مربى نبق البحر: 10 وصفات

العديد من الأسماء الشعبية دقيقة للغاية ووصفية. خلاف ذلك ، لا يمكن أن تسمى هذه التوت الذهبي نبق البحر. تمسكوا بقوة بالفروع ، كما لو تم دمجها معهم ، عالقة. يعرف النبات بخصائصه الطبية. طعم التوت ليس مشرقاً مثل طعم التوت والنباتات الأخرى المشهورة في البلد. ولكن في معظم الناس البعيدين ، تنمو 1-2 شجيرات نبق البحر بالضرورة في زاوية بالقرب من السياج. في قائمة طرق حصاد التوت لفصل الشتاء ، يحتل المربى مكانًا مركزيًا ، في المرتبة الثانية بعد الفواكه المجمدة.

الشمس على الفرع

البحر النبق معظم السنة ليس لديه جاذبية الديكور. أغصانها مغطاة بالأشواك ، والزهور صغيرة وغير واضحة. لا يحتاجون بتلات كبيرة ورحيق حلو. يتم تلقيح النبات بواسطة الرياح ، التي يتم نشرها عن طريق العمليات والبذور ، والتي يتم نقلها لمسافات طويلة من قبل الطيور التي تنقر التوت العصير.

مربى البحر النبق

فقط في لحظة نضج التوت تتحول الشجيرة المتفرعة أو الشجرة الصغيرة ، كما لو أشعلتها ألف شمس صغيرة. من نبات واحد ، استقبل ما يصل إلى 14-15 كجم من التوت الحلو والحامض الذي يتذوقه بعيدًا عن الأناناس. تؤكد الأوراق ذات اللونين الضيقة على مظهر الفاكهة. الجانب الأمامي أكثر قتامة مع البقع ، والداخل فضي. بسبب مظهرها اللامع خلال فترة الاثمار ، يُطلق على نبق البحر اسم "الشجرة الذهبية" في بعض المناطق.

المصنع معروف منذ العصر الحجري القديم. تم الكشف عن خصائصه الفريدة تدريجياً ، وبدأ الناس في زراعتها بشكل هادف. ميزة المربين هي وفرة الأصناف والهجن ، من بينها أنواع بدون أشواك ، مقاومة للأمراض والآفات النموذجية ، مقاومة للصقيع ويمكن تحملها بسهولة من قبل أصناف الجفاف. من حيث النضج ، تختلف الأصناف أيضًا ، وتنقسم إلى وقت مبكر ومتوسط ​​ومتأخر. العديد منهم محليون ويشعرون بالارتياح في المناطق الوسطى والشمالية من البلاد.

هناك نوعان رئيسيان: البحر النبق والنبق. تنمو على طول الأنهار والبحيرات ، وتسلقها إلى ارتفاع 2100 متر ، وتوجد في ألتاي ، القوقاز ، التبت ، الدول الاسكندنافية.

التوت من سلف البرية هي حامض قابض. حصلت الأصناف الثقافية على قدر أكبر من السكر وطعم غني. من بين أنواع الحلوى الشائعة بشكل خاص:

  • الحبيب.
  • عملاق.
  • رويت.
  • مسكوفيت.
  • أناناس موسكو.
  • كلوديا
  • نيجني نوفغورود الحلو.
  • تنجي.
  • مشمس.
  • ألتاي.

هذه الأصناف هي الأكثر استخدامًا في تحضير المربى العطرية ، التي لها خصائص علاجية وقائية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي التوت الصغير الذي تسقيه الشمس على:

  • الفيتامينات أ ، ج ، ف ، ك ، المجموعة ب ؛
  • الفلافونويد.
  • الكومارين.
  • الكاروتينات.
  • الفركتوز.
  • البيتين.
  • الكولين.
  • العفص.
  • أحماض عضوية
  • كيرسيتين.
  • المغنيسيوم
  • السيليكون.
  • النيكل
  • حديد
  • الموليبدينوم.
  • المنغنيز

جمع التوت للمربى ، يجدر قضاء بعض الوقت وحصاد الأوراق. تحتوي على أحماض أسكوربيك ، ursolic و oleanolic. لحاء الفروع غني بالسيروتونين ، مما يؤثر على العمليات في الجهاز العصبي ويمنع تطور الأورام الخبيثة.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من التوت هو 82 سعرة حرارية ، لكنها لا تؤكل في دلاء ، وغالبًا ما تقتصر على حفنة صغيرة في اليوم.

في الطبخ ، يتم تقدير التوت لمذاقه الرقيق مع حموضة طفيفة ، وهي مصنوعة من المربيات والهلام والكومبوت. للحفاظ على التوت لفصل الشتاء ، يتم تجميدها ومسحها بالسكر أو عمل مربى مذهل. تستخدم ثمار البحر النبق والزيت منها على نطاق واسع في الطب والتجميل.

ما هو مربى النبق البحري المفيد

أثناء الطهي ، تعاني فيتامينات B من الكثير من الضرر ، وتفقد بقية العناصر جزءًا صغيرًا فقط من فوائدها.وإذا قمت بطهي المربى الخام ، وفرك التوت بالعسل أو السكر ، فستبقى جميع الفوائد على حالها. يجب تخزين هذه المستحضرات فقط في الثلاجة على رف للخضروات.

التوت والعصير لهما تأثير معقد على الجسم. يتم استخدامها لمنع نقص فيتامين وفقر الدم ، لاستعادة القوة بعد الإصابات والأمراض الطويلة.

النبق البحري يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويعيد مرونتها ، ويحفز إزالة السموم وتطبيع ضغط الدم. تعزز خصائص التعديل المناعي معدل التجدد ، ومستوى مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.

مثيرة للاهتمام: النبق البحري غير معترف به كطب رسمي ، ولكن يوصى به كمركب متعدد الفيتامينات للأشخاص العاملين في الصناعات الخطرة.

العصير ، صبغة التوت ، ديكوتيون من الأوراق له خصائص مضادة للالتهابات ويشار إليه لشطف الحلق والفم مع التهاب الحلق والتهاب الفم وأمراض اللثة.

تساعد الفاكهة على تخفيف الحالة مع نزلات البرد ومرض السكري وأمراض الأنف والأذن والحنجرة والتهابات الجهاز التنفسي العلوي. يزيد الاستخدام المنتظم للمنتج من الفاعلية ، ويحمي من ظهور التهاب البروستاتا. تأثير ملين خفيف للبواسير وميل للإمساك. يمكن أن تؤدي الإجراءات المضادة للأكسدة إلى إبطاء عملية الشيخوخة ، مع الحفاظ على مرونة البشرة وتألقها.

يتم الاحتفاظ بمعظم الخصائص الفريدة للنبات في المربى ، إذا تم استخدام الحد الأدنى من درجة الحرارة في تحضيره.

متى وكيفية جمع البحر النبق للمربى

يعتمد توقيت المجموعة على الغرض من استخدام الفاكهة. للحصول على كومبوت أو مربى أو مربى أو استهلاك طازج ، تحتاج إلى تناول التوت في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. التوت في هذا الوقت كثيف للغاية ، وهو ملائم لجمعها ونقلها وتخزينها. المعيار الرئيسي هو اللون. يجب أن تكون ذهبية زاهية.

متى وكيفية جمع البحر النبق للمربى

بالنسبة للعصير والزيت ، سيتعين عليك الانتظار أسبوعين حتى تكتسب الثمار البرتقالية. سوف تصبح ناعمة وعصيرية ، لكنها لم تعد مناسبة للمربى. تحتاج بالضرورة إلى تعديل لتوقيت إثمار صنف معين.

من الأفضل جمعها بنفسك ، دون أن تأمل في شراء منتج. تقع العديد من مزارع البحر النبق على طول الطرق ، مما يؤدي إلى تراكم الانبعاثات الضارة والمعادن الثقيلة. يجلب بعض البائعين عديمي الضمير إلى السوق محصولًا يتم حصاده في أماكن غير صديقة للبيئة تمامًا ، ولن تكون هناك فائدة من هذا الاستحواذ.

توت النبات صغير جدًا ، ومناسب لإحكام الفروع ولا يلتقطه بسهولة. هناك مهمتان: لا تخدش الأشواك الحادة ولا تسحق التوت عند الحصاد. يتم حل المشكلة الأولى بسهولة. يتم اختيار الأصناف بدون المسامير أو يتم ارتداء القفازات الضيقة بأطراف الأصابع المقطوعة للحفاظ على الأحاسيس اللمسية.

السؤال الثاني أكثر تعقيدًا ، ولكن مع القليل من الحيلة ولديه حل. من الأفضل جمع التوت من قاعدة الفرع إلى حافته ، وارتداء مريلة أو ملابس قديمة ، وتثبيت مظلة مقلوبة تحت الأدغال أو نشر فيلم. وبالتالي ، سيكون من الممكن الحفاظ على التوت الذي انهار خلال عملية الجمع.

يمكنك تسريع العملية إذا قطعت ما يسمى بالفروع "العمياء" جنبًا إلى جنب مع التوت مع سيكتيورس. ميزتها المميزة هي عدم وجود أوراق عند الأطراف. لن يعطيوا نموًا ، سيجفون الموسم المقبل ، ولا يزال من الضروري تخفيف الشجيرة. للتجمع الجماعي ، يتم استخدام أجهزة خاصة للمساعدة في إزالة التوت من الفروع.

بعد الجمع ، يُنصح بفصل جزء من التوت فورًا للمربى وعدم تأخيره لفترة طويلة.

فيديو: أداة حصاد البحر النبق قم بتوسيع

كيفية طهي مربى البحر النبق: وصفات

خيار الحصاد الأكثر فائدة هو التوت الطازج المهروس مع السكر بنسبة 1: 1.لا يتم غليها ، ولكن يتم وضعها على الفور في الجرار وتخزينها في الثلاجة. لكن حصاد البحر النبق غني ويسمح لك بالتجربة الكافية ، مما يجعل على أساسه العديد من الأشياء اللذيذة والأصلية.

كيفية طهي مربى البحر النبق

الإصدار الكلاسيكي

هيكل التوت حساس للغاية ولا يتطلب غليان طويل. للتحضير ، خذ البحر النبق والسكر بكميات متساوية ، أصر لعدة ساعات في مكان دافئ للحصول على العصير. يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة ووضعها على أوعية معقمة. يعتبر Jam مقاومًا للعوامل الخارجية ويتم تخزينه بأمان في درجة حرارة الغرفة.

مع اليقطين

تختفي الرائحة الزيتية المحددة لنبق البحر بسرعة عند دمجها مع مكونات أخرى. القرع عالمي في التطبيق ، من السهل تحضير حساء غذائي وطبق جانبي وحلوى منه. في الحالة الأخيرة ، يتم أخذ أصناف البرتقال مع لب حلاوة ، مثل Michurinskaya ، عسل البرتقال ، Novelty ، مسقط.

للحصول على 2 كجم من شرائح اليقطين المقشرة بالفعل ، تحتاج إلى 300 غرام من التوت و 1 كجم من السكر. إذا لم يكن العصير كافيًا ، يُسمح بإضافة 250 مل من الماء. أولاً ، غلي الشراب ، ثم ضع بعناية البحر النبق في السائل المغلي ، ثم يتم خفض مكعبات اليقطين. يتم طهي الكتلة حتى تصبح قطع اليقطين جاهزة. سوف تصبح ناعمة وشفافة تقريبًا. يتم تخزين الطعام الشهي فقط في أوعية محكمة الغلق.

مع البرتقال

مع إضافة الحمضيات ، يتم تحسين التأثير المناعي والمضاد للبكتيريا لكلا المكونين. 2-3 ملاعق كبيرة من المربى قادرة على تخفيف قشعريرة ، وتخفيف حالة الحمى ، وإعطاء قوة الجسم لمحاربة نزلات البرد القادمة.

الحلوى بسيطة. لذلك ، خذ 300 غرام من السكر الحبيبي والتوت وبرتقال كبير. تحضر مع عصير أو شرائح كاملة مع قشر. في كلتا الحالتين ، يتم تعبئة التوت مسبقًا بالسكر لمدة 2-3 ساعات ، ثم يغلي. في الحالة الأولى ، يتم سكب العصير الطازج في كتلة غليان قبل 3-5 دقائق من طهيه. في الثانية ، يتم وضع شرائح رقيقة من البرتقال ، مقطعة مع التقشير ، في وعاء بعد غلي التوت مع الشراب وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح القشور ناعمة. في المتوسط ​​، سيستغرق الأمر 40 دقيقة مع طهي واحد.

مع التفاح

للطبخ ، تحتاج إلى 2 كجم من السكر ونبق البحر. التفاح يأخذ 1 كجم أكثر. هذا ليس انحشارًا بالمعنى الدقيق للكلمة ، ولكنه يشبه المربى ، حيث يتم سحق المكونات. يتم مسح التوت وإزالة البذور والكعك منها. يتم دفع التفاح من خلال مفرمة اللحم. بعد الجمع بين جميع المكونات ، ضعها على نار بطيئة في وعاء سميك الجدران.

يجدر النظر في: لصنع المربى ، فإن المقلاة السميكة أو حوض خاص مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، التفلون ، السيراميك ، الزجاج هو الأنسب. في الأطباق المطلية بالمينا ، تحترق الكتلة الحلوة بسرعة.

يتم غلي المربى لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر. يتم وضعها على الفور في حاويات التخزين. عندما يبرد ، يتكاثف.

جيلي مع الويبرنوم

هذه الحلوى لها طعم غريب مع مرارة طفيفة. يتم تقييم الويبرنوم كمثبت للضغط والسكر والكوليسترول. التوت مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، مع خبث قوي في الجسم. لا غنى عنه لأولئك الذين يعانون بانتظام من الإجهاد لفترات طويلة ، ولديهم نظام عصبي ضعيف وعرضة لنزلات البرد المتكررة. ولكن لن يجرؤ الجميع على تناول الويبرنوم الطازج. كما أن الجمع بين السكر والعسل يحسن مذاقه قليلاً. ولكن بالاقتران مع نبق البحر ومع القليل من المعالجة الحرارية ، يتم الحصول على خيار مختلف تمامًا.

تستخدم الوصفة عصير التوت فقط بمعدل 150 مل من الويبرنوم لكل 1 لتر من نبق البحر و 1 كجم من السكر المحبب وكيس من الجيلاتين. يتم غلي عصير السكر حتى ينخفض ​​الحجم ثلاث مرات. ثم يضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى الكتلة النهائية ، ويتم تسخينه ، وعدم السماح بالغليان ، ووضعه في الجرار.

فيديو: كيفية صنع مربى البحر النبق الخام قم بتوسيع

مع الجوز

لتحضير التوت ، يجب فصلها بعناية من بقايا الخضار التي تم الحصول عليها أثناء الحصاد. لتسريع العملية ، يتم وضع التوت في حوض واسع ومليء بالماء. جميع العصي والأوراق تنبثق بسرعة. يبقى الإمساك بها بمصفاة أو ملعقة مشقوقة حتى يتم تشبعها بالرطوبة وتغرق مرة أخرى في القاع.

التوت المغسول والمجفف قليلاً مغطى بالسكر بنسبة 1: 1. يُسمح لهم بالوقوف لمدة 1.5-2 ساعة ويغلي لمدة 10 دقائق. بعد التبريد ، أضف 1 كوب من الجوز المقشر إلى الكتلة واتركه يغلي مرة أخرى ، مع الاحتفاظ به لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

الوصفة لها الحرية الكاملة للعمل. يمكنك طحن التوت أولاً عن طريق اختيار البذور أو تركها كاملة. يتم غلي المكسرات أيضًا في شرائح أو أنصاف. يُسمح باستبدالها بحبات البندق أو حبات الأرز. على أي حال ، إنها مجرد حلوى لذيذة.

من البحر النبق المجمد

يتحمل التوت تمامًا التجميد ، دون أن يفقد الصفات الأساسية. إذا كان الحصاد وفيرًا جدًا بحيث لا يمكن معالجة جزء منه على الفور ، أو أن غزو الضيوف قادم وتريد التعامل معهم بشيء غير عادي ، فإن سمك البحر النبق المتجمد مفيد. للحلوى ستحتاج ؛

  • نبق البحر - 500 غرام ؛
  • السكر المحبب - 750 جم ؛
  • ماء - 1 كوب.

لا تحتاج إلى تذويب التوت بشكل خاص. يتم غلي الشراب وغليه حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. يسكب التوت هناك ، يترك الكتلة لمدة 4 ساعات. ثم يوضع القدر مرة أخرى على نار بطيئة ويطهى حتى ينضج. يتم فحصه عن طريق قطرة على الصحن. إذا لم تزحف ، يمكنك صب العلبة في برطمان أو توزيعها على المزهريات على الفور.

علاج العسل

للحصول على كوب واحد من التوت الطازج ، ستحتاج إلى 130 غرامًا من أي عسل. للحصول على لون أكثر تشبعًا ، من الأفضل تناول الحنطة السوداء أو عباد الشمس. يتم عصر العصير من التوت ، ويتم تسخين العسل إلى 40 درجة في حمام مائي.

هام: لا توفر الوصفة الغليان ، وإلا يفقد العسل جميع خصائصه المفيدة.

يتم خلط المكونات ، ويتم وضع الكتلة في أوعية معقمة جافة وتترك لمدة ساعة واحدة في مكان دافئ ، ثم توضع في الثلاجة.

نبق البحر مع الزنجبيل

فقط المنتجات الطازجة مطلوبة للطبخ ، لا توجد مكونات مجففة أو مجمدة. ثم سوف يتحول المربى إلى شفاء حقيقي. يحتاج 750 غ من نبق البحر إلى 1 كجم من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من نشارة الزنجبيل الطازج ونصف كوب من الماء. في مقلاة منفصلة ، اغلي الشراب ، أضيفي رقائق الزنجبيل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نضع التوت ونغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. لا يمكنك ترك الحلوى دون مراقبة ، وسوف تحترق على الفور. إذا كنت بحاجة إلى مربى أكثر تركيزًا ، فسيتعين عليك تبريد الكتلة ، ثم وضعها على الموقد مرة أخرى ، وبذلك تصل إلى الحالة المطلوبة.

في الفرن

توفر طريقة الطهي بشكل كبير الوقت والجهد. يتم تحضير الخليط حسب الوصفة الكلاسيكية بنسبة 1: 1 من التوت والسكر. يضاف كوب من الماء ، يتم خلط الكتلة مرة أخرى ووضعها في حاوية ذات جوانب عالية ، موزعة بالتساوي. وقت الطهي - ساعة واحدة مع المراقبة الدورية والتقليب. الحلوى سميكة وعطرة للغاية ، تقف في فرن ساخن.

فيديو: كيفية صنع مربى البحر النبق قم بتوسيع

حقائق مثيرة للاهتمام حول نبق البحر

حقائق مثيرة للاهتمام حول نبق البحر

  1. تستخدم الشجيرات كزراعة تقوية ، وتثبيت منحدرات الوديان وضفاف المسطحات المائية.
  2. من شجيرة البالغين في سنة الحصاد ، تتلقى ما يصل إلى 15 كجم من التوت.
  3. تم استخدام الخصائص العلاجية للثمار في وقت مبكر من الألفية الثانية قبل الميلاد.
  4. في الصين ، يزرع النبات على نطاق صناعي.
  5. قام المربون بتربية أصناف وهجن دون أشواك.
  6. يحتوي التوت على أكثر من 190 مادة مغذية.
  7. السيروتونين ، الذي يسمى هرمون السعادة ، موجود في القشرة. تركيزه أعلى 100 مرة من الموز.
  8. المصنع قادر على تحمل الصقيع لفترات طويلة تصل إلى -45 درجة.
  9. يحتوي زيت نبق البحر على مجموعة واسعة من الإجراءات ، مع عمل مضاد للالتهابات وتجديد ومضاد للبكتيريا.
  10. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للفواكه إلى إبطاء عملية الشيخوخة بشكل ملحوظ.

سيزين مربى البحر النبق أي احتفال أو أمسية عائلية هادئة ، مما يعطي القوة لمقاومة الأمراض الموسمية.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت