مربي الكيوي: 3 وصفات

متوسطة الحجم (عند مقارنتها بالفواكه الحمضية الأخرى) ، فاكهة الكيوي المعطرة والحامضة لها رائحة رائعة. كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. الكيوي مصدر قيم لمضادات الأكسدة والألياف.

لكل شخص ، طعم الفاكهة الحلوة الخضراء له خاصته. قد يشبه رائحة التوت أو طعم الفواكه الأخرى ، لكن الكثير يحبها.

جاءت الثمرة إلينا من الصين القديمة. كان يطلق عليه مرة عنب الثعلب الصيني ، وبدأ استخدام الاسم الجديد "الكيوي" بفضل مربي نيوزيلندا. هو الذي وجد التشابه في طائر الكيوي وفاكهة رائعة.

يمكن رؤية مزارع الكيوي اليوم في العديد من البلدان. هذا هو السبب في أن الفاكهة موجودة على مدار السنة على رفوف المتاجر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يبلغ وزن الكيوي العادي ، بغض النظر عن التنوع ، 150 جرامًا ، من 85٪ ماء ، و 10٪ كربوهيدرات ، 1٪ دهون وبروتين. يحتوي اللب أيضًا على حمض النيكوتينيك ، ثنائي السكريد ، الألياف الغذائية ، السكريات الأحادية.

تحتوي الفاكهة حوالي 100 جم على سعرات حرارية من 48 سعرة حرارية.

نظرًا لأن الفاكهة تحتوي على الكثير من الفيتامينات ، يبدو أنها لا تختلف عن غيرها من الفواكه. ولكن أثناء الحفظ ، يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا. هذا التأثير يرجع إلى الحموضة في اللب.

1. يجدر التحدث بشكل منفصل عن فيتامين سي ، الموجود في الكيوي. هذه الفاكهة هي الرائدة في كميتها (وهي أكثر بكثير من الحمضيات المعتادة).
2. محتوى فيتامين E في الكيوي أكبر من المنتجات المحتوية على الزيت - المكسرات ، إلخ. وبناءً على ذلك ، فإن مثل هذه الفاكهة مفيدة جدًا لمرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ينصح الجنين بنصيحة خبراء التغذية. بعد عشاء شهي ، من المفيد جدًا تناول الكيوي ، لأنه يسمح لك بالقضاء على ثقل المعدة وإزالة حرقة المعدة والتجشؤ.
3. الكيوي هو فاكهة تحتوي على أندر فيتامين B9 - حمض الفوليك و B6 - البيريدوكسين. إذا كنت تستخدم حصة واحدة من الكيوي ، فيمكنك توفير 25٪ من الاستهلاك اليومي من فيتامين ب 9. أيضا ، كيوي واحد قادر على استبدال 4 ٪ من القاعدة اليومية لفيتامين B6 المهم جدا ، والتي تحتاجها النساء أثناء الحمل وكبار السن والمرضعات.

ليس فقط الفيتامينات غنية بالكيوي. لحمه مشبع بالعناصر الدقيقة والعناصر الكلية ، على وجه الخصوص ، وهي:

• حديد
• زنك
• اليود.
• المنغنيز.
• البوتاسيوم
• الكالسيوم
• الفوسفور إلخ.

Actidin - إنزيم فريد موجود في هذه الفاكهة الصغيرة ، يسمح لك بتطبيع تخثر الدم ، وكسر البروتين ، وكذلك تحفيز الجهاز الهضمي بأكمله.

يجعل كل عنصر تتبع موجود في الكيوي من الممكن تقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

ما فائدة مربى الكيوي؟

وقد ثبت أن تناول الفاكهة يوميًا سيخفض الكوليسترول ، ويحيد آثار النترات ويمتص الحديد. الكيوي ، من بين أمور أخرى ، يحيد الأملاح الثقيلة التي تشكل حصوات الكلى.

يعتبر الكيوي أيضًا هدية إلهية للنوى ، حيث يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة والأورام.

الكيوي يحتوي على C و B1 و B2 و PP و E ومواد مفيدة أخرى. وبناءً على ذلك ، فإن المربى المصنوع منه سيكون مفيدًا أيضًا ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم باستمرار.

ملاحظة! وطن الكيوي هو الصين. كان هناك أن الناس يعرفون أن هذه الفاكهة يمكن أن تعطي الشباب الأبدي. يحتوي الكيوي على مواد يمكن أن تجعل صحتك قوية ، ويستبدل العديد من مستحضرات فيتامين.

تقضي العديد من الفواكه على الإجهاد والاكتئاب واستعادة الجهاز العصبي. هذا منبه طبيعي للرياضيين للتعافي بشكل أسرع بعد المجهود.

إذا كنت تأكل ما لا يقل عن 60 جم ​​من مربى الكيوي يوميًا ، فسيتم تزويد جسم الإنسان بفيتامين سي لمدة يوم ، مما يقوي جهاز المناعة.

مربى الكيوي هو أيضًا الدواء الشافي للحمل الزائد النفسي والتوتر وقلة النوم. لا يعرف الباحثون أي مركبات الكيوي تعطيه هذا التأثير الوقائي ، لكن البعض يعتقد أن هذه الكاروتينات والفلافونويد الموجودة في جلد الجنين. يحيد فيتامين ج في الكيوي الجذور الحرة ، ويمنع الالتهاب وتلف الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.

هناك أيضًا بعض الفوائد الصحية المعروفة لبذور الكيوي. تحتوي على حمض ألفا لينوليك وأحماض أوميجا 3 الدهنية ، وهي ضرورية لصحة القلب والمفاصل.

كيفية اختيار الكيوي للمربى

أفضل طريقة للتعرف على الكيوي الطازج والتقاطه:

1. امسكها واضغط عليها. إذا كانت الثمرة متوسطة الاتساق ، طرية قليلاً وصعبة قليلاً ، فهي طازجة. الكيوي الناعم ليس الخيار الأفضل.
2. افحص القشرة الخارجية. تحقق من لون وملمس الجلد الخارجي. جلد الكيوي الناضج بني ورقيق.
3. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من وجود كدمات أو بقع داكنة أو العفن أو التجاعيد. إذا كان الكيوي يعاني من كدمات أو تجعد أو يحتوي على العفن ، فهو غير مناسب للابتلاع لأنه قد يكون مفرط النضج.
4. شم الجنين. إذا كانت تنبعث منها رائحة عطرية حمضية ، فإن الفاكهة ناضجة تمامًا وجاهزة للأكل. ومع ذلك ، إذا كان يعطي رائحة نفاذة وحلوة ، فمن المرجح أن تكون مفرطة النضج.
5. عند اختيار تجنب تلف الفاكهة ، لأنها قد تشير إلى إصابة الجنين. اختر دائمًا تلك التي لها طلاء خارجي نظيف.
6. عند شراء الكيوي الأخضر أو ​​الذهبي ، من الأفضل اختيار الفاكهة العطرية الممتلئة التي تستسلم للضغط المعتدل. الفاكهة غير الناضجة لها قلب صلب وطعم قابض قابض. في حالة توفر الكيوي الصلب فقط ، يجب الحفاظ عليه دافئًا لعدة أيام قبل تناوله.
7. جلد الكيوي غير الناضج له لون أكثر خضرة وقد لا يكون شعرًا مثل الفاكهة الناضجة.

لكي يصل الكيوي الأخضر والذهبي إلى مرحلة النضج ، تحتاج إلى وضعها في كيس ورقي مع تفاحة أو موز أو كمثرى وتركها تستلقي لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة.

كيفية عمل مربى الكيوي: وصفات

وصفة كلاسيكية

لصنع المربى ، تحتاج إلى تحضير السكر المحبب والكيوي بنسبة 1 كجم من الفاكهة إلى 1.5 كجم من السكر. قبل صب الفاكهة في وعاء ذو ​​قاع سميك ، تحتاج إلى تقشيره وتقطيعه جيدًا وتغطيته بالسكر. اترك الكيوي مع السكر ليغمره لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، ثم صب 0.5 لتر من الماء ، انقل الوعاء إلى النار. يطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. ثم أخرج الوعاء من النار ، واترك الخليط لمدة نصف ساعة قبل التبريد. ثم يعود مرة أخرى إلى النار لمدة ثلاث دقائق ويغلي. كذلك افعل في ثلاث طرق. ثم ضع المربى في أوعية معقمة مسبقًا.

مع Yellowfix

يتطلب إعداد مثل هذا التكوين كيويًا مقشرًا ، مقطّعًا إلى قطع. يجب أيضًا حصاد المشمش. ضعي كل شيء في مقلاة ثم املئي بالسكر وعصير الليمون واغليهم. بعد الغليان ، امزجي المربى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أضيفي السائل للتصلب (تثبيت الهلام) ، وقلبي ونقله إلى البرطمانات.

بالزبدة

خيار آخر باستخدام زبدة الحليب كامل الدسم:

• 3 كجم لب لب كيوي مقشر.
• 1.5 كوب عصير ليمون.
• 12 كوب سكر.
• 2 أكواب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

الطبخ:

1. ضع الكيوي في وعاء كبير وثقيل ، صب الماء. ثم أضف الزيت.
2. اغل كل شيء ، اطهيه حتى تصبح الثمار طرية ، حوالي 10 دقائق.
3. ثم يمكنك إضافة السكر وعصير الليمون ، ثم تغلي لمدة 5-10 دقائق أو حتى تصلب المربى.
4. نصب المربى النهائي في أوعية معقمة ساخنة.

قواعد تخزين Jam

المربى محلية الصنع والهلام والفاكهة المعلبة لها عمر تخزين طويل بما فيه الكفاية ، بشرط أن تكون مختومة بشكل صحيح أثناء التصنيع. بالنسبة لمربى الكيوي ، يجب عليك الالتزام ببعض التوصيات:

1. يمكنك تخزين المربى محلي الصنع لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، بشرط أن تكون الحلوى في برطمان أو حاوية محكمة الإغلاق تم تعقيمها بشكل صحيح. بطبيعة الحال ، تحتاج أيضًا إلى اتباع تعليمات التخزين المحددة الموضحة في الوصفة المستخدمة في صنع المربى.
2. يفضل تخزين المربى في أوعية مغلقة في مكان بارد وجاف.
3. بعد فتح انحشار الورق ، تحتاج إلى استخدامه قريبًا لتجنب التلف. من الأفضل تناوله في غضون شهر بعد الافتتاح.

حقائق مثيرة للاهتمام عن الكيوي

1. كيوي هو نبات مزهر ينتمي إلى عائلة الأكتينيديا. هناك حوالي 60 نوعًا مختلفًا ومئات الأصناف التي تزرع بشكل شائع في المناطق المعتدلة حول العالم.
2. يأتي الكيوي من الصين وقد تم استخدامه في النظام الغذائي البشري لمئات السنين.
3. إنتباه! الكيوي ، وفقًا لدراسات في جامعة تايبيه الطبية ، سيساعد في التعامل مع الأرق. لعلاج اضطراب النوم بسبب مضادات الأكسدة والسيروتونين. إذا كنت تأكل فاكهة قبل 60 دقيقة من وقت النوم ، يمكنك ضمان نوم أفضل.
4. ينمو الكيوي مثل كرمة. تتطلب الأصناف المستأنسة التقليم الموسمي. لها أوراق خضراء داكنة على شكل قلب مرتبة في شكل لولبي على الساق. يطور كل نبات كيوي الأعضاء التناسلية للذكور أو الأنثى (نباتات مزعجة). يجب أن ينمو نوعان قريبان من بعضهما البعض لضمان التلقيح الناجح وإنتاج الفاكهة. النحل هو الملقح الرئيسي للكيوي. يقوم المزارعون أحيانًا بتلقيحهم من تلقاء أنفسهم ، وتوزيع كمية كبيرة من حبوب اللقاح على النباتات النسائية.
5. الكيوي النباتي ينتمي إلى مجموعة التوت. الفاكهة لها جلد رقيق بني ولب أخضر فاتح ودائرة من البذور الداكنة في المنتصف.
6. يعتمد حجم ولون البشرة وظل اللب وطعم وملمس الكيوي على الأنواع. كما تتوفر أصناف بلا شعر.
7. يتم حصاد أكثر من مليون طن من الكيوي سنويًا. معظمها مصنوع في إيطاليا ونيوزيلندا وشيلي.
8. يحتوي الكيوي على ضعف فيتامين سي مثل البرتقال. كما أنها مصدر غني بالفيتامينات E و K.
9. عادة ما يتم استهلاك الكيوي نيئًا أو على شكل عصائر. يمكن استخدامه أيضًا كجزء من الكعك والآيس كريم والحلويات الأخرى. درجة الحرارة العالية (أثناء الطهي) تغير طعم ولون الفاكهة.
10. يحتوي الكيوي على بروتين الأكتينيدين ، الذي ينعم اللحوم.
11. غالبا ما تستهلك الفاكهة من قبل الحيوانات مثل القرود والغزلان.
12. الكيوي يسهل هضم الطعام ويعزز المناعة. يمكن أن تمنع المستويات العالية من فيتامين ج في الفاكهة تطور الأنفلونزا.
13. يمكن أن يسبب الكيوي رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الحساسين. يمكن أن تكون أعراض الحساسية خطيرة جدًا وتتطلب عناية طبية.
14. الكيوي عرضة للأمراض البكتيرية التي تسببها بكتيريا Pseudomonas syringae actinidiae.
15. يمكن للنبات أن يؤتي ثماره حتى 30 عامًا ويعيش لأكثر من 50 عامًا.