مربى الكشمش الأحمر: 8 وصفات

في مجموعة مضيفة من ذوي الخبرة ، من المؤكد أن يكون هناك وصفتان لصنع مربى الكشمش الأحمر. والنقطة هنا ليست شغفًا بالتنوع ، ولكن الخصائص الفريدة لهذا التوت.

أسرار فرشاة روبي

مذاقها مع لون خفيف لاذع مألوف للكثيرين من الطفولة. بالتأكيد سيتم العثور على شجيرة واحدة أو شجرتين في dacha أو the infield. يتم تقييم النبات من قبل المقيمين في الصيف بسبب متواضعهم ومقاومتهم للصقيع والجفاف ، مناعة عالية للأمراض الفطرية والبكتيرية. أوراق الكشمش الرقيقة مغرمة للغاية بالمن ، ولكن يتم حل المشكلة عن طريق العلاجات الوقائية المنتظمة.

مثيرة للاهتمام: على الرغم من أن النبات يتعرض لهجوم من حشرات المن ، إلا أن الآفات الأخرى لا تخاطر بالاقتراب منه. إنهم خائفون من رائحة معينة.

شجيرات الكشمش الأحمر قادرة على أن تؤتي ثمارها حتى 20 عامًا. يتم تحديثها سنويًا ، بدلاً من احتضان الفروع التي يتم تشكيلها. تتمثل مهمة البستاني في تخفيف وتقطيع البراعم الجافة في الوقت المناسب. يحب النبات الأماكن المشمسة المفتوحة ، ويتجذر تمامًا على طول الأسوار ، مما يضمن حماية إضافية من الرياح. تزهر في مايو ، تبدأ تؤتي ثمارها في أواخر يونيو. على عكس التوت الأسود ، يتم تغنيها في نفس الوقت تقريبًا ، وتصبح حمراء في غضون 2-3 أيام. الفرش تشبه إلى حد كبير الكرز للطيور ، ولها شكل ممدود. نادرًا ما يزرع التوت التوت الأسود ، ويقل قطره قليلاً. بالمناسبة ، تغني قبل أسبوعين من قريبها المظلم.

يسمى وطن النبات أوروبا الغربية ، حيث لا يزال موجودًا في البرية. في روسيا ، تم زراعة الفاكهة الحمراء في حدائق الدير ، كما هو مذكور في الحوليات.

خصائص مفيدة للنبات

يتم استخدام التوت وأوراق الشجيرة في العديد من وصفات الطب التقليدي. لديهم تأثيرات مضادة للالتهابات ، خافض للحرارة ، مناعة ، قابض ، مدر للبول. يوصى بتناول ديكوتيون ، ضخ ، عصير طازج:

• لتحفيز التمعج.
• تقوية الأوعية الدموية.
• تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية
• الوقاية من تصلب الشرايين.
• إثارة الشهية ؛
• زيادة الحصانة
• تحذيرات نقص فيتامين.
• تحسين تكوين الدم.
• استقرار ضغط الدم.
• تخفيف متلازمة القلق المستمر وتسوية الخلفية العاطفية.

استخدام الكشمش الأحمر في الطب الشعبي

للتجمعات الطبية ، يتم حصاد الفاكهة والأوراق في الصيف. عندما تجف ، فهي رائعة لشاي الفاكهة ، موصى بها كمدر للبول ومزيل للاحتقان. مثل هذا المشروب قادر على تثبيت ضغط الدم ، وزيادة المناعة ، وتقليل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين والسرطان.

الربيع أكثر ملاءمة لحصاد الكتلة الخضراء عندما لا تزال الأوراق مليئة بالعصائر التي تمنح الحياة. يسمح بنضج التوت وحصده في أواخر يونيو. تجفف المواد الخام بشكل طبيعي في مكان مظلل وبارد وجيد التهوية. مدة الصلاحية 1 سنة.

يتم استخدام التوت الطازج بنجاح في مستحضرات التجميل لتنظيف وتحسين البشرة. عند الاستمتاع بالفاكهة ، يمكنك سحق زوجين في أصابعك تمامًا والتقدم لعدة دقائق على جلد الوجه ، ثم شطفها بالماء الدافئ أو ضخ البابونج. تحفز أحماض الفاكهة الدورة الدموية وتفتيح بقع العمر.

يعمل قناع مضاد للتجاعيد يعتمد على عصير الكشمش على إبطاء الشيخوخة ، ويحسن تورم الجلد ، ويضيق بيضاوية الوجه. عند 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير التوت تأخذ ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والعسل السائل. يسخن الخليط في حمام مائي إلى درجة حرارة مريحة ويتم تطبيقه لمدة 10 دقائق. يغسل بالماء الدافئ.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكشمش الأحمر

يحتوي التوت الشفاف على مجموعة كاملة من المواد القيمة. المحور الرئيسي هو فيتامين أ ، لا غنى عنه لدعم حدة البصر ، بنية العظام ، وعمليات التجديد. لا يقل أهمية عن مركب الفيتامينات B ، وكذلك H ، PP ، K ، C. محتوى اليود في اللب يأتي في المرتبة الثانية بعد feijoa. من العناصر الدقيقة والكلية ، يتم إعطاء مكان مهم للبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والمغنيسيوم. يعطي البكتين التوت تأثيرًا مضادًا للإشعاع ، حيث تقلل الكومارين من لزوجة الدم ، وتعوض أحماض الفاكهة بسرعة نقص الطاقة أثناء العمل الزائد ، والمجهود البدني الثقيل ، والتدريب المكثف.

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للفواكه الطازجة 39 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. في المجففة ، ترتفع إلى 283 سعرة حرارية ، في المربى والباستيل ، ستكون المؤشرات أيضًا مثيرة للإعجاب ، والتي يجب أخذها في الاعتبار من قبل الأشخاص الذين يلتزمون بأنظمة غذائية خاصة.

في البداية ، تم مشاهدة الخصائص الطبية فقط في التوت ، ثم تم التعرف على استساغها.

أصناف شعبية

تتم معالجة معظم التوت ، لأن مذاقه لاذع ولاذع. ولكن هناك أصناف وحل الحلوى. إنها رائعة للعصائر والاستهلاك الطازج. تسمى الأصناف اللذيذة والمتواضعة في الزراعة الأصناف:

• محبوب
• رولاند
• حلو مبكر
• تشولكوفسكايا ؛
• Ilyinka ؛
• Hazora
• بارابا
• ألفا
• جمال الأورال
• القرمزي الفجر.
• ناتالي
• روزيتا.

لديهم فترات إثمار مختلفة - من نهاية يونيو إلى الأيام الأولى من أغسطس ، مما يجعل من الممكن صنع روائع طهي حقيقية من خليط من التوت والفواكه.

ما هو مربى الكشمش الأحمر المفيد

الغرض الرئيسي من المنتج هو إبطاء الشيخوخة ، والحفاظ على تورم الجلد ، وربط وإزالة الجذور الحرة. يساعد مربى الكشمش على تقليل درجة الحرارة والضغط ، وتعويض نقص الفيتامينات ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

هناك 3 طرق لحفظ التوت الأحمر لفصل الشتاء:

• لتجف.
• تجميد.
• جعل المربى.

عند تجفيفها ، فإنها تحصل على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتفقد عصير طعمها الفريد. يخزن التوت المجمد كمية كبيرة من الفيتامينات ، ويحافظ على مذاقه ، لكن تناوله بهذه الطريقة ، بدون معالجة إضافية ، لم يعد لطيفًا للغاية. تذويب عندما تذويب.

يخزن المربى كمية كافية من العناصر الغذائية ، خاصة إذا كنت تستخدم طريقة التسخين قصيرة المدى. 50-70 جم من المربى يحسن المزاج ، ويثبت ضغط الدم ، ويخفف التورم ، ويقلل من تواتر ضربات القلب ، ويغذي نقص اليود وفيتامين أ.

كيفية اختيار الكشمش الأحمر للمربى

التنوع في هذه الحالة ليس مهما. يجب توجيه كل الاهتمام إلى البحث عن التوت عالي الجودة ، حيث أن أقل تلميح للطقس الذي لا معنى له سيتسبب في تخمير المنتج النهائي. أثناء الفحص الخارجي ، تحتاج إلى الانتباه إلى حقيقة أن التوت كامل ، وليس سحقه. يجب أن تكون الحاوية التي توجد فيها جافة. التوت ، عند أدنى لمسة ، يطير من الفرشاة ، ربما نضج بالفعل أو على وشك ذلك.يمكنك شرائها ، ولكن بشرط أن تبدأ في طهي المربى على الفور. يشير اللون المشبع إلى النضج الكامل للتوت.

يرجى ملاحظة ما يلي: في أصناف مختلفة ، تختلف كثافة لون الفاكهة - من اللون الوردي إلى اللون الخمري تقريبًا.

بالنظر إلى الخيارات ، يجدر تجربة التوت المنجذب على مستوى الحمض. سيؤثر هذا المؤشر على كمية السكر في الوصفة وإمكانية إضافة مكونات أخرى.

إذا كان المنتج الأولي لحصاد الشتاء يغني على موقع شخصي ، فإنه أسهل. تحتاج إلى الانتظار حتى بلوغ معظم التوت مرحلة النضج ، خاصة وأن العملية تتم في وقت واحد. إذا لم يكن هناك أي يقين في اختيار الوصفة ، فمن الجدير شراء الكشمش في أجزاء صغيرة لتذوق طريقة جديدة لإعداد الأشياء الجيدة. لا ينصح بتركها في الثلاجة لمدة تزيد عن 24 ساعة. على الرغم من الظروف الباردة ، فإنه يتدهور بسرعة.

جهز التوت لأي وصفة بنفس الطريقة. يتم تنظيفه من الأغصان ، وغسله جيدًا ، وتركه في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة لصنع كوب ماء. ثم صبها في وعاء للطهي.

كيفية طهي مربى الكشمش الأحمر: وصفات

يستغرق الحصاد لفصل الشتاء الكثير من الوقت في الموسم ، ولكن بدونها ، يبدو الوقت حتى الربيع مملًا ولطيفًا. نقص فيتامين ليس أيضًا نائمًا ، وبدلاً من الدعم الطبيعي ، سيتعين عليك الركض إلى الصيدلية للحصول على أقراص وسلالات غير شهية تمامًا. تعطي الطبيعة فرصة رائعة للاستغناء عن الإضافات الاصطناعية لأولئك الذين هم على استعداد لبذل الجهد وتعلم بعض الوصفات البسيطة واللذيذة من الكشمش الأحمر.

التوت "العيش"

المعالجة الحرارية تدمر بعض العناصر الغذائية. ينفصلون ، مما يخفض مستوى فائدة المنتج. ولكن ليس من الضروري غلي التوت من أجل الحفاظ على طعمه ورائحته الصيفية. يكفي تبني وصفة قديمة. تحتاج إلى الكشمش والسكر بنسبة 1: 2. يتم تعجن التوت تمامًا ، ويضاف السكر تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة. والنتيجة هي كتلة عطرية متجانسة. يسكب في الجرار المعقمة ، مغطاة بأغطية أو ورق الشمع ويخزن فقط في الثلاجة على الرف السفلي. لا يسمح التركيز العالي للسكر المحبب بتخمر هريس التوت ، والحفاظ عليه بطريقة طبيعية.

هام: للحفاظ على الطعم وإطالة العمر الافتراضي ، يوصى باستخدام الحاويات المصنوعة من السيراميك أو المينا فقط. لعجن التوت ، سيكون عليك أخذ سحق خشبي ، باستثناء أي اتصال بالخليط بالمعدن.

كلاسيكيات النوع

لا يوجد شيء غير ضروري فيه ، فقط التوت والسكر والصبر. يحتوي الكشمش على نسبة كبيرة من العصير ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء. تحتاج فقط إلى ملئه بالسكر ووضعه في مكان دافئ لعدة ساعات. نسبة المنتجات هي 1: 1. إذا كان الكشمش حامضيًا جدًا ، فيمكن زيادة مستوى السكر المحبب بمقدار 200 جم.

التوت طري للغاية ، مع جلد رقيق ، لذلك ليس عليك طهيها لفترة طويلة. إذا أخذت طبخًا واحدًا بدون تبريد ، فلن يستغرق الأمر سوى 10-15 دقيقة على نار متوسطة. يتم سكب الكتلة في علب في شكل ساخن ويتم لفها على الفور.

لحظة

حل شامل لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الفيتامينات ، لكنهم ليسوا مستعدين لتحمل المخاطر مع كتلة التوت الطازجة. الفكرة هي الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يتم غلي التوت المملوء مسبقًا بالسكر وإيقافه فور ظهور الرغوة وإزالتها. عادة ما يحدث هذا في غضون 2-3 دقائق ، لذلك تتطابق الوصفة مع اسمها.

تفاح الكشمش

التفاح الحلو الظل بشكل مثالي توتر الكشمش. بدأت الأصناف المبكرة ، مثل Kitayka الذهبي ، الحشو الأبيض ، Robin ، تؤتي ثمارها. الفواكه لا تكذب لفترة طويلة ، الحد الأقصى 2-3 أسابيع. من الأفضل معالجتها على الفور ، لذا فإن القدرة على طهي المربى المكون من عنصرين ستكون مفيدة.

للطبخ ، تحتاج إلى 600 جرام من السكر والتوت لكل 400 جرام من شرائح التفاح بدون بذور. توضع المكونات على الفور في مقلاة ذات قاع سميك وتحتضن لمدة 3-4 ساعات للحصول على العصير. ثم ، مع التقليب المستمر ، تُغلى الكتلة ويُطهى ، حسب الاتساق المطلوب. كلما زاد وقت الغليان ، زاد سمك الخليط. الأمثل - 15 دقيقة. سيكون المربى لزجًا ، ولكنه يلتصق جيدًا بقطعة من الخبز.

بدلاً من ذلك ، يتم تمرير كتلة الفاكهة والتوت بشكل مبدئي من خلال الخلاط وطهيها على الفور. اتضح نموذج مربى.

مزيج التوت

إذا تمكنت من شراء التوت والفراولة في وقت مبكر ، أو تنمو هذه الأصناف في كوخ صيفي ، فيجب عليك أن تنتزع الحظ من الذيل وتأكد من تجربة واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة. يتم أخذ التوت بنسب متساوية ، بالنسبة إلى 1 كجم من الخليط ستحتاج إلى كمية متساوية من السكر المحبب. يمكنك طهي وجبة بطريقتين.

1. بشكل منفصل ، قم بغلي شراب السكر وكوب من الماء ، صب التوت فيه واتركه لمدة ساعتين. ثم يتم غلي الكتلة بأكملها على تسخين بطيء لمدة 20 دقيقة وسكبها في علب.
2. يغطى خليط التوت بالسكر لمدة ساعتين ويتم غليه لمدة 20-25 دقيقة. عليك التحريك باستمرار. يتميز التوت بخاصية الالتصاق بقاع الإناء والانتقال فورًا إلى الطيران مع إضعاف التحكم البسيط. يحتوي الكشمش على نسبة عالية من فيتامين ج ، لذلك لا يمكنك تعقيم البرطمانات ، وسوف يلعب دور مادة حافظة طبيعية.

يبدو المنتج الناتج مثيرًا للإعجاب للغاية ، خاصة إذا كنت تأخذ أصناف التوت الصفراء. الطعم لا يضاهى.

الكشمش الأحمر مع الزبيب والبرتقال

مزيج مثير من الحمضيات ونوتات العنب مع قابض الكشمش يمنح المربى طعمًا رائعًا. انها عطرة جدا وعطاء. سيكون عليك العبث قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. التكوين:

• الكشمش والسكر - 600 غرام لكل منهما ؛
• برتقال حلو كبير - قطعتان ؛
• ضوء الزبيب بدون بذور - 400 جم ؛
• ماء - 50 مل.

أولاً ، يتم قطع البرتقال المقشر إلى حلقات رفيعة ويوضع على قاع المقلاة. يسكب الماء فيه ويغلى لمدة 7-8 دقائق حتى ينعم الجلد. ثم أضيفي المكونات المتبقية ، اطهي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة وضعيها على ضفاف.

يجدر النظر في: يجب غرس المربى لعدة أيام ، بحيث يتم تشبع الزبيب بالشراب ويبدأ في الانفجار على اللسان بالقنابل الحلوة.

فاكهة الموز الكشمش

مزيج أصلي من التوت المحلي مع ثمار غريبة يعطي نتيجة غير متوقعة وممتعة للغاية. كلا المنتجين عطاء للغاية ، يغلي على الفور. أشياء الطبخ الجيدة لا تستغرق الكثير من الوقت. الوصفة بسيطة. يتم سحق كلا المكونين في الخلاط أو يعجن مع قضم ، ويغفو مع السكر ويغلي لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر.

للحصول على 1 كجم من الكشمش ، ستحتاج إلى 4 موز كبير و 700 غرام من السكر.

انحشر في قدر الطهي البطيء

يزيل استخدام التكنولوجيا الحديثة العديد من المشاكل ، مثل البخاخات الساخنة على الموقد أو القاع المحروق. كما يتم توفير الوقت بشكل لائق. النسب كلاسيكية 1: 1 ، التركيبة كشمش وسكر. في وعاء ، يتم وضع التوت مع السكر في طبقات ، قف لمدة 1 ساعة حتى يتكون العصير.

ينضج المربى في وضع التبريد لمدة 35 دقيقة مع الإزالة الدورية للرغوة. انسكابها على البنوك ، وهي معزولة بمنشفة أو بطانية قديمة ليوم واحد.

هام: تكثف المعالجة الساخنة أثناء تبريدها ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار وقت الغليان.

وصفات أخرى مع الكشمش الأحمر

بالإضافة إلى المربى ، لا تزال هناك مجموعة من الأشياء الجيدة في صناديق الحكمة الشعبية على أساس الكشمش الأحمر.

مربى

المنتجات:

• التوت ، مقشر من الأغصان - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• السكر - 1.5 كجم.

اعجن التوت ، افركه من خلال منخل ، اطبخ الكتلة على الفور ، مع إضافة الماء والسكر. من الواضح أن الوقت غير محدود. المعيار هو انخفاض بمقدار الضعف في الحجم الأولي.

المربى

تتزامن بداية الطهي مع المربى. يتم تناول التوت والسكر بكميات متساوية.الفرق هو أنه قبل الطهي بخمس دقائق ، أضف عصير برتقال كبير. وقت الطهي 30 دقيقة.

مربى البرتقال

يتم طهي التوت بخفة في حمام مائي تحت غطاء ، ويمسح من خلال منخل لإزالة القشر والبذور. ثم يضاف 550 غرام من السكر لكل كيلوغرام من الكشمش. يتم غلي الكتلة حتى يتم تقليل الحجم مرتين. يتم خلط الخليط من تلقاء نفسه ، ولكن إذا كنت تريد اتساقًا أكثر كثافة ، فأنت بحاجة إلى إضافة 40-60 جم ​​من الجيلاتين ، المنقوع مسبقًا في الماء لمدة 40 دقيقة.

الكشمش الأحمر في عصيره الخاص

خيار رائع للكومبوت والطهي في الشتاء البارد. الميزة هي أن المنتج لا يحتاج إلى السكر ، فهو مركز. لذا ، من وعاء نصف لتر ، من الممكن تمامًا طهي 3 لترات من كومبوت مشبع كامل.

يتم جمع التوت وغسله وتعبئته بإحكام في أوعية معقمة وبسترة تحت الأغطية. نصف لتر يكفي لمدة 15 دقيقة ، ولتر سوف يستغرق حوالي 20.

كيفية تخزين المنتج النهائي

يحتوي Redcurrant على كمية كبيرة من الحمض ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك. الدوران جيد جدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل وضع التوت المبشور الطازج مع السكر وخمس دقائق في الثلاجة. كل شيء يتم طهيه لأكثر من 10 دقائق يمكن تركه بأمان على لوجيا المعزول ، في المخزن ، في خزانة المطبخ.

هام: إذا تم لف العلب تحت أغطية حديدية ، فسيتم تخزينها في غرفة جافة ، وإلا سيبدأ التآكل وسيفسد المنتج.

يمكن أيضًا تنظيف البنوك في قبو أو وضعها في ممر بارد في منزل خاص ، ورميها فوق بطانية أو معطف قديم. في هذه الحالة ، ستتحمل العلب حتى الصقيع الشديد.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكشمش الأحمر

1. في البداية ، تم استخدام النبات للأغراض الطبية فقط.
2. الأقارب المقربون هم عنب الثعلب ، والفاوانيا ، والنخيل ، وشجرة المال.
3. تنمو الأنواع البرية في جميع القارات ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية وأستراليا.
4. تم زراعة النبات لأول مرة في الأديرة.
5. لصالح ، التوت وأوراق الشجيرة متساوية تقريبا.
6. يزيل العصير النظائر المشعة من الجسم.
7. النبات نبات عسل ممتاز.

شجيرة من الكشمش الأحمر قادرة على توفير الفيتامينات ومزاج جيد لفصل الشتاء ، إذا حصاد في الوقت المناسب وأعدت أشياء لذيذة على أساس هذا التوت العطري.

صورة لمربى الكشمش الأحمر