السردين: فوائد ومضار للجسم

اعتاد الناس على رؤية السردين المعلب على رفوف المتاجر. كثير من الناس يعرفون عن هذه السمكة ، ولكن لا يعلم الجميع أنه تحت كلمة "السردين" يتم إخفاء عدة أصناف.

كيف يبدو السردين وأين وجد؟

هذه سمكة تجارية صغيرة من عائلة الرنجة. الجسم مستطيل ، مائل على الجانبين ، ونادرا ما يتجاوز طوله 25 سم ، السردين له لون فضي ، يتم استبداله بصبغة خضراء على الظهر. تتحرك الأسماك في المدارس الكبيرة ، مما يسمح لها بحماية نفسها من الحيوانات المفترسة. على الظهر توجد بقع داكنة بالكاد ملحوظة ، الزعنفة الذيلية تبدو مثل الأجنحة. حصلت الأسماك على اسمها من جزيرة سردينيا ، حيث تم صيدها لأول مرة.

الأنواع

السردين أنواع عديدة من الأسماك:

1. السردين الأوروبي (عادي). الجسم ممدود قليلاً ، والبطن له شكل دائري ومغطى بمقاييس بأحجام مختلفة. وهي مزينة ببقع داكنة تقع في عدة صفوف. الموطن الرئيسي هو البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​وآرال. وجدت أيضا على ساحل المحيط الأطلسي ، في الجزء الشمالي.
2. سردينيلا يشمل هذا الجنس أكثر من 20 نوعًا من الأسماك. اختلاف مميز عن الصنف الأوروبي هو عدم وجود بقع داكنة على الظهر. يعيشون في المحيط الهادئ والمحيط الهندي ، البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك في المياه في غرب أفريقيا.
3. سردينوبس. يتكون الجنس من 5 أنواع من الأسماك: الشرق الأقصى (الموجود على الساحل الشرقي للاتحاد الروسي ، وكذلك قبالة ساحل اليابان والصين) ، الأسترالي (يعيش بالقرب من أستراليا ونيوزيلندا) ، بيرو (وجدت على ساحل بيرو) ، الأفريقي (الموزع في مياه جنوب أفريقيا) و كاليفورنيا (تعيش في المحيط الهادئ من شواطئ كندا إلى المكسيك). يمكن أن يصل طول جسم السمكة إلى 30 سم ، كما هو الحال في الأنواع الأوروبية ، توجد بقع سوداء صغيرة على الظهر. وهي تختلف عن الأنواع الأخرى من الأسماك في فم كبير.

ما الفرق بين السردين

هناك أنواع كثيرة من الأسماك على الرفوف يسهل الخلط بينها. في أغلب الأحيان ، يتم الخلط بين سمك الصورى والسردين ، وتعتبر السردينيلا والفاسي أنواعًا منفصلة.

من سمك الصورى

غالبًا ما يخلط الناس بين السردين والسورى ، لكن هذه أسماك مختلفة تمامًا. تنتمي Saira إلى جنس macroleschukov. جسدها ممدود ، يمكن أن يصل طوله إلى 40 سم. كمامة ممدودة وموجهة في النهاية. على جانبي الجسم مطلي بالفضة ، في الأعلى - باللون الأخضر الداكن.

من سردينيلا

السردين هو اسم عام لبعض الأسماك التجارية من عائلة الرنجة. و السردينيلا هي أحد أصناف هذا الجنس. وهو يختلف عن السردين الأوروبي في موطنه (تفضل المياه الدافئة) ، وفي الحجم (يمكن أن يصل طول جسمها إلى 30-35 سم).

من ivashi

Iwashi هو الاسم الياباني لسردين الشرق الأقصى. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الرنجة ، لكن هذا ليس غريبًا ، لأنها تنتمي أيضًا إلى عائلة الرنجة. تعيش في المياه قبالة سواحل اليابان والصين والساحل الشرقي لروسيا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية من السردين لكل 100 غرام هو 160-170 سعرة حرارية. تحتوي نفس الكمية من المنتج على 20 جم من البروتين و 9.5-10 جم من الدهون. تحتوي الأسماك على عدد كبير من العناصر الدقيقة اللازمة لعمل الجسم الطبيعي:

1. الكالسيوم إنها مادة بناء لا غنى عنها في الجسم. وهو مسؤول عن تكوين أنسجة خاملة ويساعد على تقويتها. يمكن أن يؤدي نقص هذا العنصر إلى هشاشة العظام.
2. الفسفور مسؤول عن وظائف الكلى الطبيعية. يساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم. يرتب الأيض ، يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على مينا الأسنان. كما يحسن الفوسفور امتصاص فيتامين ب.
3. الفلوريد. يقوي مينا الأسنان ولا يسمح بتطور البكتيريا عليها. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يزيد من وظائف الحماية ، وهو منبّه لتكوين الدم وقادر على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم.
4. المغنيسيوم هذا العنصر غير قادر على إنتاجه من قبل جسم الإنسان ويجب أن يأتي من الخارج. يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في توفير الطاقة. نقص هذا العنصر هو سبب الإرهاق. كما أنه مهم لنظام القلب والأوعية الدموية.
5. زنك يخفض مستوى الجلوكوز في الدم وهو إجراء وقائي لمرض السكري. يقوي جهاز المناعة ويزيد من وظائف الجسم الوقائية أثناء المرض. وهي واحدة من أقوى مضادات الأكسدة. الزنك مسؤول أيضًا عن الحفاظ على صحة الشعر والجلد.
6. الصوديوم. يرتب توازن الماء والملح ، ويؤدي دورًا نشطًا في إنتاج عصير المعدة ، وله خاصية توسيع الأوعية الدموية.
7. أنزيم Q10. له تأثير تقويمي عام ، وهو مهم لنظام القلب والأوعية الدموية والبنكرياس.
8. فيتامينات أ. إنه يحفز تخليق الكولاجين ، الذي يساعد على إبقاء البشرة شابة وصحية ، ويزيل التجاعيد الصغيرة. كما أن لديها القدرة على تحسين الرؤية وتقوية جهاز المناعة.
9. فيتامينات المجموعة ب. إنهم قادرون على تقوية جهاز المناعة والجهاز التنفسي ، وتحسين الذاكرة ، والأيض ، والمساعدة في بعض الأمراض الجلدية ، وتنظيم تكوين الدم ، والمشاركة في تخليق البروتين.
10. فيتامين سي. يقوي جهاز المناعة ، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها إزالة السموم من الجسم. كما أن لديها القدرة على تقوية الأوعية الدموية ومقاومة الفيروسات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسماك غنية بمضادات الأكسدة الأخرى وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6.

خصائص مفيدة للسردين

مزيج من العديد من العناصر المفيدة والفيتامينات يجعل السردين منتجًا صحيًا بشكل لا يصدق.

للنساء

المكونات التي يتكون منها السمك قادرة على الحفاظ على صحة الجلد والشعر. يغذي ويغذي خلايا الجلد ، ويمنع الشيخوخة. يقوي الزنك جذور الشعر ويمنعها من السقوط ويعيد اللمعان والكثافة. يوفر الكالسيوم أظافر صحية.

بالإضافة إلى ذلك ، يقلل تناول السردين من خطر الإصابة بأمراض القلب. الأحماض الدهنية والفيتامينات ب هي الوقاية من تصلب الشرايين وتقليل خطر السكتة الدماغية. تحتوي التركيبة أيضًا على عناصر يمكن أن تقوي جدران الأوعية الدموية. يسمح لك تناول السمك بتحويل الجلوكوز إلى طاقة.

للرجال

يقدر الرجال السردين لقدرته على إشباع الجسم بسرعة. بعد تناول القليل من هذه الأسماك لتناول طعام الغداء ، يمكنك نسيان الشعور بالجوع لفترة طويلة. يمكن للأحماض الدهنية أن تخفف من العمليات الالتهابية في الجسم. السردين مفيد للقلب ويقوي الأوعية الدموية.

أثناء الحمل

يفرض الحمل قيودًا خطيرة على النظام الغذائي للمرأة. خلال هذه الفترة ، يُمنع تناول بعض أنواع الأسماك ، لكن السردين غير مدرج في هذه القائمة. على العكس من ذلك ، سيكون مفيدًا ، ولكن إذا تم طهيه بشكل صحيح. لا يزال يتعين استبعاد الأسماك المجففة والمملحة من النظام الغذائي.

يحتوي السردين على الكالسيوم والفوسفور ، مما يضمن التطور الطبيعي وتكوين أنسجة العظام في الجنين. يمكن أن يسبب نقص هذه العناصر تطور الأمراض. العناصر التي يتكون منها السمك قادرة أيضًا على تطبيع توازن الماء والملح ، والذي سوف يتخلص من الوذمة.

عند الرضاعة الطبيعية

في الشهرين الأولين لا يوصى بتضمين الأسماك في النظام الغذائي. ثم يمكنك تناول السمك تدريجيًا ، بدءًا من الأنواع قليلة الدسم. يوصى باستهلاك السردين المسلوق أو المخبوز لمدة لا تزيد عن مرة واحدة في الأسبوع.تتيح لك طرق الطهي هذه توفير أكبر قدر من العناصر الغذائية التي تدخل إلى جسم الطفل مع حليب الأم في الأسماك.

للأطفال

ستكون الأسماك مفيدة بشكل خاص للأطفال في موسم البرد ، عندما يكون هناك احتمال كبير للإصابة بالبرد. وهي غنية بالعناصر التي تحسن جهاز المناعة وتزيد من مقاومة الجسم للفيروسات. بما أن السردين من أسماك المياه المالحة ، فإن تناوله يساعد على تقليل مخاطر مشاكل الرؤية. الأحماض الدهنية لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، وتحسين وظائف المخ والذاكرة.

عند فقدان الوزن

تحتوي السمكة على العديد من المكونات التي تسمح لك بإشباع الجسم لفترة طويلة. يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والعناصر الضرورية خلال الوجبات الغذائية. السردين منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين ، وهذا هو السبب في أنه مدرج في النظام الغذائي للعديد من الرياضيين. لذلك ، فإن الأسماك مفيدة جدًا للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد.

فوائد ومضار السردين المعلب

في شكل معلب ، يمكن العثور على السردين في أي متجر أو سوبر ماركت. هذا هو واحد من أكثر الأطعمة شعبية. يسمح لك الحفظ بحفظه لأطول فترة ممكنة دون فقدان الذوق والخصائص المفيدة. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل من البروتين الموجود في اللحوم.

يمكن للسردين المعلب أن يرطب البشرة ويحسن عمل الجهاز العصبي ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي جهاز المناعة ، ويزيد من سرعة نمو الشعر ، ويحمي العيون من الأمراض المختلفة. تساعد هذه السمكة على مكافحة شيخوخة الجلد المبكرة ، وتقوي الأوعية الدموية وتحسن الدورة الدموية.

تساهم الدهون غير المشبعة ، وهي جزء من التركيبة ، في إزالة الكوليسترول من الجسم ، وتساعد في العمليات الالتهابية في المفاصل ، وتحسن الذاكرة ووظيفة الدماغ.

قد يبدو أن هذا منتج مفيد للغاية ، ولكن على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية في السردين المعلب (220 سعرة حرارية) ، يمكن أن يسبب الوزن الزائد. والحقيقة هي أنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، لذلك لا ينصح بتناول الأطعمة المعلبة في كثير من الأحيان 3-4 مرات في الأسبوع. يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أيضًا إلى استخدامه بحذر شديد.

يمكن أن يؤدي الاستخدام اليومي للسردين المعلب إلى أمراض الكلى واضطرابات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى ترسب الأملاح في المفاصل. أيضًا ، إذا كنت تستخدم أطعمة معلبة كل يوم ، فهناك خطر الإصابة برد فعل تحسسي ، حيث توجد بعض المواد التي تعتبر مسببات للحساسية في الأسماك.

قبل الاستخدام ، يُنصح أيضًا باستشارة طبيبك ، حيث يوجد أحيانًا عدم تحمل فردي لبعض المكونات.

كيف تصنع في المنزل

بالطبع ، من الأسهل شراء الطعام المعلب الجاهز ، ولكن إذا تم إعداده بشكل مستقل ، فسيكون ألذ بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العملية بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة.

لصنع طعام معلب ستحتاج إلى:

• 1 كغم من السردين الطازج ؛
• 2 بصل كبير
• 1/2 ملعقة صغيرة من حمض الستريك.
• 1/2 كوب زيت عباد الشمس ؛
• توابل للأسماك.
• ورقة الغار
• البازلاء الحلوة
• 1.5-2 ملاعق صغيرة طبقات.

أخرج الأسماك من الثلاجة ، ونظفها ، وأزل الأحشاء وشطفها جيدًا تحت الماء البارد. ثم قطع الرأس والذيل ، وتقسيم الذبيحة المتبقية إلى أجزاء متساوية. ثم ضع السمك في وعاء عميق ورشه بالملح في الأعلى ، واخلطه جيدًا بيديك واتركه لمدة 60 دقيقة. ثم قم بتعقيم وعاء واحد ووضع أوراق الغار والفلفل والأسماك على قاعه. قطع السردين مهمة للتشديد. ضع السمك بطريقة تترك حوالي 5 سم من المساحة الخالية فوق العلبة. بعد ذلك صب الزيت النباتي على القمة. قم بغلي الغطاء من البرطمان وجففه جيدًا ثم اربطه.

ثم تحتاج إلى أخذ مقلاة ، ووضع منشفة مطوية عدة مرات على قاعها ، ووضع برطمان وصب الماء على مستوى الأسماك. ثم ، على نار خفيفة ، غلي السمك واتركه يطهى لمدة 4 ساعات. أطفئ الموقد ودع السمك يبرد مباشرة في الماء.يبقى فقط للخروج من الماء والمسح.

الضرر وموانع الاستعمال

عند استخدام هذا المنتج ، يجب ألا ينسى المرء موانع الاستعمال. إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تكون هذه الأسماك ضارة.

1. بادئ ذي بدء ، يُمنع تناول الأسماك لمن يعانون من الحساسية والأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. في حالة حدوث أي أعراض للحساسية ، توقف عن استخدام المنتج.
2. استبعاد الأسماك من النظام الغذائي ويجب أن يكون الناس يعانون من زيادة الوزن. يتعلق القيد الرئيسي بالسردين المعلب والمملح. يمكنك عادة تناول السمك المسلوق أو المخبوز ، لكن من الأفضل استشارة الطبيب.
3. مع ارتفاع ضغط الدم ، يجب عليك أيضًا نسيان هذا العلاج.
4. بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، يوصى باستخدام الأسماك المطهية في الطماطم فقط.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للأسماك إلى مشاكل في الوزن الزائد. كما أنه يحتوي على البيورينات ، التي يمكن أن تتراكم في الجسم وتؤدي إلى أمراض الكلى وتطور النقرس ، لذا يوصى بتناول الأسماك لمدة لا تزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.

كيف تختار وتخزن

من السهل جدًا اختيار الأسماك الطازجة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الانتباه إلى مظهر السردين. الأسماك عالية الجودة لها لون فضي على الجانبين والأخضر الداكن على الظهر. لا ينبغي أن يكون لها أي ضرر مادي. إذا ضغطت على الذبيحة الطازجة ، فسوف تختفي الأسنان على الفور. يجب أن تكون العيون نظيفة. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الرائحة. يجب ألا تحتوي المنتجات الطازجة على رائحة سمكية ورائحة البحر ونضارة. يجب أن تكون خياشيم السردين وردية اللون.

اختيار الطعام المعلب أكثر تعقيدًا. تباع هذه الأسماك في علب وفي عبوات شفافة. الخيار الثاني هو الأفضل ، لأنه يمكنك رؤية جودة الأسماك. في علبة ، لا يمكن تقييم السردين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشركات عديمة الضمير بيع الأسماك الأخرى في علب الصفيح تحت غطاء السردين.

إذا لم يكن هناك خيار آخر ، فأنت بحاجة إلى دراسة البنك بعناية أكبر. يجب أن تكون الحاوية نفسها سليمة ، بدون خدوش أو خدوش. تحتاج أيضًا إلى تقييم التغليف من وجهة نظر جمالية. يجب أن تكون شاملة ومرتبة. إذا كان إصلاحه ضعيفًا ، أو يترك آثارًا للطلاء على اليد أو ينكسر بسهولة ، فمن الأفضل الانتباه إلى السردين من مصنع آخر ، حيث أن النباتات العادية مجهزة بمعدات عالية الجودة ومضبوطة بدقة لا تسمح بمثل هذه الأخطاء.

من المهم أيضًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. عادة ما يشار إليه في الجزء العلوي أو السفلي من الجرة. بالإضافة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، يشار إلى تاريخ تغليف المنتج هناك ، يوجد اختصار لمجموعة المنتجات بجواره ، يجب أن يتوافق بالضرورة مع المحتوى. يمكنك كسر الرمز باستخدام هاتفك الذكي.

إذا لم يتم الإشارة إلى رمز التصنيف على الإطلاق ، يجب عليك رفض شراء الأسماك ، لأن هذا يعد انتهاكًا صارخًا للقانون ، وعلى الأرجح يتم تصنيع المنتجات في ظروف سرية.

نادرًا ما يتم العثور على السردين طازجًا في المتاجر ، لأنه يتدهور بسرعة. يمكن تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام ، إذا تم وضعها في وعاء به ثلج. للتخزين لفترة أطول ، يجب تنظيف الجثث وغسلها ووضعها في الفريزر.

يشار إلى شروط التخزين للأغذية المعلبة على العبوة. عادة يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى سنتين عند درجة حرارة تتراوح من 1 إلى 7 درجات. يُنصح باستخدام الجرار المفتوحة فورًا للطعام ، ولكن يمكن تخزينها لمدة 2-3 أيام إذا تم نقلها إلى عبوات زجاجية أو بلاستيكية.

في بعض الأحيان يتم تلطيخ الجرار من المواد الغذائية المعلبة مع الفازلين ، لا تحتاج إلى مسحها ، لأنها بهذه الطريقة تكمن لفترة أطول. يُنصح بتخزين الأطعمة المعلبة بشكل منفصل حتى لا تلمس بعضها البعض والمنتجات الأخرى. حتى الخدوش الطفيفة على السطح يمكن أن تسبب التآكل.

كيفية طهي السردين اللذيذ: وصفات

نظرًا لشعبية الأسماك ، هناك عدد كبير من الوصفات لإعدادها. يمكن لسادة الطهي طهيها بعدة طرق.

في الفرن

السردين المخبوز في الفرن هو الوجبة المثالية لمن يتبعون حمية غذائية.اتضح أنه غير دهني ، على عكس المطبوخ في مقلاة أو طعام معلب. مع طريقة الطهي هذه ، تبقى الأسماك غنية ولا يتم فصل أي مشاكل عن العظام. هذا طبق مثالي لطاولة احتفالية.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• عدة سردين متوسط ​​الحجم ؛
• الثوم حسب الذوق
• ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي.
• الملح / الفلفل حسب الذوق ؛
• الخضر / الأعشاب حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى تنظيف الأسماك وإزالة الأحشاء وشطفها جيدًا. لا يجب قطع الرؤوس ، ولكن من الأفضل سحب الخياشيم. ثم اخلطي الملح وقشر الليمون والفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى وطحنهم جيدًا بالملاط. ثم نخرج كل الثوم هنا ، ونضيف عصير الليمون والزيت النباتي ونخلط كل شيء مرة أخرى.

ضع السمك على صينية خبز ، وقم بتزييته مسبقًا بالصوص الناتج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين السمك بشرائح الليمون والأغصان الخضراء. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة. تخبز حتى تنضج. يستغرق هذا عادةً 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، انقل الطبق إلى وعاء نظيف ، استبدل الخضار الطازجة وقدمها. تأتي الأسماك الجيدة جدًا مع البطاطا المخبوزة.

في المقلاة

سيكون سمك السردين المقلي في مقلاة فاتحة شهية كبيرة. يمكن تقديمها مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، تتماشى جيدًا مع الأرز. ولكن يمكنك أيضًا صنع شطائر منها.

للطبخ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 8-10 قطع من السردين الصغير ؛
• الملح / التوابل حسب الذوق ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثوم
• ليمون
• زيت نباتي.

يجب تنظيف الأسماك ، وقطع رأسها وشطفها ، ثم تركها على الطاولة بحيث يكون الزجاج رطباً زائداً. يمكنك أيضًا إزالته باستخدام المناشف الورقية. اخلطي زيت الزيتون مع الملح والبهارات ، ثم ضعيه على السمك على كلا الجانبين. تقلى على نار متوسطة حتى تنضج ، وعادة ما تكون دقيقتان على كل جانب كافية.

بالنسبة للسندويشات ، من الأفضل استخدام الرغيف الفرنسي الناعم. يجب أن تقطع إلى شرائح رقيقة وتقلي قليلاً في مقلاة ، ثم تبشر بالثوم ، وترش بالملح والفلفل. انشر 1-2 سمكة لكل شريحة ، بالإضافة إلى تزيينها بالخضروات وشرائح الليمون.

في طباخ بطيء

هناك العديد من الوصفات لطهي السردين في طباخ بطيء ، ولكن أحد أكثرها إثارة هو السردين المطهو ​​في الشاي. يبدو الطبق النهائي مثل السمك المدخن الساخن. هذا اللون يعطيها الشاي. تبين أن السمك نفسه طري ولذيذ للغاية. يمكن لهذا الطبق أن يفاجأ حتى أكثر الضيوف نزوة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 3-4 سردين كبير ؛
• 2 أكواب من الماء
• عدة بصل متوسط ​​؛
• 2-3 أكياس شاي أو ملعقتان صغيرتان من أوراق الشاي ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• الملح / الفلفل حسب الذوق ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يبدأ الطهي بالذبح. تحتاج إلى إزالة الرأس ، ثم تنظيف الدواخل ، وإزالة الزعانف وقطع الأسماك إلى قطع متساوية. بعد ذلك ، قم بتحضير عدة أكياس من الشاي الأسود وغمر الشراب لمدة 10 دقائق. أثناء تحضير الشاي ، يمكنك عمل البصل. يقشر ويقطع إلى حلقات رقيقة جدا. بعد ذلك ، ضع نصف البصل على الجزء السفلي من الطباخ المتعدد. ضعي ورقة الغار والتوابل ثم طبقة من السمك. رشي السردين في الأعلى بالتوابل وأوراق الغار وحلقات البصل المتبقية. سلالة الشاي ، ثم صب في وعاء بالسمك. وفي النهاية يضاف الزيت النباتي.

اطه الطبق لمدة 120 دقيقة في وضع "الحساء". في النهاية يزين بالخضار أو شرائح الليمون. من الجيد تقديم مثل هذه الأسماك مع البطاطس.

مشوي

عادة في أوروبا ، تؤكل السردين في شكل طعام معلب ، ولكن في البرتغال كل شيء مختلف. إنهم يحبون طهيها على الشواية ، هذا هو الطبق المنزلي المعتاد. هذه السمكة لها طعم دقيق ، ويمكن فصلها بسهولة عن البذور ولا تتطلب الكثير من الجهد للطهي. سيكون إضافة رائعة للنزهة.

بالنسبة للطبق ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 6-8 أسماك متوسطة الحجم ؛
• ليمون
• الملح / التوابل / التوابل حسب الذوق ؛
• زيت زيتون.

نظف السمك (لا تلمس الرأس) ، اغسل ، أزل الخياشيم ، ثم اتركها لتجف بمنشفة أو منديل. بينما يجف السمك ، قطع الليمون إلى نصفين. اعصر العصير من جزء ، وقطع الجزء الآخر إلى شرائح. اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون.اخلطي الملح مع الفلفل والبهارات وابشر السمك بالخارج. ثم ، بمزيج من العصير والزيت ، افركيها من الخارج والداخل.

قطع شريحة من الليمون إلى قطع صغيرة ووضعها داخل كل سمكة. ثم انقلها إلى الشواية واقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب عند درجة حرارة عالية. قدّم الطبق النهائي مع الخضار وشرائح الليمون المتبقية. تسير بشكل جيد مع السردين مع الخضار.

ما يمكن تحضيره من السردين: الوصفات

يمكن أن يطلق على هذه الأسماك العالمية. بالإضافة إلى استخدامه المعتاد ، يتم استخدامه لإعداد الحساء والسلطات وحتى المعجون.

سلطة

غالبًا ما يصبح السردين أحد مكونات السلطات. هذه الأطباق مناسبة للاستهلاك كل يوم ، ولكن يمكنك طهيها على الطاولة الاحتفالية. لإعداد سلطة الخضار العادية ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• السردين في الأطعمة المعلبة ؛
• 1-2 بطاطس متوسطة
• الجزر.
• خيار مخلل
• بصل صغير
• 3-4 بيض
• مايونيز
• الملح / الفلفل حسب الذوق.

اهرسي شرائح السردين بالشوكة. تُسلق البطاطا والجزر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات. يُسلق البيض ويُقطع إلى شرائح.

ضعي البطاطس في قاع الوعاء متبوعة بالسمك والجزر والخيار والبصل والبيض. نصب السلطة مع المايونيز ، نضيف الملح والفلفل ونخلط جيدا. يمكن تزيين الطبق النهائي بأغصان من المساحات الخضراء.

هذه الوصفة جيدة لأنها تترك مساحة كبيرة للإبداع. يمكن لكل ربة منزل تجربتها وتعديلها ، من هذا سيتحسن الطعم فقط. على سبيل المثال ، هناك خيارات لهذه السلطة مع إضافة البازلاء الخضراء وحتى الذرة المعلبة. يمكن أن يقطع أخصائيو الحميات المكونات إلى قطع كبيرة ويخلطوا دون إضافة المايونيز.

حساء

حساء السردين هو طبق لذيذ وبسيط لكل يوم. من السهل التحضير حتى أنه يمكن القيام به في الهواء الطلق ، حيث يسهل حمل جميع المكونات معك. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• طعام معلب
• البصل.
• 4 بطاطس متوسطة
• الجزر.
• زبدة
• ورقة الغار
• الملح / الفلفل حسب الذوق ؛
• الخضر.

تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس وقطعها إلى شرائح بنفس الحجم. ثم اشطفي البطاطس وضعيها في قدر للطهي. نقطع الجزر والبصل ونخلط جيداً. ضعي الزبدة في مقلاة ، وانتظري حتى تذوب ، وضعي البصل بالجزر. اقليها حتى تنضج ، ثم انقليها إلى البطاطس عندما تصبح جاهزة تقريبًا. أضف الملح ومحتويات العلبة إلى الحساء واطبخها لمدة 5-10 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفرومة. قدمها مع الخبز المحمص.

شرحات

عادة ، تُصنع كرات اللحم من اللحم ، لكن الأسماك ليست أقل شأناً منها على الإطلاق في الذوق. يتم طهي شرحات السردين بسرعة كبيرة وهي مناسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الوقوف على الموقد لأيام متتالية. ستفاجأ أي مضيفة بسرور بعدد القطع التي يتم تلقيها من علبة واحدة. لإعداد شرحات تحتاج إلى المكونات التالية:

• علبة من السردين المعلب.
• بصل صغير
• بيضة
• رغيف (حسب الاقتضاء) ؛
• 200 مل من الحليب
• 100 غرام من الجبن
• زيت نباتي
• الملح.

تبدأ شرحات الطبخ بتحضير الرغيف. من الضروري قطع 5-6 قطع ونقعها في الحليب. ثم افتح علبة من الطعام المعلب ، واسحب السمك من هناك إلى وعاء منفصل وصرف السائل.

إذا أمكن ، قم بإزالة العظام من قطع السمك ، على الرغم من أنها لينة. ثم يعجن السمك جيدا. يُبشر البصل ويُضاف إلى السمك. تخفق البيضة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة وتسكب في وعاء من السمك. أضف الجبن المبشور واخلط كل شيء جيدًا. ثم أضف الرغيف ، واضغط على السائل الزائد منه. إذا كانت الكتلة في النهاية سائلة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الرغيف.

الآن قم بملح الكتلة ، امزجها مرة أخرى مع يديك وشكل قطرات منها.تقلى الفطائر الجاهزة في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل والبهارات الأخرى.

بات

يمكن أن يكون معجون السردين وجبة خفيفة رائعة على الطاولة الاحتفالية. طعمه سوف يسعد الضيوف. هذا الطبق عالمي ، ويتم تقديمه على طاولة احتفالية وإعداده للاستخدام اليومي. يمكنك اصطحابه معك على الطريق ، حيث أن السردين يرضي الجوع بسرعة وبشكل دائم. لطهيها ، تحتاج إلى أخذ هذه المنتجات:

• طعام معلب
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.
• 50-70 جم من الزبدة ؛
• خيار مخلل
• قشر الليمون
• ملح / فلفل / ثوم حسب الذوق.

تحضير عجينة في الخلاط. تحتاج أولاً إلى فرم الزبدة بدقة ، وطحن الخيار ، والضغط على الثوم من خلال الضغط. امزج كل هذا وضعه في الخلاط. أضف قطعًا كاملة من السمك وقشر الليمون المبشور والمكونات الأخرى هناك. طحن جميع المحتويات إلى كتلة ناعمة بدون كتل. بعد ذلك ، تذوقه وأضف الملح / الفلفل إذا لزم الأمر.

يُقدم على المائدة في أوعية خاصة ، مزينة سابقاً بالخضار. عادة ما يتم تقديم الخبز المحمص مع الخبز المحمص أو عصي الخبز.

السندويشات

هناك مجموعة واسعة من شطائر السردين. كل عشيقة لديها بالتأكيد وصفة فريدة من نوعها. هذه وجبة خفيفة رائعة ومرضية ، يتم تحضيرها في غضون دقائق. لعمل شطائر كلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• السردين المعلب
• خبز أبيض أو رغيف ؛
• 2 بيضة
• مايونيز
• زيت عباد الشمس
• ثوم
• الخضر.

أخرجي السردين من العلبة وعجني جيدًا بملعقة أو شوكة. يُسلق البيض ويُبشر. قلبي البيض مع السمك والمايونيز. بالنسبة إلى التوابل ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون.

نقطع الرغيف أو الخبز إلى شرائح رقيقة ، نقلي في مقلاة على كلا الجانبين ، ثم مبشر بالثوم. ضع الكتلة الناتجة مع السمك في طبقة رقيقة على الخبز وتزين بالخضراوات في الأعلى.

حقائق مثيرة للاهتمام حول السردين

1. يمكن أن يتجمع السردين في قطعان كبيرة جدًا. كانت أكبر مدرسة مسجلة للسمك يبلغ طولها 7 كم ويبلغ مجموعها أكثر من 5 مليارات فرد. وبالتالي ، تتحرك الأسماك بحثًا عن الطعام للتيار البارد.
2. كل عام ، يهاجر قطيع كبير من السردين على طول الساحل الشرقي لأفريقيا باتجاه جنوب إفريقيا. ويطارد القطيع أسماك القرش والدلافين وحتى بعض الطيور. سبب هذا السلوك من الأسماك لا يزال مجهولا.
3. في بعض المدن في فرنسا على شعار النبالة يمكنك العثور على صور للسردين.
4. كان أول صيد رئيسي للسردين بالقرب من جزيرة سردينيا ، حيث جاء اسم السمك. الآن من بين سكان هذه الجزيرة أكبر نسبة من الناس الذين يعيشون حتى 100 سنة. يفسر العلماء ذلك بالهواء النقي والتغذية السليمة ، والتي تشمل السردين.
5. في بعض الأحيان في المتاجر تحت غطاء السردين ، يبيعون أسماكًا أخرى ، في الغالب الرنجة. غالبًا ما تبدأ البدائل بالصناعيين الذين يبيعون الأسماك الأرخص والأقل صحة بسعر السردين.
6. يعتبر السردين الحقيقي مجموعة متنوعة من الأسماك. في واحدة من المقاطعات الفرنسية تصنع البضائع المعلبة ، والتي يتم الكشف عن طعمها فقط بعد بضعة أشهر من التخزين.
7. في كل عام ، يتجمع السردين في قطعان كبيرة ويذهب إلى البيض. يمكن أن يصل طول هذا القطيع إلى 6-7 كم. يجتمع مئات السياح والمصورين لتصوير هذا الحدث.
8. يمكن أن يصل العمر المتوقع للسردين إلى 14-15 سنة. لتفرخ ، ترتفع إلى 3 مرات في السنة ، عند درجة حرارة الماء + 12-14 درجة. تفرخ الأسماك على أعماق كبيرة - حتى 30 م.
9. يصبح السردين ناضجًا جنسيًا في 2-3 سنوات من العمر. وبحلول هذا الوقت ، تمكنوا من تراكم كمية كافية من الدهون. في موسم واحد ، يمكن للأسماك أن تجتاح ما يصل إلى 250-300 ألف بيضة.
10. في الأشهر الأولى ، تعيش زريعة السردين في الطبقات العليا من المياه ، وليس بعيدًا عن الساحل.بمجرد أن يبلغوا 3-4 أشهر ، يبدأون في حزم.
11. يعتقد أنه من المفيد للغاية تناول السردين الخام ، لأنه يحتوي في هذا الشكل على المزيد من الأحماض الدهنية والفيتامينات. لكن هذا خطير لأن هناك طفيليات في الأسماك. على الرغم من أنها أقل من النهر ، إلا أنها لا تزال ضارة بالصحة مع ضعف المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتراكم المعادن الثقيلة ، مثل الزئبق ، في الأسماك البحرية ، مما يؤثر أيضًا سلبًا على الصحة.
12. بفضل السردين ، بدأت العديد من الدول في التطور. على سبيل المثال ، تقوم كرواتيا بتسويق هذه الأسماك منذ عهد الإمبراطورية الرومانية.
13. في البلدان الأوروبية ، من المعتاد تناول السردين المعلب في الزيت ، وفي البلدان الأفريقية ، تعتبر الأسماك المقلية من الأطعمة الشهية.
14. يشعر السردين الشرق الأقصى بالراحة عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 20 درجة مئوية. بمجرد انخفاض درجة حرارة الماء ، تهاجر مدارس الأسماك إلى المناطق الأكثر دفئًا.
15. السردين له أهمية تجارية كبيرة. تصنع الأطعمة المعلبة منه في جميع أنحاء أوروبا. ظلت طرق صيد هذه الأسماك دون تغيير لعدة عقود ، بسبب كفاءتها العالية. أولاً ، يتم رمي الشباك في الماء ، وبعد ذلك يتم إغراء الأسماك إلى مكان الصيد بمساعدة كافيار سمك القد المملح. تقفز الأسماك على الكافيار ، الذي يغرق ببطء في القاع ، ويتشابك في الشباك.
16. يتم تقييم السردين أيضًا من قبل الصيادين العاديين. وهي واحدة من أكثر الأسماك شيوعًا في المحيطات والبحار. تستخدم قضبان الغزل لصيدها ، والتي لا تتطلب معرفة أو مهارات خاصة. في ساعة واحدة من الصيد ، يمكن حتى للمبتدئين الإمساك بدلو من السردين.
17. عادة ما يستخدم محبو الصيد المتذبذبين الصغار كطعم. لكن بعض الحرفيين يصنعون معدات خاصة ، والتي تتكون من عدة خطافات متتالية. يتم تعليق الطعوم الاصطناعية عليها ، والتي تقلد قاعدة التغذية المعتادة للأسماك ، ويوجد وزن في نهاية المعدات. تسمح لك هذه الطريقة بسحب عدة أسماك في نفس الوقت.
18. لا يتطلب الصيد الترفيهي للسردين معدات خاصة. نظرًا لصغر حجم الأسماك ، يمكنك استخدام أبسط وأرخص نماذج قضبان الغزل.

لا عجب أن يقول الناس أن كل شيء جيد في الاعتدال. حتى هذا المنتج الصحي يمكن أن يكون ضارًا إذا تم الإفراط في استخدامه. ولكن إذا اقتربت من هذا بحكمة ، فسيساعد السردين في الحفاظ على صحة الجسم.

صور السردين