أسماك الكارب الفضي: فوائد وأضرار للجسم

يعتبر المبروك الفضى من أكثر السكان شيوعًا في الأنهار والبحيرات والأجسام المائية الأخرى في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة. اللحوم الأكثر رقة من هذه الأسماك من حيث محتوى أحماض أوميغا يمكن أن تتنافس فقط مع سمك السلمون المرقط وسمك السلمون ، ولكن في نفس الوقت تكون تكلفته أقل. لذلك ، يحتل الكارب الفضي في الطهي المحلي مكانة رائدة. هذه الأسماك هي أساس النظام الغذائي الغذائي للأمراض المختلفة. يوصي خبراء التغذية بتضمين الكارب الفضي في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال.

كيف يبدو المبروك الفضي وأين يوجد؟

يعتبر الكارب الفضي الممثل الأسرع نموا لعائلة الكارب. لذلك ، غالبًا ما يطلق عليه الكارب ذو الرأس الكبير والفضي بسبب الظل الخاص للقشور التي تغطي جسم هذا الساكن من الأنهار والبحيرات. يبلغ طول البالغين 1.5 م ، ويتجاوز وزنهم 30 كجم. تشمل العلامات الخارجية المميزة للمبروك الفضي ما يلي:

• جبهته ضخمة معلقة فوق العينين.
• جسم حجمي
• عيون مجموعة منخفضة
• اعتمادًا على الأنواع ، هناك اختلافات في اللون.

على الرغم من أن الصين تعتبر مسقط رأس الكارب الفضي ، فإن هذا الممثل لحيوانات المياه العذبة منتشر على نطاق واسع في جميع المناطق الروسية. إنه شعور رائع في الأنهار الكبيرة: دنيبر ، كوبان ، فولغا ، دون ، تيريك. تم العثور عليه في أمور ، حيث جاء في منتصف القرن الماضي من الأراضي الصينية بعد فيضان شديد. بعد عقد من الزمان ، بدأ تربية المبروك الفضي بشكل كبير في مصائد الأسماك في أوكرانيا.

الكارب الفضي شديد الحرارة ، ويفضل الإقامة في الأماكن التي تسخنها الشمس بالمياه الراكدة. ولكن في أجزاء من الأنهار ذات التيار القوي يكاد يكون من المستحيل تلبيتها.

حقيقة مثيرة للاهتمام: متوسط ​​العمر المتوقع لكارب الفضة في ظل ظروف معيشية مريحة هو 18 سنة أو أكثر. لذلك ، يصل الأفراد البالغون أحيانًا إلى أبعاد ضخمة حقًا.

الأنواع

هناك ثلاث أنواع فرعية من الكارب الفضي:

1. تلقى النوع الأبيض توزيعًا واسع النطاق على الأراضي الأوراسية. يمكن التعرف على ممثلي هذا النوع بسهولة من خلال العيون الموجودة تحت الفم. في كثير من الأحيان ، بسبب هذه الميزة ، يطلق على المبروك الفضي الأبيض "منخفض النظر". ميزة أخرى مميزة هي اللون الفضي لجسم السمك مع مناطق بيضاء صغيرة وزعانف من اللون الرمادي. لذلك ، يتم سرد اسم "الكارب الفضي" في قائمة العناصر. تحتوي العوالق النباتية على طحالب صغيرة في النظام الغذائي لأسماك المياه العذبة. لهذا السبب ، يعتبر المبروك الفضى من المستخلصات الطبيعية وغالبا ما يستخدم لتخزين الخزانات. يوجد بعض أفراد أسماك المبروك الفضى يصل وزنهم إلى 36 كجم.
2. يتميز الكارب الفضي المتعددي بحجم رأسه الكبير: وزن هذا الجزء يصل إلى 50٪ من إجمالي وزن الجسم. لذلك ، غالبًا ما يطلق على السلالة المتنافسة "الرأس الكبير". أفراد هذه المجموعة ليسوا متهمين بشكل خاص بالقائمة ؛ العوالق الحيوانية (العملاق ، دافنيا) والطحالب موجودة في نظامهم الغذائي اليومي. يؤثر هذا التنوع الغذائي بشكل إيجابي على جودة اللحوم - فهي غنية وعطاء. علاوة على ذلك ، على عكس أنواع المياه العذبة الأخرى ، يفتقر لحم المبروك الفضي المتنوع إلى عظام صغيرة ، مما يزيد من قيمته الغذائية.ممثلو هذه الأنواع الفرعية لديهم أيضًا أبعاد مثيرة للإعجاب ، ويصل الأفراد إلى أكثر من 50-60 كجم من الوزن.
3. تم تربية أنواع هجين من المبروك الفضي في ظروف المختبر. نتيجة للعمل الناجح للمربين ، تم الحصول على نوع من الأسماك يمتص أفضل خصائص النوعين الرئيسيين. يشبه المبروك الفضي المختلط إلى حد كبير الأنواع البيضاء ، ولكنه يأكل وينمو مثل الإخوة المتحركين. يتميز ممثلو الأنواع الهجينة بالتصرف الهادئ ، ويتحملون درجات الحرارة المنخفضة تمامًا ، ولكن مثل جميع المبروك الفضي الآخر ، لا يتكاثرون في المياه الراكدة.

ملحوظة: في لحم المبروك الفضي لا توجد رائحة كريهة مميزة لأسماك المياه العذبة الأخرى. هذه الخاصية تحسن بشكل كبير من جودة الطعام المحضر.

ما الفرق بين الكارب الفضي والكارب العشبي

حتى الصيادون ذوو الخبرة غالبًا ما يخلطون بين المبروك الفضي والكارب العشبي ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذين النوعين من سكان المياه العذبة لديهم الكثير من الميزات المماثلة. يمكنك تمييز ممثلي نوع واحد عن الآخر بالخصائص التالية:

1. السمة المميزة الرئيسية هي العارضة الحادة على بطن المبروك الفضي. حرم كيوبيد من مثل هذه الوسائل الإضافية للتنكر.
2. جسم كيوبيد مستدير ، وممدود قليلاً ومغطى بقشور كثيفة. يتميز هذا المقيم في خزانات المياه العذبة بالنمو السريع ويمكن أن يصل طوله إلى 1.5 متر.
3. الميزة الثانية هي رأس ضخم وهبوط منخفض في أعين المبروك الفضي. الكارب العشبي ليس له مثل هذه الخصائص الخارجية.
4. هناك اختلافات في النظام الغذائي: يفضل كارب العشب طعام الحيوانات ، عندما تسود الطحالب في قائمة المبروك الفضي. لذلك ، غالبًا ما تستخدم هذه الأسماك "كمنظف" طبيعي للأجسام المائية.
5. ليس من الصعب التعرف على الكارب الفضي من خلال بعض السمات السلوكية: لذلك ، مع وجود ضوضاء قوية ، تقفز هذه السمكة حرفياً من الماء. في كثير من الأحيان ، يطرق الصيادون عمدا مجذافا على سطح الماء لجعل المبروك الفضي يظهر مهاراتهم في القفزات العالية. في بعض الأحيان ، بعد هذه المظاهرات ، تدخل الأسماك مباشرة إلى القارب.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تشير جميع الخصائص الرئيسية للمبروك الفضي بوضوح إلى أن هذه الأسماك لها قيمة تجارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الأحماض الدهنية اللازمة للعمل الطبيعي لجسم الإنسان يزيد من قيمة اللحوم لهذا النوع من الأسماك. نظرًا لأن الجسم لا يستطيع توليف الأحماض الدهنية غير المشبعة بمفرده ، فمن المفيد تضمين الكارب الفضي في النظام الغذائي. يحتوي لحم أسماك المياه العذبة على مثل هذه الأحماض الهامة:

1. حمض ألفا لينولينيك مادة ضرورية لنمو والحفاظ على حالة طبيعية من الحصانة.
2. EPA (حمض eicosapentaenoic متعدد التشبع) هو أحد مكونات زيت السمك ، وهو ضروري للعمل المستقر لنظام القلب والأوعية الدموية ، وهو وقائي قوي ضد السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
3. تم العثور على DNA (حمض docosahexaenoic) في أنسجة كائن حي في الدهون.

بمثل هذه التركيبة الغنية ، يحتوي لحم المبروك الفضي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية من 86 وحدة في جزء 100 جرام من المنتج الخام و 76 سعرة حرارية في السمك المسلوق.

بسبب كثافة الطاقة المنخفضة مع هذه التركيبة الغنية ، يعتبر المبروك الفضي مثالياً للتغذية الغذائية. تتميز الأطباق المصنوعة من لحم الخاصرة بالطعم الرقيق والمكرر. يمتص الجهاز الهضمي هذا الطعام بشكل مثالي ، مما يقلل من وقت هضمه.

خصائص مفيدة لمبروك الفضة

المنفعة العامة

يجب تحضير الأطباق المحضرة من المبروك الفضي ، كما يطلق عليها المبروك الفضي ، في النظام الغذائي. فهي لا تنوع القائمة اليومية فحسب ، ولكنها تجلب أيضًا فوائد صحية كبيرة.

في قائمة الآثار المفيدة لمثل هذا الطعام:

1. تعزز البروتينات الحيوانية الطبيعية قوى المناعة في الجسم.
2. تحفز الأحماض الأمينية نشاط الدماغ.
3. من الضروري إدراج لحم المبروك الفضي في النظام الغذائي خلال فترة النقاهة بعد المرض الخطير.
4. تعمل هذه الأطباق على تحسين وظيفة الأمعاء ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
5. محتوى مضادات الأكسدة في لحم السمك يمنع عملية الشيخوخة.
6. يعتبر النظام الغذائي لأسماك الكارب الفضي إجراء وقائيًا جيدًا لعلم الأورام.
7. الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن تقلل الوزن بشكل فعال دون استنفاد المجاعة.
8. العناصر النادرة الموجودة في لحم المبروك الفضي تحسن وظائف القلب ، وتعزز بنية الأوعية الدموية ، وتسريع مسار عمليات التمثيل الغذائي.
9. سيساعد الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك على تطبيع تكوين الدم وتقليل الكوليسترول الضار.

كما ترون ، لحم الكارب الفضي هو منتج غذائي قيم يجب تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص من أي عمر. لكن هذه السمكة مفيدة بشكل خاص للجيل الأكبر سناً ، لأن مثل هذه المادة المضافة لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، كما تمنع تطور تصلب الشرايين.

للنساء

يجب أن تكون أطباق الكارب الفضي موجودة في قائمة النساء من أي عمر ، لأن أحماض أوميغا الموجودة في اللحوم تعتبر أكثر الوسائل أمانًا وفعالية للحفاظ على الشباب والجمال. ليس من قبيل المصادفة أن الكولاجين عالي الوزن الجزيئي الموجود في ألياف أنسجة هذه الأسماك يستخدم بنشاط في صناعة التجميل في إنتاج منتجات التجميل المختلفة: الكريمات المضادة للشيخوخة والهلام. أظهرت الاختبارات الإكلينيكية أنه مع الاستخدام المنتظم للكارب الفضي ، تتحسن حالة الشعر ، وتقوي صفائح الظفر ، ويتباطأ شيخوخة الجلد.

للرجال

الكارب الفضي أقل فائدة لصحة الرجال. الصيغة الفريدة لتكوين المنتج الغذائي:

1. يوفر فاعلية طبيعية ، وإنتاج الحيوانات المنوية عالية الجودة.
2. يزيد من احتمالية تكاثر ذرية سليمة.
3. يمنع تطور الأمراض ، بما في ذلك عمليات الأورام للجهاز التناسلي الذكري.

في النظام الغذائي للرياضيين والرجال الذين يتعرضون ، بسبب الواجبات المهنية ، لمجهود بدني قوي ، يجب أن تكون أطباق الكارب الفضي موجودة مرتين على الأقل في الأسبوع. وبعبارة أخرى ، بسبب السمكة الصحية ، من دون استخدام الأدوية ، من الممكن تعويض النقص في جسم الذكور من المركبات المهمة.

أثناء الحمل

يحتاج جسم الأمهات الحوامل بشكل خاص إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية. أطباق المبروك الفضي المطبوخ على البخار آمنة تمامًا. يجب تضمينها في النظام الغذائي طوال فترة الحمل. ومع ذلك ، يجب ألا يستهلك مثل هذا الطعام الغني أكثر من مرتين في الأسبوع. إن النظام الغذائي المغذي ، حيث الأسماك ليست الأخيرة ، سيؤثر بشكل إيجابي على نمو الجنين. والحقيقة هي أن نقص PUFAs (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) يؤثر سلبًا على تكوين الأولاد المستقبليين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحديد والكالسيوم والفوسفور وعدد من المعادن الأخرى الموجودة في لحم المبروك الفضي هي مواد بناء أنظمة العظام والدم للأطفال الذين لم يولدوا بعد.

عند الرضاعة الطبيعية

الكارب الفضي هو سمكة فريدة من نوعها حيث أنه في جميع الحالات تقريبًا يجلب فوائد أكثر من الضرر. لذلك ، يجب على المومياوات خلال فترة الرضاعة أن تأكل بالتأكيد لحم النظام الغذائي لأسماك المياه العذبة هذه مرتين في الأسبوع على الأقل. بفضل هذا النظام الغذائي ، يمكن الحفاظ على الرضاعة. علاوة على ذلك ، سيحتوي حليب الثدي على جميع المكونات المفيدة التي يحتاجها الطفل للنمو والتطور النشطين. بالطبع ، يمكن توقع الاستفادة القصوى من هذا الطعام إذا تم اتباع الإجراء: سيكون جزء مائة جرام من لحم المبروك الفضي المسلوق كافياً لتناول الغداء أو العشاء.

للأطفال

يمكن تضمين لحم المبروك الفضي في النظام الغذائي للأطفال في شكل خبز ومسلوق. يفضل طهي أطباق فيليه السمك بعد إزالة البذور. يعتبر طعام المولود على البخار من المكسرات والفتات على البخار. انخفاض مستوى السعرات الحرارية ، مع المذاق الممتاز ، يجعل الطعام شهيًا وصحيًا بشكل لا يصدق.مجموعة معقدة من المكونات الحيوية الموجودة في لحم المبروك الفضي ستقوي الجهاز الهيكلي والعضلي للطفل وتنشط نشاط الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكارب الفضي أفضل علاج وقائي للكساح.

عند فقدان الوزن

على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، فإن أطباق لحم المبروك الفضي ترضي الشعور بالجوع بسرعة. لذلك ، يعد هذا الطعام مثاليًا للأشخاص المعرضين للسمنة. حتى أن هناك نظامًا غذائيًا خاصًا يعتمد على منتج واحد فقط - لحم المبروك الفضي. المحتوى العالي من البروتينات والفيتامينات B يسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن المنتج. عند وضع نظام غذائي ، ينبغي إعطاء الأفضلية لأطباق السمك المسلوق. كما أن الكارب الفضي اللذيذ والمرضي يخبز في الفرن أو على البخار.

مع مرض السكري

بما أن لب الكارب الفضي يحتوي على مواد يمكن أن تقلل مستويات الجلوكوز ، يجب أن تكون أطباق أسماك المياه العذبة هذه في النظام الغذائي لمرضى السكر. تظهر الصيغة الكيميائية لمنتج طبيعي التأثيرات الإيجابية التالية:

• يحسن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
• يعزز تخليق الهيموجلوبين.
• يعزز قدرات مضادات الأكسدة.

مزيج من هذه الإجراءات يحسن الحالة العامة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

هام: أثبتت طريقة بحثية أن تناول الكارب الفضي بانتظام يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.

مع التهاب البنكرياس

على الرغم من أن المرضى الذين يعانون من مشاكل البنكرياس ينصحون بتناول أطباق السمك مرتين في الأسبوع ، فإن الكارب الفضي ممنوع منعا باتا تناول مثل هؤلاء المرضى بسبب ارتفاع نسبة الدهون. علاوة على ذلك ، فإن موانع الاستعمال هذه قابلة للتطبيق على أي شكل من أشكال التهاب البنكرياس.

الكافيار الكارب الفضي مفيد

تم العثور على الجزء الأكبر من أحماض أوميغا 3 في الكافيار الكارب الفضي. لذلك ، لا شك في فوائد هذا المنتج. اليوم يمكنك شراء طعام شهي في شبكة التوزيع. يتراوح لون الكافيار من البرتقالي إلى الأحمر الداكن. يرجع الفرق في الألوان إلى حقيقة أن الأصباغ تضاف أثناء الإنتاج لإعطاء المنتج مظهرًا جذابًا. إذا أمكن ، بالطبع ، من الأفضل استخدام كافيار الأسماك الذي حصل عليه الصيادون المألوفون لإعداد الوجبات الخفيفة. غالبًا ما يتم بيع هذه السلع من قبل مزارع الأسماك التي تعمل في تربية هذا النوع من سكان المياه العذبة.

الكارب الفضي مفيد ، وكذلك اللحوم. يجب تضمينه في النظام الغذائي للمرضى الذين:

• الروماتيزم:
• ارتفاع ضغط الدم المستمر
• مرض السكري من أي نوع ؛
• تشوهات القلب.
• الاضطرابات العصبية
• النقرس
• التهاب المعدة مع حموضة منخفضة.

كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن تكون أطباق الكارب الفضي في النظام الغذائي لكبار السن.

كيفية المخلل

لا يتطلب إجراء تمليح الكافيار مهارات خاصة. لذلك ، يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذه المهمة. الشرط الرئيسي هو نحت الذبيحة بشكل صحيح ، وتجنب تلف المرارة. بعد ذلك ، يجب غسل الكافيار جيدًا.

هناك طريقتان لملء الكافيار الكارب الفضي: في خطوط وكتلة كاملة. عند اختيار الخيار الثاني ، يلزم غربال.

طريقة التمليح بسيطة للغاية: ضع الكتلة المعالجة بالملح في البرد لعدة ساعات.

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، يجب عليك استخدام صلصة خاصة تشمل:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء (المصفاة) - 1 لتر ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة

الطبخ:

1. امزج المكونات المذكورة ، ثم أضف بضع أوراق الغار وبعض البازلاء من الفلفل الأسود إلى المحلول الملحي.
2. ضع التركيبة الناتجة على النار ، وأغليها.
3. ثم يجب إرسال الكافيار المنقوع في الملح إلى الصلصة الجاهزة ، ويتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
4. يبث الكافيار لمدة يومين في البرد ، ثم يصفى.
5. بعد تنفيذ هذه الإجراءات البسيطة ، يتم استخدام بيض المبروك الفضي لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.

كيفية مخلل لحم المبروك الفضي

هذه خطوة رئيسية في إعداد الأسماك للتدخين. مع التمليح المناسب ، يمكنك تحسين خصائص الذوق للمنتج النهائي بشكل ملحوظ.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على عينة كبيرة ، يجب عليك تقسيم الجثة على طول التلال إلى جزأين. يمكنك ملح لحم المبروك الفضي بطريقة جافة ورطبة.

تتكون الطريقة الجافة من فرك فراغات الأسماك بمزيج من الملح والتوابل. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديد أجزاء الجثث في حاوية مناسبة وإرسالها إلى الثلاجة.

تتضمن الطريقة الرطبة أو التخليل التحضير الإجباري للمحلول الملحي.

تسلسل الإجراءات كما يلي:

1. قم بإذابة 40 جم من الملح في لتر واحد من الماء المصفى.
2. اجعل الحل الناتج يغلي. يجب أن يذوب الملح تمامًا.
3. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ثم غمر الأجزاء المحضرة من ذبيحة السمك بداخله.
4. تأكد من أن المحلول يغطي السمك تمامًا.
5. بعد 6 ساعات في التتبيلة ، احصل على قطع من الكارب الفضي.

في المستقبل ، يمكن طهي الكارب الفضي أو استهلاكه في شكل مخلل.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من الفوائد الهائلة لأطباق الكارب الفضي ، إذا كنت ترغب في تضمين هذه الأسماك اللذيذة في النظام الغذائي ، يجب أن تفكر في أنه مع التعصب الفردي لا يجب استهلاكه. بالنسبة للبقية ، يمكنك الاستمتاع بقدر ما تريد مع طعم السمك اللذيذ.

يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أنه في عملية التدخين ، يتم تكوين المركبات التي يمكن أن تثير السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع أسماك الأنهار عرضة للإصابة بالطفيل. لذلك ، قبل الطهي ، يجب معالجة الأسماك بشكل جيد.

كيف تختار وتخزن

مثل أي نوع آخر من أسماك النهر ، يوصى بشراء المبروك الفضي من البائعين الذين يمكنهم تقديم جميع الوثائق الخاصة بالبضائع. ستساعدك التوصيات التالية على اختيار منتج بجودة ممتازة:

1. السمك الطازج له رائحة مميزة. لديها جسم مرن وعينين شفافتين وخياشيم ذات لون وردي أو أحمر موحد.
2. يجب إعطاء الأفضلية للعينات التي لا يزيد وزنها عن 2 كجم. هؤلاء الأفراد لديهم عظام أقل ، لكن أكثر دهون.

كيف تخزن
إذا كانت المضيفة تخطط لطهي أطباق الكارب الفضي في اليوم الأول بعد الشراء ، يمكنك في هذه الفترة وضع الجثة على رف في الثلاجة. يزداد العمر الافتراضي للأسماك المدخنة أو المملحة بشكل ملحوظ.

هل من الممكن تجميد
لتخزين المبروك الفضي على المدى الطويل ، يجدر الاستفادة من قدرات المجمد. ولكن قبل وضع السمك هناك ، يجب قطعه وتقسيمه إلى قطع. هذا التحوط لن يذوب جميع الأسماك ، ولكن فقط الكمية اللازمة لإعداد الطبق.

كيفية قطع الكارب الفضي

يجب قطع عينات كبيرة من المبروك الفضي قبل التخزين. ولكن قبل تقسيم الجثة إلى أجزاء ، تحتاج إلى:

• لفصل الرأس.
• إزالة التلال بلطف.
• لاستخراج جميع الدواخل والخياشيم.
• إذا كان هناك كافيار ، فاحصل عليه بعناية شديدة ؛
• بعد القطع ، اغسل الجثة جيدًا ، ثم قطعها إلى قطع منفصلة.

ما هو الكارب الفضي مع

الكارب الفضي ليس منتجًا متضاربًا. هذه السمكة تسير بشكل جيد مع الخضار والأرز والثوم. سيتم الحصول على أطباق لذيذة بإضافة الكريمة الحامضة والأعشاب الحارة وعصير الليمون. يمكن إعطاء نكهات مثيرة للاهتمام للوجبات الخفيفة من الأسماك بإضافة التوابل:

• الكاري
• الزعتر.
• قرنفل
• بذور الكراوية
• روزماري.
• الغار.

يمكنك استخدام الخلطات الحارة الجاهزة للأسماك البيضاء.لتزويد أطباق الكارب بالفضة بالوقود ، تعد جميع أنواع الزيوت النباتية ومعجون الطماطم مناسبة.

هناك وصفات معقدة لإعداد فيليه الكارب الفضي مع الفطر والزيتون والخيار المخلل.

كيفية طهي المبروك الفضي: وصفات

يمكن طهي المبروك الفضي بجميع الطرق الشعبية اليوم. وهي مناسبة للدورات الرئيسية والثانية والوجبات الخفيفة والسلطات. علاوة على ذلك ، كلما كبرت الأسماك ، كلما كانت ألذ عند خروجها من الطبق.

في الفرن

بما أن لحم المبروك الفضي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فمن الأفضل خبزه في الفرن. هذه الطريقة في الطهي لا تجفف اللحم ، على العكس ، فهي تسمح لها أن تكون مشبعة جيدًا بالدهون.

وصفة صنع الكارب الفضي في القشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة.

قائمة المكونات:

• الأسماك - 1 كجم ؛
• الشبت - زوج من الأغصان ؛
• كريم حامض قليل الدسم - 60 جم ​​؛
• خليط من التوابل للأسماك - 6 جم ؛
• الملح.

خطة التحضير:

1. اشطف الجثة بعد تنظيفها من القشور والأحشاء ، جففها بالمناشف الورقية.
2. ثم صر التوابل على كلا الجانبين ، ورش عصير الليمون في الأعلى.
3. توضع على صينية خبز مغطاة بورق. داخل الجثة ، ضع بضع شرائح من الليمون والشبت.
4. اخلط الكريمة الحامضة مع قليل من الملح ، ثم ادهن السمك بهذا الخليط.
5. عندما يسخن الفرن حتى 180 درجة ، أرسل مقلاة مع المبروك الفضي هناك. اخبز هذه التحفة الفنية الطهوية لمدة 40 دقيقة.

في المقلاة

إن قلي المبروك الفضي عملية شاقة إلى حد ما ، خاصة إذا تم القبض على جثة كبيرة. ولكن يمكنك طهي السمك اللذيذ والمقلي جيدًا إذا اتبعت هذه القواعد:

1. مع تحضير السمك كما هو موضح أعلاه ، قم بإزالة الجلد ، واشطفه تحت الماء الجاري لإزالة القشور تمامًا.
2. من الحافة ، قطع الجزء الناعم بسكين حاد.
3. قطع شرائح السمك إلى قطع في وعاء عميق ، أضف الملح ، أضف أعشاب بروفانس.
4. يُرش اللحم بعصير الليمون.
5. بعد هذه الإجراءات ، قم بتغطية الفراغ لمدة نصف ساعة بغشاء لاصق.
6. لفي كل قطعة بالدقيق.
7. نصب الزيت في مقلاة مسخنة ثم نضع القطع حتى لا تلامس.
8. تقلى على نار متوسطة. من أجل أن تُقلى القطع بالتساوي ، يجب أن تُقلب بشكل دوري ، مع القلي من جميع الجوانب الأربعة.
9. أولاً ضع السمك النهائي على منشفة ورقية ، ثم قدمه مع أي طبق جانبي.

للحصول على جثة كيلوغرام من المبروك الفضي ، يلزم نصف ليمون ، 150 جرامًا من الدقيق. المكونات المتبقية تضيف إلى الذوق.

في طباخ بطيء

الطريقة الأسهل والأسرع لطهي المبروك الفضي هي طهيه في قدر بطيء. هذا الطبق مثالي لطاولة احتفالية.

مجموعة من المنتجات الضرورية لكل 1.5 كجم من الأسماك:

• الطماطم - ½ كجم ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الغار والملح والبهارات.

خوارزمية إجراءات الطهي:

1. نقطع الطماطم إلى دوائر ، ونضع نصف قطعة العمل على الجزء السفلي من القالب.
2. يُسكب البصل المفروم على الطماطم. أضف الملح قليلاً.
3. الآن حان دور الجزر المبشور. ضع نصف الكتلة الناتجة.
4. ضع شرائح من المبروك الفضي فوق "وسادة" الخضار. رشي كل شيء بالملح والبهارات.
5. تزين التركيبة الكاملة بالقطع المتبقية من الطماطم ، تضاف حوالي 150 مل من الماء.
6. اطه الطبق لمدة 2 - 2.5 ساعة في وضع "الحساء".

في غلاية مزدوجة

يمكن أن يصبح المبروك الفضي ، المطهو ​​على البخار مع الخضار ، الطبق الرئيسي لوجبة احتفالية وعشاء عادي. تعد شرائح اللحم الكبيرة التي تزن 0.5 كجم أكثر ملاءمة لهذا الغرض. لهذه الكمية من قاعدة الأسماك ستحتاج إلى:

• الجزر.
• 4 درنات البطاطس.
• فلفل حلو
• 100 غرام من البروكلي
• توابل للأسماك.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم والزعتر وبرش الليمون.

تسلسل الطبخ:

1. ضعي شرائح اللحم في قاع وعاء الطهي ، ورشي التوابل والملح.
2. نظرًا لأنه يجب عليك طهي طبق لزوجين ، قم بصب الماء مقدمًا بسعة الطباخ المتعدد.
3. ضع الخضروات المفرومة في الفراغات بين شرائح السمك.
4. زين الجزء العلوي من التصميم بالنورات والبروكلي والفلفل الحلو.
5. قم بالطهي بالبخار لمدة 25 دقيقة.

يوصى بتقديم الحساء الفضي الساخن مع الخضار.

على الشواية

للطبخ على الشواية ، من الأفضل اختيار عينات كبيرة. لتليين طعم اللحم ، يجب أولاً نقعه في الحليب ، ثم إرساله إلى التتبيلة.

للطبخ السريع ، يوصى بطهي التتبيلة على ماء معدني (زجاج) مع إضافة عصير الليمون من فاكهة كبيرة ، ملح ، فلفل ، غار. يتم إعطاء النسب لكل 1 كجم من الوزن الصافي للأسماك المقطوعة.

1. بالنسبة لأسياخ السمك ، من الأفضل تقسيم الذبيحة إلى شرائح كبيرة.
2. اخلطي التوابل مع عصير الليمون ، أضيفي الملح والماء.
3. نصب قطع السمك مع التتبيلة المحضرة.
4. بعد ساعتين ، تعلق أسياخ الكارب المخلل بالفضة على أسياخ.
5. طهي الطعام اللذيذ على الفحم الحار. يستغرق حوالي 10 دقائق لقلي كل جانب.
6. قدمي أسياخ السمك مع الخضار الطازجة والنبيذ الجاف المبرد.

مشوي

يتم الحصول على طبق لذيذ بشكل غير عادي على الشواية حسب الوصفة المقترحة. بالنسبة إلى ذبيحة الأسماك الكبيرة ، ستحتاج إلى أخذ:

• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• مزيج التوابل - 50 جم ؛
• ملح.
• صلصة الصويا - 70 مل ؛
• الجير.

كيف تطبخ:

1. من التقليدي البدء في تحضير التتبيلة: إضافة التوابل وعصير الليمون إلى زيت الزيتون الدافئ.
2. عندما يبرد التكوين قليلاً ، ضع شرائح فيليه السمك فيه.
3. بعد ساعة ، ابدأ في طهي الكارب الفضي على الشواية.
4. لتبسيط العملية ، قم بقطع الأجزاء المقسمة على أسياخ أو وضعها مباشرة على الرف السلكي.
5. عندما تكون الأسماك مغطاة بقشرة مقرمشة ، قدميها.

ما يمكن تحضيره من الكارب الفضي: الوصفات

باليك

يعد الكارب الفضي المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا للبطاطس الساخنة والبيرة الرغوية ، ويمكنك إضافته بأمان إلى سلطات السمك.

بالنسبة لسمكة واحدة يصل وزنها إلى 2.5 كجم ، ستحتاج إلى:

• ملح خشن - 15 ملاعق كبيرة ؛
• الكركم - ملعقتان كبيرتان ؛
• الغار - 3 أوراق ؛
• السكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البهارات - 5 البازلاء ؛
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي المتتابعة:

1. اخلط التوابل في وعاء عميق.
2. صر الجثة المحضرة بهذا الخليط بحيث يختبئ تمامًا خلف التوابل. إذا كانت الذبيحة لا تتناسب مع الحاوية ، فقم بقطع السمك إلى قسمين.
3. اضغط على السمكة بحمل.
4. قم بتصفية الأسماك لمدة 5 أيام على الأقل. إذا ظهر عصير ، فهذا طبيعي.
5. بعد الفترة المحددة ، قم بإخلاء البهارات ، ثم نقع لمدة 5 ساعات في الماء لإزالة الملح الزائد.
6. ثم لف الجثة بعدة طبقات من الشاش وعلقها في الهواء لتجفيفها.

أذن

للطريقة الكلاسيكية لطهي حساء سمك الكارب حساء السمك تزن 400 غرام ، تحتاج إلى إعداد مثل هذه المجموعة من المنتجات:

• 3 أوراق من الغار.
• جزر
• 3 بطاطس
• البصل.
• حفنة من البقدونس والشبت.
• 2 رشة من الملح والفلفل الأسود.
• 2 لتر من القاعدة السائلة ، أي الماء.

مراحل التحضير:

1. قطع الجثة المحضرة إلى شرائح.
2. صب السمك في الماء ، وضع على النار.
3. عندما يصل المرق إلى مرحلة الغليان ، قلل الحرارة.
4. في هذه الحالة ، قم بطهي الأذن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم احصل على السمك ، وقم بإزالة العظام.
5. أضف الآن الخضار المفرومة إلى المخزون السمكي.
6. أثناء غلي الأذن ، اقلي الجزر ، افرم الخضر.
7. أدخل البصل كله في الأذن.
8. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، احصل على البصل ، وتتبل المرق بالتوابل ، أعد السمك.
9. دع الأذن تتشرب ثم قدمها فقط. نضع الطبق برشقه بأعشاب مقطعة.

شرحات

تتماشى الكارب الفضي مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والمعكرونة. من السهل طهيها إذا كان هناك سمكة متوسطة الحجم تزن حوالي 0.8 كجم.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، لا تزال هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• 3 رؤوس بصل.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 2 بيضة
• كوب من فتات الخبز
• حفنة من البقدونس الطازج.
• الفلفل المطحون
• الملح.

كيف تطبخ:

1. قطع السمك ، وتسليط الضوء على الخاصرة.
2. ثم يتم تمرير لحم المبروك الفضى من خلال مفرمة اللحم. يطحن البصل بنفس الطريقة.
3. يُضاف البقدونس المفروم ، 1/2 كوب من فتات الخبز إلى اللحم المفروم ، يخفق في البيض ، ويتبل بالتوابل والملح.
4. تسخين المقلاة ، يضاف الزيت.
5. بأيد مبللة ، شكل شرحات ، دحرجها في الخبز.
6. تقلى كعكات السمك على نار متوسطة بحيث تكون مغطاة بالكامل بقشرة ذهبية.
7. عندما تكون كل شرحات جاهزة ، أمسكها تحت الغطاء لعدة دقائق.

جيلي

ليس من الصعب تحضير طبق أسماك تقليدي لطاولة احتفالية. علاوة على ذلك ، بالنسبة للحاجز ، ستحتاج إلى ذبيحة كاملة برأس. بالإضافة إلى مكونات الأسماك ، تحتاج أيضًا إلى إعداد:

• 2 بصل.
• 2 جزرة
• التوابل: الغار والفلفل والملح.
• أعشاب طازجة و 2 بيضة مسلوقة لتزيين الطبق.

مراحل التحضير:

1. قم أولاً بإعداد جثة السمك: افصل الرأس ، وأزل العيون والخياشيم. اشطف جميع الأجزاء جيدًا. بفضل استخدام الرؤوس ، يمكن طهي الهلام من الكارب الفضي بدون الجيلاتين.
2. قم بتحرير الذبيحة من الداخل ، ثم قطعها إلى قطع.
3. ضع جميع الأسماك في مقلاة مناسبة ، صب الماء. أضف البصل مع الجزر والتوابل على الفور. يجب أن تدار الملح في وقت لاحق.
4. اطه المرق على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، واصنع الرغوة باستمرار أثناء الطهي.
5. أضف الملح في أجزاء صغيرة.
6. بعد إزالة الحشو من الموقد ، افتح الغطاء حتى يبرد المرق بشكل أسرع.
7. ثم صفي المرق. تفكيك الرأس. ضعي اللحم على قاع المقلاة. لإرسال اللحم المخلي من العظام من الذبيحة هناك.
8. الآن تزيين الطبق النهائي بشرائح من البيض المسلوق والأعشاب وصبه بمرق شفاف.
9. للتصلب النهائي ، ضع الحشو في الثلاجة لعدة ساعات.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. في الصين ، يطلق على المبروك الفضي الماعز المائي بسبب إدمانه على الأطعمة النباتية.
2. في القفز ، يمكن أن ترتفع الأسماك 3-4 أمتار فوق الماء.
3. يصبح المبروك الفضي شرهًا لا يُصدق في أواخر الخريف. بسبب النظام الغذائي المحسن ، يسعى إلى تجميع الدهون من أجل تحمل البرد بشكل أفضل. ثم تدخل السمكة في سبات.
4. في ظروف مواتية ، تقذف الأنثى ما يصل إلى 4 ملايين بيضة ، تفقس اليرقات بعد يوم واحد.

وباختصار ، يبقى أن نلاحظ أن الكارب الفضي بتكلفة منخفضة نسبيًا لديه مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة.

صورة الكارب الفضي