التفاح المجفف: الفوائد الصحية

الفاكهة صحية بشكل لا يصدق ، ويحتل التفاح مكانًا خاصًا بينهم. هناك تعبير باللغة الإنجليزية مفاده أنه إذا تناولت تفاحة واحدة على الأقل يوميًا ، فسيتم ترك الطبيب المعالج بدون عمل. يشار إلى أن المواد المفيدة في التفاح ليست في اللب فقط ، بل أيضًا في القشرة وحتى العظام.

بالنسبة للتفاح المجفف ، على عكس معظم الفواكه ، يتم تخزين المواد المفيدة والفيتامينات فيه بالكامل ، وهذا هو السبب في أن الفواكه المجففة منها تحظى بشعبية كبيرة. هناك العديد من الطرق لتجفيف التفاح ، ويبدأ في حصادها في نهاية الصيف. ولكن عن كل هذا بالترتيب.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

بالحديث عن محتوى العناصر الغذائية في التفاح المجفف ، تجدر الإشارة بشكل منفصل إلى الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تعد مصدرًا للألياف. يحتوي 1/3 كوب فقط على معياره اليومي. الألياف في الجسم تنظم كمية الكوليسترول والسكر: إذا كانت كافية ، يمكنك نسيان عسر الهضم والإمساك بأمان.

أيضا ، لا يعرف الكثيرون ببساطة أن قشر التفاح يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، والتي يتم تخزينها في الفواكه المجففة. ميزة أخرى مهمة هي أنه على عكس الفواكه المجففة الأخرى ، يحتفظ التفاح بفيتامين سي المهم. هذه ميزة لا يمكن إنكارها.

كما أن "امتلاء" الفواكه المجففة يجعل التفاح يبرز عن الباقي: يحتوي كوب واحد فقط على حوالي 210-230 سعرة حرارية ، وهو ما يقرب من 3 مرات أكثر من فاكهة واحدة كبيرة.

قيمة الطاقة للمنتج:

• البروتينات - حوالي 2 جم.
• الدهون - لا شيء تقريبًا (0.1 جم).
• الكربوهيدرات - حوالي 60 جم.
• مكونات مفيدة:
• كاروتين والفيتامينات.
• المعادن الثمينة.
• جميع أنواع السكر.
• البكتين.
• الأملاح والمعادن العضوية.
• العفص.
• الزيوت العطرية.
• الحديد والفوسفور ، وهما مهمان للغاية لأداء الجسم الطبيعي.
• الأحماض العضوية.

عناصر التتبع:

1. حديد هذا عنصر مهم للغاية لنظام القلب والأوعية الدموية البشري. وتشارك مباشرة في تكون الدم وتؤكسج الدم.
2. البوتاسيوم يساعد الملح العادي على ضمان عدم بقاء هذا العنصر في الجسم. ويمكن أن يؤدي نقصه إلى عواقب وخيمة - التشنجات والدوخة وتباطؤ الأمعاء. هذا هو السبب في أنه مهم للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي.
3. نحاس. يساعد الجسم وأنظمته على العمل بشكل صحيح ، ويشارك أيضًا في العديد من العمليات ، مثل تكون الدم ، وإنتاج الإنزيمات والأنسجة الضامة.
4. المنغنيز هذا العنصر النزري مهم للغاية ، لأنه يشارك في جميع عمليات عمل الأعضاء والأنظمة البشرية تقريبًا.
5. السيلينيوم. تم اكتشاف تأثير هذا العنصر النزري على الجسم مؤخرًا نسبيًا. تجدر الإشارة إلى أن السيلينيوم نفسه شديد السمية ، ولكن في الجرعات الصغيرة يقلل من احتمال الإصابة بالسرطان وهو جزء من جميع الأدوية المضادة للسرطان.

فيتامينات:

1. يحتوي التفاح المجفف على مجموعة واسعة من فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B5 ، B6). تطبيع عمل الأمعاء ولها تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسين حالة الجلد ، وزيادة المزاج والمشاركة في نمو الخلايا.بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد على التعامل مع التوتر والاكتئاب.
2. فيتامين ك له دور حاسم في تخثر الدم.
3. فيتامين ج (حمض الاسكوربيك). واحدة من أهم الفيتامينات للجسم ، ونقصها يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة للغاية لجسم الإنسان.
4. فيتامين إي ويطلق عليه أيضًا "فيتامين النساء" لأنه يعطي الجمال والصحة ، ويجدد الجسم بشكل شامل ويقلل من جفاف الجلد.

ما هي فوائد التفاح المجفف

للنساء

يعد تناول التفاح مفيدًا للغاية نظرًا لمستوياته العالية من العناصر النزرة والألياف والفيتامينات. ولكن بالنسبة للنساء ، فإن هذا الجنين مهم بطريقته الخاصة ، لأنه له تأثير إيجابي واضح على أجسامهم:

1. مع الاستخدام المنتظم للتفاح المجفف للأغذية ، يصبح الشعر ناعمًا ولامعًا ، ويكتسب الجلد لونًا طبيعيًا وداكنًا.
2. يمكن أن تساعد الأنظمة الغذائية المجففة التي تعتمد على التفاح في تشكيل جسمك ، حيث تحرق الفاكهة الدهون الزائدة.
3. التفاح في شكل فواكه مجففة يبطئ بشكل كبير شيخوخة الجلد والتجاعيد الملساء بسبب وجود فيتامين E.
4. الفواكه المجففة تقوي أنسجة العظام وتمنع تطور هشاشة العظام.
5. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرحم والثدي.
6. يساعد التفاح النساء على التعامل مع المواقف العصيبة بسهولة أكبر بفضل وجود فيتامين ب.

إذا أكلت المرأة ما يكفي من التفاح المجفف ، فسيكون جسمها مشبعًا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. سيساعد ذلك على أن تكون بصحة جيدة تمامًا وتبدو شابة.

للرجال

فوائد تناول التفاح المجفف للرجال لا يمكن إنكارها. لذلك ، يزيدون من القدرة على التحمل ، وهو أمر مهم للغاية لأولئك الذين يرتبط عملهم بالنشاط البدني أو الذين يقضون الكثير من الوقت في صالة الألعاب الرياضية. يقلل الاستخدام المنتظم أيضًا من خطر الإصابة بالربو ومرض الزهايمر. ويتم التعبير عن قدرة تجديد الفواكه المجففة في نضارتها وحيويتها.

ليس سرا أن جسم الذكر أكثر عرضة لحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية من الإناث. هذا هو السبب في أن الأطباء يوصون بشدة بتناول التفاح بانتظام.

يساعد التفاح المجفف ، خاصة في فصل الشتاء ، على تطبيع إنتاج الهرمونات في جسم الذكر واستعادة توازنه. كما أنها تحسن الفاعلية.

من خلال استخلاص استنتاجات مما سبق ، يمكن ملاحظة أن تناول الفواكه المجففة من التفاح موصى به بشدة لجميع الرجال ، خاصة أولئك الذين يراقبون صحتهم ووزنهم بعناية. سوف يساعد التفاح ليس فقط على أن يبدو مبتهجًا وشابًا ، بل سيزيد أيضًا من مزاجه وقوته.

أثناء الحمل

يحتوي التفاح المجفف على كمية كبيرة من الحديد ، مما يجعله المنتج الأول في الحمل. كما أنها لا تسبب الحساسية ، وهي ميزة إضافية. النساء الحوامل لا يمرضن منهن ، لذلك تعتبر هذه الفواكه المجففة خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة.

حقيقة! قلة من الناس يعرفون ، ولكن في التفاح هناك الكمية اللازمة من البكتين ، الذي يزيل السموم من الجسم ، ويحمي الجنين وأمه.

فوائد تناول التفاح المجفف ليست مجرد استنتاج قائم على توافر العناصر الغذائية ، ولكن حقيقة مثبتة علميا. لذلك ، خلال الملاحظات تم الكشف عن أن الأطفال الذين أكلت أمهاتهم التفاح بانتظام لم يكن لديهم حساسية والربو في المستقبل. والسبب في ذلك هو وجود مضادات الأكسدة في الجنين ، والتي توجد بشكل رئيسي في التقشير.

بناءً على ما سبق ، يمكن استنتاج أن التفاح المجفف منتج مثالي للنساء الحوامل ، خاصة في فصل الشتاء.

عند الرضاعة الطبيعية

عند الرضاعة الطبيعية ، من المهم بشكل خاص للأم مراقبة نظامها الغذائي ، لأن استخدام بعض المنتجات يؤثر بشكل مباشر على صحة الطفل. في بعض الأحيان يمكن للمنتجات أن تجعل حليب الثدي مسببًا للحساسية ، لذا يجب عليك تغيير نظامك الغذائي المعتاد تمامًا.

في الأشهر الستة الأولى ، يحمي حليب الثدي الطفل لأنه يتلقى معه جميع العناصر النزرة المفيدة. يحتوي التفاح المجفف على فيتامينات ومغذيات مهمة ضرورية للطفل. على سبيل المثال ، يقوي فيتامين ك عضلة القلب ، بينما يحافظ الحديد على مستويات الهيموجلوبين. البكتين يزيل السموم ، والألياف تمنع الإمساك. لكن الميزة الرئيسية هي عدم الحساسية للمنتج.

للأطفال

التفاح المجفف هو المنتج الأكثر صحة للأطفال. من الجدير بالذكر أنه بحلول نهاية فصل الشتاء ، لا توجد فيتامينات متبقية في التفاح ، بينما في الفواكه المجففة والمربى ستكون الكمية تقريبًا كما هي في الفاكهة الطازجة المقطوفة.

التفاح مادة ماصة ممتازة. ونتيجة لذلك ، تتم إزالة السموم من الجسم ، ويتم تطهير الدم واللمف. إذا لم يبدأ الطفل بعد في تنظيف أسنانه بمفرده ، فستأتي تفاحة إلى الإنقاذ. سوف يساعد على تنظيف أسنانك ومنع نمو البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان.

بالحديث عن الفوائد ، لا يمكن للمرء أن يقول إن التفاح لا يسبب الحساسية ، لذلك يمكن إدخاله في طعام الطفل في الرضاعة الأولى. سيتم امتصاص المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة في التفاح المجفف بشكل أفضل إذا تم دمجه مع المشمش المجفف والزبيب والموز واللبن.

فوائد التفاح المجفف لفقدان الوزن

التفاح هو منتج يستخدم غالبًا لفقدان الوزن وتشكيل حمية غذائية. ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى وجود كمية كافية من الألياف والبكتين. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تجف ، تفقد الفاكهة الماء فقط ، وينمو تركيز الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل كبير.

بالحديث عن التفاح المجفف ، كمنتج رئيسي في نظام غذائي صارم ، يمكنك العثور على آراء معاكسة تمامًا. لا يمكن أن يعزى المنتج إلى الضوء والمغذيات. بل هو مكمل غذائي يساعد على حرق الدهون الزائدة وإشباع الجسم بعناصر النزرة والفيتامينات الهامة.

ومع ذلك ، نتيجة البحث ، ثبت أن تناول 12-20 جرامًا من التفاح المجفف يوميًا بعد ستة أشهر ، تنخفض كمية الكوليسترول في الجسم بمقدار 1/4 ، ويفقد الشخص حوالي 2 كجم من الوزن.

التفاح المجفف في الطب

مع مرض السكري

داء السكري هو مرض الغدد الصماء ، ويتطلب علاجه تعديل النظام الغذائي. النظام الغذائي سيكون عاملاً أساسياً في مكافحة المرض. يعتقد البعض عبثًا أنه سيتعين عليهم التخلي عن الحلويات ، لأن الفواكه المجففة ، بما في ذلك التفاح المجفف ، يمكن أن تصبح بديلاً للحلويات.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن مرض السكري هو أمراض الغدد الصماء. وهذا يعني أنه من الصعب على الجسم تكسير الجلوكوز وامتصاصه. النظام الغذائي لمرض السكري هو تقليل كمية الكربوهيدرات والجلوكوز. تحتوي الفواكه المجففة أيضًا على كربوهيدرات معقدة ، لذلك يقوم الجسم باستقلابها ببطء ، ولا يزيد مستوى الجلوكوز في الدم بشكل حاد ، مما يجعل التفاح المجفف منتجًا ممتازًا لمرضى السكري.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من التفاح المجفف 35 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

كما هو الحال مع مرض السكري ، يجب اتباع نظام غذائي صارم في علاج التهاب البنكرياس. المشكلة في هذه الحالة هي وجود الألياف في المنتجات. والحقيقة هي أنه أثناء التجفيف يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة ، بما في ذلك الألياف ، وبالتالي ، على خلفية التهاب البنكرياس الحاد ، يجب التخلص من المنتجات التي يحتوي عليها.

ومع ذلك ، مع تقدم المرض إلى المرحلة المزمنة ، يمكن تجاهل بعض القيود. لذلك ، خلال هذه الفترة ، يمكنك وينبغي أن تأكل التفاح المجفف ، لأن المواد المفيدة الموجودة فيه تستعيد البكتيريا في المعدة وتطبيع عملها.

على أي حال ، مع التهاب البنكرياس ، لا يجب أن تضيع مع الفواكه المجففة ، ولكن من الأفضل الانتباه إلى الكومبوت المحضر منها ، لأنها لا تمارس عبئًا على البنكرياس.

مع التهاب المعدة

في الواقع ، التهاب المعدة هو مرض مزمن يرتبط بانخفاض سمك الغشاء المخاطي في المعدة. للعلاج الناجح ، يجب عليك التخلي عن استخدام عدد من المنتجات التي تؤثر ميكانيكياً على جدران المعدة.

مع التهاب المعدة ، لا ينصح الأطباء بتناول التفاح الطازج ، لأنه يؤثر على الحموضة ، ولكن يمكن أن يكون التفاح المجفف مفيدًا. عند تجفيفها ، فإنها تركز على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، وبعضها له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

للأمعاء

يحتوي التفاح المجفف على كمية كبيرة من الألياف: في 1/3 كوب من حوالي 3 جم ، الألياف ، على وجه الخصوص ، مهمة للغاية للمعدة ، لأنها تساعد على فقدان الوزن وإزالة السموم. عندما يدخل الجسم ، يتضخم ، ويصبح حجمه 3 أضعاف. ثم الألياف ، التي تؤثر بلطف على جدران المعدة ، وتنظف المريء وتزيل المواد الضارة ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. تسمى الألياف أحيانًا "إسفنجة" القولون.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحفز هضم واستيعاب العناصر الغذائية ، مما يزيد من المناعة.

للإمساك

قد تنشأ مضاعفات الهضم بشكل جيد حتى في الشخص السليم تمامًا. المشكلة الأكثر شيوعًا هي الإمساك. قد تكون أسباب حدوثه الإجهاد ، والتغيرات في النظام الغذائي المعتاد ، والعدوى ، وما إلى ذلك. يعمل التفاح على تطبيع الأمعاء ، ولهذا السبب يتم تضمينها في أنظمة غذائية مختلفة ، حيث يمكن أن يكون التغيير الحاد في التغذية مشكلة حقيقية.

أما التفاح المجفف فيفضل تناوله للإمساك. يمكن أن يسبب التفاح الطازج انتفاخ البطن والتخمير ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى تفاقم الوضع. يحتوي التفاح المجفف على ألياف نباتية تعمل كملين خفيف. تعمل على جدار الأمعاء وتلين البراز ، لذلك لا تضطر إلى الضغط بقوة ، مما يلغي خطر تدلي المستقيم. تساعد الألياف على استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. إذا قمت بتضمين التفاح المجفف في النظام الغذائي بشكل مستمر ، فمن المحتمل أن تنسى الإمساك إلى الأبد.

مع النقرس

يرتبط النقرس بزيادة حمض اليوريك في الجسم ، وهو السبب الرئيسي لحدوثه. يرتبط العلاج بنظام غذائي يستثني البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي بالضرورة على تفاحة ، أي قشرها ، لذا فإن إدراج الفواكه المجففة من الجنين في النظام الغذائي مهم جدًا لمكافحة المرض بشكل فعال.

العناصر النادرة والمغذيات تساهم في استعادة القوة ومحاربة الجسم للالتهابات. التفاح والمنتجات المجففة التي يتم تحضيرها على أساسها ، وإفراز أملاح حمض اليوريك ، وهو أمر مهم بشكل خاص.

تحتوي الفواكه المجففة أيضًا على العفص ، وهي وسيلة وقائية ممتازة ضد التهاب المفاصل النقرسي.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن يضر التفاح المجفف بالجسم ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى الاستهلاك المفرط.

1. لا تأكل التفاح المجفف في حالة انتهاك الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. والحقيقة أنه إذا كان تناول الألياف المجففة في النظام الغذائي نادرًا قبل تناول التفاح المجفف ، فستصبح كميته المتزايدة اختبارًا حقيقيًا للمعدة. وهذا يمكن أن يؤدي إلى التقلصات والإمساك والإسهال.
2. زيادة الوزن. تساهم الفواكه المجففة ، بما في ذلك التفاح المجفف ، في إنقاص الوزن ، ولكن من الضروري مراجعة النظام الغذائي. إذا لم يتم ذلك ، فسيزيد عدد السعرات الحرارية المستهلكة بشكل كبير ، مما يؤثر بدوره على الشكل.
3. يحتوي التفاح المجفف على الكثير من السكر ، لذا بعد تناولها تحتاج إلى تنظيف أسنانك أو شرب الماء لتقليل خطر تسوس الأسنان.
4. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التفاح المجفف على أحماض تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك يجب استخدامها بعناية شديدة مع التهاب المعدة والقرحة.
5. بالنسبة لالتهاب البنكرياس والسكري ، من المهم استشارة الطبيب الذي يراقب المرض قبل تناول الطعام.

كيف وأين يتم تخزين التفاح المجفف

في أشهر الشتاء ، يعتبر التفاح المجفف مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات ، لكن الكثير لا يعرف كيف وأين يخزنها بشكل صحيح لحمايتها من العفن والرطوبة والحشرات.

بالإضافة إلى المساحة والحاويات ، تعد درجة الحرارة مكونًا مهمًا للتخزين المناسب. من المستحسن ألا يتجاوز 10 درجات مئوية. إذا كانت الفواكه المجففة جاهزة بالفعل في الصيف ، فستكون عتبة النافذة أو الشرفة مكانًا مثاليًا. هناك تهوية جيدة في هذه الأماكن ، مما يمنع ظهور الرطوبة والعفن الزائد. مع هذا التخزين ، من الأفضل تغطية التفاح المجفف بقطعة قماش نظيفة ، لأنه تحت ضوء الأشعة فوق البنفسجية ، تتفكك بعض المواد المفيدة.

في الشتاء ، عندما يأتي نزلات البرد ، يجب وضع الفواكه المجففة في حاويات وإزالتها في مكان مظلم: خزانة أو خزانة. سوف تحميهم الحاوية من الرطوبة. كتأمين ، يمكنك وضع الصحن مع الملح أو الصودا بالقرب من مكان التخزين لتقليل الرطوبة. النسبة المثالية هي 30٪.

يمكنك تخزين التفاح المجفف في عبوات مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج أو الكرتون ، كل طريقة جيدة ، يبقى فقط للاختيار.

إذا كان الهدف الرئيسي هو حماية الفواكه المجففة من الآفات ، فإن كيس القماش مثالي لذلك. لن تتمكن الحشرات ببساطة من الوصول إليها من خلال الأنسجة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تهوية قطع العمل ، والتي ستكون ميزة إضافية: سيتم تقليل خطر العفن. من أجل خياطة حقيبة ، لا تحتاج إلى معرفة ومهارات خاصة ، الشيء الرئيسي هو أنه يغلق بإحكام. كمادة ، يجب استخدام الأقمشة الطبيعية. قبل التخزين ، يجب معالجة القماش. للقيام بذلك ، اغسل الكيس بالصابون المنزلي العادي. لمزيد من الحماية ، يمكن معالجة القماش باستخدام رغوة صابون لا تحتاج إلى غسلها. بعد التجفيف ، من الضروري وضع التفاح المجفف هناك ووضعه في خزانة.

عند تخزين الفواكه المجففة في برطمان ، يجب عليك الالتزام الصارم بالقاعدة: يجب أن تكون شرائح التفاح جافة تمامًا. خلاف ذلك ، ستظهر رطوبة زائدة في البرطمان ، مما قد يؤدي إلى العفن. من الضروري أيضًا فتح غطاء التهوية بشكل دوري.

حماية الفاكهة المجففة من الحشرات هي طريقة أخرى صعبة. قبل التجفيف ، يجب غسل شريحة التفاح في الماء الجاري وغمسها في الماء المملح. بعد ذلك ، لمدة 10 دقائق ، يجب وضع الشريحة في محلول الخل (ملعقة كبيرة من الخل في لتر واحد من الماء). بعد هذا الإجراء البسيط ، لن تشم الفواكه المجففة ، وبالتالي تجذب الحشرات.

كيفية تجفيف التفاح في المنزل

في الهواء الطلق

يبدأ حصاد التفاح المجفف في أواخر الصيف ، عندما يحدث الحصاد الرئيسي. يعتبر تجفيف التفاح في الهواء الطلق طريقة شائعة للحصاد لعدة قرون ، لذلك خلال هذا الوقت تم تشكيل قواعد معينة بوضوح.

الميزة الرئيسية للتجفيف في الهواء الطلق هي أنه يمكنك طهي عدد كبير من الفواكه المجففة في وقت واحد. يُنصح باستخدام هذه الطريقة فقط في الطقس الحار أو الجاف ، حيث تستغرق فترات طويلة من الأمطار والبرد الكثير من الوقت ، وهناك خطر إفساد المنتج النهائي.

عملية التجفيف:

1. اشطف الفاكهة وامسحها جيدًا.
2. في حالة شراء التفاح من المتجر ، يجب قطع القشر إذا كان مصنوعًا في المنزل ، فتأكد من تركه.
3. قم بإزالة اللب.
4. تقطع إلى شرائح ، يجب ألا يتجاوز سمكها 1 سم.
5. حتى لا تصبح الشرائح داكنة ، يمكنك نقعها في محلول ملحي ضعيف.
6. ضع شرائح على سطح نظيف في طبقة واحدة.
7. غطي التفاح بالشاش حتى لا تجلس عليه الحشرات ولا تضع اليرقات.

يمكنك التجفيف في الشمس وفي الظل. في الحالة الأولى ، سيستغرق التجفيف بضعة أيام فقط ، ومع ذلك ، فإن أشعة الشمس المباشرة والأشعة فوق البنفسجية سوف تدمر العديد من المركبات العضوية المفيدة. لذلك ، يعتبر التجفيف الذي يتم في الظل أكثر فائدة.

من السهل جدًا تحديد ما إذا كان التفاح المجفف جاهزًا: إذا كان القشر داكنًا وتوقف اللحم عن الالتصاق ، فإن المنتج جاهز للتخزين.طريقة مثيرة للاهتمام هي حصاد الفواكه المجففة في الحمام. يلجأون إليه عندما يتدهور الطقس بشكل حاد أو يصبح الشارع باردًا جدًا. توضع شرائح التفاح على صفائح الخبز وتوضع في الحمام الذي يتم تسخينه بشكل مكثف لمدة 3-4 ساعات.

هام! لا يظهر لون التجفيف درجة جاهزيته. على سبيل المثال ، ستبدو أصناف التفاح الصيفية خفيفة ، وستبدو أصناف الشتاء مظلمة. يجب مراعاة ذلك عند الحصاد.

تجفيف الفرن

لأسباب معروفة ، لن يتمكن سكان المدينة من تجفيف التفاح في الهواء الطلق ، لذلك تعلم الكثير كيفية القيام بذلك في الفرن.

لتحضير التجفيف في الفرن بشكل صحيح ، يجب عليك الاعتماد على بعض القواعد:

1. يسمح لك الفرن بحفظ جميع المواد والفيتامينات المفيدة تقريبًا ، لذلك ، ليس من الضروري إزالة النواة ، على العكس من ذلك - سيضيف طعمًا ومفيدًا للكومبوت المصنوع من الفواكه المجففة.
2. صفائح الخبز غير مناسبة لتجفيف الفواكه ، بما في ذلك التفاح. للقيام بذلك ، استخدم شواية أو شبكة لوضع ورق خبز أو ورق خبز عليها.
3. من الضروري مراقبة درجة الحرارة في الفرن. بعد بدء التجفيف ، عندما يصل إلى 50 درجة مئوية ، يجب فتح الباب قليلاً حتى يتركه جزء من الرطوبة. يجب أن يحدث الوضع الرئيسي لتجفيف التفاح عند درجة حرارة 90 درجة مئوية. يجب تبديل الأساليب.

في الميكروويف

يمكن تجفيف التفاح بأمان في الشتاء ، حتى في الميكروويف. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام أصناف التفاح الشتوية ، حيث يتم الحصول على المنتجات الصيفية ذات الجودة المنخفضة:

1. يجب تحضير التفاح: يغسل ويمسح ، ولا يمكن إزالة اللب إذا كان من المخطط لطهي كومبوت منها. قطع إلى شرائح. عند التجفيف في فرن الميكروويف ، يجب إجراء الإجراء جزئيًا ، لأن سطح التفاح المفروم في الهواء يغمق بسرعة.
2. اضبط الفرن بقوة 200 واط.
3. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف أقل قليلاً ، ومصممة لإذابة الطعام.
4. اضبط مؤقت الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، وتحقق من الاستعداد في كل مرة.

ما هي أصناف التفاح المناسبة للتجفيف

من المهم أن نفهم أنه ليس كل أنواع التفاح مناسبة لإعداد الفواكه المجففة. على سبيل المثال ، التفاح الحلو ليس جيدًا ، لأن التجفيف سيكون بلا طعم. تستخدم أصناف الشتاء في حالات نادرة جدًا وذات جودة عالية فقط. لذلك ، فإن الأنواع الأكثر ملاءمة هي أصناف الخريف الحامضة الحلوة: Pepin ، Antonovka أو Aport. تتميز هذه الأصناف أيضًا بمحتوى عالي من المواد الصلبة ، مما يعني أنها ستنخفض قليلاً.

يجب أن يكون التفاح كبيرًا وله جلد رقيق ، ويجب أن يكون صندوق البذور صغيرًا.

كم عدد التفاح المجفف الذي يتم الحصول عليه من كيلوغرام من الطازج

تتكون أي تفاحة من 90٪ من الماء تقريبًا. يعتمد المؤشر النهائي على التنوع وسماكة التقشير وحجم صندوق البذور.

عند التجفيف ، تتم إزالة الماء فقط من التفاح ، لذلك من السهل حساب عدد التفاح المطلوب للحصول على 1 كجم من الفواكه المجففة. تبين الممارسة أنه من 10 كجم من التفاح الطازج ، يمكن الحصول على 1.1-1.3 كجم من المنتج النهائي.

ما يمكن صنعه من التفاح المجفف

كومبوت

أبسط مشروب يمكن تحضيره من التفاح المجفف هو الفاكهة المطهية: منتج طبيعي ولذيذ وصحي في فصل الشتاء.

طريقة الطبخ:

1. تحضير المنتجات. لستة حصص ، ستحتاج إلى حوالي 350 جرامًا من التفاح المجفف ، و 250 جرامًا من السكر ، و2-2.5 لترًا من الماء ، وحامض الستريك والقرفة.
2. اشطفي الفاكهة المجففة جيدًا وضعيها في قدر.
3. اغلي الماء ، صب التفاح.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
5. في المرق الناتج يضاف حمض الستريك والقرفة ويبرد. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المجمدة ، مثل الفراولة أو التوت.

كفاس

Kvass ، مثل الكومبوت من التفاح المجفف ، من السهل جدًا صنعه. إنه مفيد ومغذي ، ويمكنك الاستمتاع بمذاقه في اليوم الثاني.

للطبخ ستحتاج إلى: حفنة كبيرة من الفاكهة المجففة من التفاح ، 3.5 لتر من الماء ، 150 غرام من السكر ، ملعقتين من العسل و 5 غرام من الخميرة المجففة.

تحتاج أولاً إلى شطف التفاح المجفف ، ثم وضعه في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، في حين يجب تقليب المرق بشكل دوري. بعد مرور الوقت ، صفي المرق ودعيه في درجة حرارة الغرفة. ثم يضاف العسل والسكر ويصب في برطمان.

بعد ذلك ، صب الخميرة الجافة على السطح بأكمله وقم بتغطيته بالشاش. اترك ليوم واحد في مكان دافئ. في اليوم التالي يمكنك أن تشعر برائحة kvass المذهلة. يتم تحديد جاهزية الشراب بسهولة بواسطة الرغوة المميزة. نسكب الكفاس الناتج ونضعه في الثلاجة.

ديكوتيون

القاعدة الأساسية لإعداد الطعام الصحي هي الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، حيث تتحلل العناصر الغذائية القيمة وتفقد قوتها تحت تأثير درجة الحرارة. هذا هو السبب في أن الطعام المطهو ​​على البخار يعتبر صحيًا.

وينطبق الشيء نفسه على الفواكه المجففة: بغض النظر عن مقدار احتوائها على الفيتامينات والعناصر الغذائية ، فإن الطهي سيؤثر بشكل كبير على كميتها في النهاية ، خاصة أن هذا سيؤثر على فيتامين سي. علاوة على ذلك ، خضعت الفواكه المجففة بالفعل لبعض المعالجة.

لإعداد ديكوتيون لذيذ من التفاح المجفف ، تحتاج إلى أخذ 250 غرامًا من الفاكهة المجففة ، وشطفها ووضعها في وعاء من الماء لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى تتورم. ثم استنزف ، وضع الترمس ، صب الماء المغلي واتركه طوال الليل. في الصباح تحصل على ديكوتيون لذيذ من التفاح المجفف.

ضخ

ضخ التفاح المجفف هو مشروب رائع للأطفال. يحتوي على المغذيات والألياف. من السهل طهيها ، ويمتصها الجسم بشكل مثالي. تعمل الألياف الغذائية على تطبيع الهضم والبراز ، وكذلك تطهير جسم الطفل من المواد الضارة.

يتم تحضير التسريب على النحو التالي: يتم تفاح التفاح المجفف بالماء المغلي ويحفظ في درجة حرارة عالية ، ولكن لا يغلي! يجب سكب 1/3 كوب من الفاكهة المجففة بالماء الساخن وتغطيتها.

يحفظ

يعتبر الشرق الأوسط مسقط رأس المربى ، وقد سهل ذلك المناخ ووفرة الفاكهة الغريبة. بمرور الوقت ، بدأ إعداد الأطباق الشهية حول العالم وفقًا لوصفات مختلفة. المربى من التفاح المجفف شائع بشكل خاص بسبب بساطة التحضير والفوائد.

للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم من التفاح المجفف ونفس الكمية من السكر. قبل البدء ، يجب نقع الفاكهة المجففة ليوم واحد لجعلها طرية. ثم ضعها في مقلاة ، صب الماء وتغطيتها بالسكر. لتسريع العملية ، يمكن إذابة السكر في الماء. يطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

هل من الممكن إعطاء الحيوانات التفاح المجفف

التفاح المجفف مفيد ليس فقط للإنسان ، ولكن أيضًا للحيوانات ، ولهذا السبب يمكن العثور عليه في الأعلاف. بالنسبة للحيوانات ، بالإضافة إلى الفيتامينات ، الألياف مهمة جدًا لتنظيف الجسم.

من المستحسن أن تدخل الكلاب التفاح المجفف في العلف ليس أكثر من مرتين في الأسبوع وبكميات صغيرة. لذا ، بالنسبة للسلالات الصغيرة - هذه القاعدة لا تزيد عن 2-4 فصيصات ، متوسطة - لا تزيد عن نصف حفنة ، وكبيرة - حفنة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إعطاء أنواع التفاح الأخضر المجففة فقط ، لأن اللون الأحمر يمكن أن يسبب الحساسية.

يمكن أيضًا إعطاء القطط التفاح المجفف بكميات صغيرة ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

حقائق مثيرة للاهتمام حول التفاح

التفاح هو فاكهة رائعة وصحية ومحبوبة ، لكن قلة من الناس يعرفون حقائق مثيرة للاهتمام حولها. لذا:

1. مسقط رأس آسيا ، ولكن الفاكهة تحظى بشعبية خاصة في أوروبا والولايات المتحدة.
2. التفاحة هي الفاكهة الثالثة في العالم من حيث الشعبية ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد الموز والمانجو.
3. نصف عالم أشجار الفاكهة هو أشجار التفاح.
4. يحتوي التفاح على حمض يذيب حصوات المرارة.
5. إذا كنت تأكل تفاحة واحدة كل يوم ، لتذوق جميع الأنواع ، سيستغرق الأمر أكثر من 20 عامًا - هناك الكثير.
6. يتم إعطاء التفاح دورًا مهمًا في الدين ، ليس فقط في المسيحية ، ولكن أيضًا في الأساطير اليونانية والاسكندنافية القديمة.
7. على الرغم من حقيقة أن التفاح يحتوي على الكثير من السكر ، إلا أن الألياف تعمل على ضبط تأثيره ، ولا يؤثر استخدامه على محتوى الجلوكوز في الدم.
8. تم خبز فطيرة التفاح لأول مرة في إنجلترا في القرن الرابع عشر ، وكان من المستحيل أكل قشرتها.
9. يتكون ما يقرب من 1/4 التفاح من الهواء ، ولهذا السبب لا تغرق الثمرة في الماء.
10. التفاح يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.
11. تحتوي بذور التفاح على سم خطير - السيانيد. ولكن من أجل إحداث الضرر ، تحتاج إلى تناول أكثر من 250 بذرة.
12. التفاح الأخضر يقوي العظام والأسنان ويحسن الرؤية. كمية فيتامين سي فيها أكثر مرتين من الأحمر.

صورة التفاح المجفف