الدراج: النفع والضرر لجسم الإنسان

الكارب هو سمكة جميلة من عائلة الكارب ، والتي لها اسم ثان - الكارب العادي. تحب خزانات المياه العذبة وتفضل العيش في مكان واحد. مقارنة بالأسماك الأخرى ، يمكن أن يعيش الكارب حتى 38 عامًا ، وهو أمر نادر لممثلي المياه العذبة الآخرين. نمو الكارب الشائع يستمر حتى سن السابعة ثم يتوقف.

كيف يبدو الكارب وأين هو

تعتبر سازان ممثلة للمياه العذبة لعائلة أسماك الكارب ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها أيضًا في البحار ، مثل الأسود ، أزوف ، قزوين وغيرها ، موطنها الرئيسي هو الأنهار والبرك والخزانات والبحيرات. يمكن العثور عليها في الشرق الأقصى ، في آسيا الوسطى ، في كامتشاتكا. إنه لا يحب التدفق السريع ويفضل العيش في مكان واحد حيث يوجد الكثير من الطعام النباتي ، لكنه لن يرفض بيض الأسماك أو البرمائيات الأخرى.

ليس من الصعب التعرف على سازان بمظهرها الذي لا ينسى. لديه قشور "ذهبية" جميلة مع لون مزرق. على البطن ، المقاييس أخف وزنا ، في الخلف - أغمق. ميزات الكارب الشائع:

1. تحتوي المقاييس على زخرفة محددة ، ولكل منها زخارفه الخاصة: يوجد على القاعدة بقعة مظلمة ، والحافة محاطة بشريط داكن. وهكذا ، يتم الحصول على نمط غريب من المعينات على جسم الكارب.
2. الزعنفة في السمك طويلة ومتطورة بشكل جيد. يعمل في جميع أنحاء الظهر.
3. رأس الكارب كبير مع فم قابل للطي وعينان صغيرتان. له هوائيات تقع على جانبي الشفة العليا.

تستحق أن تعرف! زعانف المبروك لها مسامير (يطلق عليها بشكل عام "الملف"). فهي شائكة مع الشقوق ، لذلك يجب عليك توخي الحذر عند تنظيف الأسماك.

في الطول ، يصل السمك في المتوسط ​​إلى 30 سم ، ولكنه ينمو في بعض الأحيان حتى متر. نادرًا ما يحدث هذا ، ولكنه يحدث أيضًا.

معلمات السمك القصوى:

• الطول - 100 سم ؛
• الوزن - 40 كجم.

إذا تحدثنا عن الأسماك المعتادة ، فهي لا تزن أكثر من 3 كجم ، ولا يتجاوز طولها 40 سم.

أنواع الكارب

هناك نوعان رئيسيان من الكارب:

• أمور
• أوروبي.

تم العثور على النوع الأول في خزانات الشرق الأقصى وجنوب آسيا ، والثاني يعيش في أحواض البحار ، مثل آرال وقزوين.

ما الفرق بين الكارب والكارب

هناك بعض ميزات الكارب المنزلي. يمكن أن تكون إما متقشرة أو "عارية" تمامًا ، أي بدون موازين. قد تكون هناك أنواع نصف مغطاة بالمقاييس.

1. الكارب المغطى مغطى بالكامل بالمقاييس.
2. في الأسماك العارية ، تكون المقاييس غائبة. تسمى هذه الكارب بالجلد ، لأن جسمها مغطى فقط بالجلد.
3. هناك أسماك براق لها قشور كبيرة. حصل الكارب على هذا الاسم لأن الميزان يشبه مرآة صغيرة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يصنف لحم السازان كمنتج غذائي ، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 غرام لا يتجاوز 100 سعرة حرارية. لكي نكون أكثر دقة ، فقط 97 كيلو كالوري. لا توجد كربوهيدرات في الأسماك ولكن هناك:

• الدهون
• البروتينات.
• الرماد.
• الماء.

إذا تحدثنا عن الفيتامينات ، فإن الكارب غني بفيتامينات المجموعة:

• أ ؛
• ب ؛
• ج ؛
• E ؛
• د ؛
• ص

يوجد الريتينول والليسيثين والنياسين في اللحوم.

يجب تمييز الخلايا الصغرية والكبيرة:

• الكالسيوم
• الكبريت.
• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• الفوسفور.
• اليود.
• حديد
• الكلور.
• الصوديوم
• زنك
• الكروم.
• الفلور وغيرها

كما ترون ، يوجد في المبروك كمية كافية من المواد الثمينة اللازمة للعمل الكامل للشخص.تحتوي الأسماك على أحماض مفيدة ، وهي مهمة أيضًا لجسم الإنسان. من بين هذه الأوميغا 3 تستحق تسليط الضوء عليها. على سبيل المثال ، بعض الأحماض الدهنية جيدة للرؤية. إنهم قادرون على إيقاف تطور التغيرات التنكسية في العين ، وخاصة في مقل العيون.

يعتقد البعض أن الكارب ألذ من الكارب. لكن الأمر ليس كذلك. حتى عشاق الطعام لن يتمكنوا من معرفة الفرق بين فردين من العائلة. في الأصناف ، اللحم له نفس الطعم. إنه بدون عظم ، وعصير للغاية ، وشهي ، وعطاء. شرائح اللحم حلوة قليلاً.

خصائص مفيدة للمبروك

المنفعة العامة

السمك مفيد على قدم المساواة للأطفال الصغار وكبار السن. لن يشبع الجسم فقط بالمواد المفقودة والمهمة المفقودة ، ولكنه يمكن أن يشحن الشخص بالطاقة ، ويحسن الدورة الدموية الدماغية ، ويجعل من الممكن تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

سازان مفيد بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة. لا توجد كربوهيدرات في الأسماك ، لذلك يوصى بإدراجها في نظامهم الغذائي.

بالنسبة للأشخاص الذين يصفون وجبات غذائية خاصة ، سيكون لحوم الكارب الشائعة فائدة خاصة. بالإضافة إلى الخصائص العامة ، فإن الأحماض الموجودة في الأسماك تحارب الالتهاب ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يتناولون حمية علاجية أو يقودون نمط حياة نشط.

أود أن أشير بشكل خاص إلى أن العناصر الدقيقة والكلية القيمة الموجودة في لحم الكارب ، وكذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة تمنع تطور وتشكيل لويحات الكوليسترول ، والتي يمكن أن تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا مهم بشكل خاص لكبار السن. بفضل أوميجا 3 ، وهو جزء من لحوم الأسماك ، يتحسن تدفق الدم ، ويطبع الضغط ، وتبدأ عضلة القلب والجهاز الوعائي في العمل بشكل صحيح. هذا يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

للنساء

يتم تلطيخ كمية كافية من الأحماض الدهنية وفيتامين E والليسيثين والريتينول ، والتي تؤثر بشكل مفيد على حالة الجلد ، وتحسين لونه ، في اللحوم. لها تأثير إيجابي على نمو وحالة الشعر والأظافر ، وهو أمر مهم بشكل خاص للمرأة. بسبب تكوينه ، فإن لحم المبروك ليس قادرًا فقط على استعادة الخلايا ، ولكن أيضًا تجديدها.

تعتبر اللحوم لذيذة وغذائية. يحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، ولكن العديد من المواد المفيدة لجسم المرأة. بالنسبة للسيدات اللاتي يشاهدن شكلهن ، فإن تناول شرائح السمك سيكون مثاليًا لفقدان الوزن والحفاظ على شكلها.

ينصح فيليه الشبوط بأخذ مشاكل مع الأوردة وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، الجهاز الهضمي المعيب.

للرجال

المعادن والفيتامينات في اللحوم ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم ، تدعم أنسجة العضلات وتؤثر على الهيكل العضلي الهيكلي للجسم. خاصة بالنسبة لعشاق نمط الحياة النشط ، سيكون من المفيد تضمين الكارب العادي في نظامك الغذائي.

يوجد في المبروك كمية كافية من البروتينات التي تدعم العضلات. يقوم لحم السمك بتطبيع ضغط الدم ، ويوصى به لمشاكل القلب والأوعية الدموية.

أثناء الحمل

ينصح بتناول لحم الكارب من قبل النساء الحوامل. سيكون لتكوينه تأثير مفيد على الحالة العامة للأم ، وسيزيد من الحالة المزاجية ، مما سيؤثر بشكل إيجابي بلا شك على نمو الجنين. سوف يشبع فيليه بالمواد الضرورية التي لا يقتصر جسمها على الأم المستقبلية فحسب ، بل أيضًا الطفل.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، سيكون استخدام لحم المبروك الشائع مناسبًا. ثبت أن الشرائح لها تأثير إيجابي على إنتاج وجودة لبن الثدي. يحتوي على كمية كافية من الحديد ، وهو ضروري لنمو الطفل. يمتص الجسم اللحم بسهولة ، لذلك لا توجد مشاكل معه.

للأطفال

يجب إعطاء لحم المبروك العادي للأطفال تدريجياً. من الضروري معرفة ما إذا كانوا غير متسامحين مع الشرائح. إذا كان كل شيء في محله ، فيمكن تضمينه في قائمة الأطفال. بفضل العناصر المفيدة التي يتم احتواؤها ، سيكون للاستهلاك المنتظم للحوم تأثير مفيد على الحالة العامة للطفل: ستزداد المناعة ، وسيتم تعزيز الرؤية ، وستتحسن الصحة ، وسيعمل عمل الجهاز الهضمي على تطبيعه. سيكون الطفل قادراً على تجديد الطاقة ، وتطبيع الأداء العقلي ، وتحسين الذاكرة.

عند فقدان الوزن

كما قلنا ، اللحوم منخفضة السعرات الحرارية. خذها خلال أيام الصيام وخلال الوجبات الغذائية سيكون الخيار الأفضل. فيليه مناسب للملح أو البروتين.

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لشرائح الكارب 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك يتم استخدامه في الوجبات الغذائية. يحتوي على كمية كافية من الأنسجة الضامة ، والتي يتم امتصاص اللحوم بسهولة وهضمها في الجسم. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من نمط حياة غير مستقر. يحتوي على الكثير من مركبات البروتين ، وهو أمر مهم مع التغذية السليمة والعقلانية.

ما هو الكافيار المفيد

الكافيار الشائع مشبع بالليسيثين. تحفز هذه المادة تطور ونمو الخلايا في الجسم. الخصائص الإيجابية الرئيسية للكافيار:

1. يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهي أداة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
2. يخفض الكولسترول.
3. يقوي ويعيد النشاط العصبي ، ويساعد في المواقف العصيبة.
4. يزيد من نشاط الدماغ.

هل الكارب مفيد لالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة؟

يوصى بلحوم الكارب العادي للمرضى المصابين بالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة. لا يحتوي على الكربوهيدرات ، لذلك يمكنك تضمينه بأمان في نظامك الغذائي. ولكن هناك كمية كافية من المواد المفيدة الأخرى في الكارب. سيكونون قادرين على تجديد جسم المريض بالمعادن المفقودة والعناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.

الضرر وموانع الاستعمال

الكارب ليس له موانع. الاستثناء الوحيد للقاعدة هو رد فعل تحسسي تجاه المنتجات السمكية أو التعصب الفردي. من المهم الالتزام بالإجراء وعدم إساءة استخدام المنتج. بالإضافة إلى المواد المفيدة ، قد تحتوي الأسماك على عناصر ضارة بالصحة. هذا يرجع إلى تغذية الأسماك. لا يمكن أن يأخذ فقط الأطعمة النباتية ، ولكن أيضًا ملوثًا من المسطحات المائية. لذلك ، لا ينصح بالقبض عليه في أماكن مشكوك فيها من وجهة نظر بيئية. على سبيل المثال ، في مناطق الإنتاج الصناعي ، حيث قد يكون هناك مياه الصرف الصحي. السموم التي يمكن العثور عليها في الأسماك تدخل جسم الإنسان. وهذا تسمم. لن يكون من السهل جدًا إزالة المواد الضارة من الجسم ، ويمكن أن يكون لهذه المواد تأثير سلبي على حالة الإنسان.

كيف تختار وتخزن

عند اختيار الأسماك في متجر ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى مدة الصلاحية. حتى مرة واحدة لن تكون الأسماك المجمدة مفيدة مثل الطازجة ، لذلك ، إذا أمكن ، من الأفضل شرائها فقط في شكل طازج أو مبرد. ما يجب الانتباه إليه أولاً:

1. العيون. من الضروري الانتباه إلى عيون الكارب. يجب أن تكون مشرقة وليست غائمة. العيون الغائمة دليل على أن الأسماك ليست النضارة الأولى وربما تكون قد تدهورت بالفعل. من الأفضل تجنب مثل هذا المنتج.
2. الموازين. إذا كانت المقاييس مغطاة بالمخاط ، فقد ترك الكارب في المتجر لفترة طويلة ، أو تم انتهاك القواعد أثناء تخزينه. أي أنه لم يتم تخزين الأسماك بشكل صحيح ، ويمكن أن تصبح غير مناسبة للاستهلاك في الطعام. شيء آخر عن المقاييس: في المبروك الطازج ، إنه رطب.
3. الخياشيم الكارب الشائع الطازج لا يحتوي على مخاط على خياشيمه ، ولونه أحمر غني. خياشيم نظيفة ومشرقة دليل على نضارة المنتج. هذا دليل على أن الأسماك قد تم صيدها مؤخرًا وهي مناسبة تمامًا للطهي.
4. اللحم. غالبًا ما يكون الكارب المصيد كبيرًا ، لذلك يتم بيعه في المتجر على شكل قطع. لكي لا ترتكب خطأ في اختيار سمكة ، تحتاج إلى شمها. الأسماك التي تم صيدها مؤخرًا تنبعث منها رائحة نهر ونضارة طبيعية. إذا لم تكن هناك طريقة للقيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى الضغط على اللحم بإصبعك. في الكارب الشائع الطازج ، يتعافى اللحم على الفور ، دون ترك أي ثقوب. سيكون هذا بمثابة دليل على أن السمك مناسب للأكل ، ويمكنك شرائه بأمان وطهي أطباقك المفضلة منه.

التخزين
في الثلاجة. إذا لم يكن من الممكن طهي السمك مباشرة بعد الشراء أو الصيد ، فيجب إزالته إلى الثلاجة. ولكن من الضروري مراعاة عدة نقاط ومراقبة نظام درجة الحرارة.

للبدء ، تحتاج إلى تحضير الكارب ، بغض النظر عما إذا قمت بتجميده أو وضعه مؤقتًا في الثلاجة. للقيام بذلك ، اغسل الأسماك وجففها وأمعِق الدواخل. هذا سيجعل من الممكن عدم إفساد الكارب عند التجميد وإطالة مدة صلاحيته.

إذا تم شراء الأسماك في حالة مبردة ، فيجب تخزينها عند درجة حرارة -2 درجة. يمكن أن تكون الأخطاء ، ولكن ليس أكثر من +2 أو -2 درجة. في الثلاجة ، ستكون درجة الحرارة أعلى ، لذلك لا يمكنك تخزين الأسماك لأكثر من يوم واحد.

من الأفضل استخدام حاوية تخزين أو أي سعة أخرى ، ووضع الثلج فيها ووضع الأسماك فيها.

في الفريزر. ستكون عملية التخزين في الفريزر هي نفسها كما في الثلاجة. يجب غسل الأسماك وتجفيفها وحرقها. من الأفضل وضع المبروك في عبوة أو وعاء فارغ. إذا كنت بحاجة إلى إرسال المبروك لتخزينه لفترة طويلة ، فإن الخيار الأفضل هو رش الجثة بالملح أو معالجتها بعصير الليمون.

هام! حتى لا تفقد الأسماك الموجودة في المجمد صفاتها المفيدة ، فلا يمكنك إزالة الجلد منها. لذلك لا يجف ، وسيظل اللحم بعد تذويبه طازجًا وصحيًا.

يمكن تخزين الأسماك في المجمد لمدة تصل إلى 7 أشهر.

كيفية تنظيف الكارب بسرعة

تنظيف الكارب العادي ليس عملية صعبة للغاية ، كما قد يبدو. وهي مقسمة إلى مراحل:

1. غطِ الطاولة بورق سميك. يمكنك استخدام الصحف أو القيام بكل شيء في الحوض. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الأسماك لديها الكثير من القشور ، ويمكن أن تدخل في البالوعة ، مما يؤدي إلى انسدادها.
2. من الأفضل أن يتم القطع باستخدام القفازات المطاطية. أولا ، قطع زعانف الأسماك باستخدام مقص أو سكين حاد. تحتاج إلى أخذ مكشطة والبدء في كشط الموازين من الذيل. يمكن القيام بذلك بسكين ، ولكن المكشطة ستكون أكثر ملاءمة. اسحب الكاشطة إلى رأس السمكة. قد لا يكون من الممكن إزالة جميع المقاييس في المرة الأولى ، لكنها ليست مخيفة. يمكن تكرار العملية أو طهيها معهم. لن يؤدي أي قشور على جلد السمك إلى أي ضرر.
3. بعد إزالة الجلد ، قطع البطن والتخلص من الدواخل. يجب أن تكون حذرًا عند اصطياد السمك ، لا يمكنك أن تلمس المرارة بأي حال من الأحوال حتى لا تحصل الصفراء على لحم الكارب. خلاف ذلك ، ستكون الأسماك مريرة. إذا حدث هذا ، يُنصح ببشر المكان الذي حصلت فيه الصفراء ، بالملح ، دعها تنقع قليلاً وتشطف بالماء الجاري.
4. لا يمكن إزالة رأس الكارب العادي. يجد الكثيرون أنه لذيذ بشكل خاص. ولكن من العيون والخياشيم من الضروري التخلص منها.

كيف لطهي المبروك لذيذ: وصفات

الكارب من اللحم العصير والمقبلات. يمكن استخدامه كطبق منفصل أو يقدم مع مقبلات. الشوربات الرائعة ، الشوربات ، البطاطس ، الفطائر ، إلخ. مصنوعة من الأسماك. هناك العديد من الوصفات لطهي الأطباق من الكارب العادي ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.

في الفرن

هذه وصفة لصنع السمك الكامل. لهذا نحن بحاجة إلى:

• الكارب - 2.5 كجم (يمكنك زيادة أكثر أو أقل قليلاً) ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• بصل - 2 قطعة. متوسط ​​الحجم
• الشبت - 1 باقة ؛
• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الملح والفلفل والبابريكا - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. نقوم بطهي السمك: اغسله وجففه وتخلص من الدواخل.
2. افركي السمك بالملح والفلفل والبابريكا.
3. نفرم البصل نفرما نفرم الخضر.
4. توضع الخضروات والزبدة والبصل المحضرة داخل الكارب.
5. نضع السمك على ورق نزين ونزينه بحلقات من الفلفل المقطع. نلفها بحيث تكون مغطاة بالكامل بالرقائق.
6. سخن الفرن إلى 200 درجة وأرسل السمك للطهي.
7. اخبز الكارب لمدة 40 دقيقة.

في المقلاة

سازان مقلي هو طبق لذيذ جدا وبسيط. لإعداده ، نحتاج إلى:

• الكارب - 1.5 كجم ؛
• حليب - 120 مل ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• كريم حامض - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي (للقلي) - 80 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق.
• دقيق - 200 جم.

الطبخ:

1. أسماك ، مجففة ، محطمة بالداخل ، نظف القشور. قطع إلى قطع كبيرة.
2. اسكب عصير الليمون أو رش السمك وافركه جيدًا حتى يمكن امتصاص كل العصير وإعطاء القليل من الوقت لتتبيل اللحم.
3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض ، أضيفي القشدة الحامضة وصبّي الحليب ، إذا لزم الأمر ، الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
4. اغمس القطع المحضرة في الخليط المحضر واقليها في مقلاة على كلا الجانبين. وقت الطهي - 5 دقائق للقلي على كل جانب.

دائمًا ما يتبين أن السمك وفقًا لهذه الوصفة ناجح ولذيذ وعطاء. تناول الطعام على الصحة!

في طباخ بطيء

سنحتاج إلى:

• الكارب - 1.5 كجم ؛
• بصل - 1 بصل متوسط ​​الحجم ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط ​​الحجم
• الجبن الصلب - 70 جم ؛
• كريم (محتوى دهني لا يقل عن 11 ٪) - 250 مل ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة بدون تلة ؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
• الفلفل حسب الذوق.

الطبخ:

1. نقوم بإزالة القشور من الأسماك ، والتخلص من الدواخل ، وغسلها ، ثم تجفيفها. قطع إلى قطع صغيرة. رشها بالفلفل إذا أردت والملح. يمكنك استخدام التوابل الإضافية حسب الذوق.
2. صر الجزر بأسنان كبيرة. فرم البصل ناعما.
3. نضع الطباخ البطيء في وضع الخبز. نصب الزيت في قاع الوعاء المتعدد ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلى لمدة دقيقتين.
4. ثم أضف الجزر إلى البصل وشغّل الطبق المتعدد مرة أخرى لبضع دقائق.
5. نضع قطع السمك في أدوات طبخ متعددة ، فوقها نضع الجزر والبصل المقلي. املئي كل شيء بالكريمة.
6. ابشر الجبن بالقرنفل الكبير ورشه بالسمك.
7. أغلق الغطاء وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى لمدة 40 دقيقة. اترك الوضع كما كان من قبل.

إن السمك في جهاز الطهي البطيء ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا صحي. إنها تحتفظ بكل صفاتها القيمة ، حيث أن جميع العناصر الغذائية في عملية الطهي لا تتبخر ، ولكنها تبقى في الأسماك.

على الشواية

يتضح أن شيش كباب هو لذيذ للغاية ويسيل اللعاب. السر الرئيسي للطهي الناجح هو التتبيلة المعدة بشكل صحيح. للطبخ نحتاج:

• شرائح السمك - 1.5 كجم ؛
• عصير الليمون - 40 مل ؛
• زيت - 50 مل ؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

الطبخ:

1. بالنسبة للمبتدئين ، مخلل شرائح اللحم. سنقوم بذلك بطريقة بسيطة للغاية - في عصير الليمون. املأهم بقطع السمك واتركهم لمدة نصف ساعة. سنطبخ الكباب على الشواية.
2. مخلل شرائح الملح والفلفل.
3. نشرناها على الشبكة المعدة.
4. نقلي كل جانب لمدة 7 دقائق.

بسيطة جدا واقتصادية. لم نكن بحاجة إلى أي منتجات تتبيلة أخرى. القطع لا تنهار وهي عطرية وعطاء بشكل خاص.

مشوي

سنحتاج إلى:

• سازان - الذبيحة الكاملة ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 2 بصل.
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• الشبت الخضر - 1 باقة ؛
• البقدونس - 1 باقة ؛
• الفلفل حسب الذوق.

نحن لا نستخدم الملح في هذه الوصفة ، لأن لدينا صلصة الصويا في المكونات ، وهي مالحة في حد ذاتها.

الطبخ:

1. نزيل القشور من الأسماك ، ونقطع الزعانف ، ونزيل الدواخل. اغسل الذبيحة وجففها.
2. نقوم بعمل جروح على جسم السمكة من كلا الجانبين ، بحيث تكون موجودة في جميع أنحاء الجسم.
3. اعصر العصير من البصل. هناك طرق عديدة للقيام بذلك. أضف صلصة الصويا إليها. جميع الفلفل وخلط جيدا.أضيفي عصير عصر الليمون والخضر المفروم.
4. قم بتشحيم الذبيحة بالتتبيلة المحضرة ، مع عدم نسيان السمك من الداخل. في هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام صلصة الصويا ، ولكن قدمها بشكل منفصل على الطاولة. ثم يجب إضافة الملح إلى التتبيلة.
5. قطع البصل في نصف حلقات ، الليمون في حلقات.
6. نخلط حلقات البصل مع الليمون ونقوم بملحها قليلاً ونضع كل شيء داخل الكارب.
7. ضعي فوقها زيت السمك ودهن الجثة على الشواية.
8. نقوم بقلي السمك على كل جانب لمدة 7-10 دقائق على الأقل.

كيفية ملح الكافيار المملح في المنزل

نصائح التمليح:

1. أحضر السمك وافتح البطن بعناية. من غير المقبول لمس الكيس بالكافيار حتى لا تتمكن الدواخل من دخول البيض.
2. إذا كان الكافيار طازجًا ، فسيكون من الضروري إزالة الفيلم منه.
3. لسهولة استخراج الكافيار من الكيس ، من الضروري عمل شق صغير على الفيلم وصب الماء المغلي بالملح هناك. بمساعدة شوكة ، لف الفيلم عليه وإزالته من الكافيار.
4. يجب أن يخضع الكافيار لعلاج شامل لتدمير البكتيريا الضارة والطفيليات المحتملة.
5. لا تقم بملح المنتج في حاوية معدنية. المينا أو الأواني الزجاجية بدون رقائق وتشققات مناسبة.
6. يجب أن تخضع الحاوية للتعقيم قبل التمليح.

الطريقة الأولى

سنحتاج إلى:

• كافيار السمك - 600 غرام ؛
• ملح - 80 جم ؛
• الماء - 1.2 لتر ؛
• سمن - 90 جم.

الطبخ:

1. نقوم بإعداد المحلول: اخلط الملح بالماء ، واشتعل فيه النار وأغلي السائل. يجب أن يذوب الملح تمامًا.
2. تتم إزالة الكافيار من الفيلم. ضع البيض في مصفاة ، ثم اغمر كل شيء برفق في الماء المالح المغلي لمدة 3-4 دقائق. يمكنك الوقوف لفترة أطول حتى يصبح البيض مملحًا ومعالجًا بالحرارة.
3. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع البيض في قاع الوعاء.
4. توضع قطع من السمن فوق البيض.
5. نغلق الحاوية بإحكام بأغطية ونرسلها إلى البرد لمدة يوم. بعد 24 ساعة ، يمكنك تناول الكافيار.

الطريقة 2

سنحتاج إلى:

• الكافيار - 600 غرام ؛
• ملح - 110 جم ؛
• الماء - 1.4 لتر ؛
• زيت نباتي - 80 جم ؛
• Lavrushka - 2 أوراق ؛
• فلفل - 4 قطع.

الطبخ:

1. سنحتاج إلى محلول ملحي. للقيام بذلك ، أضف الملح بمقدار 20 جم في 250 مل من الماء وأغلي السائل.
2. ضع الكافيار في فيلم في طبق منفصل واملأه بمحلول مغلي على الموقد.
3. ثم نقوم بفرك البيض في مصفاة لإزالة الفيلم.
4. نعد الحل التالي. للقيام بذلك ، اخلط الملح المتبقي واخلطه بالماء واشعل النار فيه. اغلي المحلول الملحي. أضيفي lavrushka و بازلاء الفلفل إليها. يغلي لمدة 10 دقائق.
5. أوقف تشغيل الغاز واترك المحلول يبرد.
6. نخرج الأطباق بالكافيار ونملأ البيض بالمحلول الملحي.
7. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الكافيار مع محلول ملحي.
8. نغلق الأغطية ونرسل ليوم واحد في الثلاجة.
9. نخرج الحاوية ونصفي السائل من العلب ونترك الكافيار فقط.
10. ضعي الزبدة فوق البيض (من الأفضل استخدام السمن) ، غطيها بأغطية وخزّن الكافيار في الثلاجة.

ما يمكن تحضيره من الكارب: الوصفات

أذن

لإعداد هذه الوصفة ، نحتاج إلى جميع أجزاء السمك تقريبًا:

• رأس الكارب والزعانف والذيل - 500 غرام ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط ​​الحجم
• بطاطس - 3 قطع ؛
• Lavrushka - 1 ورقة ؛
• الكرفس - 1 باقة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الفودكا - 50 مل ؛
• الملح والأعشاب والفلفل - حسب تقدير المضيفة.

الطبخ:

1. اغلي رأس السمكة والأجزاء الأخرى (الزعنفة والذيل) لمدة 15 دقيقة.
2. أضف ورق الغار إلى المرق والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
3. نرسل الخضر المفرومة هناك. بالإضافة إلى الكرفس ، يمكنك استخدام البقدونس والشبت.
4. قطع الخضار إلى قطع عشوائية وإرسالها إلى المقلاة.
5. يخنة الحساء لمدة 15 دقيقة ، وقبل الطهي دقيقتين ، صب الفودكا في المرق.

استمتع بأذن لذيذة وصحية!

شرحات

شرحات الكارب العادي دائما ما تكون غنية وغنية وناعمة.

سنحتاج إلى:

• الكارب - 3 كجم ؛
• بطاطس - 2 قطعة. متوسط ​​الحجم
• بصل - 2 قطعة.أحجام متوسطة:
• Lavrushka - 1 ورقة ؛
• زيت - 60 جم ​​؛
• البصل الأخضر - 5 سهام.
• الملح والأعشاب والفلفل - حسب الذوق.
• دقيق - 80 جم.

الطبخ:

1. نقطع السمك. افصل شرائح اللحم عن العظام وضعها في وعاء منفصل.
2. في مفرمة اللحم نمرر لحم السمك والبطاطس والبصل.
3. امزج كل شيء مع الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
4. أضيفي البصل المفروم (الأخضر) ولافروشكا المفروم إلى اللحم المفروم.
5. نقوم بتشكيل الفطائر ، ولفها في الدقيق ونقليها في مقلاة ، ونقوم بتسخين الزيت فيها.

باليك

هذه الطريقة تجعل اللحم مشبعًا وتخزن فيه جميع المواد المهمة للبشر. نحن بحاجة إلى صنع balyk:

• الكارب - 5 كجم ؛
• السكر - 80 جم ؛
• ملح - 300 جم.

الطبخ:

1. نزيل جميع الدواخل والحافة والعظام والفيلم من الأسماك.
2. قطع الفيليه إلى قطع 3 سم على الأقل.
3. تم بطن الكارب. يتم إجراء شق على طول الجسم. ندير الأسماك.
4. قبل التجفيف ، نضع لحم السمك في طبقات ، ونملأ كل طبقة بالسكر والملح. نضع القطع المحضرة في البرد تحت الصحافة ونتركها لمدة ثلاثة أيام.
5. نخرج قطع فيليه ونشطفها.
6. نقوم بتدوير الخيط من خلال القطع (من الأفضل استخدام الكابرون) وتعليقه حتى يجف.
7. نجف في الهواء الطلق لمدة يومين على الأقل.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. الكارب حساس للطقس ، لا سيما الاختلافات. عندما تسوء الأحوال الجوية ، تنزل الأسماك إلى قاع الخزان وهناك تنتظر الطقس الجيد.
2. حيرة مثل الدببة ، في الخريف يذهبون إلى الفراش في الجزء السفلي من الحفرة. يستيقظون في أوائل الربيع ، عندما تبدأ الشمس في الدفء.
3. الكارب لديه سمع ممتاز. يتعرف على الأصوات الصاخبة ، يسمع صرير أو حشرجة الموت. عند سماع أصوات غير مفهومة أو مصادر أخرى للأصوات ، تغادر الأسماك موطنها بسرعة وتذهب إلى العمق.

صورة الكارب