مربى الليمون: 7 وصفات

الليمون هو فاكهة صحية تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين سي ، لا غنى عنه لجسم الإنسان. تساعد هذه الفاكهة في نزلات البرد في الشتاء ، كما أنها منشط ممتاز في حرارة الصيف. غالبًا ما تُصنع المشروبات الصحية المختلفة من الليمون لتقوية المناعة. ليس أقل شعبية في الوقت الحاضر هو مربى الليمون. عند الانتهاء ، فإن هذه الأطعمة الرائعة لها رائحة وطعم مذهل.

مربى الليمون ليس فقط حلوى مستقلة للشاي. كما أنها مناسبة لمختلف أنواع الخبز ، كملء للفطائر والحلويات ، بالإضافة إلى مكون من عصير الليمون المنعش أو مشروب الفاكهة. نكهة الحمضيات الواضحة تجذب عشاق الحلويات الحامضة والعطرية.

في هذه المقالة ، سنصف بعض الوصفات المذهلة للليمون ، ونأخذ بعين الاعتبار أيضًا محتوى السعرات الحرارية ، وجميع المكونات الواردة وبعض القواعد الأساسية التي يجب عليك اتباعها عند إعداد مثل هذه المكافأة. يتم تحضير المربى بسهولة ، يمكن لكل ربة منزل في مطبخها التعامل معه.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

التركيب الكيميائي للحمضيات الصفراء متنوع. كما هو موضح أعلاه ، فهي غنية بفيتامين ج (حمض الأسكوربيك). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الليمون على نسبة كبيرة من فيتامين D ، PP والعديد من مجموعات B. من المعادن هناك البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وغيرها. تختلف هذه الفاكهة عن الباقي في نسبة كبيرة من الكاروتين والبيوفلافونويد والبكتين والسترين. وكذلك الفاكهة غنية ببعض الأحماض الأمينية ، مثل التفاح والليمون. من كل هذا يمكننا أن نستنتج أن الليمون هو الأكثر صحة من بين جميع الأشياء الجيدة لقبو الشتاء.

في الأيام الخوالي ، تم استخدام العسل فقط لصنع مربى الليمون ، مما أضاف قيمة كبيرة للحلوى وجعلها أقل مغذية. ولكن الآن ، في الوقت الحاضر ، تم استبدال هذا المكون بالسكر العادي ، مما جعل المربى أكثر ميزانية وعالية السعرات الحرارية. يحتوي 100 جم من المنتج على:

• البروتينات: 0 ؛
• الدهون: 0 ؛
• الكربوهيدرات: 60 ؛
• السعرات الحرارية: 240.

يوضح الجدول أعلاه أن الليمون منتج عالي السعرات الحرارية. لذلك ، يحتاج الأشخاص الذين يتناولون الحمية الغذائية إلى توخي الحذر بشكل خاص عند شربه وتناوله فقط بكميات صغيرة وحصريًا للأغراض الطبية.

ما هو مربى الليمون المفيد

كما هو موضح أعلاه ، يعد مربى الليمون مصدرًا لحمض الأسكوربيك. له تأثير مطهر. بفضل حمض الأسكوربيك أن المربى له خصائص مخفضة ويساعد على التخلص من أنواع مختلفة من الانتفاخ. هذا الحلاوة يعيد القوة تمامًا بعد نزلات البرد الطويلة ، ويقوي جهاز المناعة.

بفضل البيوفلافونويد الموجودة في الليمون ، فإن استخدام هذه الأطعمة الشهية يساعد على تقوية الشعيرات الدموية. يزيل البكتين الكوليسترول الزائد والمواد الضارة ، وبالتالي يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.

هذه الحساسية مفيدة بشكل خاص للأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.

ضرر مربى الليمون
مثل أي مربى آخر ، يمكن أن يضر الليمون بالجسم ، خاصةً الأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية:

• زيادة حموضة المعدة:
• أمراض الكلى والجهاز البولي التناسلي.

كيفية اختيار الليمون للمربى

الليمون ليس فاكهة متقلبة ، ولكن مع ذلك ، قبل الطهي ، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة قواعد لجعل المربى مشبعًا وعطريًا ولذيذًا. هنا بعض منهم.

من الأفضل تحضير مربى الليمون حصريًا من الحمضيات الطازجة الناضجة. لمعرفة درجة نضجها ، يمكنك ببساطة فرك إصبعك على الجلد: إذا كنت تشعر برائحة قوية ، فإن الفاكهة ناضجة وطازجة ، إذا كانت الرائحة بعيدة المنال تقريبًا ، فإن الثمار تالفة.

عند صنع المربى من الليمون ، من الضروري خلطه بملعقة خشبية فقط. أيضًا ، يجب أن يكون المقلاة لطهي مثل هذا المربى بالضرورة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، في أي حال من الألومنيوم ، لأن الكتلة بأكملها يمكن أن تتأكسد وتكتسب لون برتقالي داكن غير سار. وللسبب نفسه تمامًا ، لا يجب قلب العبوات الزجاجية ذات المربى رأسًا على عقب حتى لا تلمس الكتلة الغطاء المعدني.

كيفية عمل مربى الليمون: وصفات

بعض ربات البيوت يرتكبون بعض الأخطاء أثناء طهي أي مربى ، وبعد ذلك تتحول الحلوى إلى مذاق ، غير شهية ، مع ظل قبيح. لن تساعدك الخيارات المقدمة لصنع مربى الليمون على اختيار الخيار المناسب فحسب ، بل ستعلمك أيضًا كيفية طهي الحلوى بشكل صحيح بحيث تخرج الروائح العطرية حقًا.

وصفة كلاسيكية

بالتقليد ، يضاف فقط الحمضيات الصفراء والسكر وكمية صغيرة من الماء إلى مربى الليمون. اتضح مثل هذا المربى الأصفر المشرق ، مع رائحة واضحة وملمس يسيل له اللعاب.

المكونات

• الليمون - 8 قطع ؛
• 3 كجم من السكر
• 850 مل من الماء.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. يتم غسل الليمون جيدًا بالماء والصابون ، حيث أن قشره ناعم ويمتص بسرعة المواد الضارة بالجسم.
2. بعد تجفيف الليمون بمنشفة ورقية ، يتم تقطيعها مع التقشير في شرائح صغيرة ، توضع في وعاء مطلي بالمينا.
3. تصب في الماء ، تصب في نصف قاعدة السكر.
4. يتم وضعها على لهب متوسط ​​من النار ، مع التقليب المتكرر ، يتم غليها ، وإزالة الرغوة أثناء تشكلها.
5. يطهى على النار نفسها لمدة ربع ساعة.
6. أطفئ النار ، تتم إزالة الحاوية مع المربى على حامل خاص وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات مع إغلاق الغطاء.
7. بعد الوقت المحدد ، يسكب السكر المتبقي في الوعاء ، ويطهى بعد الغليان لمدة ربع ساعة أخرى.
8. تم إيقاف الحريق مرة أخرى ، وترك المربى لمدة 6 ساعات للإصرار.
9. مربى الليمون جاهز ، يتم وضعه في الجرار ، مغطاة بأغطية.

يمكن غسل الليمون ليس فقط في الماء والصابون ، ولكن ببساطة باستخدام إسفنجة ناعمة وأي منظف للأطباق ، وبعد ذلك يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

وصفة "خمس دقائق"

الوصفة التالية من قائمة الوصفات السريعة. سيستغرق طهيها 50 دقيقة فقط. وهو يختلف عن النوع الكلاسيكي في أنه لا يتم تقطيع الليمون إلى شرائح ، بل يتم طحنه بقشر في الخلاط. لا يضاف الماء إلى التكوين ، ويتم غلي المربى حصريًا على العصير المنبعث من الليمون. الحلوى حلوة ، لذيذة ، مع تناسق جلدي فاتح للشهية.

المكونات

• 6 ليمون
• 1.6 كجم من السكر.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. يتم قطع الحمضيات المغسولة بعناية إلى قطع صغيرة ، وإخراج العظام الموجودة ، وطحنها في الخلاط إلى كتلة دقيقة.
2. يتم تغطية الكتلة بالكامل بالسكر ، وتخلط وتترك لمدة ربع ساعة.
3. ضعي الوعاء على نار متوسطة واغلي لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
4. يسكب في أوعية نظيفة ، مغلقة بأغطية بلاستيكية.
5. بعد التبريد الكامل ، ضعه في الثلاجة.

بدلاً من السكر العادي ، يمكنك استخدام جل خاص ، وفي هذه الحالة يكفي لغلي المربى لمدة دقيقة واحدة فقط.

وصفة مربى الليمون مع الكوسة

هذه هي النسخة الأصلية من مربى الليمون. تؤكد الكوسة التي تعد جزءًا منها بمذاقها المحايد على الظل الخفيف لشهية الحمضيات ، مما يجعلها أكثر رقة ، مع نسيج جميل وسميك. عند استخدام مثل هذه الحلاوة ، لا يشعر حتى بوجود الخضار.

المكونات

• كوسة - 4 قطع ؛
• الليمون - 3 قطع ؛
• 2 كجم من السكر المحبب.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. يغسل الكوسا ويجفف ويقطع إلى مكعبات صغيرة مع قشر.
2. يتم قطع الليمون المغسول في نفس الشرائح مع القشر.
3. ضع كل شيء في وعاء من المينا ، املأه بالسكر ، امزج جيدًا ، وضعه جانبًا لمدة ساعتين.
4. توضع على موقد مع لهب متوسط ​​، بعد غليها يتم غليها لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واصرِ المربى 6 ساعات.
5. يغلي مرة أخرى بعد الغلي لمدة 10 دقائق.
6. الإصرار مرة أخرى 6 ساعات ووضعها على حاويات نظيفة ، أغلق الأغطية.

من المستحسن تناول الكوسا الطازجة والناضجة.

وصفة مربى الليمون والبرتقال

المزيج المثالي من الليمون والبرتقال يجعل المربى معطرًا بشكل خاص ، مع لون عنبر جذاب. تتضمن عملية تحضير مثل هذا المربى الحمضي تنظيفًا مسبقًا للفاكهة من الأفلام البيضاء ، مما يمنح الطعم الرقيق والمذاق الرقيق.

المكونات

• البرتقال - 7 قطع ؛
• الليمون - 7 قطع ؛
• 2 كيلو سكر.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. يتم تحرير جميع الحمضيات المغسولة من الجلد.
2. يتم قطع الجلد إلى شرائح رقيقة.
3. يتم قطع لب الليمون والبرتقال إلى شرائح خالية من الغشاء الأبيض والعظام الموجودة.
4. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ، نضعه في وعاء ، نملأه بالسكر ، نضعه جانباً لبضع ساعات.
5. أضيفي القشرة المفرومة إلى الخليط ، ضعيها على موقد على نار متوسطة ، بعد الغليان ، اطهي لمدة 6 دقائق مع التحريك باستمرار.
6. نظّم النار إلى الحد الأدنى ، واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، واخلط المربى باستمرار.
7. يتم وضع المربى الساخن في عبوات زجاجية ، مغطاة بأغطية ، مبردة ومبردة.

يجب اختيار البرتقال لمثل هذا المربى فقط مع قشرة رقيقة.

وصفة مربى الليمون مع زهور اللافندر والفانيليا

يتماشى اللافندر جيدًا مع الحمضيات ، فهو يؤكد على رائحتها وحموضتها. يتم تحضير هذا المربى بسرعة ، ويتم قضاء معظم الوقت على إصرار الليمون مع السكر. اتضح أن هذا المربى معطر بشكل لا يصدق وصحي مع طعم لاذع قليلاً.

المكونات

• 4 حبات ليمون
• 1 كجم من السكر المحبب ؛
• زهور اللافندر الجافة - 45 جم ؛
• الفانيلين - 7 جم ؛
• 235 مل من الماء.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. يتم غسل الحمضيات جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يتم وضع الليمون في وعاء ، ويترك لمدة ساعتين ، مغطى بالكامل بالسكر.
3. يوضع على موقد مع حرارة متوسطة ويصب اللافندر الجاف والفانيلين ويغلي لمدة ربع ساعة بعد الغليان.
4. ينظم الحريق على الأقل ويغلي لمدة نصف ساعة.
5. يتم وضع المربى المحضر الساخن في عبوات زجاجية ، مغلقة بأغطية ، مبردة ، يتم إرسالها إلى الثلاجة للتخزين.

يمكن قطع ليمون هذا المربى ليس فقط إلى مكعبات ، ولكن أيضًا إلى شرائح. من المهم عدم المبالغة في ذلك بإضافة الفانيلين ، وإلا فإن المربى سيحصل على طعم سكري غير سار.

وصفة مربى الزنجبيل والليمون

وهذه الوصفة لمربى الليمون مفيدة أكثر من الوصفات السابقة. بفضل الزنجبيل الموجود في التركيبة ، تزداد الخصائص المفيدة لمربى الليمون عدة مرات. سيتعامل هذا العلاج مع أي برد في الشتاء. في الشكل النهائي اتضح أنه لذيذ ، مع حلاوة واضحة وقوام جيلي لطيف طعمه جيد.

المكونات

• الليمون - 3 قطع ؛
• 1 جذر زنجبيل صغير ؛
• سكر - 450 جم.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. يُقطع الليمون المغسول إلى مكعبات صغيرة ، ويُسكب في وعاء من السكر ، ويُترك جانباً لبضع ساعات.
2. بعد هذا الوقت ، يتم وضع الوعاء مع المزيج على الموقد ، صب جذر الزنجبيل ، سحق في الخلاط ، تنظيم متوسط ​​لهب النار ، ويغلي لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
3. أطفئ النار وأصر على المربى لمدة 6 ساعات.
4. تُرسل مرة أخرى إلى الموقد بنفس النار ، وتُغلى بعد الغليان لمدة 10 دقائق أخرى وتترك لمدة 6 ساعات.
5. تغطية المحميات الجاهزة المربى مغطاة بأغطية. يحفظ في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في طهي هذا المربى بشكل أسرع ، فيمكن طحن الليمون من خلال مفرمة اللحم ، وفي هذه الحالة لم تعد بحاجة إلى غرسها بالسكر لمدة ساعتين. ولتغيير الطعم والرائحة ، بالإضافة إلى الزنجبيل ، يجوز أخذ القرفة أو القرنفل المطحون.

وصفة مربى الليمون المخفوق

يتم تضمين الزنجبيل أيضًا في الإصدار التالي من الليمون ، ولكن يتم طهيه بدون معالجة حرارية. بدلاً من السكر ، يضاف العسل هنا ، مما يجعله أقل من السعرات الحرارية وأكثر فائدة. جاهز ، له نكهة حمضيات طبيعية ، ظل جميل يسيل اللعاب. يعتبر هذا المربى مثاليًا للوقاية من نزلات البرد في الشتاء ، ويستخدم لملعقة صغيرة على معدة فارغة.

المكونات

• 5 حبات ليمون
• جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• عسل - 300 غرام.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. قشر جذر الزنجبيل ، اغسله ، جففه على منشفة ورقية ، وطحنه في الخلاط (يمكنك استخدام مبشرة عادية).
2. اغسل الليمون المقطوع مع القش.
3. انقلي الليمون والزنجبيل إلى وعاء من المينا وأضيفي العسل واخلطي جيدًا.
4. ضع الكتلة في عبوات صغيرة معقمة ، بالقرب من أغطية بلاستيكية ، وضعها في الثلاجة للتخزين.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طحن الليمون ، مثل الزنجبيل ، في الخلاط.

قواعد تخزين Jam

مربى الليمون هو منتج متقلب إلى حد ما ، لذلك لا يمكنك تخزينه في القبو أو في درجة حرارة الغرفة. يتم تخزينها بشكل مثالي فقط في الثلاجة تحت أغطية حديدية أو بلاستيكية بسيطة لمدة لا تزيد عن شهرين. لذا لا يمكن عمل كمية كبيرة من هذه الأطعمة الرائعة. الحد الأقصى هو 2-3 برطمان للاستمتاع بالحلويات اللذيذة في برد الشتاء وحماية جسمك من نزلات البرد.

بسبب الحمض الموجود في الليمون ، لا تحتاج الجرار والأغطية للمربى إلى التعقيم ، فقط احرقهم بالماء المغلي وجففهم على منشفة.

في حالة المربى الخام المحضر بدون معالجة حرارية ، يجب أيضًا تخزين الحلوى في الثلاجة فقط تحت أغطية بلاستيكية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الليمون

على مدى العشرات ومئات السنين الماضية ، أصبح الليمون شائعًا جدًا في الاستخدام لدرجة أنه دخل عمليا النظام الغذائي البشري العام. ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يعرفون ولا حتى يخمنون عدد الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا الحمضيات الرائعة والمفيدة. لنتحدث عن القليل:

1. تم جلب الليمون لنا من الهند والصين. في الوقت الحاضر ، تزرع هذه الحمضيات في جميع الزوايا الجنوبية من العالم تقريبًا. ومع ذلك ، في البرية يمكن العثور عليها فقط في الهند والصين ، مما يعني أن الثمار الأولى ظهرت في هذه البلدان.
2. الليمون عامل مضاد للميكروبات. في القرن الماضي ، غالبًا ما استخدم الناس ماء الليمون لغسل أيديهم ووجههم ، للتخلص من أنواع مختلفة من العدوى المعدية. يخفف عصير الليمون في الماء بنسبة 1: 2 ويغسل. كما تم استخدام المزيد من الماء الحمضي ، الذي تم تخفيفه بنسبة 1: 1 ، للشرب كعامل علاجي ضد الكوليرا وأمراض معوية مختلفة.
3. الليمون دواء للثة. غالبًا ما ينصح العديد من أطباء الأسنان المرضى بفرك اللثة بقشر الليمون ، مما يساعد على تشبعهم بمواد مفيدة ، ويمنحهم القوة ويمنع النزيف.
4. زيت عطري عطري مصنوع من الليمون. لتحضير 1 كجم من هذا المنتج ، تحتاج إلى تقشير 3000 حمضيات.
5. هناك ليمون مع مرارة وبدون. من المعروف أن الليمون الناضج جيدًا يحتوي على حمض واضح ورائحة لطيفة ، في حين أن الليمون غير الناضج لديه مرارة طفيفة. الأكثر فائدة هي الليمون الناضج.
6. الليمون أحلى من الفراولة. بالطبع ، الليمون ليس أكثر حلاوة من الفراولة ، لأنه يحتوي على 3٪ فقط من السكر و 6٪ في الفراولة. ولكن مع ذلك ، إذا نظرت بمزيد من التفاصيل ، فقد يكون الليمون أكثر حلاوة.يبلغ وزن فاكهة واحدة 100 جرام ، مما يعني أنها تحتوي على 3 جم من السكر ، وفراولة تزن 20 جرامًا ، مما يعني أنها تحتوي على 1.2 جرام فقط من السكر.
7. الليمون نبات جميل. لعدة عقود في أوروبا كانت تزرع فقط لأغراض الديكور. وفي نفس الوقت تقريبًا في آسيا ، كانوا بالفعل ثروة الحدائق. تم زراعتها ليس فقط لجمال الموقع ، ولكن استخدمتها أيضًا لإعداد مختلف الأطباق والعصائر والحلويات ، وتستخدم أيضًا للأغراض الطبية.
8. الليمون هدية من الإسكندر الأكبر. خلال رحلة إلى الهند ، أحضر الإسكندر الأكبر العديد من الليمون إلى أوروبا ، والتي أطلق عليها السكان اسم "التفاح الهندي". طعمت الفاكهة كثيرا مثل التفاح الحقيقي.
9. أجر الليمون. تم منح جيمس كوك الشهير ميدالية ذهبية من قبل الأميرالية البريطانية لإنقاذ البحارة من مرض رهيب مثل الإسقربوط. لتجنب نقص فيتامين ج ، اقترح جيمس أن يأخذ الجميع معهم الليمون في رحلة تخييم. منذ ذلك الوقت ، بدأ يطلق على جميع البحارة البريطانيين اسم "عشبة الليمون".
10. الليمون شهي. منذ القرن الثامن عشر ، طلب العديد من الروس الليمون المخلل في عبوات من هولندا ، ثم كانوا شهيًا حقيقيًا كان من الصعب الحصول عليه في المتاجر الروسية. في أيامنا هذه ، نسيان مذاقهم تقريبًا ، ولكن في الهند ، لا تزال طريقة تحضير الليمون هذه هي الأكثر فعالية للحفاظ على جميع الفيتامينات الصحية.
11. الليمون هو علامة الحب. في إسبانيا ، كان رمز الحب المتبادل برتقالياً بلا مقابل - ليمون. في الأيام الخوالي في هذا البلد ، كان لسيدة الحق في إعطاء صديقها ليمونًا ، لتوضيح أن حبه لا يسبب أي مشاعر متبادلة.
12. ليمون كافيلنيكوف. أطلق على الفرنسي الشهير يفغيني كافيلنيكوف في العصور القديمة اسم الليمون ، لأنه كان شخصًا متحفظًا للغاية وخطيرًا وغنيًا تقريبًا. ومع ذلك ، من المعروف أنه في المنزل كان مختلفًا تمامًا.
13. ليمون مع توت. في العصور القديمة ، خلال العيد الاحتفالي ، كان من المعتاد تقديم العنب البري مع الليمون ، لأنه عند تناول هذا التوت ، كانت الأسنان مطلية بظل داكن. لم يكن جميلًا جدًا في المجتمع الراقي. كان الليمون منقذ الوضع ، قام بتبييض أسنانه ، ومنحه لمعانًا نقيًا.
14. الليمون والملح. في حالة تمليح الطبق ، تضيف العديد من ربات البيوت على الفور كمية إضافية من الماء. ومع ذلك ، فإن الماء المضاف يفسد طعم الطبق بالكامل. لإضفاء طعم مالح معتدل ، أضف القليل من عصير الليمون.