أسماك السلور: فوائد وأضرار لجسم الإنسان

يعتبر سمك السلور أحد أكبر الأسماك التي تعيش في المياه العذبة. يمكن أن تصل كتلته إلى أكثر من 300 كجم ، ولكن هذا استثناء نادر. لن يتمكن كل شخص من الإمساك بمثل هذا الفرد ، لأن خط الصيد لن يتحمل مثل هذا الضغط. ولكن من ناحية أخرى ، يعد اصطياد سمك السلور الصغير أمرًا سهلاً بما يكفي ، كما أن طهيه أسهل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه السمكة على عشرات الفيتامينات والمعادن المفيدة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان - والمزيد على هذا لاحقًا في المقالة.

كيف يبدو سمك السلور وأين وجد؟

هذه سمكة كبيرة إلى حد ما برأس كبير ، على جانبيها يوجد شارب سميك واحد. تنمو العديد من الصغار أيضًا على الذقن. لكنهم يلعبون دورًا مهمًا في حياة سمك السلور - بفضلهم ، يجد الطعام لنفسه حتى في الظلام.

فوائد ومضار سمك السلور

هذه الأنواع من الأسماك لها جسم ممدود وغروي. المقاييس غائبة عمليا. الذيل له شكل مستدير. السمة المميزة الأخرى لسمك السلور هي عدم وجود زعنفة دهنية وإبر حادة على الزعانف.

متوسط ​​عمر هذا النوع من الأسماك هو 25-30 سنة ، ولكن في بعض الأحيان كانت هناك حالات عاش فيها سمك السلور وعمره أكثر من 50 عامًا. اللون في الغالب رمادي غامق.

موطن سمك السلور هو المياه العذبة في الجزء الأوروبي من روسيا وأوروبا.

الأنواع

  1. سوم سولداتوف. تعتبر هذه الأنواع المهددة بالانقراض وهي مدرجة في الكتاب الأحمر. في الطول ، يمكن أن يصل إلى أكثر من 2 م ، متوسط ​​الوزن - 80 كجم. لا يختلف Som Soldatov تقريبًا عن المظهر وأسلوب الحياة الأوروبيين. فقط على الجانبين ليس رماديًا (نموذجيًا للون سمك السلور) ، ولكنه بني فاتح. البطن أبيض بالكامل. موطنها هو نهر آمور ، بحيرة الخانكة.
  2. سمك السلور أمور (الشرق الأقصى). يختلف هذا النوع من سمك السلور عن النوع السابق في الحجم والوزن. يبلغ طوله 1 م فقط ، ويبلغ متوسط ​​كتلته 6-8 كجم فقط. الجسم بلون مستنقع ، والبطن مطلي باللون الأبيض. في كثير من الأحيان يتم العثور على سمك السلور هذا في مياه اليابان والصين وكوريا.
  3. قناة السلور. أبعاد الطول تصل إلى 50-130 سم ، ويختلف وزن الجسم من 4 إلى 9 كجم. يتميز سمك السلور بلون أزرق مع ظل زيتون. موطنها هو أمريكا الشمالية ، حيث تزرع للأغراض الصناعية.
  4. سمك السلور الأفريقي. هذا النوع من سمك السلور له ميزة واحدة مميزة للغاية وتميزه عن غيره من الأخوة. لديهم عضو ، وهو نموذج أولي للرئة ، والذي يسمح للأسماك بالعيش على الأرض لمدة 15 ساعة. لا يختلف المظهر عن سمك السلور العادي ، فالجوانب فقط مسطحة قليلاً. موطنها هو نهر الأردن ، مياه جنوب شرق آسيا.

ما الفرق بين سمك السلور والبربوت

Burbot سمكة تعيش في المياه العذبة في سيبيريا وأوروبا وأمريكا الشمالية. على عكس سمك السلور ، فإن الفرد لديه لون أخضر شاحب أو زيتوني ، وفي بعض الأحيان يتم العثور على الأنواع البنية. كما أنها تفرخ في الشتاء ، عندما يكون سمك السلور غير نشط تمامًا.

يعتبر التكاثر نموذجيًا لسمك السلور في مارس-أبريل ، ويجب أن يكون لديهم مكان تعشيش دائم ، حيث تضع الأنثى البيض ويحمي الذكر. ليس لدى Burbot سمات للبحث عن مكان دائم للإنجاب.

إذا كان البربوت يحب المياه الباردة أكثر ، فإن سمك السلور يفضل الماء الأكثر دفئًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي سمك السلور على لحوم لذيذة للغاية ولطيفة ، وليس لديهم أي عظام تقريبًا ، مما يسهل عملية الطهي بشكل كبير.تشتمل التركيبة الكيميائية لهذه الأسماك على عدد من العناصر المفيدة: فيتامينات المجموعات A و B و E و PP و C ، بالإضافة إلى عناصر مثل الفوسفور واليود والمنغنيز والكوبالت والكالسيوم. أي أن سمك السلور يحتوي على الجدول الدوري بأكمله تقريبًا ، لذلك يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. هذا هو مخزن حقيقي للحفاظ على الصحة ، وتحسين عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية وهلم جرا.

يختلف محتوى السعرات الحرارية من سمك السلور عن نوع التحضير. على سبيل المثال ، تحتوي الأسماك المسلوقة على 196 سعرة حرارية ، ومجففة - 115. إذا كان سمك السلور مخبوزًا في الفرن ، فسيكون محتواه من السعرات الحرارية حوالي 113 سعرة حرارية ، على البخار 127 ، الحساء 118. لا يوجد كربوهيدرات في هذا المنتج ، مما يجعل نظامها الغذائي. لكن البروتين فيه 17.2 جم ، والدهون - 5.1 جم لكل 100 جم. بناءً على المعلومات الواردة أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن القيمة الغذائية لسمك السلور عالية جدًا. من الأفضل تناول هذه الأسماك المجففة أو المطهية على البخار أو المخبوزة. ثم تحتفظ بأكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية ، على التوالي ، وسيكون هناك المزيد من الفوائد منه.

خصائص مفيدة لسمك السلور

المنفعة العامة

كما ذكرنا من قبل ، يتم تضمين كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة في سمك السلور ، مما يجعلها منتجًا مفيدًا.

خصائص مفيدة لسمك السلور

  1. أولاً ، العناصر الكيميائية الموجودة فيه لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. لذلك ، فإن سمك السلور هو مضاد للاكتئاب يمكن استهلاكه أثناء الأعطال لتهدئته.
  2. بفضل الفيتامينات B ، يتحسن التمثيل الغذائي الخلوي ، ويحسن نظام القلب والأوعية الدموية. كما يشاركون في تركيب خلايا الحمض النووي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المواد مسؤولة عن الحفاظ على النغمة والطاقة في الجسم.
  3. يساعد تناول سمك السلور في مكافحة الأمراض الفيروسية وتحسين الصحة من خلال استعادة خلايا المناعة ، حيث يوجد فيتامين سي.
  4. يُنصح مرضى السكري أيضًا باستهلاك سمك السلور لتطبيع نسبة السكر في الدم.
  5. بما أن أنواع الأسماك هذه تحتوي على الكالسيوم ، فإن حالة العظام تتحسن بشكل طبيعي ، فإنها تصبح أقوى.
  6. الفوسفور الموجود في سمك السلور مسؤول عن الحالة الطبيعية لتجويف الفم ، وكذلك عن الحفاظ على النشاط العقلي والعضلي.
  7. تؤثر العناصر المفيدة أيضًا على حالة الشعر. تصبح سلسة وناعمة. يتم تقوية الأظافر ، مما يقلل من خطر التقشير ، وظهور الشقوق الصغيرة وما إلى ذلك.
  8. لحم سمك السلور هو وقائي ضد السكتة الدماغية والسرطان والتهاب المفاصل وأمراض خطيرة أخرى.

للنساء

تشتمل التركيبة الكيميائية لسمك السلور على فيتامين هـ ، الذي له آثار مفيدة على صحة المرأة. إنه مسؤول عن الجمال والصحة والشباب ، والأهم من ذلك - الخصوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عنصرًا مفيدًا مثل توكوفيرول ، الذي يشكل أساس فيتامين E ، هو مضاد قوي للأكسدة ، يمكن من خلاله إزالة النفايات والسموم غير المرغوب فيها من الجسم ، مما سيساهم في فقدان الوزن بشكل أسرع. يؤثر هذا على حالة الجلد ، التي يتم تجديدها ، وتتجدد الخلايا بشكل أسرع ، ويكتسب الوجه إشراقة طبيعية ومظهرًا صحيًا. كما أنه مسؤول عن منع التجاعيد المرتبطة بالعمر. يسميه العديد من أطباء أمراض النساء "فيتامين التكاثر" ، لأنه يساعد على تنشيط الرغبة الجنسية والأداء السليم للجهاز التناسلي.

ينصح أولئك النساء اللاتي لديهن دورة غير مستقرة من الحيض بتناول سمك السلور من أجل تطبيعه. يساعد على إنتاج هرمون الأنثى - هرمون الاستروجين.

للرجال

فيتامين E المذكور أعلاه مفيد أيضًا للرجال. يعمل بنشاط على إنتاج السائل المنوي. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل ألا نقول عن المحتوى العالي من الزنك. هذا الفيتامين عنصر ضروري للحفاظ على صحة الرجال. يزيد من كمية هرمون التستوستيرون في الجسم ويزيل هرمون الاستروجين ، والذي يبدأ في إنتاجه بنشاط مع تقدم العمر. يؤثر الزنك أيضًا على إنتاج الحيوانات المنوية ، مما يحسن الخصوبة.

أثناء الحمل

يمكن أن يؤدي نقص فيتامين E الموجود في سمك السلور إلى الإجهاض.كما أن لديها حمض النيكوتينيك ، المسؤول عن الحفاظ على الحالة الطبيعية للجنين. ينصح بها بشكل خاص لأولئك الحوامل اللواتي يتوقعن توائم أو ثلاثة توائم.

يصف الأطباء حمض النيكوتينيك للأداء الطبيعي للمشيمة. يؤدي نقصه إلى اضطرابات عصبية ، والاكتئاب لدى النساء الحوامل ، وضعف وظائف الجهاز البولي.

فيديو: كيف تأكل أثناء الحمل قم بتوسيع

عند الرضاعة الطبيعية

خلال فترة الرضاعة ، يجب أن تكون حساسًا للمنتجات المدرجة في النظام الغذائي ، وهذا ينطبق أيضًا على سمك السلور. لكن هذا لا يعني أنه لا يجب استهلاكه على الإطلاق. يحتوي على العديد من الإنزيمات المفيدة التي سوف يمتصها الطفل من خلال حليب الأم. من الأفضل تناول السمك في شكل مسلوق.

للأطفال

يؤدي إدراج سمك السلور في النظام الغذائي للطفل إلى تحسين قوة العظام ، وزيادة نمو نشاط الدماغ. بطبيعة الحال ، عندما يتعلق الأمر بالأطفال الصغار الذين تتراوح أعمارهم بين عام أو عامين ، فمن الضروري تقديم منتج جديد بعناية فائقة وبأجزاء صغيرة. لحم سمك السلور دهني جدًا بالنسبة للفتات ، مما قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

عند فقدان الوزن

لقد قيل أعلاه أن سمك السلور هو منتج غذائي. يفتقر إلى الكربوهيدرات تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من فيتامينات ب يحسن عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي فإن أعضاء الجهاز الهضمي تتعامل بشكل أفضل مع وظائفها ، والسموم المفرزة ، والمواد المسرطنة ، التي تسمم الجسم من الداخل ، مما يساهم في فقدان الوزن بشكل فعال وسريع.

مع مرض السكري

سيكون لحم سمك السلور وقائيًا أثناء مرض السكري. تساعد المكونات الموجودة فيه على استقرار حالة السكر في الدم. لا تحتاج إلى تناوله مقليًا ، حيث لا ينصح مرضى السكري بتناول الأطعمة الدهنية المطبوخة في الزيت. من الأفضل التركيز على أنواع من الطهي مثل الطبخ أو الخبز ، والتي ستكون أكثر فائدة وليست عالية في السعرات الحرارية.

كبد سمك السلور: الفوائد والأضرار

يحتوي كبد سمك السلور على كمية كبيرة من زيت السمك ، وهو ممتاز لصحة الإنسان. يؤثر على تقوية أنسجة العظام ويحسن عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد زيت السمك على تحسين الذاكرة ونشاط الدماغ النشط. لا توجد موانع للاستخدام ، إلا عندما يكون لدى الشخص حساسية من هذا المنتج. ولكن تجدر الإشارة إلى المذاق المحدد للكبد ، لذلك لن يعجب الجميع.

هل سمك السلور المدخن مفيد لك؟

هل سمك السلور المدخن مفيد لك؟

سمك السلور المدخن يحافظ على جميع الفيتامينات والمعادن. ولكن لا يزال هناك ناقص واحد - لتدخين الأسماك يتطلب الكثير من الملح. ويسبب التورم ومشاكل التبول ويزيد الضغط في جسم الإنسان ، لذلك لا ينصح الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وكبار السن بتناول سمك السلور المدخن.

ما هو الكافيار سمك السلور المفيد

هناك الكثير من أحماض أوميغا 3 في الكافيار ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على الجسم. إنها تحسن من عمل الغدد الصماء والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. لكنها اكتسبت شعبية أكبر بكثير في التجميل. الأقنعة والكريمات والأمصال المضادة للشيخوخة - كل هذا يتم من الكافيار سمك السلور ، لأن الوظيفة الرئيسية للأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة هي تجديد الجلد. ولكن هنا يجب أن يوضع في الاعتبار أنه لا ينبغي استخدام الكافيار المعلب لهذه الأغراض ، لأنه سيضر أكثر مما ينفع ، ولكن فقط طازج.

الضرر وموانع الاستعمال

لا يمكن استهلاك سوما من قبل أولئك الذين يعانون من التعصب الفردي ، وأنواع مختلفة من الحساسية تجاه المأكولات البحرية. ولكن في جميع الحالات الأخرى ، يجب أن يكون هذا المنتج في النظام الغذائي لكل شخص بكمية عادية - مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. الإفراط في تناول الطعام يهدد بمشاكل الكولسترول والكلى.

كيف تختار وتخزن

من المهم التعامل مع القواعد الأساسية للاختيار ، كما هو الحال في أرفف المتاجر ، يمكن للأسواق أن تقدم أسماكًا قديمة لمصادرتها.

هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها:

  1. تتمتع الأسماك الصحية والطازجة بخياشيم حمراء زاهية.
  2. يجب أن تكون العيون واضحة وضوح الشمس. إذا كانت السمكة قد انتهت صلاحيتها ، فإن التلاميذ سيشبعون من الغيوم.
  3. رائحة السمك الطازج لذيذة. سيكون للمنتج القديم رائحة مميزة غير سارة.

إن اختيار الأسماك أمر حساس للغاية يتطلب معرفة معينة. تم وصف العوامل التي تتحدث عن نضارة المنتج أعلاه. من الضروري الانتباه إلى لون الخياشيم (يجب أن يكون أحمر فاتح) ، وحالة العينين ورائحة مميزة.

لا يتطلب التخزين أي قواعد محددة ، ولكن يوصى إما بإعداد سمك السلور على الفور ، أو رميه في المجمد ، حيث يمكن أن يستقر بهدوء لمدة 4 أشهر تقريبًا.

كيفية تنظيف سمك السلور

هذا السمك يحتاج إلى نهج معين. ولكن ، بطبيعة الحال ، فإن غياب المقاييس يجعل عملية التنظيف أسهل بكثير.

قبل أن تبدأ بتدمير الجثة ، عليك التأكد من سلامتك الشخصية. من الضروري الانتباه إلى الزعانف القريبة من الزعانف ، والتي تحتوي على مسامير حادة إلى حد ما. يمكن أن يصاب الطباخ بسهولة ، لذا عليك قطعه فورًا بسكين أو مقص.

ثم تحتاج إلى غسل الذبيحة جيدًا للتخلص من المخاط الزائد وغير السار. يجب أن يتم ذلك بالضبط حتى اللحظة التي يصبح فيها الجلد فاتحًا ونظيفًا تمامًا. يمكن أن يساعد السكين أو الإسفنج الصلب في كشط المخاط. يخشى البعض من إتلاف جلد سمك السلور ، لكن لا تقلق لأنه دائم للغاية.

في ظروف التخييم ، أثناء الصيد ، يمكنك التخلص من سمك السلور من المخاط بالرماد.

التدمير
عندما يتم تحضير السمك ، يمكنك متابعة تدمير الجثة. تقلب سمك السلور على ظهره ويحدث ثقبًا صغيرًا على رأسه ، تحتاج إلى قطع بطنه. ثم إزالة الجلد بلطف عن طريق التحديق بسكين ودون إتلاف الأعضاء الداخلية. يجب أن نتذكر أنه إذا انكسر المثانة ، فإن محتوياتها ستنسكب على اللحم وتفسد طعم المنتج بشكل ملحوظ.

وتتبع كل هذه الإجراءات مرحلة استخراج الأعضاء الداخلية. ثم تحتاج إلى قطع الخياشيم وإزالتها بعد ذلك. ثم قم بإزالة الأفلام الداخلية. إذا كان سمك السلور يحتوي على كافيار ، فمن الضروري الحصول عليه.

ويتبع ذلك خطوة فصل شرائح اللحم والجلد. السلخ ضروري عندما تكون الذبيحة لا تزال كاملة. من خلال تعليق الأسماك على الخياشيم ، يمكنك تبسيط مهمتك بشكل كبير. من الضروري عمل شق بالقرب من الرأس وعلى طول سلسلة الأسماك بأكملها. بعد ذلك ، يجب سحب الجلد وإزالته بعناية حتى لا يختفي اللحم معه.

بمجرد الانتهاء من الجلد ، يمكنك فصل شرائح من العمود الفقري. العظام الوحيدة في سمك السلور هي الأضلاع. يكفي إزالتها ، وستحصل على لحم نقي. من الضروري عمل شق على طول عظم العمود الفقري ، ثم التعمق في منطقة الأضلاع. قطع فيليه من الذيل وكرر نفس الشيء مع الجانب الآخر.

كيفية طهي سمك السلور: وصفات

كيفية طهي سمك السلور اللذيذ

في الفرن

يعتبر تحميص الأسماك من أكثر أنواع الطهي المفيدة ، حيث يصبح غير مغذي ويحتفظ بجميع العناصر. وبفضل هذا يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. الوصفة نفسها بسيطة للغاية.

وصفة رقم 1
المكونات

  • سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زيت عباد الشمس.
  • توابل حسب الذوق (ملح البحر ، فلفل ، روزماري ، بابريكا).

العملية:

  1. قبل الطهي ، قم بتنظيف وإخراج السمكة.
  2. ثم قم بعمل قطع ضحلة على طول سمك السلور بالكامل.
  3. قم بعصر العصير من الليمون باستخدام عصارة وافرك الجثة به ، دون فقدان منطقة الشقوق.
  4. ثم نقع السمك في التوابل باستخدام الملح والفلفل والتوابل الخاصة والبابريكا وإكليل الجبل. من الجيد فركها ، ومن ثم إعطاء بعض الوقت للنقع - لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  5. خلال هذا الوقت ، بينما ينقع سمك السلور في عصير الليمون والتوابل ، قم بتحضير الفرن. قم بتغطية صينية الخبز بورق ، وقم بتزييتها بالزيت النباتي في نفس الوقت. سخن الفرن إلى 180 درجة.
  6. بعد فترة ، ضع السمك على صينية خبز وأرسله للخبز. بعد 45 دقيقة ، يصبح سمك السلور جاهزًا.

يوصى بالتقديم من خلال التزيين بأغصان من شرائح إكليل الجبل والليمون.

وصفة رقم 2
المكونات

  • سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بطاطس - 1 كجم.
  • لمبات - 3 قطع.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • نصف ليمونة.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الجبن - 250 جم.
  • التوابل حسب الذوق.
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
  • الخضر.
  • مايونيز - 6 ملاعق طعام

عملية الطهي:

  1. نظف وأعد الذبيحة. قطعها إلى قطع ورشها بعصير الليمون.
  2. ثم نقع فيليه التوابل المختارة. يمكنك استخدام الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار وإكليل الجبل.
  3. اترك السمك لبعض الوقت حتى يكون مشبعًا جيدًا. ثم سيكون اللحم طريًا ولذيذًا جدًا. في هذا الوقت ، قم بإعداد خليط الخضار للطبق. نقطع 3 بطاطا إلى شرائح رفيعة ونرش المايونيز ونضعها جانباً. نقطع البطاطس المتبقية والجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. مخللها في المايونيز ، والتوابل (طهاة خبراء من ذوي الخبرة ينصحون باستخدام الكزبرة).
  4. املأ الخليط النباتي بالزيت النباتي واخلطه جيدًا.
  5. نفرم الخضار ونطحن الجبن ونتركه جانباً. في هذه المرحلة من الطبخ ، هذا ليس ضروريا.
  6. لخلع الملابس ، تكسر بيضة ، تضاف المايونيز وتصب في القليل من الماء.
  7. ادهني صينية خبز عميقة بالزيت النباتي. ثم نضع خليط الخضار ثم فيليه المخلل. للجمال ، أضف الخضر في الأعلى.
  8. ثم نضع دوائر البطاطس ونرطبها بالبيض وصلصة المايونيز.
  9. بعد ذلك ، أرسل السمك إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد 35-40 دقيقة ، أخرج الطبق ورش عليه الجبن المبشور في الأعلى. ثم ضعها في الفرن لبضع دقائق لإذابة الجبن.

بعد 5-7 دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا.

فيديو: كيفية طهي سمك السلور في الفرن قم بتوسيع

في المقلاة

إن أفضل طريقة لطهي سمك السلور في مقلاة هي وصفة لقلي السمك في الخليط. اللحم لذيذ مع قشرة مقرمشة.

المكونات

  • سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
  • نصف ليمونة.
  • كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة
  • مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة
  • ملح
  • زيت نباتي.
  • الخضر (البقدونس والشبت).

عملية الطهي:

  1. قبل أن تبدأ عملية الطهي نفسها ، قم بإعداد السمك. قشر ، أمعاء ، تخلص من الجلد.
  2. لإزالة رائحة النهر ، اترك السمك لبضع دقائق في عصير الليمون.
  3. خلال هذا الوقت ، طهي الخليط. اخلطي الكريمة الحامضة مع المايونيز ، ثم أضيفي إليها البيضة المكسورة. يخفق الخليط الناتج جيدًا ويضاف الملح حسب الذوق.
  4. بعد ذلك يأتي دور الطحين. قبل إضافته إلى خليط بيض المايونيز ، نخله من خلال منخل. من أجل أن يكون الخليط لزجًا ، يجب إضافة الدقيق تدريجيًا ومخلوطًا تمامًا.
  5. قطع فيليه السمك إلى قطع مستطيلة. ابشرها بالملح ، ثم اغمس كل قطعة في الخليط.
  6. ضعهم في مقلاة مسخنة مسبقًا. يجب ألا يغرق السمك في زيت عباد الشمس ، ولكن لا داعي للندم.
  7. على كل جانب ، تقلى قطع السمك ، وتوضع على طبق جميل ، وتضيف بعض الصلصة اللذيذة في الوسط ، وترش بالأعشاب وتقدم طبقًا لذيذًا على الطاولة.

على الشواية

أهم شيء في طهي سمك السلور على الشواية هو صنع تتبيلة لذيذة.

المكونات

  • عصير ليمون - 150 جم.
  • عصير رمان - 150 جم.
  • عصير عنب - 150 جم.
  • كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
  • بصل - 4 قطع.
  • ثوم - 4 فصوص.
  • الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس) - 1 باقة.
  • ورق الغار - 3 قطع.
  • التوابل حسب الذوق.

عملية الطهي:

  1. اخلطي عصير الليمون والرمان والعنب.
  2. ثم أضف الكريمة الحامضة إليهم.
  3. افرم الخضروات جيدًا وأضفها إلى الخليط الناتج.
  4. ثم يقطع البصل إلى شرائح كبيرة ويضاف إلى التتبيلة.
  5. أضف التوابل حسب الذوق والثوم المبشور وأوراق الغار.
  6. احتفظي بقطع فيليه التتبيلة لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى يصبح اللحم مشبعًا ، يكون طريًا وعصيرًا.

في طباخ بطيء

المكونات

  • سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
  • طماطم - 3 قطع.
  • فلفل حلو - 2 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الخضر - 1 باقة
  • الأديكا الحادة.

عملية الطهي:

  1. تحضير جثة سمك السلور: قشر المخاط وأخرجه.
  2. قطع سوما إلى قطع صغيرة مستطيلة.
  3. تقطيع الخضروات إلى مكعبات.
  4. في طباخ بطيء ، يتم دهن الجزء السفلي منه بزيت عباد الشمس ، ضع السمك ، ثم الخضار. اسكبي كل هذا على السطح العلوي.
  5. حدد وضع "الإطفاء" واتركه ينضج لمدة ساعة واحدة. ثم ، بعد مرور الوقت ، اضبط وضع "الخبز" وانتظر 15-20 دقيقة.

السمك جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة.

ما يمكن تحضيره من سمك السلور: الوصفات

شرحات

كعك السمك هو علاج مفضل للكثير من الناس. تحتاج إلى مرة واحدة على الأقل في حياتك لتجربة كرات اللحم اللذيذة المصنوعة من لحم سمك السلور الرقيق.

شرحات سمك السلور

المكونات

  • سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 2-3 فصوص.
  • رغيف طويل - 3 شرائح.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زبدة - 50 جم.
  • طحين - 3-4 ملاعق كبيرة.
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
  • التوابل - حسب الذوق (الملح والفلفل).

عملية الطهي:

  1. افصل الشرائح عن الجزء الفقري بحيث يتم سحقها في الخلاط أو مفرمة اللحم.
  2. أضف الرغيف المنقوع إلى اللحم المفروم ، ودفع بيضة هناك. يرش مع التوابل في الأعلى. امزج كل شيء جيدًا.
  3. ضع الفطائر المستقبلية في مقلاة مسخنًا مسبقًا ، ثم غمسها في الدقيق مسبقًا.
  4. تقلى كل جانب لمدة 5-10 دقائق.

والنتيجة هي كعك السمك اللذيذ.

أذن

الأذن ليست مفيدة فحسب ، بل أيضًا منتجًا غذائيًا ، لذلك فهي مناسبة لجميع الأشخاص الذين يحاولون مراقبة وزنهم.

المكونات

  • سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بطاطس - 5 قطع.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ورق الغار - 1-2 قطعة.
  • التوابل حسب الذوق.
  • الخضر.

عملية الطهي:

  1. تحضير الأسماك: قشر وأمعها.
  2. قطع الرأس إلى عدة أجزاء ، وقطع الجسم إلى قطع صغيرة.
  3. اشطف الرأس والحافة جيدًا قبل إرسالها في الماء. نسلقها لمدة نصف ساعة ، ثم نسكب قطع فيليه مفرومة ناعما ، نضيف أوراق الغار والتوابل.
  4. في مرحلة الطهي التالية ، انتقل إلى الخضار. قطع البطاطس إلى مكعبات ، وصر الجزر وفرم البصل ناعما.
  5. ترسل الخضروات ، باستثناء البطاطا ، إلى مقلاة ساخنة وتقلي. بعد أن يصبح البصل والجزر له لون ذهبي ، أخرجه من الموقد.
  6. أثناء التحضير للقلي ، أضف البطاطس المفرومة إلى أذنك. بالمناسبة ، يجب أن تمر 40 دقيقة على الأقل من لحظة بدء طهي حساء السمك وحظة إضافة البطاطس.
  7. انتظر 15 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطا ، ثم يضاف البصل المقلي والجزر.
  8. بعد 5-8 دقائق ، أطفئ النار.

أذن سمك السلور رائع جاهزة.

فيديو: كيفية طهي سمك السلور قم بتوسيع

لفة

المكونات

  • سمك السلور - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • فطر مخلل - 50 جم.
  • بيض مسلوق - 3-4 قطع.
  • خيار مخلل - 4-5 قطع.
  • كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة
  • خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
  • ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البقدونس - 1 باقة.
  • السكر - حسب الذوق.
  • ملح حسب الذوق.
  • الفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي:

  1. أسماك محسومة ، محترقة ، نظيفة ، شطف وقطع الخاصرة إلى جزئين.
  2. 2 بيضة مسلوقة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، قطع البقدونس. يرش كل هذا فوقها بالملح والفلفل.
  3. ضعي المزيج على نصف نصف شريحة السمك ، لفيه وارتديه حتى يتحول إلى لفة صغيرة. مع النصف الثاني تفعل الشيء نفسه.
  4. في هذا الوقت ، أثناء الانتهاء من خليط الخضار واللفائف ، ضع قدرًا من الماء على الموقد ودعه يغلي. أضفه بالفعل إلى توابل الماء المغلي وأوراق الغار ثم السمك واطهيه حتى ينضج.
  5. أثناء طهي سمك السلور ، يمكنك عمل الصلصة. صر صفار بيضين آخرين ، وتحول إلى عصيدة ، وأضف الزيت النباتي ، والخردل ، والخل ، والتوابل ، والسكر ، والقشدة الحامضة ، والخيار المخلل والفطر.اخلط كل شيء جيدًا.
  6. قطع اللفة النهائية إلى شرائح وتقديمها مع الصلصة.

الشواء

شيش كباب من سمك السلور

المكونات

  • سمك السلور - 2-3 قطع.
  • بصل - 3-4 قطع.
  • زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة.
  • ملح البحر حسب الذوق.
  • كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
  • التوابل حسب الذوق.

عملية الطهي:

  1. قم بإعداد سمك السلور: نظف الأمعاء وافصلها عن التلال.
  2. شطف فيليه وإزالة الرطوبة الزائدة مع المناشف الورقية.
  3. قطع سمك السلور إلى قطع كبيرة بما يكفي.
  4. ثم انتقل إلى التتبيلة. اخلطي عصير الليمون والقشدة الحامضة والملح والتوابل والزيت النباتي. اخلط الخليط الناتج جيدًا.
  5. بللي قطع فيليه السمك في التتبيلة واتركيها لبضع ساعات.
  6. بعد نقع السمك ، يمكن قليه. الشواية مثالية لذلك. ينصح بالقلي على أنواع الفحم المتوسطة. يجب أن يكتسب سمك السلور لونًا ذهبيًا على كلا الجانبين. ثم سيكون جاهزا.

حقائق مثيرة للاهتمام

  1. يمكن أن يعيش سمك السلور لأكثر من 50 عامًا. عثر علماء الإكثار على أفراد يبلغ عمرهم 75 عامًا.
  2. يصطاد سمك السلور في الليل فقط. في هذا يساعده شارب يقع على ذقنه.
  3. عندما يصطاد سمك السلور ، فإنه يجذب الضحايا بشاربه. وهكذا ، يقلد الديدان التي تتغذى عليها الأسماك الصغيرة.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت