دقيق اليقطين: الفوائد والمضار الصحية

بذور اليقطين هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية. لديهم العديد من الخصائص الطبية. لكن نطاقها لفترة طويلة كان محدودًا بحقيقة أنها إما أكلت نيئة أو مجففة ، أو كانت مصنوعة من النفط. في السنوات الأخيرة ، ظهر منتج آخر لمعالجته يحتوي على جميع الخصائص المفيدة للبذور - هذا هو دقيق اليقطين. اليوم يتم استخدامه بشكل متزايد في الطبخ والتجميل.

ما هو أكثر فائدة: دقيق اليقطين أو القمح

لا يمكن الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. من ناحية ، يحتوي دقيق القمح على نسبة أعلى من السعرات الحرارية - 342 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ودقيق القرع - حوالي 305 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يحتوي القمح على المزيد من البروتينات ، وله قيمة غذائية أعلى.

من ناحية أخرى ، يحتوي دقيق القمح على بروتين الغلوتين ، والذي يمكن أن يسبب أمراضًا مثل مرض الاضطرابات الهضمية. لا يوجد غلوتين في دقيق اليقطين ، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض. علاوة على ذلك ، يحتوي على العديد من العناصر النزرة. غالبًا ما ينصح خبراء التغذية بخلط كلا النوعين من الدقيق للحصول على أكبر فائدة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

قيمة طاقة دقيق اليقطين عالية جدًا - حوالي 305 كيلو كالوري لكل 100 جم ، لكن التركيب الكيميائي الفريد يجعله مفيدًا بشكل لا يصدق.

يحتوي دقيق اليقطين على المكونات التالية:

1. تعزيز حمض الاسكوربيك.
2. الكاروتينات التي لها تأثيرات مفيدة على الرؤية.
3. فيتامينات ب ، بما في ذلك حمض الفوليك.
4. الأحماض الدهنية أوميغا 3 القيمة اللازمة لأداء الجسم الطبيعي.
5. مجموعة غنية من المعادن ، بما في ذلك الفوسفور والسيلينيوم والزنك (في هذه الحالة ، حسب محتوى الزنك ، تعتبر بطلة ، حيث يوجد المزيد من هذا العنصر فقط في بذور السمسم).

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في 60 غرامًا من دقيق اليقطين ، يوجد الفوسفور والمغنيسيوم بكمية كافية لتلبية الاحتياجات اليومية للبالغين.

يحتوي دقيق اليقطين على العديد من مركبات الفلافونويد وعشرات الأحماض الأمينية ، مما يجعله منتجًا غذائيًا قيمًا.

ما هو دقيق اليقطين المفيد

المنفعة العامة

يحتوي دقيق اليقطين على العديد من المواد المفيدة ، والتي بفضلها يمكن استخدامها:

• لتطبيع الهضم.
• تعزيز المناعة الطبيعية ؛
• تحسين القلب والأوعية الدموية.
• علاج داء الديدان الطفيلية.
• فقدان الوزن والوقاية من مرض السكري.

كما يساعد دقيق اليقطين على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر بشكل ملحوظ بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والزنك.

للنساء

بالنسبة للنساء ، دقيق اليقطين هو ، أولاً وقبل كل شيء ، منتج تجميل ، لأنه يساعد على التعامل مع مشكلة الجلد ويساعد على تجديد الجسم. ولكن هذا المنتج مهم أيضًا لتطبيع المستويات الهرمونية. وهو مفيد بشكل خاص أثناء انقطاع الطمث ، لأنه يسمح لك بتجنب المضاعفات والأعراض غير السارة المرتبطة به ، لمنع تدهور نشاط القلب والأوعية الدموية المرتبط بهذه الفترة.

للرجال

بالنسبة لممثلي الجنس الأقوى ، فإن هذا المنتج مثير للاهتمام لأنه يحتوي على الكثير من الزنك. هذا يسمح لك بالتخلص من الأمراض الالتهابية في غدة البروستاتا وله تأثير جيد بشكل عام على وظيفة الانتصاب وحالة أعضاء الجهاز التناسلي.

أثناء الحمل

بالنسبة للأمهات الحوامل ، يعد هذا المنتج مهمًا لأنه يساعد على منع أشكال مختلفة من فقر الدم - تواجه العديد من النساء الحوامل هذه المشكلة ، حيث أن الجسم ينفق معظم الفيتامينات والمعادن على نمو الجنين.في نفس الوقت ، يسمح لك دقيق اليقطين بالتخلص من الانتفاخ ويساعد على تنظيم الوزن ، وهو أمر مهم جدًا أيضًا أثناء الحمل.

عند الرضاعة الطبيعية

هناك دراسات تثبت أن المواد الموجودة في دقيق اليقطين يمكن أن تحسن الحالة العاطفية. بالنسبة للأمهات الشابات ، هذا مهم لأنه يساعد على منع اكتئاب ما بعد الولادة. سيساعد استخدام دقيق اليقطين أيضًا على التخلص من الوزن الزائد المكتسب أثناء الحمل ، بالإضافة إلى ترطيب بشرتك وشعرك.

للأطفال

بالنسبة للأطفال ، دقيق اليقطين مفيد لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات اللازمة للنمو الطبيعي للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد غلوتين فيه ، ويعاني العديد من الأطفال المعاصرين ، إن لم يكن من التعصب ، من الحساسية المفرطة لهذا البروتين. يمكن إضافة دقيق اليقطين إلى النظام الغذائي للأطفال بعد عام ، مع إضافته شيئًا فشيئًا إلى الحبوب.

عند فقدان الوزن

طحين اليقطين نفسه ليس منتجًا يحرق الدهون. ولكنه يساعد على تكوين التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى انخفاض الدهون في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدته ، يمكنك تطبيع العمليات الهضمية ، والتي سوف تتخلص من السموم.

يوصي بعض خبراء التغذية باتباع نظام غذائي مدته ثلاثة أسابيع ، حيث يتم استبدال وجبة واحدة بكوكتيل حليب حامض يعتمد على منتجات الحليب المخمر ودقيق اليقطين. يجب أن تتوافق الحيل المتبقية ببساطة مع قواعد النظام الغذائي الصحي ، أي أنك ستحتاج إلى التخلي عن الأطعمة المقلية والدهنية والكحول والصودا الحلوة وخبز الزبدة.

سيكون مخطط استقبال الكوكتيل كما يلي:

1. خلال الأسبوع الأول لتناول الإفطار ، تحتاج إلى شرب نصف كوب من الكوكتيل على أساس 100 مل من الزبادي قليل الدسم أو الكفير ممزوجًا مع 1.5 ملعقة صغيرة من دقيق اليقطين.
2. خلال الأسبوع الثاني ، سيكون الإفطار أكثر تغذية - بالفعل 3 ملاعق صغيرة من دقيق اليقطين لكل 100 مل من الكفير أو الزبادي قليل الدسم.
3. خلال الأسبوع الثالث ، يزداد حجم الجزء الصباحي - هذا هو 4 ملاعق صغيرة من الدقيق لكل 150 مل من الكفير أو اللبن.

خلال هذا الوقت ، يمكن أن تفقد 5-7 كجم من الوزن الزائد. قد لا تبدو هذه نتيجة رائعة للغاية. لكنه سيكون مستقرًا ، ولن يعود الوزن الزائد لفترة طويلة ، خاصة إذا كنت تشرب مثل هذا الكوكتيل بشكل دوري لتطهير الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فقدان الوزن هو الطريقة الأكثر أمانًا للجسم.

كيفية تناول دقيق اليقطين للأغراض الطبية

إن التكوين الفريد لدقيق اليقطين يجعلها أداة علاجية ممتازة. نادرًا ما يتم استخدامه كدواء مستقل ، ولكنه جزء مهم من العلاج المعقد. من بين مزاياها ، من بين أمور أخرى ، أنه يمكن دمجها مع أي أطباق دون فقدان خصائصها المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناوله مع أي دواء. في بعض الأحيان يتم وصفه كعلاج وقائي عندما تحتاج إلى تناول الكثير من الأدوية المختلفة. يسمح لك دقيق اليقطين في مثل هذه الحالات بإزالة العبء الإضافي من الكبد ويعمل كمحمي الكبد.

من الصعب جدًا تناول ملعقة من دقيق اليقطين بهذه الطريقة الجافة. لذلك ، يوصى بإضافته إلى منتجات الحليب المخمرة بمقدار 1-2 ملعقة صغيرة لكل 100 مل من الكفير أو اللبن. لا يمكن أخذ هذه الأداة أكثر من مرتين في اليوم. مدة العلاج شهر ، وبعد ذلك يوصى بأخذ قسط من الراحة. في المجموع ، يمكن إكمال 3-4 مثل هذه الدورات خلال العام.

التطبيق في التجميل

يوصى باستخدام دقيق اليقطين الذي تم الحصول عليه من لب هذه الفاكهة في مستحضرات التجميل المنزلية. يحتوي على فيتامينات ب ، وحمض الأسكوربيك ، بالإضافة إلى الزنك ، الذي له خصائص مضادة للالتهابات ، مما يجعل هذا المنتج مفيدًا بشكل لا يصدق في مكافحة حب الشباب. في الوقت نفسه ، توجد مكونات مثل الميثيونين واللايسين في دقيق اليقطين. هذه هي الأحماض الأمينية التي تحفز إنتاج الكولاجين ، وهو بروتين مسؤول عن بشرة الشباب والصلابة. لذلك ، فإن المنتجات التي تعتمد على دقيق اليقطين لها تأثير تجديد.

على سبيل المثال ، يمكنك تحضير الأقنعة التالية:

1. للبشرة الجافة. تحتاج إلى تناول 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق اليقطين من البذور ، امزجها مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكفير أو القشدة الحامضة ، نفس الكمية من عسل الزهور وعصير الليمون. ضعي الخليط على وجه نظيف لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه جيداً. التركيبة لها تأثير تبييض طفيف. كما أن له تأثير التئام الجروح ، لذلك في بعض الأحيان يتم تطبيقه فقط على المناطق المصابة.
2. قناع ضد التصبغ. امزج دقيق اليقطين بالماء الساخن للحصول على منتج متماسك سائل جدًا (مثل لبن التجميل). أضف عصير اليقطين أو عصير الليمون الطازج إليه وامسح المناطق المصطبغة بدلاً من المستحضر.
3. قناع مضاد للشيخوخة. تحتاج إلى غلي حوالي 20 جرامًا من الدقيق في كمية صغيرة من الماء المغلي حتى لا تكون هناك كتل ، ثم ضعها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، ثم أطفئها وانتظر حتى تبرد. في هذه الأثناء ، امسح الجلد بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون ، ثم ضع قناع اليقطين واشطفه بالماء الدافئ بعد 15 دقيقة.

وبالمثل ، يتم استخدام دقيق اليقطين للعناية ببشرة اليدين والجلد. يمكنك دمجها مع زيوت مختلفة.

أيضا ، يضاف دقيق اليقطين إلى أقنعة الشعر النهائية من أجل إزالة الالتهاب من فروة الرأس والتخلص من الزهم.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من أن دقيق اليقطين مفيد بشكل عام ولا يسبب الحساسية ، فلا يمكن استبعاد عدم تحمله الفردي. عندما يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي ، فإنه يستحق دائمًا يومين لملاحظة رد فعل الجسم قبل البدء في الاستخدام المنتظم.

لا ينصح بتناول دقيق اليقطين بكمية تزيد عن 4-5 ملاعق صغيرة في اليوم ، حيث يمكن أن يسبب هذا الهضم أو الإسهال أو الإمساك ، اعتمادًا على ميل الجسم. مع متلازمة القولون العصبي ، يمكن أن يحدث انتفاخ البطن من الكثير من الألياف.

كيفية تخزين دقيق اليقطين

يتم تخزين هذا المنتج بنفس طريقة أي دقيق آخر ، أي أنه يوفر الحماية من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. إذا كان الطحين سيقف حيث تسقط أشعة الشمس عليه باستمرار ، فإنه سيغير الرائحة ، وسوف يصبح مزعجًا قليلاً. طعمها في هذه الحالة سوف يتدهور أيضًا.

الخيار الأفضل هو تخزين الدقيق في مكان مظلم وجاف في درجة حرارة الغرفة. العديد من الشركات المصنعة تطلقه في عبوة محكمة الغلق على قفل خاص. إذا تم استهلاك الدقيق بسرعة ، يمكنك تركه في هذه العبوة. خلاف ذلك ، من الأفضل صبها في وعاء زجاجي ، يتم إغلاق غطاءه بإحكام.

كيفية صنع دقيق اليقطين في المنزل

يتم تقديم دقيق اليقطين من قبل الشركات التجارية المتخصصة في المنتجات العضوية. مع كل الصفات الإيجابية لهذا الدقيق ، فإن له عيب خطير - تكلفة عالية. ولكن يمكنك طهي مثل هذا المنتج في المنزل. وينطبق هذا بشكل خاص على أولئك الذين يزرعون اليقطين بأنفسهم ، لأنهم في مثل هذه الحالات يمكن أن يكونوا واثقين تمامًا في جودة المواد الأولية.

من البذور

كما لوحظ بالفعل ، يتم تحضير دقيق اليقطين في أغلب الأحيان من البذور. ولكن بعيدًا عن كل قرع ، يمكنك الحصول على البذور المناسبة لإنتاج الدقيق. تظهر الممارسة أن الأصناف ذات الثمار الكبيرة تعطي أفضل النتائج. في الوقت نفسه ، يجب تفضيل الأصناف ذات السلالة الصلبة. في بعض البلدان ، تم أيضًا تربية اليقطين عاريات خاصة ، تسمى أيضًا هولوسريك. على سبيل المثال ، هذه هي أصناف مثل Heracles أو Golosemyannaya 14 (اختيار محطة Gribovsky). في مثل هذه الأصناف ، لا تحتوي البذور عمليًا على قشر ، وهي مغطاة فقط بغشاء رقيق ، مما يسهل معالجتها ويسمح لك بالحصول على الدقيق بخصائص محسنة. يمكن استخدامه بسهولة لخبز الخبز أو الكعك أو الفطائر.

ولكن ، في حالة عدم توفر أنواع اليقطين هذه ، يمكنك تقييد نفسك بالأصناف العادية. عليك فقط أن تفهم أن محصول الدقيق سيكون صغيرًا ، حيث لا يوجد الكثير من البذور في الفاكهة. على سبيل المثال ، إذا كان الخضروات يزن 3-4 كجم ، فسيتم الحصول على حوالي 100 جرام من الدقيق في المتوسط ​​من بذوره. لذلك على أي حال ، يمكن اعتباره منتجًا متميزًا.

لذلك ، للحصول على الدقيق ، يتم غسل الثمرة جيدًا ، ثم تمسح بقطعة قماش. تعتبر خطوة التنقية مهمة جدًا لأن البذور لا تخضع للمعالجة الحرارية.

ثم يتم قطع اليقطين ، ويتم اختيار البذور ، في محاولة لتنظيفها على الفور من اللب الملتصق. بعد ذلك ، يتم وضعها في طبقة واحدة على ورق نظيف (في أي حال من الأحوال على صحيفة) ، ثم تجفف بطريقة طبيعية. إذا كان هناك حيوانات أليفة أو أطفال صغار في المنزل ، فمن الأفضل وضع البذور على رف لا يمكن الوصول إليه.

لا ينصح تقشير البذور من القشر. والحقيقة هي أن هناك طبقة خضراء تحت الجلد ، وتحتوي على مادة كوركوربيتاسين ، والتي ، كما تظهر الدراسات ، تساعد في مكافحة الأورام الخبيثة.

في المرحلة التالية ، يتم طحن البذور المجففة في مطحنة قهوة أو مطحنة خاصة للحبوب. في كل مرة ، يتم وضع جزء في الجهاز بحيث يمكن للسكين التحرك بحرية. أثناء المعالجة الأولية ، سوف يسحق السكين البذور ويقسمها إلى قطع كبيرة. في هذه الحالة ، يتم تدمير البذور نفسها بشكل أسرع من القشرة. في جميع المراحل اللاحقة ، سيتم سحق القشرة أيضًا ، ولكن مع ذلك ، في الوقت الذي تتحول فيه البذور إلى مسحوق ، ستكون جزيئاتها أكبر من بقية الدقيق. لذا في المرحلة النهائية ، يجب غربلة المنتج الناتج للتخلص من النخالة.

مصنوع من اللب

أيضا ، يمكن تحضير الدقيق من لب اليقطين المجفف. على الرغم من أنه مجرد مسحوق فيتامين ، لأنه لن يحتوي على مثل هذه الكمية من البروتين والأحماض الدهنية. ولكن سيكون هناك المزيد من الكاروتينات ، ولها تأثير واضح مضاد للأكسدة. على الرغم من أن هذا الدقيق غير مناسب للخبز ، يمكن أيضًا إضافته إلى العصائر والعصائر والصلصات والحساء وحساء الخضار - للأغراض الغذائية والطبية.

لإعداد مثل هذا الدقيق ، يجب أن يأخذوا اليقطين الناضج ، والتحقق منه حتى لا يفسد. ثم يتم غسلها وتقشيرها واختيار البذور. يتم سحق اللب على مبشرة خشنة ، ولكن يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ثم يتم تجفيفها إما في الفرن أو في مجفف منزلية ، حيث مع التجفيف الطبيعي سيستغرق الكثير من الوقت. يتم طحن الكتلة المجففة في الخلاط أو المطحنة إلى حالة مسحوق ، والتي سيكون لها لون أصفر أو برتقالي جميل.

ما يمكن طهيه من دقيق اليقطين: وصفات

على الرغم من ظهور هذا المنتج بكميات كبيرة في الآونة الأخيرة نسبيًا ، فقد تعلم الطهاة استخدام دقيق اليقطين في مجموعة متنوعة من الأطباق. على عكس القمح ، له طعم مميز ومميز. وتعتبر المعجنات المصنوعة منه أكثر روعة ورائحة. ومع ذلك ، يتم استخدام دقيق اليقطين ليس فقط لمنتجات المخابز ، ولكن أيضًا كمكثف في تحضير الحساء والصلصات. يمكن دمجه مع مكونات مختلفة. بالنسبة للخبز ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم خلط دقيق اليقطين مع القمح أو الجاودار أو دقيق الشوفان. يتم دمجه أيضًا مع بذور الكتان أو بذور السمسم ، مع حبات الجوز ، إلخ.

يمكنك تجربة الوصفات التالية.

طاجن جبن قريش و القرع

لإعداده ، سيتطلب 500 جرام من الجبن قليل الدسم كوبًا من دقيق اليقطين (200 جم) ، والزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى ، والسكر حسب الذوق ، 2-3 بيض دجاج (يمكنك تناول المزيد إذا كانت صغيرة).

أولا ، طحن الجبن مع الدقيق والسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ثم يضاف الزبيب أو الفواكه المجففة المفرومة ويخلط جيدا. يخفق البيض بشكل منفصل ، ثم يسكب في الكتلة الناتجة ، ويخلط مرة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو القرفة إلى هذا الاختبار. طبق الخبز مزيت أو مرسوم بورق برشمان. يوصى باستخدام زيت الذرة أو زيت بذر الكتان ويفضل أن يكون غير مكرر لجعل الكسرولة أكثر طعمًا. يتم توزيع العجين في الشكل ، ملطخ بالصفار المخفوق أو القشدة الحامضة. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 250 درجة.الكتلة كثيفة ، ولكنها مخبوزة في حوالي 15-20 دقيقة.

كوكيز دقيق اليقطين

للحفاظ على شكل الخبز بشكل أفضل ، يوصى بخلط دقيق اليقطين مع القمح بنسبة 1: 2. لا تزال ملفات تعريف الارتباط تحتفظ بخصائص مفيدة ، ولكنها ستحتوي على جلوتين أقل من المعتاد. في الوقت نفسه ، اتضح أنه جميل للغاية ورائع ، مع الحفاظ على نضارة لعدة أيام.

سيحتاج كوب من خليط اليقطين ودقيق القمح إلى 100 جم من الزبدة ، بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. يسخن الزيت حتى يصبح سائلاً ، ثم يضاف السكر ويخلط جيداً حتى يذوب ، ثم يخلط مع الدقيق. إذا لزم الأمر ، يمكن جعل العجين أقل كثافة بإضافة الحليب إليه. لجعل ملفات تعريف الارتباط غنية ، استخدم إما مسحوق الخبز أو صودا الخبز. لتزويدها برائحة لطيفة ، أضف قشر الليمون. يتم لف العجين النهائي باستخدام دبوس دائري ويتم قطع ملفات تعريف الارتباط منه باستخدام الأشكال المجعدة. يتم خبز الأرقام الناتجة على ورقة خبز (على رق أو على سطح مدهون).

كب كيك تقليدي

لهذا الطبق تحتاج فقط إلى دقيق اليقطين - 0.5 كجم لكل 1 كوب من السكر و 5 بيضات. لجعل الكب كيك أكثر عطرية ، استخدم القليل من الروم أو الجواهر العطرية. للحصول على روعة ستحتاج إلى مسحوق خبز أو صودا.

يخفق البيض مع كوب من السكر حتى تظهر رغوة سميكة. صفار البيض مطحون مع بعض ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا والقرفة. في هذه الأثناء ، يتم غربلة الدقيق من خلال منخل حتى يصبح أكثر رقيقًا (والعجين أخف) ، ويضاف مسحوق الخبز ، ثم يُخفق صفار البيض بالسكر والروم ويخلط. عندما تصبح الكتلة جاهزة ، صب البروتينات المخفوقة. لكن هذه المرة ، لا تخلط جيدا. يتم توزيع هذه الكتلة المنتشرة بشكل غير متساو مع البروتينات في الشكل وتوضع في فرن ساخن حتى 80 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، يتم خبز الكعكة لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم فحص حالتها. الصبغة الذهبية هي سمة مميزة للطبق النهائي. عندما تبرد الكعكة ، يتم سكبها بجوز الهند أو الشوكولاتة.

بالطبع ، يمكن خبز الخبز بدقيق اليقطين الغذائي بشكل مشروط فقط ، لأنه لا يزال يحتوي على السكر ، لذلك تحتاج إلى مراقبة الاعتدال في استخدامه.

غالبًا ما يستخدم دقيق اليقطين نفسه لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق التقليدية. على سبيل المثال ، يتم خبز منتجات اللحوم المطحونة فيه. عند الطهي ، يمكن سكب دقيق لب اليقطين في حبوب الحبوب الكاملة عند الطهي - تحصل على مكمل فيتامين يعطي الطبق ظلًا جميلًا.

حقائق مثيرة للاهتمام حول اليقطين

كانت حقيقة أن اليقطين له خصائص علاجية معروفة في العصور القديمة. ويتجلى ذلك في كل من الاكتشافات الأثرية وذكر القرع في العديد من الأساطير القديمة لمصر وشعوب أوراسيا. في العصور الوسطى ، لم يعرف الأوروبيون حتى الآن زيت عباد الشمس - لقد أحضروا عباد الشمس في وقت لاحق من العالم الجديد. لكنهم عرفوا كيفية عصر الزيت من بذور اليقطين ، والذي كان يطلق عليه غالبًا الذهب الأسود - بسبب لونه وتكلفته وخصائصه المفيدة. ثم بدأوا بمعالجة بقايا الحبوب التي تشكلت بعد استخراجها إلى دقيق.

بالفعل في عصر النهضة ، عندما تم فتح طرق تجارية جديدة إلى آسيا ، جاء اليقطين إلى بلدان الشرق الأقصى - الصين واليابان والهند. هنا تزرع الآن معظم بذور اليقطين. ويعتبر دقيق اليقطين من أشهر الإضافات الغذائية في هذه المنطقة.

صورة دقيق اليقطين