مربى البرقوق: 16 وصفة

لا يكتمل كوخ صيفي واحد بدون برقوق منزلي. إنه ليس ذكيًا مثل الكمثرى أو التفاح ، ولا يغري بالحلاوة ، مثل الكرز ، لكن المالكين يتطلعون إلى نضجه. بالنسبة للبعض ، يصبح البرقوق مادة لصبغة لذيذة محلية الصنع ، في حين أن البعض الآخر يلعقون شفاههم تحسبًا للمربى أو الكومبوت. لسوء الحظ ، لا يتم تخزين البرقوق لفترة طويلة ، ويجلب الحصاد الغني مشاكل مرتبطة بمعالجته. يمكن تجميد الخوخ ، ولكن نادرًا ما يتم استخدامه بهذه الطريقة. بعد تذويب الثلج ، يفقد مظهره الجذاب ويتحول إلى عصيدة غير شهية. في معظم الأحيان ، يتم تجفيفها وتعليبها على شكل كومبوت. الطريقة الأكثر شعبية كانت ولا تزال إعداد المربى. هناك الكثير من الوصفات. يجب على أولئك الذين ليسوا على دراية بهذا التنوع طهي كل شيء وقليلًا من أجل تقييم الذوق شخصيًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

قصة البرقوق يكتنفها الغموض. في البرية ، لا يحدث ذلك تقريبًا. للحصول على النسخة المنزلية ، عبر العلماء البرقوق والأشواك. يميل العديد من علماء النبات إلى الاستنتاج أن هذا حدث في الطبيعة ، فقط بطريقة طبيعية ، خاصة وأن مناطق نمو الأشواك وخوخ الكرز تتزامن تقريبًا.

مثيرة للاهتمام: غالبًا ما يسمى هذا الدور برقوق بري.

على أي حال ، كانت التجربة على عبور الأنواع ناجحة. بدأ المربون في تطويره ، حيث قدموا المزيد والمزيد من الأصناف الجديدة التي تختلف في الحجم واللون ، ومستوى الحلاوة ووقت النضج. تكوين جميع الأصناف هو نفسه تقريبًا ، وتختلف مؤشرات السكريات والفيتامينات. يحتوي البرقوق على:

• الفيتامينات A ، E ، PP ، C ، B ؛
• بوليفينول.
• الألياف
• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• حديد
• الأنثوسيانين.
• أحماض عضوية
• البكتين.

محتوى السعرات الحرارية صغير ، فقط 49 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج. ينصح البرقوق في الأطعمة الغذائية لتسريع عملية إزالة السموم وتطبيع الهضم.

يجدر النظر في: لم يحدد العلماء بعد ملكية الخوخ. يدور الجدل بين تعريف "الفاكهة" و "التوت". بينما تتفكك الرماح في الخلافات العلمية ، يأخذ أصحاب قطع الحديقة سلة أو دلوًا ويجمعون محصولًا من الفواكه العطرة ، لحسن الحظ ، أن البرقوق يؤتي ثماره لمدة 10-15 عامًا سنويًا.

ما فائدة مربى البرقوق

مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة وخصائص الثمار تقريبًا.

يحتوي البرقوق على تأثير ملين خفيف ، وهو مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. يوصى بتناول 3-4 فواكه كبيرة كل يوم لمن تم تشخيصهم بالبواسير ، وكذلك مع الخبث العام للجسم.

1. يعزز مركب فيتامين والكالسيوم في تكوين الثمار أنسجة العظام ، ويحافظ على كثافته في سن متقدمة ، ويمنع تطور هشاشة العظام.
2. تُعرف ثمار شجرة البرقوق بأنها مضاد للاكتئاب قوي ، حتى رائحة البرقوق الناضجة يمكن أن تؤدي إلى مزاج جيد وتخفيف الاكتئاب الوشيك.
3. تعمل العديد من البرقوق يوميًا على تسريع التجدد وتقوية المناعة ، مما يسمح لك بالبقاء على قيد الحياة في وقت الأوبئة الموسمية دون السعال وانسداد الأنف.
4. يساعد لب الثمار الناضجة على امتصاص الحديد ويحسن تعداد الدم ، وينظم تجلط الدم ، ويسرع تكوين خلايا الدم الحمراء.

يبطئ الاستخدام المنتظم للفواكه الطازجة أو المجففة بشكل كبير عملية الشيخوخة ، ويخفف من شدة متلازمة انقطاع الطمث ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيل الجذور الحرة. ينصح البرقوق بالحفاظ على حدة البصر ، واستعادة الذاكرة ، وزيادة مدى الانتباه ، والقضاء على مشاكل الجلد ، وتقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانية.

كيفية اختيار البرقوق للمربى

في عملية العمل الطويل ، قام المربون بتربية عدد كبير من الأصناف ، وأحيانًا تشبه إلى حد بعيد سلفًا ، وخوخ بيضاوي متوسط ​​الحجم من لون رمادي أزرق مع لب ليفي وعظم غير منقوش تقريبًا. الآن تتراوح لوحة الألوان من الأبيض تقريبًا والذهبي إلى البنفسجي والأزرق الداكن. كما يختلف الحجم من عمالقة إلى أصناف مصغرة للغاية ، أكثر ذكراً بالأشواك. للتحضير ، ليس اللون والحجم هو المهم بشكل خاص ، ولكن الحقيقة - يتم فصل العظم عن اللب أم لا.

لإعداد مخزون الشتاء ، من الأفضل اختيار الأصناف المحلية التي مزقتها مؤخرًا من أحد الفروع. غالبًا ما يتم حصاد المنتج الذي يتم إحضاره من بعيد غير ناضج. طعمها مثل الإسفنج لغسل الأطباق. لن يكون هناك عصير خاص ورائحة من هذه الفاكهة ، ولن يرضي السعر أيضًا. في الموسم ، لوحظت وفرة من البرقوق من جميع الأصناف والظلال في الأسواق الجماعية والمزارعين. في معظم الأحيان على الرفوف هناك مثل هذه الأصناف:

• آنا شبيت.
• المجري.
• الذهبي الروسي.
• عسل.
• اليراع.
• Skoroplodnaya.
• اللحم الأحمر كبير.
• صباح
• جمال الفولجا.

من أجل اختيار البرقوق للمربى ، عليك أن تقرر الوصفة. يوجد الكثير منها في الصناديق الشعبية وكتب الطبخ ، ويختارون الثمار وفقًا للنتيجة المخططة. لذا ، بالنسبة للطهي في نصفين ، من الضروري أن يتحرك العظم بسهولة بعيدًا عن اللب ، لإعداد المربى أو المربى فهذا غير مهم. على أي حال ، سيكون عليك طحن الكتلة لإزالة الجلد ، في نفس الوقت وسيتم اختيار البذور.

لخيار عطلة أنيق ، يمكنك أخذ نوعين من الظلال المختلفة. سيتغير لون ذهبي مشرق أثناء عملية الطهي إلى لون أكثر حساسية ، ولكن سيظل الفرق في لون الأنواع الداكنة والفاتحة.

معايير الاختيار الرئيسية هي:

• نضارة المنتج ؛
• تجانس لون الفاكهة بدون بقع داكنة وخدوش ؛
• قلة رائحة النبيذ.

وأيضا ، مرونة اللب: من الصعب جدا أن الفاكهة ليست ناضجة ، سطح ناعم يتحرك تحت الأصابع يقول أن البرقوق ينضج أو يوضع لفترة طويلة بعد إزالته من الفروع.

هناك حاجة فقط للفواكه الناضجة للمربى ، ثم أنها ستعطي بسخاء العصير ولن تعطي طعم قابض.

كيفية طهي مربى البرقوق: وصفات

يتم تحضير الطعام بطريقة كلاسيكية وبإضافة مكونات مختلفة.

يجدر النظر في: يشير البرقوق إلى الفواكه الحمضية ، حتى أحلى الصنف يتطلب زيادة كمية السكر.

خمس دقائق

المربى الأكثر فائدة ، مع الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. خلاصة القول هي غلي كتلة الفاكهة ولفها بإحكام في الجرار. مثل هذا العلاج لذيذ وصحي ، ولكن لا يجب عليك المشاركة فيه إذا كنت لا ترغب في الحصول على اضطراب في المعدة. يتم أخذ 1.4-1.5 كجم من السكر المحبب لكل 1 كجم من الفاكهة. توضع المكونات في طبقات في وعاء مطلي بالمينا أو السيراميك وتترك لتسخن لمدة ساعتين.

بمجرد ظهور العصير ، انقل الخليط إلى مقلاة ذات قاع سميك واشعل النار. بعد الغليان ، يتم الاحتفاظ بالكتلة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر ، وإزالة الرغوة أثناء تشكلها. ثم يتم وضع الكتلة جانبا حتى تبرد تماما. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير العلب وتعقيمها. يتم إحضار المربى المبرد مرة أخرى ليغلي ويوضع بسرعة على الحاويات.

مع العظم

في البرقوق ، لا يعض العظم ولا يؤثر على طعم المنتج النهائي. عند الطهي ، يمكنك الذهاب بطريقتين: اترك العظام أو اسحبها للخارج عن طريق فرك الكتلة المطبوخة من خلال منخل أو مصفاة. عند الطهي ، جنبًا إلى جنب مع العظم ، ليس من الضروري تحديد الصنف بدقة شديدة ؛ يمكنك طهي ما هو.

وصفة كلاسيكية

أسهل طريقة لتجربة يدك في الكلاسيكيات ، حيث لا يلزم مواهب طهي خاصة. الطبخ بسيط للغاية.تؤخذ الفواكه والسكر بنسب متساوية. لتصريف 1 كجم ، تحتاج إلى إضافة 100 مل. الماء. لكي لا تنتظر حتى يظهر العصير ، من الأسهل غلي السكر بالماء ، صب نصف الفاكهة مع هذا الشراب ووضعه على نار هادئة ببطء لمدة 40-50 دقيقة. تأكد من تقليب الكتلة بانتظام حتى لا تحترق. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية. لا تسحق التوت وتخلط محتويات المقلاة جيدًا. تتم إزالة الرغوة باستمرار لجعل المربى أحادي الصوت.

يجدر النظر في: تتكاثف الكتلة بسرعة أثناء تبريدها ، لذلك يتم وضعها في البنوك مباشرة بعد الطهي.

حرض

إذا كان الهدف هو طهي مربى جميل من الناحية الجمالية حتى من الأنصاف أو الأرباع ، فسيتعين عليك التجول في السوق بحثًا عن أصناف يتم فيها فتح الثمار بعناية ، دون فواصل ويتم فصل العظم جيدًا عن اللب. لذلك ، يجدر الانتباه إلى هذه الأصناف:

• Greengage.
• جمال الفولجا.
• Zarechnaya في وقت مبكر.
• موسكو المجرية.
• Ochakovskaya الأصفر.

للحفاظ على القطع في الشكل وليس الغليان ، استخدم وصفات مع شراب الغليان الأولي.

مع الجوز

هناك عدة أسرار لهذا المربى:

• استخدم أي مكسرات ، وليس فقط الجوز ؛
• يختار البرقوق مجموعة غير ناضجة أو صلبة قليلاً ؛
• نقع المكسرات مسبقًا لمدة 30 دقيقة ؛
• كبير جدا مفروم بسكين إلى قطع صغيرة ؛
• يتحمل تمامًا وقت الطهي ، وإلا فإنه سيظهر معجون الفاكهة والجوز.

يتم غلي الخوخ الأول ، بعد 10 دقائق من الغليان ، يُسكب السكر بمعدل 1: 1 مع عدد الثمار. وقت الطهي 30 دقيقة. ثم تتم إزالة المكسرات من الماء وتوضع في مصفاة بحيث يكون الزجاج سائلاً زائدًا. بعد إضافتها إلى كتلة الغليان ، يتم إيقاف تشغيل الحريق بعد 15 دقيقة بالضبط. توضع المعالجة النهائية على الفور على حاويات التخزين ومختومة بإحكام.

يجدر النظر في: لذيذ ربع ربع الخوخ مع الجوز ، مقسمة أيضا إلى 4 أجزاء ، تبدو لطيفة جدا.

بالكاكاو

هذا المكون يعطي الحلوى نكهة شوكولاتة خفيفة. المنتج متقلب تمامًا وللأمان ، يتم وضع الكتلة النهائية فقط في أوعية جافة معقمة في الفرن. التحضير وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة ذات العظم القابل للانفصال جيدًا. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، خذ 500 جرام من السكر المحبب وملعقة صغيرة مع تلة من الكاكاو.

الخوخ مغطى بنصف السكر ويسمح بنقعه حتى يظهر العصير ، ثم يغلي ، يضاف السكر المتبقي ، والكاكاو ، وإذا رغبت في ذلك ، علبة واحدة من الفانيلين. يتم طهي الكتلة لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر ، ووضعها في الجرار في شكل ساخن.

من البرقوق الأصفر

بالنسبة لمعظم الناس ، يرتبط البرقوق باللون الأزرق أو الأسود تقريبًا. تولد الأنواع الصفراء عن طريق الاختيار. فهي ليست حمضية وأكبر وهي رائعة لإعداد لوازم الشتاء. المربى هو لون كهرماني شفاف مذهل وذو طعم رقيق وحامض قليلاً. يتم تعديل مستوى الحلويات حسب الذوق عن طريق إضافة أو تقليل نسبة السكر.

يتم تحضيرها وفقًا للوصفة الكلاسيكية بغلي واحد أو مع شراب سكب ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على أسافين البرقوق غير مسلوقة.

مع التفاح

الأصناف اللاحقة تسير بشكل جيد مع تفاح الخريف. اختر أصنافًا ذات لب حلو وعصير. أسهل طريقة هي الجمع بين 700 جرام من شرائح التفاح و 600 جرام من البرقوق ، نصفين مع إزالة العظم ، و 1 كجم من السكر. تُسكب جميع المكونات في قدر وتُترك لمدة ساعة إلى ساعتين. عندما يظهر العصير ، يُعاد ترتيبه على الموقد. يتم غلي الكتلة لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة بانتظام. ثم يتم تعبئة المنتج النهائي في أوعية صغيرة. إذا كنت تخطط لتخزينها في مكان بارد ، فسيتم إغلاق العلاج بأغطية بلاستيكية ضيقة.

يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام للغاية من البرقوق المبكر مع apples-ranetki. يتم غلي كتلة البرقوق في البطاطس المهروسة ، ويتألق فيها التفاح الكامل الصغير. للحصول على العصير ، يتم وخزها بالإبر من 2-3 جوانب قبل الغليان ، وتترك السيقان. يستمتع الأطفال بشكل خاص بمثل هذه المكافأة عندما يسحبون غصينًا ، ويسحبون تفاحة من الكتلة الحلوة.

مع الكمثرى

تتضمن الوصفة طريقة طهي كلاسيكية. تنقسم الكمثرى إلى 4-8 شرائح ، تتم إزالة الوسط مع البذور. ينقسم البرقوق إلى نصفين ، ويزيل الحجر. النسب:

• الفواكه - 500 غرام لكل منها ؛
• ماء - 200 مل ؛
• السكر - 1 كجم.

وقت الطهي 35-40 دقيقة.

بالليمون

مزيج مثير للاهتمام من طعمين عند وضع ظل الحمضيات على رائحة البرقوق. للطبخ ، تحتاج إلى 1.5 كجم من البرقوق ، نفس الكمية من السكر ، 100 مل من الماء وعصير من نصف ليمونة كبيرة ذات قشرة سميكة. تبدو الثمار المستطيلة الصغيرة أصلية في مثل هذا المربى. يتم إزالة الحجر منها مع الجزء الخلفي من قلم الرصاص أو عصا السوشي ، ويدفعها إلى الداخل. لذلك تبقى الثمرة في المظهر سليمة ، وتتفاخر من خلال الزجاج الرقيق للجرة.

يسكب الخوخ مع شراب الغليان ويغلي لمدة 30 دقيقة مع التقليب المستمر. يضاف عصير الليمون إلى كتلة الغليان ، ويتم غلي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى. اتضح حوالي 2 لتر من المربى ومخرج آخر للتذوق.

بالقرفة

يتم تحضير المربى في النسخة الكلاسيكية وفقًا للنسب 1: 1 ، في نهاية الطهي ، تضاف القرفة إلى خليط الغليان. سر استخدام البهارات عالية الجودة. للحصول على 2 كجم من الفاكهة ، تحتاج فقط إلى عصا واحدة من القرفة أو التوابل المطحونة بكمية 3-5 جم ، وتعطي الشهية طعمًا لذيذًا. في المربى ، يتماشى جيدًا مع عصير الليمون أو البرتقال.

مع البرتقال

يتم أخذ البرقوق والسكر بنسب متساوية ، ويضاف إليها برتقالة كبيرة. يتم تنظيف القشر منه ، ويتم إزالة الأجزاء التي تعطي المرارة في المنتج النهائي من الفصيصات.

مع التدفئة البطيئة ، ستبقى حتى شرائح البرقوق في الشراب ، مع غليان تحصل على المربى. يتم قطع شرائح البرتقال إلى 3-4 أجزاء. أولاً ، يُغلى البرقوق ثم يُضاف البرتقال ويُغلى لمدة 30 دقيقة. يتم تحضير المربى الجاهز وتنظيفه للتخزين.

مع اليقطين

يتم إعداد الحساء والأطباق الرئيسية وحشوات الفطائر والحلويات من اليقطين. كاملة مع البرقوق ، يتم الحصول على طعم غير عادي وجذاب للغاية. للطبخ ، يتم تنظيفها ليس فقط من العظام ، ولكن أيضًا من الجلد. يفرك اليقطين على مبشرة خشنة. تؤخذ المكونات بنسب متساوية - 600 غرام لكل منها ، تزداد كمية السكر المحبب بمقدار 1 \ 4 ، إذا تم القبض على ثمار حمضية من شجرة البرقوق.

يختلف وقت الطهي حسب نوع القرع. العلامة الرئيسية للاستعداد اللذيذ هي التليين الكامل لرقائق اليقطين. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة إلى الكتلة أو أقل 1 عود قرفة.

مربى كثيف

بالنسبة لأولئك الذين يحبون لفة حلوة من المربى في الصباح ، فإن إحدى الوصفات البسيطة مفيدة. لجعل المربى سميكًا ، يتم غليه وفقًا للنسب التقليدية ، ولكن يتم زيادة وقت الغليان. برقوق البرقوق جيدًا ، لذلك تتكاثف الكتلة أثناء تبريدها. لذلك ، يتم سكبه فورًا بعد الاستعداد وفي الجرار الصغيرة في الحجم بحيث يكون أكثر ملاءمة لإخراجها بالملعقة.

مع كونياك

هذه الوصفة من المستحيل أن تفسد. وهو يعتمد على المربى العادي من أي نوع من البرقوق بنسبة المكونات 1: 1. الملحق السري هو كونياك 5 دقائق قبل الاستعداد. من الواضح أن الكونياك نفسه أفضل بكثير من المربى ، ولكن لا يزال من الجدير التمسك بالوصفة. للكشف عن المذاق ، يتم غلي الخليط في ثلاث طرق لمدة 10 دقائق مع تبريد كامل بينهما. يضاف الكونياك مع النهج الأخير. بالمناسبة ، سيصبح لذيذًا جدًا ، مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مشروب نبيل أضف قطعة من الشوكولاتة عالية الجودة في قطع صغيرة.في هذه الحالة ، تعتبر الحلوى جاهزة عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا. تُزال الشهيّة فورًا من الموقد وتُسكب في برطمانات صغيرة. مغلق بإحكام للحفاظ على نكهة فريدة.

لمرضى السكر

إن تقييد استخدام السكر ليس سببًا لرفض كل الأشياء الجيدة. يتم طهي المربى بنجاح على المحليات. أصبحوا:

• إكسيليتول.
• السوربيتول.
• ستيفيا.
• شراب القيقب.

يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام للغاية عند طهي البرقوق في عصير العنب ، ولكن للحصول على إذن لمثل هذه الحلوى ، يجب عليك الذهاب إلى الطبيب المسؤول.

تجدر الإشارة إلى: المحليات لا تتكاثف ، لذلك سيصبح المربى سائلاً. يمكن غليه إلى حالة مربى أو إضافة مكثف Sladys ، المسموح به لمرضى السكر.

إذا كنت لا ترغب في المخاطرة ، فيجب عليك إعداد البرقوق بدون سكر في العصير الخاص بك وفي الشتاء تنويع النظام الغذائي مع المرارة.

كيفية تخزين المنتج النهائي

مدة الصلاحية للمربى - على الأقل عام. مع مساحة تخزين أطول ، لن تتدهور ، ولكنها ستفقد جميع خصائصها المفيدة. مسلوق جيدًا ، سيقف بشكل مثالي في الممر أو في خزانة الحائط في زاوية المطبخ. من الأفضل تخزين خمس دقائق في الثلاجة أو القبو.

حقائق البرقوق المثيرة للاهتمام

1. ترمز أزهار البرقوق إلى ولادة الحياة.
2. يصل عمر الشجرة إلى 30 سنة ، ولكن الإثمار ينتهي في 15.
3. في شبه جزيرة البلقان ، يعتقد أن أولئك الذين زرعوا شجرة البرقوق يغفر لهم كل الذنوب.
4. من بين الأصناف المتنوعة ، الأكثر شيوعًا هو البرقوق محلي الصنع. وهي تمثل 90٪ من الأشجار.
5. يتم استخدام الفواكه والأوراق في الطب الشعبي ، لأنها لها تأثير ملين وخافض للحرارة ومطهر.

مربى البرقوق يحظى بشعبية كبيرة وله العديد من النكهات. يمكن لأي ربة منزل بناءً على الإصدار الكلاسيكي إنشاء وصفة خاصة بها للشركات.

صورة لمربى البرقوق