مربى الكوسا: 3 وصفات

مربى الكوسا طعام شهي غير مألوف لدى الجميع. لها خصائص طعم فريدة ويمكن استخدامها كحلويات مستقلة أو كإضافة إلى المعجنات.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

أساس هذا المربى كوسة. تحتوي هذه الخضروات على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. لكل 100 غرام من المنتج:

• 0.32 غرام من الدهون
• 1.21 غرام من البروتينات النباتية.
• 3.11 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 94.79 غرام من الماء ؛
• 0.58 غرام من الرماد ؛
• 2.5 غرام من السكر
• 1.0 غرام من الألياف.

الكوسا مصدر غني بالفيتامينات. يحتوي 100 جم على:

• 10 ميكروغرام من فيتامين أ (1.1 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 120 ميكروغرام بيتا كاروتين (2.4 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 0.1 ملغ من فيتامين E (0.8 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 4.3 ميكروغرام من فيتامين ك (3.6 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 17.9 مجم من حمض الأسكوربيك (29.9٪ من القاعدة اليومية) ؛
• 0.1 ملغ من فيتامين B2 (7.2 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 24 ميكروغرام من فيتامين B9 (6 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 0.5 ملغ من فيتامين ب 3 (2.8 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 0.2 ملغ من فيتامين ب 6 (13.5 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 9.5 ملغ من فيتامين B4 (1.9 ٪ من المدخول اليومي) ؛
• 0.2 مجم من فيتامين ب 5 (4.1٪ من الاستهلاك اليومي).

يحتوي الكوسة على عدد كبير من المعادن. يحتوي 100 جرام من هذه الخضار على:

• 16 ملغ من الكالسيوم.
• 0.2 ميكروغرام من السيلينيوم ؛
• 0.4 ملغ من الحديد
• 0.2 ملغ منغنيز
• 18 ملغ من المغنيسيوم.
• 0.1 ملغ من النحاس.
• 38 ملغ من الفوسفور.
• 0.3 ملغ من الزنك ؛
• 261 جم من البوتاسيوم
• 8 مجم من الصوديوم.

العناصر الغذائية التي يتكون منها القرع موجودة أيضًا في المربى المحضر على أساسها. ومع ذلك ، يجب أن يأخذ استهلاك هذا المنتج في الاعتبار حقيقة أنه مع محتوى السكر سيكون محتواه من السعرات الحرارية أعلى بكثير.

يحتوي 100 جم من مربى الكوسا على 196 سعرة حرارية. نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، يمكن تضمين المنتج في نظام غذائي يهدف إلى تقليل الوزن.

تجدر الإشارة إلى أن المربى من الكوسة يحتوي على المزيد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات أكثر من الخضار نفسه ، والذي يجب مراعاته عند تضمين المنتج النهائي في النظام الغذائي اليومي. يحتوي 100 جم من مربى الكوسا على:

• 0.3 غرام من البروتين
• 0.1 غرام من الدهون
• 48.9 جم من الكربوهيدرات.

ما هو المربى المفيد من الكوسة

تتيح لك التركيبة الغنية من الكوسة استخدام المربى المحضر على أساسها ، ليس فقط كعلاج لذيذ ، ولكن أيضًا كوسيلة للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. هذا المنتج له العديد من الخصائص المفيدة. مع الاستخدام المنتظم ، فإنه قادر على:

1. لتحسين عمل جهاز المناعة البشري ، مما يساعد على منع تطور الأمراض التي تسببها الفيروسات أو العدوى.
2. تسريع عملية إعادة التأهيل بعد مرض خطير.
3. لمنع تطور نقص فيتامين وإشباع جسم الإنسان بالفيتامينات المفقودة.
4. تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
5. تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ومنع تطور الأمراض الخطيرة.
6. تحسين تكوين الدم.
7. زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم ، مما يمنع تطور فقر الدم.
8. تطبيع الخلفية الهرمونية.
9. إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، مما يساعد على التخلص من الانتفاخ.
10. توقف عن الشيخوخة المبكرة للجلد والجسم كله.
11. سحب تراكمات السموم ، والكوليسترول الضار والمواد الضارة الأخرى.
12. منع ظهور الأورام الخبيثة.
13. تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
14. تحسين وظائف الكلى والكبد ، ومنع تطور الأمراض الخطيرة.
15. اضبط الوظيفة السرية للمعدة والأمعاء.
16. منع تطور اضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
17. تسريع عملية الشفاء في وجود أمراض مثل التهاب المفاصل وتصلب الشرايين.
18. إزالة أعراض الحساسية ومنع تكرارها.

بناءً على ذلك ، من الآمن أن نقول أن مربى الكوسا هو واحد من أكثر الأشياء المفيدة. سيكون قادرًا على إرضاء ليس فقط بخصائص ذوقه ، ولكن أيضًا له تأثير مفيد على جسم الإنسان.

كيفية اختيار الكوسة للمربى

لتحقيق النتيجة المتوقعة وإعداد مربى الاسكواش اللذيذ ، يجب أن تعرف كيفية اختيار المكون الرئيسي - الاسكواش. الأصناف الصفراء ستكون مثالية لصنع هذا العلاج. المربى المطبوخ من هذا الكوسا لن يكون له طعم لطيف ورائحة زاهية فحسب ، بل أيضًا لون ذهبي جميل.

عند اختيار الخضار لتحضير الأشياء الجيدة ، انتبه إلى درجة نضجها. سوف يغلي الكوسة الصغيرة ، وينضج - يفسد طعم المنتج النهائي. لذلك ، يجدر إعطاء الأفضلية لمدى الخضار الناضجة. المربى المصنوع منها سيكون له طعم رائع واتساق صحيح.

انتبه لجودة الخضروات. أثناء تحضير الأطباق الشهية ، لا يُسمح باستخدام الكوسا المدللة. لن تفسد هذه الخضروات مظهر المنتج النهائي فحسب ، بل ستؤثر أيضًا سلبًا على خصائص مذاقها ورائحتها.

ميزات إعداد الأشياء الجيدة

هل قررت صنع مربى الكوسا للمرة الأولى؟ ثم نقترح عليك التعرف على قائمة صغيرة من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها عند إعداد هذا العلاج:

1. لمنع انحشار المربى من السوائل ، قم بإزالة الحد الأقصى من السائل من الخضار.
2. للتأكد من أن الشهي جاهز بسيط للغاية. ضع بضع قطرات من المربى على صحن من السيراميك وانتبه إلى كيفية تصرفه. إذا انتشر السائل على السطح ، فهذا يشير إلى أنه من الضروري غلي المربى أكثر قليلاً. إذا حافظت القطرات على شكلها ، فيمكن إزالة الشهية من النار.
3. أثناء تحضير مربى الكوسا ، يتم استخدام كمية كبيرة من السكر. بالنسبة للبعض ، قد يبدو هذا العلاج حلوًا جدًا أو حتى مزعجًا. في هذه الحالة ، يُسمح بتخفيض كمية السكر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أن مثل هذه الإجراءات ستؤدي إلى تقليل مدة الصلاحية.
4. إذا قررت طهي كمية كبيرة من مربى الاسكواش ، فقم بإعداد جزء اختبار واضبط كمية المكونات حسب رغبتك.
5. هل تحب العطاء والذوبان في مربى الفم؟ ثم اقطع الجلد بالكامل من الخضار.
6. يجب أن يصل عمر مربى الكوسا المطبوخ حديثًا لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام. خلال هذا الوقت ، تكون الكوسة مشبعة بالحلاوة ، وسوف تكتسب العلاج طعمًا ورائحة غنية.
7. لجعل المربى أكثر ألذ ، يمكنك إضافة ليس كوسة فقط ، ولكن أيضًا مكونات أخرى ، مثل التفاح والليمون والبرتقال وما إلى ذلك.

كيفية عمل مربى الكوسة: وصفات

هناك العديد من الوصفات لمربى الكوسا. كل واحد منهم فريد من نوعه ولديه اختلافات وميزات الذوق الخاصة به. لذلك ، من أجل اختيار الوصفة التي تروق للأسر ، تحتاج إلى طهي القليل منها على الأقل. ابدأ بما يلي أدناه وكن مطمئنًا - سيصبح مربى الكوسا مرة واحدة وإلى الأبد أحد أفضل وجباتك المفضلة!

الكوسا ومربى الليمون

يمتزج الكوسا بشكل مثالي مع الليمون ، مما يسمح لك باستخدامه كمكون إضافي في تحضير هذا العلاج الفريد. قبل الشروع في التحضير المباشر ، قم بإعداد المكونات التالية:

• 1 كغم من الكوسا الطازج.
• 1 كغم من السكر المحبب.
• 1 ليمون متوسط ​​الحجم.
• 100 مل من الماء البارد المنقى.

يتكون تحضير الكوسا ومربى الليمون من الخطوات التالية:

1. ابدأ بمعالجة الخضروات. اشطفها جيدًا بالماء النظيف ، وأزل جميع الملوثات. بعد ذلك ، انتقل إلى إزالة القشر وتقطيع الكوسة. باستخدام سكين حاد ، قطع كل خضروات إلى مكعبات ، في محاولة لجعلها متشابهة. سيعطي هذا مظهرًا جذابًا للمنتج النهائي.
2. حضّر الليمون. اشطفهم تحت الماء الجاري البارد ، وامسح بمنشفة جافة وطحنهم بالخلاط.
3. الخطوة التالية هي إعداد شراب السكر. صب 100 مل من الماء في الوعاء الذي سيتم استخدامه لصنع المربى ، وأضف 700 غرام من السكر إليه وضعه على نار خفيفة. يُغلى المزيج الناتج مع التحريك باستمرار.
4. بعد غلي الشراب يسكب الكوسا المفروم والسكر المتبقي فيه. قلّب قطعة العمل جيدًا واغليها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يجب تغطية القرع تمامًا بالشراب. الشيء الرئيسي هو منعهم من الاحتراق في قاع المقلاة. لمنع حدوث ذلك ، قم بتقليب المربى باستمرار.
5. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، ويغلى الكوسة قليلاً ، أضف الليمون المسحوق إلى المربى واخلط الخليط الناتج جيدًا. اطه الكتلة حتى اللحظة التي يصبح فيها قشر الليمون طريًا. لا يستغرق هذا عادةً أكثر من 20-30 دقيقة.
6. بعد تليين قشر الليمون ، يعتبر المربى جاهزًا. اسكبيها في الجرار المعدة مسبقًا ولفي الأغطية.

مربى التفاح والكوسا

سوف يفاجئك مربى الاسكواش بمذاقه ، حيث تم تحضير التفاح الحلو الناضج بالكامل.

لإعداد عناصر جيدة لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى هذه المكونات:

• 750 غ من الكوسا.
• 250 غ من التفاح الحلو.
• 750 غرام من السكر المحبب.
• 75 مل من عصير الليمون الطازج.
• 10 غ جذر زنجبيل مفروم.

بحيث يكون المربى طعمه جيدًا ولونه جميل ، اطهيه بالتسلسل التالي:

1. اشطف التفاح والكوسة تحت الماء الجاري ، وقم بتقشيرها وإزالة البذور. إذا تم العثور على خضروات وفاكهة فاسدة ، استبدلها بأخرى ذات جودة.
2. طحن هذين المكونين مع مفرمة اللحم.
3. ضع جميع المكونات في الكميات المشار إليها في وعاء مطلي بالمينا مناسب للحجم. سيكون الخيار المثالي هو مقلاة مزدوجة القاع. أثناء الطهي في مثل هذه الحاوية ، يتم تقليل خطر الحرق.
4. بعد الخلط الشامل ، ضع قطعة العمل على نار متوسطة وقم بغليها ، مع التحريك المستمر للمربى بملعقة خشبية.
5. بعد أن يذوب السكر تمامًا وتغلي قطعة العمل ، اجعل النار كبيرة قليلاً واطهي المربى حتى ينضج. لا يستغرق الأمر أكثر من 25 دقيقة.
6. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الرغوة من المعالجة النهائية ، ثم صبها في أوعية نظيفة ومعقمة ، ثم قم بلفها.

الاسكواش ومربى الحمضيات

يمكن للحمضيات أن تحسن مذاق العديد من الأطباق. يمكن قول ذلك في حالة مربى الاسكواش. سيتم الكشف عن طعم هذه الحساسية بطريقة جديدة ، إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من البرتقال والليمون إليها.

لصنع المربى ، ستحتاج إلى هذه المكونات:

• كوسة - 1.5 كجم.
• الليمون - 2 قطعة.
• البرتقال - 2 قطعة.
• الزنجبيل - 25 جم.
• ماء - 100 مل.
• السكر - 1.5 كجم.

لا يستغرق صنع المربى بهذه الوصفة الكثير من الوقت ويتكون من الخطوات التالية:

1. يُسكب الكوسا في حوض متوسط ​​الحجم ، ويُملأ بالماء البارد ويُغسل كل خضار جيدًا.
2. نظف قشر الكوسا والبذور. بعد ذلك ، قطعها إلى مكعبات ، يجب ألا يكون حجمها كبيرًا جدًا.
3. اشطف الليمون والبرتقال ، ثم أزل القشر منه واقطعه بنفس طريقة الكوسة.
4. قشّر جذر الزنجبيل واقطعيه بأي طريقة مناسبة.
5. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، ابدأ في صنع شراب السكر. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء مع الكمية المحددة من السكر في الوعاء الذي تم اختياره لطهي المربى. يُغلى المزيج الناتج ويغلي باستمرار مع التحريك بملعقة خشبية.
6. دون إزالة الشراب من الحرارة ، صب الكوسة والزنجبيل المحضر. اغل قطعة العمل.
7. بعد الغليان ، أضف الحمضيات إلى المربى.
8. امزج قطعة العمل جيدًا واطهيها حتى تصبح شفافة تمامًا. لن يستغرق ذلك أكثر من 50 دقيقة.

صب المربى النهائي في الجرار (0.5 لتر أو 1 لتر) والفلين.

الأخطاء الشائعة

عشيقات قررن طهي هذه الأطعمة اللذيذة لأول مرة يرتكبون العديد من الأخطاء ، والتي بدورها تؤثر سلبًا على خصائص المذاق ورائحة ومظهر المنتج النهائي.

تشمل الأخطاء الأكثر شيوعًا ما يلي:

1. استخدام أواني الطهي غير مناسبة لمربى الطبخ. كوسة هي خضار طرية تطبخ بسرعة كبيرة. هذا هو السبب في أنه يوصى باستخدام الأواني ذات القاع المزدوج لصنع مربى الاسكواش. سيمنع ذلك حرق الخضروات والمكونات الأخرى في قاع الوعاء ويحصل على النتيجة المرجوة.
2. قليل من السكر. بالطبع ، لا يحب الجميع المربى الحلو للغاية. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن المربى من الكوسة ، فإن تقليل كمية السكر المحددة في الوصفة سيؤدي إلى انخفاض في مدة صلاحية قطعة العمل. إذا تم تقليل كمية السكر المحبب بمقدار 100-200 جم ، فسيتم تقليل فترة التخزين بمقدار صغير من الوقت ، ولكن إذا قمت بتقليل محتوى السكر بمقدار النصف ، فستكون مدة التخزين ضئيلة.
3. إضافة الخضروات مع علامات التعفن. لا يمكن استخدام الخضروات التي تظهر عليها علامات التعفن لصنع المربى ، حتى إذا تم قطع الجزء المتضرر من الكوسة.
4. وقت الطهي. يجب أن يكون وقت الطهي لمربى الكوسة هو نفس الوقت المحدد في الوصفة. إذا قمت بطهي قطعة العمل لفترة طويلة ، فسيكون مذاقها ولونها بعيدًا عن المثالي. بالإضافة إلى ذلك ، مع التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المرتفعة ، تختفي العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي يتكون منها الجسم. بطبيعة الحال ، لم يعد من الممكن مناقشة فوائد استهلاك مثل هذا المنتج.
5. تقطيع الخضروات بشكل خاطئ. عند تقطيع الكوسة ، يجب أن يأخذ المرء في الاعتبار حقيقة أنه أثناء الطهي سيقل حجمه عدة مرات.

فكر في كل من هذه الفروق الدقيقة وقم بإعداد مربى الاسكواش بشكل صحيح. فقط في هذه الحالة ، سوف يسعد ذوقه كل فرد من أفراد الأسرة.

قواعد تخزين Jam

للحفاظ على خصائص المذاق وجميع الخصائص المفيدة لمربى الكوسا ، يجب تخزينه بشكل صحيح. إذا تم تحضير الطعام للتخزين على المدى الطويل ، فإن الشرط الرئيسي هو استخدام علب معقمة ومغسولة تمامًا. في الوقت نفسه ، يجدر النظر في حقيقة أن الجرار لإغلاق المربى يجب أن تكون زجاجية. لن تعمل العبوات البلاستيكية أو المعدنية لهذه الأغراض.

المربى ، أثناء التحضير الذي تم فيه استخدام كمية السكر المحددة في الوصفة ، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن عامين (فقط إذا كانت محمية من أشعة الشمس المباشرة ودرجات حرارة عالية جدًا). يمكن وضع الجرار بمثل هذا المربى في خزانة المؤن أو في خزانة المطبخ المغلقة ، والتي لا ينبغي وضعها بالقرب من الموقد.

إذا تم تخفيض كمية السكر أثناء إعداد المربى ، فيجب تخزينها فقط في مكان بارد. يمكن أن تكون ثلاجة أو قبو. في الوقت نفسه ، يتم تقليل وقت التخزين بأكثر من مرتين.

إذا لم يتم مراعاة قواعد تخزين مربى الاسكواش ، فلن يتغير مذاقها ومظهرها فقط. يمكن أن تسوء هذه المعاملة بسرعة كبيرة. تذكر أن تناول الأطعمة الفاسدة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الخطير!

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكوسة

1. يمكن أن تؤكل الكوسا نيئة.يمكن استهلاك بعض أنواع الكوسة بدون معالجة حرارية مسبقة. لديهم طعم لطيف ودقيق ويمكن استهلاكه كمنتج مستقل أو يستخدم كمكون لسلطات الخضار.
2. الكوسة الصغيرة ألذ بكثير من القديمة ولها طعم غني ، لا يمكن أن يقال عن أولئك الذين ظلوا على الأسرة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون جلد الخضروات القديمة أكثر كثافة ، مما لا يسمح باستخدامها في بعض الأطباق.
3. كوسة القرع. يدعي علماء النبات أن الكوسة تنتمي إلى نفس عائلة اليقطين.
4. مسقط رأس هذه الخضروات المدهشة هي أراضي المكسيك الحديثة. على الرغم من أن الكوسة هي الأكثر شيوعًا في أراضي الاتحاد الروسي ، فإن المكسيك هي وطنهم التاريخي. أكلها الناس الذين يعيشون على أراضيها قبل وقت طويل من وصول الغزاة. ومع ذلك ، فقط بذور الكوسا تعتبر صالحة للأكل.
5. يمكن أيضًا استخدام النورات التي تظهر قبل تكوين الثمار كمنتج غذائي.
6. يتم تحضير بعض الأطباق الوطنية من المأكولات الفرنسية واليونانية على أساس زهور الكوسا. هذه روائع الطهي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين ولها خصائص ذوق ممتازة.
7. يمكن أن تنمو الكوسا إلى أحجام ضخمة. في عام 1998 ، نما الكوسا ، وتجاوز وزنه علامة 60 كجم.
8. يحتوي هذا المنتج على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. تحتوي حصة واحدة من الكوسة (100 جم) على 25 سعرة حرارية فقط.
9. يمكن استهلاك الكوسة أثناء النظام الغذائي ، والغرض منه هو تقليل الوزن. تحتوي هذه الخضروات على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، مما يسمح لك بتضمينها في قائمة النظام الغذائي.
10. سوف تساعد الكوسة ليس فقط على إشباع جسم الإنسان بالفيتامينات اللازمة لعمله الطبيعي ، ولكن أيضًا للحفاظ على جمال الأنثى. مع الاستخدام المنهجي للأطباق المعدة على أساس هذه الخضار ، هناك تحسن في مظهر الشعر ، وتباطؤ في تساقطه ونموه المتسارع.
11. يستخدم هذا الخضار على نطاق واسع في التجميل. ينصح التجميل ممثلو النصف الجميل من البشرية بعمل أقنعة بانتظام ، والتي تشمل لحم القرع. ستساعد منتجات العناية هذه على الحفاظ على جمال البشرة وترطيبها وإشباعها بكمية كبيرة من الفيتامينات.
12. في البلدان الأوروبية ، تم استخدام الكوسة كديكور. تم إدخال هذه الخضار إلى أوروبا في القرن السادس عشر. ومع ذلك ، بدأوا في استخدامه كمنتج غذائي في وقت لاحق. منذ فترة طويلة نمت كوسة حصريا لأغراض الديكور.
13. ستساعد الكوسة على تقوية المناعة. يتضمن تكوين هذا المنتج كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، القادر على تحسين عمل جهاز المناعة البشري. في الوقت نفسه ، لزيادة المناعة ، يمكن استهلاك الكوسة ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. لا يسبب الحساسية ويمكن هضمه بسهولة.
14. كوسة تنضج في وقت قياسي. عند النمو في ظروف مواتية ، يمكن حصاد الثمار الناضجة بالفعل بعد 45 يومًا من زرع البذور في أرض مفتوحة.
15. الخضار أو التوت؟ من المثير للدهشة أن علماء النبات يقولون أن الكوسا ، مثل اليقطين ، بالكاد يمكن وصفها بالخضار. بناءً على حقائق وخصائص معينة ، يطلق الخبراء على ثمارها ثمارها.

مربى الكوسا هو طعام شهي سوف يفاجئك بطعمه ورائحته الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم استهلاكه ، سيتلقى جسم الإنسان كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى ، مما يجعل من الممكن استدعاء المربى من الكوسة واحدة من أكثر الحلويات المفيدة. لذلك ، إذا لم تجرب أبدًا هذه الحساسية ، فلا تضيع الوقت. اختر إحدى الوصفات المقترحة ، وابدأ الطهي وتأكد - لا يمكنك تمزيق نفسك بعيدًا عن هذا المربى!