أسماك روتان: الفوائد والمضار الصحية

حول شهية روتان التي لا تشبع في مجتمع الصيادين الهواة ، هناك أساطير رائعة. العديد من الشائعات حول الشراهة المرضية لهذا الساكن في المياه العذبة لم تلعب لصالح صورته. على سبيل المثال ، كان هناك رأي قوي بأن عدم الشرعية في الغذاء يؤثر على جودة لحم هذه الأسماك الصغيرة. في الواقع ، لحم الروتان له طعم لطيف ، فهو مشبع بالكثير من العناصر الغذائية ، مما سمح بإدراج الأسماك في قائمة الأطعمة ذات النظام الغذائي الآمن.

العشب أو الموقد ، كما يسميه الناس الروتان ، يحظى بشعبية ليس فقط في الطبخ المنزلي. يقوم الطهاة ذوو الخبرة في المطاعم المرموقة بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات الخفيفة مع طعم أنيق حلو قليلاً من أحد سكان النهر. في كلمة واحدة ، على الرغم من تفضيلات الطعام غير العادية ومظهر لا يوصف ، يستحق الروتان عنوان منتج صحي. إن التعرف عن كثب على هذا الممثل لحيوانات الأسماك سيجعل من الممكن التعرف بشكل أفضل على ميزات حياته وجغرافيا التوزيع. أيضًا ، لا تكن خاطئًا لدراسة التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج السمكي.

كيف يبدو الروتان وأين وجد؟

روتان هي واحدة من أكثر الأنواع انتشارًا من أسماك الزعانف الشعاعية في الفضاء الأوراسي. ينتمي إلى عائلة Goloveshkov ، وبالتالي فإن أحد الأسماء هو الموقد. في البرية ، هناك ثلاثة أنواع من الروتان ، ولكن في مستودعات روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة لا يوجد سوى نوع واحد من العشب ، والذي غالبًا ما يطلق عليه ثور أمور لبعض أوجه التشابه في المظهر.

الطبيعة المفترسة

على الرغم من حجمه المتواضع ، فإن الروتان مفترس نشط ، قادر على إبادة جميع الكائنات الحية التي تعترض طريقه. لذلك ، بالنسبة لكثير من مربي الأسماك ، تصبح مشكلة حقيقية. في الواقع ، في قائمة التفضيلات الذواقة للروتان والكافيار والقلي تقلى في المقام الأول. صحيح ، بالنسبة لسمكة كبيرة مثل البايك والجثم ، تصبح العلامة التجارية نفسها فريسة ، والتي غالبًا ما يستخدمها الصيادون عندما يصطادون سمكة كبيرة لطعم الروطان.

العلامات الخارجية

بالكاد يمكن تسمية مظهر Firebrand بلطف ، ولكن يمكنك التعرف على هذه السمكة على الفور من خلال الميزات المميزة التالية:

1. الأحجام. العشب ليس كبيرًا: يصل طول الأفراد البالغين الذين يتمتعون بتغذية جيدة إلى 15-25 سم ، ولا يتجاوز وزن أكبر الأفراد 0.5 كجم.
2. يعتمد العمر المتوقع أيضًا إلى حد كبير على ظروف الوجود. في معظم الحالات ، تعيش الأسماك حتى 4-5 سنوات ، ولكن هناك كبد طويل عمره 7 سنوات.
3. الرأس هو الجزء الأكثر تعبيرا من الجسم. إنه كبير بشكل غير متناسب فيما يتعلق بالجسم ؛ فم الروتان يشبه فم المفترس ، محاطًا بعدة صفوف من الأسنان الصغيرة ولكن الحادة جدًا.
4. الجسم كثيف وقصير ومغطى بقشور باهتة. يتغير لون الرأس وفقًا للظروف البيئية. ولكن لا تزال الألوان البني والأخضر والرمادي سائدة تتخللها بقع صغيرة وخطوط.

الموئل

روتان يتحمل ظروف معيشية قاسية. إنه نوع من هاري هوديني من مملكة تحت الماء. في الأماكن التي تموت فيها المياه العذبة الأخرى في عبوات ، يشعر الروتان بالراحة. على سبيل المثال ، يتكيف مع البيئة المائية الفقيرة بالأكسجين ، ويشعر بشكل جيد في الخنادق والمستنقعات ، ويجعل المنزل مريحًا حتى في مياه الصرف الصحي.علاوة على ذلك ، فإن هذه الأسماك مدمنة بشكل خاص على المسطحات المائية غير المواتية بيئيًا.

في الصقيع الشديد ، لا يموت الروتان ، حتى إذا تجمد على سطح الغطاء الجليدي الذي يغطي الأنهار في فصل الشتاء. Firebrand يحب البرك حيث لا يوجد منافسين. في مثل هذه الأماكن ، تشعر الأسماك بالأمان التام. لذلك ، في أحواض المياه الصغيرة ذات المياه الراكدة ، يتكاثر الروتان بسرعة كبيرة. البيئة المائية المملحة قليلاً وتجفيف الأنهار لا تفسد حياته. العامل الوحيد الذي يزعج سلام الموقد الناري هو الأعداء العديدين الذين يعتبرهم هو غنيمة لذيذة.

منطقة التوزيع

روتان - مواطن من حوض نهر أمور ، من هنا جاء أحد أسمائه - قوبي عمر. من أراضي الشرق الأقصى ، بدأت الأسماك تنتشر بنشاط إلى أجزاء أخرى من الكوكب. كان التوزيع الواسع النطاق لسكان المياه العذبة هذا هو مبادرة إطلاق هذه الأسماك في شبكة قنوات سان بطرسبرج في عام 1916. اليوم ، السكان الروتان هم الأكبر. استقرت هذه الأنواع من الأسماك المشعة في أحواض الأنهار الأوروبية تقريبًا ؛ تم العثور عليها في الأنهار Ob و Irtysh و Ural. يتم تضمين خزانات الصين وكوريا أيضًا في قائمة الموائل الرئيسية لهذا المفترس النهري.

تربية

يصل الروتان إلى سن البلوغ لمدة عامين. تبدأ فترة تربية نسلهم في أواخر الربيع وتستمر حتى منتصف الصيف. في هذا الوقت الحاسم ، يصبح لون الذكور أسود تقريبًا ، وعلى العكس من ذلك ، تغير "الزي" المعتاد إلى الألوان الفاتحة. يظهر نمو أيضًا على رأس الذكر. في موسم واحد ، لن يجتاح العشب الأنثوي أكثر من ألف بيضة ، لكن الذكر سيحمي ذرية المستقبل. يقوم الوالد الحاضن باستمرار بتغذية الزعانف بالبيض ، مما يوفر تدفقًا إضافيًا من الأكسجين. صحيح ، بعد ظهور اليرقات ، تختفي مشاعره الأبوية بدون أي أثر. ومن المثير للاهتمام أن اليرقات ، التي تفقس بالكاد من البيض ، تبدأ على الفور في أكل العوالق ، العلق ، الحشرات ، القشريات الصغيرة.

التغذية

كما ذكرنا سابقًا ، لا يعرف روتان المقياس في الطعام. دائمًا ما تكون شهيته على مستوى عالٍ ، لذلك تتكرر حالات أكل لحوم البشر في صفوف زملائه من رجال القبائل. بالطبع ، غالبًا ما يصبح مثل هذا الحي مميتًا لسكان صغار آخرين من الأنهار والبرك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين العلق ، وبطارخ الأسماك الأخرى ، والشراغيف في النظام الغذائي للعشب.

ما الفرق بين راتان وثور

1. الموطن هو الفرق الرئيسي بين الروتان والثور. العث مقيم في المياه العذبة ، فقط في بعض الأحيان يمكن للأسماك أن تخرج لفترة وجيزة من الأنهار إلى مياه البحر. على العكس من ذلك ، تعيش القوبيون باستمرار في المياه المالحة أو المالحة قليلاً ، على الرغم من أنها تتكيف بسهولة مع بيئة المياه العذبة.
2. كما أن مظهر السمكتين مختلف جدًا: فالروتان له رأس وفم كبيران. في الثور ، تكون أجزاء الجسم هذه متواضعة في الحجم ، وبالتالي لا تبدو مخيفة للغاية.
3. شكل جسم الثور مستدير ، الجسم مسطح أمام الذيل. جسم الروتان مسطح على جانبيه.
4. نوع هذين السكانين هو نفسه - إنهما جزء من مجموعة من أسماك الفرخ ، لذلك كلا الممثلين له زعانف ظهرية. لكن في العشب ، هم متشابهان تقريبًا ، وفي القوبيون ، الزعنفة الخلفية أطول بكثير من الأمام.
5. نمت زعانف البطن من القوبيين معًا وتبدو وكأنها كوب شفط. ألسنة اللهب تقترن بالبطن.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

لحم الروتان أبيض ثلجي ، مع طعم لطيف حلو قليلاً. هذا المنتج الغذائي يلبي جميع متطلبات الجودة. لكن تكوين المنتج السمكي يستحق اهتمامًا خاصًا. في الجزء الخاص بالأسماك ، يوجد حمض النيكوتينيك (فيتامين ب) بكميات كبيرة. بالإضافة إلى هذا المكون النشط ، يحتوي المنتج أيضًا على:

• الفيتامينات A و D ؛
• البروتينات سهلة الهضم.
• أحماض أوميغا.
• مجمع كامل من أمينوكسيلوت.
• توكوفيرول أو فيتامين E.

وكذلك العناصر المعدنية: الموليبدينوم والزنك والكبريت والنيكل والكروم ومجموعة كاملة من المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن تركيبة اللحم الروتاني هي تركيبة متوازنة بشكل مثالي من المواد التي لها في مركب واحد تأثير إيجابي على مسار جميع العمليات البيوكيميائية تقريبًا.

لكن القيمة الرئيسية للمنتج السمكي هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. القيمة الغذائية لقطعة 100 جرام من اللحم المسلوق هي 88 سعرة حرارية فقط. بالطبع ، سيكون هذا المؤشر أعلى بالنسبة للأسماك المقلية ، ولكن ليس بقدر رفض الطبق اللذيذ حتى مع فقدان الوزن. والحقيقة هي أن الجهاز الهضمي يمتص اللحم الروتاني بسرعة كبيرة ، لذا فإن الجسم ببساطة ليس لديه الوقت لوضع الدهون جانبا للمستقبل.

خصائص مفيدة لأسماك الروطان

المنفعة العامة

يوصي خبراء التغذية بلحوم هذا المفترس الصغير خلال فترة النقاهة بعد العمليات والعلاج الكيميائي والأمراض طويلة المدى. يساعد مثل هذا النظام الغذائي للأسماك في الحالات المرضية التالية:

• الإرهاق الجسدي
• نقص فيتامين
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• ضعف المناعة
• خلل الغدة الدرقية.
• الاضطرابات الهرمونية.
• فقر الدم
• انخفاض الرؤية وأمراض العين.
• مشاكل الفاعلية لدى الرجال ؛
• الاكتئاب والانهيارات العصبية.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• اختلالات القلب.

سيساعد إدراج أطباق الروتان في النظام الغذائي على تعزيز صحة البالغين وحتى الأطفال الصغار. الأطعمة الشهية والوجبات الخفيفة سهلة الطهي ستكون ممتازة ، والأهم من ذلك أنها إضافة غير مكلفة إلى قائمة العائلة. دعونا ننظر في الفوائد التي ستجلبها أسماك النهر هذه لممثلي المجموعات السكانية المختلفة.

للنساء

بالطبع ، بالنسبة لمعظم ممثلي النصف العادل ، فإن المهمة الأساسية هي الحفاظ على الأشكال النحيلة من الشكل. إذا وجد الروتان مكانًا جيدًا في النظام الغذائي لامرأة من أي عمر ، يمكنك الحفاظ على الوزن المثالي للجسم لسنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج السمكي على العديد من الأحماض الأمينية التي تنظم عمليات التوليف والتمثيل الغذائي. أثناء انقطاع الطمث ، هذه الخاصية ضرورية بشكل خاص للنساء. تعمل أحماض أوميجا والعناصر المعدنية على تحسين حالة الجلد والشعر ، بالإضافة إلى تقوية الأظافر. في كلمة واحدة ، العشب هو منتج مفيد للغاية ليس فقط لصحة المرأة ، ولكن أيضًا لمظهر جذاب.

للرجال

سيضمن المحتوى الموجود في لحم الزنك الناري والسيلينيوم وبعض العناصر الأخرى التوليف الطبيعي للهرمونات الجنسية ، وهو أمر مهم جدًا للحفاظ على الصحة الجنسية للرجال. بالإضافة إلى هذه الخاصية ، فإن المنتج السمكي لديه نشاط جيد مضاد للأكسدة. من المعروف أن الرجال أكثر عرضة للمجهود البدني من النساء ، مما يؤدي إلى تراكم المواد الضارة في أنسجة العضلات. استخدام الروتان في أي شكل مرتين في الأسبوع على الأقل سيوفر تنظيفًا منتظمًا لجسم المواد السامة ، ويقوي العضلات والهيكل العظمي.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، يجب على النساء تضمين الأسماك في النظام الغذائي. تركيبة متوازنة بشكل مثالي من لحوم Firebrand مناسبة لتغذية الأمهات الحوامل إذا كنت تطبخ في الفرن وتبخر. يمكن استهلاك الأسماك المجففة في بعض الأحيان في حالة عدم وجود وذمة. تزود روتان جسم الأم والجنين النامي بكافة المكونات الضرورية. العناصر القيمة بشكل خاص لصحة الجنين هي مركب الفيتامينات والمعادن المشاركة في تكوين الهيكل العظمي والأسنان والدماغ. أثبت العلماء أن النساء اللواتي يتناولن السمك بانتظام أثناء الحمل نادرًا ما ينجبن أطفالًا يعانون من تشوهات في النمو.

عند الرضاعة الطبيعية

أي سمكة مفيدة للنساء المرضعات ، لأن تكوين هذه المنتجات يزيد من الرضاعة. يمكن أن يصبح لحم الراتان الرقيق أساس التغذية الغذائية للأمهات خلال الفترة الحرجة من الرضاعة الطبيعية. سيتلقى الطفل مع حليب الثدي جميع المواد اللازمة لنموه البدني والعقلي الكامل. لكن أهم ميزة للمنتجات السمكية هي أنها تحتوي على فيتامين د ، الذي يسبب نقص الكساح عند الأطفال.وغني عن القول أنه يجب على الأمهات المرضعات اختيار طريقة البخار لإعداد أطباق السمك أو خبز لحم الروتان في الفرن. من الأفضل التخلي عن استخدام الأسماك المجففة والمملحة لفترة من الوقت.

للأطفال

يلعب السمك دورًا رئيسيًا في النظام الغذائي للأطفال الصغار.

1. سيكون الاستخدام المنتظم للأطباق التي يتم إعدادها بالطريقة اللطيفة هو الوقاية الأكثر موثوقية من الكساح.
2. مثل هذا النظام الغذائي يساعد على تقوية الأسنان والعظام ، وينشط الدماغ لدى الطفل ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على قدراته الفكرية في المستقبل.
3. يجب ألا ننسى أن مكونات تكوين حساسية الأسماك تطبيع الغدة الدرقية وتنظم تكوين الدم وتعزز إنتاج هرمون النمو.

لذلك ، إذا لم يكن الطفل مصابًا بالحساسية من منتجات الأسماك ، فإن الروتان مثالي للتغذية في السنوات الأولى من الحياة. ولكن في عملية إعداد الطعام لطفل ، يجب ألا ننسى أن سكان المياه العذبة هم الناقلون الرئيسيون للطفيليات. لذلك ، يجب معالجة الأسماك بشكل جيد وإخضاعها للمعالجة الحرارية الطويلة.

ملحوظة: يُمنع منعا باتًا إعطاء الموقد المجفف بالشمس للأطفال دون سن 5 سنوات ، حيث أن الأسماك المملحة تعطي عبئًا إضافيًا على الكلى.

عند فقدان الوزن

يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالتأكيد التحول من منتجات اللحوم عالية السعرات الحرارية إلى الأسماك. يعتبر روتان مثاليا لدور المنتج الغذائي الأساسي. بعد كل شيء ، فإن تناول 100 جرام من طعام السمك الشهي يعطي شعورًا بالتشبع الجيد ، ولا تتجاوز القيمة الغذائية لهذا الطبق 100 وحدة. محتوى السعرات الحرارية في حساء السمك العشبي أقل. بالنظر إلى التركيبة المتوازنة للمنتج السمكي ، في عملية فقدان الوزن ، لن يعاني الجسم من نقص المغذيات.

الضرر وموانع الاستعمال

لا توجد موانع مطلقة لاستخدام الروتان. يعترف الأطباء وخبراء التغذية بالإجماع بالخصائص المفيدة لهذه الأسماك الصغيرة. لذلك ، في حالة عدم التعصب الفردي لمنتجات الأسماك ، يمكنك طهي أي أطباق من ساكن المياه العذبة.

صحيح ، هناك تحذير واحد لا يجب إهماله: فالروتان لا يطالب بنقاء الماء ، وبالتالي يصطاده الصيادون في المجاري والبرك المتسخة. لذلك ، قبل شراء الأسماك ، من المستحسن توضيح المكان الذي تم صيده فيه.

كيف تختار وتخزن

الروتان ليس نوعًا تجاريًا من الأسماك ، لذلك من المستحيل شرائه في متجر عادي. يجب شراء هذه المنتجات فقط من الأصدقاء الذين يحبون الصيد. والخيار الأكثر موثوقية هو وجود الصياد الخاص بك في الدائرة الداخلية. ولكن حتى مع الأصدقاء الجيدين ، تحتاج إلى شراء مثل هذا المنتج بعد تقييم العديد من المعلمات:

1. يجب أن تكون الأسماك طازجة. ليس من الصعب تحديد العيون: يجب ألا تكون غائمة ، قشور الأسماك الطازجة لامعة.
2. الرائحة. قد تشبه أسماك المياه العذبة ، حتى الطازجة بشكل استثنائي ، مثل الطين. ولكن عادة ما تكون هذه الرائحة ليست قوية ، وبعد معالجتها تختفي. إذا كانت الروائح الغريبة موجودة في الرائحة ، فمن الأفضل عدم استخدام هذه الأسماك في الطهي.
3. يجب أن تكون جثة الروتان بدون علامات تلف ، ويجب ألا يكون هناك مخاط.

قواعد التخزين
يجب قطع أي أسماك من المياه العذبة على الفور ، أي غسلها وإزالة العظام ، وطهيها للتخزين. بالطبع ، من الأفضل استخدام مثل هذا المنتج القابل للتلف بالكامل للطهي. ولكن مع كمية كبيرة من الصيد ، يمكنك توفير كمية معينة من منتجات الأسماك:

1. مرر عينات صغيرة من خلال مفرمة اللحم ، وأرسل اللحم المفروم إلى المجمد للتخزين. باستخدام طريقة التخزين هذه ، لن يتدهور المنتج حتى شهرين.
2. يجب تقسيم الأفراد الكبار إلى قطع وقليل من الملح. عندما يبرد ، لن يتدهور السمك لمدة يومين.
3. يمكنك أيضًا تخليل السمك أو وضعه في ماء مالح. لكن مدة صلاحية هذه المنتجات تقتصر أيضًا على أسبوعين.
4. ستدوم الأسماك المجففة لفترة أطول.

نقطة مهمة! روتان سمكة حساسة للغاية. إذا لم يزرع بعد اصطياده لمدة ساعتين على الأقل ، فإن هذا يهدد بفقدان الذوق. لذلك ، من المستحسن طهي الموقد مباشرة بعد الصيد.

كيفية تنظيف وقطع الروطان

لا يختلف الجزار جوهريًا عن معالجة أي أسماك نهرية أو بحيرات أخرى. ولكن مع مراعاة نمط حياة الأسماك ، يجب غسل الذبيحة جيدًا تحت الماء ، ثم نقعها في الماء البارد لعدة ساعات. تحيد هذه العملية البسيطة الرائحة الكريهة للطين. ولكن قبل ذلك ، يجب عليك القيام بما يلي:

1. إزالة الموازين بسكين حاد.
2. قطع البطن برفق لإزالة الدواخل. إذا كنت ترغب في إزالة العظام ، فيجب القيام بذلك أيضًا في المرحلة الأولى من التحضير.
3. قم بإزالة الرأس والزعانف.
4. عينات كبيرة مقطعة إلى قطع.
5. اشطف وجفف.

إضافة مهمة: أثناء المعالجة الحرارية ، تصبح عظام الروتان ناعمة لدرجة أن طبق السمك يصبح آمنًا حتى بالنسبة لطعام الأطفال.

كيفية طهي الروتان اللذيذ: وصفات

من حيث الطهي ، يعتبر العشب منتجًا عالميًا للأسماك ، وهذا هو السبب في زيادة قيمة هذه الأسماك مرتين. من هذه الأسماك الصغيرة المتواضعة يمكنك طهي الطعام:

• سلطات خفيفة
• الشوربات والدورات الأولى الأخرى ؛
• الطعام المعلب محلي الصنع ؛
• عجة
• طاجن
• شرحات
• الطبقة للفطائر.
• أطباق مطهية ومقلية.

أبيض مع مسحة زهرية اللون ، ولحوم النار له بنية دقيقة ؛ عظام كبيرة غائبة عمليا. ومع ذلك ، فإن إزالتها لا تسبب مشاكل. يؤكد خبراء طبخ الأسماك أن الروتان المقلي متفوق في المذاق حتى الكارب الصخري ، الذي يعتبر نوعًا من "معيار" مذاق السمك. نصف بعض الفروق الدقيقة في الطرق الرئيسية لطهي هذه الأسماك.

في الفرن

لا يستغرق طهي أطباق السمك في الفرن الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تلبي طريقة الطهي هذه جميع متطلبات النظام الغذائي الغذائي. لذلك ، بالنسبة لنظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فإن أطباق السمك هذه مثالية. يتم تقليل المرحلة التحضيرية إلى قطع جثث الأسماك المعتادة. تتكون العملية الإضافية من الخطوات التالية:

1. بعد إزالة الرأس والأحشاء من الروتان ، شطف ثم فرك بالملح.
2. لمدة 15-20 دقيقة ، اترك السمك حتى يتم امتصاص الملح في اللحم.
3. بعد ذلك ، اغسل الملح المتبقي واترك الجثة بالمناديل.
4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في طبق الخبز.
5. ضع السمك فارغًا ، اسكب الزيت على القمة. يتم ذلك حتى لا تجف الأسماك ولا تحترق.
6. لف النموذج في الأعلى برقائق ، ثم أرسله إلى الفرن.
7. بعد نصف ساعة ، أخرج الرقاقة ، ثم اخبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.
8. عندما تكون السمكة مغطاة باللون البني الذهبي ، أطفئ الفرن.

يمكن تقديم طعام السمك المطبوخ في الفرن مع البطاطس المسلوقة أو الخضار المطبوخة.

فاتح الشهية مارش برينس
هذا طبق لذيذ آخر يمكن طهيه في الفرن على عجل.

1. ستحتاج إلى أخذ بعض اللحم المفروم من الروتان وعجينة جاهزة خالية من الخميرة ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر.
2. تذويب العجين.
3. أضيفي شريحة من الخبز الأبيض المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم ، بشر البصل والملح والفلفل.
4. قطع العجين إلى مربعات ، وفي منتصف كل مكان ملعقة حلوى من الحشوة. تمدد حواف المربعات قليلاً على الجانبين.
5. الآن صر الجبن على مبشرة ناعمة ورش فتات على روعة الطهي.
6. خبز الجبن والمعجزة الأسماك لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

فاتح الشهية لذيذ جدًا ويختفي على الفور من الطبق.

في المقلاة

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع للطهي. صحيح ، الموقد المقلي ، على الرغم من أنه يتمتع بمذاق مذهل ، فهو مناسب لتناول الطعام الصحي فقط. يمكن قلي الأسماك الصغيرة كاملة ، ويجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع. يمكنك قلي أي زيت نباتي على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية فاتحة لذيذة.لجعل هذه القشرة مقرمشة ، قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، قم بتغطية وعاء السمك بغطاء.

في طباخ بطيء

باستخدام هذا الجهاز المنزلي ، من السهل طهي الرشات من الروطان الصغيرة. سوف يفاجئ هذا الطعام الشهي الضيوف ويسعد الأسرة ، لأنه مذاق جيد مثل الأسماك المعلبة الشهيرة من منطقة البلطيق. باستخدام طباخ بطيء ، ستستغرق عملية الطهي أكثر من ساعة بقليل.

مجموعة بقالة لرشات المنزل:

• سمكة صغيرة - 1 كجم:
• بصل - رأسان
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1.5 كوب ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• الملح قليل.
• فلفل - 4-6 قطع ؛
• مشروب الشاي - 1 ملعقة صغيرة

خوارزمية الإجراءات:

1. تنظيف الأسماك وإزالة الرؤوس والأمعاء.
2. شطف جيدا تحت الماء الجاري والملح.
3. يترك 15 دقيقة لتحسين التمليح.
4. في هذا الوقت ، قشر البصل وقطع إلى حلقات.
5. في الجزء السفلي من الوعاء ، ضع قشر البصل مع الطبقة الأولى ، وقم بصيد الأسماك فوقه. الطبقة التالية هي حلقات البصل والتوابل.
6. بعد ذلك ، قم بتحضير الشاي في كوب. أثناء تحضير الشاي ، اسكب الزيت والخل على السمك.
7. ثم مرة أخرى وضع قشور البصل ، ثم طبقة السمك والتوابل. في هذا التسلسل ، املأ الحاوية بأكملها ، مع ترك مساحة صغيرة صغيرة.
8. عندما تأخذ جميع المكونات من قائمة البقالة مكانها ، اسكب الشاي المخمر في الوعاء ، والذي ، مع قشور البصل ، سيعطي الأسماك لونًا مميزًا.
9. بعد الشاي ، صب الزيت المتبقي على الطبقة العليا. من المستحسن أن يغطي الزيت الجزء العلوي من قطعة العمل بالكامل.
10. الآن أغلق غطاء الطهي المتعدد وتشغيل برنامج "الإطفاء". في نفس الوقت على جهاز ضبط الوقت تشير إلى الساعة 1 ساعة 20 دقيقة.
11. أثناء هبوط الأسماك داخل الوحدة ، اضبط الطاولة.

ربات الروتان محلية الصنع لذيذة وعصيرية. يمكن إعطاء هذا الطبق للأطفال وتناوله النساء الحوامل.

ما يمكن طهيه من الروتان: وصفات

تم عرض بعض طرق طهي أطباق Firebrand أعلاه. لكن هذا ليس سوى جزء صغير من وجهات نظر الطهي لسمكة صغيرة لا توصف. مع الاستخدام العقلاني لهذا المنتج الثمين ، يمكنك طهي الأطباق اللذيذة التي يمكنها تحمل المنافسة مع سمك السلمون وشهية سمك الحفش. للتأكد من ذلك ، يكفي إعداد سلطة خفيفة من هذه الأسماك الصغيرة.

سلطة

السمك المقلي مباشرة مع قشور الزيت في مقلاة. ثم افصل اللحم ، اعجنه بالشوكة ، أضف البصل الأخضر والبازلاء. تبّل الطبق بالمايونيز ويمكنك الاستمتاع بطعم وجبة السمك الأصلية.

وصفة السلطة التالية أكثر تعقيدًا قليلاً ، وسوف تتطلب:

• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الروتان الطازج - 0.5 كجم.

1. مع الموقد ، افعل بالضبط كما في الوصفة السابقة ، أي طهي لمدة 15 دقيقة في مقلاة.
2. ثم افصل اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة.
3. فرم المكونات المتبقية أيضًا.
4. ثم اخلط جميع المكونات ، امزج ، الصلصة. لتحضير الصلصة ، خذ الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ، الخردل (1 ملعقة كبيرة) ، قليل من الملح والخل والفلفل.

أذن

من الأفضل طهي حساء الروتان في مرجل. ضع السمك في بداية الطهي مباشرة في الماء البارد. لا تحتاج إلى قطع الجثث. إلى جانب السمك ، أرسل الخضار على الفور: اللفت وجذر البقدونس والكرفس والجزر والبصل الكامل والغار والفلفل الأسود. عندما يغلي الماء ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات. قم بغلي أذنك لمدة ساعة. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق الأول بالأعشاب الطازجة.

حساء السمك
يتم تحضيرها بطريقة مماثلة ، ولكن مع اختلاف الحاجة إلى إرسال الأسماك إلى الماء المغلي مع رؤوسها ، ولكن بدون خياشيم. ضع البطاطس مع الجزر في الماء البارد. اطه الحساء لمدة 20 دقيقة. سيصبح الطبق لذيذًا إذا قمت بإضافة ملعقة من الكريمة الحامضة والأعشاب.

شرحات

تشتهر شرحات كرة النار في الطهي المنزلي. بالطبع ، هناك حاجة إلى كمية كافية من الأسماك لتلبية الاحتياجات الغذائية للأسرة. للحصول على رطل من الروتان ، تحتاج أيضًا إلى أخذ:

• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• البيض النيئ - 2 قطعة ؛
• دقيق أو فتات الخبز - حسب الحاجة ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• شحم الخنزير - 100 جم ؛
• الفلفل والملح والثوم والتوابل الأخرى المناسبة لأطباق السمك.

عندما تكون مجموعة البقالة بأكملها على الطاولة ، تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. تخطي السمك من خلال مفرمة اللحم.
2. أضيفي اللحم المقدد والزبدة والبطاطس والبصل إلى اللحم المفروم.
3. ثم اخفق البيض ، امزج الكتلة بالدقيق أو فتات الخبز ، ثم أرسلها إلى اللحم المفروم.
4. اعجن الكتلة حتى تصبح كثيفة.
5. تُشكّل شرحات وتحمر في مقلاة.

أي طبق جانبي مناسب لأطباق أسماك الروطان.

الخيار الثاني لشرائح الطبخ
هذه الوصفة أبسط قليلاً من السابقة.

1. اختر سمكة صغيرة للحوم المفرومة. اشطفه جيدًا ، وأزل ذيول الرؤوس.
2. مرّ بمفرمة اللحم مرتين مع الجزر والبصل.
3. أضف 100 غ من شريحة الرغيف والبيض والزبدة الطرية إلى السمك المفروم.
4. تقليب الكتلة وتشكيل شرحات.
5. قبل القلي ، دحرج كل حبة صغيرة في فتات الخبز.

طعام معلب

هناك العديد من الوصفات لصنع العشب المعلب محلي الصنع. ولكن ، مع الأخذ في الاعتبار خطر التسمم بهذه المنتجات ، هنا هو الخيار الأكثر أمانًا. من حيث المبدأ ، هذا هو أحد الاختلافات في إعداد سبراتس. ولكن إذا اتبعت بدقة تسلسل الخطوات أدناه ، فستحصل على فاتح الشهية بطعم دقيق ، وهو مناسب تمامًا لعيد احتفالي.

قائمة المكونات الرئيسية لكل 1 كجم من الروتان:

• عصير الطماطم - 1-1.5 لتر ؛
• ملح حسب الذوق
• الغار - عدد قليل من الأوراق ؛
• زيت نباتي - 0.3 لتر ؛
• توابل للأسماك.

كيف تطبخ:

1. خذ قدرًا كبيرًا ، ويفضل أن يكون له مرجل. صب الزيت في الأطباق.
2. ضع الأسماك المقطعة في قطع سميكة في حاويات بحيث تبقى 4-5 سم من المساحة في الأعلى.
3. ضع السمك مع التوابل والملح.
4. عند اكتمال هذه المرحلة ، املأ قاعدة السمك تمامًا بعصير الطماطم. ونتيجة لذلك ، يجب تقليل المساحة الخالية من الحافة العلوية للأطباق إلى 2.5 سم.
5. إذا لم يكن هناك ما يكفي من عصير الطماطم ، يمكنك استكمال حجم السائل بالماء.
6. بعد هذه الخطوات ، أغلق المرجل بإحكام بغطاء وضعه على الموقد.
7. في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن على الوضع المتوسط.
8. عندما تغلي محتويات المرجل ، اتركه على الموقد لمدة 8 دقائق أخرى ، ثم انقله إلى الفرن.
9. في الفرن ، يُطهى السمك لمدة 5-6 ساعات على الأقل ، ثم ساعتين للوصول إلى النار متوقفة.
10. نظرًا لأن هذه العملية الطويلة من المعالجة الحرارية ستسبب تبخر السائل ، تحتاج بشكل دوري إلى إضافة الماء.
11. ننقل الرشات المحضرة في الطماطم في وعاء معقم ونبرد. من المستحسن بيع وجبة خفيفة في غضون 7-10 أيام.

الموقد المجفف بالشمس

اتضح أن الروتان اللذيذ المطهي في القشدة الحامضة. العجة مع السمك تحظى بشعبية كبيرة. لكن كلاسيكيات هذا النوع هي بالطبع الأسماك المالحة والمجففة.

1. قبل إرسال السمك لتجفيفه ، قم بتتبيله. للقيام بذلك ، ضع جثث الأسماك في طبق عميق.
2. رشي كل طبقة من الروتان في الأعلى بالكثير من الملح.
3. ضع القهر على السمك المملح. بعد بضعة أيام ، سيكون منتج السمك المجفف جاهزًا.

إذا جفت مثل هذه الأسماك في الشمس ، فستحصل على علاج مالح ممتاز.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. روتان مثيرة للاهتمام ليس فقط كممثل فريد لسمكة الإكثيوفونا. الكثير من العادات الغير اعتيادية والسلوكية. على سبيل المثال ، بعد الإرهاق ، تستقر الأسماك في القاع بحيث يتم هضم الطعام في جو مريح. يمكن أن تستمر هذه العملية لمدة 2-3 أيام.
2. مثل المفترس الحقيقي ، يصطاد الناري في انتظار فريسته في الكمين. عندما يكون هناك كائن فريسة في الأفق ، ينقض عليه الروتان على الفور. كما يقول المثل ، يتم تشغيل تأثير المفاجأة بالكامل.
3. يعتبر الروتان مخلوقًا ضارًا ، خطرًا على بقية سكان الخزان. هناك أدلة على أنه يتم تطوير أدوات خاصة للتخلص من هذا المفترس. ولكن كما تظهر الممارسة ، بعد الاختفاء الكامل للروتان ، فإن الخزانات تتضخم وتتحول في النهاية إلى مستنقع.
4. عندما يحمي الذكر ذريته المستقبلية ، فإنه يضرب الضيوف غير المتوقعين برأسه الضخم.
5. تتمتع روتان ببنية عين خاصة ، وبفضلها تتمتع بإطلالة واسعة وتلاحظ فريستها من بعيد.
6. على الرغم من حجم جسمها الصغير نسبيًا ، فإن النيران النارية تنخر على ضحية بقبضة ميتة ، والتي تؤكد مرة أخرى الطبيعة المفترسة لهذه السمكة.

تلخيص ، يمكننا فقط أن نضيف أنه في الطبيعة يتم اختيار كل شيء بشكل متناغم لدرجة أن لص المياه العذبة المعترف به عالميًا في مجال الطهي يعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا. هذه سمكة غير مكلفة ، ولكنها لذيذة جدًا يمكن أن تجلب ملاحظات مشرقة إلى نظامك الغذائي اليومي. لكن الميزة الرئيسية للأسماك الصغيرة هي أنها مفيدة لصحة الإنسان. يمكن لأي ربة بيت ، التي تتبنى بعض الوصفات البسيطة ، طهي طبق مغذي دائمًا.

صورة لأسماك الروطان