بدوره: الفوائد والأضرار الصحية

الشوكة نبات يعرفه الكثير من الناس بشكل حصري بفضل الكتاب المقدس ، لأنه منه إكليل من الزهور نسج ليسوع. ومع ذلك ، لا يدرك الكثيرون أن هذا النبات هو مخزن للفائدة للبشر ويمكن استخدامه في الحياة اليومية. يستخدم الدور اليوم في الطب ، وكذلك في الطهي.

ما هو الدور

الشوكة في مظهرها شجيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار. من المرجح أن تشبه بعض أصنافها الأشجار القصيرة. السمة المميزة هي وجود عدد كبير من الأشواك العنيدة ، وتقع في جميع أنحاء الأدغال.

مثل معظم الشجيرات ، تتفتح الأشواك ، وعادة ما يحدث من أبريل إلى مايو ، ويعتمد الوقت المحدد على منطقة النمو. ليس من الصعب التعرف على الدور المزهر ، حيث أن الشجيرة بأكملها مغطاة بزهور بيضاء جميلة جدًا. خلال فترة الإزهار لهذا النبات ، يجمع النحل بنشاط حبوب اللقاح ورحيقها ، ولهذا السبب يشار إلى الأشواك باسم نباتات العسل.

أوراق الشوك بيضاوية الشكل مع أسنان على طول الحواف. يصل طول الأوراق عمومًا إلى حوالي 5 سم. خشب شجيرات الشوك قوي جدًا وقوي ، وله لون بني محمر. مصنوعة منتجات مختلفة منه.

ينمو الشوك بشكل أساسي في السهوب ، السهول في الغابات ، وكذلك في مناطق القطع وعلى حواف الغابات. كما أنها تنمو في كثير من الأحيان بالقرب من الأنهار وعلى طول جوانب الطرق ، وتشكل حواجز لا يمكن اختراقها بشجيراتها. الجذور طويلة جدًا وتخترق عمق الأرض ، مما يقوي المنحدرات ويمنع الانهيارات الأرضية والتدفقات الطينية. لهذا السبب ، غالبًا ما تزرع هذه النباتات بشكل هادف في المناطق التي تكون فيها الأرض عرضة للتآكل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأشواك لأغراض الزينة ، وأحيانًا تزرع في المناظر الطبيعية المنزلية.

تبدأ أراضي توزيع النباتات من الجزء الأوروبي الغربي من البلاد وتمتد إلى منطقة آسيا الصغرى وأوكرانيا وتترستان وإيران. يمكنك العثور على الدور مرتفعًا جدًا في الجبال ، على ارتفاع حوالي 1600 متر فوق مستوى سطح البحر.

الأشواك أيضا لها ثمار ، ويبدو أنها توت صغير يبلغ قطره حوالي 12 ملم فقط ، مستدير وأزرق داكن اللون.

ما الفرق بين الدوره والبرقوق

في المجتمع العلمي ، هناك اسم مختلف قليلاً ، وهو البرقوق الشائك. إذا نظرت إلى هذا النبات ، فسوف تفهم لماذا يطلق عليه. والحقيقة هي أنه ظاهريًا يبدو حقًا خوخًا ، مع القليل فقط من الفواكه والأشواك الأخرى. ومع ذلك ، هناك اختلافات جوهرية بين هذه النباتات ذات الصلة:

أولاً ، على عكس أقاربهم ، فإن الدور أكثر مقاومة للصقيع ، وفي الواقع ليس غريبًا بشكل خاص للظروف الخارجية. لا تتطلب شجيرات بلاكثورن ظروفًا مثالية للنمو.

ثانيًا ، يعد البرقوق والكرز من المحاصيل المنزلية التي يزرعها البستانيون غالبًا. نادرًا ما يتم العثور على الدور في حديقة المنزل. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن ثمار الشوك ليست شائعة جدًا بين الناس ، ولديهم طعم لاذع وحامض للغاية. علاوة على ذلك ، من الصعب جدًا جمع هذه الثمار بسبب العدد الكبير من الشوك على الفروع.

ثالثًا ، على عكس الثقافات ذات الصلة ، تنمو الأشواك على الأرجح لأغراض فنية أو حتى تنمو في البرية.

وهو يختلف بدوره وعملية الإزهار. في هذه الحالة ، يتم تغطيته لاحقًا بالزهور من الأنواع الأخرى من البرقوق.في هذه الحالة ، تظهر زهور النبات في وقت أبكر من الأوراق. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالثمار الناضجة للدوران في وقت متأخر بدلاً من ذلك ، في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. خلال هذه الفترة غطت الشجيرات السوداء عددًا كبيرًا من التوت الأزرق بطول 1.5 سم. ينتج الدور ثمارًا مستقرة تمامًا وسنويًا ، والظروف الخارجية لها تأثير ضئيل على هذه العملية. يمكنك أيضًا العثور على الأشواك المزهرة والإثمار أثناء فترات الجفاف.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية من الأشواك ، مثل معظم الفواكه ، منخفض. يوجد فقط 54 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك ، فإن ثمار الأشواك غنية بمواد مختلفة. تحتوي على المكونات التالية:

• زيت أساسي
• الفركتوز.
• أحماض عضوية
• السكروز.
• الفيتامينات المختلفة: A ، PP ، E ، C ، B1 ، B2 ؛
• الجلوكوز
• البكتين.
• العفص.
• حديد
• مواد عطرية
• البوتاسيوم
• المنغنيز.
• الكالسيوم
• الكروم.
• زنك
• الفوسفور.
• الصوديوم
• اليود.
• الكوبالت.

نظرًا لمحتوى العفص في ثمار الشوكة ، نادرًا ما تتم إزالتها في أغسطس-سبتمبر بعد النضج. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في هذا الوقت البرقوق الشائك يكاد يكون غير صالح للأكل. من الأفضل جمع هذه الثمار في فترة لاحقة ، بعد الصقيع الأول. باستخدام شجيرة واحدة فقط ، يمكنك جمع ما يصل إلى 15 كيلوغرامًا من الفاكهة ، في حين يسهل نقل هذا البرقوق جدًا ، لأنه لا يتجعد ولا يتدهور.

خصائص مفيدة للدور

المنفعة العامة

معظم النباتات لديها أي مكافآت إضافية لجسم الإنسان. بدوره في هذه الحالة ليست استثناء. من المثير للدهشة أن جميع أجزاء هذه الشجيرة يمكن استخدامها للأغراض الطبية - من المنشورات إلى الجذور.

يمكن استهلاك ثمار بلاكثورن طازجة ومجففة. وفي الواقع ، وفي نموذج آخر ، سيكون لديهم الكثير من الخصائص المفيدة:

1. إنها تجعل عمل الأمعاء أبسط وأسرع من خلال تحسين البكتيريا. يمكن استخدام الفاكهة لمكافحة انتفاخ البطن.
2. هم قادرون على تطهير الجسم من مختلف المواد السامة والسموم.
3. إنها وسيلة للتخلص من الأرق ، وكذلك مهدئ خفيف.
4. إنهم يعانون من ضيق التنفس والغثيان.
5. فهي تساعد على محاربة الوزن الزائد بسبب حقيقة أن البرقوق الشائك له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، وهو أيضًا حارق دهون حقيقي.
6. فهي تساعد على جعل جدران الأوعية الدموية أقوى بكثير ، مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير ، كما يتم تطبيع ضغط الدم ، ويتم تقليل كمية الكوليسترول في الدم.
7. قادرة على تسريع علاج أمراض الكبد والكلى.
8. زيادة المقاومة المناعية للجسم بشكل ملحوظ.
9. استعادة التوازن في تجويف الفم ، وتقوية اللثة ، وبالتالي تقليل النزيف.

نادرًا ما يتم استهلاك أزهار البرقوق الطازجة. كقاعدة ، يتم جمعها وتجفيفها ثم تخزينها في بنوك خاصة في القبو أو في مكان مظلم آخر. في معظم الأحيان ، يتم تحضير decoctions والحقن من الزهور ، والتي لها أيضًا تأثير علاجي:

1. إنهم يجعلون الدم أنظف ، يخلصون الجسم من السموم.
2. تعزيز مسببات الأمراض ومدر للبول.
3. فهي تساعد على إزالة الالتهابات المختلفة على الجلد ، وتخفيف الالتهاب ، وشفاء التكوينات القيحية.
4. تعمل كمسكن للألم العصبي.
5. إنها تجعل الكبد أكثر نظافة ووظيفة الأمعاء الطبيعية.
6. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

كما أن جذور النبات وبراعمه ولحاءه لها العديد من الخصائص المفيدة. أحد أكثر الأسباب شيوعًا هو انخفاض الحرارة. غالبًا ما يتم استخدام ديكوتيون منهم في مكافحة الأنفلونزا ونزلات البرد. أيضا ، يمكن استخدام هذه الأدوية كأدوية مضادة للالتهابات ، من الداخل والخارج.

للنساء

واحدة من خصائص ثمار الشوكة هي أن معظم السكريات في تكوينها يتم تمثيلها بالفركتوز ، بحيث تكون الشوكة حلوة للغاية في حالة النضج.إنه يشبه إلى حد كبير الفركتوز ، وهو جزء من العسل ، بحيث يمكن أن تكون ثمار النبات حلوى ممتازة للنساء اللواتي يتبعن الشكل ، لأن محتواهن من السعرات الحرارية صغير جدًا.

يحتوي تكوين ثمار المنعطف على عدد كبير من الأنثوسيانين ، وفيتامين أ ، بالإضافة إلى كاروتين. هذه المواد معًا هي وسيلة للوقاية من سرطان الثدي. من المستحسن تناول البرقوق الشائك بانتظام لمنع هذا المرض الخطير. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساعد على زيادة مقاومة جدران الأمعاء الدقيقة والكبيرة ، حيث تدخل مواد أقل ضررًا إلى الجسم.

تساهم المستخلصات المستندة إلى أجزاء مختلفة من القرن الأسود في إزالة السوائل الزائدة ، ونتيجة لذلك ، القضاء على الانتفاخ في أجزاء مختلفة من الجسم. هذا يساعد المرأة بلا شك على أن تبدو جميلة وجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام decoctions في مكافحة العدوى المختلفة في الجهاز البولي التناسلي. بمساعدتهم ، يمكنك علاج التهاب المثانة ، وكذلك التهاب المهبل والتكوينات الفطرية على الغشاء المخاطي المهبلي. غالبًا ما يتم استخدام ديكوتيونس للاستخدام الخارجي. عن طريق فرك جلد الوجه باستخدام ديكوتورن بلاكوتورن بانتظام ، يمكن القضاء على الطفح الجلدي والالتهابات المختلفة.

يمكن للتوت من الشوك أن يخفف من أعراض ما قبل الحيض للنساء ، أي القضاء على الألم أثناء الحيض.

لا ينصح باستخدام الأشواك للنساء اللاتي لا يتحملن شخصياً هذا النبات أو ثماره ، وكذلك أولئك المعرضين للإمساك.

للرجال

هذا الدور يجلب فوائد كبيرة لصحة الرجال:

1. يمكن استخدام النبات كمدر للبول.
2. هذا الدور مطهر جيد ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم في علاج الحلق والرئتين والشعب الهوائية في أمراض مختلفة.
3. الفاكهة لها تأثير مفرز الصفراء.
4. المصنع ممتاز في مكافحة الإسهال.

يفيد حقن بلاكورن والقرع ديك للرجال الذين يعانون من مشاكل في القلب أو ضغط الدم. كما ذكرنا سابقًا ، فإن النبات قادر على تقوية جدران الأوعية الدموية ، والتي يمكن من خلالها تطبيع إيقاع القلب ، وكذلك منع العديد من المضاعفات والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

يمكن أن يساعد مغلي البرقوق الشائك أيضًا في تحسين عمل الجهاز البولي التناسلي لدى الرجال ، في الوقاية من التهاب البروستاتا. هذا العلاج مناسب أيضًا في مكافحة صداع الكحول ، لأن مرق القرن الأسود قادر على إزالة جميع المواد السامة من الجسم وإعادة توازن الماء إلى طبيعته.

أثناء الحمل

يقلل توت بلاكثورن من خطر الإصابة بأمراض عصبية مختلفة ، وهو أمر مهم جدًا للنساء الحوامل ، لأنه في مثل هذا الوضع الدقيق يُمنع أن يكون عصبيًا. يمكنك استخدام هذا النبات كمهدئ طبيعي وغير ضار للطفل الذي لم يولد بعد.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقدير التوت الأسود بسبب قدرته الفريدة على تخفيف الغثيان أثناء التسمم.

عند الرضاعة الطبيعية

عند الرضاعة الطبيعية ، يمكن أيضًا استخدام البرقوق الشائك كطعام. أولاً ، سيساعد عدد كبير من الفيتامينات الأم الشابة على العودة إلى وضعها الطبيعي بعد الولادة وتعويض المكونات المفيدة المفقودة. ثانيًا ، للقرع الأسود تأثير جيد على ترميم وتحسين الجلد ، مما سيساعد على استعادة بشرة صحية ، وغالبًا ما تكون غائبة بعد الولادة. غالبًا ما تعاني الأمهات اللاتي ولدن من مشاكل في الجهاز الهضمي ويعانين من الإمساك. سوف تساعد ثمار الدور في هذه الحالة على تطبيع هذه العمليات ولن تسمح للطفل يعاني من الإمساك. بمساعدة القرع الأسود ، يمكنك إزالة الماء الزائد من الجسم والتخلص من الانتفاخ ، وهو أمر مفيد جدًا للأمهات الشابات.

غالباً ما تعاني النساء اللواتي أنجبن من فقر الدم ، حيث يتم فقد جزء كبير من الحديد عند ولادة الطفل.يحتوي الدور على الحديد ، حتى يمكنك رفع مستوى الهيموجلوبين.

للأطفال

بالنسبة للأطفال ، غالبًا ما تستخدم ثمار القرن الأسود كمقابل في حالات عسر الهضم. يجب أن أقول أن هذه التوت لها تأثير قوي إلى حد ما وهي قادرة على التوقف حتى عن الإسهال في الأمراض المعدية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام decoctions القائمة على أجزاء من القرن الأسود كوسيلة لمكافحة التهاب الحلق أو عند السعال بالبلغم. في هذه الحالة ، تغرغر. سوف يساعد ديكوتيون من نبات الشوكة ، الذي يتم تناوله داخليًا ، على تقليل الحمى أثناء البرد.

سيكون علاج البثور وحب الشباب أسرع بكثير عند استخدام ديكوتيون من الأشواك. بسبب التركيب الكيميائي الغني ، يوصى بإعطاء ثمار الشوك للأطفال لأغراض وقائية. يمكنك إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال في سن سنة. الاستثناء هو الأطفال الذين يعانون من الإمساك أو عدم التسامح مع مثل هذه التوت.

عند فقدان الوزن

إن استخدام شوكة التوت عند خسارة الوزن ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروري أيضًا. أولاً ، كما ذكرنا سابقًا ، يساعد الدور على تحسين حركة الأمعاء ، بالإضافة إلى استعادة عمليات التمثيل الغذائي. غالبًا ما تؤدي هذه المشاكل في جسم الإنسان إلى زيادة الوزن. التخلص منها ، على العكس من ذلك ، يساهم في فقدان الوزن. علاوة على ذلك ، الشوك هو منتج منخفض السعرات الحرارية ، وهو ذو مذاق حلو للغاية ، مما يسمح باستخدامه كحلوى أثناء النظام الغذائي. منذ فترة طويلة أثبتت فوائد المنتج ، حتى دخول ثمار القرن الأسود إلى قائمة النظام الغذائي Pasternak.

تسليم الدواء

نظرًا للعدد الكبير من الخصائص المفيدة ، يتم استخدام الدور اليوم أيضًا للأغراض الطبية.

مع مرض السكري

في مرض السكري ، يوصى باستخدام ثمار وأوراق الشوك. يحتوي التوت على كمية السكروز والفركتوز المقبولة لمرضى السكر ، لذلك يمكن تناولها بأمان كحلوى ، دون الخوف من زيادة نسبة السكر في الدم. علاوة على ذلك ، يساعد الشوك على خفض نسبة السكر في الدم. غالبًا ما يعاني مرضى السكر من عسر الهضم ، وبالتالي تصبح ثمار الشوكات ونباتاتها مغذية جيدة.

مع التهاب البنكرياس

ومع ذلك ، لا يمكن لجميع الأمراض استخدام الدور. على سبيل المثال ، مع التهاب البنكرياس ، يُمنع تناوله بأي شكل من الأشكال ، حيث أن المواد الموجودة في تكوين الفاكهة وأجزاء أخرى من النبات يمكن أن تؤدي إلى تفاقم حالة المريض. لهذا السبب ، من الأفضل استشارة طبيبك أولاً.

مع النقرس

مع النقرس ، يكون الدور مفيدًا أيضًا ، لأنه له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، وبالتالي إزالة الملح الزائد من الجسم.

بالنسبة لأمراض الأوعية الدموية ، من الضروري استخدام ديكوتيون والشاي على أساس الأشواك بانتظام ، وهذا يساعد على تقوية الأوعية الدموية.

تطبيق الطبخ

ليس فقط للأغراض الطبية ، يتم استخدام بدوره. من النادر العثور على مستحضرات من هذه الثمار في أقبية المضيفات ، ومع ذلك ، يجدر الانتباه إلى هذه الأطباق الشهية ، حيث يمكن أن تكون لذيذة فحسب ، بل مفيدة جدًا أيضًا.

بالطبع ، في الطبخ ، يتم استخدام ثمار البرقوق الشائك بشكل رئيسي. يمكنك طهي منها مجموعة متنوعة من الأطباق والمستحضرات.

الضرر وموانع الاستعمال

مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يتسبب الدور في ضرر للجسم ، لذلك تحتاج إلى معرفة الحالات التي يجب استخدامها بحذر:

1. لا يوصى في كثير من الأحيان ، وبكميات كبيرة هناك ثمار من البرقوق الشائك ، إذا كان هناك عدم تحمل لهذه التوت.في هذه الحالة ، من الأفضل التخلي عنها تمامًا أو على الأقل استشارة أحد المتخصصين مقدمًا.
2. لا تأكل ثمار مفاتيح البرقوق في وجود قرحة المعدة والتهاب المعدة وأي أمراض في الجهاز الهضمي في شكل حاد. مثل هذا البرقوق يمكن أن يعزز تطور المرض فقط.
3. يحظر تناول ثمار مثل هذا البرقوق مع زيادة مستوى الحموضة في المعدة.
4. كما لا ينصح بتناول ثمار الشوك مع ميل للإمساك للبالغين والأطفال.
5. لا تأكل البرقوق الشائك على معدة فارغة ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الحمض. يمكن أن يسبب تهيج الأغشية المخاطية في المعدة.

يُمنع منعا باتا استخدام بذور البرقوق كأغذية ، حيث تتراكم فيها مادة أميغدالين. بكميات كبيرة ، يصبح سمًا حقيقيًا ، شديد السمية للجسم. في الواقع ، للسبب نفسه ، لا يُنصح بتخزين الكومبوت والمربى من الأشواك مع البذور لأكثر من عام.

كيفية جمع وكيفية تخزين الدور

إذا كنت لا تزرع أشواك بمفردك ، فيمكنك العثور على غابات برية لهذا النبات في مزارع القرية والمنحدرات الجبلية وليس بعيدًا عن الغابة. يمكنك استخدام وجمع أي أجزاء من هذا النبات ، ولكن من المهم أن نفهم في أي وقت من الأفضل حصادها.

من الأفضل جمع اللحاء في بداية الربيع ، حتى قبل أن تبدأ الشجرة في التفتح. ثم يجب تجفيفه لمدة 3 أسابيع في الهواء النقي ، ثم تجفيفه حتى النهاية باستخدام فرن. من الأفضل تخزين اللحاء في أكياس خاصة مصنوعة من القطن أو القماش. في هذه الحالة ، يمكن أن تستمر لمدة ثلاث سنوات.

من الأفضل حفر جذور الدوران في الخريف وإعدادها وتخزينها بشكل مماثل لحاء النبات. من الأفضل جمع الأغصان ، وكذلك البراعم الصغيرة ، في الشهر الأول من الصيف. بعد التجميع ، يجب أيضًا تجفيفها ووضعها في غرفة تخزين مظلمة.

يمكن شرب ديكوتيون من الجذور والبراعم يوميا كشاي عادي. لديهم تأثير جيد على تكوين الدم ، وفي الواقع على الجسم. يمكن أن يكون مثل هذا الإجراء الوقاية الجيدة ضد العديد من الأمراض.

هل من الممكن تجميد الدور

ليس من الممكن تجميد الدور فحسب ، بل من الضروري أيضًا. هذه طريقة رائعة لجني ثمار هذا النبات لفصل الشتاء. حتى في الشكل المجمد ، يمكن استخدام الأشواك لأغراض علاجية. التجميد هو شكل آمن من حصاد الثمار ، سيتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة.

إذا كنت تنوي استخدام المنعطف طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل تجميده جزئيًا ، ثم الحصول على القليل. لا يوصى بتجميد التوت في وعاء واحد كبير. إعادة تجميدها لن تنجح ، ستفقد كل ذوقها وصفاتها الصحية.

هل من الممكن تجفيف الدور

بالطبع ، يمكنك تجفيف ثمار الدوران. مثل هذا الإجراء سيجعل من الممكن إعداد التوت المفيد جدًا لفترة طويلة ، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك لإعداد ديكوتيون ، والكومبوت ، والهلام ، والصبغات ، والشاي.

في البداية ، من الأفضل تجفيف البرقوق الشائك في الهواء النقي. ثم يمكنك جعله جاهزًا في فرن أو مجفف كهربائي. بعد تجفيف التوت ، يجب وضعه في أكياس جافة ووضعه في مكان جاف مظلم. يمكن أن يكون الخيار الممتاز مخزنًا أو قبوًا جافًا.

ما يمكن طهيه من الشوك: وصفات

يعد الدور توتًا فريدًا يمكنك من خلاله إعداد العديد من المستحضرات الرائعة ، بالإضافة إلى استخدامه في إعداد الأطباق المختلفة. على الرغم من أن هذا المنتج لا يوجد غالبًا في طبخنا ، إلا أنه لا يزال هناك الكثير من الوصفات لمختلف الأطعمة.

يحفظ

اتضح أن المربى من ثمار البرقوق الشائك سميك جدًا ، بحيث يمكن استخدامه في المستقبل لإعداد الفطائر واللفائف.بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، لذلك يمكن استخدامه لصنع السندويشات بالزبدة. صنع المربى بسيط وسريع للغاية.

لذا ، فإن أول شيء تحتاج إليه لإعداد الأشواك. للقيام بذلك ، اشطف وجفف ثم تخلص من العظام. تجدر الإشارة إلى أن انتقاء العظام ليس مهمة سهلة ، لذا كن مستعدًا لذلك مسبقًا. بعد إعداد التوت ، تحتاج إلى وزنه لفهم كتلته بدون بذور. أضف السكر إلى الفاكهة بنسبة واحد إلى واحد. اخلط كل هذا جيدًا ، ثم اترك الخليط الناتج في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. ثم ضع قطعة العمل في الثلاجة ليلاً أو نهارًا.

بعد 12 ساعة ، بعد خروج العصير من الدوران ، يذوب السكر. لا تقلق عندما يحدث هذا. بعد ذلك ، انقل ببساطة الكتلة الناتجة إلى قدر صغير مطلي بالمينا وضعيه على نار متوسطة. اغلي الكتلة الناتجة ثم اغليها على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التقليب المستمر. بعد ذلك ، يمكن إزالة المربى من الموقد وتركها لتبرد.

عندما يبرد المربى تمامًا ، يجب أن يوضع مرة أخرى على الموقد ويطهى على النار نفسها لمدة خمس دقائق أخرى. علاوة على ذلك ، يتم سكب الشهي الناتج ببساطة في برطمان وإزالته.

مربى

كما يعد صنع مربى البرقوق الشائك بسيطًا جدًا. الخطوة الأولى هي تحضير التوت ، وهو شطفه وتجفيفه وإزالة جميع ذيوله. بعد ذلك ، ضع التوت في مقلاة ، أضف القليل من الماء. اغل كل هذا لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح التوت طريًا.

في المرحلة التالية ، امسح الثمار من خلال منخل ، وبالتالي تجنب دخول البذور والجلود في المربى. إلى اللب الناتج ، أضف السكر بنفس الكمية مثل كتلة التوت المتبقية بعد الطحن. امزج كل هذا واشعل نارًا قوية. تُغلى القدر ويُطهى بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، خففي النار واطهيه لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح المربى سميكًا بما فيه الكفاية. من السهل التحقق من الكثافة - أسقط المربى على طبق ، في حين أن القطرة لا يجب أن تنتشر. يجب سكب المربى الساخن الناتج في برطمان وربطه.

كومبوت

لصنع كومبوت ، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام من الفاكهة و 200 جرام من السكر وبتلات الورد المجفف قليلاً و 2.5 لتر من الماء.

كما هو الحال دائمًا ، قم أولاً بفرز التوت ، اغسلها. بعد ذلك ، ضع جميع المكونات في وعاء واسكب الماء المغلي. يُترك كل هذا لمدة ساعتين ، ثم يُصفى السائل ، ويُغلى بشكل منفصل ويُسكب مرة أخرى في وعاء من التوت. ثم يبقى فقط لإحكام غطاء الجرة بإحكام شديد ووضعه في مكان مظلم وجاف للتخزين.

عصير

من الأفضل عمل العصير من ثمار الشوك باستخدام عصارة. بالنسبة للمبتدئين ، خذ 2.5 كجم من التوت واغسلها وأزل البذور. ثم قم بتحميل الكتلة بأكملها في جهاز طهي العصير ، أضف 2.5 كجم من السكر وانتظر حتى يقوم الجهاز بمعالجتها. يتم سكب العصير الناتج ببساطة في وعاء مناسب.

النبيذ

لصنع النبيذ ، تحتاج إلى 2.5 كيلوغرام من التوت و 1.5 كيلوغرام من السكر و 3 لترات من الماء و 100 جرام من الزبيب. يتم الطهي بعدة خطوات:

1. اصنع شراب السكر.
2. قم بغلي 2 لتر من الماء ، ثم أضف التوت المغسول إليه واطهيه لمدة 10 دقائق. من الضروري التأكد من تشقق قشر الثمار ، ثم إزالة القدر وتبريده.
3. اسكب محتويات المقلاة في وعاء تخمير ، أضف شراب ، زبيب. أزل الحاوية إلى مكان مظلم للتخمير.
4. في نهاية عملية التخمير (يحدث هذا عادة بعد شهر) ، صفي السائل في وعاء خاص. إذا لم يكن لديك ما يكفي من السكر حسب الذوق ، يمكنك إضافة المزيد.

صلصة تكيمالي

من التوت المنعطف ، يمكنك صنع صلصة ممتازة لأطباق اللحوم. لهذا ، بالإضافة إلى كيلوغرام من التوت ، ستكون هناك حاجة للمكونات التالية: مجموعة من الكزبرة الطازجة ، 5 غرامات من النعناع ، القليل من السكر ، الكزبرة المطحونة الجافة ، حوالي 5 غرامات ، 3 فصوص من الثوم ، نصف فلفل حار ، ملح ، نصف كوب من الماء.

بادئ ذي بدء ، يسكب الماء في التوت المغسول ، ويوضع على النار ، ويقلب ويسخن تدريجيا. بعد 10 دقائق أضف كل التوابل الجافة. يُطحن الفلفل والثوم والكزبرة ويفضل مع الخلاط. امسح الثمار بالتوابل من خلال منخل. يتم وضع الكتلة المهروسة الناتجة على النار مرة أخرى وإضافة الثوم والفلفل المطحون إليها. قم بغلي هذه الكتلة وإضافة الملح حسب الذوق ، وكذلك القليل من السكر.في النهاية ، عندما تكون الصلصة جاهزة تقريبًا ، أضف الأعشاب ، واخلطها جيدًا. أزل التوابل من الحرارة واسكبها في وعاء مناسب.

بدوره غارقة

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بكل بساطة. تحتاج إلى إعداد كيلوغرام من الشوك ، وشطفها ووضعها في وعاء. بعد ذلك ، قم بإعداد شراب من كيلوغرام من السكر و 100 مل من الماء. نسكب التوت مع الشراب ونضيف القليل من النعناع. غطِ المواد الخام الناتجة في الأعلى بمنديل قماش ، ثم ضعها في مكان دافئ وجاف لمدة شهر ونصف تقريبًا.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من فيتامين سي (أكثر بكثير من الكشمش).
2. يتم استخدام أوراق بلاكثورن بشكل ممتاز كشاي.
3. يستخدم الطهاة في بعض البلدان الأشواك كعنصر يضيف تعكر الصفات الأولى والثانية. في فرنسا ، من ناحية أخرى ، سقط الشوك في شكل منقوع. يأخذ الطباخون التوت غير الناضج ويخللوهم في الزيت. المنتج الناتج طعمه مثل الزيتون.

صورة الدور