عصير مخلل الملفوف: فوائد ومضار
يعرف خبراء المخلل أن هذا المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي. هذا طبق منخفض السعرات الحرارية يمكن استهلاكه كوجبة خفيفة منفصلة أو كطبق جانبي. الأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، لا تقلق من أنه عند استخدامه ، سيكتسبون أرطالًا إضافية ، ولكن شفاء الجسم بمساعدته حقيقي تمامًا. تكمن القيمة الرئيسية في عصير الخضروات المخللة ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا في المنشور.
خلال الاتحاد السوفياتي ، تم تخمير الملفوف في كل عائلة تقريبًا. علاوة على ذلك ، كانت هذه فراغات ليس في جرار صغيرة ، ولكن في براميل كبيرة من 100 كجم أو أكثر. أبقوها على الشرفة أو في غرف باردة أخرى. لقد تغير الكثير الآن ، لكن حب مخلل الملفوف بقي. يفضل شخص ما التخمر من تلقاء نفسه ، يحب شخص ما منتجًا تم شراؤه.
القليل من التاريخ
يعتقد معظم الروس أنهم بدأوا للمرة الأولى في تخمير الملفوف في روسيا القديمة. لكن الحقائق التاريخية معروفة أن أول ذكر للخضروات المخللة يتم الحفاظ عليه في سجلات بناء سور الصين العظيم. ثم أطعمت العمال المجتهدين الذين شاركوا في تشييد المبنى. كان في القرن الثالث قبل الميلاد.
إذا تمكنت من زيارة كوريا ، فمن المحتمل أن يتمكن السكان المحليون من معرفة أن دولتهم هي موطن مخلل الملفوف. معروف للعديد من مخلل الملفوف باسم "kimchi" لا يزال يجري إعداده للمقيمين وزوار البلاد. لدى الألمان والأستراليين أيضًا شيء يقدمونه. يدعى طبقهم شاكوت وهو مقبل مع لحم الخنزير. في رومانيا ، بدون مخلل الملفوف ، من المستحيل طهي طبق وطني يسمى سارمالا - هذه كرات اللحم اللذيذة للغاية. يستخدم البولنديون مخلل الملفوف التقليدي باستخدام مخلل الملفوف.
إن الجدال حول متى والذي بدأ في تخمر الملفوف لأول مرة أمر لا جدوى منه. ولكن يمكننا بالتأكيد ملاحظة أنه في روسيا فقط يتم استهلاك هذه الوجبة الخفيفة بكميات كبيرة. يضاف إلى الشوربات والفطائر والأطباق الرئيسية. يمكن أن يكون طبق جانبي للحوم والأسماك وحتى الخضار المخبوزة. في بلادنا ، تم الحفاظ على عدد كبير من الوصفات لطهي أطباق مخلل الملفوف.
اليوم سنكتشف سر شعبية هذا الطبق ، سنقوم بتحليل التركيبة والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للعصير ، لأنه يحتوي على أكثر العناصر الغذائية قيمة.
عصير مخلل الملفوف
عصير الخضار المخللة فريد من نوعه لأنه يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والمعادن. بعض الناس يخلطونه مع محلول ملحي يتكون خلال العجين المخمر. لكن الأمر ليس كذلك. العصير ، كما يجب ، لا يتدفق من الأوراق ، ولكن يتم تخزينه فيه.
للحصول عليه ، تحتاج إلى استخدام عصارة وضغط أوراق الملفوف فيه. سيكون الضغط أمرًا أكثر تركيزًا من المحلول الملحي وأكثر فائدة ، على الرغم من أنه لا يمكن القول أن محلول ملحي الملفوف عديم الفائدة. مثل العصير ، يحتوي على مواد مفيدة لصحة الإنسان ، ولكن ليس في مثل هذه الأحجام. يحتوي الشراب الناتج من مخلل الملفوف المعصور على وجه التحديد على تلك العناصر التي تكون غائبة في محلول ملحي أو موجودة فيه بجرعات صغيرة.
دعونا ننظر إلى تكوينه لنرى بنفسك آثار الشفاء على جسم الإنسان.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
كما قلنا ، مخلل الملفوف هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية. عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 30 سعرة حرارية فقط. هذا رقم غير مهم ، لذلك لا داعي للقلق بشأن الوزن الزائد. في الضغط ، من الضروري الحفاظ على كمية كافية من البروتين والكربوهيدرات والدهون.
التكوين:
- حمض الاسكوربيك.
- فيتامينات ب
- فيتامين ك.
- كاروتين.
- فيتامين P
- فيتامين يو والفيتامينات الأخرى ؛
- اليود.
- الألياف
- الكالسيوم
- حديد
- البوتاسيوم
- الزنك والعناصر الأخرى ؛
- حمض اللاكتيك.
يحتوي العصير على كمية كبيرة من حمض الاسكوربيك. سوف يشرب كوب سكران من مشروب الشفاء معيار فيتامين سي في اليوم.
إذا قمت بتخمير الملفوف الأبيض مع الملفوف الأحمر ، فسيكون الضغط الناتج من هذا المبدئ أكثر بأربع مرات من فيتامين سي.
خصائص مفيدة لعصير مخلل الملفوف
نذكر الصفات المفيدة الرئيسية للعصير:
- نظرًا لمحتوى حمض الأسكوربيك في العصير ، فإنه يقوي مناعة الإنسان.
- بسبب فيتامين سي ، يعالج البرد بشكل فعال. حمض الأسكوربيك في الخضار المخللة يدوم لفترة أطول ، لذلك ، حتى في الشتاء البارد ، لن يفقد الشراب خصائصه العلاجية ويشبع الجسم بعناصر مهمة للصحة.
- إنها وسيلة ممتازة لمكافحة نقص فيتامين.
- يزيل السموم من الجسم والسموم.
- له تأثير إيجابي في مكافحة السرطان ، ويمنع نمو تكوينات الخلايا السرطانية. في الضغط ، اكتشف العلماء المواد البيولوجية النشطة (المركبات) - isothiocyanates. وهم ، كما تعلمون ، يوفرون الوقاية من السرطان.
- بسبب وجود فيتامين K ، كاروتين وفيتامينات ب ، فإنه يحسن بنية الشعر والأظافر.
- يسهل استيعاب الأطعمة الثقيلة.
- تطبيع عمل الأعضاء الفردية ، بما في ذلك الكبد.
- تأثير مفيد على تكوين العظام.
- يثبت الجهاز القلبي الوعائي بفضل فيتامين ر.
- يجدد الجسم ويبطئ عملية الشيخوخة.
- بسبب فيتامين U الموجود في العصير ، له تأثير إيجابي على المعدة (لذلك ، يُسمح بتناول الطعام للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة. ليس خلال التفاقم وبكميات معتدلة!)
- بسبب الألياف ، فإنه يخفض السكر والكوليسترول.
- مفيد لفقر الدم ، اضطرابات الغدد الصماء في الجسم ، مشاكل أنسجة العظام.
- بفضل حمض اللاكتيك ، ينظم عمليات التمثيل الغذائي.
- يمكن أن يبطئ تطور المواد المسرطنة في الجسم.
- بسبب isothiocyanates الموجودة في الضغط ، لها خصائص مضادة للبكتيريا.
للنساء
يجب أن تدرك النساء والفتيات ، بالإضافة إلى فوائد الضغط السابقة ، أن العصير يمكن أن يقوي الشعر. يكفي فركه مرة واحدة كل 10 أيام في الجذور. للحد من الشعر الدهني ، يوصى باستخدام قناع بالعسل. حضري المزيج وضعيه على رأسك لمدة 30 دقيقة. تدريجيا ، سوف ينخفض الشحوم.
نذكر المزايا الرئيسية للضغط على النساء:
- تطهير الجسم من السموم والخبث ؛
- تحسن الشهية.
- رفع الحصانة
- تباطؤ عملية الشيخوخة ؛
- الحفاظ على الجمال الطبيعي من خلال تعزيز تجديد الخلايا ؛
- تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد.
- تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم.
- تقوية الجهاز العصبي ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء الدورة الشهرية أو انقطاع الطمث.
الاستهلاك المنتظم للثفل للنساء والفتيات سيكون له تأثير مفيد على صحتهن. لن يشفي الشراب الجسم فقط ، بل سيجدده أيضًا.
للرجال
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة العامة لجسم الإنسان ، سيكون استخدامه للرجال مفيدًا للغاية. نظرًا لكمية كبيرة من فيتامين ج ، الذي يدعم نظام المناعة الطبيعي ، لا يحتاج الجنس الأقوى إلى القلق بشأن تجاوز كثافة الطاقة المحددة للتغذية. هذا لا ينطبق فقط على الرياضيين ، ولكن أيضًا على الرجال الذين يراقبون حالة شخصياتهم.
بالإضافة إلى ذلك ، من السهل التخلص من الإمساك وتنظيف الأمعاء.
سيكون من المفيد للرجال أن يعرفوا أن الشرب المنتظم سيقلل من خطر البواسير ويحسن الهضم. ليس من الضروري أن تشرب بكميات غير محدودة. يكفي تناول 2 إلى 5 ملاعق كبيرة يوميًا. ستكون هذه أداة ممتازة للوقاية من البواسير والغازات والإمساك.سيتم تقليل خطر تكوينها إلى الصفر ، وسيزيد عمل جهاز المناعة ، على العكس من ذلك.
أثناء الحمل
إن عصير الخضار المخللة لا يثري جسم الإنسان بعناصر النزرة والمعادن والمواد المفيدة فحسب ، بل يحميه أيضًا من اختراق البكتيريا الضارة. لذلك ، سيكون الشراب مفيدًا ليس فقط للأم ، ولكن أيضًا للطفل. من خلال زيادة وظائف الحماية للجسم ، سيقلل الضغط من خطر الإصابة بالأمراض الفيروسية والمعدية. يمكن للعصير أن يساعد في التعامل مع الانزعاج من التسمم.
ينفق مخزون الفيتامينات للمرأة الحامل على اثنين. لذلك ، يمكن أن يؤثر نقص العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والمعادن على الجلد الجاف والتقشير والبقع وما إلى ذلك. بالنظر إلى التركيبة الفريدة والقيمة الغذائية لعصير الملفوف ، يمكن حل المشكلة. قم بتضمين الضغط في قائمتك وشبع خلايا الجسم بالمواد الضرورية. لا داعي للقلق بشأن الوزن ، لأن المشروب ينتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
عند الرضاعة الطبيعية
يجب أن تكون الأم المرضعة حذرة من تناول عصير مخلل الملفوف. على الرغم من كل صفاته الإيجابية ، يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الطفل: يسبب تكوين المغص والغاز.
لذلك ، من الضروري إدخال ضغط مفيد في النظام الغذائي تدريجيًا. للبدء ، جربه كجزء من الأطباق الأخرى. لا يستحق التخلي عن مشروب بالكامل.
بعد الجرعة الأولى ، راقب تفاعل الطفل. إذا لوحظت طفح جلدي وانتفاخ ، فعليك رفض الضغط لفترة من الرضاعة. إذا كان جسم الطفل لديه موقف إيجابي تجاه تناول العصير ، فقم بتضمين المشروب في نظامك الغذائي.
للأطفال
لا يجب على الطفل دون سن الخامسة تناول عصير مخلل الملفوف بانتظام ، على الرغم من جميع خصائصه الإيجابية. للوقاية من نزلات البرد ، يمكنك إعطاء ملعقة كبيرة كل يومين ، ولكن فقط في حالة عدم ملاحظة ألم البطن والانتفاخ.
بعد 5 سنوات ، يمكنك تضمين مشروب في النظام الغذائي للأطفال ، ولكن تدريجيًا ، حتى لا تضر الجسم.
عند فقدان الوزن
فوائد عصير مخلل الملفوف خلال النظام الغذائي لا تقدر بثمن. يمكن للشراب أن يشبع الجسم ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والمالحة. هذا هو السبب في أن الوزن سيختفي بشكل أسرع. إذا كان كل شيء على ما يرام مع الجسم ، فيمكنك حينئذٍ أن تقرر نظامًا غذائيًا لمدة يومين ، يتم خلاله استهلاك العصير فقط. أنها محفوفة بالمخاطر ولكنها فعالة. إذا لم تكن هناك رغبة في الضغط على الجسم ، فيمكنك تضمين الأسماك والفواكه والأعشاب والخضروات في النظام الغذائي. وبالتالي ، في سبعة أيام يكون من الحقيقي التخلص من الوزن الزائد 3-4 كجم.
الاستخدام الطبي
يوصي الأطباء وأخصائيو التغذية بأخذ الملفوف المضغوط بانتظام للحفاظ على الصحة ومنع نزلات البرد. يتم وصف المشروب خلال فترة العلاج كمساعد لتسريع الشفاء. دعونا نلقي نظرة على من سيستفيد بشكل خاص من عصير الخضار المخلل.
- يجب أن يستهلك الشراب من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة الحموضة في المعدة ، مع فقدان الشهية ، في حالة الإفراط في تناول الطعام أو استهلاك الطعام الذي يصعب هضمه.
- ضغط مفيد في حالات تعاطي الكحول ، وكذلك لتحسين إنتاج عصير المعدة.
- إذا كان المريض المصاب بقرحة الاثني عشر لا يعاني من التفاقم ، لكنه يعذبه حرقة المعدة والغثيان ، فيمكننا أن نوصي بتناول الشراب لمدة شهرين قبل ساعة من تناول الطعام 3 مرات في اليوم.
- مع الإسهال ، سيساعد العصير الممزوج بمشروب الطماطم.
- هذا علاج ممتاز للإمساك والبواسير.
- في حالة وجود ألم في الكبد أو انتهاك بنية العضو ، من الضروري أخذ ضغط بعد تناول الطعام. سوف يتراجع الألم وسيتعافى النسيج.
- في الطب البديل ، يوصى بتناول العصير الدافئ لمدة 7 أيام مع التهاب البنكرياس. ثم خذ استراحة ، وإذا لزم الأمر ، كرر الدورة.سيكون مثل هذا العلاج مفيدًا للغزو الديداني.
- إذا تم العثور على اللمبلية في الكبد ، فمن الجدير شرب مشروب قبل تناول الطعام في 30 دقيقة.
- في وجود الكائنات الحية الدقيقة المرضية في الأمعاء ، من الضروري اتباع نظام غذائي ، حيث يجب استهلاك مخلل الملفوف في وقت واحد مع العصير.
متى يجب أن تركز على الضغط؟ قام الأطباء وأخصائيو التغذية بتجميع قائمة رائعة من الأمراض التي يمكن أن يساعد فيها مشروب حامض. ندرج بعض المشاكل فقط:
- السمنة
- التهاب المرارة.
- التهاب البنكرياس
- التهاب الشعب الهوائية.
- السل
- الأكزيما
- التهاب الفم
- التهاب القولون.
- إلتهاب الحلق ، إلخ.
سكوير مخلل قادر على:
- زيادة التبول
- تقليل التسمم في المرأة الحامل ؛
- شطف المرارة من الحجارة.
- إزالة السموم من الجسم ؛
- زيادة الشهيه
- تبطئ عملية الشيخوخة.
التطبيق في التجميل
يتم استخدام العصير بنجاح لأغراض التجميل. نظرًا لمحتوى حمض اللاكتيك ومجموعة معقدة من العناصر النزرة والفيتامينات ، يمكنك إنشاء تأثير إيجابي مزدوج:
- تنظيف الجلد
- تجديد البشرة وتحسين البشرة.
الصفات المفيدة الأخرى للعصير:
- عن طريق فرك الوجه بالعصير ، يمكنك التخلص من المسام المتضخمة والبشرة الدهنية المفرطة. تلاحظ الفتيات أن آثار ما بعد حب الشباب تختفي على الجلد ، يبدو الجلد أفضل.
- المشروب المحضر وفقًا للقواعد يضيء البشرة ويزيل التصبغ والنمش والآثار الأخرى. للقيام بذلك ، يكفي لمدة 15 دقيقة فقط لإرفاق منديل مغموس في العصير على الجلد. يجب تنفيذ الإجراء كل يوم ، وستظهر النتيجة في غضون شهر.
- إذا كنت تستخدم الثلج من العصير ، فعنده يمكنك شد الجلد وجعله مرنًا ومرنًا.
- ستنسى صواني العصير للأيدي إلى الأبد تقشير وخشونة راحة اليد.
من المهم أن تتذكر أن عمليات التجميل تتم على عصير مخلل الملفوف دون إضافة الخل! خلاف ذلك ، لن يكون هناك تأثير إيجابي ، على العكس من ذلك ، إنه أمر خطير.
الضرر وموانع الاستعمال
نلاحظ على الفور أن العصير لا يمكن أن يكون ضارًا بصحة الإنسان إذا استهلك باعتدال وليس خلال فترات تفاقم بعض الأمراض ، مثل القرحة. بقلق ، يجب أن تتناول مشروبًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة. يجب على الأطفال والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا الحد من استخدام الثفل.
الضرر ممكن مع عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الشريان التاجي. يمكن للجسم أن يستجيب بشكل مختلف لاستخدام مشروب حمضي ، لذلك إذا كان الشخص يعاني من مشاكل مزمنة في البنكرياس والكبد والقلب والكلى ، فأنت بحاجة أولاً إلى تجربة العصير بكميات صغيرة. ولكن سيكون من الأفضل إذا تشاور المريض مع طبيبه مسبقًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الملفوف
يعتبر الملفوف أحد محاصيل الخضروات الأكثر شعبية. يتم تفسير نجاحها من خلال:
- القيمة الغذائية
- منخفضة السعرات الحرارية.
- صفات الذوق.
حقائق مثيرة للاهتمام:
- حتى الآن ، لم يكتشف العلماء مكان وطن الملفوف. النزاع بين الجورجيين واليونانيين والإيطاليين مستمر منذ عدة قرون.
- وجد علماء الآثار ذكرًا للخضار خلال الحفريات التي تعود إلى العصر الحجري. من المعروف أن المصريين القدماء كانوا يزرعون الملفوف قبل ظهور عصرنا.
في الختام ، أود أن أشير إلى أن مخلل الملفوف يعتبر أكثر صحة من الطازج.
«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".
