حليب الصويا: فوائد ومضار للجسم

الخصائص المفيدة لحليب البقر أو الماعز معروفة للجميع. لكن الكثير من الناس لا يمكنهم الاستمتاع بهذا المشروب الرائع والمنتجات المصنوعة منه بسبب عدم تحمل اللاكتوز أو مشاكل صحية أخرى. يرفض النباتيون أيضًا تناول الحليب. في هذه الحالة ، يكون منتج الصويا هو البديل الأفضل. هذا المشروب من أصل نباتي وله العديد من الخصائص المفيدة.

ما الفرق بين حليب الصويا والعادي

لأول مرة ، تم تذوق الحليب من قبل كبار السن الذين تمكنوا من ترويض ماعز بري. بعد ذلك ، أصبح حليب البقر والماعز منتجًا لا غنى عنه لكثير من الناس. بعد كل شيء ، يحتوي هذا المشروب الطبيعي على العديد من المواد المفيدة وهو مصدر للكالسيوم.

لحليب الصويا أيضا تاريخ طويل. ويعتقد أن الصينيين بدأوا يشربون مثل هذا النبات والشراب الصحي أولاً. وفقا لأسطورة قديمة ، كان منشئها Liu An - فيلسوف صيني. كانت والدة هذا الرجل مغرمة جدًا بفول الصويا ، ولكن مع التقدم في العمر فقدت كل أسنانها تقريبًا. لذلك ، لم تستطع الاستمتاع بها ، مما تسبب في معاناتها. ثم اكتشف الابن المحب كيفية صنع مشروب من الفاصوليا. لذلك كان هناك حليب الصويا ، الذي أحبه الكثيرون.

الخصائص المميزة لحليب الصويا من العادي:

• يتم الحصول عليها عن طريق معالجة نبات الفول - فول الصويا ؛
• لا يحتوي على اللاكتوز.
• الحليب أقل من السعرات الحرارية ، لأن التركيبة تحتوي على الحد الأدنى من الدهون ؛
• اللون أغمق قليلاً ؛ يبدو أشبه بالذوبان العادي ؛
• المنتج لا يحتوي على الكوليسترول ؛
• لها رائحة لطيفة إلى حد ما ؛
• الطعم أكثر حلاوة ، النوتات المتأصلة في البقوليات.

تناسق حليب الصويا مشابه للبقرة المخففة. لكن هذا لا يقلل من قيمتها الغذائية.

أي الحليب أكثر صحة: فول الصويا أو البقر

حتى الآن ، لم يتوصل العلماء إلى رأي بالإجماع حول الحليب الأفضل وله صفات مفيدة كبيرة - فول الصويا أو العادي.

1. يحتوي حليب البقر على كمية كبيرة من الكالسيوم: في كوب واحد حوالي 30-35 ٪ من المدخول اليومي للشخص البالغ. حليب الصويا غني بالكالسيوم. يحدث هذا أثناء معالجة الفول.
2. يوجد ما يكفي من البروتين في حليب الصويا: في 100 غرام من المنتج - 3.5 غرام من البروتين.
3. هذا المنتج ، على عكس الحليب المألوف لدى الجميع ، لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والكربوهيدرات ، لذلك يعتبر منخفض السعرات الحرارية. في 100 جم فقط 2-2.5 جم من الدهون. نظرًا لأن المنتج من أصل نباتي ، فإن هذا العنصر لا يساهم في زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. في 100 غرام من حليب البقر - 6 غرام من الكربوهيدرات وفول الصويا - 2 غرام فقط.
4. حليب البقر غني بفيتامينات ب ، يحتوي كوب واحد على 45 ٪ من المدخول اليومي للبالغين.

بالنظر إلى جميع العوامل ، يعتبر الحليب العادي مصدرًا جيدًا للمواد الصحية والمغذية.

إذا كان جسم الإنسان غير قادر على معالجة اللاكتوز ، فإن الصويا بديل ممتاز للحليب العادي.الشخص الذي شرب 1-2 أكواب من هذا المشروب في يوم واحد وأكل وجبة واحدة على الأقل من أطباق الحبوب سيحصل على الأحماض الأمينية والعناصر المفيدة الأخرى اللازمة للصحة.

في تكوين هذه المنتجات هناك كمية كافية من العناصر اللازمة للعمل الكامل للجسم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الميزة الرئيسية للتركيب الكيميائي على المنتجات النباتية الأخرى هي وجود 8 أحماض أمينية. يحتوي حليب الصويا على 32-35٪ بروتين من أصل نباتي طبيعي. الدهون هي أحماض غير مشبعة ، مما يجعل هذا المنتج مغذيًا ومنخفض السعرات الحرارية.

تحتوي التركيبة على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن والأحماض:

1. له خصائص مضادة للأكسدة لفيتامين E ، مما يجعل المنتج لديه القدرة على إبطاء عملية الشيخوخة ويقلل من خطر الأورام.
2. الفيتامينات B6 ، B12 ، B1 ، التي تطبيع عمل الجهاز العصبي. لذلك ، يوصى باستخدام المنتج لانتهاكات الحالة العاطفية للشخص. يساهم B9 (حمض الفوليك) في النمو الطبيعي للخلايا والحفاظ على سلامة الحمض النووي ، ويمنع تكوين الأورام الخبيثة.
3. تم العثور على فيتامين أ (الريتينول) بكميات صغيرة.
4. يساهم الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم في تطبيع نظام الغدد الصماء وتحسين وظائف الكبد.

على عكس البقرة ، وهي مصدر طبيعي للكالسيوم ، يحتوي حليب الصويا على كمية صغيرة من هذا العنصر. يتم إثراء المنتج به وفيتامين د أثناء عملية الإنتاج.

يتم إضافة تفرد التركيبة عن طريق نظائرها الطبيعية للهرمونات الأنثوية - فيتويستروغنز. يتسبب هذا العنصر في بعض الخلافات بين العلماء حول فوائد ومخاطر الحليب.

الليسيثين ، الذي يساعد على تطبيع وظائف المخ وهو مادة بناء لخلايا الكبد ، موجود أيضًا في حليب الصويا.

إن وجود كل هذه العناصر المفيدة يجعل حليب الصويا مصدرًا لا غنى عنه للعناصر الغذائية للجسم. هذا ينطبق بشكل خاص على النباتيين والأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز. في الواقع ، في 100 غرام من المنتج ، هناك 1 ٪ من الكربوهيدرات و 2 ٪ من الدهون و 4 ٪ من البروتين ضروري للشخص في اليوم.

حليب الصويا أقل من 1.5-2 سعرات حرارية من المعتاد. يحتوي 100 جم على 45 سعرة حرارية فقط.

لماذا حليب الصويا مفيد؟

المنفعة العامة

العناصر الموجودة في المنتج تجعله ليس فقط أحد أفضل البدائل للحليب العادي ، ولكن له أيضًا تأثير إيجابي على الجسم:

• تطبيع الغدة الدرقية ، والتي يتم تسهيلها بواسطة الايسوفلافون المتضمن في التكوين ؛
• المساهمة في التشغيل السلس للأمعاء ؛
• تحسين التمثيل الغذائي في الجسم.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.

يوصي الأطباء بشرب حليب الصويا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، لأنه لا يحتوي على الكوليسترول ، ولكنه مشبع بالبوتاسيوم. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، يعد هذا المنتج المصدر الرئيسي للطاقة للجسم ، حيث يشبعه بالمواد الضرورية ، مع عدم التفكير في الوزن.

للنساء

هرمون الاستروجين النباتي (الايسوفلافون) له تأثير إيجابي على جسم الأنثى ، ويحافظ على خلفية هرمونية طبيعية. حليب الصويا مفيد بشكل خاص خلال الدورة الشهرية ، وكذلك في الفترة السابقة لانقطاع الطمث.

يساعد الليسيثين والفوسفوليبيدات والفيتامينات E و C و B12 على الحفاظ على جسم الأنثى في حالة جيدة. مع الاستخدام اليومي ، ولكن المعتدل لحليب الصويا ، يظهر أحمر الخدود على الوجه ، يصبح الشعر ناعمًا ولامعًا بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس حليب الصويا ، هناك العديد من الأقنعة والكريمات التي تساعد على تنعيم تجاعيد الوجه الصغيرة.

للرجال

هذا المشروب له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية ، وكذلك عدم انتظام ضربات القلب. هذه إحدى الخصائص المهمة للرجال الذين يشغلون مناصب عالية في الخدمة. بعد كل شيء ، فإن الاضطرابات العصبية وانفجارات المشاعر السلبية هي أمر شائع إلى حد ما طوال اليوم.

يمكن أن تقلل المواد المفيدة الموجودة في حليب الصويا من خطر الإصابة بأمراض البروستاتا.

أثناء الحمل

خلال فترة حمل الطفل ، تحتاج النساء بشكل خاص إلى فيتامينات ومعادن إضافية.حليب الصويا مناسب جدا للنظام الغذائي اليومي للنساء الحوامل. عند استخدامه كطعام ، يجب على المرء الالتزام ليس فقط بالمعيار اليومي ، ولكن أيضًا لتذكر محتوى الايسوفلافون في المنتج. يمكن أن تثير قصور الغدة الدرقية ، مما يؤثر سلبًا على نمو الجنين ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى الولادة المبكرة أو الإجهاض. لا ينصح الأطباء بشرب حليب الصويا للنساء الحوامل دون سبب محدد.

عند الرضاعة الطبيعية

بالنسبة للنساء المرضعات ، يعد حليب الصويا المخصب بالكالسيوم هو أفضل بديل إذا كانت الطفلة أو الأم نفسها تعاني من عدم تحمل اللاكتوز وردود الفعل التحسسية. سيتلقى الجسم العناصر الدقيقة والكلي الضرورية والفيتامينات. ولكن قبل تناول حليب الصويا خلال هذه الفترة ، يجب على المرأة استشارة طبيبها وطبيب الأطفال.

للأطفال

على الرغم من أن حليب الصويا يحتوي على العديد من العناصر المفيدة لجسد الطفل المتنامي ، لا يوصي أطباء الأطفال بإعطاء هذا المنتج حتى سن 4-5 سنوات. إذا كان الطفل يعاني من حساسية ، أو لا يستطيع الجسم التعامل مع اللاكتوز ، فمن الأفضل استخدام حليب الصويا لطهي الحبوب أو الأطباق الأخرى ، ولكن لا تشرب في شكله المعتاد.

عند فقدان الوزن

يوصى بإدراج حليب الصويا ، وكذلك المنتجات المصنوعة على أساسه ، في قائمة النظام الغذائي اليومي. عند فقدان الوزن ، لا يزال جسم الإنسان بحاجة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات من أجل الأداء الطبيعي. يحظى خبراء التغذية بتقدير الصويا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، ولكن يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من البروتين. يساهم الأصل النباتي لهذا العنصر في تحسين هضم الجسم. الألياف ، الموجودة أيضًا في حليب الصويا ، تساعد على تطهير الأمعاء وتقليل الشهية.

حليب الصويا المجفف: فوائد ومضار

على الرفوف لا يمكنك رؤية حليب الصويا بالكامل فحسب ، بل أيضًا الحليب المجفف. إنه مسحوق أبيض أو لون كريم خفيف. لها رائحة طيبة ، مع نوتات جوزي مسموعة قليلاً.

يحتوي مسحوق الحليب على تركيبة مشابهة لفول الصويا السائل ، حيث يتم الحصول عليه أثناء معالجته وتجفيفه. في إحدى مراحل المعالجة ، يحاول المصنعون إشباع المسحوق بالفيتامينات والمعادن المفقودة. لذلك ، في كثير من الأحيان يتم كتابة تركيبة أغنى من العناصر الغذائية على عبوات الحليب المجفف.

لا يحتوي هذا الحليب أيضًا على اللاكتوز والكولسترول ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. تتشابه خصائصه المفيدة مع حليب الصويا العادي ، لذلك يتم استهلاكه من قبل النباتيين ، والأشخاص الذين يعانون من موانع اللاكتوز ، والذين يعانون من الحساسية والذين يسعون إلى إنقاص الوزن.

كثير من الناس يفضلون استخدامه هو مسحوق حليب الصويا. من المناسب إضافته إلى القهوة أو الشاي: يجب وضع 2-3 ملاعق صغيرة على 100 مل من الماء. مشروب صحي لذيذ جاهز.

على مسحوق الحليب يتم تحضير الحبوب والخلطات المختلفة للأطفال. ولكن يتم ذلك فقط بناء على توصية وبإذن من طبيب الأطفال. ينطبق هذا عادة على الأطفال الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لأن حليب الصويا هو بطلان لمدة تصل إلى 5 سنوات.

لا يمكن أن يسبب حليب الصويا المسحوق ضررًا خاصًا للجسم إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، مع مراعاة جميع المعايير المسموح بها.

يقول العديد من الخبراء أن المسحوق الجاف هو الذي يحتوي على المزيد من التركيز والمنكهات والمستحلبات ، وبالتالي لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي. يعتقد أن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات هرمونية ، لذلك يُمنع استخدامه للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك المصابات بالسرطان.

فوائد القهوة مع حليب الصويا

اكتسب المشروب المنعش المنعش - القهوة - شعبيته منذ قرون عديدة. كثير من الناس يحبون شربه مع إضافة الحليب. تجمع هذه المكونات بشكل مثالي ، على الرغم من أن الحليب يحيد جزئيًا تأثير الكافيين ويضيف محتوى السعرات الحرارية إلى المشروب.

في الآونة الأخيرة ، كان تقليد إضافة حليب الصويا إلى القهوة شائعًا بشكل خاص. لا يتم ذلك فقط من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز ، ولكن أيضًا من قبل النساء اللواتي يتفرجن.بعد كل شيء ، هذا المشروب العشبي لا يضيف سعرات حرارية إلى القهوة ، ولكنه في نفس الوقت يشبعه أيضًا بفيتامين E ، الليسيثين.

القهوة مع حليب الصويا لها تأثير إيجابي على الجسم كله:

• لا يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم.
• يزيد من القدرة على العمل ؛
• لا يسبب الحموضة وحرقة المعدة.
• يخفف من تأثير الكافيين.
• يحتوي على محتوى صغير من السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، لا تنس أن طعم القهوة مع حليب الصويا يختلف عن المعتاد.

حليب الصويا في الطب

في روسيا ودول أوروبية أخرى ، لا يستخدم حليب الصويا رسميًا في إنتاج الأدوية. يمكن العثور عليه في بعض أنواع المكملات الغذائية ، المصممة خصيصًا للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك مرض السكري.

مع مرض السكري

الأحماض غير المشبعة المتعددة ، والتي هي جزء من حليب الصويا ، لها تأثير مفيد على الجسم: تطبيع مستويات الكوليسترول ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك ، يحتاج مرضى السكري ، خاصة مع عدم تحمل اللاكتوز والحساسية ، إلى تناول حليب الصويا يوميًا.

يدرج العديد من الخبراء هذا الشراب في النظام الغذائي لمرضى السكر (النوع الأول - الثاني). هذا المنتج ليس له تأثير خاص على سكر الدم ، في حين أنه مصدر للفيتامينات الإضافية ، الماكرو والمغذيات الدقيقة.

في اليابان ، تم تطوير مكمل غذائي لعلاج مرض السكري - tuoti. المكون الرئيسي هو منتج تم الحصول عليه من حليب الصويا - الجبن. وقد أظهرت الدراسات أن tuoti يساعد على منع زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. شعر المرضى الذين يتناولون الدواء بشكل أفضل. تمت الموافقة على هذا المكمل البيولوجي من قبل وزارة الصحة ، ويتم بيعه رسميًا في الصيدليات.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من حليب الصويا هو 30 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

في الأنظمة الغذائية العلاجية للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس وحليب الصويا والمنتجات المصنوعة منه تحتل مكانة مركزية. بعد كل شيء ، هذا المنتج مشبع ببروتين نباتي ، يمتصه الجسم بسرعة. يحسن حليب الصويا عملية الهضم ، دون إثقاله بالدهون.

يمنع الليسيثين تكوين لويحات الكوليسترول ، مما يقلل من مستوى أمراض القلب وتصلب الشرايين.

مع التهاب المعدة

يساعد حليب الصويا ومنتجاته على تصحيح البروتين بالكامل في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية. تساهم المكونات المفيدة الموجودة في هذا المنتج النباتي في تطبيع حركة الجهاز الهضمي والشفاء ولها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات.

أظهرت الدراسات اتجاهاً إيجابياً لدى مرضى التهاب المعدة مع إدراج حليب الصويا يومياً في النظام الغذائي.

حليب الصويا في التجميل

يستخدم مصنعو مستحضرات التجميل الخصائص الفريدة لحليب الصويا. هذا المنتج هو أحد مكونات أقنعة التغذية والترطيب والكريمات وقشور الجسم. بفضل الايسوفلافون الموجود في حليب الصويا ، تقوم مستحضرات التجميل بتطبيع الغدد الدهنية وتجديد شباب الجلد. يستخدم هذا المنتج أيضا لتصنيع منتجات الحماية من أشعة الشمس.

كريم للبشرة حول العينين يعتمد على حليب الصويا يزيل بسرعة انتفاخ الجفون والهالات السوداء ويساعد على القضاء على التجاعيد الدقيقة. يمكن رؤية مستخلص الصويا في تكوين القدم وكريم اليد. يعمل التأثير المرطب لهذا المكون على تنعيم البشرة الخشنة للقدمين ، كما يتواءم بسهولة مع الأيدي الجافة.

يمكن تحضير أقنعة وكريمات أساسها حليب الصويا في المنزل.

قناع للبشرة الجافة

1 ملعقة كبيرة اخلطي مسحوق حليب الصويا مع 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج. يتم تطبيق الخليط الناتج مثل المعجون على الوجه. استمر لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفه. يمكن أيضًا استخدام هذا القناع لليدين.

قناع التبييض

جفف بشر البرتقال والليمون في الشمس. يمكنك تركها لمدة 2-3 أيام على طاولة المطبخ. طحن قشر الحمضيات الجافة. 1 ملعقة كبيرة امزج المسحوق الناتج مع حليب الصويا (1-2 ملعقة كبيرة). ضع خليط طازج على الوجه. اغسل البقايا بعد 15-20 دقيقة.

قناع الوجه المرطب

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة مسحوق حليب الصويا.
• 3 ملاعق كبيرة الماء النقي.
• 1-2 قطرات من زيت البرتقال.

تمييع مسحوق حليب الصويا بالماء. يجب أن يكون القوام مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. أضف زيت البرتقال ، اخلط. يوضع على بشرة نظيفة. يترك لمدة 10-15 دقيقة. اغسل بالماء. من الأفضل القيام بهذا القناع في المساء.

مكيف الشعر

المكونات

• حليب الصويا - 250 مل.
• مرق البابونج - 250 مل.
• خل التفاح - 5-10 قطرات.

تحضير مرق البابونج القوي: 2-3 ملاعق كبيرة. صب 400 مل من الماء المغلي. دعها تتشرب وتجهد. من الأفضل استخدام حليب الصويا في المنزل. اخلط جميع المكونات. بعد غسل الرأس العادي ، اغسل الشعر بالتسريب الناتج. اشطف بالماء الدافئ بعد ذلك.

الضرر وموانع الاستعمال

إلى جانب الخصائص المفيدة ، يمكن أن يكون لحليب الصويا تأثير سلبي على الجسم.

حمض الفايتيك الموجود في هذا المنتج يضعف امتصاص الزنك والحديد والكالسيوم في الجسم.

يمكن أن تسبب فيتويستروغنز الفشل الهرموني ليس فقط في الإناث ، ولكن أيضًا في جسم الذكر. يميل العديد من الخبراء إلى النظرية: يمنع استخدام الرجال بشكل متكرر لحليب الصويا. يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في الانتصاب وعقم الذكور. هذا المكون من حليب الصويا يمكن أن يعطل نظام الغدد الصماء ، لذلك لا يوصى بالمنتج للأطفال في سن المراهقة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية.

لا ينصح الأطباء بتضمين حليب الصويا في النظام الغذائي اليومي:

• النساء الحوامل والمرضعات ؛
• الأطفال دون سن 5 سنوات ؛
• الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في نظام الغدد الصماء ؛
• مرضى السرطان
• المراهقين خلال فترة البلوغ.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للحليب من الصويا إلى ضعف تخثر الدم ، وخلل في غدة البروستاتا ، وعسر الهضم ، ومشاكل في الغدة المعوية.

إذا تم شرب حليب الصويا واستخدامه في الطهي بكميات معتدلة ، فلن يكون هناك أي ضرر خاص على الصحة.

كيفية اختيار وتخزين الحليب من الصويا

نادرا ما يكون حليب الصويا جزءا من النظام الغذائي اليومي. لذلك ، عند شراء منتج هناك شكوك معينة. لاختيار الحليب عالي الجودة ، تحتاج إلى الانتباه إلى هذه المعلمات:

1. تكوين. من الأفضل وجود عنصرين فقط - الماء وفول الصويا (مستخلص الصويا). المكونات الإضافية هي الفيتامينات والمعادن. غالبًا ما يضيف المصنعون نكهات مختلفة لتحسين استساقهم ومستحلباتهم. يمكن أن يسبب هذا الحليب ردود فعل تحسسية ، لذلك لا يجب شرائه.
2. التعبئة. يجب وضع المنتج في عبوة غير شفافة. عند التعرض لأشعة الشمس ومصادر الضوء الأخرى ، تميل المواد المفيدة إلى الانهيار ، مما يؤدي إلى تلف حليب الصويا. أكثر مواد التغليف شيوعًا هي tetrapack.
3. تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب ألا يتجاوز هذا المؤشر سنة واحدة.
4. اللون. بعد فتح العبوة ، من الأفضل صب الحليب في كوب. حتى تتمكن من تحديد لونه.يجب أن يكون أبيض (أقل في كثير من الأحيان مع لون كريمي) وغير شفاف.

يعتبر الحليب المصنوع من دقيق فول الصويا أقل جودة وقيمة للطاقة. دليل على ذلك هو النقش على العبوة - بروتين الصويا المعزول. من الأفضل أن ترفض الاستحواذ عليها.

يتم تخزين حليب الصويا في الثلاجة عند درجة الحرارة المثالية لمدة لا تزيد عن 5 أيام. يتم تخزين حليب الصويا المطبوخ في المنزل ، ولكن ليس أكثر من 3 أيام. عندما يبدأ المنتج في التدهور ، يصبح ملحوظًا - يحدث التفريغ ، يمكن أن تحدث رائحة كريهة.

كيفية صنع حليب الصويا في المنزل

يتم إنتاج حليب الصويا في جميع دول العالم. في الصين واليابان ، يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة ، لذلك ، في هذه البلدان ، الإصدار الأكثر انتشارًا للمنتج. في روسيا ، بدأ إنتاج حليب الصويا في القرن الماضي. لكن الدولة لم تدخل السوق العالمية بهذا المنتج. لتجنب استخدام الجودة المنخفضة أو المعدة في انتهاك لتكنولوجيا إنتاج المشروب ، من الأفضل أن تصنعه بنفسك. هذه العملية ليست مكلفة وتستغرق وقتًا طويلاً وبسيطة للغاية.

وصفة فول الصويا

1. شراء الفاصوليا. يتم بيعها في أي سوبر ماركت. تحتاج إلى دراسة الملصق بعناية: يجب أن تكون الفاصوليا طبيعية ، دون أي معالجة إضافية أو إضافة شوائب. لأول مرة لا تحتاج إلى شراء الكثير ، 250 غ ستكون كافية.
2. النقع. قبل الطهي ، اشطف الفاصوليا جيدًا بالماء وضعها في وعاء أو برطمان. عند اختيار حاوية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار: بعد النقع ، سيزداد الحجم بنحو مرتين. صب الماء ، فمن الأفضل استخدام الشرب المنقى. يجب أن يغطي الماء فول الصويا تمامًا. الحد الأدنى لفترة النقع هو 8 ساعات ، وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك في الليل. يجب تصريف المياه 2-3 مرات. لذلك في الحليب النهائي لن يكون هناك طعم يذكرنا بقليل من البازلاء. بعد انقضاء الوقت المحدد ، صفي الماء وشطفيه عدة مرات أخرى ، تخلصي من بقايا القشرة.
3. تمزيق. اطحن الفاصوليا المنتفخة النقية في الخلاط ، مع إضافة الماء المنقى أو المغلي تدريجياً إلى الكتلة. فقط تحتاج لتر واحد. تحتاج إلى طحنها عدة مرات حتى تصبح الكتلة بيضاء وتبدو قاسية.
4. الغليان. صب الكتلة الناتجة في stewpan ووضعها على النار. بعد الغليان ، يغلي لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
5. التصفية. قم بتصفية العصير المبرد قليلاً عبر الشاش أو المنخل الناعم. والنتيجة حوالي 0.8 لتر من الحليب.

لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا والقرفة.

هناك طريقة أخرى لصنع الحليب من الصويا. المكون الرئيسي لم يعد الفول ، ولكن دقيق الصويا.

وصفة دقيق الصويا

المكونات

• 750 مل من الماء
• 250 غرام من دقيق الصويا.

يُسكب الدقيق تدريجياً في قدر مع الماء المغلي ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار لتجنب الكتل. بعد الغليان ، اغلي الخليط لمدة 15-20 دقيقة. يصفى كتلة مبردة قليلاً باستخدام الشاش أو المنخل.

هذه الطريقة أسرع بكثير ، حيث يتم التخلص من خطوات النقع والطحن. يمكن لكل مضيفة اختيار طريقة أكثر ملاءمة للطهي لها.

مقدار حليب الصويا الذي يمكنك شربه يوميًا

يباع هذا المنتج جاهزا للاستخدام. يمكن شربه أو استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.

ولكن لا تسيء استخدام حليب الصويا حتى لا تضر الجسم. هناك بعض التوصيات والبدلات اليومية المسموح بها.

1. ينصح الكبار بشرب ما يصل إلى كأسين في اليوم. لذلك سيتلقى الشخص الكمية الضرورية من العناصر الغذائية دون ضرر. يمكن أن يكون حليبًا نقيًا أو أي مشروب يعتمد عليه.يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط لحليب الصويا تأثير ضار على نظام الغدد الصماء ، فضلاً عن تعطيل عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
2. في سن 14 إلى 18 سنة ، يجب ألا يتجاوز المعيار اليومي 250-300 مل.
3. لا يُنصح الأطفال من سن 5 إلى 14 عامًا باستخدام مثل هذا المنتج في شكله الخام. إذا لزم الأمر ، يتم طهي العصيدة عليه. لا يمكنك استهلاك أكثر من 100 مل في اليوم. يمكن أن يؤدي تجاوز القاعدة إلى حدوث خلل في الأعضاء الداخلية.

هل يمكنني أن أشرب في الصيام

أثناء الصيام يحظر أكل طعام من أصل حيواني. حليب الصويا من أصل نباتي. لذلك ، يُسمح باستخدامه بل ويوصى به ، لأنه سيساعد على تجديد الجسم بمواد مفيدة. ستسمح كمية كبيرة من البروتين في هذا المنتج للصائم بالشعور بالابتهاج. ولكن يجب عدم إساءة استخدام المنتج حتى لا يضر الجسم.

هل من الممكن غلي حليب الصويا

يستخدم هذا المنتج مثل حليب البقر العادي. ولكن لغليها لا معنى له. بعد كل شيء ، لا يمكن أن تحتوي على الميكروبات والبكتيريا الضارة ، كما هو الحال في البقرة العادية. ولكن يمكنك طهي العصيدة عليه. على الرغم من أن الكثيرين يجادلون بأنه من الأفضل طهي الحبوب في الماء ، وبعد ذلك صب حليب الصويا (يبقى هذا حسب تقدير العشيقة).

ما يمكن تحضيره من حليب الصويا: وصفات

يتم استخدام نظير خضار لحليب البقر في إعداد الأطباق والحلويات والخبز المختلفة.

دقيق الشوفان

المكونات

• دقيق الشوفان - 150 جم.
• حليب الصويا - 300 مل.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
• الفاكهة - حسب التفضيلات.

ضعي الحبوب في مقلاة صغيرة واسكبيها في حليب الصويا. ضعي الموقد. بعد الغليان ، قلل الحرارة. يطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك الدوري بالملعقة. تقطيع الفاكهة إلى عصيدة. تطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى. أخرجي المقلاة من الموقد والغطاء. يجب أن يقف الطبق لمدة 5-8 دقائق أخرى.

الفطائر

المكونات

• 500 مل من حليب الصويا.
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1.5-2 كوب من دقيق القمح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (نباتي).
• 1-2 بيضة.
• ½ ملعقة صغيرة سكر الفانيليا.
• 1.5-2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

يخفق السكر مع البيض قليلاً مع خفاقة ، أضف حليب الصويا. امزج كل شيء. أدخل الدقيق تدريجيًا ، مع عدم نسيان خلط العجين باستمرار. أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة المتجانسة الناتجة واخلطها مرة أخرى. نسكب جزءًا صغيرًا من العجين في مقلاة مسخنة (يفضل استخدام مقلاة فطيرة). تقلى على كلا الجانبين لمدة 30-60 ثانية.

زبادي

المكونات

• حليب الصويا - 1 لتر.
• العجين المخمر - 1 أمبولة.
• سكر الفانيليا - علبة.

تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية. من الأفضل استخدام مقياس حرارة خاص ، لأن درجة الحرارة تلعب دورًا مهمًا في الطهي. نسكب الحليب في وعاء آخر ، نضيف السكر المخمر والفانيليا. امزج كل شيء. غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات. من الأفضل لف الحاوية ببطانية دافئة أو بطانية صوفية. بعد الوقت المحدد ، يصبح الزبادي جاهزًا للأكل. قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة رقائق الحبوب والفواكه والزبيب والمكسرات إليها.

آيس كريم

المكونات

• حليب الصويا - 100 مل.
• نشاء الذرة - 2 ملعقة صغيرة
• كريم الصويا - 200 مل.
• فانيليا بود - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 60 جم.

اقطع حبات الفانيليا واحصل على الحبوب السوداء منه. تمييع النشا في 50 مل من الحليب. اتركيه لبضع دقائق. اخلط الحليب المتبقي مع الكريمة في قدر. أضف حبوب الفانيليا والسكر. ضعي الموقد واغليه. إدخال النشا تدريجيا. استمر في الطهي مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام مع الهلام. تبرد قليلاً ، صب في قوالب وإرسالها إلى الفريزر. اسكب كل 30 دقيقة واخلط حتى يتجمد الآيس كريم تمامًا.

الجبن

المكونات

• حليب الصويا منزلي الصنع - 1 لتر.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

نسكب الحليب في قدر ونضعه على موقد ونغلي. بعد مغادرة الطباخ توقف عن العمل لمدة 8-10 دقائق. اسكب عصير الليمون في الحليب. قلبي الخليط حتى يطوى تمامًا.اتركيها تحت الغطاء لمدة 7-12 دقيقة. يصفى من خلال القماش القطني. انقل الكتلة الناتجة إلى أطباق الشكل التي ستكون رأس الجبن. ضعي المكبس على القمة ، تعتمد كثافة الجبن على شدته. سيكون الطبق جاهزًا خلال 60-90 دقيقة.

كابتشينو

المكونات

• البن المطحون - 1.5–2 ملعقة صغيرة
• حليب الصويا - 60 مل.
• ماء - 100 مل.
• السكر - حسب الذوق.

نصب القهوة فوق الماء ونضعها على الموقد. عندما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها من الحرارة. كرر هذه الخطوات 4 مرات. سخن حليب الصويا وضربه حتى يصبح الرغوة. صفي القهوة المخمرة. تصب في الكوب وتترك 1/3 مجانا. أضف السكر ، صب الحليب ، ضع رغوة الحليب على القمة. مقبلات بالشيكولاتة المبشورة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فول الصويا

1. يتم زراعة أكثر من 300 مليون طن من فول الصويا كل عام. يقع 2/3 من هذا الرقم على البرازيل والولايات المتحدة. في روسيا ، لا يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة. ينمو أقل 60-70 مرة مما كانت عليه في الولايات المتحدة.
2. لفترة طويلة ، لم يتمكن الروس من التوصل إلى اسم للنبات بلغتهم الأصلية. اختلفت الأسماء باختلاف: الوستارية ، أو زيت الفول أو البازلاء ، أو حبوب هابرلاند. ولكن في النهاية ، كان الأمر مألوفًا لنا بالفعل. الآن تستخدم كلمة "فول الصويا" للنبات والحبوب والصلصة والدقيق والزيت.
3. يعتبر أكبر المعجبين بفول الصويا من الصينيين.
4. الصويا غنية جدا بالبروتين. في لحم الصويا الجاف 58٪ في دقيق الصويا 48.5٪.

صورة حليب الصويا