التمر الهندي: الفوائد الصحية

يقولون أنه في الحياة تحتاج إلى تجربة كل شيء. معجبو المطبخ الذواقة يفهمون هذا التعبير بالمعنى الحقيقي للكلمة. ثمار التمر الهندي هي طعام شائع لشعوب إفريقيا وآسيا ، ولكن بالنسبة للأوروبيين ، لا يزال هذا المنتج غريبًا في الطهي.

ما هو التمر الهندي

تمر هندي شجرة تنمو في المنطقة الاستوائية من الكوكب. في الفهرس النباتي ، يطلق عليه التاريخ الهندي أو التمر الهندي. ينتمي النبات إلى عائلة البقوليات وهو الممثل الوحيد لأنواعه.

كيف تبدو

Tamarind هي شجرة دائمة الخضرة تنمو حتى 20 مترًا ، يبدو خشب النبات غير عادي: الجزء الداخلي من الجذع مطوي بنواة حمراء داكنة صلبة ، وطلاء الخشب الناعم باللون الأصفر الفاتح.

الأوراق البيضاوية الصغيرة خضراء وخضراء معتدلة اللون ، وأوراق الأوراق رقيقة وصعبة إلى حد ما. في كل فرع هناك من 10 إلى 40 ورقة. ترتيب الأوراق هو نفس ترتيب السرخس أو السنط.

مرة واحدة في السنة ، يتم تغطية التمر الهندي بكثافة بالنورات الخصبة. الزهور لها شكل غير عادي وجميل. يتم جمع بتلات مستطيلة مدببة في كورولا ، يوجد داخلها أسدية ومدقات طويلة منحنية بشكل متقن. لون البتلات أبيض ، وردي شاحب ومحمر ، وقد يختلف لون البتلات السفلية والعلوية.

ثمار التمر الهندي هي جراب (حبة). يبلغ طول القرنة 18-22 سم ، ويبلغ سمكها 2-3 سم ، ويوجد داخل القشرة الصلبة بذور محاطة بكبسة "لحمية" كثيفة ، تشبه في المظهر والملمس لب التمر. بذور النبات ناعمة وكبيرة ولها شكل دائري زاوي. يشبه شكل العظام الحصى أو البلورات المستديرة.

حيث ينمو

موطن الشجرة هو المناطق الاستوائية في شرق أفريقيا وجزيرة مدغشقر ، حيث ينمو التمر الهندي في الغابات الجافة المتساقطة. حتى قبل عصرنا ، أخذ المسافرون البذور ونشروا الأنواع النباتية بعيدًا عن النطاق الطبيعي. الآن ينمو التمر الهندي ليس فقط في القارة الأفريقية ، ولكن أيضًا في المناطق الاستوائية في آسيا وفي جزر أوقيانوسيا.

بالفعل في القرن السادس عشر ، تم إدخال الشجرة إلى أمريكا الوسطى والجنوبية ، ترسخ النبات بشكل مثالي في التربة المحلية. تزرع الأنواع كمحصول زخرفي وزراعي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جم من التمر الهندي الخام على 239 سعرة حرارية. يتضمن تكوين المنتج:

• البروتينات النباتية - 2.8 جم ؛
• الكربوهيدرات - 57.4 جم ؛
• الدهون النباتية - 0.6 غرام ؛
• الماء - 30-31 جم ؛
• الألياف - 5.1 جم ؛
• مواد الرماد - 2.7 جم.
• قيمة الطاقة 100 غرام من الفاكهة هي 1000 كيلو جول.

يحتوي لب التمر الهندي الخام على كمية كبيرة من فيتامين أ ، بيتا كاروتين ، جميع أنواع فيتامينات ب (الفولات ، البيريدوكسين ، حمض البانتوثنيك ، الكولين ، الثيامين والريبوفلافين). المنتج يحتوي على الكثير من فيتامين C (حمض الاسكوربيك) ، E ، PP ، K.

يحتوي التمر الهندي على عناصر ماكرو وماكرو. هناك الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور والصوديوم. المنتج غني بالحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم. يحتوي Tamarind على أحماض أمينية معقدة ضرورية لعمليات التمثيل الغذائي - ليسين ، تريبتوفان ، ميثيونين. يحتوي اللب على أحماض دهنية - دهنية ، ميرستية ، أولية (أوميغا 9) ، اللينوليك والبالمتيك ، بالإضافة إلى مجموعات أوميغا 6. تمر هندي غني بالسكريات (ثنائي السكريات وأحادية السكريات) والبكتين.

خصائص مفيدة من التمر الهندي

المنفعة العامة

المحتوى العالي من الفيتامينات ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة تجعل التمر الهندي منتجًا مفيدًا ومغذيًا. له تأثير شفاء. نذكر الخصائص المفيدة المهمة للمصنع.

1. يحتوي المنتج على أحماض عضوية وألياف نباتية وزيوت ، وبالتالي يحسن الهضم ويساهم في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.
2. تستخدم أوراق التمر الهندي الطازجة لعلاج الطفح الجلدي ولها تأثيرات مضادة للالتهابات وتقليل التهيج والحكة.
3. ضخ الفاكهة واللحاء والأوراق لها تأثير مهدئ ومريح.
4. التمر الهندي قادر على تقليل كمية الحمض في المعدة ، وهو أمر مهم لشفاء القرحة ، وعلاج التهاب القولون ، والعمليات الالتهابية البكتيرية وغير البكتيرية.
5. لب الثمرة له خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا.
6. المنتج قادر على استعادة الخلفية الهرمونية للجسم ووظائف الجهاز التناسلي.
7. المواد التي يتكون منها الفاكهة هي مضادات الأكسدة وتربط الجذور الحرة التي تؤدي إلى تكوين الأورام.
8. يساهم التواجد في ثمار البوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم في تحسين القلب والدورة الدموية.
9. المنتج مفيد لمرضى فقر الدم ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد.
10. تحتوي الفاكهة على فيتامينات مهمة للحفاظ على المناعة.
11. تساهم مضادات الأكسدة التي تحتوي على التمر الهندي في تجديد الخلايا وإبطاء عملية الشيخوخة.
12. المنتج يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" ويمنع العديد من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
13. التمر الهندي مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
14. يدرك سكان المناطق شبه الاستوائية جيدًا تأثير التمر الهندي على الهضم. يلاحظ الأشخاص الذين يدرجون المنتج في نظامهم الغذائي أن هذه الفاكهة تحسن شهيتهم.

وفقًا للأيورفيدا (الطب التقليدي الهندي) ، فإن التمر الهندي فعال في علاج الإسهال. يعتقد المعالجون أنه مع الإسهال ، يتم تطهير الأمعاء بسرعة من المواد السامة والممرضة والمزعجة ، وبعد ذلك يبدأ الجسم في عمليات التعافي.

وفقا للوصفات التقليدية للأطباء الآسيويين ، يتم تحضير decoctions لعلاج الملاريا من اللحاء والأوراق. يساعد الشراب في علاج الأمراض المعدية في البلدان الاستوائية والحمى العصبية.

للنساء

التمر الهندي والأطباق مع إضافة هذه الفاكهة مفيدة للنساء اللاتي يعانين من اضطرابات هرمونية. يمكن أن تؤكل ، تؤخذ في شكل دفعات ومغذيات للأمراض النسائية ، مصحوبة بعمليات التهابية.

ينتمي هذا النبات إلى المنشطات الجنسية القوية التي تعمل بشكل خاص على النساء. يزيد المنتج من حساسية وجنس الجنس العادل.

للرجال

المنتج له تأثير شافي على أي بؤر للالتهاب ، لذلك من الجيد إدراجه في النظام الغذائي للالتهاب الحاد في البروستاتا. يمكن للرجال تناول التمر الهندي للأمراض المعدية ، لزيادة المناعة والحفاظ على الحيوية.

أثناء الحمل

لا يوجد رأي لا لبس فيه فيما إذا كان ينبغي إدراج ثمار التمر الهندي في النظام الغذائي للنساء الحوامل. تدعي بعض المصادر أن الأم الحامل يجب أن تستبعد هذه المنتجات تمامًا من قائمتها. يعتقد مؤلفون آخرون أن الفاكهة يمكن أن تؤكل ، ولكن ليس في كثير من الأحيان وبكميات صغيرة.

عند الرضاعة الطبيعية

لا تحتوي المصادر العامة على أي معلومات عن ضرر التمر الهندي للأمهات المرضعات. على الأرجح ، لم يتم إجراء مثل هذه الدراسات ، لذلك عند الرضاعة الطبيعية ، من الأفضل استبعاد المنتج من القائمة. في أي حال ، أثناء الحمل ، وعند الرضاعة الطبيعية ، يجب استشارة طبيب أمراض النساء وطبيب الأطفال.

للأطفال

يوصي المعالجون التقليديون بأخذ ديكوتيون من التمر الهندي لطرد الديدان ، بما في ذلك عند الأطفال. نفس الشراب له تأثير ملين ومهدئ. إذا كانت الأم لديها شكوك حول استخدام النبات لأغراض طبية ، فمن الأفضل استشارة طبيب الأطفال. سيقدم الطبيب توصيات حول عمر الطفل الذي يمكن معالجته بهذه الوسائل وكيفية طهيه.

عند فقدان الوزن

المنتج قادر على قمع الشعور بالجوع ووقف "قرقرة" المعدة التي تحدث عند تناول الطعام. يستخدم الناس التخسيس خاصية الفاكهة هذه ويدرجونها في نظامهم الغذائي أثناء النظام الغذائي.

تحتوي ثمار النبات على حمض هيدروكسي سيتريك ، الذي يتفاعل مع إنزيمات المعدة ، مما يقلل من وقت تفاعلها مع الطعام. هذا يمنع التراكم المفرط للعناصر الغذائية.

حمض الهيدروكسي ستريك الذي يتم الحصول عليه من الفاكهة هو جزء من المكملات الغذائية لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يمكن العثور على هذه المادة في منتجات فقدان الوزن الأخرى.

لماذا يعد معجون التمر الهندي مفيدًا

هناك نوعان من ثمار التمر الهندي. تتميز الفواكه بالطعم. تؤكل الفاكهة الحلوة والحلو والحامض دون أي معالجة عينية. لديهم طعم مميز ، يذكرنا بمزيج من البرقوق الجيد والمشمش المجفف أو مربى التوت. المعكرونة مصنوعة من أصناف حمضية. كلا النوعين من الفاكهة ينبعث منها رائحة فواكه قوية وغنية.

تُباع معكرونة التمر الهندي في المتاجر ، وهي كتلة بنية داكنة سميكة. يختلف منتج المصنع عن عجينة منزلية الصنع بكثافة ولزوجة أعلى. يمكن شراء عجينة التمر الهندي محلية الصنع في أسواق جنوب شرق آسيا. عند الطهي ، ضع في الاعتبار تركيز المنتج: كلما زادت لزوجة الكتلة ، كلما قلت كمية التمر الهندي التي يحتاجها الطباخ. عند تناول "جرعة زائدة" ، قد يتحول الطعام إلى مادة حمضية وقابضة وقابضة.

يحتوي المعجون على نفس تركيبة الفاكهة النيئة. يحافظ المنتج على جميع الفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الكبيرة والصغرى ، وكذلك المواد الأولية. كتلة الفاكهة المركزة لها تأثير مبيد للجراثيم ومضاد للميكروبات وملين. يعرض المنتج خصائص الأفروسيدياك بنفس طريقة لب الفاكهة الطازجة.

يُباع معجون التمر الهندي في أوعية زجاجية ، وحاويات بلاستيكية ، وعبوات بلاستيكية ناعمة وهو سائل أو مركز لزج. يمكن أن يكون عصيرًا سميكًا وعالي التركيز وجاهزًا للشرب.

تمر هندي في التجميل

في الصين وتايلاند ودول آسيوية أخرى ، يستخدم التمر الهندي على نطاق واسع في صالونات التجميل. يعالج التسريب ، و decoctions والكمادات من الأوراق الطازجة حب الشباب والأمراض الجلدية الأخرى. الأقنعة وأحواض الاستحمام مصنوعة من مواد نباتية. يتم استخدام لب الفاكهة للضغط واللف.

ومن بين العشرات من مستحضرات التجميل المصنعة في المصنع المركزات والمستخلصات من أوراق وثمار الشجرة. مكونات المواد النباتية - مكون مهم في المستحضرات والكريمات والأقنعة المضيئة. تم العثور على التمر الهندي في المواد الهلامية ، المقويات ، أدوات التنظيف. مستحضرات التجميل لها تأثيرات مضادة للشيخوخة ، مبيد للجراثيم ، مضاد للميكروبات ، مهدئ.

لا تستخدم شركات الأدوية ومصنعي مستحضرات التجميل الأوراق واللب فحسب ، بل تستخدم أيضًا البذور كمواد خام. إنها مطحونة إلى حالة متربة ، ويتم صنع المستخلصات وإضافتها إلى كريمات التجاعيد ومنتجات العناية بالشيخوخة وجفاف البشرة. مع الاستخدام المنتظم للأموال ، يتم تحديث الجلد ، ويتم إطلاق عمليات تجديد الخلايا وتجديد شبابها.

العنصر النشط من المواد النباتية هو xyloglucan. يربط هذا المركب العضوي جزيئات الماء بنشاط أكبر من حمض الهيالورونيك. ونتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على رطوبة ونضارة البشرة حتى في الهواء الجاف ، وهو أمر مهم بشكل خاص لشيخوخة الجلد وشيخوخة البشرة.

تسمح لك خصائص التبييض بالتخلص من البقع العمرية المرتبطة بالعمر. تستخدم الكريمات ، بما في ذلك خلاصة النباتات ، للحماية من الأشعة فوق البنفسجية الشمسية. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور التمر الهندي على الحفاظ على الكولاجين في الجلد واستعادته.

يتم إنتاج زيت التمر الهندي (العنبر) ، الذي يستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل والطب ، من بذور نبات بطريقة حرفية ومصنع. يتم الحصول على المنتج عن طريق الضغط المباشر ، والمواد الخام عالية الجودة لا تحتوي على زيوت نباتية أخرى ، إضافات وأصباغ غريبة.

يضاف زيت التمر الهندي إلى أقنعة الوجه والشعر أو ببساطة يفرك في فروة الرأس.مع الاستخدام المنتظم ، يصبح الشعر لامعًا وسميكًا وناعمًا. تتوقف الحكة ، ويرطب الجلد ، ويتم استعادة بشرة الشعر. يدمر الزيت العدوى الفطرية والطفيليات الجلدية ، لذلك فهو يستخدم للأمراض الجلدية.

الضرر وموانع الاستعمال

لا ينبغي تناول ثمار التمر الهندي من قبل الأشخاص الذين تم تشخيصهم بقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر. للفاكهة تأثير ملين يجب تذكره مع ميل للإسهال. يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي إذا كان الشخص يخضع للعلاج بالأدوية التي ترقق الدم ، لأن الجمع بين هذه المجموعة من الأدوية مع فاكهة غريبة يمكن أن يؤدي إلى نزيف داخلي.

يجب على مرضى السكري استشارة طبيبهم ، حيث يحتوي لب النبات على السكر. في حالة حدوث رد فعل تحسسي ، يتم استبعاد المنتج تمامًا من النظام الغذائي. يتم استخدام الفاكهة بحذر وفي أجزاء صغيرة إذا كانت هناك أمراض في الكلى والكبد. يحظر في الأمراض المعدية المصحوبة بالإسهال - الزحار وداء السالمونيلا.

لا يمكنك أكل الفواكه غير الناضجة واستخدام لبها لأغراض التجميل. تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية كبيرة من التانينات وهي مريرة حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة.

كيف تختار وتخزن

يمكن شراء الفواكه الهندية الطازجة في البلدان الاستوائية حيث يزرع التمر الهندي. نادرًا ما تُباع هذه الفاكهة في أوروبا وروسيا. عند اختيار منتج ، انتبه إلى حالة قشر الجنين. قشر فاكهة عالية الجودة متين ، حتى مع لون موحد.

من علامات تلف الفاكهة قشر ناعم مجعد. إذا كانت هناك إصابات أو تشققات أو بقع ناعمة على الجراب ، يمكن افتراض أن العفن قد اخترق داخل الفاكهة. الفاكهة الطازجة عالية الجودة بعد التنظيف تنشر رائحة فواكه قوية.

يتم تخزين القرون غير المكررة لمدة 5 إلى 7 أيام ؛ يتم استخدام الدرج السفلي للثلاجة كموقع تخزين. إذا احتفظت بالفاكهة في الغرفة ، فستبقى طازجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. يفقد التمر الهندي المجفف كمية كبيرة من الماء ، والسكر الموجود في الفاكهة مادة حافظة. لذلك ، تكون مدة صلاحية الفواكه المجففة ومركزات اللب المضغوط 1.5 - 2 سنة.

كيف تأكل التمر الهندي

يتم قطع الجراب بسكين حاد في الطول ، على طول الثمرة ، للكشف عن كل اللحم. هذا ليس من الصعب القيام به ، لأن جلد الفاكهة رقيق وناعم بما فيه الكفاية. بعد إجراء شق ، يأخذون الجراب في أيديهم ويقطعونه إلى النصف بمجهود خفيف. بعد ذلك ، يتم إزالة لب الفاكهة ويتم استخراج البذور. تتم أيضًا إزالة الألياف الخيطية غير المناسبة للطعام. لا تؤكل بذور التمر الهندي ؛ يمكن التخلص منها.

الفاكهة جيدة للأكل في الصباح ، قبل الإفطار أو بدلاً من ذلك. يمكن لهذا المنتج استبدال الحلوى أثناء الغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر.

استخدام الطبخ

فواكه التمر الهندي مناسبة لصنع العصائر والتبريد وشاي منشط وتنشيط المشروبات. تستخدم الفاكهة كمادة مضافة للحلويات في المعجنات والكعك والحلويات. يتم تحضير الهلام والمربى والمربى والمربى من هذا المنتج ، لأن البكتين مادة مثخن طبيعي. تمر هندي ينعم اللحم ويعطيه طعمًا غريبًا وحارًا. في المطبخ الآسيوي ، هناك العديد من الوصفات للمخللات الساخنة والحامضة والحلو والصلصات والأطباق الجانبية التي يتم تقديمها مع السوشي واللفائف والأطباق من أي لحوم ودواجن وأسماك.

غالبًا ما يتم تحضير المياه العطرية للأطباق الحارة ، حيث يتم إضافة التمر الهندي. مثل هذا المشروب يلين ويكمل طعم التوابل الشرقية.

المرق الطازج الحلو والحامض

لتحضير الصلصة تحتاج:

• ثمار التمر الهندي الحلو والمر ؛
• التواريخ ؛
• فلفل أحمر
• ثوم
• الزنجبيل

العملية:

1. يتم تقشير 3-4 قرون تمر هندي وإزالة اللب وإزالة البذور.الصق المعكرونة بالماء المغلي الدافئ واتركها لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه.
2. قطع التمر وإزالة البذور وإزالة الجلد الصلب من الفاكهة. يتم قطع اللب إلى قطع صغيرة.
3. توضع المكونات في مقلاة صغيرة ، تضاف رشة من الفلفل الأحمر الحار وقطعة صغيرة من جذر الزنجبيل ، مبشور على مبشرة ناعمة. يتم تقشير فص ثوم ، والضغط عليه من خلال مكبس (عصارة الثوم) ووضعه أيضًا في وعاء.
4. اخفق مكونات المرق بالشوكة أو المخفقة. أضف 150 مل من الماء ، ضع القدر على النار ، وأغلي الموقد وأطفئ الموقد. يوضع المرق تحت الغطاء لمدة 5-8 دقائق ويتم إزالته من الموقد.

مشروب منشط

لصنع مشروب ، ستحتاج إلى:

• كوب من قصب السكر البني.
• 4 نجوم يانسون نجمي (يمكن استبداله بنفس كمية اليانسون) ؛
• كوب من معجون التمر الهندي السائل ؛
• 3 أعواد قرفة
• 4 أكواب عصير أناناس
• كوب من الماء.

العملية:

1. يولد السكر في الماء وشراب مسلوق. بضع دقائق قبل نهاية الطهي أضف اليانسون النجمي. يتم إزالة الشراب النهائي من الموقد ، وتبريده وصبه في وعاء كبير (في وعاء أو مقلاة).
2. يوضع معجون التمر الهندي في الشراب ويسكب عصير الأناناس بالكامل. يتم خلط المكونات. يمكن تقديم المشروبات على الطاولة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير مشروب منشط في جميع دول جنوب شرق آسيا. في النسخة الفيتنامية من الوصفة ، يضاف الفول السوداني المحمص المفروم وقليل من الملح إلى المشروب.

جمبري بصلصة التمر الهندي

لتحضير وجبتين من الأطباق خذ:

• 300 غرام جمبري كبير
• 2-2.5 ملاعق كبيرة من معجون التمر الهندي (بدون القمة) ؛
• 2 فصوص متوسطة من الثوم.
• الفلفل الحار
• غصن صغير من الكزبرة.

العملية:

1. يُسلق الروبيان ويُقشر الأصداف ويُقلى بزيت عباد الشمس لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. يمكنك تناول زيت الزيتون أو الخردل.
2. يُقشر الفلفل ويُفرم مع الخلاط مع الثوم والكزبرة.
3. يتم وضع الكتلة الناتجة في قدر معدني ، وإضافة معجون التمر الهندي وملعقة صغيرة من السكر المحبب ، وصب المكونات بكوب من الماء وتخلط حتى تصبح ناعمة. توضع الحاوية على الموقد وتُغلى مع التحريك.
4. تُسكب الصلصة في مقلاة حيث يُقلى الجمبري ، ويُغلق الوعاء بغطاء ويُطهى الطبق لمدة 3 دقائق. ثم يضعون الطعام على أطباق مقسمة ويقدمون على الطاولة.

صلصة ورسيستر محلية الصنع

تم "اختراع" هذه الصلصة الشهيرة في إنجلترا في القرن التاسع عشر. المنتج جيد للمقبلات الساخنة واللحوم المشوية والخضروات المطهية. يتم إنتاج الصلصة على نطاق واسع في شركات صناعة المواد الغذائية ، ولكن مع توفر المنتجات والتوابل الحديثة ، يمكن إعدادها في المطبخ المنزلي. سيحتاج الطاهي إلى:

• 1 رأس بصل متوسط ​​؛
• 2 فصوص ثوم
• 25 غ من جذور الزنجبيل الطازج ؛
• 2 أنشوجة صغيرة ؛
• 2-3 بازلاء من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة من الخردل الجاف ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة الكاري والفلفل الأحمر المطحون والسكر.
• 2 عود قرفة.
• 3-4 قطع من بذور القرنفل الجافة ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الهيل.
• 30 مل من خل المائدة.
• 0.5 ملعقة صغيرة معجون التمر الهندي
• كوب من صلصة الصويا.
• 100 مل من الماء.

العملية:

1. يقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. يضاف مسحوق الخردل والفلفل الأحمر والهيل والقرفة والفلفل الأسود. يتم خلط المكونات ونقلها إلى كيس شاش ثلاثي الطبقات.
2. الكيس مربوط في عقدة ويوضع في مقلاة. يسكب السكر في الأعلى ويوضع لب التمر الهندي ، ويضاف خل المائدة وصلصة الصويا. يتم وضع المقلاة على الموقد ، ويتم تسخينها وغليها لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
3. يتم الجمع بين شرائح الأنشوجة والكاري والماء والملح في كوب منفصل ، ويتم خلط المكونات وإضافة الخليط إلى المقلاة.
4. في الختام ، تُزال الصلصة من الموقد وتُسكب في وعاء زجاجي بالحجم المطلوب (مع كيس شاش).الحاوية مغلقة بغطاء مغلق ومبرد.
5. يتم فتح الوعاء كل يومين ، ويتم سحب كيس من التوابل وضغطه في سائل ، ويتم إغلاق البرطمان مرة أخرى. بعد أسبوعين ، يتم التخلص من الكيس.
6. الصلصة جاهزة ومعبأة في الثلاجة. رج السائل قبل الاستخدام.

حساء أضلاعه لحم الخنزير حار

يتم طهي هذه الدورة الأولى بدون بطاطس. للطبخ ستحتاج إلى:

• بصل متوسط ​​الحجم
• 5 فصوص ثوم
• طماطم حمراء ناضجة
• ثلث كوب من زيت الزيتون ؛
• نصف كوب من صلصة السمك.
• 1 فجل أبيض
• 2.5 ملاعق كبيرة من معجون التمر الهندي ؛
• 0.6 كوب ماء
• 2-3 فروع السبانخ.
• الملح.

العملية:

1. يتم تقطيع البصل إلى مكعبات. يُطحن الثوم على مبشرة ناعمة. تُقلى هذه المكونات في مقلاة عميقة بالزيت النباتي حتى تكتسب اللون البني الذهبي (3-4 دقائق).
2. غسل أضلاعه لحم الخنزير جيدا. قشر الفجل وقطع إلى مكعبات كبيرة.
3. يوضع اللحم والخضار المفروم في مقلاة (للبصل والثوم) يعلوها صلصة السمك. يتم خلط محتويات الحاوية ، ويتم إغلاق المقلاة بإحكام بغطاء ، ويتم غلي قطعة العمل وتغليها لمدة 10-12 دقيقة.
4. ثم يسكبون الماء بحيث تكون الخضار واللحوم مغطاة بالكامل بالمرق. يتم غلي الحساء لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
5. ثم ضع معجون التمر الهندي والملح ، وأغلق المقلاة بغطاء واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا (30-35 دقيقة).
6. ثم نضيف الطماطم ، مقطعة إلى حلقات ، والسبانخ المفروم ناعماً. ضع الحساء على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى. الطبق جاهز.

كباب دجاج

هذا طبق لذيذ وأصلي لنزهة احتفالية في الهواء الطلق. للطبخ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.6 كجم من الدجاج أو الثدي ؛
• بصل متوسط ​​الحجم
• 2 فصوص ثوم
• 1 فلفل أخضر حار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كوب من عصير التمر الهندي (المعكرونة المخففة في الماء حسب الذوق) ؛
• 150 غ من ريش البصل الأخضر.

العملية:

1. أولاً ، قم بإعداد الخضار. يُقشر الثوم والبصل ويقطعان جيدًا على السبورة. يُقطع الفلفل ويُنظف من البذور ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
2. يوضع البصل والفلفل والثوم في مقلاة مع الزيت النباتي المسخن ويرش بذور الكراوية. تُخلط مكونات الخليط وتُقلى حتى يصبح البصل طريًا.
3. يسكب عصير التمر الهندي في الخضار المقلية ويتم غلي محتويات المقلاة. ثم تنخفض درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ويتم طهي الصلصة لمدة 5-6 دقائق.
4. يتم إزالة المقلاة من الموقد ويتم خلط محتوياتها مع خلاط لطحن الخضار إلى كتلة متجانسة. اسكب المرق في حساء الحساء وابدأ في طهي اللحم.
5. يتم قطع صدور الدجاج (أو فيليه) إلى قطع وتعلق على أسياخ خشبية معدة سلفا. يتم دهن اللحم بزيت الزيتون ، المملح ووضعه على الشواية. تُقلى الكباب حتى تصبح قشرة خفيفة ، 6-7 دقائق على كل جانب. في عملية القلي ، تُدهن القطع بالصوص وتُقلب حتى ينضج اللحم. قبل التقديم ، يوضع الكباب على طبق كبير ويرش بالبصل الأخضر. يتم تقديم الصلصة المتبقية في قدر.

بيلاف نباتي بالتمر الهندي

يتم طهي بيلاف بسرعة وله رائحة غير عادية ، والطعم الحامض الحاد للمكون الرئيسي - الأرز - سوف يفاجئ سارة عشاق المطبخ النباتي. سيحتاج الطاهي إلى:

• 300 غ أرز طويل الحبة على البخار ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون التمر الهندي السميك
• نصف أكواب من زيت الزيتون.
• 1 بصل متوسط ​​؛
• الفلفل الحار المجفف
• 6 بذور القرنفل المجفف.
• نصف أكواب من رقائق جوز الهند.

العملية:

1. يتم غسل الأرز ووضعه في مقلاة واسعة وصب الماء (0.6 لتر). قم بتشغيل الموقد وغلي حبوب الأرز حتى ينضج.
2. تقلى رقائق جوز الهند بخفة في مقلاة صغيرة حتى تصبح لونًا ذهبيًا ، وتصب المنتج في وعاء. ضعي مقلاة على النار مرة أخرى ، اقلي البصل بزيت الزيتون ، أضيفي إليه الفلفل الحار المفروم والقرنفل والملح.
3. يضاف معجون التمر الهندي إلى الحاوية.بعد 5-7 دقائق ، ضعي الأرز المطبوخ واخلطي كل شيء. الطبق جاهز. يتم تقديم بيلاف في أوعية أو أطباق مقسمة ورشها بجوز الهند.

صلصة الفول السوداني الصينية

يحتوي هذا المنتج على نكهة جوزة لاذعة يتم إنشاؤها من خلال مزيج من الفول السوداني والفلفل الحار. تحتوي الصلصة الجاهزة على قوة لاذعة وحامضة غير ملحوظة ، فهي تشعر بالملح والحلاوة. يتم تحضير الصلصة للأرز المسلوق واللحوم المسلوقة والمقلية. يحتاج الطاهي إلى المنتجات التالية:

• 300 غرام من الفول السوداني
• 3 فصوص ثوم
• فلفل حار صغير
• 2 الكراث.
• ثلث كوب من السكر البني.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي ؛
• جذر الزنجبيل
• نصف القليل من الجير.
• ثلث كوب من الزيت النباتي ؛
• 400 مل من الماء
• الملح.

العملية:

1. تقشر الفول السوداني وتقشر. إذا تأخر التقشير المحمر بشدة ، فإنه يسكب الجوز بالماء الساخن. بعد التنظيف ، تصب المكسرات في الخلاط وتقطع.
2. تُفرك قطعة من الزنجبيل من خلال منخل أو مبشرة لصنع نصف ملعقة كبيرة من المعكرونة ، وتوضع في فنجان. يتم قطع الجير ويتم عصر العصير في وعاء منفصل. يتم طحن الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. افركي الثوم على مبشرة ناعمة خاصة أو اعصره من خلال مكبس (ثوم).
3. يتم دمج المكونات المحضرة في طبق منفصل - عصارة الثوم والزنجبيل المهروس والفلفل الحار المفروم وعصير الليمون. تُقشر الكراث وتُفرم ناعماً.
4. يسكب زيت عباد الشمس في مقلاة سميكة الجدران ويسخن. يُسكب الكراث ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولكن ليس أكثر. ثم نضع الثوم والفلفل والزنجبيل والملح في مقلاة. تُطهى الصلصة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر.
5. يضاف الفول السوداني المجروش والسكر والماء إلى المكونات ويقلب الصلصة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تغلي الكتلة جيدًا مع التحريك المستمر وليس الحرق. اطهي حتى تتكاثف الصلصة ، سيحدث هذا في حوالي 20 دقيقة. قبل الإزالة من الموقد أضف معجون التمر الهندي.

في الفريزر ، يمكن تخزين صلصة البندق لمدة تصل إلى ستة أشهر. على رف الثلاجة ، يحتفظ المنتج بالطعم لمدة تصل إلى 5-6 أيام.

حقائق مثيرة للاهتمام عن التمر الهندي

1. يزرع التمر الهندي في المنزل كنبات منزلي. كمادة للزراعة ، يتم استخدام البذور أو العقل. لتسريع الإنبات ، غالبًا ما يتم شق القشرة الصلبة للبذور.
2. غالبا ما يزرع النبات باعتباره بونساي. هذه الشجرة تتسامح مع تقليم وتشكيل نظام الجذر. تبدو بونساي المعمرة جميلة جدًا ، وتبني شجرة صغيرة جذعًا سميكًا وتاجًا مورقًا.
3. يعتبر التاريخ الهندي في السودان من الأنواع الغازية. تبدو الشجرة رائعة في الغابات المطيرة.
4. في آسيا ، يتم تنظيف لب ثمار التمر الهندي من خلال تماثيل الآلهة والعناصر النحاسية والبرونزية في المعابد. تقوم الأحماض بتنظيف الأسطح المعدنية جيدًا من أفلام الشحوم والأكسيد (patins).
5. صورت تمر هندي على أذرع إحدى مقاطعات مملكة تايلاند. أصبح هذا النبات رمزًا لمدينة سانتا كلارا الكوبية.
6. من خشب التمر الهندي الأحمر ، يتم تصنيع ألواح الأرضية والباركيه والأثاث. في القرون الماضية ، كانت القضبان مصنوعة من الفروع المرنة للنبات.
7. يستخدم الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور الفاكهة لصنع ورنيش الأثاث. الطلاء قوي ودائم.
8. يشكل التاج المترامي للأشجار البالغة مظلة كثيفة لا تخترق بها أشعة الشمس الحارقة. يتم استخدامه في جنوب الهند. تزرع الأشجار على طول الطرق لخلق الظل.
9. في بعض البلدان الآسيوية ، يعتقد أن عظام التمر الهندي يجب أن تحمل معك دائمًا. إنها تحمي من هجمات اللصوص والأحداث والإصابات غير السارة ، وتجذب النجاح والحظ السعيد.

صورة فاكهة التمر الهندي