الكاكي المجفف: فوائد وأضرار للجسم

يتكون نظامنا الغذائي من الخضار والفواكه المختلفة. قد تكون الأخيرة من أصل محلي أو تأتي من بلدان استوائية. يعتقد الكثيرون عن طريق الخطأ أن جميع الفواكه الزاهية تعتبر غريبة. تنطبق هذه المفاهيم الخاطئة على الكاكي ، فاكهة مشمسة مشرقة ذات طعم لاذع حلو. يوفر هذا التوت العصير ، وهذه هي الطريقة التي يجب أن يطلق عليها بشكل صحيح ، الجسم بمجموعة كاملة من الفيتامينات ، كما يتم الحفاظ عليها بشكل جيد في شكل جاف. على عكس الفاكهة الطازجة ، يتوفر البرسيمون المجفف على مدار السنة ، وهو ميزته الرئيسية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

البرسيمون العصير مع لونه المبهج المشرق هو مصدر طبيعي للفيتامينات والمعادن التي تثري الجسم ، وتشحنه بالطاقة. يتضمن تكوين هذه الفاكهة الكبيرة ما يلي:

• الماكرو والعناصر الدقيقة ؛
• عديد السكاريد (الجلوكوز والفركتوز) ؛
• كاروتين.
• الألياف الغذائية
• مضادات الأكسدة.
• الأحماض العضوية (الماليك والستريك) ؛
• مجموعة كاملة من الفيتامينات ، وأهمها فيتامين سي.

الأهم من ذلك كله أن البرسيمون يحتوي على البوتاسيوم (200 ملغ) والكالسيوم (120 ملغ). في المركز الثاني يوجد المغنيسيوم والفوسفور ، ومحتواه 50 ملغ لكل منهما. نظرًا لهذه التركيبة ، غالبًا ما تتم مقارنة هذه الفاكهة بالأطعمة البحرية المعروفة بخصائصها المفيدة للجسم.

مع مثل هذه التركيبة الغنية ، فإن البرسيمون منخفض جدًا في السعرات الحرارية: فقط 67 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. كمكافأة - نقص كامل في الكوليسترول.

هذا مثير للاهتمام! من اللاتينية ، يُترجم اسم الثمرة على أنه "نار إلهية". والاسم الروسي للفاكهة له جذور عميقة في اللغة الفارسية ، والتي تعني "برقوق التمر". تم تطبيق هذا الاسم في الأصل فقط على مجموعة متنوعة من الفواكه التي تنمو في القوقاز ، ثم انتشر بعد ذلك إلى جميع الأنواع الأخرى.

ما هو استخدام البرسيمون المجفف

الاستخدام المنتظم للجنين يثري بالعناصر النشطة التي لها تأثير مفيد على الجسم. كانت الخصائص الطبيعية القيمة من الكاكي المجفف من بين أول ما لاحظه الصينيون القدماء ، الذين بدأوا في استخدامه في الطب الشعبي. كل عنصر موجود في المنتج مسؤول عن وظيفته ":"

1. تساعد الإنزيمات التي يتكون منها الكاكي على تقليل مستوى الأكسدة الناتج عن تناول الكحول ، وبالتالي القضاء على تأثيره السلبي على الأعضاء.
2. للجنين تأثير جيد على الجهاز الهضمي ، مما يقلل من احتمالية النزيف في أمراض مثل البواسير.
3. بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم ، يزيد البرسيمون من نغمة الأوعية الدموية ، وله تأثير إيجابي على الدورة الدموية.
4. يوصى بالفواكه المجففة كعامل مضاد للالتهابات لنزلات البرد ، مصحوبًا بسعال قوي.
5. يحتوي الكاكي المجفف على حمض بيتولينيك نادر ، وهو معروف بقدرته على مكافحة السرطان ومنع نمو الخلايا السرطانية.
6. يمكن أن تعالج الفاكهة المجففة المقطعة الآفات الجلدية. يعمل كمطهر طبيعي.
7. الفاكهة رائعة لتنظيف الجسم ، وإزالة السموم والسموم بطريقة طبيعية. هذا يجعل المنتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يرغبون في الالتزام بنظام غذائي صحي.
8. يتم تقوية مناعة الجسم بشكل جيد بسبب المحتوى العالي من فيتامين ج ، مما يساعد على الحفاظ على الصحة حتى أثناء تفاقم الأمراض الفيروسية.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، يساعد البرسيمون المجفف على تنظيم مستويات السكر والكوليسترول ، وخفض مستوياته ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة الأوعية الدموية والجسم ككل.

خصائص مفيدة من البرسيمون المجفف لفقدان الوزن

يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج بالإضافة إلى قيمته الغذائية بإدراجه في القائمة لفقدان الوزن. يمكن استهلاك الفواكه المجففة كوجبة خفيفة صحية موصى بها لأغذية الحمية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك دورات كاملة لفقدان الوزن مع هذه الفاكهة الزاهية.

يمكنك استخدام البرسيمون في أي وقت من اليوم ، فهو جيد بشكل خاص لتناول الإفطار ، لأنه سوف ينشط الجسم طوال اليوم. هذه الفاكهة مناسبة أيضًا لأيام الصيام ، لأنها تشبع بسرعة ، مما يخفف من الشعور بالجوع. من المستحسن القيام بهذه الأيام ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، حتى لا تؤذي الجسم. يجب استهلاك الفواكه عالية الجودة فقط ، خاصة إذا كانت تشكل النظام الغذائي الرئيسي. في يوم صيام واحد ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 1 لتر من الكفير الخالي من الدهون. تنقسم المجموعة بأكملها إلى 5 وجبات ، بحيث يدخل الطعام بكمية صغيرة في كثير من الأحيان الجسم.

هام! استخدم الكاكي المجفف كوجبة خفيفة منفصلة ، ولا تتحد مع الوجبة الرئيسية. كمية كبيرة من الفركتوز ستعقد عملية الهضم إذا حدثت على معدة ممتلئة.

إذا لم نتحدث عن نظام غذائي أحادي ، فيمكنك إضافة فاكهة مفيدة إلى القائمة العادية:

1. يشمل الإفطار دقيق الشوفان مع شرائح البرسيمون المجفف.
2. لتناول طعام الغداء ، سوف تفعل القليل من الجبن.
3. لتناول طعام الغداء ، يمكنك إعداد حساء خفيف مع مرقة الدجاج وسلطة الخضار.
4. بعد ساعتين قم بعمل وجبة خفيفة مع الفواكه المجففة.
5. قد يتكون العشاء من مرق الخضار وبيضة مسلوقة.

سيساعد هذا النظام الغذائي ليس فقط على فقدان الوزن الزائد ، ولكن أيضًا يشبع الجسم بالعناصر المفيدة الموجودة في الجنين.

البرسيمون المجفف في الطب

1. يستخدم البرسيمون المجفف على نطاق واسع كعامل مساعد في مكافحة عدد من الأمراض ، ويتم وصفه أيضًا في العديد من الأنظمة الغذائية أثناء عملية إعادة التأهيل.
2. يوصى بتناول الفواكه المجففة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. كما أنه يوصف للبراز الضعيف المصحوب بالإسهال.
3. يحسن الاستخدام المنتظم الدورة الدموية في الدماغ ، مما يؤثر بشكل إيجابي على أجهزة الرؤية. لذلك ، مع مشاكل الرؤية ، ينصح باستخدام الكاكي المجفف باستمرار.
4. هذه الفاكهة مفيدة بشكل خاص للنساء الحوامل. إنه يثري الجسم بالحديد والألياف القيمة ، وهو أمر مهم للغاية خلال هذه الفترة ، ويكافح فقر الدم والإمساك ، والتي غالبًا ما تقلق النساء أثناء فترة الحمل.
5. غالبًا ما يستخدم الحقن والبلسم في الشفاء للفواكه المجففة ، والتي تستخدم في السعال والبواسير.

استخدام البرسيمون المجفف في الطبخ

يمكن استبدال الكاكي المجفف تمامًا بالحلويات لمحبي الحلويات ، وإشباع الجسم بالفركتوز المفيد. في كثير من الأحيان يتم استخدام الفاكهة كمادة مضافة للحلويات المختلفة. تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتخلط مع الآيس كريم والكريمة والسوفلي أو تستخدم كزينة عند تقديم وجبة.

المنتج مناسب لإعداد فطائر ولفائف عطرة تعمل كحشوة. واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة للطهاة هي الجبن الجبن مع إضافة الفواكه المجففة المقطعة إلى شرائح صغيرة. اتضح طعم أصلي ومظهر جميل.

غالبًا ما يضاف الكاكي المجفف إلى بيلاف الحلو مع الزبيب والمشمش المجفف ، ويقلى الفواكه في الزبدة مع البصل. كما أنها تستخدم كطبق حلو مستقل مع الشاي ، خاصة مع الأخضر.

البرسيمون في أطباق اللحوم
كما يتم استخدام الكاكي لتحضير أطباق اللحوم ، ويتم دمجه جيدًا مع الدجاج. واحدة من الوصفات الشائعة هي لفائف فيليه الدجاج مع حشوة البرسيمون.تُضرب شرائح الدجاج وتقطع إلى شرائح رفيعة ، وتُقلى قليلاً على كلا الجانبين ، ثم تُغلف شريحة من البرسيمون في كل قطعة. يتم طهي لفائف جاهزة لمدة 15 دقيقة. تقدم مع الزيتون ، معلقة بالأسياخ ، لذلك لا تنفصل اللفائف.

الضرر وموانع الاستعمال

لا تسيء استخدام الفاكهة الحلوة في فئات معينة من الناس ، وهي:

1. مرضى السكري. تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من الفركتوز والسكروز ، والتي يمكن أن تضر بالصحة وتسبب مضاعفات في الشكل الحاد للمرض.
2. يعاني من أمراض البنكرياس ، وخاصة أثناء التفاقم أو بعد الجراحة.
3. الأطفال أقل من 3 سنوات. يمكن أن يؤدي ذلك إلى اضطرابات المعدة وردود الفعل التحسسية.
4. النساء أثناء الرضاعة. يجب إدخال الفواكه المجففة بعناية في نظامك الغذائي ، مع مراعاة رد فعل الطفل على الأطعمة الجديدة. من الأفضل البدء بقطعتين يوميًا ، مع زيادة الجرعة تدريجيًا ، ولكن ليس أكثر من 4.
5. الحساسية. البرسيمون غير مناسب للتعصب الفردي من قبل جسم العناصر الفردية التي يتكون منها ، خاصة بالنسبة للمواد الموجودة بكميات كبيرة.

كيفية اختيار وتخزين الكاكي المجفف

من الأفضل شراء أو حصد الكاكي في شكل جاف ، حيث أن المنتج له تركيبة أكثر فائدة ، وطعم لطيف بدون تأثير قابض ويتم تخزينه لفترة طويلة. عند شراء منتج في شكله النهائي ، يجدر الانتباه إلى العلامة الرئيسية لمنتج عالي الجودة ، وهو طلاء أبيض موحد. إذا كان موجودًا في الفاكهة المختارة ، يجب التأكد من عدم مسحها. يمكن أن يحدث هذا إذا تم رش الثمار ببساطة مع النشا أو الدقيق لجذب المستهلكين.

الشيء الثاني الذي يجب الانتباه إليه هو حالة الجنين. يجب أن تكون ناعمة ونضرة ، مثل المطاط.

لتخزين الفاكهة الكاملة المجففة ، يوصى بقطع الجذع ، وبعد ذلك يمكن تخزينها في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام ، ووضعه في خزانة داكنة. الفريزر مناسب أيضًا ، حيث يتم وضع الكاكي ، الكامل والمفروم ، في أكياس يمكن التخلص منها. يتم تعيين درجة الحرارة لا تزيد عن -5 درجة. وبالتالي ، يمكن تخزين الثمار لمدة 6 أشهر.

لماذا يجفف البرسيمون مع طلاء أبيض

يشير الطلاء الأبيض الموحد إلى أن لديك منتجًا طبيعيًا ، يتم تجفيفه بالطريقة الصحيحة. احتفظ بجميع ممتلكاته الرائعة. اللويحة الصحيحة هي السكر الذي ظهر أثناء تجفيف الفاكهة ، ويجب أن يبقى على الجلد دون فرك. هذه هي الميزة الرئيسية التي يتم من خلالها اختيار البرسيمون المجفف.

كيفية تجفيف الكاكي في المنزل

للاستفادة من فرصة تناول الفاكهة على مدار السنة ، تم اختراع طرق مختلفة لتجفيفها والتي لا تحتفظ تمامًا بالذوق فحسب ، بل أيضًا بالخصائص المفيدة للمنتج. البرسيمون ، كونه توتًا بطبيعته ، مناسب أيضًا للتجميد ، ليصبح بعد ذلك أساسًا لمكونات فيتامين والمشروبات الغازية. ولكن الطريقة التقليدية للحفاظ على هذه الفاكهة هي التجفيف. كذلك افعل مع المشمش المجفف والخوخ والزبيب. بالإضافة إلى الحفاظ على جميع الخصائص ، يساعد التجفيف على التخلص من ثمار قابضها المتأصل.

أنواع مختلفة من الكاكي مناسبة للتجفيف ، لا تورتة. عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى درجة نضج الجنين ؛ يجب ألا يكون طريًا. تحتاج إلى اختيار ثمار صلبة غير ناضجة فقط ، لكن الحجم لا يهم. المعيار التالي هو نسيج سطح متجانس ، بدون خدوش وتكسير دقيق ، على نحو سلس تمامًا ولا يتم الضغط عليه لأسفل. تفاصيل أخرى مهمة: بالنسبة للتجفيف ، فإن الثمار ذات السويقة الجافة ، والتي تناسبها بشكل مريح ضد الفاكهة ، مناسبة.تشير السويقة الخضراء أو الأسوأ من الفاسد إلى تلف المنتج.

يمكن تجفيف البرسيمون بشكل طبيعي أو باستخدام معدات خاصة.

الطريقة الأولى للتجفيف في الظروف الطبيعية ، تحتاج إلى غرفة جافة ذات تهوية جيدة ودون الوصول إلى أشعة الشمس ، مما سيجفف المنتج ، ويدمر جميع العناصر المفيدة. يمكنك التجفيف في شكل شرائح وثمار كاملة تمامًا ذات حجم صغير. يتم لفها حول الساق بخيوط قوية وتعليقها حول الغرفة على مسافة كافية من بعضها البعض لتوزيع الهواء بشكل جيد. ستستغرق العملية بأكملها أسبوعين. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فبحلول نهاية الأسبوع ستغطى الثمار بطلاء أبيض. جاء هذا إلى سطح السكر ، والذي يعتبر عاملاً مؤشراً على الكاكي المجفف بشكل صحيح.

الطريقة 2 أكثر طرق التجفيف شيوعًا التي يمكنك استخدامها في المنزل هي عمل الفاكهة باستخدام الفرن. من الأفضل إذا كان جهازًا كهربائيًا يضمن درجة حرارة ثابتة ، بدون قفزات ، كما هو الحال عند استخدام مواقد الغاز. لهذا ، يحتاج البرسيمون إلى أن يكون ناضجًا ، ولكن متماسكًا بما يكفي ، وغسله وتقطيعه إلى شرائح بعرض 2 مم. ثم ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق. مقدما ، أعد عصير الليمون بمعدل 2 قطعة لكل نصف كيلوغرام من البرسيمون. اعصر العصير وانضغط. قبل إرسال الفاكهة إلى الفرن ، رشها بعصير الليمون حتى لا تصبح داكنة ، مع الحفاظ على مظهر فاتن جميل. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 90 درجة. يستمر التجفيف 2-3 ساعات. القشرة الرفيعة التي تظهر على قطع البرسيمون ستشهد على الاستعداد.

هل أحتاج إلى غسل الكاكي المجفف قبل الاستخدام؟

إذا تم حصاد الثمار بشكل مستقل ومعالجتها مسبقًا ، فلن تحتاج إلى غسلها على الفور قبل تناول الطعام. يوصى بصب النسخة المشتراة بالماء المغلي قبل استخدامها لقتل جميع الميكروبات الموجودة دائمًا في هذه المنتجات. كثير منها آمن وغمر الكاكي بعناية قبل تناوله. هذه طريقة فعالة تحمي ضد البكتيريا.

إذا تم استخدام المنتج للطبخ بالمعالجة الحرارية ، فإن مثل هذه التلاعبات ليست ضرورية. تموت جميع الجراثيم عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

كيفية عمل كومبوت البرسيمون المجفف

من الفواكه يمكنك صنع مشروب لذيذ وصحي للغاية. نظرًا لتأثيره المقوي ، فهو مناسب للاستخدام في الصيف. في الشتاء ، سوف يسخن ويشبع الجسم ، يضعف في هذه الفترة.

وصفة 1

للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البرسيمون المجفف - 800-900 جم ؛
• مياه نقية مفلترة - 2 لتر ؛
• حبيبات السكر - 200 غرام.

المرحلة الأولى هي إعداد الشراب ، لذلك تحتاج إلى خلط السكر بالماء ، ووضع النار على الأقل ، حتى يغلي. ثم يضاف البرسيمون ويطهى لمدة 5-7 دقائق. دعها تتشرب ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للشرب. قدميها ساخنة أو مبردة حسب رغبتك.

وصفة 2

مشروب الاحترار الممتاز في فصل الشتاء هو كومبوت الكاكي مع الزنجبيل. يتم إضافة الكحول والأعشاب إليها بشكل تقليدي ، للحصول على مشروب ممتاز للمشي في يوم بارد. للطبخ ، تحتاج إلى مجموعة من المنتجات تتكون من:

• الكاكي المجفف.
• عصير الليمون
• رم أو كحول آخر ؛
• الزنجبيل
• أعشاب حارة (قرفة وقرنفل).

يبدأ الطهي أيضًا بشراب السكر ، حيث يُضاف القرنفل والقرفة ، بالإضافة إلى قشر الليمون. يتم طهي كل هذا على أقل درجة حرارة لمدة 20-30 دقيقة. ثم تتم إزالة بقايا الأعشاب والبشر بعناية ، يضاف البرسيمون. يتم غلي المشروب لمدة 5 دقائق أخرى ومغطى بغطاء للإصرار. قبل الاستخدام ، يتم إضافة الكحول اختياريًا. هذا هو وقائي ممتاز لانخفاض درجة الحرارة وضد نزلات البرد.

يمكنك حفظ الكومبوت عن طريق سكبه على أوعية معقمة. ترحب الوصفة أيضًا بالتجارب مع مجموعات مختلفة من المنتجات التي يمكن إضافتها وفقًا لذوقك.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكاكي

1. البرسيمون هو ممثل لعائلة الأبنوس ، التي تنمو أصنافها في جميع أنحاء العالم بمبلغ 1500 ألف نوع. تتطلب جميعها تقريبًا ظروفًا مناخية خاصة ، مثل المناطق الاستوائية. في منطقتنا ، يمكن زراعة 3 أنواع فقط من هذه العائلة ، وهي الأصناف القوقازية والشرقية والعذراء.
2. جاءنا التنوع الشرقي من الصين في العبور عبر فرنسا. ولأول مرة ظهر هذا التنوع هناك في القرن الثامن عشر ، ثم انتشر إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى. يعتبر البرسيمون الشرقي من أقدم أنواع نباتات الفاكهة. اتضح من خلال العبور الطبيعي للأشجار البرية.
3. البرسيمون أو الأمريكي ، كما يطلق عليه في كثير من الأحيان ، البرسيمون "يعتبر" أمريكا الشمالية وطنها. هذا هو واحد من أكثر الأصناف قيمة مع الخصائص الطبية. يستخدم على نطاق واسع في الطب والتجميل ، ويعمل كأداة طبيعية لمكافحة البكتيريا. هذا التنوع هو الموصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض المسالك البولية.
4. يحتل الصنف القوقازي مكانة بين الحمضيات في مذاقه وخصائصه الطبية. وهو مورد لا غنى عنه للنحاس والفوسفور ، الذي يغذي وينظف أوعية الدماغ.
5. البلدان التي يتواجد فيها البرسيمون المجفف بانتظام في النظام الغذائي ، حيث تعمل كمكون لا غنى عنه في الأطباق التقليدية ، تنظم المهرجانات تكريماً له. يقام هذا النوع من الاحتفالات سنويًا في كوريا الجنوبية ، والتي تعد واحدة من أكبر موردي الحلوى اللذيذة. ينمو عدد كبير من الأنواع المختلفة من الكاكي في هذا البلد. يتم إعداد فعاليات مختلفة بمشاركة الشخصية الرئيسية لضيوف المهرجان ، تقدم لتعلم التفاصيل الدقيقة للتنظيف الصحيح وتعليق الفواكه. يمكنك المشاركة في مسابقات الأغاني والألعاب ، أو عمل حمامات قدم مفيدة على أساس الفاكهة ، أو مجرد شراء مجموعة متنوعة من الكاكا للبيع. وجرب أيضًا اللكمة الكورية الرائعة التي تشتهر بعيدًا عن حدود البلاد.
6. يتم استخدام الكاكي المجفف في اليابان كطبق مستقل. يقدر سكان هذا البلد المنتجات الصحية ويعرفون كيفية استخدامها بشكل صحيح من أجل إطالة شبابهم وصحتهم. يترجم الاسم الياباني لفاكهة Hoshigaki على أنه حلوى غنية بالفيتامينات الصحية. يتم تقديمه بشكل تقليدي مع الشاي في طقوس حفل الشاي القديمة. في أرض الشمس المشرقة ، يشارك الجميع تقريبًا في تجفيف هذه الفاكهة ، وهذا نوع من تقاليد الجزيرة. تتطلب العملية المثابرة والصبر ، وهو سمة مميزة لسكان البلاد. تهيمن الأصناف الصينية واليابانية على السوق بسبب مذاقها الممتاز ومحتواها العالي من فيتامين سي.

لكي يجلب البرسيمون المجفف أقصى الفوائد للجسم ، يجب عليك التفكير بعناية في اختيار المنتج النهائي ، وشرائه فقط من الشركات المصنعة الموثوقة. ومن الأفضل محاولة طهي هذه الفواكه المجففة العطرية والمغذية للغاية بنفسك ، مع الحفاظ على مكون الفيتامين.

صورة الكاكي المجفف