الأجاص المجفف: فوائد وأضرار للجسم

الكمثرى نفسها فاكهة لذيذة وعصيرة وقيمة. قليل من الناس يعرفون أن له تأثيرًا مفيدًا على القلب ، ويجدد شباب الجلد ، وهو جهاز مناعي قوي وله فوائد عديدة للبشر.

وفرة الفاكهة في الصيف دائمًا ما تكون سعيدة ، ولكن في فصل الشتاء لا يوجد دائمًا ما يكفي من الكمثرى المفيدة في المنزل. للحفاظ على الحصاد ، يجفف الناس ويخزنونها. علاوة على ذلك ، مع التخزين المناسب ، لن يحدث شيء للفواكه ، لذلك يمكنك في أي وقت إرضاء نفسك بالكمثرى والمربى والكومبوت ، إلخ.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تجفيف الفاكهة عند درجة حرارة معتدلة يحفظ الكمثرى جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة الكافية لأي تنوع. لذلك ، فإن العديد من الأشخاص الذين يفضلون استخدام الفواكه المجففة بانتظام يتمتعون بالطعم ويقوي أجسامهم في نفس الوقت.

فوائد ومضار الكمثرى المجففة

التكوين:

  • السعرات الحرارية - 249 ؛
  • البروتينات - 2.3 جم ؛
  • الدهون - 0.6 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 62.6 جم ؛
  • الألياف الغذائية - 6 جم ؛
  • ماء - 24 جم.

الكمثرى المجففة غنية بالعناصر النزرة ، المبيدات النباتية ، الفلافونويد ، السكريات ، الألياف ، اليود ، الأحماض العضوية والإنزيمات. هناك العديد من الفيتامينات في التركيب الكيميائي ، بما في ذلك بروفيتامين أ ، ج ، المجموعة ب ، ك ، ف ، ب. معظم الكمثرى هي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس.

يبدو الكمثرى أكثر حلاوة من التفاح ، ولكنه في الواقع أقل من السكر. تعد الفواكه المجففة جزءًا من العديد من الأنظمة الغذائية نظرًا لقيمتها المنخفضة للطاقة. يحتوي على القليل من البروتين ، ولكن الكثير من الكربوهيدرات.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن 100 غرام من المنتج يحتوي على 12 ٪ من السعرات الحرارية اليومية ، وبالتالي ، يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار من قبل مرضى السكر والأشخاص الذين يراقبون رقمهم في إعداد النظام الغذائي.

خصائص مفيدة الكمثرى المجففة

المنتج ليس لطيفًا في الذوق فحسب ، بل إنه مفيد جدًا أيضًا. تحتوي الأجاص المجفف على سعرات حرارية قليلة نسبيًا والعديد من الكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم. يوجد القليل من السكر ، لكن الفاكهة تبقى حلوة بشكل طبيعي. لذلك ، ينصح العديد من الأطباء وخبراء التغذية باستخدام الإجاص الطازج والمجفف.

انتبه! إذا تم تجفيف الفواكه المجففة بشكل صحيح ، يتم الحفاظ على مجموعة المعادن والفيتامينات.

يحتوي 100 جرام من الكمثرى المجفف على 37٪ من الاستهلاك اليومي من النحاس والبوتاسيوم (35٪) والمغنيسيوم (16٪) والمنغنيز (16٪) وفيتامين ك (17٪) والفوسفور (11٪) والكالسيوم (10٪) والحديد (10٪) ، فيتامين سي (9٪). وبناءً على ذلك ، فإن إدراج المنتج في النظام الغذائي اليومي سيعوض عن نقص العناصر الغذائية.

خصائص مفيدة:

  1. يعتقد أن الفواكه المجففة تعمل كمدر للبول ومطهر ، وتطبيع العديد من الوظائف وتعالج البنكرياس. تساعد الفاكهة المجففة على تطهير الجسم من المعادن الثقيلة وإزالة السموم.
  2. عادة ، يتم طهي الكومبوت من المنتج ، الذي يحتوي على التانين ، وهو مفيد لاضطرابات الأمعاء (تأثير ملزم للإسهال) ، والخصائص المضادة للبكتيريا للمشروب تساعد في علاج نزلات البرد والتهاب الحلق.
  3. إن وفرة البوتاسيوم تجعل الفواكه المجففة مساعدًا في تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتقوية الشعيرات الدموية وتكوين الدم.
  4. مع التعب وفقدان الشهية والمزاج ، يجب عليك تضمين الكمثرى المجففة في نظامك الغذائي. كما أنها مفيدة لاضطراب نظم القلب والدوخة المنتظمة. النقطة هي المحتوى العالي من الحديد ، بسبب عدم ظهور المشاكل الموضحة أعلاه. للسبب نفسه ، يساعد الكمثرى على شفاء الأنسجة السيئ. هناك حتى وصفة شعبية عندما يستخدم الناس المنتج ، إذا كان لديهم غالبًا تشققات في زوايا الفم.
  5. تساهم فيتامينات المجموعة ب في تقوية واستعادة العضلات ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي ، ونتيجة لذلك يتحسن المزاج العام للشخص. يتم تقوية العظام أيضًا بسبب محتوى الكالسيوم في الكمثرى. المزيد من فيتامينات المجموعة ب مفيد للشعر ، ويحسن نموه وحالته.
  6. هناك كمية كبيرة من فيتامين ج وحمض الفوليك.فيتامين يقوي جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من الفيروسات ، ويؤثر بشكل إيجابي على تخليق بعض الهرمونات ، ككل مضاد للأكسدة قوي ، يحسن وظيفة الغدة الدرقية والبنكرياس. كما يعمل فيتامين ج على إبطاء الشيخوخة وإزالة السموم من الكحول.
  7. بما أن المنتج يزيل السموم ، فإن كومبوت الفاكهة المجففة يساعد في التخلص من الكحول. ويعتقد أيضًا أن الاستخدام اليومي للكمثرى يحسن الأداء.

الأجاص المجفف في الطب

الأجاص المجفف في الطب

يستخدم الكمثرى المجففة بشكل رئيسي في الطب الشعبي. وهي:

  • في درجة حرارة عالية
  • كمدر للبول
  • كمنشط.
  • ضد السعال.

يستخدم المنتج في العمليات الالتهابية في الكلى والمثانة ، لاستعادة حموضة عصير المعدة ، وقمع الميكروبات في الأمعاء. ولا توجد وصفات خاصة عمليًا. تحتاج فقط إلى تناول الفواكه المجففة بانتظام أو كومبوت مشبع منها.

أيضا ، يعالج الناس بالكمثرى المجفف:

  • الأرق
  • السمنة
  • نزلات البرد والسعال.
  • ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
  • التعب
  • اضطرابات الجهاز الهضمي.
  • الاكتئاب
  • مشاكل في القلب
  • اضطرابات الجهاز العصبي.
  • الصداع.

الضرر وموانع الاستعمال

فوائد الكمثرى المجففة كثيرة بلا شك ، ولكن هناك ضرر. على الرغم من عدم وجود الكثير من السعرات الحرارية ، إلا أنها بدائية ، لذلك لا يجب أن تفرط في تناولها يوميًا بتناول الكثير من الفواكه المجففة. تحتاج بشكل خاص إلى التفكير في مرض السكري.

لا يجب أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة الأطعمة الغنية بالألياف. وفي الكمثرى المجففة هناك ما يكفي من الألياف.

بشكل عام ، الفواكه المجففة هي مضادة للحساسية ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون التعصب الفردي. في كثير من الأحيان ، توجد حساسية من الكمثرى المجفف في الأشخاص الذين لديهم حساسية من البتولا وألدر. ولكن هناك عدد قليل جدا من هؤلاء الناس.

كيفية تخزين الكمثرى المجففة

يعتمد الحفاظ على المنتج نفسه وخصائصه المفيدة على التخزين المناسب للفواكه المجففة. يتم تخزين الشرائح الجاهزة في حاوية محكمة الغلق ، سواء كانت زجاجية أو علبة. الشيء الرئيسي هو أنه يغلق بإحكام. يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية بمشبك.

كيفية تخزين الكمثرى المجففة

يحفظ الكمثرى باردة ويفضل في الظلام. تعتبر الغرفة ذات التهوية والرطوبة المنخفضة ودرجة الحرارة في حدود +10 درجة مثالية. تمتص الفواكه المجففة بشكل مثالي الروائح الدخيلة ، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك منتجات عطرية خاصة (الأسماك ، والتوابل ، وما إلى ذلك) في مكان قريب. لا تضع الحاويات على الأرض.

لا يمكن استبعاد المواقف غير المتوقعة. وإذا دخلت الحشرات بطريقة أو بأخرى داخل الحاوية ، فيمكنك محاولة تصحيح الوضع. قد يتضح أن الآفات التي لوحظت في الوقت المحدد لم يكن لديها الوقت لإفساد المنتج. من الضروري فرز الكمثرى ، والتخلص من الشرائح التالفة ، ووضع الباقي مرة أخرى على صينية خبز وتجفيفها في الفرن لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة 60 درجة. عدو آخر هو العفن. إذا أصيبت الفاكهة المجففة بفطر ، فمن الأفضل التخلص من كل شيء.

يمكن تخزين الفواكه المجففة في مكان مناسب وفي ظروف مثلى وفي حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى عام. إذا استقرت في الشقة فقط ، فبسبب ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة ، ستتكاثر البكتيريا بسرعة ، وبعد 2-4 أسابيع يصبح الكمثرى متعفنًا.

فيديو: كيفية تخزين تجفيف الفاكهة قم بتوسيع

كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

يمكن لأي شخص صنع الفواكه المجففة بنجاح من الكمثرى في المنزل. عادة ، يتم استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً مع اللب الكثيف ، ولكن ليس كثير العصير. من الأفضل عدم استخدام أصناف قابضة في الفم مع الكثير من البذور. الأصناف الصيفية الحلوة مناسبة تمامًا: Ilyinka ، Forest Beauty ، Fragrant ، Lemon ، Zaporizhzhya.

اجمع الثمار متوسطة الحجم واغسلها واغليها. كل منها يجعل التجفيف بطريقته الخاصة ، لكن الكثير يقطعون الكمثرى ، ويقطعون أولاً إلى 4 أجزاء لإزالة البذور ، ثم إلى شرائح. ثم يتم ترطيب المنتج في خل النبيذ (1٪) لتجنب زيادة سواده.

يجب عدم تخزين الكمثرى لأكثر من يومين قبل التجفيف ، وإلا فلن تكون قابلة للاستخدام. قبل التجفيف ، من الضروري قلي الفاكهة قليلاً ورميها في الماء المغلي لفترة من الوقت. في هذه الحالة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر إلى القدر بالماء المغلي.

بعد 10-15 دقيقة من الطهي ، يتم إخراج الثمرة ، وتترك لتبرد ، ثم تقطع إلى شرائح إذا لزم الأمر. ثم تجف الأوتاد. في هذه المرحلة من المستحسن معالجتها بخل النبيذ.

هناك عدة طرق تجفيف:

  • طريقة طبيعية
  • فرن
  • مجفف كهربائي خاص
  • الميكروويف.

في المناطق الأكثر دفئًا في البلاد ، يمكنك تجفيف الكمثرى بسهولة في أوائل الخريف. هذا مهم بشكل خاص ، لأنه كلما طال نضج الكمثرى أو وضعه ، زاد تراكم العناصر الغذائية فيه. يترك الناس الذين يعيشون في منازل خاصة الفاكهة على السطح طوال اليوم.

ولكن في المناطق الباردة ، هناك فرصة لطهي الفواكه المجففة ، حيث أن الجميع تقريبًا لديهم ميكروويف أو على الأقل فرن.

باستخدام الطريقة الطبيعية ، يتم وضع الشرائح على منخل (صينية ، صفيحة خبز) وتترك في الشمس حتى لا يسقط الغبار عليها. عندما تغرب الشمس ، يتم تغطية الكمثرى مع البولي إيثيلين وإعادتها إلى المنزل. بعد يومين من الجفاف ، يتم وضع الثمار في مكان مظلل لمدة 3 أيام للتجفيف ، ثم يتم قلبها بشكل دوري.

باستخدام الفرن ، يتم التجفيف مباشرة في المطبخ. يتم وضع الشرائح على صينية خبز وتجفيفها لمدة ساعتين عند درجة حرارة 55-60 درجة. بعد ذلك ، يتم زيادة درجة الحرارة بمقدار 20 درجة. لذلك يجب تجفيف الفاكهة الكاملة لمدة يوم تقريبًا (12-16 ساعة ، إذا كانت أسافين).

هناك مجففات كهربائية خاصة مع صواني وتشغيل مستقل: دوران أوتوماتيكي موحد للهواء الدافئ. هذا مريح للغاية ، ما عليك سوى وضع الفاكهة على الصينية وانتظر النتيجة النهائية.

أسرع تجفيف في الميكروويف. في غضون بضع دقائق ، يكون الجزء جاهزًا ، ولكن هناك خطر من الخطأ في حساب المنتج وإفراطه في الجفاف. لا توجد وصفة دقيقة ، لأنها تعتمد على سعة الفرن. ابدأ بالتجفيف لمدة 2.5 دقيقة بقوة 200 واط. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يتم تكرار العملية لمدة 30 ثانية. عندما تصبح الشرائح مرنة ومرنة ، يصبح كل شيء جاهزًا.

يفضل بعض الناس تجفيف الكمثرى الكاملة دون تقسيمها إلى شرائح. العملية متشابهة تمامًا ، لكن الفرق في الوقت المناسب فقط. من المنطقي تجفيف الفاكهة بأكملها إذا كانت الثمار صغيرة. احتفظ بالفواكه الكاملة في الشمس حوالي أسبوع.

في الفرن ، ستصبح الكمثرى الكاملة جاهزة في حوالي 20 ساعة مع دوران مستمر. يجب أن تجفف حتى تتحول الثمار إلى اللون البني. مع تهوية جيدة ، ستكون الفواكه المجففة جاهزة في غضون 8-10 ساعات.

يمكن أيضًا تجفيف الكمثرى البرية في المنزل بنجاح. لكن عليك اتباع القاعدة: لا يمكنك قطف الثمار من الأشجار. من الضروري جمع الكمثرى الساقطة ، ووضعها في حاوية (على سبيل المثال ، في دلو) وتركها ترتاح. يتم تحديد الجاهزية للتجفيف حسب الذوق واللون. عندما تصبح الفاكهة حلوة عطرية ، ويكون جلدها بنيًا ، فقد حان الوقت لصنع الفواكه المجففة.

فيديو: الكمثرى المجففة لتزيين الكيك قم بتوسيع

كيفية طهي كومبوت الكمثرى المجفف

تؤكل الفواكه المجففة على هذا النحو ، ولكن في كثير من الأحيان تقوم بطهي كومبوت لذيذ منها. وصفة كمبوت الكمثرى المجفف الكلاسيكي بسيطة.

المكونات التالية مطلوبة:

  • الفواكه المجففة - 200 غرام ؛
  • السكر - 100 غرام ؛
  • حمض الستريك - 1 جم ؛
  • ماء - 1 لتر.

سيستغرق الطهي حوالي نصف ساعة ، وفي النهاية ستحصل على كومبوت لمدة 4 حصص. اشطف الفاكهة المجففة جيدًا في الماء المغلي وضعها في قدر. نسكب كل شيء مع لتر من الماء ، ونغطيه ، ونغلي المزيج ونطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة.

بعد إضافة السكر وحمض الستريك ، يخلط كل شيء ، ثم يبرد. تبين كومبوت لذيذ وغني.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكمثرى

الجميع أكلوا الكمثرى اللذيذ ، ولكن القليل منهم يعرف حقائق مثيرة للاهتمام عنها:

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكمثرى

  1. ظهرت الكمثرى في جنوب آسيا. جاءت الفاكهة إلى أوروبا قبل عصرنا ، ولكن إلى أمريكا مؤخرًا نسبيًا - قبل 400 عام.
  2. اعتبر الإغريق القدماء الكمثرى هدية الآلهة وشكرهم ، حاملين الفاكهة كهدية لأفروديت.
  3. الكمثرى والورد هم أقارب ، لأن كلا النباتين هما الوردية. أيضا ، الكمثرى أخت للزعرور.
  4. اعتبر الصينيون القدماء الكمثرى رمزًا للخلود بسبب القوة. والآن يتم تصنيع الأثاث والآلات الموسيقية وأدوات المطبخ وما إلى ذلك من الخشب.
  5. حتى جلب كولومبوس التبغ إلى القارة ، دخن الهنود المحليون أوراق الكمثرى المجففة.
  6. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الأوراق على الفرع تنمو بزاوية معينة: كل ورقة تقع بزاوية 135 درجة عن بعضها البعض. لذلك يتلقى النبات أقصى قدر من الرطوبة وأشعة الشمس.
  7. إذا كنت تأكل بانتظام الكمثرى الطازجة ، فستصبح أسنانك أقوى بشكل ملحوظ بسبب المحتوى العالي من الكالسيوم والفوسفور.
  8. لا يسبب الجنين الحساسية. النسبة المئوية لمن يعانون من الحساسية الذين لديهم رد فعل على الكمثرى ضئيلة.
  9. في اليابان ، تم زراعة أكبر فاكهة الكمثرى ، والتي تزن 3 كيلوغرامات.
  10. الفاكهة مطهر طبيعي. ينصح أخصائيو أمراض الجهاز الهضمي بتناول الكمثرى بشكل منفصل عن الوجبات للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الأمعاء.

يجب إعداد الكمثرى المجففة من قبل الجميع كلما أمكن ذلك. والنقطة ليست في كومبوت طازج من منتج طبيعي في الشتاء ، ولكن في حقيقة أن الكمثرى المجفف يقوي الجسم ، ويحمي من البكتيريا ، ويزيل المواد الضارة ، ولديه أيضًا الكثير من الفيتامينات والمركبات المفيدة.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت