فيزاليس جام: 5 وصفات

قد يبدو مربى Physalis غريبًا بسبب مكونه الرئيسي - ثمار نبات فيسياليس ، التي تذكرنا بالطماطم الكرز في المظهر. جاء توزيعها وشهرتها إلى روسيا فقط في فترة ما بعد الحرب ، ولكن حتى الآن لا يزال الكثيرون لا يعرفون نوع النبات. لا يمكن العثور على منتجات من physalis في كل متجر ، والمربى منه بشكل عام هو نوع من الخيال. تستخدم الفواكه بشكل أكبر كعنصر زخرفي في الطهي (خاصة كزينة للكيك).

ومع ذلك ، فإن مربى الفيزيال هو ، ومن السهل جدًا صنعه في المنزل. بدأت الشعبية في اكتساب الزخم ببطء ، وليس من دون مساعدة الموضة الحالية للأكل الصحي - لا يمكن إنكار فوائد وفوائد الفواكه وجميع الأطباق المعدة منها.

سيحب الكثير من الناس اللون الزاهي للمربى - فهو يشبه العنبر المشمس أو العسل. قد يبدو طعمه غير عادي - حلو بالحموضة الحارة بدلاً من السكر السكرية. مربى Physalis ، بسبب حلاوته غير المزعجة ، يمكن أن يصبح حلوى بسيطة ، ليس من الضروري أن تحشوها بشيء محايد - وافل أو ملفات تعريف الارتباط.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يتكون المربى البسيط من 3 مكونات فقط. هذه هي ثمار فياليس نفسها ، والسكر والماء. إذا رغبت في ذلك ، تضيف بعض ربات البيوت التوابل والأعشاب العطرية (مثل القرفة والكزبرة والقرنفل أو النعناع) لهم. أيضا ، المكمل في شكل فواكه وتوت أخرى ، وأحيانا الخضار ، لن يفسد المذاق.

للمربى استخدم نوعين من الفيزيالي - الخضار والتوت. من حلوى الخضار اتضح مع المرارة الحارة ، يمكن للذواقة الحقيقيين تقدير ذلك. يمكن تصحيح ذلك باستخدام العديد من الإضافات أو ، على سبيل المثال ، الحمضيات (البرتقال واليوسفي). تعطي ثمار التوت الصغيرة المربى طعمًا حلوًا (أحيانًا حلوة وحامضة ، كل هذا يعتمد على التنوع المستخدم). إنه مألوف أكثر ، مذاقه مشابه لحلوى الفراولة والأناناس.

المربى ليست غنية بالبروتينات والدهون - ليس لديهم مكان يأتون منه. المكون الرئيسي - ثمار فيسياليس - منخفض السعرات الحرارية. لا يوجد سوى 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهي مسؤولة بشكل أساسي عن الكربوهيدرات. نسبة BZHU هي 1: 1: 28. ولكن ، بالطبع ، من الجدير بالذكر أن محتوى السعرات الحرارية للمربى يعتمد بشكل مباشر على كمية السكر المضافة. لذلك ، كلما كان هذا المنتج أكثر حلاوة ، كلما احتوى على سعرات حرارية أكثر. سيحتوي المربى الجاهز على 283 سعرة حرارية ، ويمكن أن يغطي وعاء كامل سعة 500 مل نصف الاحتياجات اليومية.

لماذا مربى الفيزياء مفيدة

مربى Physalis له خصائص علاجية ليس أسوأ من مربى التوت المعروف للجميع. يمكن أن يساعد في نزلات البرد والسعال والتهاب الحلق ، وحتى مع الخراج. كل ذلك بفضل القيمة الغذائية الغنية - يتم تحديده من خلال الفيتامينات A و C والمجموعة B والفوسفور والكالسيوم وغيرها من العناصر الدقيقة والصغرى المفيدة.

يحتوي Physalis Jam على أحماض عضوية مفيدة (الأسكوربيك والسكسينيك وغيرها) والمواد المضادة للأكسدة والفينولات والجلوكوز. يساعد البكتين في بناء أنسجة العظام.

مدر للبول ممتاز ولا يساعد فقط على تقليل خطر الإصابة بالحجارة في الجهاز البولي ، ولكن أيضًا التخلص من الأحجار الموجودة.

سيضمن الاستخدام المنهجي للمنتجات من الجسم الحصول على المواد الضرورية للجسم ، وتطبيع عمله والحماية من العوامل الضارة.

1. علاج البرد. فيتامين ج له التأثير الرئيسي - محتواه في الجسم هو ضعف ما هو في الليمون ، ويمكن مقارنته فقط مع ثمر الورد.يؤثر حمض الأسكوربيك الموجود في المربى بشكل إيجابي على الجسم ، ويقوي المناعة ويمارس تأثيرًا معادلًا على فيروس البرد. في الصين ، على سبيل المثال ، استخدمت الفيزيائية نفسها ومنتجاتها منذ فترة طويلة كعلاج للإنفلونزا.
2. صحة العين. مربى Physalis ليس أقل شأنا من الجزر والتوت في محتوى فيتامين A ، والكاروتينات تدعم صحة العين. يساعد الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج على زيادة نطاق الرؤية وزيادة تباينها.
3. تأثير مضاد للالتهابات. كما تعلم ، يمكن أن يسبب بعض الالتهاب في الجسم أمراضًا خطيرة. يمكن لمضادات الأكسدة التي يمكن العثور عليها في منتجات فيزياليس أن تساعد في مكافحة الالتهاب في الجسم وتحسين الصحة العامة. يمتد تأثيرها إلى آلام العضلات العادية والالتهابات في الأوعية الدموية وأمراض القلب. لذلك ، يعد مربى الجسم مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
4. تقوية الجهاز العصبي. ثبت أن فيتامينات ب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، مما يساعد الجسم على حماية الخلايا العصبية من العوامل المزعجة. الجهاز العصبي الصحي هو كائن صحي ككل ، حيث يتم تنفيذ معظم وظائف الجسم من خلاله.
5. ثروة الكربوهيدرات. يسمح لك المحتوى العالي من الكربوهيدرات بالحصول على ما يكفي بسرعة ، وليس عليك تناول الكثير. لذلك ، يعد مربى الفيزياء (خاصة مع الحد الأدنى من محتوى السكر) منتجًا ممتازًا للتغذية السليمة والصحية ، والتي لا يضر استخدامها بالشكل والوزن.
6. مكافحة الخلايا السرطانية. يمكن لمضادات الأكسدة مكافحة السرطان. تحتوي منتجات Physalis أيضًا على مغذيات فريدة تعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية. لذلك ، يوصى باستخدام أطباق من هذه الفاكهة للوقاية واستعادة الجسم أثناء العلاج الكيميائي.
7. رعاية الأمهات الحوامل. أهم عنصر في الحفاظ على الحمل هو الحديد ، وهو غني بمربى الجسم. متطلبات الحديد اليومية المعتادة للنساء الحوامل هي حوالي 27 مجم. تزداد الحاجة إليه بسبب احتمال حدوث فقر الدم في الأمهات الحوامل - أثناء الحمل ، لا يكون ذلك كافياً في كثير من الأحيان بسبب نمو الجنين. لذلك ، من المهم مساعدة الجسم على توفير استهلاك إضافي من الأطعمة الغنية بهذا العنصر النزولي. مربى Physalis هو أحد هؤلاء المساعدين. يمكن أن تغطي بعض ملاعق الطعام نصف الاحتياجات اليومية للحديد.
8. علاج لمرض السكري. لا يحتوي مربى Physalis على الكوليسترول ، ولا تؤثر الكربوهيدرات التي يحتوي عليها عمليًا على مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، فإن هذه الحلوى الحلوة لن تضر بصحة مرضى السكري.
9. الحد من مخاطر الأمراض التنكسية. تشمل الأمراض التنكسية تصلب الشرايين والتهاب المفاصل والتصلب والأمراض الأخرى المرتبطة بالتغيرات السلبية في الخلايا تحت تأثير الجذور الحرة في الجسم. فيتامين أ ، علاج طبيعي لا ينكسر حتى عند الغليان ، يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
10. الحفاظ على الشباب. تعمل الجذور المذكورة سابقًا على تسريع عملية شيخوخة الجلد. في هذه الحالة ، مرة أخرى ، تدخل مضادات الأكسدة في المعركة. لمساعدتهم - النحاس ، مما يجعل الجلد أكثر مرونة ، وتحسين هيكله. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النحاس الموجود في المربى سيساعد على التخلص من بقع الشيخوخة ووقف الشيخوخة المبكرة للبشرة.
11. تحسين الهضم. المربى المصنوع من نباتات الخضار هو مخزن للألياف. له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن عملية الهضم ويزيل الانتفاخ وانتفاخ البطن.

موانع للاستهلاك

الموانع الرئيسية في استهلاك مربى فياليس هو عدم تحمل الفرد للفاكهة. من المستحسن البدء بتناول ملعقتين صغيرتين فقط لتجنب المواقف غير السارة وعدم الإضرار بجسمك. إذا لم تحدث أي آثار جانبية ، فلا يمكنك الخوف من استخدام المربى بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى الحساسية المحتملة ، لا يوصى باستخدام المربى بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة أو التهاب المعدة أو قرحة المعدة. الحموضة العالية للمنتج سوف تؤدي فقط إلى تفاقم الحالة مع الجهاز الهضمي. لذلك ، تذكر أنه حتى الخير يجب أن يكون باعتدال.

كيفية اختيار المربى

يجدر الانتباه أكثر إلى ما يستخدمه الفيزيائيون في صنع المربى. لهذا ، يتم استخدام الأنواع الصالحة للأكل فقط - الخضار والتوت (أو الفراولة). مثل الممثلين الآخرين لجنس الباذنجان ، يمكن أن تسبب الثمار غير الناضجة للحيوان ردود فعل تحسسية ، وأحيانًا تكون سامة تمامًا.

لا تستخدم الفاكهة الخضراء لصنع المربى ، لأنها لا تزال تحتوي على سولانين. يجب أن يكون التوت أصفرًا أو برتقاليًا ساطعًا ، ويجب أن تكون القشرة المحيطة على شكل فانوس صيني جافًا ومتفجرًا (تشير هذه العوامل بشكل موثوق إلى أن الجسم جاهز للتجميع). السمة المميزة الأخرى هي المذاق - فواكه فياليس غير الصالحة للأكل مريرة للغاية.

قبل البدء في طهي الفاكهة ، يجب معالجتها جيدًا بالماء المغلي. مثل هذه العملية ستخفف سطحها من الطبقة اللاصقة المتبقية من القشرة الخارجية. إنه في حد ذاته غير ضار ، ولكنه يضر بطعم المنتج النهائي - سيكون غير سار بسبب المرارة.

لذلك ، فإن المربى من الفيزيال الناضج سيكون له لون كهرماني وطعم حلو حامض. هذه هي العلامات التي ستساعد على تحديد أن المنتج سوف يفيد الجسم فقط.

كيفية عمل مربى فيزياليس: وصفات

مربى فيزياليس بدون غليان

تحافظ طريقة الطهي هذه على خصائص أكثر فائدة في الطبق النهائي بسبب نقص المعالجة الحرارية.

بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى:

• ثمار فيسياليس - 1 كجم ؛
• السكر - 0.5 كجم.

الطبخ:

1. تحتاج ثمار Physalis إلى التحضير الأولي - يجب غسلها جيدًا في الماء الساخن. هذا ضروري لإزالة المادة اللاصقة من سطح الثمرة.
2. بعد الغسيل ، قم بطحن البزاليس إلى قطع صغيرة وضعها في قدر (أو أي وعاء عميق آخر).
3. أضف السكر إلى الفيصل المفروم. بعد الخلط الشامل ، اترك المربى المستقبلي لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر تمامًا.
4. يمكن لف هذا المربى في أوعية أو تخزينه في الثلاجة.

ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة العديد من التوابل إلى المربى - قرفة ، قشر الحمضيات أو القرنفل.

مربى فيزاليس بالقرفة

لإعداده ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت الفيزيائي - 1 كجم ؛
• السكر - 0.5 كجم ؛
• مياه الشرب - 500 مل ؛
• حمض الستريك - 1 جم ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك أن تأخذ عصا واحدة بدلاً من القرفة المطحونة).

مربى الطبخ:

1. لإزالة الغشاء اللاصق من سطح الجسم ، تحتاج إلى شطف التوت بالماء الساخن والاحتفاظ به في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. بعد الوقت المطلوب ، صفي الماء وقطع الفاكهة إلى 4 أجزاء - حتى تصبح طرية بشكل أسرع. إذا كنت تريد المربى مع التوت الكبير ، فلن تحتاج إلى قطعها. اخترقها باستخدام مسواك حتى يدخلها الشراب أثناء عملية الطهي.
3. قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضير شراب - يخلط الماء والسكر وحامض الستريك والقرفة في قدر ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الفيزيال إلى الشراب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.بعد إطفاء الحريق ، قم بتغطية المربى بغطاء وبارد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. بعد التبريد ، قم بطهي الخليط مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ولفه في علب ساخنة.
6. بعد تدوير البرطمانات ، ضعها في مكان مظلل رأسًا على عقب.

ملحوظة: إذا تم استخدام عصا القرفة في التحضير ، يجب سحبها بعد الطهي الأول.

إذا تركت المربى لتبرد طوال الليل - فمن الأفضل أن تنقع.

مربى الفيزيال مع التفاح والكمثرى

مكونات المربى:

• توت فيزاليس - 1 كجم ؛
• الكمثرى - 1 كجم ؛
• التفاح - 1 كجم ؛
• السكر المحبب - 0.5 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• حمض الستريك - 1 جم ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك أن تأخذ عصا واحدة بدلاً من القرفة المطحونة).

لا تنس شطف التوت قبل استخدامه تحت الماء الساخن حتى يتم غسل بقايا المادة اللاصقة من سطح الجسم.

الطبخ:

1. قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضير شراب - يخلط الماء والسكر وحامض الستريك والقرفة في قدر ويطهى لمدة 10 دقائق.
2. قشر التفاح والكمثرى وقُطع إلى قطع صغيرة ، وقم بعمل ثقوب في الجسم باستخدام مسواك.
3. أضيفي البطيخ والفاكهة إلى الشراب واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد إزالة المربى من الحرارة والبرودة.
4. عندما يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بغليه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ووزعه ساخنًا في البرطمانات.
5. علب باردة مغلقة مقلوبة في مكان مظلم. بعض ربات البيوت يغطين الحاويات بمنشفة - يعتقد أنه بهذه الطريقة يتم تعقيم المربى بشكل أفضل.

شفاء مربى الفيزياء مع الحمضيات والزنجبيل

هذا المربى يمثل ضربة حقيقية للفيروس بفيتامين سي. سيكون من المفيد لأي ربة منزل إذا مرضت الأسرة ، لكنهم لا يريدون شرب دواء مرير.

للمربى تحتاج:

• فيزاليس (تنوع التوت) - 1 كجم ؛
• السكر - 1 كجم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زنجبيل - 30 جم (جذر).

الطبخ:

1. اشطف الجسم بالكامل من طبقة الشمع على السطح ، ثم امسك الفاكهة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. بعد الوقت المطلوب ، صفي الماء وثقب الثمرة باستخدام عود أسنان.
3. قطع الزنجبيل إلى شرائح صغيرة. قشر الحمضيات وطحنها مع الزنجبيل إلى حالة هريس.
4. امزج الفياليس مع الماء في قدر وقم بطهيه حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اغلي لمدة 5-10 دقائق وأضف كتلة الزنجبيل والحمضيات. يُغلى 10 دقائق أخرى ، ثم يُطفأ النار ، ويُغطى المربى بغطاء ويبرد.
5. الطهي المتكرر ضروري بعد التبريد - يجب طهي المربى لمدة 10 دقائق مرتين إضافيتين ، وبعد ذلك يمكن لفه في الجرار في شكل ساخن.
6. بعد التواء ، اقلب العلب وضعها في مكان مظلم للتبريد.

مربى الفيزيال مع الكوسة

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الخضروات. المربى لذيذ جدا وشهي. من الصعب جدًا فهم المكونات التي تشكل جزءًا من التركيبة.

لإعداده ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فيزاليس - 0.5 كجم ؛
• السكر - 2.5 كجم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر. (أو حمض الستريك - 1 جم).

الطبخ:

1. بعد الغسيل ، يطحن الجسم إلى حالة هريس مع الكوسة.
2. أضف السكر وامزج جيدا.
3. اترك الخليط لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يتم تحسين المربى بشكل أفضل.
4. بعد مرور الوقت ، ضع المربى على النار واطهيه مع التقليب المستمر لمدة 30 دقيقة. أضف عصير الليمون (أو حامض الستريك) واغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. بعد أن يتم نقل المربى النهائي إلى البنوك لتدور.
6. اقلب البرطمانات المقلوبة على الساخن وتبرد في درجة حرارة الغرفة.

قواعد تخزين Jam

يمكن أن يقف مربى فيزياليس "الصحيح" لفترة طويلة في خزانة ويمكن تخزينه لعدة مواسم مع التقلبات الأخرى ، إذا لوحظت ظروف معينة أثناء إعداده:

1. من الضروري مراقبة جميع نقاط الوصفة بدقة وعدم تقليل وقت الطهي ، حتى لو بدا أن المربى قد وصل بالفعل إلى الاتساق المطلوب. تذكر أن درجة الحرارة التي تم تحقيقها خلال هذه المعالجة الحرارية (72 درجة مئوية) تؤثر سلبًا على البكتيريا غير المواتية - فهي تموت ببساطة في ظل هذه الظروف.
2. يجب تعقيم الجرار والأغطية الملتوية.لا تختلف عملية التعقيم عن الطهي - تحتاج فقط إلى وضع العلب والأغطية في وعاء من الماء المغلي لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية لتعقيم الوعاء.
3. يجب تخزين برطمان مربى غير مفتوح في مكان محمي من أشعة الشمس ورطوبة منخفضة (حتى 80٪). يجب ألا تقل درجة حرارة الغرفة عن 0 درجة مئوية وأن ترتفع فوق 25 درجة مئوية. مثل هذه الظروف لن تحافظ فقط على المربى نفسه ، ولكن أيضًا جميع المواد المفيدة الموجودة فيه.

يجب تخزين البرطمان المفتوح في الثلاجة والاحتفاظ به لمدة لا تزيد عن أسبوع ، لأن المربى بيئة ممتازة لتطور البكتيريا المختلفة التي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة (مثل الكزاز).

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفيزيائية

1. يمكن استخدام ثمار Physalis بدلاً من الطماطم. إنها مثالية للسلطة. نظرًا لأنها متشابهة جدًا ، لن يلاحظ الكثير الفرق على الفور.
2. يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوت في النكهة. يتم تجفيف الثمار وإضافتها إلى المنتجات بدلاً من التوابل. قد يبدو مذاق حلو مع مذاق المرارة مثيرًا للاهتمام ، وسيصبح الطبق المعروف منذ فترة طويلة بفضل الإضافة.
3. تساعد صبغة الماء في الجسم على تخفيف التورم والكدمات - فقط قم بعمل ضغط.
4. يمكن إضافة فيزياليس أثناء حفظ الخيار المخلل والطماطم والملفوف.
5. في الصين ، صلصة لذيذة مصنوعة من الفيزيال ، والتي يتم تقديمها مع المأكولات البحرية.
6. هناك نوع من الفيزياليس المستخدم خصيصًا للمربى بسبب محتواه العالي من البكتين. يطلق عليه - درجة المربى.
7. يأتي اسم "physalis" من الكلمة اليونانية "physo" ، وهي متورمة. حصل على هذا الاسم بسبب خصوصيات نمو الثمار وقشرتها.
8. ويعتقد أن الفيزيائية الزخرفية على شكل معشبة ستبعد الأرواح الشريرة وتجلب السعادة والازدهار إلى المنزل.
9. تم جلب Physalis أيضًا إلى روسيا مع البطاطس والطماطم من أمريكا الجنوبية ، لكن النبات لم يكتسب شعبية أبدًا (على عكس منافسيه).