا. بعد طهي السمك والخضروات ، اسكب محتويات الطبق في مصفاة واتركها تبرد. بينما يمكنك أن تفعل المرق. في شكل ساخن ، تضاف إليه الجيلاتين ويخلط جيدا.

الآن يجب عليك تحضير جميع المكونات لتزيين الطبق. أولاً ، ضع السمك والمنتجات الأخرى على طبق ، ثم صب المرق بعناية. بعد ذلك ، أرسل قطعة العمل في الثلاجة لفترة.

باليك

سيستمتع محبو الأسماك المجففة باليك من بيلينجاس. للحصول على مثل هذه المقبلات ، تحتاج إلى 6 كجم من السمك ، 60 ملعقة كبيرة. الملح بمعدل 10 ملاعق كبيرة لكل 1 كجم من المأكولات البحرية ، 18 ملعقة كبيرة. السكر (3 ملاعق كبيرة لكل 1 كجم).

عليك أن تبدأ بتنظيف السمك. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا حتى لا تكون هناك بقع دم أو قشور ، وتقطع إلى قطع. ضع قطع السمك الناتجة في أطباق غير ألمنيوم ، واسكبها بالملح والسكر وضعها تحت القمع. في هذا النموذج ، احتفظ بالمنتج في الثلاجة لمدة 6 أيام. بعد الوقت المحدد ، اشطف قطعة العمل وعلقها في غرفة جافة ودافئة. في الوقت نفسه ، من المهم تغطية المنتج بالشاش بحيث لا يكون الباليك شديد التجوية. احتفظ بها في هذه الحالة لمدة يومين على الأقل ، ثم يعتمد كل شيء على تفضيلات الذوق. إذا لزم الأمر ، يمكنك الوقوف يومًا أو يومين آخرين.

حقائق مثيرة للاهتمام

يتميز المحمل ب euryhalinism. يشير هذا المفهوم إلى أن هذا النوع من البيئة المائية قادر على العيش في المياه العذبة والمالحة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا النوع من الأسماك يعتبر محسنًا ، أي أنه يتغذى على طمي من أصل عضوي.

يتميز Pelengas باللحوم البيضاء اللذيذة ، وهناك القليل جدا من البذور فيه. يباع طازجًا ومجمدًا ، وكذلك في شكل سلع معلبة. عادة ما يتم تضمين رؤوس هذا المواطن البحري في مجموعات الحساء ، ويستخدم الكافيار للتمليح.

تحمل الصورة