دقيق الصويا: فوائد ومضار للجسم

دقيق الصويا هو منتج غذائي شهير يتم تصنيعه عن طريق طحن فول الصويا والبذور وكعكة الزيت ووجبة في حالة مسحوق. يتم استخدامه على نطاق واسع لطهي الأطباق النباتية والعادية ، والتي يمكن تفسيرها بسهولة من خلال التركيب الغني لهذا المنتج الفريد والفوائد الهائلة لجسم الإنسان التي يمكن الحصول عليها باستخدامه المنتظم.

أنواع دقيق الصويا

ينقسم دقيق الصويا إلى عدة أصناف تختلف في درجة الطحن:

1. خالي من الدهون. لتصنيع هذا النوع ، يتم استخدام وجبة فول الصويا أو وجبة.
2. غير دهني. يتكون دقيق الصويا هذا من حبوب هذا النبات ، المنقى من كعكة الزيت.
3. نصف خالي من الدسم. وهي مصنوعة من طحن فول الصويا. في الوقت نفسه ، لا تتم إزالة الكعكة والوجبة ويتم طحنها مع الفاصوليا.

يمكن أن يكون لدقيق الصويا درجات مختلفة. يعتمد لونه بشكل مباشر على التنوع ويمكن أن يكون أبيض ، كريم ، أصفر ، برتقالي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي دقيق الصويا على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، وهو ما يفسر تأثيره الإيجابي على جسم الإنسان. لكل 100 غرام من هذا المنتج الفريد يمثل:

• 6.0 ميكروغرام من فيتامين أ.
• 72.0 ميكروغرام بيتا كاروتين.
• 2.0 ملغ من فيتامين E.
• 70.0 ميكروغرام من فيتامين ك.
• 0.6 مجم من فيتامين ب 1.
• 1.2 ملغ من فيتامين B2.
• 4.3 مجم من فيتامين ب 3.
• 190.6 ملغ من فيتامين B4.
• 1.6 مجم من فيتامين ب 5.
• 0.5 مجم من فيتامين ب 6.
• 345.0 ميكروغرام من فيتامين ب 9.
• 206.0 مجم كالسيوم.
• 7.5 ميكروغرام من السيلينيوم.
• 6.4 ملغ من الحديد.
• 2.3 ملغ من المنغنيز.
• 429.0 مجم من المغنيسيوم.
• 2.9 مجم من النحاس.
• 494.0 مجم من الفوسفور.
• 3.9 مجم من الزنك.
• 2515.0 مجم بوتاسيوم.
• 13.0 مجم صوديوم.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية - 100 غرام من دقيق الصويا يحتوي على 291 سعرة حرارية.

ما هو دقيق الصويا المفيد

نظرًا لتركيبته الغنية مع الاستخدام المنتظم ، فإن دقيق الصويا قادر على التأثير بشكل إيجابي على جسم الإنسان. قالت:

1. يمنع تطور تحص بولي.
2. يحسن التمثيل الغذائي.
3. يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض تؤثر على الجهاز العضلي الهيكلي.
4. تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي.
5. يساعد على التخلص من الكوليسترول الضار من الجسم.
6. يخفض مستويات السكر في الدم ، مما يجعله منتجًا لا غنى عنه لأولئك الأشخاص الذين يعانون من مراحل مختلفة من مرض السكري.
7. يحسن التمثيل الغذائي للدهون ، ويساهم في فقدان الوزن.
8. يمنع الشيخوخة المبكرة للجسم كله.
9. يزيل السموم المتراكمة والجذور الحرة من جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، بسبب نقص البروتين الحيواني في دقيق الصويا ، يُسمح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا النوع من البروتين. يحتوي الصويا على خصائص فريدة وقادرة على استبدال اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان بالكامل.

فوائد دقيق الصويا لفقدان الوزن

لا يحتوي الدقيق وغيره من المنتجات المصنوعة من فول الصويا على الحد الأدنى من السعرات الحرارية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن. وعلى الرغم من أن قدرة الصويا على المساهمة في فقدان الوزن لم يتم تأكيدها من خلال البحث العلمي ، يوصي العديد من خبراء التغذية بإدراجه في قائمة النظام الغذائي.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد دقيق الصويا كمنتج غذائي. ويشمل البروتين النباتي الثمين والأحماض الدهنية والعديد من الفيتامينات من مختلف المجموعات والمعادن. بفضل هذه التركيبة الغنية ، فإنه ليس قادرًا فقط على إشباع الجسم بكل العناصر النزرة اللازمة لعمله الطبيعي ، ولكن أيضًا:

1. تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، بما في ذلك الدهون والدهون ، مما يساعد على تقليل الوزن ومنعه من العودة.
2. منع تراكم الكوليسترول الضار.
3. تخلص من السموم والسموم التي ستساعد على تطهير الجسم وتحسينه.

وبناءً على ذلك ، يمكننا القول بأمان أنه يمكن تضمين هذا المنتج القيم في قائمة النظام الغذائي.

استخدام دقيق الصويا في التجميل

تستخدم فول الصويا ومشتقاتها على نطاق واسع لتصنيع العديد من مستحضرات التجميل. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال وجود عدد كبير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في هذا المنتج. لا يمكن لمنتجات العناية القائمة على دقيق الصويا أن تغذي فحسب ، بل تجدد أيضًا وتقوي البشرة وتحفز الإنتاج الطبيعي للكولاجين.

وفقًا لأخصائيي التجميل ذوي الخبرة ، فإن الأقنعة ، التي تشمل دقيق الصويا ، لها تأثير جيد بشكل خاص على جلد النساء الناضجات. إنهم قادرون على تطبيع إنتاج الهرمونات الأنثوية وحمض الهيالورونيك ، مما يؤدي إلى تجديد وتجديد وشفاء الجلد.

وصفة 1
واحدة من أكثر الوصفات المنزلية شعبية ، والتي أساسها دقيق الصويا ، تعتبر قناع ثبات. لإعداده ، ستحتاج فقط إلى بعض المكونات:

• دقيق فول الصويا
• الماء النقي.

امزج الدقيق بالماء الدافئ إلى قوام يشبه المعجون وضع الكتلة الناتجة على جلد الوجه والرقبة. يجب أن يكون القناع على الجلد لمدة 20-25 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، اشطفه بالماء البارد. سيساعد منتج التجميل هذا على تقوية جلد الوجه والرقبة ، ومع الاستخدام المنتظم ، حتى يخفف تجاعيد الوجه والعمر.

وصفة 2
قناع مضاد للشيخوخة مصنوع من دقيق الصويا ومنتجات الألبان الحامضة هو منتج تجميلي شائع بنفس القدر. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:

• أي نوع من دقيق الصويا ؛
• زبادي
• زيت بذور العنب.

اخلطي جميع المكونات بحيث يكون القناع متماسكًا مع كريم وضعه على بشرة الوجه. عند جفاف الطبقة الأولى ، ضعي طبقة ثانية واتركي القناع على وجهك حتى يجف. إزالة المنتج يجب أن تكون نظيفة وجافة اليدين ، لفه بحركات التدليك. مثل هذا القناع يغذي ويغذي البشرة بالفيتامينات ، ويحفز إنتاج الكولاجين ويحسن لون البشرة.

لا يوصي التجميل باستخدام مستحضرات التجميل المنزلية دون التحقق أولاً من الحساسية. للتحقق من رد فعل الجلد على علاج واحد أو آخر ، من الضروري تطبيق كمية صغيرة منه داخل الكوع وانتظر 5-10 دقائق. في حالة ظهور احمرار أو طفح جلدي أو أعراض أخرى غير سارة على الجلد بعد إزالة منتج التجميل ، لا يوصى باستخدام القناع. يمكن أن يثير حساسية خطيرة ، والتي تتطلب علاج طبي طويل.

الضرر وموانع الاستعمال

دقيق الصويا ، مثل أي منتج آخر ، قادر على التأثير ليس فقط على الآثار الإيجابية ، ولكن أيضًا على جسم الإنسان. الاستخدام المفرط وغير المنضبط لفول الصويا المطحون يمكن أن يثير:

• اضطرابات في نظام الغدد الصماء ؛
• الشيخوخة المبكرة للجلد والجسم كله ؛
• تغييرات خطيرة وسلبية في الدورة الدموية الدماغية ؛
• تطوير أمراض مثل مرض الزهايمر ؛
• الولادة المبكرة
• تطور الحمل خارج الرحم ؛
• الإجهاض في المراحل المبكرة من الحمل ؛
• العقم عند الذكور والإناث.

ينصح الأطباء بإلغاء هذا المنتج تمامًا من نظامهم الغذائي:

1. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء. في هذه الحالة ، سيؤدي استخدام هذا المنتج إلى تطور السمنة والضعف المستمر والإمساك.
2. المرضى الذين يعانون من تحص بولي. سيؤدي تجاهل هذا الموانع إلى تكوين حصوات الكلى وتدهور الحالة العامة.
3. الرجال الذين لديهم مستويات منخفضة من هرمون التستوستيرون. سوف يؤدي الصويا إلى تفاقم الحالة فقط ، وله تأثير سلبي على إنتاج هذا الهرمون ، مما يقلل من وظيفة الإنجاب.
4. النساء اللواتي لديهن طفل. فول الصويا ومشتقاته له تأثير سلبي على الجنين ويمكن أن يسبب الولادة المبكرة أو الإجهاض.
5. للأطفال. يمنع أطباء الأطفال إدخال فول الصويا في قائمة الأطفال. الأساس المنطقي لهذا الحظر هو العديد من الدراسات التي أثبتت أن منتجات الصويا يمكن أن تعطل هرمونات الطفل ، وتثير تطور أمراض البنكرياس وخلل في الجهاز الهضمي.

دقيق الصويا هو بلا شك منتج قيم يمكن أن يشبع الجسم بمواد مفيدة ، ولكن فقط إذا تم استخدامه بشكل صحيح. سيؤدي الاستهلاك المفرط للدقيق من فول الصويا أو تجاهل موانع الاستعمال إلى تطور اضطرابات خطيرة في جسم الإنسان.

كيفية صنع دقيق الصويا في المنزل

يمكن أن يكون دقيق الصويا مفيدًا فقط إذا كان مصنوعًا من الفاصوليا الطبيعية. من خلال شراء هذا المنتج في سوبر ماركت أو متجر ، لا يمكن للمشتري التأكد من جودته. ولهذا السبب يسأل العديد من ربات البيوت أنفسهن عما إذا كان يمكن صنع دقيق الصويا في المنزل. الجواب واضح وإيجابي. في الوقت نفسه ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد لجعل هذا المنتج الفريد.

لصنع دقيق الصويا في المنزل ، ما عليك سوى مكون واحد - فول الصويا الطبيعي. يتكون الطبخ من عدة مراحل:

1. إزالة الزيت. قبل البدء في طحن الحبوب ، يجب إزالة الزيت منها. في ظروف الإنتاج ، يتم ذلك باستخدام معدات خاصة. ومع ذلك ، عند صنع دقيق الصويا في المنزل ، يمكنك استخدام الخلاط العادي أو مفرمة اللحم لهذه الأغراض. يجب تمرير فول الصويا عبر أحد أجهزة المطبخ هذه والضغط على الزيت باستخدام قطعة صغيرة من القماش أو القماش.
2. تجف. تتضمن الخطوة التالية تجفيف الفاصوليا في الفرن. في نفس الوقت ، يجب الحفاظ على غطاء الفرن متجاورًا. سيتم توضيح حقيقة أنه يمكنك البدء في الخطوة التالية في تحضير دقيق الصويا من خلال حالة الفاصوليا. سوف تصبح جافة ومتفتتة.
3. طحن يمكنك طحن حبوب الفول إلى حالة الدقيق باستخدام مطحنة القهوة.
4. التجفيف النهائي. الخطوة الأخيرة في التحضير هي تجفيف الدقيق في درجة حرارة الغرفة.

عند صنع دقيق الصويا في المنزل ، من المهم الانتباه إلى حقيقة أنك بحاجة إلى طحن حبوب بسرعات منخفضة. خلاف ذلك ، فإنهم يسخون ، مما سيؤدي إلى تغيير في خصائص الذوق للمنتج النهائي.

ما يمكن تحضيره من دقيق الصويا: الوصفات

يستخدم دقيق الصويا لإعداد العديد من الأطباق. ومع ذلك ، في معظم الأحيان يعمل كأساس لمنتجات الألبان والخبز.

جبن التوفو

جبن حليب الصويا ليس فقط صحيًا ، ولكنه أيضًا منتج لذيذ بشكل لا يصدق. في نفس الوقت ، يمكن طهيها في المنزل.

لصنع جبنة التوفو ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من فول الصويا.
• 5 لتر من الماء النقي ؛
• 15 غرام من الملح
• 50 مل أرز أو خل 4.5٪ خل.

بعد تحضير جميع المكونات الضرورية ، يمكنك البدء في طهي الجبن:

1. طهي حليب الصويا. تحضير الحليب من 0.5 كجم من فول الصويا.
2. حليب ساخن. تسخين حليب الصويا الناتج. يجب أن يتم ذلك على نار متوسطة ، وتجنب الحرق.
3. إعداد تجلط الدم. لصنع الجبن ، تحتاج إلى تجلط الدم. يمكنك الحصول عليه عن طريق خلط الملح والخل و 0.5 لتر من الماء النقي.
4. اتصال المخثر بالحليب. يجب أن يتم حقن مادة التخثر عندما يتم تسخين حليب الصويا جيدًا.في هذه الحالة ، يجب تقليب السائل باستمرار.
5. تسخين الحليب. بعد إدخال مادة التخثر ، يجب أن يستمر تسخين السائل. أخرجي الحليب من الحرارة قبل الغليان.
6. الإصرار. يجب ترك السائل الساخن لمدة 20 دقيقة ، وإغلاق الوعاء بغطاء محكم.
7. التصفية. سيؤدي عمل التجلط إلى فصل الجبن عن المصل. من الضروري فصلها عن بعضها البعض عن طريق التصفية من خلال طبقات متعددة من الشاش.
8. يبرد. الجبن القريش ، الذي سيبقى في القماش القطني وسيكون الجبن. يجب لفه بشاش ، وضعه تحت الظلم وتركه ليبرد تمامًا.

جبن التوفو جاهز. يبقى فقط لقطعها إلى قطع صغيرة وتقديمها.

الفطائر

من الصعب العثور على شخص لا يبالي بالفطائر. وبينما يعرف الكثير من الناس عن طعم الفطائر المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن القليل منهم فقط يعرفون الطعم الممتاز لفول الصويا. حاول طهي هذا الطبق اللذيذ وفقًا للوصفة المقدمة أدناه ، واستمتع بميزاته الفريدة والمذاقة.

لتحضير جزء واحد من فطائر الصويا ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• دقيق الصويا - 50 جم ؛
• الماء المغلي الساخن - 200 مل ؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مسحوق الخبز - 5 جم ؛
• بعض الملح.

يشمل الطبخ الخطوات التالية:

1. اخلط جميع المكونات بخلاط.
2. اتركي العجين لمدة 10-15 دقيقة.
3. ابدأ في خبز الفطائر ، وقم بتليين المقلاة بالزيت النباتي مسبقًا.

يمكن تقديم فطائر الصويا مع أي حشوة. يمكن أن يكون الجبن أو المربى أو التوت الطازج.

خبز فول الصويا

يمكن أن يكون خبز دقيق الصويا بديلاً ممتازًا لخبز القمح المألوف لكثير من الناس. له طعم رائع ويمكن أن يشبع الجسم بالعديد من المواد المفيدة.

لصنع خبز الصويا ، ستحتاج إلى:

• دقيق الصويا - 300 جم ؛
• الماء النقي - 2/3 من الزجاج القياسي ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 150 جم.

مراحل تحضير خبز الصويا:

1. اخلطي جميع المكونات وعجن العجين جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
2. امنح الاختبار الشكل المطلوب.
3. اخبز الخبز في طباخ بطيء أو في فرن في وضع مناسب.

يجب تبريد الخبز تمامًا قبل تناوله.

حليب الصويا

يعتبر حليب فول الصويا من أكثر الأطعمة شعبية. يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي ليس فقط للنباتيين ، ولكن أيضًا لأولئك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. في نفس الوقت ، حليب الصويا مفيد ومغذي ويمكن أن يحل محل البقرة تمامًا.

لإعداده ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من فول الصويا ؛
• 1 لتر من الماء النقي ؛
• بعض الفانيليا.

يتكون تحضير حليب الصويا من عدة مراحل:

1. تقشير الفاصوليا. قبل الشروع مباشرة في إعداد الحليب ، يجب شطف فول الصويا جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
2. النقع. بعد التنظيف الشامل ، يجب وضع الفاصوليا في أي حاوية بحجم مناسب ، صب الماء البارد وتركها لمدة 8 ساعات.
3. تمزيق. بعد الوقت المحدد ، من الضروري تصريف السائل وبدء عملية الطحن باستخدام الخلاط. يجب إضافة الكمية المحددة من الماء تدريجيًا. أثناء عملية الطحن ، يتحول السائل إلى اللون الأبيض. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الاتساق موحدًا.
4. الطبخ. يجب غلي الكتلة الناتجة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. التصفية. بعد أن يبرد السائل تمامًا ، من الضروري تصفيته من خلال الشاش. سيساعد ذلك على إزالة الوجبة بأكملها.
6. المرحلة النهائية. في النهاية ، أضف الفانيليا.

حليب الصويا جاهز. احتفظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واستمتع بالطعم الرقيق لهذا المنتج الفريد.

العجين

يستخدم دقيق الصويا ليس فقط لصنع الفطائر والخبز. يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا لدقيق القمح في تحضير أي خبز.

لذا ، على سبيل المثال ، لإعداد عجينة مثالية لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، ستحتاج إلى:

• 2 كوب دقيق فول الصويا.
• 100 غرام من السكر
• 200 غرام من زيت الحيوان ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• رشة ملح صغيرة.

عملية الطهي:

1. أخرجي الزيت من الثلاجة ودعيه يلين قليلاً.
2. امزجه مع السكر والبيض والمكونات الأخرى ، واخلط جيدًا وابدأ في عجن العجين.
3. في عملية الخلط ، أضيفي السمسم أو التوت أو الزبيب ، إذا رغبت في ذلك ، لإعطاء الكبد طعمًا غير عادي وفريد.

كيك اسفنجي
كعكة الإسفنج ، التي تعتمد على دقيق الصويا ، ليست أقل شعبية.

لإعداده ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من دقيق فول الصويا ؛
• 200 غرام من دقيق القمح
• 3 بيض دجاج
• 60 غرام من السكر المحبب ؛
• 3 غرام من حمض الستريك.
• 150 مل من الماء النقى.

تتضمن عملية إعداد مثل هذا الاختبار الخطوات التالية:

1. افصل البياض عن الصفار.
2. يخفق صفار البيض مع الكمية المحددة من السكر.
3. يخفق البيض في وعاء منفصل ويخلط مع صفار البيض.
4. يضاف الدقيق إلى الخليط الناتج ويخلط جيدا.
5. أضف أي حشوة إلى عجين بسكويت الصويا. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فول الصويا

تحتوي الصويا والمنتجات المصنوعة منها على الكثير من الخصائص المفيدة ، لكن القليل منهم يعرف الحقائق التالية:

1. فول الصويا له تأثير إيجابي على وظائف القلب. تم تأكيد هذه الحقيقة في عام 1999. بعد العديد من الدراسات ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يؤدي إلى انخفاض كبير في خطر نقص التروية.
2. هذا المنتج هو جزء من حليب الأطفال. على الرغم من حقيقة أن أطباء الأطفال لا ينصحون بإعطاء فول الصويا للأطفال ، إلا أنه جزء من العديد من تركيبات الحليب ، لأنه في هذا النموذج لا يمكن أن يكون له تأثير سلبي خطير على جسم الوليد.
3. يحتوي الصويا على كمية كبيرة من البروتين النباتي. يمكن أن يصل محتوى البروتين في هذا المنتج إلى 50٪.
4. فول الصويا ومشتقاته هي جزء من الأعلاف الحيوانية. هذا المنتج الفريد هو جزء من علف متوازن ليس فقط للقطط والكلاب ، ولكن أيضًا للماشية.
5. منتجات الصويا شائعة بشكل خاص في الصين. تحتل هذه الدولة المرتبة الأولى في استهلاك فول الصويا.
6. لا يزال العلماء لا يستطيعون تحديد الوقت المحدد لزراعة هذا النبات.
7. فول الصويا أكثر من النباتات الأخرى التي تخضع للتعديلات الجينية.

لا فائدة من الجدال حول فوائد دقيق الصويا والمنتجات الأخرى المصنوعة من حبوب هذا النبات. وهو مصدر غني بالفيتامينات ويجلب فوائد صحية لا شك فيها. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط إذا تم استخدام هذا المنتج بشكل صحيح ، مع مراعاة جميع التوصيات وموانع الاستعمال.

صور دقيق الصويا