الحليب المخبوز: فوائد ومضار للجسم

الحليب المخبوز هو مشروب تقليدي من المأكولات السلافية. ظهر مثل هذا المنتج في روسيا. تمت دراسة خصائصه المفيدة والضارة لفترة طويلة من قبل خبراء في مجال التغذية السليمة. نتيجة لهذه الدراسات ، أصبح من الواضح أن هذا الحليب له صفات مفيدة أكثر بكثير من الصفات السلبية. لتقييم كل فوائد ومضار مثل هذا المنتج بشكل مستقل ، تحتاج إلى دراسة تكوين الأشياء الجيدة ، والتعرف على الخصائص ، وطرق التحضير ، بالإضافة إلى موانع الاستعمال.

تم صنع الحليب المطهي في أفران الفلاحين. في هذه الحالة ، يسكب الحليب الخام في أواني طينية ويوضع هناك لمدة يوم. حاليا ، يتم استخدام الأجهزة المنزلية للحصول على هذا المنتج.

يتكون مبدأ التحضير من غلي منتج البقر ، يليه إضعاف وتبريد الحليب كامل الدسم. يكتسب الشراب لون كريم لطيف بسبب التفاعل بين اللاكتوز والأحماض الأمينية والبروتينات. يحصل المنتج أيضًا على مذاق حلو بسبب عملية التشويه الحراري للبروتينات في مصل اللبن. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المعالجة النهائية بصفات مفيدة جديدة.

يتم تصنيع السمن اليوم على نطاق صناعي. في هذه الحالة ، يخضع الحليب لأول مرة للبسترة ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ به لعدة ساعات عند درجة حرارة حوالي 100 درجة في حاوية مغلقة ، مما يوفر للشراب خصائص حسية خاصة. للحصول على كتلة متجانسة ، يتم خلطها بانتظام. بعد ثلاث ساعات أو أكثر ، تنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة ، ثم يتم وضع المنتج بالكامل في جهاز التبريد. بعد ذلك ، يتم تعبئة الزجاجات.

ما الفرق بين اللبن المخبوز والعادي

تتعلق الاختلافات في المقام الأول بالعلامات الحسية. أثناء المعالجة الحرارية ، يكتسب الحليب لون الكراميل ورائحة وطعم معينين. الحليب الطبيعي له طعم ورائحة أقل وضوحا. مدة صلاحية المنتج الطازج أقصر ، ولكن تكلفة هذا المنتج أقل بكثير.

لتوفير المال ، يمكنك طهي الحليب المخبوز بنفسك. في عملية الحصول على مثل هذا الشراب ، يزداد تركيز المركبات المعدنية المفيدة والدهون والفيتامينات المعينة.

منتجات الألبان المخبوزة تكمل بشكل مثالي المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة. الحليب العادي في هذه الحالة لا يعطيهم مثل هذه النكهة الزاهية.

أي الحليب أكثر صحة: عادي أو مخبوز

يقول الخبراء أن الحليب المخبوز هو أكثر فائدة من نظيرته الطازجة ، لأن التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة يثري تكوين الأشياء الجيدة ، على الرغم من فقدان بعض العناصر. في مثل هذا المشروب ، يحتوي الكالسيوم على 4 مجم أكثر من المنتج الطازج والدهون - 0.4 جم.

أيضا ، المعالجة الحرارية تزيد من العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج المفيد وتقلل من احتمال حدوث رد فعل تحسسي.يعمل الحليب المخبوز على تحسين عملية الهضم واستعادة التمثيل الغذائي المادي ، مما يسمح باستخدامه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

استخدام الحليب المخبوز هو تركيبة فريدة. عند التعرض للمواد الخام في درجات حرارة عالية ، يتغير هيكلها ، وتبخر الرطوبة الزائدة ، ويزداد محتوى بعض المواد. تم العثور على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية اللازمة لأداء الجسم الطبيعي بكميات صغيرة في الشراب. لذلك ، يحتوي هذا الحليب على الفيتامينات A ، المجموعة الكاملة B ، البيوتين ، البوتاسيوم ، النياسين ، الفوسفور ، الصوديوم ، الكلور ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج الذائب على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والسكريات والأحماض العضوية.

الحليب مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. هذا المؤشر هو 65-85 كيلو كالوري لكل 100 جرام. لتقليل هذه القيم ، من الممكن استخدام الحليب الخالي من الدسم في عملية التحضير ، ولكن هذا سيؤثر على جودة الشراب - لن يكون الطعم مشبعًا جدًا ، وستنخفض خصائص الشفاء.

ما هو الحليب المخبوز المفيد

المنفعة العامة

الريتينول في تكوين منتجات الألبان المذابة له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي. الاستهلاك المنتظم لمثل هذا المشروب سيجعل الشخص هادئًا ، ويطبع نومه. أيضا ، المنتج له تأثير مفيد على العينين. يجب استهلاكه مع ضعف الرؤية.

الحليب غني بفيتامينات ب والمغنيسيوم والفوسفور. كل هذه المواد لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. هذا يقلل من خطر الجلطة والسكتة الدماغية والدوالي.

المنتج مفيد للتعب المزمن ، لأنه له خاصية منشط. من المستحسن أيضًا شرب مثل هذا السائل للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد في كثير من الأحيان.

فيتامين د ضروري للتكوين الطبيعي للجهاز العضلي الهيكلي لدى الأطفال ، ويساعد أيضًا على تقوية الأسنان والأظافر والشعر. سيحمي الشراب الأشخاص في سن متقدمة من الخرف ، مما يوفر تحفيزًا لخلايا الدماغ.

يتميز التوكوفيرول في تكوين الحليب المخبوز بخصائص مضادة للأكسدة. تنظم هذه المادة الخلفية الهرمونية ، وتقوي جهاز المناعة ، وتحسن وظائف الكبد. فيتامين E ضروري لبشرة صحية.

مثل هذا الشراب غني بالأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على بروتين سهل الهضم ، وهو مفيد للرياضيين.

للنساء

ينظم الحليب المخبوز التوازن الهرموني في الجسم. ينصح النساء باستخدام هذا المنتج في حالة اختلال وظائف الغدة الدرقية. يساهم المغنيسيوم والبوتاسيوم وكذلك التوكوفيرول في استعادة وصيانة نظام الغدد الصماء لدى النساء.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج المصهور على تركيز عالٍ من الحديد ، لذلك يمكن استخدام هذا الحليب كوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يؤدي نقص هذه المادة إلى انخفاض في مستويات الهيموجلوبين ، وقد يحدث الدوخة والصداع.

للرجال

سوف يساعد السمن في حل مشاكل الفاعلية. ويضمن ذلك محتوى العديد من المعادن والفيتامينات الموجودة في الحليب ، مثل E و A وحمض الأسكوربيك. هذه المواد تحفز وظيفة الغدد التناسلية وتستعيد وظيفة العضلات. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للمنتج يمكن أن يضر الجسم لأنه سيؤدي إلى انخفاض في تركيز الحيوانات المنوية.

أثناء الحمل

يجب أن يكون الحليب المخبوز موجودًا في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، حيث أنه ضروري لكل من الطفل والأم الحامل. تتميز هذه الفترة في حياة المرأة بفقدان سريع للكالسيوم ، والذي يمكن أن يسبب فقر الدم ونقص المواد في الطفل. يحتوي هذا الحليب على الكثير من فيتامين D ، Mg ، Ca ، P ، مما يساعد على منع حدوث الكساح وأمراض القلب في الجنين ، ويطور أنسجة العظام لدى الطفل بشكل صحيح ، ويقوي صفائح أظافر المرأة وشعرها ، ويزيد من وظيفة حماية الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم المنتج بشكل جيد ، مما يسمح لك بحماية نفسك من الإمساك ، والذي تواجهه النساء غالبًا في هذا الموقف.

عند الرضاعة الطبيعية

يحسن التكوين الخاص للمشروب المذاب جودة حليب الثدي ويزود جسم المرأة المرضعة بمواد مفيدة. يساعد هذا الحليب على تقوية العظام ، وتطوير القلب والأوعية الدموية بشكل صحيح ، لتشكيل عضلات وذكاء الطفل.

لا يجب أن تفلت من هذا المنتج ، يكفي استخدام كوب واحد في اليوم. يمكن أن تثير نسبة عالية من الدهون رد فعل تحسسي عند الطفل ، كما تؤدي إلى اضطراب معوي. من الممكن إدخال مثل هذا الطبق في النظام الغذائي أثناء الرضاعة في موعد لا يتجاوز ثلاثة أشهر من لحظة الولادة. من المهم مراقبة حالته باستمرار. من المستحسن استشارة الطبيب قبل استخدام الحليب.

للأطفال

سيكون الحليب المخبوز مفيدًا للأطفال المعرضين للكساح. غالبًا ما يستخدم هذا المشروب كوسيلة وقائية ، حيث يحتوي على مركب قوي من فيتامين د مع الكالسيوم. كما يساعد هذا المشروب على زيادة نشاط الدماغ لدى الأطفال. ومع ذلك ، في كل ما تحتاجه لمراقبة التدبير ، لذلك ، يجب الاتفاق مع أخصائي على الكمية المثلى من الحليب المخبوز التي يمكن إعطاؤها للطفل.

عند فقدان الوزن

على الرغم من حقيقة أن منتجات الألبان المخبوزة تحتوي على درجة عالية من المحتوى من السعرات الحرارية ، لا يزال خبراء التغذية يوصون باستخدامها كطعام في مكافحة الوزن الزائد. نتيجة اتباع نظام غذائي ، قد يظهر نقص في العناصر الغذائية والطاقة الأساسية. في هذه الحالة ، تتحلل الدهون لفترة أطول ، ونتيجة لذلك يصبح النظام الغذائي الأكثر صرامة غير فعال. لتزويد الجسم بالعناصر اللازمة ، يجب أن تستهلك نصف كوب من هذا السائل.

سوف توفر الخصائص المفيدة لهذا المنتج الاستيعاب السريع ، والقضاء على الجوع ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. كل هذا يساعد على التخلص من الوزن الزائد. ولكن من المهم أن نتذكر أن الحليب المخبوز فقط يمكن أن يكون له مثل هذه الخصائص ، حيث تم استخدام مشروب يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 5 في المائة ، دون إضافة السكر والمكونات الأخرى.

الحليب المخبوز في الطب

يحتوي الحليب على الكثير من الصوديوم المسؤول عن توازن الماء والملح في الجسم. يعمل هذا العنصر على تطبيع نشاط الكلى. يسبب عدم وجود مثل هذه المادة مشاكل مشتركة.

يكتسب الحليب في عملية الهزال خصائص تضمن امتصاصه السريع عن طريق الدم. هذا يسمح باستخدام المنتج في الأشخاص الذين يعانون من داء السكري وأمراض الجهاز الهضمي.

يساعد التركيب الكيميائي للأشياء الجيدة على تقوية جهاز المناعة ، ويحمي من نقص الفيتامينات ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء نزلات البرد الموسمية.

يوصي الخبراء باستخدام مثل هذا المنتج في التغذية الغذائية ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية من الحليب. لتزويد الجسم بالطاقة والمغذيات ، يكفي شرب 100 مل من هذا المشروب. الحليب المخبوز لا يسبب الحساسية إلا إذا كان هناك عدم تحمل فردي.

محتوى الدهون من منتجات الألبان له تأثير مفيد على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. سيسمح الشراب بإزالة العمليات الالتهابية ، ويمنع تطور القرحة ، ويزيل حرقة المعدة.

مع مرض السكري

يمكن استخدام الحليب المخبوز لمرضى السكري. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية المناعة الضعيفة لمرضى السكر. يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وهو مفيد لأمراض القلب. يتم هضم الشراب المذاب بشكل أفضل من الحليب كامل الدسم. لا يمكن لمرضى السكر تناول أكثر من كوب واحد من سائل الحليب يوميًا.

مع التهاب البنكرياس

يستخدم علاج الألبان في علاج التهاب البنكرياس. لتحضير تركيبة طبية ، يجب ملء 0.5 كجم من جذور البقدونس المجفف المسحوق بالحليب المخبوز. يجب أن تضعف الكتلة حتى تصبح سميكة. يجب شرب الحجم الناتج من السوائل خلال النهار ، وشرب ملعقة صغيرة كل ساعة.

مع التهاب المعدة

إذا تم العثور على التهاب المعدة بمستوى عالٍ من الحموضة ، وكذلك مع قرحة المعدة في حالة مغفرة ، فمن المستحسن تناول مزيج من الحليب المخبوز مع مرق البطاطس. لتحضير مثل هذا العامل العلاجي ، يجب خلط 100 مل من الحليب و 50 مل من مرق البطاطس. يجب استخدام الخليط الناتج في شكل دافئ ، مرتين في اليوم 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

التطبيق في التجميل

منتجات الألبان المخبوزة مفيدة للجسم ليس فقط للاستخدام الداخلي ، ولكن أيضًا للاستخدام الخارجي. غالبًا ما يكون مكونًا من أقنعة مختلفة في مجال التجميل.

1. تم العثور على تأثير مفيد للحليب على الوجه. لذلك ، يساعد هذا المنتج على القضاء على الالتهاب ، وتخفيف التهيج ، وترطيب البشرة وزيادة المرونة. فرك وجهك بقطعة قطنية مغموسة في الحليب المخبوز يمكن أن يحل محل استخدام كريم مغذي.
2. يمكنك تحضير قناع مرطب للوجه. في هذه الحالة ، تحتاج إلى خلط نصف كوب من المشروب مع ملعقة كبيرة من زهور الآذريون المجففة وغلي الخليط على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ضع الكتلة المبردة على الوجه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اشطف بالماء الدافئ. بعد هذا القناع ، يوصى باستخدام مرطب.
3. قناع منعش يعتمد على منتج ذائب شائع أيضًا. للقيام بذلك ، قم بخلط العسل والحليب والنشا والملح بأحجام متساوية. ضعي القناع على الجلد باستخدام وسادة قطنية. احتفظ بهذا المزيج على وجهك لمدة 30 دقيقة ، ثم اغسله بالماء الدافئ. هذه التركيبة مناسبة للبشرة الدهنية.

الآثار المفيدة للحليب المخبوز على الشعر معروفة أيضًا. تساهم الأقنعة المستندة إلى هذا المنتج في ترطيب عميق ، وتمنع تساقط الشعر والمقطع العرضي ، وتزيل القشرة ، وتساعد على التخلص من الدهون ، كما تحفز نمو التجعدات وتجعلها ناعمة ولامعة. على سبيل المثال ، للحصول على قناع مرطب ، أضف صفار بيضة الدجاج وكمية صغيرة من الزيت إلى هذا الحليب (الأرقطيون وجوز الهند وزبدة الشيا مناسبة). ضع الخليط الناتج لمدة نصف ساعة ، ثم اشطفه بالماء.

1. لمنع تساقط الشعر ، تحتاج إلى قطع 100 غرام من خبز الجاودار ، وصبه بكوب من الحليب وإضافة 30 مل من زيت الخروع. يتم غرس القناع لمدة 40 دقيقة ، ثم يتم توزيعه على كامل الطول. يجب لف الرأس بمنشفة. احتفظ بهذه التركيبة لمدة 35 دقيقة ، ثم اغسل شعرك جيدًا بالشامبو.
2. لإعداد ماسك لشد البشرة ، ستحتاج إلى 100 مل من الحليب المخبوز و 70 جم من زيت الخروع وثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان. ضعي الخليط الناتج على جذور الشعر ثم اشطفيه بعد بضع ساعات.

استخدام الطبخ

يستخدم الحليب المذاب على نطاق واسع في إعداد الأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح هذا المنتج الأساس لتصنيع العصيدة والدورات الأولى والعديد من الحلويات.

كما يستخدم المنتج للحصول على المشروبات. لذلك ، يمكن استخدامه لإنتاج الكاكاو ، يتم إضافته إلى الشاي أو القهوة. يمكنك صنع الكوكتيلات ومختلف منتجات الحليب المخمر من هذا الحليب.

الحليب يتماشى مع العسل ، ومع ذلك ، يوصى بإضافته إلى مشروب بارد حتى 45 درجة ، وإلا فإن الكتلة ستضر بالجسم. أيضا ، يمكن دمج مشروب ذائب مع التوابل في شكل قرفة ، زعفران ، كركم.

الضرر وموانع الاستعمال

يتميز الحليب المخبوز بعدد من الصفات المفيدة ، ولكن لا تزال هناك موانع معينة يجب مراعاتها عند استخدام مثل هذا المنتج.

1. بما أن الشراب يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يمكن أن يتطور تصلب الشرايين. لمنع تطور مثل هذا المرض ، لا يوصى بالتورط في مثل هذا العلاج للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن أربعين عامًا.
2. يجب توخي الحذر من منتجات الحليب المخبوز لمن يعانون من السمنة.
3. تشمل مجموعة المخاطر أولئك الذين لديهم حساسية من اللاكتوز ، وكذلك التعصب الفردي. إذا وجدت عواقب غير سارة ، وكذلك اضطرابات الجهاز الهضمي ، يجب عليك طلب المساعدة الطبية على الفور.

عند تضمين مشروب في النظام الغذائي للأطفال ، يجب عليك أولاً استشارة أخصائي. هذا سيجعل من الممكن معرفة ما إذا كان يمكن أن تحدث آثار جانبية في الطفل.

كيف تختار وتخزن

1. أولاً ، يجب عليك تحديد مكان تنفيذ مثل هذا الشراء. أثناء شراء الحليب المخبوز في السوق ، يجب على البائع تقديم مستندات خاصة للبيع وشهادة فحص بيطري للأبقار.
2. اختيار علاج في المتجر ، تحتاج إلى دراسة تكوين المنتج ، ومدة صلاحيته. إذا تم العثور على مواد كيميائية مختلفة ، فأنت بحاجة إلى رفض شراء مثل هذا المنتج.
3. من المهم معرفة المؤشرات التي تتحدث عن جودة الأشياء الجيدة. بادئ ذي بدء ، يشير هذا إلى رائحة الحليب. يجب أن تكون رائحة السائل المذاب طازجة وليست حمضية. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة لون كريمي. أيضًا ، بالإضافة إلى هذه العلاجات ، يجب أن تكون هناك طبقة من الكريم ، إذا كانت مفقودة ، فقد تم كشط الكريم أو أن المنتج ليس طبيعيًا.

يتم تخزين الشراب في الثلاجة عند درجة 8-9.

كيفية صنع الحليب المخبوز في المنزل

الحليب الذي يتم شراؤه في المتجر لديه بعض الصفات الجيدة. ومع ذلك ، فإن المنتج محلي الصنع أكثر صحة وفعالية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا اليوم الحصول على مثل هذا المنتج بسبب وجود معدات مختلفة في المطبخ.

في الفرن

يعد صنع الحليب المخبوز باستخدام الفرن عملية مستهلكة للوقت إلى حد ما ، ولكن في النهاية ستحصل على علاج ، والذي سيكون في خصائصه مشابهًا قدر الإمكان لمشروب مصنوع وفقًا للطرق القديمة.

للقيام بذلك ، قم بتسخين الجهاز إلى 180 درجة ووضع حاويات الطين مع الحليب فيه. عندما يغلي السائل ، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 80 درجة وانتظر ظهور الرغوة. بعد ذلك ، خففي قيم درجة الحرارة إلى 50. في ظل هذه الظروف ، يجب أن يذوب الحليب لمدة سبع ساعات.

في طباخ بطيء

من السهل جدًا الطهي باستخدام طباخ بطيء. للقيام بذلك ، فقط صب في وعاء الجهاز ، مدهون بالزبدة ، الحليب الطازج ، أغلق الغطاء وحدد وظيفة "الإطفاء" لمدة ست ساعات. بعد ذلك ، يجب الإصرار على الكتلة لمدة ثلاث ساعات أخرى مع وضع "التدفئة". لتنويع الطبق المألوف ، يمكنك إضافة المكسرات المطحونة إليه ، مما سيجعل العلاج أكثر لذة ورائحة.

هل من الممكن إعطاء الحليب المخبوز للحيوانات

للحصول على إجابة لهذا السؤال ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار ما إذا كان حيوان أليف يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي أو ردود فعل تحسسية بعد تناول الحليب. فيما يتعلق بمحتوى الأحماض الأمينية ، لا يختلف منتج الحليب المخبوز عن مشروب عادي. لذلك ، إذا كان الحيوان يعاني من عدم تحمل الطعام لبروتين الحليب أو اللاكتوز من منتج طازج ، فإن الحليب المخبوز هو أيضًا موانع له. ولكن إذا لم تكن هناك مشاكل ، فإن العلاج سيفيد الحيوانات الأليفة.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن محتوى الدهون من الحليب المعالج بالحرارة يجب ألا يزيد عن 5-6 في المائة في الإنتاج الصناعي. إذا تم صنع الشراب في المنزل ، فقد يكون هذا الرقم أعلى. لذلك ، لا يُنصح بهذا الحليب للحيوانات الأليفة المعرضة للسمنة.

ما يمكن طهيه بالحليب المخبوز: وصفات

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم الحليب المخبوز. المنتج يعطي الأطباق مذاق خاص. يستخدم هذا الحليب في صناعة منتجات الدقيق والحبوب واللبن. مع إضافة مثل هذا المكون ، يمكنك صنع القهوة العطرية.

عصيدة

لصنع العصيدة بالحليب المخبوز ، تحتاج إلى نصف كوب من الأرز المستدير ، وكوب من الماء ، وكوبين من منتجات الألبان ، وملعقة من السكر و 20 غرامًا من الزبدة.

يجب غسل الأرز في الماء ، ووضعه في مقلاة وصب الماء المغلي. اطه الكتلة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صب الحبوب مع المنتج المذاب واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار متوسطة. أضف السكر في نهاية الطهي. يوصى بتغطية العصيدة النهائية بمنشفة وتترك لبضع دقائق ، وتوضع قطعة من الزبدة قبل التقديم.

الفطائر

لتحضير الفطائر ، ستحتاج إلى 50 غ من الزبدة و 0.4 لتر من السمن و 140 غ من الدقيق وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس و 3 بيضات و 50 غ من السكر المحبب و 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وقليل من سكر الفانيليا والملح على طرف سكين.

تذوب الزبدة أولاً. بعد ذلك ، امزجي الحليب مع بيضتين كاملتين وصفار واحد. تغلب على الكتلة ، ثم يضاف السكر والزبدة المذابة وملح الفانيليا ويخفق مرة أخرى حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. بعد ذلك ، يضاف الدقيق مع البيكنج بودر إلى العجين. العجين جاهز ، الآن يمكنك خبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت.

الفطائر

للحصول على الفطائر ، تحتاج إلى خلط بيضتين ، 25 غرامًا من السكر ، قليلًا من الملح وضرب هذه الكتلة. ثم صب كوب من الحليب في العجين. ثم أضف 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 40 جم من الزبدة المذابة. ثم أضف كوبًا من الدقيق واخلط حتى يتم تشكيل اتساق موحد. نضع العجينة لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. الآن يمكنك خبز الفطائر. إذا لزم الأمر ، دهن المقلاة بالزيت النباتي. حلوى جاهزة لصب العسل.

زبادي

لتحضير زبادي لذيذ ، والأهم من ذلك ، صحي ، ستحتاج إلى 2 لتر من الحليب بنسبة 4٪ من الدهون ، وكوب من اللبن بدون أي إضافات أو قرفة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى غلي الحليب في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، تضاف إليها أعواد القرفة. بعد ذلك ، صفي الكتلة من الرغوة واترك السائل ليبرد حتى 50 درجة. أضيفي الزبادي الآن إلى خليط الحليب. أغلق غطاء الجهاز بإحكام واتركه طوال الليل. ثم وزعي الزبادي في أكياس الشاش وعلق لمدة 3-4 ساعات حتى ينضب كل السوائل الزائدة. الخطوة الأخيرة هي التغلب على الكتلة في الخلاط. يجب تخزين منتج الحليب المخمر النهائي في الثلاجة.

حليب مكثف

لهذه الحلوى ، ستحتاج إلى كوب من الحليب ، و 120 غرامًا من منتج الحليب الجاف وسبعة أقراص من التحلية.

تبدأ عملية التصنيع بإضعاف السائل في الترمس. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى صب الماء المغلي في الجهاز ، أمسكه لعدة دقائق وصب. بعد ذلك ، يُسلق الحليب ويُسكب في الترمس. يجب أن يتم ضخ السائل خلال النهار.

بعد ذلك ، امزجي الطعام المخبوز بمنتجات الألبان الجافة الخالية من الدهون ومع التحلية. اطه الكتلة الناتجة في حمام مائي لمدة 40 دقيقة. الحليب المكثف لذيذ وغذائي.

عجة

لصنع عجة ، تحتاج إلى التغلب على البيض ، صب بعض الحليب. تغلب على الكتلة لبضع ثوان بخفاقة. صحن بالملح حسب الذوق وضرب مرة أخرى. يُسكب المزيج في مقلاة مسخّنة بالزيت النباتي ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة. لا تقلق من ظهور الرغوة ، الطبق لا يزال جاهزًا.

كيفية صنع الحليب المخمر

يستخدم الحليب المخبوز في إنتاج الحليب المخمر. يجب سكبها ساخنة في البنوك الصغيرة. يجب أن تكون درجة حرارة السائل حوالي 40 درجة. ضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في كل وعاء وحرك الكتلة. ضع زبد الحليب منزوع الدسم في الأعلى. قم بتغطية البنوك بأغطية وقم بتغطيتها بمنشفة في الأعلى. يجب أن تكون الاستعدادات للحليب المخبوز المخمر في غرفة دافئة. بعد 10 ساعات ، يصبح الحليب المخبوز المخمر جاهزًا.

هل من الممكن غلي الحليب المخبوز

تتكون عملية صنع هذا الحليب من غلي الحليب الكامل في درجة حرارة عالية.بعد ذلك ، يستمر السائل في الغليان ، ولكن بالفعل في درجات حرارة منخفضة. لذلك ، ليست هناك حاجة لغليان إضافي للمنتج المصهور.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الحليب

1. يعتبر الحليب أكثر منتجات الألبان شيوعًا في العالم.
2. بدأ الناس في شرب الحليب منذ 10 آلاف سنة ، عندما تم تدجين الماعز والأغنام.
3. الحليب الطازج هو مشروب صحي وآمن لا يحتاج إلى المعالجة في أول ساعتين بعد الحلب. يبقى السائل معقمًا خلال هذه الفترة بسبب محتواه من مادة جراثيم طبيعية يتم تصنيعها بواسطة الغدة الثديية للحيوان. بعد هذا الوقت ، تبدأ البكتيريا في التكاثر.

صورة لبن مخبوز