الفطائر: فوائد ومضار لجسم الإنسان

يعلم الجميع عن هذه الحساسية. غالبًا ما يتم شراؤه لتناول الشاي ، ويتم أخذه معه على الطريق. في أي كتاب وصفات ، يمكنك العثور على العديد من الخيارات لصنع الفطائر. في وقت ما كان الأرستقراطيون فقط يسمحون لهم بذلك ، والآن يتم العثور على مكافأة على رفوف أي متجر.

ما هي الفطائر

الوافل هو منتج حلويات مقرمش رفيع مع أنماط مستطيلة منقوشة. يتعمق تاريخ هذا المنتج في الماضي لدرجة أنه من المستحيل تحديد متى تم إعداده لأول مرة ومن قبل من. ومع ذلك ، هناك اقتراحات بأن أول ظهور لهذا الحلاوة حدث في القرن الثالث عشر.

في ذلك الوقت ، تم تقديم الفطائر فقط في منازل الأثرياء. بالنسبة للناس العاديين ، ظل المنتج باهظ الثمن ولا يمكن الوصول إليه. لفترة طويلة ، لم تكن الوصفة متاحة لعامة الناس ، أبقى الطهاة سرا وسلموها من جيل إلى جيل. تم نشر الوصفة الأولى للأشياء الجيدة في الكتاب فقط في القرن الثامن عشر. منذ ذلك الحين ، قام الجميع بتعديل الوصفة حسب تقديرهم ، والآن هناك عدد كبير من خيارات الطهي.

مع اختراع حديد الوافل في عام 1869 ، نالت هذه الحلوى ذروة لا تصدق من الشعبية. كانت ربات البيوت مغرمين جدًا بهذا الجهاز ، مما يسمح لك بإعداد الفطائر اللذيذة على الإفطار بسرعة ودون عناء. جهاز حديد الوافل بسيط للغاية - يتكون من جزأين معدنيين ، يوضعان العجين بينهما.

في الولايات المتحدة في 24 أغسطس ، احتفلوا بعطلة مخصصة للفطائر. في هذا اليوم ، تقدم جميع المقاهي والمطاعم والحانات تقريبًا لعملائها جميع أنواع الحلويات ذات الحشوات المختلفة. الرقائق مع شراب القيقب تحظى بشعبية خاصة هناك.

في روسيا ، بدأ الإنتاج الضخم فقط في منتصف القرن العشرين. صنعت الشركات رقائق الآيس كريم ؛ يمكن للمرء أيضًا العثور على كعك الوافل ، الذي كان شائعًا جدًا بين الناس. في هذا الوقت أيضًا ، بدأت مكاوي الهراء تظهر في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، وأعد الناس أنفسهم هذا الطعم الشهي.

الأنواع

تقريبا كل بلد لديه وصفات خاصة به لصنع هذا الحلو. جنبا إلى جنب مع القهوة أو الشاي ، يمكن أن تكون وجبة فطور ممتازة وتنشط طوال اليوم. هناك عدد كبير من أنواع الفطائر ، ولكن غالبًا ما يكون هناك 6 أنواع رئيسية:

1. فيينا. بدون مبالغة ، يمكن أن يطلق عليها الأنواع الأكثر شعبية. عادة ما تكون رقيقة ، ولكن في نفس الوقت خصبة وناعمة. يتم تحضيرها بحشوة سوفلي ، غالبًا ما يتم تقديمها مع الآيس كريم والقهوة والفواكه. يعتبر الشكل المربع تقليديًا بالنسبة لهم ، على الرغم من أن المنتجات المستديرة شائعة أيضًا بشكل متزايد. بدأ تاريخ الفطائر في فيينا منذ أكثر من 100 عام.
2. بلجيكي وهي مقسمة بدورها إلى نوعين فرعيين - لييج وبروكسل. تتميز الأولى بتماسكها القوي لأنها مخبوزة بالسكر. غالبًا ما يكون لها شكل دائري أو بيضاوي. يضيفون القرفة أو الفانيلين. بروكسل ناعمة ، خصبة ، لها شكل مربع. من بين الأنواع الأخرى ، تتميز أيضًا بحجمها الكبير. غالبًا ما يتم تقديمها مع الفاكهة أو الكريمة أو الشوكولاتة ، مع رشها بمسحوق في الأعلى.
3. أمريكي الأمريكيون يحبون الفطائر. يتم تحضيرها في مجموعة متنوعة من الأشكال ، حتى أن هناك حلويات على شكل قلب. في الولايات المتحدة الأمريكية ، يتم إعداد الفطائر المملحة ، والتي يتم استخدامها كخبز. غالبًا ما يتم تقديمها مع لحم الخنزير المقدد والفواكه وجميع أنواع الحشوات الحلوة.
4. إيطالي إنها رقيقة وناعمة للغاية ، وتتميز بشكل دائري ومجموعة متنوعة من الأنماط التي تشبه رقائق الثلج.الفطائر الإيطالية رقيقة جدًا بحيث يمكن لفها بسهولة في أنبوب. غالبًا ما يلفون الآيس كريم والشراب ، إلخ. كما أنها تستهلك في كثير من الأحيان دون أي شيء. يتم خبز هذه الفطائر في مقلاة خاصة.
5. السويدية يوجد أيضًا مهرجان وافل في هذا البلد. يحتفل السويديون بالبشارة في نهاية شهر مارس ، وفي هذا اليوم تصبح الفطائر واحدة من أكثر المنتجات شعبية. على الرغم من أن هذه الحلاوة وبدون عطلة شعبية لا تصمد. السويديون مغرمون جدًا بالوافل ، ويقدمون لهم الكريمة والمربى والآيس كريم. الأشكال متنوعة أيضًا - من المربع الكلاسيكي إلى النجوم والقلوب.
6. هولندي. ويطلق عليهم أيضًا الكراميل. يتم تحضيرها من طبقتين رقيقة من العجين محشوة بالشراب. إنهم حلوة جدا.

كيف تختلف الفطائر فيينا عن البلجيكية

بشكل عام ، فهي متشابهة للغاية. والفرق الرئيسي هو الاتساق. وافل فيينا هي لينة ومتجددة الهواء ، بينما الفطائر البلجيكية أكثر كثافة وتشبه ملفات تعريف الارتباط.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على طريقة التحضير وعموما هو 300-350 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. رقائق الشوكولاتة أعلى قليلاً - حوالي 500 كيلو كالوري. علاوة على ذلك ، تحتوي على 3 جم من البروتين و 2.5-3 جم من الدهون و 80-82 جم من الكربوهيدرات.

لا توجد مواد ضارة لجسم الإنسان في الرقائق. المنتج النقي يفتقر إلى معززات النكهة والمواد المضافة الاصطناعية الأخرى.

بغض النظر عن النوع ، تحتوي التركيبة على مواد مفيدة مثل:

• الكالسيوم
• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• الصوديوم
• حديد
• الفوسفور.
• الفيتامينات B ، E ، A ، C.

تبلغ كمية الفيتامينات والمعادن في حصة واحدة حوالي 2-3 ٪ من الجرعة اليومية ، باستثناء فيتامين E ، الذي يمثل 50 ٪ من القاعدة اليومية.

لماذا تعتبر الفطائر مفيدة؟

المنفعة العامة

الميزة الرئيسية للفطائر هي القدرة على إشباع الجوع بسرعة ، لأنها منتج عالي السعرات الحرارية. بفضل السكر ، يمكنهم أيضًا تحفيز نشاط الدماغ. يتم تقدير الفطائر من قبل الأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا منتظمًا. تسمح لك وجبة خفيفة صغيرة مع هذه الأطعمة الشهية بنسيان الشعور بالجوع لفترة طويلة والحصول على دفعة من الطاقة.

لتحضير الفطائر ، يتم استخدام منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم. هذا المكون هو لبنة مهمة في الجسم. يمنع تطور الأمراض المرتبطة بالعظام الهشة.

للنساء

كل شيء جيد في الاعتدال. ينطبق هذا التعبير أيضًا على الفطائر. بكميات صغيرة ، ستكون مفيدة للجسم الأنثوي ، لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة ، بما في ذلك السمنة.

تحتوي الرقائق على كربوهيدرات بسيطة تشبع الدماغ بالطاقة. تساهم الدهون الموجودة في المنتج في امتصاص الجسم للفيتامينات بشكل أفضل. تصنع الرقائق من البيض الذي يحتوي على مسحوق يسمى الكولسترول الصحي. وهو منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

من المعروف أيضًا أن الحلو يحسن المزاج ، لذلك ينصح النساء باستخدام الفطائر في الصباح أثناء الدورة الشهرية. يمكن أن يوفر شرب كمية صغيرة من المنتج مزاجًا جيدًا طوال اليوم.

للرجال

يجادل خبراء التغذية بأن الرجال الذين يرتبط عملهم بمجهود بدني كثيف يجب أن يأكلوا الوافل أثناء تناول وجبة خفيفة. هذا الغداء ينشط ويشبع الجوع لفترة طويلة. الرقائق قادرة حتى على تحسين عمليات التنظيم الحراري والقضاء على التبريد الزائد أو الحرارة الزائدة. إنها تشبع الجسم بالجليكوجين ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للرجال الذين يحاولون اكتساب كتلة العضلات ، بالإضافة إلى النظام الغذائي الرئيسي.

في الولايات المتحدة ، أجريت دراسات علمية أظهرت أن استخدام الرقائق ينتج هرمونًا من المتعة سيساعد على التخلص من العادات السيئة بشكل أسرع.

أثناء الحمل

غالبًا ما تريد النساء الحوامل شيئًا لذيذًا ، وتعد الفطائر مثالية لهذا الدور. إذا اخترت منتجًا نقيًا بدون تعبئة ، فسيحتوي على عناصر مفيدة حصريًا للجسم ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور ، وهي ضرورية للمرأة الحامل.يمكنك أيضًا طهي هذا المنتج بنفسك ، وستكون هذه الفطائر ألذ.

خلال هذه الفترة ، لوحظت اضطرابات هرمونية لدى النساء ، مما أدى إلى تقلبات مزاجية حادة. الرقائق قادرة على تحسين الخلفية الهرمونية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساهم في تعزيز الجهاز العضلي الهيكلي.

غالبًا ما تشكو النساء الحوامل من أنهن لا يرغبن في تناول الطعام ، ولكن الرقائق قادرة على تشبع الجسم بسرعة دون التسبب في الشعور بثقل في المعدة.

تدعي بعض المصادر أن تناول الفطائر بالمكسرات والكاكاو يقلل من احتمال حدوث تفاعلات حساسية لدى الطفل. فطائر الوافل المجففة يمكن أن تحسن الرؤية وهي إجراء وقائي للإمساك. باستخدام العلاج ، يمكن للأم الحامل اكتساب الوزن اللازم ، ولكن لا يجب أن تفرط في تناول المنتج ، لأن النساء الحوامل لديهن حساسية تجاه السكر.

عند الرضاعة الطبيعية

خلال هذه الفترة ، يتم اختيار المنتجات بعناية خاصة حتى لا تضر بصحة الطفل. في هذا الوقت ، غالبًا ما تكون النساء مدمنات على الحلويات ، ولكن ليس كل منتج مناسب للاستهلاك. من الضروري إعطاء الأفضلية للرقائق دون الحشو ، والتي يتم تحضيرها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لأنها لا تحتوي على مواد حافظة ونكهات ومواد أخرى يمكن أن تعمل كمسبب للحساسية. من الآمن طهي الفطائر بنفسك من المنتجات الطبيعية عالية الجودة.

يُسمح بإدخال المنتج في النظام الغذائي تدريجيًا ، بعد 1-1.5 شهرًا من بدء الرضاعة الطبيعية.

للأطفال

يحتاج الأطفال بشكل خاص إلى الطاقة ، لأنهم يتحركون باستمرار. تستهلك الفصول الدراسية في المدرسة ورياض الأطفال والنوادي الكثير من الطاقة ، لذلك ستكون وجبة خفيفة مع الفطائر مفيدة. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى استهلاكها كثيرًا وبكميات كبيرة. يمكنك صنع الفطائر الخالية من السكر محلية الصنع وصنع السندويشات معهم وتعبئتها في المدرسة. مثل هذا الغداء سوف يخفف شعور الرأس ويزيد من الطاقة.

عند فقدان الوزن

يأتي أي نظام غذائي تقريبًا لتقييد استخدام بعض الأطعمة ، بدلاً من التخلص منها تمامًا من النظام الغذائي. تعتبر الرقائق منتجًا يحتوي على مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم ، لذلك لا ينصح بتناوله عند فقدان الوزن. كما أن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. ولكن ، لحسن الحظ ، هناك أنواع غذائية خاصة يُسمح باستهلاكها بكميات محدودة. في الجرعات الصغيرة ، لن تسبب الأذى ويمكن أن ترضي الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بسهولة تحويل الوصفات الكلاسيكية إلى وصفات النظام الغذائي ، واستبدال المكونات الدهنية بنظائرها.

رقائق في الطب

يمكن أن تكون هذه الأطعمة مفيدة ، ولكن لا تنس أن الرقائق تحتوي على كمية كبيرة من السكر. قد تكون هناك أيضًا نكهات وإضافات أخرى ، لذا يجب تناولها بعناية شديدة في بعض الأمراض.

مع مرض السكري

مع هذا المرض ، يضطر الناس إلى تقييد أنفسهم باستمرار في الطعام. يحظر تناول الكثير من المقلية والمدخنة والمالحة والحلوة ، لذلك من الأفضل رفض الفطائر الكلاسيكية. ولكن هناك منتجات خاصة لمرضى السكر يتم تحضيرها بدون إضافة السكر. يحتوي هذا المنتج على مكونات خاصة مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، يُضاف دقيق الحبوب الكاملة بمؤشر 50 إلى رقائق السكري ، ويحتوي على العديد من المكونات المفيدة ، بما في ذلك الألياف ، التي تزيل السموم من الجسم وتساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. هناك أصناف مخبوزة مع إضافة العسل (بكميات صغيرة) أو الفاكهة أو الفول السوداني. فوائد هذه الأشياء الجيدة أعلى.

بالطبع ، يختلف طعم المنتج عن الفطائر الكلاسيكية ، ولكنه في الوقت نفسه أكثر فائدة. يمكن تناول هذه المعجنات يوميًا ، ولكن بإذن من الطبيب.

يمكن تحضير الفطائر الغذائية بشكل مستقل ، في حين أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج لن يتجاوز 200 سعرة حرارية. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 200 مل من الكفير.
• 20 غ من دقيق الحبوب الكاملة ؛
• 2-3 بيض (يمكن إضافة السمان) ؛
• ملح.
• زيت نباتي
• بديل السكر.

يخفق البيض مع الخلاط في وعاء عميق ، يضاف المحلى (الجزء الذي يسمح به الطبيب) ويستمر في التغلب على الخليط حتى يصبح ناعماً. بعد ذلك ، أضف الكفير والدقيق في أجزاء صغيرة. استمر في الخفق حتى يتم الحصول على القشدة الحامضة. في النهاية ، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي إلى العجين ودلكي العجين جيدًا مرة أخرى. اخبز بمكواة الوفل الكهربائية. ادهنيها بالزيت النباتي ، وسخنيها ، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين. أغلق الجهاز واضغط بقوة وخبز المنتجات لمدة 2-3 دقائق.

مع التهاب البنكرياس

هذا مرض آخر يفرض قيودًا شديدة على النظام الغذائي البشري. يؤثر الحلو على عمل المريض مع البنكرياس ، حيث يتعين عليها إنتاج الأنسولين بنشاط. ينقسم التهاب البنكرياس إلى مرحلتين - التفاقم والشكل المزمن. في الحالة الأولى ، تكون القيود هي الأكثر خطورة. كمية الطعام المستهلكة محدودة ، حتى أن بعض الأطباء ينصحونك بتجويع اليوم. في هذه الحالة ، يمكنك تناول الأطعمة ذات النظام الغذائي الخاص والخضروات المسلوقة والأطعمة الخفيفة الأخرى فقط. لذلك ، في هذه الفترة لا توجد بسكويتات الوفل على أي حال.

عندما تزول التفاقم ، يمكنك تخفيف نظامك الغذائي قليلاً. يجوز تضمين بعض الحلويات في النظام الغذائي ولكن بإذن من الطبيب والكميات التي يحددها.

يجب التخلي عن رقائق السكر أو الحشوة إلى الأبد ، ولكن يمكن تناول أنواع من الفركتوز أو بدون سكر من وقت لآخر. يعتمد معدل الاستهلاك على حالة المريض ومسار المرض. ولكن عليك أن تتذكر أن هذا المنتج يعطي حمولة متزايدة على البنكرياس.

يعد طهي الوافل بنفسك أكثر أمانًا:

• 1 بيضة
• 1 كوب كافير 1٪ أو لبن.
• 1 كوب دقيق الحبوب الكاملة.
• 0.5 ملاعق طعام من دقيق الشوفان ؛
• الملح.

اخلطي البيضة بالكفير واخفقيها بالخلاط وأضيفي المكونات المتبقية واخلطيها جيدًا بملعقة ثم اتركي العجين لمدة 5-10 دقائق. إذا كان الخليط النهائي سميكًا ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب أو الكفير. يُطهى الوافل في مكواه وافل خاص لمدة دقيقتين. يمكن دهن الكعك الجاهز بكريم حامض قليل الدسم أو زبادي أو معجون فواكه. يمكنك تناولها مع الدورات الأولى والشاي وصنع السندويشات.

مع التهاب المعدة

مع التهاب المعدة ، فإن النظام الغذائي ليس جامدًا مثل الأمراض الأخرى في الجهاز الهضمي. يتم وضع النظام الغذائي من قبل الطبيب المعالج ويمكن تعديله من وقت لآخر. يمكن استهلاك الأطعمة الحلوة مع التهاب المعدة ، ولكن مع بعض القيود. يجب أن تكون الحلويات طبيعية ولا تحتوي على إضافات اصطناعية ، لذلك يجب عليك التخلي عن الرقائق بالحشو الصناعي. من المستحسن اختيار الحلويات بالحشوة الطبيعية أو الشراب.

مع الاستخدام الصحيح للحلويات يمكن أن يكون مفيدا لالتهاب المعدة. أولاً ، يحسنون إنتاج هرمون السعادة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي ويحسن المزاج. ثانيًا ، تحتوي الرقائق على ألياف من أصل نباتي ، قادرة على إزالة السموم والسموم من الجسم. ثالثًا ، في العلاج هناك كربوهيدرات بسيطة تشبع الجسم بسرعة بالطاقة وهي ضرورية لتشكيل بعض الهرمونات.

ومع ذلك ، يعارض بعض الأطباء استخدام الفطائر لالتهاب المعدة بسبب ارتفاع نسبة الدهون. غالبًا ما يتم إضافة السمن إلى الإنتاج ، ويحظر استخدامه مع هذا المرض. أيضا ، يتم تحضير بعض الفطائر مع إضافة الزبدة أو مسحوق الكاكاو ، ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالة.

في فترة التفاقم ، عندما يكون هناك حرقة وانتفاخ وألم ، لا يمكنك حتى استخدام الفطائر الغذائية. مع زيادة حموضة المعدة ، يُحظر تمامًا استخدام الحلوى مع المربى. مع الحموضة المنخفضة ، سيكون ذلك مفيدًا ، حيث أن المربى سيحفز إنتاج عصير المعدة.

يمكن تناول الرقائق مع الحليب المكثف بكميات صغيرة ، ولكن بشرط أن يكون المنتج نفسه طبيعيًا ولا يحتوي على الأصباغ أو المواد الحافظة.

مع النقرس

النقرس هو مرض يتميز بالترسب المفرط لأملاح حمض اليوريك في أنسجة الجسم. وبسبب هذا ، قد تضعف وظيفة الأنسجة ووظائف الأعضاء ، وتعاني المفاصل والكبد. يوصف النظام الغذائي لمرضى النقرس بشكل فردي وهو إجراء ضروري. تمت صياغته بطريقة تقلل من امتصاص حمض الأكساليك والبيورينات. لذلك ، يجب التخلي عن أي خبز بالزبدة. لا يمكنك استخدام الوافل مع الكريمة وحشوات أخرى مماثلة.

يُسمح بتناول الفطائر غير الصالحة للأكل مع المربى. لطهي منتجات غير صالحة للأكل ، يجب استبعاد البيض ومنتجات الألبان وأحيانًا الزبدة من الوصفة. لإعداد الفطائر غير الصالحة للأكل ، يتم استخدام المكونات التالية:

• 250 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 250 مل من الماء المغلي
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملح.
• زيت نباتي.

اخلطي الدقيق بالماء باستخدام الخلاط. يمكن تغيير كمية المكونات للحصول على تناسق شبه سائل. ثم يضاف الملح والسكر ويخلط مرة أخرى. تسخين كعكة الوافل الكهربائية ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من العجين واخبزيها لمدة 3 دقائق. يمكن استهلاك الطبق النهائي مع المربى.

الضرر وموانع الاستعمال

تميل موانع الاستعمال الرئيسية إلى ارتفاع السعرات الحرارية ومحتوى السكر العالي. يحظر تناول الفطائر للأشخاص المعرضين للسمنة. الاستخدام المتكرر للمنتج يمكن أن يسبب مرض السكري.

قد تحتوي الحشوة على مواد اصطناعية ، والتي غالبًا ما تسبب الحساسية. كما يمكن أن تؤثر سلبًا على الكبد ، لذا ينصح الأطفال بإعطائهم باعتدال.

مع أمراض البنكرياس ، يمكن أن يكون العلاج خطيرًا ، ويجب تناوله فقط بإذن من الطبيب.

كيف تختار وتخزن

في أي متجر ، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من الفطائر ، لذا فإن اختيار منتج عالي الجودة ليس بهذه البساطة. هناك عدة أنواع من هذا المنتج:

1. بدون تعبئة. هم صفائح رقيقة متموج. يتم تحضير الحلويات منها ، ويتم تغليف الحشوة فيها. يمكن تقديم هذه الفطائر مع الفاكهة الطازجة أو الآيس كريم.
2. مع الحشوة. عادة ما تتكون من ورقتين وطبقة بينهما. يمكن أن يكون الحشو أي شيء - من المربى الحلوة إلى لحم الخنزير المقدد. غالبًا ما تصبح دهون الحلويات أساس الحشو. على رأس هذه الفطائر يمكن تزيينها بسكر الجليد أو الفاكهة.
3. حمية. كما يمكن تصنيفها. بدلا من السكر ، يتم استخدام بدائلها. يمكنك أيضًا العثور على الفطائر المحصنة على الرفوف. وهي مشبعة بشكل خاص بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

عند اختيار رقائق ، تحتاج إلى الانتباه إلى تكوينها. يتضمن تكوين المنتج العادي الدقيق الممتاز والسكر ومسحوق الخبز والمنكهات ومنتجات الألبان والمنكهات. قد تحتوي بعض الأصناف على الكاكاو والتوابل وإضافات الفاكهة وبرش الموالح.

المكون الرئيسي الذي تحتاج إلى الانتباه إليه عند اختيار المنتج هو الدهون. إذا كان مكتوبًا على العبوة أن التركيبة تتضمن دهونًا للحلويات ، ولكن لم يتم كتابتها أيهما ، فمن الأفضل رفض شراء المنتج. والحقيقة هي أن بعض الشركات المصنعة تضيف الدهون المتحولة إلى الرقائق ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

يجب أن تحتوي العبوة أيضًا على معلومات حول جميع النكهات والمنكهات التي تم استخدامها لصنع الحلويات.

يمكنك إيجاد الفطائر التي تباع بالوزن في الأسواق وفي بعض المتاجر. من المستحسن أن تحقق مع البائع تاريخ إنتاجه وتاريخ انتهاء صلاحيته. من الأفضل طلب المستندات ذات الصلة.

انتبه إلى مظهر المنتج وتقييم اللون والرائحة. يجب أن تكون صفائح الويفر لونًا ذهبيًا لطيفًا ، بنفس السُمك والبنية الجافة. يمكن أن تصبح الرطوبة الزائدة فيها بيئة مواتية لانتشار الكائنات الحية الدقيقة الضارة. إذا تم بيع الفطائر بحشوة ، فأنت بحاجة إلى النظر في اتساقها. يجب أن تكون موحدة في جميع أنحاء المنتج. يجب ألا يكون المربى رفيعًا أو سميكًا. تشير لطخات الحشوة إلى أنها قد تدهورت.

عند شراء الفطائر من السوبر ماركت ، انتبه إلى العبوة. يجب أن تعطي الأفضلية للمنتجات التي يتم بيعها في عبوات شفافة أو شفافة ، حتى تتمكن من تقييم مظهر البضائع. عند الشراء في عبوة مغلقة ، يجب الانتباه إلى مظهرها - لا يجب أن يتمزق أو يتلف أو يحترق. قد تشير الألوان الباهتة إلى أن المنتج كان مستلقيا على الشمس لفترة طويلة. أيضا في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى التحقق من ضيق الحزمة.

من الأفضل رفض شراء الفطائر التي تقع على الرفوف بجوار أجهزة التدفئة أو في الغرف الرطبة والباردة.

يشار إلى مدة الصلاحية عادة على العبوة. إنها 3 أشهر للمنتجات العادية و 15-30 يومًا للمنتجات ذات التعبئة. من الأفضل تخزين علاج في درجة حرارة لا تزيد عن 16-18 درجة مع رطوبة الهواء أقل من 60-65٪. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أن رقائق الويفر تمتص الروائح المحيطة جيدًا ، لذلك لا يجب أن تبقيها بجانب الأسماك والمنتجات الأخرى ذات الرائحة المستمرة.

يمكن الحكم على تاريخ انتهاء الصلاحية حسب الذوق ، يصبح مرًا.

كيفية صنع الفطائر: وصفات

في العالم هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا العلاج. قامت كل دولة بإجراء تغييرات على الوصفة الكلاسيكية.

كلاسيك

الوصفة الكلاسيكية هي الأسهل. تم استخدامه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية عندما ظهرت أول مكاوي الوفل. يتم إعدادها بسرعة كبيرة ولا تتطلب الكثير من الوقت ، لذلك يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول الإفطار. لصنع الفطائر الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• 5 بيض
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• 200 غرام من الزبدة
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

تحتاج أولاً إلى تنعيم الزبدة وضربها بالسكر باستخدام الخلاط. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة أو شوكة ، لكنها ستكون أطول قليلاً. ثم اخلطي البيض ، أضفه إلى الزبدة واخفقي جيدًا مرة أخرى. ينخل الدقيق ويضاف في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر للعجين. يمكنك إضافة كيس واحد من الفانيلين للنكهة.

يجب أن تكون العجينة الجاهزة شبه سائلة ، مثل الفطيرة. ضعي ملعقتين كبيرتين من العجينة في حديد الوافل واخبزيها لمدة 3-4 دقائق. في حين أن بسكويتات الوفل ساخنة ، يمكن لفها وملئها بالآيس كريم أو الحليب المكثف.

هولندي

تعتبر هذه الوصفة من أشهرها. رقائق الكراميل لها نكهة فريدة. يعد خبزها أمرًا سهلاً ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. يمكن تقديمها على طاولة الأعياد. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 600 غرام من الدقيق
• 70-80 غرام من السكر
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 200-250 جم من الزبدة ؛
• 15 غرام من القرفة
• ملح على طرف ملعقة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى خلط الخميرة مع السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء. ينعم الزبدة ويقطع جيدا ، ثم يخفق حتى تظهر الرغوة. ثم يضاف السكر والقرفة والملح والماء مع الخميرة إلى الزيت. الآن أدخل الدقيق تدريجيا ، وخلط العجين. يجب أن يتحول إلى تناسق سميك ، كما هو الحال مع الفطائر. الآن قم بتغطيته واتركه لمدة 30-40 دقيقة.

بينما العجين قادم ، يمكنك عمل شراب. لصنعه ، تحتاج إلى العسل (2/3 كوب) والسكر البني (200 جم) والزبدة (50 جم) وقرفة صغيرة. تخلط جميع المكونات باستثناء الزيت وتوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف الزيت ويخلط جيداً.

بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، قم بتسخين كعكة الوافل ، ثم دحرج كرات صغيرة من العجين ، وضعها في الجهاز واضغط. تقلى حتى البني الذهبي.

في النهاية ، امنح الفطائر شكل دائري. يمكنك استخدام قوالب خاصة أو برطمان. نقطع الحلويات المحضرة إلى نصفين ونضع عليها شراب.

بلجيكي

يعرف السياح كيف لذيذ الفطائر البلجيكية. في هذا البلد ، مصنوعة من الخليط ، باستخدام أنماط مختلفة. لكن طهيها في المنزل ليس صعبًا ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 180 غرام طحين
• 250 مل من الحليب
• 100 غرام زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
• مسحوق الخبز للعجين.
• 2 بيضة.

ينخل الطحين ، ويترك في الوسط ويضاف الملح ، ومسحوق الخبز ، والسكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفانيلين. الآن فصل الصفار ، امزجه مع الحليب. اهرسي الزبدة والمبشرة ، ثم أضيفيها إلى الحليب وضعيها بالخلاط. امزج الخليط المخفوق مع الدقيق وأضف البروتينات المخفوقة بشكل منفصل ، ثم اعجن العجين جيدًا.

ادهني حديد الوافل وسخنيه ثم اسكبي العجين عند حوالي 2/3 من العمق. اخبز لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. رقائق مبردة وتقدم مع المربى أو الفاكهة الطازجة.

فيينا

تتميز بسكويتات الوفل في فيينا بنعومتها وطعمها الرقيق. يمكن للجميع تعديل الوصفة بإضافة مكونات جديدة. وصفة العجين لفطائر الوافل فيينا تشبه إلى حد كبير عجينة الفطائر. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من الزبدة
• 1/2 كوب سكر
• 3 بيض
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 250 مل من الحليب
• مسحوق الخبز للعجين.
• 2 كوب دقيق فاخر.

من الضروري إعداد الزبدة مقدمًا ، وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-50 دقيقة. عندما تصبح الزبدة ناعمة ، امزجيها بالسكر واخفقيها بالخلاط. يجب أن تكون النتيجة كتلة خصبة. ثم أضف بيضة واحدة ، امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة ، ثم بيضة ثانية واخلط مرة أخرى. الآن صب الحليب الدافئ وعصير الليمون وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز في الخليط. ينخل الدقيق ويضاف في أجزاء صغيرة إلى العجين. يعجن جيدا ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

سخن حديد الوافل ، ودهنه بالزيت وضع 2-3 ملاعق كبيرة من العجين في المنتصف ، ثم أغلق الجهاز. الفطائر تطبخ لمدة 5 دقائق. يقدم مع الفواكه الطازجة والمربى وشراب مختلف.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. ظهرت الشبكة ، التي تم إنشاؤها على سطح ألواح العجين ، لسبب ما. يعمل كإطار ولا يسمح للحشوة بالانتشار. بدونها ، ستنقع الفطائر بسرعة وتكسر.
2. اسم المنتج باللغة الألمانية يعني "قرص العسل". الرقائق تشبه هذا المنتج من الخارج فقط.
3. في النرويج ، يصنعون رقائق رقيقة جدًا ملفوفة في أنابيب ومحشوة بالمربى أو الشوكولاتة أو الآيس كريم. هذا يعتبرونه طبق عيد الميلاد التقليدي.
4. قد تتضمن الفطائر في بروكسل البيرة. هناك نقاط في المدينة حيث يتم خبزها مباشرة في الشارع. ثم تتبل المنتجات بمسحوق أو شراب.
5. في بعض البلدان ، يتم استخدام الجبن ولحم الخنزير المقدد وحتى الثوم كحشوات للفطائر الحلوة.
6. لا يزال من غير المعروف من ومتى صنع الفطائر لأول مرة. هناك نسخة أن هذا الحلو صنعه اليونانيون لأول مرة. استخدموا طبقتين ساخنتين ، تم وضع المكونات بينهما. تشير أدلة أخرى إلى أن الألمان كانوا الأول. تدعي بعض المصادر أن الفطائر عمرها أكثر من 8 آلاف عام. حضرت الحضارات القديمة كعك الحبوب والماء على النار ، والتي يمكن اعتبارها الفطائر الأولى.
7. يضيف بعض المصنّعين البهارات إلى العجين ، حتى تحصل المخبوزات على رائحة طيبة. إذا قمت بإضافة قشر الليمون أو البرتقال إلى العجين ، يمكنك جعل طعم الحلويات أكثر دقة.
8. في العصور الوسطى ، تم استخدام الحديد لتشكيل الرقائق. تم اعتماد هذه التقنية من قبل الكنيسة. استخدم الرهبان مكاوي لصنع الفطائر لأحداثهم. في نفس الوقت تقريبًا ، بدأ صنع أنماط مختلفة من الحلويات. على سبيل المثال ، طبقت الكنيسة صليبًا وسمات أخرى. طبق الحرفيون تصميمات أكثر تعقيدًا.
9. وفقًا لاستطلاعات الرأي ، يستخدم أكثر من 70 ٪ من الأمريكيين الفطائر بانتظام لتناول الإفطار. علاوة على ذلك ، قال أكثر من نصف المجيبين أنهم يفضلون تناولهم بالدجاج. الفطائر المجمدة الجاهزة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا.
10. في العصور الوسطى ، من أجل الكشف عن وصفة لصنع الفطائر ، يمكن أن يدخلوا أشد العقوبات.
11. ويعتقد أنه إذا عالج شخص ما شخصًا في حلم بسكويتات الوفل ، فينتظره أحد معارفه غير المتوقع. وإذا عامله أحد - فهذا يعني أن المفاجآت السارة تنتظره.
12. عندما أصبحت الفطائر متاحة للناس العاديين ، تم توزيعها بالقرب من الكنائس. حول هذا المنتج كان هناك ضجة حقيقية ، ويمكن أن تصل إلى معارك.
13. يمكن أن تكون الفطائر مفيدة للغاية ، على سبيل المثال ، هناك أنواع تضاف إليها الفيتامينات. أيضا ، يتم تقديم بعض العناصر بحشو الفاكهة الطازجة ، مما يساهم أيضًا في تحسين الصحة.
14. العلاج ليس ضروريًا للخبز يوميًا. يتم تخزينها بشكل جيد في الفريزر. قبل الاستخدام ، تحتاج إلى تسخين الطبق قليلاً.
15. بفضل الفطائر ، ظهرت بعض الاختراعات. على سبيل المثال ، شخص واحد ، مستوحى من مظهر المنتجات ، توصل مع حذاء رياضي بنعال مخدد. وفي أحد الأيام ، نفد حاويات الآيس كريم ، وقرر وضع الكرات في لفائف الويفر المطوية.
16. الآن في العالم يتم إنتاج أكثر من 1000 طن من الرقاقات سنويًا. عدد الوصفات مذهل في تنوعها.
17. هناك نوع خاص من الفطائر - كارلوفي فاري. ميزتها هي تقريبًا شكل دائري ومريح مع الرسومات. تعتبر عمل فني حقيقي. العديد من السياح يشترونها ليس للطعم ، ولكن كتذكار. مرة واحدة حتى اندلعت فضيحة بين عدة دول من أجل الحق في اعتبار مخترع هذه الحساسية. في جمهورية التشيك ، يتم استخدام المياه العلاجية المعدنية من نبع يقع بالقرب من المشروع لإنشاء هذه الرقائق.
18. في منتصف القرن الماضي ، أصبحت الفطائر الرقيقة ذات الارتياح المحدب على شكل بيضة شائعة في بعض البلدان الآسيوية. يتم تغليف الآيس كريم والفواكه فيها. هذا الطبق لا يزال من الوجبات السريعة الشعبية.
19. في السويد ، كان هناك تقليد ينص على أنه في 25 مارس تحتاج إلى الخروج حافي القدمين وتناول كعكة واحدة على الأقل.
20. في اليابان ، يصنعون وافل الأرز يسمى Moffle. إنها متعددة الاستخدامات وتقدم مع الفاكهة والآيس كريم والجبن وحتى الكافيار. يضيف بعض المصنعين على الفور التوت إلى العجين لمنحه رائحة ولونًا لطيفًا.

هذه الحساسية لها تاريخ غني. لعدة قرون ، ظلت الفطائر وجبة فطور شهيرة بالإضافة إلى الشاي. قد تكون مفيدة ، ولكن إذا تم الإفراط في استهلاكها ، فإنها تضر بالجسم. تتغير الوصفات باستمرار ، وقد ظهرت وصفات جديدة ، والآن يمكن للجميع محاولة ابتكار نسختهم الخاصة من إعداد الحلويات.