مربى الباذنجان: 10 وصفات

الباذنجان هو خضروات أرجوانية داكنة اعتاد الناس على تناولها في الحساء والمخللات والأطباق الجانبية. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون عن طبق ممتاز آخر يمكن تحضيره من هذا المنتج. هذه حلاوة لذيذة - الباذنجان.

القصة

الباذنجان أو الباذنجان الداكن - خضروات ذات تاريخ قديم ومثير للاهتمام. على سبيل المثال ، اسمه له جذور فارسية ويعني "الخيار الأزرق".

اليوم ، يمكن العثور على الباذنجان الداكن في أي حديقة ، وقليل من الناس يعتبرون هذه الخضار غريبة. على الرغم من أن وطنه في الواقع هو الهند البعيدة والدول العربية وجنوب آسيا وأفريقيا. تم جلب الباذنجان لأول مرة إلى أوروبا فقط في بداية القرن التاسع من قبل التجار العرب. مثل العديد من المنتجات الخارجية الأخرى ، لم يُسمح للأوروبيين على الطاولة على الفور. بعد تذوق الخضروات النيئة ، وجدها الناس مذاقها ومرها.

كان الباذنجان غريبًا لفترة طويلة ولم يظهر إلا على طاولات المواطنين البارزين ، حيث قام الطهاة الماهرون بإعداد الأطباق الشهية منه. كما تم استخدامه من قبل الصيادلة في ذلك الوقت لإعداد الأدوية ، وليس فقط الخضار نفسه ، ولكن أيضًا أوراقه. يعتبر الباذنجان علاجًا فعالًا لألم الأسنان والنقرس والصداع النصفي.

في بعض البلدان ، كان يعتقد أن الباذنجان يتمتع بقوة السحر. الباذنجان الداكن يستخدم للطقوس ونوبات الحب ورواية الحظ. وأمر ممثلو الكنيسة بالابتعاد عن الخضار الأرجواني.

نما الباذنجان على نطاق واسع في البلدان الأوروبية فقط في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، واقترب استخدام الباذنجان الداكن بشكل عام في بداية القرن الثامن عشر. تم تحضير مربى الباذنجان لأول مرة في أرمينيا. حتى يومنا هذا ، تعد هذه الحلوى عنصرًا مهمًا في المطبخ الوطني لهذا البلد.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي الباذنجان على تركيبة كيميائية غنية:

1. حمض الفوليك (0.8 ميكروجرام لكل 100 جرام من الباذنجان) هو فيتامين مسؤول عن الجهاز العصبي وتكوين الدم.
2. البوتاسيوم والمغنيسيوم (9 ميكروغرام و 15 ملغ لكل 100 غرام من الباذنجان ، على التوالي) هي عناصر معدنية تدعم عمل القلب والأوعية الدموية. هم مسؤولون عن عمل الجهاز العصبي ولها تأثير مهدئ على الجسم.
3. الألياف الغذائية والألياف (3 جم) هي مكونات غير قابلة للهضم تنظف أمعاء السموم والسموم التي تتراكم فيها ، وتزيل السوائل والأملاح "الزائدة" من الجسم.
4. السليكون (29 ميكروغرام) هو مادة كيميائية تنظم عمل الكلى والجهاز البولي. ينظف الأنابيب ، ويزيل الركود المحتمل ، ويزيل الرمل.
5. ستحسن فيتامينات ب (10 ميكروغرام) الدورة الدموية في الأعضاء والأنسجة ، وبالتالي تشبعها بالأكسجين والمواد المفيدة. تنظم الفيتامينات عملية التمثيل الغذائي وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
6. فيتامين سي (4.5 ميكروغرام) مسؤول عن عمل جهاز المناعة ، ويحسن الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، يحافظ على توازن الحمض في الجسم.
7. فيتامين ك (3.5 ميكروغرام) يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، كما يعمل على تطبيع تخثر الدم.
8. الحديد (0.4 ميكروغرام) هو المكون الرئيسي للهيموغلوبين ، الذي يغذي جميع الأنسجة بالأكسجين.
9. النحاس (135 ميكروغرام) هو عنصر مهم في الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي للأنثى. تطبيع توليف الهرمونات الجنسية - هرمون الاستروجين ، وتشارك في تكوين بطانة الرحم وتحفيز التبويض.
10. ينظم اليود (2.6 ميكروغرام) الغدة الدرقية ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي ونشاط الدماغ.

يحتوي 100 جرام من الباذنجان الخام على 1.5 جرام من البروتين و 5 جرام من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من الدهون. يتكون أكثر من 90٪ من الباذنجان الداكن من الماء ، لذلك يتم استخدامه غالبًا لفقدان الوزن. باذنجان السعرات الحرارية - 24 سعرة حرارية.

ما هو الباذنجان المفيد

مربى الباذنجان الداكن ، مثل الخضار نفسه ، له العديد من الخصائص المفيدة. يتميز بخصائص قابضة تحسن الهضم. تقوي حلاوة الباذنجان الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، ويعيد خلايا الأعضاء التالفة ، ويحفز تجددها. تساعد هذه الحلوى على هضم الأطعمة الدهنية ولحم الخنزير والزبدة بسبب ارتفاع نسبة الألياف والألياف الغذائية.

تحتاج فقط الحلوى من الباذنجان الداكن للمسنين. بعد كل شيء ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي. خاصية فريدة لهذا المربى هي القدرة على إزالة لويحات الكوليسترول من الأوعية الدموية ، والتي تسبب في كثير من الأحيان النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وكذلك اضطرابات الدورة الدموية والأنسجة. فيتامين ك الموجود في مربى الباذنجان بكميات كبيرة يقوي جدران الأوعية الدموية ويحميها من التمزق. والبوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودان في الحلوى يحسنان وظائف القلب ، ويطبعان ضغط الدم.

ستساعد حلاوة الباذنجان الداكن عند التخطيط للحمل. في أم المستقبل ، يحافظ الباذنجان على المستويات الهرمونية الطبيعية ويحسن حالة دم الأب وجهازه البولي. كل هذا سيساعد على تصور طفل صحي وسعيد.

إذا قمت بطهي مربى الباذنجان بدون سكر ، يمكنك الحصول على منتج غذائي ممتاز. لن يضر هذا الرقم فحسب ، بل سيساهم أيضًا في فقدان الوزن بسرعة ، بفضل المواد الكيميائية الموجودة فيه والألياف الغذائية.

في العصور الوسطى ، أوصى الأطباء باستخدام الباذنجان الداكن لعلاج والوقاية من أمراض الأسنان وتجويف الفم. لديهم تأثير مضاد للالتهابات ، وكذلك تبييض الأسنان وتقوية المينا. المربى المصنوع بدون سكر له نفس الخصائص وسيكون مفيدًا في علاج التسوس والتهاب الفم وأمراض اللثة.

موانع الاستعمال

على الرغم من أن الباذنجان المظلم يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أن هناك أشخاصًا يؤلمهم فقط. هؤلاء هم الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن أو الحاد ، وفشل الكبد الحاد ، وفرط نشاط الغدة الدرقية ، ومرض السكري ، الذين يعانون من قطع في المرارة أو لا يعملون.

رد فعل تحسسي تجاه الباذنجان نادر جدًا ، ولكن لا يزال هناك مكان. هو بطلان صارم أيضا الباذنجان لمثل هؤلاء الناس.

كيفية اختيار الباذنجان للمربى

لجعل المربى لذيذًا وصحيًا حقًا ، تحتاج إلى الاهتمام بجودة المنتج الأصلي. بالطبع ، من المستحسن استخدام الباذنجان الذي يزرع في حديقتك الخاصة أو يتم شراؤه من المزارعين بدون أسمدة كيميائية. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الفرصة ليست موجودة دائمًا.

الحلويات الصغيرة ، التي يبلغ حجمها حوالي 20-25 سم ، هي أفضل لصنع الحلويات. كقاعدة ، هذه هي الخضروات الصغيرة ، التي تحتوي على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، كما أنها لا تحتوي على بذور كبيرة وصلبة تفسد الطبق. سيكون طعم الحلويات المصنوعة منها مشبعًا ومشرقًا قدر الإمكان.

قواعد الاختيار:

1. عند اختيار الخضار ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الانتباه إلى جلد الباذنجان. يجب أن يكون متجانسًا تقريبًا في اللون ، بدون شوائب وبقع وخدوش غريبة. يُسمح بانحسار الشحوب على جوانب الباذنجان الداكن.
2. عند الضغط بخفة ، يجب أن تعود الخضروات بسرعة إلى شكلها الأصلي. إذا لم تظهر الأسنان على الإطلاق ، فهذا يعني أن الخضروات غير ناضجة ، لذلك لن يتحول التشبث منها إلى مشبع ، وربما يكون مرًا. وإذا بقيت الانبعاج ، فقد بدأ الباذنجان بالتدهور بالفعل ومن الخطر تناوله.
3. يجب أن تكون الخضروات ناعمة وليست مجعدة وليست مجعدة مثل الحلزون. يشير "الالتواء" إلى نقص السائل في الباذنجان ، ولن يعمل مثل هذا المنتج للمربى.
4. الباذنجان الصحي لديه بشرة صحية وطبيعية وليست لامعة. إذا كان الباذنجان الداكن غير لامع - فهذا يشير إلى نقص الكربوهيدرات فيه. في هذه الحالة ، من المرجح أن يكون لون الباذنجان الداكن طعمًا مرًا.إذا كانت اللمعان ، على العكس من ذلك ، قوية جدًا ومشرقة ، فهذا يعني أن الخضار خضع للمعالجة الكيميائية ، والتي يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
5. عند اختيار الباذنجان للمربى ، يجب الانتباه إلى ذيل الخضروات. يجب أن يكون لونه أخضر داكنًا وشابًا أخضر ومرنًا ولحمًا. إذا كان الجفاف جافًا ، بني ، فهذا يشير إلى أن الباذنجان ليس طازجًا وقد تم تخزينه في مكان ما لفترة طويلة. خلال هذا الوقت ، فقدت الخضار بعض خصائصها المفيدة ، لذلك من غير المستحسن استخدامها.

بعد شراء الباذنجان ، اغسلهم بالصودا أو منظف خاص للفواكه والخضروات. سيساعد هذا الإجراء على إزالة بقايا الأسمدة والآثار الأخرى للمعالجة الكيميائية وسيجعل الظل الليلي الداكن جاهزًا للطهي. إذا كانت جودة الخضروات المشتراة موضع شك ، فيجب قطع الباذنجان إلى عدة أجزاء وخفضها في الماء المملح لعدة ساعات ، ثم شطفها مرة أخرى بالماء الجاري. النقع سيخرج المرارة منها ويجعلها ألذ وأكثر أمانًا لصنع الحلويات.

تركيبات الباذنجان

يمكنك جعل مربى الباذنجان أكثر لذة بإضافة منتجات أخرى. ستحسن المكونات التالية طعم الباذنجان الداكن:

• الجزر.
• الجوز وبذور السمسم واللوز والفول السوداني.
• سفرجل
• الفلفل الأحمر
• التواريخ ؛
• التفاح
• البرتقال والليمون.
• فيزياليس ، طماطم العنب.
• البرقوق والتين.
• عنب الثعلب
• lingonberry ، عنبية.

لا تجرب:

• مع الكمثرى
• الكشمش الأحمر والأسود والأبيض ؛
• المشمش المجفف والخوخ والمشمش ؛
• الفستق وعباد الشمس وبذور الكتان.
• الجريب فروت والجير.
• العنب والزبيب.
• البنجر واللفت والخضروات الجذرية الأخرى (باستثناء الجزر) ؛
• الفراولة والفراولة والتوت والتوت.
• موز.

يمكن إضافة التوابل إلى مربى الباذنجان: الفلفل الأحمر ، الفلفل الأحمر ، الزنجبيل ، الكزبرة ، القرفة ، القرنفل ، الكركم ، الفانيليا ، النعناع ، بلسم الليمون.

يجدر التنفيس عن الخيال ، ويمكنك الحصول على مربى فريد.

كيفية طهي مربى الباذنجان: وصفات

هناك العديد من الطرق لصنع الحلويات من الباذنجان الداكن. هنا فقط القليل منهم.

وصفة 1

1. اغسل ليلتين أو ثلاث ليال داكنة صغيرة وقشر إذا رغبت في ذلك. المربى من الخضار المقشرة سيصبح أكثر طراوة ، مع قشر - أكثر تشبعًا.
2. قطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، وضعه في مقلاة عميقة وصب الماء النظيف. يُغلى ثم يُصفّى السائل ويُشطف الباذنجان الداكن. كرر الإجراء 2-3 مرات. يجب أن يصبح الباذنجان لينًا ويغمق قليلاً.
3. في مقلاة أخرى ، قم بإعداد شراب من كوب من الماء وكوبين من السكر. يُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق مع التحريك المستمر ، ثم يُغمس الباذنجان المحضر ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك ، أو ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، ونفس الكمية من القرنفل ، وقرصة من القرفة والفلفل الأحمر. يحرك باستمرار ، ويطهى لمدة 20-30 دقيقة.

رتب المربى النهائي في أوعية معقمة مسبقًا وأغلق الجفن. المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة له طعم حلو حار مبهج وهيكل دقيق للغاية.

وصفة 2

1. قشر باذنجان صغير ، برتقال واحد وتفاحة حمراء مقطعة إلى مكعبات. ضع جميع المنتجات في وعاء عميق ، ثم صب الماء المغلي البارد. انتظر بضع دقائق ثم صفي الماء.
2. أضف إلى الخليط كوبًا من السكر ونصف كوب من بذور السمسم المحمص مسبقًا وملعقة صغيرة من حامض الستريك وملعقة كبيرة من العسل والبهارات: القرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر - اختياري. امزج جيدًا مع ملعقة خشبية حتى لا تتلف بنية الخضار ، واتركها لمدة ساعة لإعطاء العصير.
3. يُرتب مزيج من الباذنجان والبرتقال والتفاح في برطمان محضر. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة ، واحتفظي بها لمدة نصف ساعة. لا تفتح الفرن أثناء الطهي حتى لا تتشقق البرطمانات. بعد مرور الوقت المحدد ، أطفئ النار ، أخرج العلب بعد ساعة ، أغلق الغطاء.

طعم الحلوى الناتجة حلو وحامض. الباذنجان والفواكه يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي.

وصفة 3

1. قشّري عشبة داكنة داكنة من الجلد وانقعيها في الماء الساخن لمدة نصف ساعة. قشر السفرجل ، صب الماء المغلي فوقه. ثم يطحن على مبشرة خشنة سفيران ، جزرة مقشرة. قطع الباذنجان واثنين من الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة. نضع كل المكونات في مقلاة ذات جوانب عالية ، نسكب في كأسين من السكر.
2. يطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر. أضف ملعقة كبيرة من الكركم ، قليل من الفانيلين ، ملعقة صغيرة من حمض الستريك ، امزج ، أغلق الغطاء واتركه على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
3. رتب المربى المحضر في أوعية معقمة مسبقًا.

ستكون الحلوى الناتجة حلوة لاذعة. سيكون من الصعب على الجهل أن يخمن ما هي بالضبط هذه الحلاوة.

وصفة 4

1. مرّ بمفرمة اللحم باذنجان مقشر ، 5-7 تمر ، 3 توت ، 1 تفاحة. يُطحن كوب من اللوز مع الخلاط بسرعة قصوى تبلغ 10 دقائق.
2. قلّب الخليط الأول والثاني ، أضف نصف كوب من العسل و 5 أقراص من ستيفيا أو أي مادة تحلية أخرى.
3. على ورقة خبز جافة وضع ورقة الخبز ونشر الكتلة الناتجة عليها في طبقة رقيقة مع ملعقة. ضعيه لمدة 40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 100 درجة ، واطهي لمدة 40 دقيقة ، امزجي 3-4 مرات خلال هذا الوقت. ثم سرعان ما انتشرت البنوك المعدة.

هذا الباذنجان الحلو ليس فقط مذهلاً في المذاق ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وفقدان الوزن وتحسين الهضم. سيساهم استخدامه كل يوم في تحسن كبير في الرفاهية.

وصفة 5

1. قطع خمس مظلات صغيرة داكنة على طول شرائح صغيرة. تُطحن الجزر على الطريقة الكورية.
2. تحضير الشراب من كوب من عصير البرتقال وكوبين من السكر ، بعد إعداده لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اغمس الجزر والباذنجان هناك واطهي لمدة 20 دقيقة.
3. أضف نصف كوب من التوت البري ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك ، والفانيلين. اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار وأبقي الحلوى تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

رتب المربى في برطمان محضر. الحلاوة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم مشرق لا ينسى ورائحة فريدة.

وصفة 6

1. قطع العديد من الباذنجان غير المقشر إلى حلقات ووضعه على ورقة خبز مغطاة بالورق. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ثم أزيليها واتركيها تبرد.
2. شراب من كوب من السكر وكوب من الماء ، يطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق ، يغمس الباذنجان المخبوز فيه. يطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف شرائح الطماطم الحلوة أو الفيزيال وملعقة صغيرة من حامض الستريك.
3. اطبخي 15 دقيقة أخرى ، ثم أطفئي النار وضعي المربى في البرطمانات.

المربى الناتج ليس لذيذًا فحسب ، بل جميل أيضًا. لها طعم حلو وحامض مع مرارة لطيفة. لن يكون من السهل على الضيوف تخمين ما هي هذه الحلوى الرائعة.

وصفة 7

1. قطع الباذنجان الداكن المقشر إلى مكعبات ، ثم املأه بكوب من السكر واتركه لمدة 5 ساعات ، ويفضل أن يكون في الليل. بعد ذلك يوضع النار ويقلب لمدة 40 دقيقة.
2. يضاف حمض الستريك وقليل من النعناع والقرفة ويقلب ويرتب في البنوك.

من السهل صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة ، ولكنه لذيذ للغاية وناعم.له طعم لطيف غير سكري ورائحة لطيفة.

وصفة 8

1. تقشر أربع باذنجان ، تقطع ذيل الحصان وتقطع إلى مكعبات. أضف ملعقة صغيرة من النعناع والزنجبيل. اسكب كوبًا من النبيذ الأبيض واتركه لبضع ساعات.
2. ثم استنزف النبيذ ، أضف نصف كوب من عصير الليمون وكوب من السكر. يوضع على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب السكر تماما.
3. ثم يضاف الباذنجان إلى شراب النبيذ ويقلب لمدة 15-20 دقيقة. على عكس الأنواع الأخرى من المربى ، لا يمكن تكديس هذا في الجرار. يجب أن تؤكل مباشرة بعد التصنيع.

لا يتم الشعور بالكحول في هذه الوصفة على الإطلاق ، يتبخر كل الكحول أثناء المعالجة الحرارية.

وصفة 9

1. يُسلق الباذنجان المقشر والتفاح والسفرجل في الماء حتى يصبح طريًا. صفي السائل ، واغلي المنتجات المطبوخة بخلاط أو سحقها بالخلاط.
2. أضف كوب من حمض الستريك ونصف كوب من السكر والتوابل حسب الذوق.
3. تُوزع البطاطا المهروسة في أوعية معقمة وتُوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
4. أطفئ النار ، أخرج العلب بعناية وأغلق الغطاء.

المربى له طعم حلو وحامض وليس سكري. إنه ناعم للغاية - إنه جيد للأطفال الصغار وكبار السن.

وصفة 10

1. صب كوب من السكر في المقلاة ، سخن حتى يتشكل الكراميل.
2. اسكب نصف كوب من عصير البرتقال واخلطهم سريعًا حتى تذوب تمامًا.
3. يضاف الباذنجان المفروم والليمون ويطهى مع التقليب حتى يتماسك. رتبيها في برطمانات معقمة.

يحتوي المربى على نكهة شوكولاتة كراميل حامضة ، ومناسبة لشرب الشاي في المساء.

قواعد تخزين Jam

يجب تعقيم الجرار والأغطية الباذنجان في جهاز تعقيم خاص أو في الماء المغلي لمدة 7 دقائق. من الضروري فرض انحشار الورق على الحواف ، والتدوير حتى لا تكون هناك مساحة خالية. يجب تشحيم حواف الجرة والغطاء باستخدام بيروكسيد الهيدروجين لمنع نمو البكتيريا.

مدة الصلاحية للشهية محلية الصنع الناتجة لا تزيد عن 8 أشهر. يجب تخزين المربى في أوعية مغلقة بإحكام في مكان مظلم وبارد. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 20 درجة.

يجب أن نتذكر أن استخدام مربى الباذنجان المدلل يمكن أن يضر بالصحة. لا يجب استخدام الحلوى من علب منتفخة بأي حال من الأحوال ، وكذلك في وجود رائحة كريهة أو طلاء أبيض أزرق. يعتبر طلاء بني ومغبر لمربى الباذنجان أمرًا طبيعيًا في حالة عدم وجود علامات تلف أخرى.

سيكون المكان المثالي لمثل هذا المربى ، بالطبع ، قبوًا أو قبوًا. إذا لم يكن من الممكن تخزينها هناك ، فمن الأفضل وضع الحلوى في الثلاجة.

من الضروري حماية مرطبانات المربى من أشعة الشمس المباشرة والضوء - حتى تتدهور بسرعة. بعد فتح الجرة ، من الضروري استخدام حلاوة الباذنجان في موعد لا يتجاوز يومين. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من تناول الطعام بسرعة ، يمكنك غلي المربى مرة أخرى ووضعه في حاوية معقمة أخرى. بعد هذا الإجراء ، يمكن تخزين الحلوى لعدة أشهر.

ماذا تأكل المربى

مربى الباذنجان عالميا. يمكن استخدامه مع الفطائر ، مع الكعك ، والفطائر ، خبز الكعك معه ، إضافة إلى البسكويت والكعك بدلاً من الكريمة. لن يفسد طعم الأطباق مع حشوة الباذنجان ، بل على العكس ، سيكتسب متعة ويجعل الآخرين يتساءلون عما بداخله.

حقائق مثيرة للاهتمام عن الباذنجان

1. في وقت سابق في مناطق مختلفة من روسيا ، كان يطلق على الباذنجان بشكل مختلف: "البلوز" ، "الأزرق الصغير" ، "bazhizhki" ، "baladans" ، "demyanka". حدث هذا لأن البلد ليس لديه علاقة بين الناس ولغة مشتركة. غالبًا ما تم استدعاء نفس الموضوع بشكل مختلف في أجزاء مختلفة من الدولة. حدث اختلاف اللهجات قبل منتصف القرن الثامن عشر.
2. تأتي كلمة "غاق" المسيئة من كلمة الباذنجان.هذا هو اسم الكسل ، اللامبالاة ، مقارنة مع نضج الباذنجان تحت الورقة.
3. وفقًا للقانون الجيني ، فإن أقرب "قريب" للباذنجان هو الشوك. والمثير للدهشة أن هذا شوكة ، وليس كوسة أو خيار.
4. في أوروبا ، كان يطلق على الباذنجان اسم "الطماطم التركية" ، حيث يتم بيعها غالبًا من قبل أشخاص من هذا البلد.
5. على وجه الدقة ، هذه الخضروات الأرجواني ليست خضروات على الإطلاق ، ولكنها توت. لذلك ، فإن جعل المربى الحلو منه منطقي تمامًا.
6. أطلق الحكماء في اليونان القديمة على الباذنجان الداكن "التفاح المسعور" ونصحوا بالحذر من الباذنجان ، معتقدين أن هذا النبات يسبب الجنون وبهتان العقل.
7. النيكوتين موجود في بذور الباذنجان ، ولكن تركيزه هناك لا يكاد يؤذي الصحة. لذلك ، هذه الخضار مفيدة لأولئك الذين يرغبون في التخلي عن العادة الضارة للتدخين.
8. الباذنجان هو أحد المنتجات القليلة التي لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. والسبب هو البنية الليفية لبشرة داكنة.
9. في البلدان العربية ، حتى يومنا هذا ، معجون الأسنان مصنوع من الباذنجان. للقيام بذلك ، يتم تجفيف الباذنجان الداكن ثم طحنه. إذا حكمنا على الأسنان البيضاء التي لدى سكان هذا البلد ، فإن العلاج فعال للغاية.
10. في الهند ، مسقط رأس الباذنجان الداكن ، تم صنع نوع من النبيذ من الباذنجان ، والذي تم تقديمه فقط في حالات طقوس استثنائية - في التضحيات ، وحفلات الزفاف ، عند ولادة طفل والموت. ربط الهندوس المعنى المقدس لهذه الخضار.
11. على الرغم من أننا اعتدنا على رؤية الباذنجان الأرجواني الداكن ، إلا أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان - الأبيض والأزرق والوردي والأحمر والأسود. كما أن أشكال هذه الخضروات مليئة بالتنوع - يمكن أن يكون الباذنجان على شكل كمثرى ، طويل ، مثل الخيار ، مستدير ، مثل الطماطم ، مسطح ، مثل القرع. تعتمد الأشكال والألوان على مكان نمو الباذنجان وظروف النمو.
12. هناك أسطورة أنه عندما تم إحضار الباذنجان لأول مرة إلى أوروبا ، فقد أول شخص جربها وعيه من المفاجأة. هذا هو السبب في أنهم لم يرغبوا في تناولها لفترة طويلة.