التين المجفف: فوائد ومضار للجسم

التين المجفف لذيذ وصحي. على عكس العديد من المنتجات المفيدة الأخرى ، يتم تخزينها بشكل مثالي ، لذلك فهي متاحة في أي وقت تقريبًا.

لماذا رائحة التين المجفف مثل اليود

يحتوي كل من التين الطازج والمجفف على اليود. ومع ذلك ، في الحالة الثانية ، يكون محتواه أعلى بكثير. هذا هو السبب في أن رائحة التين المجفف تشبه إلى حد كبير اليود. يقول الناس في بعض الأحيان أنه يشبه رائحة المخدرات ، لكنهم يقصدون اليود. لا يوجد شيء خاطئ في هذه الرائحة ، والتين المجفف بشكل عام أكثر صحة من الطازج ، لأنه يحتوي على المزيد من فيتامينات ب والفوسفور والصوديوم والحديد. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء ، يستخدمونها بحذر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

قيمة الطاقة من التين المجفف أعلى بكثير من الطازجة. تبلغ 257 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن في نفس الوقت ، فإن ثمارها لها تركيبة فريدة تحتوي على:

1. الحديد (30٪ من القاعدة اليومية). من الضروري لعملية الدورة الدموية الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، الحديد هو عنصر لا يمكن بدونه تعزيز النشاط العقلي. لفترة طويلة ، اعتبر التفاح بطل في محتوى الحديد. ومع ذلك ، في هذا التين المجفف ، يوجد هذا العنصر بكميات أكبر. هذا هو السبب في أن ثمارها موصى بها لأولئك الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد ، وكذلك للأطفال لإجراء دراسات ناجحة.
2. البوتاسيوم هذا عنصر يحسن حالة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. يحتوي 200 غرام من التين على 35٪ من تناوله اليومي.
3. الكالسيوم عنصر يلعب دورًا مهمًا في تقوية العظام ، كما أنه ضروري لصحة الأسنان والأظافر (30 ٪ من الاحتياجات اليومية في 100 غرام من التين).
4. تريبتوفان. وهو حمض أميني ضروري لإنتاج فيتامين B3 والميلاتونين. هذه المواد هي التي توفر للشخص النوم الكامل.
5. الأحماض الدهنية والفينولات. أنها تساعد على منع سرطان الجلد.
6. عناصر مثل المغنيسيوم والفوسفور والنحاس واليود. أنها ضرورية لضمان عمليات التمثيل الغذائي الطبيعي. اليود مهم أيضًا أيضًا للحفاظ على حالة نفسية وعاطفية جيدة ونشاط عقلي.

أيضا ، يحتوي التين المجفف على المزيد من البروتين والسكر أكثر من الطازج. إذا كانت الفواكه الخام تحتوي على ما يصل إلى 1٪ بروتين و 15-23٪ كربوهيدرات ، اعتمادًا على الصنف ، بعد التجفيف ، فإن هذه المؤشرات تزيد إلى 3-6٪ و 40-70٪ على التوالي. علاوة على ذلك ، الكربوهيدرات في هذه الحالة هي الجلوكوز والسكروز.

التين غني بالألياف القابلة للذوبان. تحتوي أليافه على مواد تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. وهذا يجعل ثمار التين المجففة وسيلة وقائية ممتازة ضد القصور الوريدي وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الألياف ، لها أيضًا تأثير ملين.

خصائص مفيدة للتين المجفف

المنفعة العامة

هذه الفواكه المجففة لها العديد من الخصائص المفيدة. على سبيل المثال ، التين المجفف:

1. يحسن الحالة النفسية والعاطفية.
2. يخفض ضغط الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية.
3. تطبيع عمليات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك بسبب محتوى كمية كبيرة من البكتين.يمكن استخدامه كملين خفيف.
4. يمد الجسم بالطاقة ويحسن الأداء ويخفف التعب المزمن.
5. له تأثير مدر للبول طفيف ، بدون غسل البوتاسيوم من الجسم.
6. تأثير مفيد على حالة الجهاز المناعي.

وأخيرًا ، التين المجفف لذيذ جدًا. يمكن أن يكون بديلاً رائعًا للحلويات والحلويات التقليدية.

للنساء

تحتوي التين على مواد يمكن أن تقي من السرطان. على وجه الخصوص ، هناك دراسات تثبت أن الاستخدام المنتظم للفواكه المجففة يقلل من خطر الإصابة بأورام الثدي الخبيثة بنسبة 50 ٪ تقريبًا. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تطبيع مستويات هرمون الاستروجين.

بالإضافة إلى ذلك ، التين المجفف مفيد للنساء بعد انقطاع الطمث. والحقيقة هي أنه في هذا الوقت ، يزيد خطر الإصابة بهشاشة العظام. لكن تناول التين يمكن أن يمنع هذه المشكلة ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على الكثير من الكالسيوم ، حتى أكثر من منتجات الألبان. وهذا مهم بشكل خاص في تركيبة مع الفوسفور ، مما يعزز عمله.

للرجال

منذ العصور القديمة ، تم استخدام التين المجفف لعلاج ضعف الانتصاب. والحقيقة أن هذه الفاكهة تحتوي على الكثير من الحديد وعناصر أخرى تحسن الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم القوة والحيوية ، ويزيد من القدرة على التحمل ، ويؤثر بشكل إيجابي على حالة الجهاز التناسلي. علاوة على ذلك ، المغنيسيوم ضروري لإنتاج الهرمونات الذكرية ، بما في ذلك هرمون التستوستيرون.

أيضا ، يحتوي التين المجفف على الكثير من الزنك ، وهذا العنصر له تأثير مضاد للالتهابات. ونتيجة لذلك ، يمكن استهلاك الثمار كوقاية من التهاب البروستات.

لاستخدام التين المجفف لإعطاء النتائج ، يوصى بنقع 2-3 فواكه طوال الليل في حليب قليل الدسم ، وتناولها على معدة فارغة في الصباح.

أثناء الحمل

من المهم جدًا للأمهات الحوامل عند حمل الطفل أن يتلقى جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة للتطور البدني السليم للجنين. من وجهة النظر هذه ، التين المجفف مهم جدا. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من فيتامين ب ، بالإضافة إلى حمض الفوليك ، والمواد اللازمة لتطوير الجهاز العصبي. في الوقت نفسه ، يكفي استخدام 2-3 فواكه في اليوم للحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية وتطبيع الهضم. بالنسبة للأمهات الحوامل ، يعد هذا منعًا ممتازًا للإمساك ، ومع ذلك يواجه العديد من هذه المشكلة أثناء الحمل.

بالطبع ، هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، ولكن يمكن استخدامه كوجبة خفيفة - فهو أكثر فائدة من الكعك والحلويات المقابلة له في قيمة الطاقة. علاوة على ذلك ، فإن بعض الفاكهة تشبع الجوع تمامًا ، وفي مثل هذه الكمية من المنتج لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، مع داء السكري الحملي (هذا هو شكله المحدد ، والذي يحدث بعد الولادة) ، لا يمكن استهلاك التين ، لذلك من الأفضل استشارة الطبيب الحامل.

عند الرضاعة الطبيعية

في فترة ما بعد الولادة ، يعد التين المجفف مهمًا جدًا لأنه يساعد في تزويد جسم الأم بالفيتامينات والمعادن - وفي هذه المرحلة غالبًا ما تعاني المرأة من نقص حاد فيها. في الوقت نفسه ، التين جيد لأنه لا يسبب أي تفاعلات أرجية ، باستثناء حالات التعصب الفردي.

ومع ذلك ، في نظام غذائي للأم المرضعة ، يجب إدخال هذه الفاكهة بعناية فائقة. والحقيقة هي أن المحتوى العالي من الألياف يمكن أن يسبب الانتفاخ فيها ، ويمكن أن يحدث رد فعل مناظر عند الطفل. لذلك ، يتم إدخال التين في النظام الغذائي حرفياً شيئًا صغيرًا واحرص على مراقبة حالة الهضم لدى الطفل.

للأطفال

التين المجفف له خصائص مفيدة كثيرة. بعد كل شيء ، فإنه يشمل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها من العناصر المذكورة أعلاه. يجب إعطاء هذه الفاكهة للأطفال للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الرئتين.يعتبر التين المجفف المُسخن بالحليب أحد أكثر مثبطات السعال فعالية ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال الصغار. بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب الزبيب والخوخ ، يمكن أن يكون التين علاجًا ممتازًا للإمساك.

بعد عامين ، يتم إعطاء التين للأطفال مع الحبوب أو الجبن أو كعلاج مستقل. قبل ذلك ، يمكنك استخدامه بمثابة مغلي.

عند فقدان الوزن

على الرغم من أن التين يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه في الواقع مفيد لفقدان الوزن. يوصي خبراء التغذية عادةً بالثمار الخام لشجرة التين ، لأنها تحتوي على كمية أقل من السكر والمزيد من الماء. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك موانع مثل مرض السكري ، يمكنك استخدام الفواكه المجففة.

تحتوي على الكثير من الألياف. له تأثير مفيد على حركة الأمعاء ويقويها بأكثر الطرق اللطيفة والأمان ، مما يساعد على منع الإمساك. ولكن لفقدان الوزن ، من المهم أن تترك السموم الجسم بشكل أسرع ، ويحسن امتصاص العناصر المفيدة من الطعام ، ويتم استقلاب الدهون. كل هذا يسمح لك بالتخلص من الوزن الزائد. علاوة على ذلك ، على عكس الطرق الأخرى لتحقيق الهدف ، فإن هذه الطريقة تعطي نتيجة مستقرة.

غالبًا ما تستخدم ثمار التين المجففة في برامج التخلص من السموم. على سبيل المثال ، يصنعون العلاج التالي - للحصول على 100 غرام من التين المجفف يأخذون نفس الكمية من الزبيب والمشمش المجفف ، بالإضافة إلى 100 غرام من عشب السينا. يتم سحق جميع الفواكه المجففة في الخلاط ، بينما يسكب العشب مع لتر واحد من الماء المغلي ويصر لمدة ساعتين. ثم يتم ترشيح التسريب العشبي ، حتى يبرد تمامًا ، يخلط مع الفواكه المجففة المسحوقة. يتم الاحتفاظ بالمنتج دافئًا لمدة 10-12 ساعة ، وفي الصباح يكون جاهزًا للاستخدام - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كل ليلة قبل تناول الطعام. ثم يخضع الجسم كل صباح لتطهير طبيعي. تم تصميم مسار العلاج لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، يمكن أن تفقد ما يصل إلى 3 أرطال إضافية.

أي التين أكثر صحة: مجفف أو طازج

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على هذا السؤال. من ناحية ، يحتوي التين الطازج على المزيد من الماء وقلة السكر. في الوقت نفسه ، تحتل الثمار مساحة أكبر في المعدة ، حتى تتمكن من إشباع الجوع بسرعة أكبر. إذا كنا نتحدث عن استخدام التين لمرض السكري أو لنظام غذائي علاجي ، فإن الفاكهة الطازجة ستكون أكثر فائدة.

من ناحية أخرى ، تحتوي الفواكه المجففة على المزيد من الألياف ، ومحتوى أعلى من الفيتامينات والمعادن. في علاج أعضاء الجهاز التنفسي ، فإن القضاء على الإمساك ، واستخدام الشتاء لتقوية المناعة ، بالإضافة إلى إدراج رياضي يحضر تدريبات الأثقال ، يكون الفواكه المجففة أكثر فائدة.

التين المجفف في الطب

على الرغم من أن فوائد ثمار التين المجففة قد تم إثباتها منذ فترة طويلة ، إلا أنه لا يمكن تناول جميع الأمراض. أيضا ، في بعض الحالات ، ليست الثمار نفسها هي التي تجلب الفائدة ، ولكن مغلي منها. لذلك ، قبل تضمين التين المجفف في نظامك الغذائي ، يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب ، خاصة إذا كانت هناك أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

مع مرض السكري

نظرًا لأن المنتج يحتوي على الكثير من الجلوكوز ، فيجب استخدامه بحذر مع مرض السكري. بالطبع ، إذا تناولت فاكهة أو اثنتين من وقت لآخر ، فلن يكون هناك ضرر كبير. علاوة على ذلك ، يحتوي التين المجفف على العديد من المواد المفيدة الأخرى. ولكن بشكل عام ، مع مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، لا ينصح به. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم من التين هو 62 وحدة. صحيح أن وجود البوتاسيوم في تكوينه يجعل من الممكن تهدئة الطفرات الحادة في السكر ، ولكن ، كما ذكر أعلاه ، فإن الكمية القصوى هي فاكهة متوسطة أو اثنتين ، وليس أكثر.

مع التهاب البنكرياس

مع التهاب البنكرياس ، لا ينصح باستخدام ثمار التين المجفف (لا في الشكل الحاد للمرض ولا في المزمن). أسباب التقادم:

1. تحتوي التين على كميات كبيرة من الألياف الخشنة ، التي لا تثير غضب الأمعاء فحسب ، بل تزيد أيضًا من الحمل على البنكرياس ، بحيث يمكنها في النهاية إثارة تفاقم المرض.
2. تحتوي الفاكهة على الكثير من الجلوكوز والفركتوز.لامتصاصهم الطبيعي ، هناك حاجة إلى الأنسولين ، ويتم إنتاج هذا الهرمون للتو من البنكرياس ، ويعاني بالفعل من الالتهاب. لذا يجدر تقليل الحمل عليه.
3. في الفواكه المجففة ، توجد كمية معينة من حمض الأكساليك ، والتي يمكن أن تؤدي أيضًا إلى تفاقم التهاب البنكرياس.

في الوقت نفسه ، يعد التين المجفف من بين أكثر الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، ومع التهاب البنكرياس ، من المهم جدًا الحد من قيمة الطاقة في النظام الغذائي حتى لا يثير تطور مرض السكري.

ومع ذلك ، يمكن لعشاق التين المجفف استخدام ديكوتيون من هذه الفواكه لالتهاب البنكرياس. سيساعد ذلك على تزويد الجسم بجميع المعادن المفيدة ، دون تعريضه للخطر.

مع التهاب المعدة

هذا المرض عبارة عن عملية التهابية على الغشاء المخاطي للمعدة. لذلك ، لا ينصح باستخدام ثمار التين المجفف في كل من التهاب المعدة الحاد والمزمن للأسباب المذكورة أعلاه - فهي تثير تهيج جميع أعضاء الجهاز الهضمي ، وحمض الأكساليك يعزز الالتهاب. ومع ذلك ، مع التهاب المعدة ، سيكون ديكوتيون من هذه الثمار مفيدًا.

للإمساك

الألياف نفسها ، التي لا يوصى بها لثمار التين المجففة لالتهاب المعدة والتهاب البنكرياس ، تعتبر ميزة في هذه الحالة ، لأنها تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتطهيرها.

للسعال

في روسيا وأوروبا ، في الطب المنزلي ، يعتبر التين مثبطًا فعالًا للسعال. عادة يتم تحضيرها في الحليب ، ويجب تناول الشراب الدهني بما فيه الكفاية ، على الأقل 3.2 ٪. هذا ضروري لتليين الأغشية المخاطية المتهيجة. يسكب الحليب في كوب معدني ويسخن على نار خفيفة. يتم أولاً غسل ثمار التين المجففة جيدًا ثم وضعها في حليب ساخن. للحصول على 1.5 كوب من الشراب ، تناول 1-2 فاكهة متوسطة الحجم. يُغلى الشراب ويترك لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، تأكد من وضع الغطاء على القمة. خلال هذا الوقت ، يتبخر حوالي 30٪ من حجم الحليب ، وفي النهاية ستحصل على كوب واحد تقريبًا من علاج السعال. تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد تمامًا ويغمره - سيحدث هذا في غضون 2-3 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، يتم شرب الدواء قليلاً خلال النهار.

وصفات الطب التقليدي على أساس التين المجفف

تستخدم هذه الفاكهة على نطاق واسع في الطب الشعبي ، حيث يتم استخدامها لأمراض الجهاز التنفسي ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الأدوات التالية:

1. مع التهاب القصبات الهوائية وحتى التهاب الشعب الهوائية ، فإن التين مع الحليب ، المحضر وفقًا لوصفة أبسط مما هو موضح أعلاه ، سيساعد. خذ 4-5 ثمار تين مجففة ، اعجنها في هاون ، اسكب كوبًا من الحليب الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، امزج. ينصح باستخدام الأداة 100 مل أربع مرات في اليوم.
2. لسحق وإزالة الحجارة من الكلى ، خذ 3-5 فواكه تين مجففة ، صب كوب من الماء ، وأغليها ، احتفظ بها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم اعجنها وطحنها في هاون. يتم أخذ المرق مع اللب خلال اليوم السابق على الإفطار والغداء والعشاء ، مقسمًا إلى أجزاء متساوية في الحجم.
3. من الإمساك ، يساعد ديكوتيون من التين - 50 غرامًا من الفواكه المجففة (4-5 قطع) في صب لتر من الماء المغلي ، ويغلى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم تبريد المرق الجاهز ، ولكن لا يتم تصفيته ، تعجن الثمار في هاون. يجب شرب هذا العلاج ثلاث مرات في اليوم ، 100 مل لكل منهما.
4. تستخدم الكرات الحلوة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها. للحصول على 100 جم من التين ، خذ نفس الكمية من الزبيب ، 0.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف ، نفس الكمية من جوزة الطيب ، مفرومة على أصغر مبشرة. يتم طحن جميع المكونات في الخلاط وتخلط حتى كتلة متجانسة ، والتي تتكون منها النقانق. بسكين حاد ، يتم قطعه إلى قطع ، يتم من خلالها تدوير الكرات بقطر 1 سم. يمكن أخذ هذه الكرات واحدة في الصباح وفي المساء.
5. يتكون الشراب المجفف الشامل من التين المجفف ، والذي يمكن استخدامه للسعال وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والإنفلونزا والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ومشاكل في الجهاز الهضمي. خذ 8 ثمار تين مجففة ، افرم ، صب كوب من الماء ، وأغلي الخليط واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يصفى المرق ، ويضاف إليه كوب من السكر ويضاف الماء إلى الحجم الأولي. يُغلى الشراب حتى يذوب السكر. ثم اعصر عصير نصف ليمونة هناك ، أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو جذره المبشور وصب السائل في وعاء زجاجي مغلق بغطاء. يمكنك شرب الشراب للأطفال والبالغين ، ولكن بجرعات مختلفة. البالغون - 3-4 ملاعق حلوى يوميا والأطفال - نصف الكمية.

ومن المثير للاهتمام أن شجرة التين ليست مثمرة فقط. تحتوي أوراق التين أيضًا على مواد قيّمة نشطة بيولوجيًا وتستخدم على نطاق واسع في طب الأعشاب.

التطبيق في التجميل

تستخدم ثمار التين المجففة بشكل أقل في مستحضرات التجميل من الفواكه الطازجة ، ولكن لا تزال هناك مثل هذه الوصفات. في معظم الحالات ، يجب غمر التين قبل الطهي على أساسه بأي وسيلة في الماء المغلي أو الحليب الدافئ لمدة 15 دقيقة. ثم يمكنك إعداد هذه التركيبات:

قناع مضاد للشيخوخة

بالنسبة إلى 2-3 فواكه مجففة مطحونة ، خذ صفارًا خامًا من بيضة الدجاج ، 5-10 جم من عسل الزهرة ونفس الكمية من زيت الزيتون ، والتي يمكن استبدالها بزيت بذور العنب إذا رغبت في ذلك. يتم خلط جميع المكونات وتطبيقها على الوجه والرقبة المطهرين سابقًا. بعد 30 دقيقة ، يغسل القناع بالماء البارد أو تتم إزالة التركيبة بقطعة قماش جافة مبللة بالمذيلة أو بالماء الحراري. يجب استخدام هذا القناع خلال شهر ، يجب أن يكون هناك 8 إجراءات في المجموع ، ثم يكون التأثير كحد أقصى.

قناع للبشرة الدهنية

ستساعد هذه التركيبة على جعل البشرة أكثر نضارة ونضارة ، وفي نفس الوقت تخفف التهيج والاحمرار والالتهاب. بالنسبة للقناع ، يوصى بصب فاكهة تين واحدة مجففة بالماء المغلي ومزجها مع لب تفاح مبشور. أضف إلى هذه المكونات ملعقة كبيرة من الزبادي وقطرتين من عصير الليمون ، مما سيساعد على تبييض البشرة. يتم خلط التكوين في الخلاط ، ثم يتم تطبيقه بسخاء على جلد الوجه. يُحفظ هذا الخليط على الوجه لمدة نصف ساعة ، ثم يُغسل بالطريقة المعتادة.

لوشن مرطب

يعزز التين في تركيبة هذا المنتج خصائصه المرطبة ، ويجعل البشرة أكثر نعومة. بالنسبة لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى فاكهة تين واحدة فقط ، يتم سكبها بكوب من الحليب المغلي حديثًا فقط. يتم الإصرار على هذه الأداة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يتم تصفيتها. يمكن تخزين الحقن الناتج في الثلاجة. ينصح باستخدام هذه الأداة لمسح الجلد 2-3 مرات في اليوم. بعد ذلك ، اغسل بالماء العادي دون استخدام مستحضرات تجميل إضافية.

أقنعة الشعر

منذ العصور القديمة ، استخدمت النساء التين للعناية بالشعر. هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع ، ولكن بشكل عام تحتوي جميعها ، بالإضافة إلى الفواكه ، على الحليب. على سبيل المثال:

1. لنمو الشعر ، يوصى بعمل نوع من البلسم - يتم أخذ 2 ثمرة تين مجففة لكوب واحد من الحليب. يتم غلي الخليط ، وبعد ذلك يتم تقليل النار إلى أضعف. اطه المنتج حتى يتحول إلى كتلة متجانسة. بعد ذلك ، أضف 10 جم من عسل الزهور ونفس الكمية من الخميرة التقليدية (ولكن ليست جافة). يوضع هذا الخليط على فروة الرأس ويوضع على غطاء بلاستيكي ويترك لمدة ساعة ونصف ثم يغسل القناع بالشامبو.
2. هناك خيار أبسط. للقيام بذلك ، يتم طحن نفس الكمية من ثمار التين ، وتسكب مع كوب من الحليب المغلي على نار خفيفة. حتى في حالة دافئة ، يتم تطبيق المنتج على جذور الشعر ويتم توزيعه بدقة على كامل طوله. يتم عمل هذا القناع خلال ساعة ثم يغسل بالطريقة المعتادة. تساعد أقنعة التين للشعر على نسيان تساقط الشعر والنهايات المقسمة ، إلخ. تصبح تجعيد الشعر لامعة وحريرية ومرنة.

استخدام الطبخ

يمكن استخدام التين المجفف ليس فقط للأطباق الحلوة ، على الرغم من أنه يتم إضافتها في الغالب إلى المخبوزات ، بالإضافة إلى الفاكهة المطهية والنوفيو المصنوعة منها ، مع أي فواكه مجففة أخرى ، بما في ذلك التمر أو البرقوق أو التفاح. يمكنك أيضًا إضافة توابل مثل القرفة أو القرنفل.

إذا تم غمر التين المجفف في الماء ، أو غمره بالماء المغلي أو على البخار ، فسيعود عمليًا إلى شكله الأصلي. يمكن استخدام التين المجدد للسلطات ، كما أنه يتماشى جيدًا مع أطباق اللحوم ، خاصةً على الطراز الشرقي. التين جيد لإضافته إلى الخبز. على سبيل المثال ، في بريطانيا يصنعون بودنغ التين. الكسكس يحظى بشعبية في شمال أفريقيا.

في فرنسا ، سقط التين أيضًا في ذوق الناس ، كما هو الحال في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى. يتم استخدامه لأغراض مختلفة ، فهو يصنع حلوى رائعة على طاولة العام الجديد - يطلق عليه Les quatres mendicants. هذا طبق بروفانس تقليدي يحتوي على البندق واللوز والزبيب ، ولكن الأهم من ذلك - التين.

الضرر وموانع الاستعمال

التين المجفف منتج صحي للغاية. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات - ما يصل إلى 60 ٪ ، لذلك مع مرض السكري سيزيد من مستوى الجلوكوز في الدم. ومع الاستهلاك المفرط ، حتى في الشخص السليم تمامًا ، يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والانتفاخ ومشاكل أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل التين من تجلط الدم ، لذلك مع بعض الأمراض المرتبطة بهذه الظاهرة ، لا يمكن أيضًا استهلاكه.

يمنع استخدام التين المجفف في داء السكري ، وكذلك في وجود أمراض التهابية في الجهاز الهضمي والقرحة الهضمية ، سواء في شكل حاد أو مزمن. لا يسبب الحساسية ، ولكن مع الحساسية الفردية للمواد الموجودة فيه ، يمكن أن يكون التفاعل متشابهًا جدًا.

كيفية اختيار وتخزين التين المجفف

كما هو الحال مع أي فاكهة مجففة أخرى ، يمكن الحكم على جودة التين المجفف من خلال المظهر. يجب أن تكون ثمارها كاملة ، في قشرتها يجب ألا يكون هناك تشققات أو دموع أو أي ضرر آخر من خلال نظرة اللب. في هذه الحالة ، من الأفضل شراء التين بالوزن أو في عبوة شفافة بحيث يمكنك التحقق مما إذا كانت هناك أي شوائب أجنبية أو يرقات البق وغيرها من الآفات.

إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة ، فيجب الاحتفاظ بالثمار في اليد للتأكد من أنها كثيفة بما يكفي ومرنة ومرنة. لا يجب أن يكون سطحها مجعدًا جدًا ، وإلا فإننا نتحدث عن التين المجفف بشكل مفرط ، والذي لم يحفظ الطعم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم طهيها على البخار ، لأنه بخلاف ذلك من المستحيل مضغ مثل هذه الفاكهة.

ومع ذلك ، فإن سطحًا ناعمًا جدًا وزيتياً قليلاً يشير إلى أن الثمار تم معالجتها بالزيت النباتي. لا يوجد شيء ضار ورهيب في هذا ، ولكن هناك فائدة أقل بكثير من وجهة نظر علم التغذية.

يجب أن يكون للتين المجفف عالي الجودة لون بني فاتح أو بيج. يجب أن تكون ثمارها غير لامعة. يُسمح تمامًا بوجود لوحة خفيفة. هذه ليست مادة كيميائية ، ولكن الجلوكوز الذي ظهر على السطح. إذا كانت الثمار المجففة تبدو مشرقة للغاية ، فهي حرفيا ذهبية ، فهذا يعني أنها عولجت بمواد كيميائية مختلفة ، بما في ذلك حمض السوربيك وثاني أكسيد الكبريت. غالبًا ما تعمل هذه المضافات كمادة حافظة. إذا تم بيع التين في عبوة ، فيجب على الشركة المصنعة أن تشير إلى هذه المكونات عليها (هذه هي E 200-202 و E 220).

إذا كان ذلك ممكنًا ، يجدر تجربة ثمرة واحدة لتذوقها. إذا شعرت بالحمض ، فسيتعين عليك رفض الشراء ، حيث تم تخزين هذه التين بشكل غير صحيح.

التين المجفف له مدة صلاحية صلبة. علاوة على ذلك ، من الصعب إرضاءه. الظروف المثالية لذلك ، وكذلك للفواكه المجففة الأخرى ، هي الظلام والجفاف والبرودة. هذا يعني أن ضوء الشمس المباشر لا يجب أن يسقط عليه ، حتى لا تبدأ العمليات المؤكسدة ، كما أن الرطوبة المنخفضة ودرجة حرارة ثابتة مطلوبة.

إذا افترضنا أن التين المجفف لن يتم تخزينه لفترة طويلة ، فيمكن اختيار أي حاوية مناسبة بغطاء مغلق بإحكام. يمكن تصنيع الحاوية نفسها من أي مادة - من الصفيح أو الزجاج أو السيراميك.من المستحسن وضعه في خزانة ، يمكنك حتى الاحتفاظ به في خزانة المؤن أو على الشرفة ، شريطة أن يكون معزولًا. إذا لم تكن هناك شرفة ، ولا مخزن مؤن بارد ، يمكنك الاحتفاظ بالتين في خزانة مطبخ عادية ، ولكن تأكد من وجود تهوية جيدة. يجب فحص حالة الثمار في البنك بشكل دوري ، حيث يمكن أن يتراكم التكثيف هناك. لمنع ذلك ، تحتاج إلى ضمان تدفق منتظم للهواء النقي.

يعتبر أفضل مكان للتخزين طويل الأمد للتين المجفف في المنزل هو الثلاجة. للقيام بذلك ، حدد العديد من الحاويات المناسبة ذات غطاء محكم. قد تكون الحاوية مختلفة. هذه هي علب معدنية ، حاويات بلاستيكية ، صناديق الغداء ، وحاويات زجاجية. لماذا من المهم إغلاقها؟ لأن التين يجذب كل الروائح ويمتصها ، بما في ذلك تلك المنتجات الموجودة في الثلاجة. في المستقبل ، ستحتاج هذه الحاويات أيضًا إلى الفحص المستمر مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين. سيساعد ذلك على ضمان التهوية المناسبة ، وإلا يتراكم التكثيف في الداخل ، وهذه هي الظروف المثالية لتشكيل العفن.

وفقًا لجميع الشروط الموضحة أعلاه ، يمكن تخزين التين المجفف دون مشاكل لمدة ستة أشهر. من حيث المبدأ ، هذه ليست حاجة ملحة. يتم بيع التين المجفف اليوم في أي متجر على مدار العام. لذلك ، من الأفضل شرائه قليلاً ، حتى لا تزدحم المنزل بالجرار وحاويات التخزين.

إذا كنا نتحدث عن معالجة محصولنا ، فمن المنطقي قضاء الوقت والجهد في تنظيم التخزين. من المستحسن وضع التين في المجمد ، حيث يمكن تخزينه بأمان لمدة عام. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة ستدمر بعض العناصر الغذائية. إذا تقرر تذويبها ، فستحتاج إلى القيام بها تدريجيًا ، وتركها لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. بعد كل شيء ، فإن المعالجة الحرارية الإضافية ستؤثر سلبًا أيضًا على خصائصها.

كيف تأكل التين المجفف

الطريقة الأسهل والأكثر صحة هي تناول التين المجفف بمفرده ، بضع قطع في اليوم ، بعد غسله.

كم يمكنك أن تأكل في اليوم الواحد

القيود الرئيسية هي أن التين المجفف يحتوي على الكثير من السكريات. لذلك ، لا يمكن تناول أكثر من 10 فواكه في اليوم. هذه هي القاعدة بالنسبة لشخص سليم دون أي مرض. إذا كانت هناك أي أمراض مزمنة ، ولكن لا توجد موانع مباشرة ، فإن القاعدة تنخفض إلى 3-5 فواكه. ومع ذلك ، حتى هذا المبلغ يكفي لتزويد الجسم بجميع المعادن.

هل أحتاج إلى الغسيل قبل الاستخدام

إذا تم بيع التين بالوزن ، فيجب عليك غسله ، لأنه لا أحد يعرف عدد الأشخاص الذين تمكنوا من لمسه بأيد متسخة. سيتم مناقشة طرق غسل التين أدناه. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا تم بيع التين في عبوة ، فلن تحتاج إلى غسلها. ولكن في الواقع ، تبدو مثل هذه الثمار قابلة للعرض فقط ، ولكن كم يمكنك الوثوق في عبواتها هو سؤال آخر.

هناك طريقتان رئيسيتان لغسل التين:

1. تنقع الثمار لمدة نصف ساعة في ماء بدرجة حرارة الغرفة ، ثم يتم تجفيفها ، ويتم غسل كل ثمرة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. تُترك ثمار التين المجففة في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة ، ولكن يتم تقليبها من حين لآخر. ثم يتم تصريف الماء ، ثم يتم غسل الفاكهة المجففة مرة أخرى تحت الماء الجاري وسكبها بالماء المغلي.

إذا كنا نتحدث عن التين الطاجيكي ، الذي يخضع لعملية تجفيف طبيعية ، فعادة لا توجد مواد كيميائية فيه. تبدو هذه الفواكه المجففة قابلة للعرض تمامًا ، لذلك فقط اشطفها تحت الماء الدافئ. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يفضلون التين مباشرة بعد ذلك ، صب الماء المغلي حرفيا لمدة دقيقة أو وضعها في الميكروويف في نفس الوقت.

عند غسل الثمار تحت الماء الجاري ، يُنصح باستخدام فرشاة صغيرة ، حيث يمكن استخدامها في هذه الحالة لمعالجة سطح الفواكه المجففة بشكل أفضل ، بما في ذلك مكان "التجاعيد".

يدعي بعض الشركات المصنعة أن التين يخضع لعملية تنقية قبل أن يدخل في حزمة جميلة. ولكن في الواقع لا يزال يتعين التحقق منها.إذا لم يكن هناك رمل أو غبار صغير ، وكانت جميع الثمار لها نفس الاتساق ، ولون البيج الموصوف أعلاه ، يمكنك القيام بذلك دون غسل مكثف. إذا كانت الفواكه المجففة تبدو لامعة ومشرقة للغاية ، فقد تمت معالجتها بالتأكيد بالمواد الكيميائية.

كيفية تجفيف التين في المنزل

يمكنك تجفيف التين في المنزل. لذلك ستعرف المضيفة أن لديها منتجًا عالي الجودة تحت تصرفها دون أي إضافات كيميائية.

هناك عدة طرق للتجفيف ، الخيار الأسهل والأسرع هو استخدام الفرن.

1. يجب غسل ثمار التين (ما زالت طازجة) ، وقطع الأجزاء التالفة ، وكذلك السيقان. لإعدادها للتجفيف ، تحتاج أولاً إلى مسحها بمناديل ورقية.
2. في هذه الأثناء ، يجب عليك تسخين الفرن إلى 60 درجة قياسية لمثل هذه الحالات. لا يمكن زيادة هذا المؤشر ، وإلا فلن يجف المنتج ، ولكن سيتم خبزه ، بعد أن فقد خصائصه. في هذه الأثناء ، قطعي الفاكهة إلى نصفين وضعيها على صينية خبز.
3. ضع التين في الفرن ، وافتح الباب قليلاً حتى لا يتراكم المبهم الزائد داخل المخبز. سيستغرق الأمر حوالي 8 ساعات حتى يجف ؛ يجب خلط التين من وقت لآخر.

من خلال ظهور التين سيكون من الممكن فهم درجة جاهزيتها. يجب أن تكون القشرة العلوية كثيفة وحتى مع الشق يجب ألا تفرز عصير الخضروات.

كما لوحظ من قبل ، يمكن تخزين التين المجفف لمدة عام أكثر. لذلك ، يجب وضع الفاكهة المجففة في حاويات ، وإغلاقها بغطاء محكم الإغلاق وترك هذه الحاويات في الثلاجة.

من الناحية النظرية ، يمكن أيضًا تجفيف التين في الهواء الطلق ، ولكن فقط إذا كان هناك مثل هذا الاحتمال ، تسمح الظروف الجوية ، وما إلى ذلك. تستغرق العملية نفسها المزيد من الوقت ، لكنها تعمل بشكل طبيعي ، بحيث يتم تخزين جميع المواد المفيدة.

يجب غسل الفواكه المجففة ، وتقطيعها ، ووضعها على ورقة خبز ، وتغطيتها بورق خاص ، وأحيانًا أقل بشاش ، على الرغم من أن بعض الطهاة يوصون بذلك. ضع الفاكهة رأسًا على عقب ، هذا مهم. ولكن بالنسبة للطبقة العلوية من الشاش ستكون أكثر فعالية ، فإنها ستحمي تمامًا ثمار التين من الحشرات الشرسة. ستوفر طبقة الشاش هذه تجفيفًا متساويًا. يوصى بوضع صينية الخبز بالتين في مكان مشمس بحيث تسقط عليها أشعة الشمس طوال الوقت. في المجموع ، يستغرق هذا الإجراء ما يصل إلى ثلاثة أيام. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال ما إذا كان سطح الفاكهة يلتصق بيديك. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يزال بإمكانك تجفيف التين في الفرن قليلاً.

ما يمكن تحضيره من التين المجفف: الوصفات

يحتوي التين المجفف على الكثير من سكريات الفاكهة ، لذلك يستخدم بشكل رئيسي للحلويات.

كومبوت

في معظم الأحيان ، لا يتم استخدام التين المجفف للكومبوت بمفرده ، ولكن بالاشتراك مع الفواكه المجففة الأخرى. على سبيل المثال ، ل 6 فواكه من التين المجفف تأخذ نفس الكمية من البرقوق وكأس من التفاح المجفف.

يتم فرز جميع الفواكه المجففة وغسلها جيدًا ، ويتم نقعها مسبقًا في ماء دافئ ، ولكن ليس ساخنًا لمدة ساعة واحدة ، لا أكثر. ثم يجب تصريف المياه. ثم يتم نقل التفاح إلى قدر ، ويصب 1.5-2 لتر من الماء ، ويغلى على نار عالية ، ثم يرفع عن النار ويضاف التين والخوخ. يُترك الكومبوت ليغمر تحت غطاء مغلق لمدة ساعة. لذلك في الفواكه المجففة من الممكن الحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

يحفظ

مربى التين المجفف هو طبق شاق إلى حد ما. لكن النتيجة تستحق العناء ، لأنها اتضح أنها لذيذة وصحية. لتحضيره ، 0.75 كجم من السكر ، 1.5 لتر من الماء ، 40 مل من عصير الليمون الطازج ، يتم أخذ 200 جرام من الجوز لكل 1 كجم من التين المجفف (يمكنك إضافة اللوز أو الصنوبر ، إذا رغبت في ذلك ، ملعقتان كبيرتان في شكل مقطع) ، 150 جم بذور السمسم وقليل من اليانسون.

أولاً ، يسكب الماء في وعاء كبير ، يضاف السكر وعصير الليمون. في هذه المرحلة ، ينصح بعض خبراء الطهي بأخذ مكون آخر - Chios mastic المباعة في الصيدليات ، والتي لها مذاق ورائحة صنوبرية ضعيفة. لذلك لن يكون المربى حلوًا جدًا. ولكن بما أن المكون مكلف ، وقد أضيف الليمون بالفعل إلى المربى ، فإن هذا المكون غير مطلوب.

بعد خلط جميع المكونات ، باستثناء التين والتوابل ، ضعي المقلاة على نار قوية وأغليها مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الكتلة الحلوة. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة. ثم يتم تقليل النار ، ولكن يترك الخليط على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى. ليس من الضروري تغطية الوعاء بغطاء.

وفي الوقت نفسه ، يتم غسل الفواكه المجففة بإحدى الطرق الموضحة أعلاه وتجفيفها ، أو على الأقل تمسحها بالمناشف الورقية. تقطع الثمار إلى أرباع ، ثم تضاف إلى شراب السكر الساخن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نجمة اليانسون. يُحفظ المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ، دون تغطيته بغطاء.

بالتوازي مع ذلك ، ضع مقلاة على نار متوسطة ، يُقلى عليها السمسم بدون إضافة زيت ، مع تحريك طبقته بشكل دوري بملعقة خشبية. يستغرق الإجراء بأكمله حوالي دقيقتين ، وليس أكثر. من السهل التحقق من جاهزية الحبوب: فهي تصبح ذهبية قليلاً ، ولها رائحة مميزة. ثم ضع السمسم في وعاء أو على طبق وانتظر حتى يبرد. يتم تكرار إجراء مماثل للجوز المفروم الخشن ، المقلية في مقلاة بدون زيت ، فقط عن طريق قطعها إلى قطع كبيرة. كما تُترك لتبرد على طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الصنوبر الخام.

بعد نصف ساعة من غلي التين ، يمكن إدخال الجوز والسمسم إليه. تمت إضافة الصنوبر بالفعل في المرحلة النهائية. يتم خلط جميع المكونات ، ويتم غلي المربى لمدة دقيقة أخرى. ثم يتم وضعه في البنوك ، التي يجب أن تخضع أولاً لعملية التعقيم. البنوك مغلقة بأغطية محكمة الغلق وتترك لتبرد. ولكن عندما تكون جاهزة ، يتم وضعها في الثلاجة ، حيث سيتم تخزينها.

تين مثير للاهتمام حول التين

التين لها عدة أسماء. بالإضافة إلى المعتاد ، هذه التين والتين أقل استخدامًا في الظروف الحديثة. لا يوجد شيء غير لائق في كلمة "التين" في هذه الحالة ، فهي تأتي من كلمة لاتينية محترمة تمامًا. تبعا لذلك ، تسمى شجرة تنتج مثل هذه الفاكهة شجرة التين أو شجرة التين. في الارتفاع ، يمكن أن يصل إلى 7-10 م.تعيش التين لفترة طويلة تصل إلى مائة عام. ميزتها المميزة هي فروع التواء طويلة جدًا. قد يكون طولها أكبر من ارتفاع الشجرة ككل.

وطن شجرة التين هو الشرق الأوسط. من هناك سقطت في دول البحر الأبيض المتوسط. ويعتقد أن شجرة التين كانت أول شجرة نمت في الثقافة. على الأقل في هذا السياق ، مذكور في الكتاب المقدس ، حيث أنه رمز للسلام والازدهار. تخبرنا قصة الكتاب المقدس أيضًا أن أوراق التين هي التي أجبر آدم وحواء على استخدامها بدلاً من الملابس بعد طردهما من الجنة.

كن على هذا النحو ، في الشرق الأوسط ، كانت شجرة التين نباتًا شائعًا جدًا. عرف مفكرو الشفاء القدماء عن خصائصه العلاجية. في آشور ، تم استخدام التين كمحلي منذ 5 آلاف سنة. وصف أرسطو صفاته المفيدة وميزات التكنولوجيا الزراعية في أعماله. في تلك الأيام ، نما التين بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ولكن الآن يتم زراعته حيثما توجد ظروف مناسبة - الكثير من ضوء الشمس والهواء الجاف والتربة جيدة التصريف. ينمو حتى في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث أحضره المبشرون الكاثوليك.

تنمو ثمار التين إلى قطر 3-5 سم. في شكلها الخام ، تزن 50-70 جم ، وتزن الفواكه المجففة أقل بعد فقدان الرطوبة.أولاً يتحول التين إلى اللون الأخضر ، ثم يغمق ويمكن أن يأخذ لونًا بنيًا أو أرجوانيًا.

لب الثمرة حلو وعصير. كثير من الناس يقدرون التين الخام لمزيج غير معتاد من الملمس الدقيق لللب والبذور المقرمشة. علاوة على ذلك ، يعتمد مذاقه إلى حد كبير على لون الفاكهة. يمكن أن يكون أبيض وأحمر وأصفر وأرجواني وحتى أسود. يختلف الشكل أيضًا - فهو بيضاوي ، تقريبًا أو على شكل كمثرى.

صورة التين المجفف