الخرشوف بالقدس: فوائد وأضرار للجسم

الخرشوف بالقدس لا تحظى بشعبية كبيرة. وهو أمر مؤسف للغاية ، لأن هذا المنتج طعام خارق حقيقي. وتتمثل قيمتها الرئيسية في أن الخرشوف بالقدس في تكوينه يلبي المتطلبات الأكثر صرامة والمثبتة علمياً لنظام غذائي صحي وفي نفس الوقت له طعم لطيف. يساعد الأشخاص الذين يقودون نمط حياة غير مستقر (يكاد يكون لا مفر منه في الظروف الحديثة) على الحفاظ على شكل بدني جيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحمي من الآثار الضارة للبيئة الخارجية وحتى من الحمل الزائد النفسي.

كيف تبدو خرشوف القدس وأين تنمو

على الرغم من أن خرشوف القدس هو نبات درني ، إلا أنه ينتمي إلى جنس عباد الشمس وعائلة أستروف. هذا نبات عشبي ، والذي ينمو في الغالب إلى ارتفاع 1.5 متر ، ولكن هناك حالات تم فيها أيضًا العثور على عينات بطول أربعة أمتار. إذا عدنا إلى وصفه النباتي ، تجدر الإشارة إلى أن الجذع مستقيم وقوي ، محتشم بشعر قصير ، والأوراق على شكل بيضة ، وتتفتح مع سلال الإزهار ، التي يصل قطرها إلى 2-10 سم ، وتتكون من أصفر أنبوبي الزهور. في الجزء الأوروبي من روسيا ، يحدث الإزهار في أغسطس-أكتوبر. فواكه الخرشوف بالقدس هي آخن.

ولكن من وجهة نظر علم التغذية وعلم الصيدلة ، يتم زراعته من أجل الدرنات ، التي يتم تشكيلها على براعم الكمثرى الترابية (وبالتالي ، بالمناسبة ، اسمها). في هذه الحالة ، يتم تشكيل الكثير من الدرنات ، ولها أسطواني ، مستدير ، غالبًا على شكل كمثرى. لحمهم طري وعصير ، طعمه حلو. وبسبب الدرنات الصالحة للأكل ، بدأ النبات في النمو في أمريكا - ثم جاء بالفعل إلى العالم القديم.

الخرشوف بالقدس لا يزال موجودًا في البرية في أمريكا الشمالية اليوم.

الأنواع

حاليا ، هناك مجموعتان رئيسيتان من الأصناف - في وقت مبكر ومتأخر. يشمل الأول أنواعًا شعبية مثل ، على سبيل المثال ، خرشوف القدس الأحمر ، كييف أبيض ، ناخودكا ، Skorospelka (هنا يتحدث الاسم عن نفسه). تشمل الأصناف المتأخرة الفائدة والأخبار. علاوة على ذلك ، يختار العديد من البستانيين اهتمام Variety ، لأنه يتفوق ثلاث مرات على محصول البطاطس ، وهي محاصيل جذرية مغذية للغاية.

أيضا في السوق ظهرت مؤخرا الهجينة ، والتي تسمى عباد الشمس. لقد تم تربيتها بالفعل عن طريق عبور الخرشوف بالقدس بعباد الشمس. وهي تختلف عن هذه المحاصيل في مظهر وبنية الشجيرة نفسها ، لأنها أقصر ، وسيقانها أرق. وتشمل هذه الهجينة ، على سبيل المثال ، المعزل Vostorg. ميزتها هي أنها تحتفظ بجميع الخصائص الغذائية والطبية المفيدة لخرشوف القدس ، ولكنها لا تزال تتلقى قدرة عباد الشمس على إزالة رواسب الملح من المفاصل ، وهو أمر مهم جدًا لعلاج الجهاز العضلي الهيكلي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

قيمة طاقة الكمثرى الترابية صغيرة ، حوالي 72 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

يمكنك غالبًا أن تقرأ أن درنات هذا النبات قريبة من البطاطس في تركيبها الكيميائي. هذا صحيح إلى حد ما. تحتوي على ما يصل إلى 3 ٪ من البروتين والألياف والبكتين والأحماض الأمينية الأساسية وعدد من الفيتامينات والمعادن. في الوقت نفسه ، في الكمثرى الترابية ، لا يوجد كورونين قلوي تمامًا ، والذي يتكون في الضوء في البطاطس النيئة وله خصائص سامة. أيضا ، الخرشوف بالقدس لا يحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة.

تحتوي درنات الخرشوف بالقدس على المواد التالية:

1. Inulin هو جزء من مجمع الكربوهيدرات الفريد من الكمثرى الترابي ، والذي يتضمن أيضًا الفركتوز. Inulin هو المكون الرئيسي للنظام ، في جسم الإنسان يتحلل إلى الفركتوز ، لذلك يشار إلى خرشوف القدس لمرض السكري.
2. الأحماض الأمينية (يوجد ستة عشر منها هنا ، ونصفها لا غنى عنها). علاوة على ذلك ، فهي في هيكلها متطابقة مع بروتينات الغدة الصعترية ، والتي تلعب دورًا مهمًا في عمل الجهاز المناعي.
3. الأحماض العضوية (ماليك ، توت العليق ، سوكسينيك ، ستريك). لديهم خصائص قوية مضادة للأكسدة.
4. الألياف الغذائية. تساهم في تطهير الأمعاء من السموم في الوقت المناسب.
5. السليكون هو عنصر مهم للغاية ضروري لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي. سيوفر فقط 50 جرامًا من درنات الخرشوف بالقدس متطلبات يومية لهذا العنصر.
6. الحديد مطلوب لعمليات تكوين الدم ، ويمكن أن يؤدي نقصه إلى فقر الدم.
7. البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والزنك والفوسفور والمواد النيتروجينية.
8. الكاروتينات والفيتامينات ب.
9. حمض الأسكوربيك ، ضروري لتقوية الأوعية الدموية ويعمل كمضاد للأكسدة مع خصائص مضادة للالتهابات.
10. الفركتوز.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حمض الأسكوربيك والسيليكون معًا يزيدان بشكل كبير من المناعة الطبيعية. ومع ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى السيليكون لتقوية الأسنان والعظام ، وفي هذه الدرنات يتم دمجه مع الكالسيوم ، الذي له خصائص مشابهة ، بحيث يتم تعزيز تأثير الشفاء. وأخيرًا ، السليكون هو الذي يعطي خرشوف القدس خصائصه الصفراوية ويمنع تكوين هشاشة العظام في المفاصل.

خصائص مفيدة للخرشوف القدس

المنفعة العامة

الكمثرى الترابي لديه العديد من الخصائص المفيدة. فوائدها هي كما يلي:

1. تناول درنات الخرشوف بالقدس يساعد على تطبيع الهضم. يسمح لك محصول الجذر هذا بخلق الظروف المثلى لتطوير البكتيريا المعوية المفيدة ، بالإضافة إلى تخفيف الإسهال والإمساك.
2. تحتوي خرشوف القدس على خصائص صفراوية ، لذلك يوصى باستخدامها لمنع الركود.
3. بما أن الكمثرى الأرضية تحتوي على الكثير من الألياف ، فإنها تساعد على إزالة السموم من الجسم بسرعة. لذلك ، ينصح الدرنات بتناول الطعام لأولئك الذين يعيشون في المناطق ذات الظروف البيئية المعاكسة.
4. بسبب وجود الإينولين في تكوين لب الخرشوف بالقدس ، ينصح هذه الخضار الجذرية بتناول الطعام بانتظام لمرض السكري لتطبيع مستويات الجلوكوز في الدم.
5. ترجع الخصائص المناعية للكمثرى الترابي إلى حقيقة أنه يحتوي على السيليكون وفيتامين C (على الرغم من أنه موجود أكثر في الجزء الأخضر من النبات ، فإنه يكفي أيضًا في الدرنات). يساعد تناول هذه الخضار للطعام خلال الخريف والشتاء على إعداد الجسم جيدًا لموسم البرد.

أظهرت الدراسات الحديثة أن الخرشوف بالقدس يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان. كما أنه مفيد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على البوتاسيوم ، الذي له تأثير مفيد على حالة عضلة القلب ويرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم. علاوة على ذلك ، على عكس المنتجات الصيدلانية النهائية ، فإن محصول الجذر هذا لا يعطي أي آثار جانبية.

يعتقد الخبراء أن خرشوف القدس مفيد أيضًا لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة أو العمل حيث يعانون باستمرار من مجهود بدني مرتفع.والحقيقة هي أن تكوين الدرنات يتضمن أيضًا أرجينين (أحد الأحماض الأمينية المذكورة أعلاه) والفوسفور ، أي أنها تزيد بشكل كبير من قدرة الجسم على التحمل.

للنساء

وقد أظهر عدد من الدراسات أن هذه المحاصيل الجذرية تمنع السرطان ، بما في ذلك تطور الأورام الخبيثة في الغدة الثديية والرحم. هذا يرجع إلى محتوى مضادات الأكسدة. ويمكن للخصائص المضادة للالتهابات لهذه المواد أن تمنع تطور أمراض الجهاز البولي التناسلي.

مستويات الحديد العالية هي أكثر من مجرد الوقاية من فقر الدم. هذا يساعد على منع الوهن العضلي ، اعتلال عضلة القلب ، وكذلك فرصة للتخلص من التعب. أيضا ، فإن التركيب الكيميائي الفريد للكمثرى الترابي يجعل درناته مفيدة للغاية للحفاظ على جمال وصحة الشعر والأسنان والأظافر.

للرجال

فوائد درنات الكمثرى الأرضية للنصف القوي للبشرية هي أنها تحتوي على الزنك وحمض الأسكوربيك ومضادات الأكسدة الأخرى التي لها خصائص مضادة للالتهابات وتساعد على منع التهاب البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزنك مفيد لأنه له تأثير مفيد بشكل عام على حالة الجهاز التناسلي.

البوتاسيوم الموجود في الدرنات لا ينظم توازن الماء والحموض فحسب ، بل يساعد أيضًا على تطبيع ضغط الدم وتحسين وظائف القلب. ينصح بتناول الخرشوف بالقدس لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وتسرع القلب (كما تعلمون ، الرجال أكثر عرضة لهذا المرض). في نفس الوقت ، من أجل الحصول على المعدل اليومي من البوتاسيوم ، يكفي تناول 300 غرام فقط من الدرنات من الكمثرى الترابية - وهذا ما يقرب من جزء من الحساء أو السلطة ، سيتم وصف الوصفات أدناه.

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار تحتوي على كمية كبيرة من الثيامين - وهذا فيتامين ضروري للمسار الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. إنه ضروري للغاية لأولئك الذين يمارسون الرياضة بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر خرشوف القدس مفيدة ليس فقط للنشاط البدني ، ولكن أيضًا للنشاط العقلي.

أثناء الحمل

خرشوف القدس مفيد جدًا للأمهات الحوامل ، لأنه يزود الجسم بجميع المواد الضرورية ويسمح في الوقت نفسه بالحفاظ على الوزن الطبيعي بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمنع فقر الدم ، وفي النصف الثاني من الحمل يصبح علاجًا ممتازًا للإمساك ، والذي يعاني منه العديد من النساء خلال هذه الفترة. يُنصح الأمهات الحوامل بتناول درنة خرشوف القدس واحدة في اليوم ، وتقشيرها مثل التفاح. لكن لا يمكنك أن تبتعد حتى لا يكون هناك انتفاخ البطن.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، يجب استهلاك الخرشوف الخام في القدس باعتدال حتى لا يتسبب في زيادة تكوين الغازات والمغص عند الطفل. في جميع النواحي الأخرى ، لا توجد قيود خطيرة. على العكس من ذلك ، سيساعد الكمثرى الترابي الأم الشابة على أن تصبح بسرعة بعد الولادة ، وتزيل الانتفاخ ، وتساعد على إنقاص الوزن وفي نفس الوقت تزود الجسم بكل الفيتامينات اللازمة.

للأطفال

لا تحتوي خرشوف القدس على موانع أو آثار جانبية لا تسمح للأطفال فوق سن الثالثة بإعطائها. ولكن لا يمكن أن يُعرض على الأطفال الصغار الكمثرى الفخاري الخام ، لأنه يمكن أن يسبب تكوين غاز شديد ومغص. يمكنك فقط إضافة درنات النبات إلى الحساء بدلاً من البطاطس (إذا كان الطفل قد وصل بالفعل إلى العمر الذي يمكنك فيه تناول هذه الخضار).

بقية الخرشوف بالقدس مفيدة جدا للأطفال. يساعد على تقوية المناعة ومنع فقر الدم ونزلات البرد.

عند فقدان الوزن

الخرشوف بالقدس هو بديل مثالي للبطاطس لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن (بسبب انخفاض السعرات الحرارية في المقام الأول). ومع ذلك ، ثبت أنه يسرع أيضًا عملية التمثيل الغذائي ، مما يساهم في فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على العديد من البكتين ، والتي تساهم ، من ناحية ، في تطهير الأمعاء بشكل فعال ولطيف ، ومن ناحية أخرى ، تصبح مصدرًا لتغذية البكتيريا المفيدة.تساهم هذه الكائنات الدقيقة في تفتيت وامتصاص الطعام بشكل أفضل ، مما يسمح لك أيضًا بفقدان الوزن.

وأخيرًا ، يساعد الأنسولين المذكور أعلاه على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ووقف تراكم الكوليسترول "الضار". بالإضافة إلى الوقاية من تصلب الشرايين ، فإنه يوفر أيضًا فقدان الوزن.

شراب الخرشوف بالقدس: الفوائد والتطبيقات

يستخدم شراب الخرشوف بالقدس كمحلي ، وهو مفيد جدًا لأولئك الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري. في كثير من الأحيان يتم بيعه في المتاجر الجاهزة بالفعل. هذا شراب مصنع ، لا ينبغي أن يحتوي على أي شيء سوى الكمثرى الترابي وحامض الستريك كمادة حافظة آمنة. احصل على الشراب من درنات الخرشوف بالقدس بغليها في درجات حرارة منخفضة. هذا المنتج له نكهة عسل حلوة ، ولكنه ليس سكريًا ، والذي يقارن بشكل إيجابي بمحلول الأغاف مماثل.

وهكذا ، ينظم شراب الخرشوف بالقدس نسبة السكر في الدم ويحسن عملية الهضم ويحسن عملية التمثيل الغذائي.

كيفية صنع شراب

يمكنك صنع شراب في المنزل. خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن هذا لن يتطلب حتى السكر. كل ما هو مطلوب هو 1 كجم من خرشوف القدس وعصير الليمون الطازج ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة.

يتم غسل وتقشير درنات الكمثرى ، ثم يتم فرمها في مفرمة اللحم أو الخلاط ، وبعد ذلك يتم عصر هذه الكتلة من خلال القماش القطني ويتم الحصول على العصير. يسكب هذا السائل في وعاء من المينا ويضرم فيه النار. يجب تسخين الشراب إلى 50-60 درجة ، ثم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وترك الشراب ليغلي. في العصير ، تحدث عمليات كيميائية حيوية طبيعية تسمح لك بالحصول على سائل حلو أكثر لزوجة. يتم تكرار الإجراء مع التدفئة والتبريد الطبيعي 5-6 مرات حتى يتم الحصول على شراب الكثافة المطلوبة. قبل التسخين الأخير ، يضاف عصير الليمون إلى الشراب.

ثم يُسكب الشراب في أي عبوات معقمة مُعدَّة مسبقًا ويُحكم بإحكام بالغطاء. قم بتخزين المنتج في الثلاجة فقط.

ما هي أوراق وأزهار خرشوف القدس المفيدة

تحتوي كل من أوراق وزهور الخرشوف بالقدس على العديد من المواد المفيدة. كلاهما يستخدم لصنع الشاي ، لكنهما يستخدمان بشكل منفصل ، لأنهما يختلفان بشكل كبير في خصائصهما. لذا ، تحتوي أوراق الكمثرى الترابية ، التي تم جمعها قبل الإزهار ، على البكتين والأملاح المعدنية والحديد. يستخدم الشاي أو التسريب من أوراق الخرشوف القدس لعلاج النقرس ، وإزالة السموم من الجسم ، وتطبيع مستويات السكر في الدم.

في الوقت نفسه ، تتميز زهور الخرشوف بالقدس بخصائص مفروضة الصفراء. يقوم الشاي المصنوع من هذه المواد الخام بتطبيع مستوى الهيموجلوبين في الدم ويساعد على تقليل مظاهر التهاب المعدة أثناء التفاقم.

فوائد خرشوف القدس المجفف

يحتفظ الكمثرى الترابي المجفف تقريبًا بنفس المواد الموجودة في الخام. علاوة على ذلك ، ثبت أنه في هذه الحالة يزداد محتواها بشكل كبير بسبب حقيقة أن الرطوبة تترك المنتج. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم بيع خرشوف القدس المجفف في صيدلية في شكل مسحوق. وهذا حل جيد جدًا ، لأنه من المستحيل تقريبًا حفظه خلاف ذلك لفترة طويلة. والمسحوق ليس مفيدًا فحسب ، بل أيضًا إلى حد ما منتج مناسب ، لأنه يمكن إضافته إلى أي أطباق ومشروبات. بشكل عام ، له نفس خصائص المحاصيل الجذرية الخام - فهو يعمل على تطبيع نسبة السكر في الدم ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيد من المناعة ، وما إلى ذلك.

كيف تجف

يتم تجفيف درنات الكمثرى الترابية بشكل طبيعي ، بعد اختيار الفواكه الصحية السابقة. يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى ألواح رقيقة.

هناك عدة طرق لتجفيفها في المنزل:

1. في المجفف الكهربائي. هذه أسرع طريقة تجفيف. يتم وضع لوحات الخرشوف بالقدس المعدة بالطريقة الموصوفة على حواجز شبكية. يتم ضبط درجة الحرارة في هذه الوحدة على 50-60 درجة.في هذا الوضع ، يتم تجفيف الكمثرى الترابي لمدة أربع ساعات ، ويوصى بتغيير الأقسام بشكل دوري.
2. في الفرن. هذه طريقة أكثر ملاءمة وتنوعًا ، حيث لا يحتوي كل منزل على مجفف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إعداد خرشوف القدس عن طريق غسله وتقشيره. يتم وضع شرائح شرائح رقيقة على صينية خبز مغطاة بالرق. يتم وضع الخرشوف في القدس بحيث لا تلامس اللوحات بعضها البعض. يتم التجفيف عند درجة حرارة 50 درجة. في المتوسط ​​، يستغرق هذا الإجراء ما يصل إلى ثلاث ساعات. ولكن بعد ذلك ، لا تزال خرشوف القدس على الطاولة لمدة يوم واحد. ثم يتم إرسالها مرة أخرى لتجف ، فقط هذه المرة يتم تسليم الشرائح. إذا رغبت في ذلك ، إذا تم استخدام خرشوف القدس فقط لأغراض الطهي ، فسيكون من الممكن رش شرائح بالملح أو إضافة الأعشاب العطرية حسب الذوق.
3. تجفيف في الشمس. هذه هي الطريقة الأكثر بأسعار معقولة ، ولكن أيضًا الأطول. يتم تحضير الخضروات الجذرية بنفس الطريقة ، وبعد ذلك يتم وضعها في الهواء الجاف. يستغرق هذا الإجراء بشكل عام حوالي 4-5 أيام.

يجب تخزين خرشوف القدس المجفف في كيس ورقي أو خرقة ، ولكن جرة زجاجية عادية ذات غطاء لولبي مناسبة أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن تقف في مكان مظلم ، ولا يجب أن تسقط عليها أشعة الشمس.

عصير الخرشوف بالقدس: فوائد ومضار

يخلط الكثيرون بين عصير الخرشوف بالقدس وشرابه. ولكن في الواقع ، هذان منتجان مختلفان تمامًا ، على الرغم من أنهما لهما خصائص مشتركة. العصير هو سائل مضغوط حديثًا يتم الحصول عليه من المحاصيل الجذرية. لا يمر أي معالجة إضافية. أثناء غليان الشراب ، فإنه يخضع للمعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى تدمير بعض العناصر الغذائية.

أسهل طريقة للحصول على العصير هي جعله في عصارة ، بعد غسل الكمثرى الأرضية وتقشيرها من الجلد. حتى عند استخدام العصارة ، يبقى اللب ، لذلك تحتاج إلى عصره مرة أخرى من خلال الشاش - تحصل على العصير الذي يمكن إضافته إلى العصارة السابقة. يمكنك التعامل معها بدون عصارة ، باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم وضغط الباقي من خلال القماش القطني. سيتم تناول كيفية شرب العصير للأغراض الطبية أدناه.

الخرشوف القدس في الطب

نظرًا لخصائصه المفيدة ، يستخدم خرشوف القدس على نطاق واسع في كل من الطب الشعبي والرسمي. بمساعدته ، لا يتم علاج مرض السكري فقط ، ولكن أيضًا أمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، بما في ذلك داء العظم الغضروفي وهشاشة العظام.

مع مرض السكري

كما ذكر أعلاه ، يعزز الإينولين استخدام الجلوكوز في جسم الإنسان. هذا هو السبب في أنه مفيد لمرض السكري. وقد أظهرت الدراسات الحديثة أيضًا أنه يمكن أن يحسن وظائف الكبد والبنكرياس في المضاعفات المرتبطة بمرض السكري. لذلك ، مع مثل هذا المرض ، من المفيد تضمين كل من الكمثرى الترابي في القائمة اليومية ، وشرب العصير الطازج من الدرنات.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم في الخرشوف بالقدس هو 30 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يعرف هذا المصطلح مرض التهاب البنكرياس. بشكل عام ، يُشار إلى المجاعة العلاجية بشكل عام ، ولا يمكن إدراج الخرشوف بالقدس في النظام الغذائي. ولكن مع مغفرة مطولة ، يمكن وينبغي تناولها ، لأنها تحتوي على الأنسولين ، مما يحسن عمل البنكرياس. في معظم الأحيان فقط ، يتم استهلاك الكمثرى الأرضية مع النقرس ، مثل الخضروات الأخرى ، في شكل مسلوق ، لأنه في الخام هناك خطر كبير من أن الدرنات ستثير زيادة تكوين الغاز.

مع التهاب المعدة

مع هذا المرض ، لا يُسمح أيضًا بخرشوف القدس الخام. ولكن يتم استخدام شرابه و decoctions لتحسين حالة الغشاء المخاطي في المعدة وعلاج هذا المرض ككل.

للإمساك

نظرًا لمحتوى الألياف الغذائية ، تعمل الدرنات كملين خفيف.لهذا ، ليس من الضروري استخدام بعض الوصفات المعقدة ، يكفي فقط تضمين الكمثرى الترابي الخام في نظامك الغذائي.

مع النقرس

يرتبط هذا المرض برواسب أملاح حمض اليوريك. الخرشوف بالقدس ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، لا يحتوي فقط على البيورينات ، مما قد يزيد من مستوى حمض اليوريك ، ولكنه يسمح لك أيضًا بإزالة الأملاح المتراكمة. بالإضافة إلى حقيقة أنه مع النقرس ، يمكن استهلاك خرشوف القدس نيئًا وغليًا ، هناك العديد من الوصفات الأخرى للطب التقليدي:

1. القدس عصير الخرشوف والكرز. يتم خلطها بنسب متساوية. يشرب الشراب الناتج في رشفات صغيرة ، كوب واحد ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.
2. مزيج من عصير العنب والخرشوف القدس والتفاح ، بنسب متساوية. هذا المزيج يحيد بشكل مثالي حمض اليوريك. يشربونه بنفس الطريقة مثل المشروب الموصوف أعلاه.
3. ضخ أوراق وسيقان خرشوف القدس. للقيام بذلك ، خذ سيقان من أعلى النبات ، وكذلك الأوراق ، فرم ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من هذا الخليط وصب كوبين من الماء المغلي. يتم ترك المنتج ليبث بين عشية وضحاها. في الصباح يتم تصفيته من خلال القماش القطني. تحتاج إلى شربه 50 مل أربع مرات في اليوم ، مدة الدورة 10 أيام.

يوصي بعض المعالجين بالنباتات بتناول خرشوف القدس مع النقرس ، والذي يتم إعداده بنفس الطريقة التي يتم بها علاج علاج الساق الموصوف أعلاه. ولكن بما أن الزهور المجففة تحتوي على مغذيات بتركيز أعلى ، فإن تناول كوبين من الماء المغلي يأخذ ملعقة واحدة فقط. ملعقة من المواد الخام.

وصفات الطب التقليدي على أساس الخرشوف بالقدس

الخرشوف بالقدس يساعد في مجموعة متنوعة من الأمراض. في الطب الشعبي ، ظهرت وصفات لاستخدامه قبل فترة طويلة من إثبات فوائد الكمثرى الترابية من قبل العلم. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الأدوات التالية:

1. صبغة لتصلب الشرايين. بنسب متساوية ، تأخذ أوراق الكمثرى الترابية ، البردقوش وبلسم الليمون ، حرفيا تؤخذ ملعقة صغيرة واحدة من هذا الحجم ، والتي يتم سكبها بكوب من الماء المغلي والإصرار لمدة 30 دقيقة. يتم تصفيتها قبل الاستخدام. يمكن شرب مثل هذا المشروب حتى كوبين في اليوم. في حالة عدم وجود موانع ، يضاف العسل هناك.
2. صبغة التهاب المعدة. بنسب متساوية ، يتم مزج النورات الجافة من الكمثرى الترابي والبابونج الصيدلاني وأوراق بلسم الليمون والخرشوف القدس. من هذا الحجم ، خذ ملعقة صغيرة واحدة فقط في كوب من الماء المغلي. أصر عليها لمدة 15 دقيقة ، وشرب كأسين في اليوم.
3. حمام لعلاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. تم إعداد ديكوتيون من الزهور وسيقان خرشوف القدس لها. يتم أخذ 100 غرام من سيقان وأزهار الخرشوف بالقدس لكل لتر من الماء البارد. يُغلى هذا المنتج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُصفى ويُسكب في ماء الاستحمام.
4. عصير. بالنسبة لفقر الدم ، يوصى بشرب كوبين من عصير الخرشوف بالقدس يوميًا - قبل الإفطار وقبل النوم.

من مرض السكري ، يوصى بتناول نصف كوب من العصير وتخفيفه بنسب متساوية مع الماء. تدريجيا ، سيكون من الضروري إحضار العلاج إلى كوب واحد ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي.

الخرشوف القدس في التجميل

الكمثرى الأرضية مفيدة جدًا للبشرة. في الأساس ، يتم إعداد أقنعة مختلفة من الخضروات الجذرية وعصيرها. على سبيل المثال:

1. عامل مضاد للشيخوخة. يتم طحن واحد أو أكثر من درنات الخرشوف بالقدس (حسب الحجم) على مبشرة ، ودون استنزاف العصير من الكتلة الناتجة ، أضف ملعقة من العسل إليه. يتم تطبيق هذه التركيبة على البشرة النظيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم تغسل بالماء الدافئ. يوصى بعمل هذا القناع كل يوم ، فمن الأفضل أن تأخذ دورات لمدة ثلاثة أسابيع ، والتي تتطلب استراحة.
2. قناع للبشرة الجافة. يأخذون درنة الخرشوف بالقدس ، ويزيلون الجلد ، ويطحنونه ، وينتظرون أن يطلقوا العصير ، ثم يخلطون هذه الكتلة بأكملها بملعقة من زيت الزيتون أو زيت اللوز ، ويطبقون الخليط على بشرة الوجه ويحملون لمدة نصف ساعة ، ثم يغسلونه بالماء الدافئ. في هذه الحالة ، فإن الدورة التي تستغرق ثلاثة أسابيع ستعطي نتائج جيدة.
3. يعني للبشرة الدهنية. يمكن للخرشوف القدس تطبيع إنتاج الزهم. للقيام بذلك ، يتم طحن الدرنة على مبشرة وإضافة حرفيًا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب الخالي من الدسم.يوضع الخليط على الجلد لمدة نصف ساعة ثم يغسل. مدة الدورة أسبوعين ، ويمكنك عمل هذا القناع كل يومين.
4. غسول من النقاط السوداء. من العديد من درنات الخرشوف بالقدس ، يتم الحصول على العصير بمسح الوجه مرتين في اليوم ، في الصباح والمساء.

بالنسبة للشعر ، غالبًا ما يستخدم عصير الخرشوف بالقدس ، والذي يحتوي على الكثير من الحديد والنحاس وفيتامين سي. يمكن لجميع هذه المكونات تحسين حالة الشعر وتعزيز إنتاج الكولاجين. أيضًا ، يسمح لك العصير بمحاربة الزهم ، ليس كثيرًا بسبب التأثير المضاد للبكتيريا ، ولكن بسبب تطبيع الغدد الدهنية. يضاف عصير الخرشوف بالقدس إلى الماء لشطف الشعر. يمكن أيضًا فركه في فروة الرأس. بعد التطبيق ، يتم تركه لعدة دقائق ، ثم يغسل.

الضرر وموانع الاستعمال

لحسن الحظ ، لا تحتوي خرشوف القدس على مواد ضارة. ولكن في نفس الوقت ، عند استخدامه في شكله الخام ، يجب مراعاة الاعتدال ، لأنه يحتوي على العديد من المواد التي تساهم في زيادة تكوين الغاز. من بينها ، قد يظهر شعور غير مريح بالثقل في المعدة. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير هذه المواد ، ولكن كمية الفيتامينات تنخفض.

لا تنس أيضًا أنه ، مثل أي منتج نباتي آخر ، يمكن أن يسبب الكمثرى الترابي التعصب الفردي. في مثل هذه الحالات ، لا يمكنك استخدام المنتج بالطبع. لكن خرشوف القدس ليس لديه موانع أخرى.

كيفية اختيار وتخزين الخرشوف بالقدس

عند اختيار خرشوف القدس ، يجب الانتباه إلى قوامها. يجب أن يكون محصول الجذر صلبًا وكثيفًا ومرنًا بما فيه الكفاية ، في حين يمكن التخلص من الدرنات الناكسة والناعمة والبطيئة على الفور ، ولا ينبغي طهيها ، ولن يتم تخزينها لفترة طويلة. على جلد الكمثرى الترابي ، يجب ألا تظهر أي عيوب أو تلف أو بقع ، على الرغم من أن الخشونة مسموح بها.

يوصى بتخزين الكمثرى الترابية في كيس بلاستيكي ، ويفضل في كيس ورقي في الثلاجة. ولكن في هذه الحالة ، لن تزيد مدة الصلاحية عن أسبوعين. في شقة المدينة ، يمكن تخزين كمية كبيرة من الخرشوف بالقدس فقط على شرفة غير مدفأة ، في صندوق خشبي. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزينه لمدة شهر إلى ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، نادرًا ما يحدث هذا الأخير.

متى تجمع

حصاد خرشوف القدس يتم حصاده في أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر. للقيام بذلك ، قم بقطع السيقان مقدمًا وحفر بعناية في النبات حتى لا تتلف درناتها. كلما تم حصاد المحصول في وقت لاحق ، زاد حجم المحاصيل الجذرية وكلما زاد محتوى الفيتامينات والمعادن.

هل من الممكن تجميد

أولئك الذين يزرعون الكمثرى الترابية يعرفون أنفسهم أنه يتحمل الصقيع جيدًا. لذلك ، من الناحية النظرية ، يمكن تجميدها. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في درجات الحرارة السلبية ، تبدأ العمليات البيوكيميائية ، والتي يتحول خلالها الأنسولين إلى الفركتوز. أي أن الدرنات المجمدة سيكون لها مذاق أكثر حلاوة من تلك الطازجة. لكن التجميد يسمح لك بالتغلب على العيب الرئيسي لخرشوف القدس - مدة صلاحيتها القصيرة. بسبب درجات الحرارة المنخفضة ، لن تهدده البكتيريا المسببة للأمراض ، وسيحتفظ ببنيته ولونه. من الواضح أنه بعد تذويب الخرشوف بالقدس لم يعد من الممكن تناوله نيئًا ، ولكن يمكن غليه أو طهيه مع الحساء.

يمكنك تجميد الكمثرى الترابية بعدة طرق ، بما في ذلك صريف ، تقطيع إلى شرائح ، فقط تقشيرها ، وضعها في المجمد ككل. ينصح العديد من الطهاة بتسلق خرشوف القدس في الماء أو البخار ، أي غمره لعدة ثوان في وسط يغلي. لذلك اتضح الحفاظ على المذاق الأصلي للمنتج.

أكبر عيب للتجميد هو أنه مناسب فقط للحالات التي يكون فيها حجم المحصول صغيرًا ، ويمكن أن يصلح جميعًا في المجمد.

كيفية استخدام الخرشوف بالقدس

في الأيام الخوالي كان هناك قول بأن أي منتج هو السم والأدوية ، كل هذا يتوقف على الجرعة. والخرشوف القدس أيضا معنية.

كم يمكنك أن تأكل في اليوم الواحد

في الشكل الخام ، يمكنك تناول ما يصل إلى 150 غرامًا من الخرشوف بالقدس في اليوم - وهذا هو المعيار بالنسبة للبالغين. ثم يوصي الخبراء بتقسيمها إلى ثلاث وجبات - على سبيل المثال ، يمكنك إعداد سلطة من الخضروات الجذرية الطازجة على الإفطار والغداء والعشاء. إذا كنا نتحدث عن الكمثرى الترابية المسلوقة أو المخبوزة ، فسيتم زيادة الكمية الموصى بها إلى 300 جم - على سبيل المثال ، في البطاطس المهروسة أو حساء الكريمة.

يمكن استخدام شراب الخرشوف بالقدس كمحلي ، وغالبًا ما يتم إضافته إلى الشاي أو القهوة من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري. في اليوم لا يمكنك تناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

أخيرًا ، يتم تحضير الشاي ليس من الجذور ، ولكن من أوراق الخرشوف بالقدس - مقابل 500 مل من الماء المغلي ، هناك ملعقة واحدة فقط. ملعقة من المواد النباتية. يجب أن يكون المشروب النهائي كافياً لثلاث جرعات.

هل من الممكن تناول برعم

إذا كانت البطاطس المزروعة تحتوي على سولانين ، فإن هذه المادة ليست في خرشوف القدس. ولكن من الأفضل عدم تناول الخضار التي وصلت إلى مثل هذه الحالة - لم يعد لديهم أي شيء مفيد.

ما يمكن طهيه من الخرشوف بالقدس: وصفات

في المطبخ الأوروبي ، تلقت خرشوف القدس التوزيع الأوسع. إنها مطبوخة على البخار ، مطبوخة ، مسلوقة ، مهروسة وهادئة ، مطهية بصلصة كريمية وتقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم. حتى لا تفقد ظلالها الخفيفة ، يوصى بإضافة عصير الليمون بكمية صغيرة في الماء لإعداده. أيضًا ، من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات ، يوصى بطهي الكمثرى الترابي في قشر. بشكل عام ، من الصعب إزالته نظرًا لصغر حجمه. في كثير من الأحيان ، يرمون معها الكثير من اللب الثمين. لتجنب ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بتبييض محصول الجذر.

سلطة

يمكن تحضير سلطة لذيذة وصحية للغاية من خرشوف القدس والطماطم الكرز. للقيام بذلك ، خذ 0.5 غرام من الخرشوف بالقدس 150 جم من الطماطم الكرزية ، وللتزيين - نصف كوب من عصير البرتقال الطازج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، قليل من خليط الأعشاب البروفنسالية ، فلفل أسود مطحون وملح البحر حسب الرغبة.

مقشر الخرشوف القدس ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. لا تحتاج طماطم الكرز ، من حيث المبدأ ، إلى القطع ، ولكن إذا كانت كبيرة ، يمكنك قطعها إلى النصف. ثم يخلط الملح والفلفل وأعشاب بروفانس ، ويرش مع خرشوف القدس والطماطم الكرز ويخبز في فرن ساخن إلى 150 درجة. وقت الطهي حوالي 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية العملية ، يتم سقي الخضار مع صلصة مصنوعة من الزيت النباتي الممزوج بعصير البرتقال.

البطاطس المهروسة

هذا الطبق قادر تمامًا على استبدال البطاطس المهروسة. لإعداده ، خذ 0.5 كجم من خرشوف القدس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريم قليل الدسم والملح والتوابل حسب الذوق ، حتى 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يتم تقشير الخرشوف بالقدس بينما يحاول قطع اللب بقدر الإمكان. ثم يوضع في الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريا. بعد ذلك ، تتم إزالة المحاصيل الجذرية من الماء وجلدها في الخلاط حتى تهرس ، مع إضافة الملح والقشدة والزبدة ، وإذا لزم الأمر ، توابل أخرى. يمكنك تمدد الدرنات باستخدام الدافع المعتاد ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت.

حساء

من الخرشوف بالقدس ، يُصنع حساء الكريمة في أغلب الأحيان. يمكن تقديمه مع اليقطين المشوي أو أسياخ الفطر المشوي. أسهل خيار تقديم هو الخبز المحمص. وهو يعد بكل بساطة. بالنسبة لـ 0.5-0.6 كجم من الخرشوف بالقدس ، خذ ساقًا كبيرًا من الكراث مع طعمه الرقيق ورائحته الحارة ، 200 غرام من الجبن ، نفس الكمية من الكريم ليست دهنية جدًا ، زوج من فصوص الثوم والملح والفلفل الأسود والأعشاب و الفلفل الأحمر المدخن حسب الذوق.

يتم تنظيف الخرشوف بالقدس وصبه بالماء ، ويضاف الملح ويغلى حتى يصبح طريا. الكراث والثوم المفروم ناعما ويقلى في الزيت النباتي. ثم يضاف كل هذا إلى خرشوف القدس الناعم ، ويوضع الجبن ، ويسكب الكريمة ويخفق في الخلاط. أعد الحساء إلى الموقد ، وأغلي المزيج وصب على الأطباق ، ورشها بالأعشاب العطرية والفلفل الحلو المدخن المفروم.

قهوة

بالطبع ، وصف مشروب القهوة هذا ليس صحيحًا تمامًا ، ولكن يمكن أن يحل محل كوب من الإسبرسو.يتم تحضير القهوة في هذه الحالة من مسحوق ، لإعدادها ستحتاج إلى 10 درنات الخرشوف بالقدس. يتم غسل الكمثرى الترابي وتنظيفه وفركه على مبشرة ناعمة. ثم تُقلى هذه الكتلة في مقلاة جافة سميكة ، مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون النار ضئيلة. ستستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق. الخرشوف القدس المقلية بهذه الطريقة مطحونة في مطحنة قهوة إلى مسحوق. لتحضير حصة واحدة من المشروب ، ستكون هناك حاجة إلى ملعقتين صغيرتين من المسحوق لكل 100 مل من الماء. يتم تحضيرها بنفس طريقة القهوة الحقيقية ، في سيزفي. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر أو بديله. تُغلى القهوة ، وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين ، ثم تُترك لمدة 5 دقائق أخرى.

يحفظ

اليوم ، يتم بيع مربى الخرشوف بالقدس المنتجة في المصنع في المتاجر. ولكن يمكنك طهيه في المنزل ، خاصة وأن الطريقة "الباردة" غالبًا ما تستخدم لهذا الغرض. هذا المربى ليس ضروريًا للطهي ، وفي نفس الوقت يسمح لك بحفظ المزيد من العناصر الغذائية. المنتج النهائي له طعم غريب للغاية ، وإن كان لطيفا. يمكن استخدامه كحلوى مستقلة ، يضاف إلى العصيدة أو الفطائر ، ويستخدم كملء للفطائر.

للمربى لكل 1 كجم من الكمثرى الترابي ، خذ 250 جم من عسل الزهور وليمونين. تقشر درنات الخرشوف بالقدس وتوضع على مبشرة ، ثم يضاف العسل إلى البوريه الناتجة ويترك ليغمر لمدة 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، يتم غسل الليمون وتقطيعه إلى عدة أجزاء ، ويتم استخراج العظام ، ثم يتم سحق اللحم مع القشر في الخلاط. يتم الجمع بين كل من الكتل المهروسة وخلطها ، ثم يتم نقلها إلى أوعية معقمة. يمكن تخزين هذا المربى لعدة أشهر ، بحد أقصى ستة أشهر.

في الوصفة أعلاه ، يمكنك أن تأخذ برتقالة بدلاً من ليمونة واحدة - سيصبح الطعم أكثر تشبعًا.

الفاكهة المسكرة

خرشوف القدس المسكرة هو بديل رائع للحلويات الضارة.

طبخها سهل. للحصول على 100 جم من الكمثرى الترابي ، خذ 80 جم من السكر البودرة و 150 جم من العسل. تقشر الدرنات وتقطع إلى ألواح رقيقة. يتم تخفيف العسل في نصف كوب من الماء النقي ، ويتم غمر ألواح الخرشوف المقدسية في الخليط الناتج لمدة نصف ساعة. ثم يتم وضع هذه القطع على صفيحة خبز وتسخينها في الفرن على أقل درجة حرارة. يجب تحديد الاستعداد تجريبيا. من المهم ألا تصبح القطع جافة جدًا. عندما تكون جاهزة ، يتم لفها في سكر متجمد.

هل من الممكن إعطاء خرشوف القدس للحيوانات

يسعد درنات الخرشوف بالقدس أكل الأرانب والأغنام والماعز. يمكن حتى إعطائهم الماشية. إنه في الواقع منتج صحي للغاية يزود الحيوانات بالفيتامينات ويحسن الهضم. ولكن ، للأسف ، لا تخضع الدرنات للتخزين على المدى الطويل. ومع ذلك ، فإنهم يصنعون الطحين من خرشوف القدس ، الذي يضاف إلى الأعلاف ، وحتى للحيوانات الأليفة - الكلاب والقطط. لذا فإن الخرشوف بالقدس بشكل أو بآخر مفيد لجميع الحيوانات.

حقائق مثيرة للاهتمام حول خرشوف القدس

الخرشوف بالقدس هو نبات معروف بالعديد من الأسماء المختلفة. لأول مرة جاء إلى أوروبا في القرن السابع عشر مع هنود توبينامبو. وردت المحاصيل الجذرية الاسم المقابل في فرنسا والبرتغال. لكن في بعض البلدان يطلق عليها الكمثرى الترابي ، والذي يفسره شكل الدرنات والبراميل - عن طريق القياس مع البطاطس وحتى الخرشوف بالقدس. هذا الأخير يرجع إلى حقيقة أنه في إيطاليا ، على ما يبدو ، كانوا يعرفون أن خرشوف القدس كان قريبًا من عباد الشمس وأطلقوا عليه نفس الاسم مثل هذه الزهرة - girasole. ثم تم تحريف هذه الكلمة إلى القدس.

مع ذلك ، فهو نبات مفيد جدًا. إنه مقاوم للصقيع والجفاف وحتى المطر الحمضي. يدعي بعض الخبراء أن خرشوف القدس لا يتراكم حتى المبيدات الحشرية والكيمياء الزراعية الأخرى بتركيزات كبيرة ، والتي لا يمكن قولها عن النباتات الأخرى.وأخيرًا ، يساهم في زراعة التربة ، وهو أمر مهم جدًا للزراعة الفعالة. وينتج الكمثرى الترابي الأكسجين بشكل مكثف للغاية ويمتص ثاني أكسيد الكربون.

صورة الخرشوف القدس