سلطة تشوكا: فوائد ومضار الأعشاب البحرية

تشوكا هو الاسم المعمم للعديد من أنواع الطحالب البنية البرية الصالحة للأكل الضحلة التي تعيش على الصخور تحت الماء قبالة ساحل الشرق الأقصى لروسيا وكوريا والصين واليابان. اليوم ، تحت تأثير الإنسان ، انتشرت هذه الأنواع من النباتات البحرية في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يمكن العثور عليها بالفعل قبالة سواحل أستراليا ونيوزيلندا والأرجنتين والولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، وكذلك إيطاليا وإسبانيا.

تستخدم الطحالب على نطاق واسع في المطبخ الوطني التقليدي لشعوب شرق آسيا بسبب مذاقها الجيد ومحتواها الغني من العناصر الغذائية. أطباقهم احتلت مكانة قوية في مطبخ العديد من البلدان الساحلية. يتم تحضير السلطات والحساء والسوشي واللفائف منها.

تحتوي النباتات البحرية على كمية كبيرة من اليود والهرمونات النباتية والبروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان. يعتبر تناول الطحالب في العديد من الدول أحد المصادر الرئيسية للصحة.

اليوم ، اكتسبت شعبية غير مسبوقة في جميع أنحاء العالم سلطة يابانية من الأعشاب البحرية تشوكا. يتم تضمينه في القائمة من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، وبناء العضلات ، وتحسين الحصانة ، وكذلك أنصار النباتية. قد يختلف تكوين السلطة اعتمادًا على مكان وتقاليد الطهي ، وقد يشمل مكونات إضافية ، ولكن مع ذلك يتكون أساسها من أعشاب تشوكا المفيدة بشكل لا يصدق.

الأعشاب البحرية الصينية من اليابان

الاسم الروسي لـ chuka algae هو Undaria pinnate (لاتيني: Undaria pinnatifida) ، كوري - myek ، ياباني - hiyashi wakame.

ومع ذلك ، فهي معروفة للعالم كله باسم "chuka" (توكارياري). في الترجمة الحرفية من اليابانية ، هذا يعني "أحضر من الصين" ، "المطبخ الصيني". يتم تطبيق هذا الاسم العام في اليابان على عدد من أطباق الأعشاب البحرية التي يتم تشكيلها في المطبخ الياباني التقليدي القائم على الأطباق الصينية المستوردة. لكن جوهر هذا الطعام تغير كثيرًا لدرجة أن الصينيين لم يعودوا يعترفون بهذه الأطباق على أنها أطباقهم. ومع ذلك ، بقي الاسم وأصبح مشهورًا عالميًا.

في البداية ، لم يكن لدى اليابان فقط أطباقها الخاصة من طحالب تشوكا ، ولكن حتى تجارتها. تم شراء الطحالب من الصينيين ، مع اعتماد وصفات لتحضيرها.

على الرغم من استخدام الطحالب تشوكا في الطهي لمختلف الشعوب في الشرق الأقصى ، إلا أنها كانت الأكثر شعبية في اليابان. يشتهر المطبخ الياباني منذ فترة طويلة باختياره الدقيق لتناول الأطعمة الصحية فقط. هذا ليس مفاجئًا: chuka-wakame يحتوي على مجموعة غنية من العناصر النزرة والفيتامينات والألياف والكولاجين. في اليابان ، يعتبر هذا المنتج لمنح الشباب وطول العمر.

تنمو Wakame بكميات كبيرة على المنحدرات الساحلية وليس من الصعب أن تفترس. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم طعم دقيق لطيف ، يميزهم عن المذاق الأكثر صلابة لعشب البحر المعروف.

اليوم ، يتم حصاد الطحالب واكامي تجاريا في اليابان والصين وكوريا. في شكل المجفف والمجمد ، يتم توفير المنتج في جميع أنحاء العالم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الأعشاب البحرية تشوكا هو منتج منخفض السعرات الحرارية. لكل 100 غرام يمثل 60 إلى 90 سعرة حرارية ، اعتمادًا على النوع المحدد للمصنع وطريقة معالجته.

القيمة الغذائية:

• البروتينات - 1 جم ؛
• الدهون - 4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 12 جم.

ما يقرب من 80 ٪ من تكوين أي طحالب هو الماء. لكن الـ 20٪ المتبقية عبارة عن مجموعة كاملة من المكونات المفيدة.الأعشاب البحرية Chuka تحتوي على قائمة كبيرة من المكونات الغذائية الهامة التي يمكن أن تحل محل تناول مستحضرات فيتامين الصيدلة. لذا ، تتضمن عناصر التتبع التالية:

• اليود.
• حديد
• الكالسيوم
• البوتاسيوم
• الصوديوم
• الفوسفور.
• ألومنيوم
• المنغنيز.
• المغنيسيوم
• زنك
• الفلور.
• نحاس
• السيلينيوم.

إن تركيبة فيتامين المنتج مثيرة للإعجاب أيضًا: الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B9 ، C ، D ، E ، K ، بيتا كاروتين.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الطحالب على أحماض دهنية غير مشبعة وغير مشبعة (بما في ذلك أوميغا 3) ، وبروتينات نباتية ، وإنزيمات وهرمونات نباتية ، وألياف غذائية ، وكولاجين ، وصبغة فوكوكسانثين.

محتوى منخفض السعرات الحرارية والمكونات المعدنية والعضوية الغنية تجعل هذا المنتج لا غنى عنه في التغذية الغذائية. على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، فإن سلطة تشوكا هي طبق مغذي للغاية وتسمح لك بإشباع الجسم جيدًا مع كمية صغيرة من السعرات الحرارية المستهلكة.

خصائص مفيدة لسلطة تشاك

تشتهر الطحالب تشوكا ليس فقط بمذاقها الممتاز ، ولكن لها أيضًا خصائص علاجية. يساهم استخدامها المنتظم في الغذاء في الوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة.

1. مثل أي عشب بحري آخر ، يحتوي chuka على كمية كبيرة من اليود. لذلك ، المنتج مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. كما أنه رائع لمنع نقص اليود في الجسم.
2. يساعد فيتامين د على امتصاص الفوسفور والكالسيوم بشكل أفضل ، ويشارك في وظيفة العضلات المتقلصة ، في عمل الجهاز العصبي ، ويحسن حالة الجلد ويدعم النغمة العامة للجسم.
3. يساعد فيتامين ج على تقوية الأسنان واللثة ، ويمتص الحديد بشكل كامل ، ويمنع تطور نزلات البرد ويعزز المناعة.
4. يعمل فيتامين أ (الريتينول) وبيتا كاروتين على تحسين الرؤية وحالة الجلد وتحفيز إنتاج الكولاجين والمشاركة في تخليق البروتين وربط وإزالة الجذور الحرة من الجسم.
5. فيتامين E يبطئ الشيخوخة ، ويزيد من قدرة الخلايا على التجدد وتكوين الشعيرات الدموية الجديدة ، وينظم نسبة السكر في الدم.
6. ينظم فيتامين ك نظام تخثر الدم ، ويشجع على امتصاص البروتينات والكالسيوم. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي للعظم والأنسجة الضامة والكبد والمرارة والبنكرياس ، ويعزز انهيار بعض السموم.
7. تشارك فيتامينات المجموعة ب في نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي للجسم ، وتساعد في امتصاص الطعام في الأمعاء ، وتشارك في عملية التمثيل الغذائي للخلايا ووظيفة العضلات المتقلصة ، وزيادة المناعة ، ودعم صحة الجلد. تساعدك هذه الفيتامينات على تحمل الإجهاد والضغط العاطفي العالي.
8. الألياف في تكوين الطحالب لها تأثير مفيد على حركة الأمعاء وتحسن الهضم. تجمع الألياف النباتية وتزيل من الجسم السموم وأملاح المعادن الثقيلة المختلفة ، وكذلك النويدات المشعة.
9. من بين أمور أخرى ، يربط هذا المنتج ويزيل الكوليسترول الزائد ، وبالتالي يمنع تطور تصلب الشرايين. العناصر النادرة التي يتكون منها تقوي جدران الأوعية الدموية وتحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم ، وهو منع ممتاز للسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
10. يساعد وجود البروتينات والأحماض الأمينية على تقوية الأنسجة العضلية ، بما في ذلك القلب ، مما يجعل المنتج لا غنى عنه للرياضيين والأشخاص الذين يقودون نمط حياة نشط. تساعد الهرمونات النباتية على تعزيز البنية الخلوية من الداخل ، مما يؤدي إلى القدرة على مقاومة الخلايا السرطانية ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
11. يحسن استخدام الطحالب chuka وظائف المخ ، ويزيد الإدراك السمعي والبصري ، ويساعد على التعامل مع التعب والإجهاد ، ويثبت النوم ، ويحسن الذاكرة والانتباه. في الأشخاص الذين يدرجون هذه الطحالب في نظامهم الغذائي ، تختفي الوذمة ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي لملح الماء ، وينخفض ​​الحمل على الكلى.
12. تتحسن حالة الجلد أيضًا: يتم تجديد خلايا البشرة ، وتشديد التجاعيد ، وتنعيم التجاعيد وعلامات التمدد.يتم تعزيز بصيلات الشعر ، ويتوقف تساقط الشعر ويتسارع نموها. نظرًا لتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، فإن المنتج مضاد قوي للأكسدة.

تم اعتماد الطحالب تشوكا بنجاح من قبل أنصار النباتية. حيث أنها تحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم وكذلك البروتينات والإنزيمات والهرمونات.

هل من الممكن إعطاء سلطة chuk للحامل والمرضع

على الرغم من التركيب الغني للفيتامينات والمعادن ، وكذلك اليود الصحي ، لا ينصح بالشوكا أثناء الحمل. يحتوي المنتج على أحماض دهنية غير مشبعة وهرمونات نباتية يمكن أن تعطل توازن الغدد الصماء في الجسم ، والتي تخضع للحمل لعدد من التغييرات الفسيولوجية.

في فترة لاحقة من الحمل ، يمكن أن يؤدي استخدام الأعشاب البحرية تشوكا إلى استرخاء عنق الرحم والولادة المبكرة. أيضا ، في جميع مراحل الحمل ، قد تحدث حرقة المعدة بسبب استرخاء المصرة المريئية.

وللأسباب نفسها ، لا ينبغي للمرء أن يبتعد بمنتجات من طحالب chuka والأمهات المرضعات ، لأن جميع مكوناته ، بما في ذلك الهرمونات ، يمكن أن تنتقل عن طريق حليب الثدي إلى الطفل وتؤثر على نظام الغدد الصماء. لا ينصح بهذا المنتج للأطفال دون سن 12 سنة.

ومع ذلك ، في كوريا ، هناك تقليد لصنع حساء من هذه الأعشاب البحرية - myekkuk - للنساء اللواتي أنجبن مؤخرًا. يعتقد أن مثل هذه الوجبة تساعد على استعادة القوة بعد الولادة وتجديد احتياطيات الكالسيوم واليود (على الرغم من أن 100 غرام من المنتج لا يحتوي على أكثر من 15 ٪ من متطلبات الكالسيوم اليومية للجسم). يتم طهي هذا الحساء أيضًا بشكل تقليدي في عيد ميلاده (حساء عيد الميلاد) ، كتذكير بوجبة الشخص الأول التي يتم تلقيها مع حليب الأم.

فوائد سلطة تشاك لفقدان الوزن

الخصائص المفيدة لطحالب chuka الموصوفة أعلاه تجعل من الممكن تقييم تأثيرها الإيجابي على الكائن الحي بأكمله. مع الاستخدام المنتظم للمنتج (في حالة عدم وجود موانع) ، يستقر التمثيل الغذائي ، ويتم تطهير الدم والأمعاء ، ويزداد النشاط الحيوي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مع مثل هذا المركب الغني بالفيتامينات والمعادن.

كل هذه العوامل وحدها تساهم في فقدان الوزن الزائد. يحتاج الشخص بشدة إلى الحركة ، وتعوض البروتينات والفيتامينات والمعادن الخاصة بالمنتج البحري أكثر من فقدان الطاقة.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه في تكوين الأطباق مع الطحالب ، لا تحتاج إلى إضافة مكونات عالية السعرات الحرارية. ثم سيعطون أقصى قدر من التشبع بكمية صغيرة من السعرات الحرارية المستهلكة بسبب مركب الفيتامينات والألياف.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الطحالب تشوكا على فوكوكسانثين ، وهو صبغة كاروتينويد غير فيتامين. أظهرت التجارب على القوارض قدرة هذه المادة على التراكم في الأنسجة الدهنية وكسرها. بناءً على هذه النتائج ، بدأ منتجو الأعشاب البحرية في الترويج الفعال لخصائص حرق الدهون في منتجاتهم. ولكن ، للأسف ، لم تكن هناك أي دراسات عن هذه المادة على البشر تقريبًا ، لذلك لا توجد حتى الآن معلومات كافية حول هذا الموضوع.

Chuka الأعشاب البحرية في الطب

منذ فترة طويلة معروفة الخصائص المفيدة للطحالب البنية لسكان البلدان الساحلية. يستخدمه العديد من الناس في وصفات الطب التقليدي. حتى مجرد الاستخدام المنتظم لطحالب chuka في النظام الغذائي اليومي يسمح لك بتجنب العديد من الأمراض المختلفة وحتى التعافي.

1. لطالما اعتبر اليابانيون chuka algae منتجًا يطيل الشباب ويعطي الحيوية.لذلك ، يتم تضمين أطباق هذا المنتج البحري دائمًا في قائمة كبار السن. وهذا يمنحهم الحيوية ويبطئ التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم.
2. تعد سلطات الأعشاب البحرية Chuka علاجًا ممتازًا لنقص الفيتامينات ، خاصة في فصل الربيع ، للأشخاص من جميع الأعمار.
3. مع هذه النباتات البحرية المدهشة ، يمكن علاج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة بنجاح ، بما في ذلك الإمساك.
4. يتم استخدام الطحالب البنية بنجاح لاضطرابات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد المنتج على شد جدران الأوعية الدموية وتطبيع نغمتها ، وتقليل خطر تصلب الشرايين ، وكذلك تقوية عضلة القلب. كجزء من العلاج المعقد ، يقلل هذا المنتج من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، ويحسن الدورة الدموية. بشكل فعال استخدامه في فقر الدم.
5. حصل المنتج على مكان قوي في قائمة مرضى السكري. يسمح مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم وقائمة كبيرة من المواد المفيدة للمرضى الذين يعانون من هذا المرض بتناوله بأمان.
6. كدواء ، يتم استخدام الطحالب تشوكا لعلاج الأغشية المخاطية في الفم والمعدة والأمعاء والأعضاء التناسلية.
7. عند نزيف اللثة ، استخدم عجينة من الطحالب ، يتم وضعها على اللثة والأسنان. في الوقت نفسه ، يتم تعزيز مينا الأسنان ومنع التسوس.
8. يشار إلى الأطباق من طحالب تشوكا للحصول على نغمة ضعيفة للجهاز اللمفاوي. يحسن استخدامها المنتظم تدفق اللمف.
9. سلطة Chuka قادرة أيضًا على تحسين حالة الأنسجة الضامة الضعيفة عن طريق إثرائها بالعناصر الدقيقة والكولاجين.
10. تعتبر الطحالب منتجًا له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي. يساعد النساء على استعادة الدورة الدموية الطبيعية في أعضاء الحوض ، وينظم الدورة الشهرية. هذا صحيح بشكل خاص مع نمط الحياة المستقرة أو رفع الأثقال المنتظم.
11. في الرجال اليابانيين ، يعتبر هذا المنتج مثير للشهوة الجنسية. يجادل علماء هذا البلد حول تأثيره الإيجابي على حالة البروستاتا ، على تنظيم الفاعلية والرغبة الجنسية.
12. وجدت الطحالب تشوكا تطبيقها في التجميل. بناءً على مستخلصها ، يتم إنتاج الكريمات وأقنعة الوجه للمساعدة في مكافحة شيخوخة الجلد. كما أنها تستخدم في شكلها الطبيعي أو كجزء من الاستعدادات للالتفاف ، والتي يعتقد أنها تحارب السيلوليت بشكل فعال.

الضرر وموانع الاستعمال

لا شك في أن الطحالب تشوكا لديها مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة. لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون هذا المنتج الرائع ضارًا بالصحة بدلاً من الخير ، ولا ينبغي نسيانه أبدًا.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تضع في اعتبارك عاملاً مهمًا للغاية: فالطحالب ، مثل الفطر على الأرض ، تمتص بسهولة مواد مختلفة غريبة ، وأحيانًا سامة ، من مياه البحر. ولا يخفى على أحد أن المياه الساحلية لكثير من البحار اليوم ، نتيجة للنشاط البشري ، غالباً ما تكون ملوثة بشوائب ضارة ، إن لم تكن خطيرة ، على حياة الإنسان. والنباتات البحرية ، مثل الإسفنج ، تمتص كل ما هو موجود في الماء.

إذا نشأوا في منطقة مائية غير مواتية بيئيًا ، فمن الصعب حتى تخيل الضرر الذي يمكن أن يسببه للصحة عند تناوله: من اضطرابات طفيفة إلى تسمم خطير. لذلك ، عند شراء الأعشاب البحرية chuka في متجر ، يجب عليك اختيار المنتجات فقط من الشركات المصنعة الموثوقة ، ذات السمعة الجيدة على المدى الطويل وردود الفعل الإيجابية من الخبراء والمستهلكين.

ولكن حتى إذا تم جمع الطحالب في مياه نظيفة بيئيًا واستيفاء جميع متطلبات الجودة ، فينبغي استخدامها بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للحساسية.يجب أن تبدأ بأجزاء صغيرة جدًا (لا تزيد عن ملعقة واحدة) ، وإذا حدث رد فعل تحسسي إيجابي ، فتوقف فورًا عن تناول المنتج.

نظرًا لمحتوى اليود العالي ، يُمنع استخدام طحالب تشوكا في بعض اضطرابات نظام الغدد الصماء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مثل هذه المشاكل استشارة طبيب الغدد الصماء قبل استخدامها.

لنفس السبب ، لا يُنصح باستخدام chuka من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن اثني عشر عامًا. في غياب نقص اليود عند الطفل ، قد يتأثر توازن النظام الهرموني الذي لا يزال ضعيفًا.

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من كتلة الخصائص المفيدة ، لا يوصى باستخدامها أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

كيفية اختيار وتخزين الطحالب

في البيئة الطبيعية ، طحالب تشوكا هي أوراق لحمية لها ظلال من البني الأخضر إلى البني. عند شراء طعام بحري مجمد في متجر ، يجب الانتباه إلى مظهره. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات في عبوات شفافة.

يجب أن يكون للمنتج الموجود في الحقيبة لون مشبع جديد ، وعادة ما يكون أخضر زمردي أو مع بعض الصفرة. إذا كان المنتج عديم اللون ، أو توجد كتل من الثلج والثلج في العبوة ، فمن الأفضل رفض الشراء والبحث عن مصنع آخر. تشير هذه الأشياء إلى إذابة محتويات العبوة ثم تجميدها مرة أخرى ، مما يؤدي إلى انخفاض في صفاتها المفيدة. يجب أن تكون أوراق الأعشاب البحرية الذائبة ناعمة وحساسة ومقرمشة وذات طعم رائع ورائحة بحرية غنية.

بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد معرفة مكان تجمع النباتات البحرية والاستفسار عن الوضع البيئي في هذه المنطقة ، حيث أن الطحالب هي مرشح طبيعي لمياه البحر وتحتفظ بشوائب ضارة مختلفة. يمكنك تخزين منتج مجمد لمدة لا تزيد عن عام واحد ، أعشاب بحرية جافة في عبوته الأصلية - لمدة لا تزيد عن عامين.

ما تأكله: وصفات مع الأعشاب البحرية تشوكا

يمكنك تناول الأعشاب البحرية chuka كطبق مستقل ، أو كطبق جانبي أو مكون للأطباق الأخرى ، وحشوات اللفائف والسوشي. إذا تم إضافة مكونات أخرى إلى الطحالب ، فمن الجدير التأكد من أنها لا تقاطع طعم المكون الرئيسي ، ولا تزيد أيضًا من إجمالي السعرات الحرارية للطبق. من الضروري أيضًا التفكير بعناية في كمية الملح حتى لا تقلل من مذاق الطعام البحري والصفات المفيدة له.

إذا تم تجميد الطحالب ، فيجب إذابتها في الهواء. إذا تم بيع المنتج في شكل جاف ، فيجب سكبه بالماء البارد لتنتفخ.

صوص الجوز (قمرى)

بالنسبة لسلطة تشوكا اليابانية ، يتم استخدام صلصة الفول السوداني. بالنسبة لسلطة Kaiso ، القريبة من التكوين ، صلصة سميكة من صلصة الصويا مع بذور السمسم وخل الأرز والنشا.

إليك وصفة كلاسيكية لصلصة الجوز. في الواقع ، هناك العديد من الأصناف منه. يمكن استبدال الكاجو والفول السوداني ، على سبيل المثال ، بالجوز أو اللوز ، ويمكن تضمين عصير الليمون والخردل ، وما إلى ذلك. في الحالة الأكثر بدائية ، يمكنك استخدام معجون الفول السوداني الجاهز بدلاً من المكسرات.

المكونات

• الكاجو أو الفول السوداني - 100 غرام ؛
• ماء - 100 مل ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• بذور السمسم - 20 جم ؛
• الأرز أو خل التفاح (6 ٪) - 20 مل ؛
• زيت السمسم - 10 مل ؛
• السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ميرين (أو نبيذ أبيض جاف) - 3 ملاعق كبيرة. ل

الطبخ
تقلى المكسرات وبذور السمسم في مقلاة جافة حتى تكتسب اللون البني الذهبي (لا تفرط في الطهي). بعد ذلك ، يجب أن تكون مطحونة إلى تناسق يشبه المعجون. يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، على الرغم من أنها لا تعطي الطحن الكامل. في اليابان ، من المعتاد القيام بذلك بقذائف الهاون.

بعد ذلك ، في معجون الجوز ، تحتاج إلى إضافة الماء والطبخ حتى يصبح سميكًا (تقريبًا إلى كثافة القشدة الحامضة).بعد ذلك ، أخرج المعجون من الحرارة وأضف إليه خليطًا من صلصة الصويا والخل وزيت السمسم. أضف ميرين (نبيذ الأرز) ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه. امزج الصلصة جيدًا واتركها لتبرد ، ثم استخدمها كصلصة سلطة تشوكا.

سلطة تشوكا

المكونات

• صلصة الجوز - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• الأعشاب البحرية تشوكا - 250 غرام ؛
• عصير الليمون (عصر طازج) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور السمسم - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأحمر الحار حسب الذوق.

الطبخ
تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أضف إلى الطحالب المحضرة (الذائبة أو المنقوعة) حلقات رقيقة من الفلفل الحار. تبلي كل ذلك بصلصة الفول السوداني وعصير الليمون ورش بذور السمسم المقلية.

سلطة تشوكا مع الخيار وعصي السلطعون

المكونات

• الأعشاب البحرية تشوكا - 250 غرام ؛
• خيار طازج - 250 جم ؛
• أصابع السلطعون - 250 جم.
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة البندق.

الطبخ
ذوبان أو نقع الأعشاب البحرية تشوكا. قطع الخيار وعصي السلطعون إلى شرائح رقيقة (مثل الأعشاب البحرية). نمزج جميع المكونات ، ونتبل بصلصة الفول السوداني ونرش عليها السمسم المقلي فوقها.

سلطة تشوكا مع الأرز

المكونات

• الأعشاب البحرية تشوكا - 300 غرام ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• الأرز - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة الصويا - حسب الذوق.

الطبخ
نقلي البيض في مقلاة بالزيت النباتي ، مع التحريك باستمرار لصنع عجة قابلة للتفتيت. يُسلق الأرز على نار خفيفة. امزج الأعشاب البحرية (يمكن قطعها) والأومليت والأرز تبلي السلطة بصلصة الفول السوداني ورشي بذور السمسم المقلية.

سلطة كايسو

توجد هذه السلطة أيضًا في العديد من الأصناف. قد يشمل الكرفس والكرز المخلل وداكون والخضروات الأخرى. في بعض الأحيان يتم استخدام الطحالب الجافة لسلطة Kaiso ، ويتم استخدام الطحالب الجافة ، ودون النقع الأولي ، يتم تليينها أثناء التخليل بسبب السائل من الضمادة.

المكونات

• الأعشاب البحرية تشوكا - 250 غرام ؛
• ماء - 50 مل ؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• بذور السمسم - 1.5 ملعقة كبيرة.
• النشا - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• عصير الليمون (معصور طازج) أو خل الأرز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأحمر الحار الطازج حسب الذوق.

الطبخ
تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

صلصة الصويا ونصف قاعدة مزيج الماء وتغلى ، ثم تضاف النشا المخفف بالماء المتبقي وتسخن أكثر حتى سميكة. ثم نرفع الصلصة من على النار ونضيف عصير الليمون أو الخل وزيت السمسم. إذا رغبت في ذلك ، أضف شرائح رقيقة من الفلفل الحار.

تبّل الأعشاب البحرية بالصوص المبرّد ورشّ بذور السمسم المقلية. اتركي السلطة المتبلة لمدة 1-2 ساعة.

لفائف الأعشاب البحرية تشاك

المكونات

• الأعشاب البحرية تشوكا - 200 غرام ؛
• الأرز - 1.5 كوب ؛
• خل الأرز - 100 مل ؛
• نوري - 4 أوراق ؛
• بذور السمسم - 2 ملاعق طعام ؛
• صلصة الصويا ، غاري (زنجبيل مخلل) ، وسابي - حسب الذوق.

الطبخ
يُسلق الأرز حتى يصبح طرياً ، ويُضاف إليه خل الأرز. اخلطيه بلطف حتى لا يلتصق الأرز معًا في كتلة مستمرة.

ضع لوح النوري على البساط مع الجانب الناعم لأسفل وقم بتوزيع الأرز على سطحه ، مع ترك 1.5-2 سم من الحافة الحرة. بلل الحافة الحرة للنوري بالماء. أقرب إلى الحافة الأمامية للفة وضع الطحالب ولف النوري بإحكام. بسكين حاد ، قطعها إلى 6-8 أجزاء ، وضعها على طبق مع شرائح لأعلى ورشها مع بذور السمسم المقلية.

حساء الأعشاب البحرية اليابانية

لهذا الحساء ، تحتاج إلى تحضير الفطر أو مرق الخضار بشكل منفصل. عندما تصبح جاهزة ، يتم إزالة الفطر والخضروات من المرق ، ويستخدم المرق نفسه كأساس للحساء.

المكونات

• الأعشاب البحرية تشوكا المجففة - 20 جم ؛
• نودلز الأرز الرقيقة - 50 جم ؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مبشور الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل الأسود والأحمر والملح - حسب الذوق.

للمرق
200 غ من الفطر (شامبيون أو أي نوع آخر) أو 500 غ من الخضروات (بصل ، جزر ، كرفس).

الطبخ
يُطهى الفطر أو مرق الخضار ، ويتبل بالملح والفلفل. بشكل منفصل ، اقلي الجزر المبشور بزيت السمسم برفق مع الزنجبيل المبشور والثوم. نضع الخضار في قدر ، ونسكب مرق الغليان ونغلي. بعد الغليان أضف الأعشاب البحرية واكامي الجافة واطهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يمكنك استخدام الطحالب المنقوعة بالفعل أو الذوبان. قبل ثلاث دقائق من نهاية الطهي أضف معكرونة الأرز. يمكن غلي المعكرونة بشكل منفصل وتقديمها في كوب ، وصبها مع مرق مع الأعشاب البحرية. يُرفع الحساء عن النار ويُضاف الفلفل الحلو والملح إذا لزم الأمر. يجب غرس الحساء تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

حساء الأعشاب البحرية الكورية Miyokkuk

يعتبر هذا الحساء في كوريا حساء عيد ميلاد. تقوم الأم بطهيها لأطفالهم في عيد ميلادهم. بالنسبة للحساء ، يمكنك استخدام ليس فقط الأعشاب البحرية تشوكا ، ولكن أيضًا الأعشاب البحرية - عشب البحر.

المكونات

• الأعشاب البحرية المجففة - 70 جم ؛
• لحم البقر على العظام - 250 جم ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• بصل صغير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح حسب الذوق.

الطبخ
ضعي اللحم في الماء البارد وغليه. بعد ذلك ، صفي المرق ، وصب اللحم بالماء العذب واطبخه حتى ينضج. بعد ذلك ، يجب إضافة الأعشاب البحرية المنقوعة مسبقًا أو الذائبة إلى الحساء. بعد أن يغلي الحساء مرة أخرى ، تحتاج إلى إضافة التوابل إليه: صلصة الصويا والثوم والبصل والملح وصلصة السمك. ثم يطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قدميها في كوب منفصل للأرز المسلوق.

صورة من الأعشاب البحرية تشوكا