سمك السلمون: فوائد وأضرار لجسم الإنسان

تعتبر أسماك السلمون لذيذة ، لذلك فإن الأطباق المحضرة من سمك السلمون لها طعم خاص. قبل عدة عقود ، لم يكن هذا النوع من الأسماك شائعًا جدًا ، وكان السبب الرئيسي لذلك هو التكلفة العالية للمنتج. كان هذا الطعام البحري شهيًا تم استخدامه في حالات خاصة. في الوقت الحاضر ، تغير كل شيء ، هذا النوع من الأسماك موجود في كثير من الأحيان على الطاولات ، ويقدم في المقاهي والمطاعم ، ومتاح في المتاجر المتخصصة.

تم العثور على مجموعة كبيرة من المكونات المفيدة في فيليه سمك السلمون. هناك خيارات لا حصر لها لإخراج الأطباق منه. لذلك ، يمكن غلي السلمون ، على البخار ، المطهي ، المقلي. ومع ذلك ، من المهم دراسة المعلومات حول الصفات المفيدة والضارة لمثل هذه الحساسية من أجل معرفة الحالات التي ستكون فيها الأسماك مفيدة وفي أي حال من الأفضل رفضها.

كيف يبدو سمك السلمون وأين وجد؟

سمك السلمون هو أحد سكان البحرية الذين ينتمون إلى السلمون. يمكن أن يصل طول السمك إلى 150 سم ، ويزن بعض الأفراد أكثر من 3 عشرات كيلوغرامات. يتميز جلد السمك بلون فضي ، والقشور صغيرة ، أما الأجزاء الجانبية فهناك بقع داكنة. الزعانف ملونة باللون الأحمر. الرأس طويل والفم كبير. يشتهر اللحم بقيمته الغذائية وطعمه الممتاز. الكافيار كبير الحجم للغاية ويتميز بلون برتقالي غني.

تعيش الأسماك في المحيط الأطلسي ، وغالبًا ما توجد في المناطق الشمالية ، وتزرع بشكل مصطنع في شمال أوروبا ، وكذلك في النرويج.

ما الفرق بين سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون

السلمون هو اسم شائع لأفراد عائلة السالمونيداي. تشمل هذه المجموعة أيضًا سمك السلمون مع التراوت. يسمى السلمون سمك السلمون ، واللحوم لها لون مشرق. بعد المعالجة الحرارية ، لا يتغير لون الفيليه.

التراوت أصغر. لذلك ، يمكن أن يبلغ طول أطول سمكة 1 متر ، بينما يصل وزنها إلى 20 كجم. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون هذه الأسماك تزن 500-600 جم بطول 20-30 سم.لحوم هذه الأسماك ليست عالية السعرات الحرارية ومشبعة. بعد المعالجة الحرارية ، يتم فقدان اللون ، ويتحول اللحم إلى اللون الأبيض.

سمك السلمون أكثر سمنة من التراوت. يتم توزيع دهونها بالتساوي في جميع أنحاء جسمها ، علاوة على ذلك ، يحتوي سمك السلمون على طبقات دهنية أقل. يعتبر التراوت منتجًا غذائيًا ، يحتوي على دهون أقل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي سمك السلمون على العديد من المواد المفيدة. لذلك ، يتم إثراء المأكولات البحرية بمواد فيتامين ب. يشارك الثيامين في عمليات التمثيل الغذائي ، والريبوفلافين مسؤول عن الرؤية وإدراك الشبكية للظلال. يوفر حمض البانتوثنيك تبادل وتكوين الهيموغلوبين ، يعزز البيريدوكسين المناعة. علاوة على ذلك ، هذا المركب مفيد لأنه يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بأمراض النساء بين النصف الأنثوي. للرجال ، فيتامين B6 مفيد لأنه يمكن أن يتعامل مع خطر العقم. سيانوكوبالامين مشارك في عملية تكون الدم.

أيضا ، يحتوي السلمون على فيتامين E أو توكوفيرول ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ويستجيب للوظائف التناسلية.

يتم تمثيل التركيب المعدني للمأكولات البحرية بالبوتاسيوم ، الذي يشارك في معظم التفاعلات التي تحدث في الجسم ، الفوسفور - مادة مطلوبة لمينا الأسنان والأنسجة العظمية ، اليود ، المسؤولة عن النشاط الطبيعي للغدة الدرقية. المغنيسيوم ، إلى جانب حمض النيكوتينيك ، له تأثير مفيد على الرفاهية العامة للشخص.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك. وهي مصممة لتقليل مستوى الكوليسترول "الضار" ، وتساعد على تطهير الأوعية الدموية.

يوجد أيضًا الميلاتونين في لب السلمون ، والذي بالاشتراك مع هرمون الغدة النخامية يسمح لك بتحديد النوم. المنتج غني بالبروتين سهل الهضم. لذا ، يكفي تناول قطعة صغيرة من السمك لتزويد الجسم بمتطلبات البروتين اليومية.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون هو 153 سعرة حرارية فقط.

ما فائدة سمك السلمون؟

المنفعة العامة

الأسماك الحمراء هي منتج قيم له القدرة على التأثير في عمليات تكوين الدم. تعمل أحماض أوميجا 3 على خفض نسبة الكوليسترول ، مما يساعد على منع ظهور تصلب الشرايين ، وتطبيع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج هو وقائي ضد فقر الدم ، له تأثير تجديد بسبب وجود الميلاتونين.

يساعد المنتج على تنظيم مستوى هرمونات التوتر التي تؤدي إلى تقلصات عضلة القلب ، مما يساعد على التخلص من أعراض الاكتئاب والوهن ، وكذلك تحسين المزاج. لوحظت الآثار المفيدة للأسماك على وظائف القلب وصحة الأوعية الدموية.

الكافيار السالمون يتمتع أيضًا بعناصر مفيدة ، خاصة البروتين ، الذي يمكن هضمه بسهولة. هناك حاجة لمكونات هذا المكون لزيادة مستوى الهيموجلوبين ، واستقرار ضغط الدم ، والتطور الطبيعي وأداء الكائن الحي بأكمله. تم العثور على كمية كبيرة من اليود في دهن الكافيار سمك السلمون. في الأنواع الحمراء من الأسماك ، لا توجد كربوهيدرات ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي تكوينه على الدهون المشبعة الضارة. تركيزات عالية من العناصر الغذائية لها تأثير إيجابي على الأدمة ، وهذا هو السبب في أن محبي السلمون وعمر الكافيار أبطأ.

بالنسبة لسمك السلمون ، تعتبر خصائص الاستعادة مميزة أيضًا. في سياق سلسلة من الدراسات ، تبين أن هذا النوع الخاص من الأسماك البحرية يتميز بأقصى مستوى من الأحماض ، مما يؤثر على عمليات الشيخوخة الطبيعية للشخص. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المكونات لها تأثير مفيد على الدماغ ، مما يقلل من خطر حدوث مشاكل في الذاكرة والتركيز.

للنساء

بالنسبة للجنس اللطيف ، فإن السمك مفيد لأنه يساعد على تخفيف الحالة أثناء انقطاع الطمث. تأثير ملحوظ على الجلد. توفر أوميغا 3 و -6 مع الريتينول والتوكوفيرول تجديدًا أسرع للخلايا الجلدية ونمو الشعر وتقويتها.

يسمح لك الميلاتونين بالتغلب على الأرق ، يحسن الفوسفور بفيتامين د الجهاز العصبي المركزي ، ويحفز نمو أنسجة العظام ويزيد من التحمل البدني.

ميزة أخرى لاستخدام السلمون للنصف الأنثوي للبشرية هي وجود الليبتين فيه ، مما يزيد من معدل التمثيل الغذائي المادي ، مما يساعد على تقليل الوزن.

للرجال

في معظم الأحيان ، يكون الرجال أكثر عرضة لتطور أمراض القلب. لذلك ، من المفيد بالنسبة لهم إدخال هذا التنوع من الأسماك في النظام الغذائي. بعد كل شيء ، فإن التكوين المتوازن للمنتج يقوي الأوعية الدموية ويحافظ على لهجة ومرونة الشعيرات الدموية.

أيضا في السلمون هناك أحماض أمينية يتم امتصاصها بسهولة. تفيد هذه الخاصية المأكولات البحرية الأشخاص المشاركين في الرياضة. تساعد الأسماك الحمراء على استعادة أنسجة العضلات وتعزز التعافي السريع بعد الإصابات والأمراض.

أثناء الحمل

على الرغم من التركيب الغني للسلمون ووجود الأحماض غير المشبعة المتعددة ، أثناء انتظار الطفل ، لا يزال من المستحسن الحد من استخدام الأطباق القائمة على هذا المنتج.إن الحساسية الشديدة من شرائح السمك خطيرة لأن الأذى داخل الرحم يمكن أن يحدث لطفل لم يولد بعد.

عند الرضاعة الطبيعية

ينطبق القيد نفسه على فترة الرضاعة الطبيعية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأنواع الحمراء من الأسماك يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات حساسية شديدة. ينصح المتخصصون بإدخال سمك السلمون والأطباق منه في النظام الغذائي للمرأة المرضعة في أجزاء صغيرة. في هذه الحالة ، يجب عليك بالتأكيد متابعة رد فعل الطفل.

للأطفال

السمك هو مصدر للفيتامينات والأحماض المفيدة والمركبات المعدنية للطفل. يمكنك إدخال مثل هذا المكون في نظام غذائي للأطفال من سن الثالثة ، بالنظر إلى الحالة الصحية. وذلك لأن أنواع الأسماك الحمراء يمكن أن تسبب الحساسية. لهذا السبب ، من الضروري إدخال مثل هذا المكون في قائمة الطفل تدريجيًا ، مع توخي الحذر ، وإلا فقد تضر بجسم الطفل الهش.

عند فقدان الوزن

يستخدم السلمون على نطاق واسع في النظام الغذائي الغذائي. وهو غني بالفيتامينات والمعادن. يعتمد محتوى السعرات الحرارية من أطباق هذه الأسماك على طريقة التحضير. يسمح لك هذا المؤشر باستخدام هذا المنتج إذا لزم الأمر للتخلص من الوزن الزائد. سمك السلمون هو سمك منخفض السعرات الحرارية مع تركيبة متوازنة ، مما يجعله لا غنى عنه للأنظمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي فقيرة في الكربوهيدرات. بسبب التركيز العالي للبروتين ، المنتج ممتاز لنظام غذائي بروتين.

سمك السلمون المملح قليلاً: الفوائد والأضرار

تسمح لك طريقة الحصاد هذه بالحصول على طعام شهي ، والذي يتم تقديمه عادةً على مائدة احتفالية. يمكن أن تعمل الأسماك في هذا النموذج كطبق منفصل أو مادة مضافة في الوجبات الخفيفة والسلطات والسندويشات المختلفة.

القيمة الغذائية لمثل هذه المعاملة تتزايد إلى حد ما. هذا يرجع إلى حقيقة أن زيادة تركيز البروتين ، وكذلك المياه المنبعثة بسبب الملح. ينصح باستخدام السلمون المملح للأفراد الذين يتبعون حمية بروتينية. فائدة هذه الحساسية أقل قليلاً بسبب وجود الملح فيها.

لا ينبغي استهلاك السلمون المملح قليلاً من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، وكذلك زيادة الحموضة.

هل سمك السلمون المدخن صحي؟

يحتوي السلمون المدخن على أحماض دهنية تمنع تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب. وهي مفيدة للأشخاص الذين ترتبط أنشطتهم بزيادة النشاط البدني. الأسماك الحمراء المدخنة هي مصدر للعناصر الدقيقة والكلي المفيدة ، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات. تساعد مكونات هذه الحساسية على تقوية الدفاعات ، وتحسين أداء الدماغ ، وكذلك استعادة الجسم بعد مرض خطير.

خطر الأسماك المدخنة هو استخدام دخان خاص أثناء المعالجة ، حيث يمكن أن تتراكم المواد المسرطنة. لهذا السبب ، يجب أن يكون هذا العلاج موجودًا في النظام الغذائي ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

هل من الممكن أكل سمك السلمون لمختلف الأمراض

يحتوي السلمون على العديد من الخصائص الطبية. هذا يسمح لك باستخدامه في إعداد النظام الغذائي للمرضى من مختلف الفئات. لذلك ، يمكن إدخال المنتج في القائمة لاضطرابات الجهاز العصبي ، أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

مع مرض السكري

مع مرض السكر ، يعتبر السلمون منتجًا مفيدًا. مع الاستخدام المنتظم والسليم لمثل هذه الأسماك ، يتم تقليل تكوين الدهون بشكل ملحوظ ، يتم تقليل محتوى الدهون الضارة.

في الأسماك ، يوجد بروتين يساهم في إنتاج الأنسولين ، وهو أمر مهم جدًا للمرضى في هذه الفئة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص هذا البروتين بسهولة ، مما يسمح لك بزيادة قوى المناعة في الجسم وحماية المريض من تطور المضاعفات.

يساعد السلمون على إشباع جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن. هذا هو الوقاية من مرض السكري. لكي تستفيد الأسماك الحمراء من المرضى ، تحتاج إلى استهلاك حوالي 150 جم من سمك السلمون يوميًا.

يمنع استخدام الأسماك المملحة ، والمأكولات البحرية المعلبة ، وبطارخ السمك ، وكذلك السلمون المدخن والمقلية لمرضى السكر.

مع التهاب البنكرياس

أثناء التفاقم ، يجب استبعاد أطباق الأسماك من النظام الغذائي. ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى الدهون من هذا النوع من الأسماك. البنكرياس ، كما تعلمون ، هو العضو الرئيسي في الجهاز الهضمي ، والذي يشارك في تكسير الدهون.

فترة المغفرة المستمرة ليست أيضًا سببًا لتناول سمك السلمون. في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الأقل دهنية.

يمكن إدخال سمك السلمون في القائمة فقط مع استعادة البنكرياس بالكامل ، عندما لا يحتاج المريض إلى تناول الأدوية. يُسمح بتناول السمك المسلوق أو المطبوخ ولا يزيد عن 100 جم.

مع التهاب المعدة

توجد الفيتامينات والمعادن التي تذوب في الدهون اللازمة للجسم في سمك السلمون. ومع ذلك ، في وجود التهاب المعدة ، هناك بعض القيود في الاستخدام. بسبب المحتوى العالي من الدهون ، يحظر استهلاك المنتج خلال فترة تفاقم العملية الالتهابية. ينطبق القيد على جميع أشكال التهاب المعدة (سواء مع ارتفاع أو انخفاض حموضة عصير المعدة).

أثناء المغفرة ، يجب إدخال هذه المأكولات البحرية في الطعام بحذر. يُسمح فقط بقطعة فيليه مسلوق. يمنع تناول السمك المعلب المدخن.

مع النقرس

فترة التفاقم هي موانع لاستقبال أطباق اللحوم والأسماك. يجب أن يحتوي الطعام على أقل عدد ممكن من البيورينات. توفر هذه المكونات تخليق حمض اليوريك. يحفز المحتوى العالي من البيورين إطلاق هذا الحمض ، الذي تبدأ أملاحه في الترسب في المفاصل ، مما يؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية.

مع هذا المرض ، لا ينصح بتناول الأسماك. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على العديد من البيورينات.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من الفوائد العظيمة لسمك السلمون ، إلا أنه يمكن أن يضر الجسم. يمنع تناول الطعام الشهي في وجود حساسية تجاه الأطعمة البحرية.

ويعتقد أنه عند العيش في مياه المحيط الأطلسي ، يتراكم الزئبق في الأسماك. يزداد تركيز هذه المادة مع تقدم عمر المواطن البحري ، وهو أمر خطير بشكل خاص مع ضعف المناعة.

الخطر هو سمكة تعرضت للتجميد عدة مرات. نتيجة لهذه العملية ، يتم فقدان جميع الخصائص المفيدة للأشياء الجيدة.

في وجود الوزن الزائد ، لا يمكنك أكل سمك السلمون المقلي.

كيف تختار وتخزن

لاختيار سمك السلمون المناسب ، يجب عليك أولاً دراسة المعلومات الموجودة على الملصق. لا يجب الإشارة إلى أي إضافات دخيلة هنا. يجب أن تكون العبوة المفرغة سليمة ، دون تلف ، لون المنتج - من اللون الوردي إلى الأحمر إلى الأحمر.

إذا كانت الأسماك في المخزون ، فيجب أن يتم تخزينها فقط في الثلاجة. يعتمد العمر الافتراضي للمأكولات البحرية على درجة الحرارة المحددة. على سبيل المثال ، إذا تم شراء سمك السلمون مجمدًا ، فيجب تخزينه فقط في المجمد. إذا كانت الأسماك مبردة أو مدخنة ، فيمكنك استخدام بعض القواعد. لذا ، للحفاظ على عصير السلمون ، يجب وضعه في وعاء مليء بالثلج. يمكنك أيضًا استخدام الثلج في مثل هذه الأغراض ، أي وضع السمك في وعاء مملوء بالماء بحيث تكون الجثث مغمورة تمامًا في الماء. بعد ذلك ، أرسل حوض السمك إلى المجمد. بمجرد تشكل الثلج ، يجب تغليف المنتج في أكياس بلاستيكية عادية وإعادة تحميله في المجمد.

إذا قمت برش الفيليه بعصير الليمون ، فستحتفظ بالمزيد من العصارة.

إذا تم شراء سمك السلمون في صينية أو حاوية منفصلة ، فيجب تخزينه دون فتح هذه العبوة.ينصح بفتح الغطاء فقط قبل الاستخدام المباشر.

احفظ الأسماك بعيدًا عن الطعام. يمكن لفه في ورق معدني أو لفه بغلاف تغليف. عند الفتح ، يجف المنتج بسرعة.

عند درجة حرارة -4 ... -8 درجة ، يمكن تخزين السلمون لمدة شهر ونصف. إذا كانت درجة حرارة التخزين 0 ... + 6 درجات ، فسيتم تقليل مدة صلاحية الأسماك إلى شهر واحد. في هذه الحالة ، يكون العد التنازلي من يوم تعبئة الرقة ، وعادة ما يشار إليه على الحاوية.

هل من الممكن تجميد سمك السلمون المملح قليلاً

يمكن تجميد السلمون. لا تؤثر درجة الملوحة في هذه الحالة على مدة التخزين في المجمد. في هذه الحالة ، يجب قطع الشرائح إلى شرائح وتعبئتها في عبوات بحيث تكون حصة واحدة كافية في كل مرة. قبل تجميد الشرائح ، يوصى بترطيب القليل بالخل 3٪ ، ويفضل بمحلول عصير الليمون. بعد ذلك ، يجب معالجة اللحم بزيت الزيتون.

كيفية تنظيف وقطع سمك السلمون

الخطوة الأولى هي تنظيف الأسماك من القشور. ثم شطف الجثث جيداً بالماء ، وقطعها وإزالة الأحشاء. يجب أن تتذكر الفيلم في تجويف البطن ، كما يجب إزالته. بعد ذلك ، اشطف السلمون مرة أخرى.

الآن افصل الرأس ، الزعانف والذيل. في هذه الحالة ، يجب الحرص على عدم وخز. بعد قطع الجزء العلوي من الجثة وتقسيمها إلى شرائح بضعة سنتيمترات. هذه القطع رائعة لشريحة اللحم. يتم قطع الجزء السفلي على طول التلال. إذا بقي اللحم على العظم ، يمكن استخدام هذا الجزء لصنع حساء السمك. من الضروري إزالة العظام الساحلية من قطع اللحم.

كيفية ملح السلمون في المنزل

اليوم ، هناك العديد من المنتجين الذين تهدف أنشطتهم إلى إعداد السلع المعلبة والمعلبات. قد تكون جودة هذه المنتجات مختلفة. تستخدم ربات البيوت ذوي الخبرة لطهيها بأيديهم في المنزل. يتم استخدام أجزاء مختلفة من سمك السلمون للتمليح ، ولكن في أغلب الأحيان يستخدمون بطن السمكة ، معتقدين أن الفائدة الرئيسية لمثل هذا المنتج تتركز هنا. وصفة السمك المملحة الكلاسيكية بسيطة جدًا.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى 1 كجم من فيليه السمك ، 2 ملعقة كبيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة حبيبات السكر وقليل من الفلفل الأسود. تحتاج أولاً إلى شطف اللحم وتجفيفه. بعد ذلك ، صب نصف الكمية المشار إليها من السكر والملح وقليل من الفلفل في قاع الأطباق. الآن ضعي جلد السلمون. وزعي باقي التوابل على اللحم. شد التشكيل مع فيلم التشبث وإرساله إلى الثلاجة لمدة 12-15 ساعة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الأطباق ، وقلب قطع السمك وإرسالها مرة أخرى إلى مكان بارد. سيكون سمك السلمون المملح خفيفًا جاهزًا للاستخدام في يوم واحد.

كيفية طهي سمك السلمون اللذيذ: وصفات

تعتمد طريقة تحضير السلمون على تفضيلات المذاق وقدرات الطهي لكل مضيفة. هناك الكثير من الوصفات التي تسمح لك بالحصول على أطباق لذيذة وصحية. إن قطع مثل هذه السمكة ليس سهلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء ، لأنه في النهاية ستحصل على طبق من الذوق الممتاز ، والذي سيجلب أيضًا فوائد كبيرة للجسم.

في الفرن

يعد خيار الطهي الشهي هذا خيارًا رائعًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم. يمكن اختيار مكونات إضافية حسب تقديرك. لطهي السمك في الفرن ، يتم استخدام اللحم فقط ، ويتم وضع الرأس والذيل جانبًا للطبق الأول. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي يتم الحفاظ على جميع الخصائص العلاجية للمنتج تقريبًا. يتم الجمع بين الأنواع الحمراء من الأسماك مع الكريمة والصلصات القائمة على الحليب ، لذلك غالبًا ما يتم خبزها بالكريمة.

لذا ، ستحتاج إلى 200 غرام من فيليه السلمون ، و 50 مل من زيت الزيتون ، و 100 غرام من الكريمة ، والبصل ، والافروشكا ، والفلفل والملح حسب الرغبة و 2 ملعقة كبيرة. بذور الخردل.

بادئ ذي بدء ، قم بتجفيف الأسماك المغسولة جيدًا ، وضعها في ورق الزبدة ، رشها بزيت الزيتون. بعد ذلك ، أرسل السمك فارغًا إلى الفرن ، ساخناً حتى 180 درجة ، حتى ينضج. في هذا الوقت ، نقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي جميع المكونات المتبقية وأغلي الكتلة. يُصفّى الصلصة الناتجة وتُسكب السلمون عليها. الطبق جاهز للتقديم.

في المقلاة

ربما يحب الجميع السمك المقلي الطازج ، لأنه لذيذ جدًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالسلمون. طهي مثل هذا الطبق سهل للغاية. من المكونات ، ستحتاج فقط إلى الأسماك نفسها ، بالإضافة إلى الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.

يجب تقطيع الجثث التي تم تنظيفها إلى شرائح ، لا يتجاوز سمكها 2 سم ، والقطع الناتجة متبلة بالملح والفلفل على كلا الجانبين. سخن المقلاة ، وسخني الزيت جيدًا وضعي قطع السمك المحضرة فيه. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في المتوسط ​​، تستغرق 2-3 دقائق للقلي جانبًا واحدًا. يمكن تقديم سمك السلمون المقلي.

في طباخ بطيء

لطهي سمك السلمون مع طباخ بطيء والحصول على طبق لذيذ ، يجب أن تعرف عن المكون السري. لذا ، إذا قمت بطهي السمك في الكريمة ، فسوف تحصل على مذاق ورائحة غير عادية.

تحتاج أولاً إلى إعداد جميع المنتجات. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى 500 غرام من سمك السلمون ، و 300 مل من الكريم ، ومحتوى الدهون منه 20 ٪ ، والعديد من فروع الشبت ، وكذلك التوابل حسب الذوق.

يجب غسل الأسماك الذائبة أو الطازجة تحت الماء وإزالة الرطوبة الزائدة. ابشر جميع شرائح الطعم مع الفلفل والملح. أيضا إعداد وتقطيع الشبت مقدما. الآن ضع شرائح السمك الأحمر في وعاء الجهاز. في هذه الحالة ، ليس من الضروري استخدام الزيت النباتي لمعالجة الحاوية. بعد ذلك ، املأ السمك بالكريمة. ثم قم بتشغيل وظيفة "الإطفاء".

عادةً لا يستغرق إعداد مثل هذا الطبق أكثر من 20 دقيقة ، شريطة إغلاق غطاء الطباخ المتعدد. يُقدم السلمون الجاهز مع الخضار الطازجة والشبت.

مشوي

للحصول على شريحة لحم مشوية حقيقية ، يوصى باستخدام حرارة مفتوحة. الفحم هو الأنسب لهذا الغرض. يمكنك أيضًا طهي المأكولات البحرية في مقلاة ، لكن رائحة الدخان الخفيفة ستضيف طعمًا لذيذًا إلى الطبق.

سوف يستغرق 1 كجم من الأسماك الحمراء ، و 40 مل من زيت عباد الشمس ، والتوابل في شكل الأعشاب والملح والفلفل. للحصول على الصلصة ، تحتاج إلى تحضير 200 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم وعصير الليمون والأعشاب الطازجة ، بالإضافة إلى بعض فصوص الثوم.

قطع السلمون إلى شرائح صغيرة ، يرش بالزيت ، يرش بالفلفل والملح. لهذا أضيفي أيضًا ضغطًا من ليمونة واحدة. يجب تتبيل الحصاد لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن وضع السمك على الشواية ويقلى على كلا الجانبين إلى سطح مائل. الطبق النهائي يتماشى جيدًا مع الخضار الطازجة والأرز.

على الشواية

يعد طهي سمك السلمون على الشواية أمرًا بسيطًا للغاية. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي وصحي.

المكونات: سمك ، مايونيز ، ليمون ، بصل ، أعشاب وتوابل.

تحتاج أولا إلى إعداد الأسماك. يتكون التحضير من غسله وإزالة الأحشاء والزعانف والرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، امزج المكونات المتبقية في وعاء صغير. عملية التتبيل الناتجة من قطع السمك. في هذا الشكل ، يجب أن يخلل السلمون لعدة ساعات. الآن قم بإشعال الفحم ، ودهن الشواية بالبصل. هذا لمنع قطع الأسماك من الالتصاق. بعد ذلك ، ضع شرائح المأكولات البحرية بحيث يكون هناك مساحة بينهما. يستغرق القلي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك قلب السلك وقلي الجانب الآخر. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الخضار ، التي يمكن أن تكون طازجة أو مقلية على الفحم.

ما يمكن طهيه من سمك السلمون: وصفات

سمك السلمون هو مجموعة متنوعة لذيذة وصحية من الأسماك. يجب تضمينه في النظام الغذائي لإثراء الجسم بالعديد من المواد القيمة. من هذا المنتج ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة والمغذية لكل من المائدة العادية والاحتفالية.

سلطة

بالنسبة للسلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 100 غرام من السمك الأحمر المملح قليلاً ، 2 بيض مسلوق ، 100 غرام من الجبن الصلب ، 1 طماطم ، 4 خس ، 6 ملاعق كبيرة. مايونيز.

قطع السلمون المملح إلى مكعبات صغيرة. كما يجب تحضير البيض أثناء فصل البياض عن صفار البيض وصرفه. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

بعد ذلك ضع الطبق في طبقات. الطبقة الأولى ستكون أوراق الخس. ضع السمك على القمة ، ثم البروتين ، واصنع شبكة من المايونيز. الطبقة التالية ستكون الجبن المبشور. نضع صفار البيض عليه ونجعل المايونيز صافي. أضيفي شرائح الطماطم في النهاية ، ثم دهنها بالمايونيز مرة أخرى. السلطة خفيفة وعطاء للغاية.

أذن

لإعداد الطبق الأول ، عادة ما يتم استخدام البطن ورأس الذيل وسمك. يجب غسل كل هذه الأجزاء ووضعها في مقلاة. يُسكب اللحم بالماء البارد ، ثم يُطهى مع البصل الكامل. إذا ظهرت الرغوة ، يجب إزالتها. أضف أيضًا الجزر والبطاطس والتوابل إلى الأطباق بالسمك. اطهي الطبق حتى تصبح الخضار جاهزة. قبل التقديم ، يوصى بتتبيل الحساء بالأعشاب. فائدة مثل هذه المعالجة هي أن الأسماك في هذه الحالة تمر بأكثر طريقة لطيفة للمعالجة الحرارية - الغليان. هذا يسمح لك بحفظ الكثير من الصفات المفيدة للمنتج.

شرحات

المقادير: 0.5 كيلو جرام من السمك الأحمر الطازج ، 200 جرام من الجبن الصلب ، البقدونس ، البيض ، الملح والبابريكا.

يجب تمرير لحم السمك المقشر من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. صفي السائل الناتج عن طريق عصر اللحم المفروم قليلاً.

افركي الجبن على مبشرة خشنة ، وفرم الخضروات جيدًا. الآن امزجي جميع المكونات ، أضيفي البيض واتركي التوابل. يعجن اللحم المفروم حتى يتم الحصول على قوام متجانس.

بعد ذلك ، غلفي طبق الخبز بالزيت ، الذي وضع فيه الفطائر. يوصى بوضع بعض الجبن المبشور داخل كعكات السمك المفرومة. اخبزي الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة 10-15 دقيقة.

لفة

يبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب على مائدة الاحتفالات. لفافة السمك ، ستحتاج إلى 200 جرام من السمك الأحمر المملح ، و 150 جرامًا من السبانخ المجمدة ، و 100 جرام من الجبن الصلب المبشور ، و 5 بيض دجاج ، و 200 جرام من الجبن ، والخضر إذا رغبت في ذلك.

تحتاج أولاً إلى تذويب السبانخ وتقطيعه ، يمكنك استخدام أوراق كاملة. يخفق البيض في الرغوة. أضيفي إليها الجبن مع السبانخ. ملح وفلفل الكتلة الناتجة. بعد ذلك ، سخن الفرن إلى 200 درجة. غطي طبق الخبز بورق خاص وضع هذا الخليط عليه بطبقة رقيقة. ضعي المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد. ثم وزعي الجبن الرائب بالتساوي والأعشاب الطازجة وفوق السلمون على سطح القاعدة بالكامل. الآن دحرج كل شيء في لفة ضيقة ووضعه على فيلم شفاف.

احزم هذه اللفة بإحكام وأرسلها إلى الثلاجة. يمكنك تناوله في ساعة واحدة ، ولكن من الأفضل الانتظار لبضع ساعات حتى ينقع. قبل التقديم ، دحرج اللفة بعناية إلى شرائح رقيقة.

السندويشات

المنتجات الضرورية: خبز ، سالمون مملح ، جبنة كريمية ، خضار للزينة. تحتاج أولاً إلى أخذ خبز محمصة واستخدام قالب خاص أو زجاج عادي لقطع الفراغات للسندويشات. ادهني قطع الخبز التي تم الحصول عليها بالجبن ، وضعي الخضار على الحواف ، ولفي قطعة من سمك السلمون وضعيها في الأعلى. يتكون هذا فاتح الشهية بسرعة وسهولة.

الشواء

إذا لم يكن هناك شواء أو لا يمكنك الخروج في الهواء الطلق ، يمكنك استخدام أسياخ خشبية عادية وطهي الكباب في الفرن. بالإضافة إلى السمك ، ستحتاج إلى زيت نباتي وصلصة الصويا وعدد قليل من فصوص الثوم والشبت المجفف والليمون وأوراق الغار والفلفل الأسود.

تحتاج أولاً إلى تحضير السلمون عن طريق تقطيعه إلى مكعبات. ثم قطعي الثوم وضعي في وعاء وضعي عصير ليمونة واحدة هنا. أضف أيضًا الفلفل الأسود والتوابل المجففة وأوراق الغار وملعقتين من زيت الزيتون. بدلاً من الملح ، يتم استخدام صلصة الصويا. لهذا ، ستكون 4 ملاعق كبيرة كافية. في التتبيلة الناتجة ، ضع السمك واخلط كل شيء بعناية حتى لا تتلف اللحم.يجب أن يتم تخليص هذه الشهيّة على الأقل نصف ساعة. ثم قم بتثبيتها على أسياخ خشبية ، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر. بالطبع ، من الأفضل الحصول على مثل هذا الكباب عند الشواء على الفحم ، ولكنه سيكون لذيذًا في الفرن. في الوقت نفسه ، لا يستغرق الطهي أكثر من 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الجهاز 220 درجة.

موس

مثل هذا العلاج مناسب لصنع السندويشات أو ملء البروفيرتول. لذا ، للحصول على الموس ، تحتاج إلى 200 غرام من جبن الكريمة ونفس الكمية من سمك السلمون المملح قليلاً ، بالإضافة إلى نصف ليمون وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

وعاء الخلاط هو الأفضل لصنع الموس. في هذا الوعاء ، ضعي الجبن والسلمون مقطّعين إلى قطع. اعصر عصير الليمون هنا. في نفس الوقت ، من المهم تذوق قطعة العمل حتى لا تفرط مع الليمون. بعد ذلك ، يطحن الكتلة بالخلاط حتى يتم تشكيل خليط خصب. فلفل الموس الذي تم الحصول عليه والملح إذا لزم الأمر. قدّم هذا الطبق باردًا.

هل من الممكن أكل السمك النيء

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن تناول الأسماك النيئة أو المعدة بشكل غير صحيح أمر خطير بسبب الإصابة بالطفيليات. يمكن أكل سمك السلمون نيئًا ، ولكن فقط إذا كان الشخص واثقًا في جودته ، وإلا يمكنك كسب عدد من الأمراض. الديدان ، كما تعلمون ، تؤثر سلبًا على نظام القلب والأوعية الدموية ، الجهاز البولي التناسلي ، الجهاز العضلي الهيكلي ، العصبي ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل المناعة ، والتي تصبح سبب تطور عدد من الأمراض. الطفيليات قادرة على التمسك بالأعضاء الداخلية.

وتجدر الإشارة إلى أنه في الأسماك النيئة يلاحظ ارتفاع مستوى العناصر الكيميائية.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. في السابق ، تم صيد مجموعة متنوعة من الأسماك الحمراء مثل السلمون بكميات لم تكن طعامًا شهيًا. لذلك ، في بعض المصادر الأدبية ، كتب أنه في اسكتلندا أثناء توظيف العمال أخبروا الناس في بعض الأحيان على وجه التحديد أنه لن يتم إطعامهم في كثير من الأحيان بمثل هذه الأسماك.
2. يمكن لسمك السلمون التقاط رائحة خزان محلي على مسافة 700-800 كم من فمه.
3. في العصور القديمة ، كان سمك السلمون أحد المنتجات الغذائية الرئيسية ، بفضله تمكن الشعب الروسي من السيطرة على الأجزاء الشمالية من البر الرئيسي. في ذكرى ذلك ، يُطلق على سمك السلمون على قناة Belomorsky ببساطة سمكة ، كعلامة على الاحترام الكبير.
4. أثناء التفريخ ، يمكن أن يضع السلمون ما يصل إلى 25 ألف بيضة.
5. بعد التفريخ ، تفقد هذه السمكة نصف وزن جسمها.

صور سمك السلمون