مربى الشوك: 8 وصفات

تستقر شجيرات الشوكة السوداء الشائكة بسرعة في الواجهات الزجاجية المفتوحة وعلى جوانب الطرق. يعتبر الكثيرون أن بدوره نفايات التوت ويخطئ بقسوة في هذا. في الوصفات الشعبية لمختلف البلدان ، وخاصة في مطبخ القوزاق ، تُقدر هذه الثمار بتكوينها الفريد وتأثيرها المفيد على الجسم. على الطاولة بالتأكيد يوجد مكان للشراب الشائك والأشواك المنقوعة والهلام والمغلي والمربى من هذه التوت الصحي والعطر.

سر شجيرة شجيرة

تبدأ لحظات مثيرة للاهتمام عند تحديد نوع النبات. يمكن أن تكون شجيرة كثيفة حيث تنمو العديد من جذوع متساوية تقريبًا دفعة واحدة من جذر واحد ، أو شجرة من 3 إلى 6 أمتار في الارتفاع. وفقًا للزهور والفواكه ، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين النوع الذي يتم تناوله. في كلا النوعين ، الجذع بني أو أحمر داكن ، التاج متفرع بشكل جيد ، على الفروع هناك أشواك نادرة صغيرة. البراعم الشابة لها جذع مرن قليلًا ينتهي بطرف مدبب.

مربى الشوك

في أواخر أبريل ، يبدأ الإزهار. تفتح البراعم معًا ، الشجرة مدفونة في رغوة بيضاء من الزهور الصغيرة العطرة. النبات نبات عسل شعبي. هناك العديد من المبيضين ، تنضج الثمار بحلول نهاية الصيف ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا على الفروع حتى الصقيع الأول.

مثيرة للاهتمام: إن القرن الأسود متواضع للغاية ، ويتحمل بسهولة الصقيع الشديد والجفاف المطول.

الثمار صغيرة ، ذات طعم حامض لاذع ، في الحالة غير الناضجة ، تشعر بمرارة طفيفة. يكتسبون الحلاوة فقط قبل الصقيع ، بعد الصقيع الأول يصبحون لينين وينهارون بسرعة من الشجرة.

تم العثور على المصنع في كل مكان في أوروبا وآسيا وغرب سيبيريا والقوقاز وبيلاروسيا ومولدوفا وفنلندا وتونس.

تكوين وفوائد الدور

يتم استخدام الدور في الطبخ والطب الشعبي ، حيث يتم استخدام الفواكه واللحاء وأوراق الشباب. في تكوين:

  • البكتين.
  • أحماض عضوية
  • الألياف
  • الأحماض الأمينية.
  • العفص والمواد العطرية.
  • الكاتيكين.
  • أميغدالين.
  • الكومارين.
  • الفلافونويد.
  • الفيتامينات A ، C ، E ، K ، PP ، المجموعة B ؛
  • سكر الفاكهة.

بدوره على القائمة الرسمية للنباتات الطبية. مع كل شعبيتها ، لم يتم دراسة خصائصها المفيدة بالكامل حتى الآن. للعلاج استخدم العصير والفواكه الطازجة والأوراق والزهور. يستخدم النبات لمنع نقص الفيتامينات وتعزيز التمثيل الغذائي في أمراض الكبد والكلى والمعدة وحركة الأمعاء البطيئة. يمكن للعصير الطازج القضاء على الطفيليات ، ووقف الإسهال ، وتحييد البكتيريا المسببة للأمراض. يوصى بالاستعدادات مع مستخلص القرن الأسود كمقشر للبلغم موثوق به ؛ يتم استخدام الخصائص المضادة للالتهابات للنبات لالتهاب اللوزتين ، أورام البروستات ، والتهابات الجلد. ويقدر تأثير مدر للبول وخافض للحرارة لينة من الفاكهة والأوراق.

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للتوت الطازج 54 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وخلال المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية ، خاصة عندما يتم تحضير العلاج بالتسخين قصير المدى.

ما هو المربى المفيد من الأشواك

بكميات معتدلة ، يمكن للعلاج أن يثبت الأمعاء ، ويحمي الغشاء المخاطي من التلف ، ويقلل من خطر التهاب المعدة والقرحة الهضمية. يقلل تورتة التوت من تكوين الغاز ، وهو أمر مهم لأولئك الذين يعانون من انتفاخ البطن. الفاكهة الطازجة والمسلوقة لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ، تزيل السموم والسموم ، وتزيد من مقاومة الجسم للميكروبات المسببة للأمراض والالتهابات الفطرية.

يُنصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بأن يكون لديهم مرطبان مربى أو مربى الشوك دائمًا. بضع ملاعق في الصباح تقلل الضغط وتحسن الصحة وتمنع ظهور الصداع.الأحماض العضوية ومحتوى البوتاسيوم العالي يدعمان عضلة القلب ، ويعيدان مرونة المفاصل ، ويخففان التشنجات.

يعمل المربى كمضاد للالتهابات وخافض للحرارة. لن يتعامل مع درجات الحرارة المرتفعة من تلقاء نفسه ، ولكن كجزء من العلاج المعقد ، فإنه سيسرع ويعزز تأثير الأدوية. سوف تعمل الخواص المطهرة على تسريع الشفاء بعد البرد وقوة الدعم خلال فترة إعادة التأهيل بعد الأمراض الطويلة. عمل قابض يساعد على وقف الإسهال ، واستقرار وظائف الجهاز الهضمي.

يجدر النظر في: الأشخاص المعرضين للإمساك المزمن ، بحاجة إلى الاستمتاع بالدوران بحذر.

يتم تضمين مربى الشوك ، المطبوخ بمحلّي ، في برامج إنقاص الوزن ، حيث يمكن للتوت أن يسرع عملية التمثيل الغذائي ، أثناء تنظيف الجسم وإزالة الماء الزائد. تحفز الفاكهة عمل الكلى والكبد ، وتطبيع التوازن الهرموني.

للرجال
يقارن مذاق الحلوى الحامض بالحلويات بشكل إيجابي مع الأنواع الأكثر حلاوة أو سكرية من مربى الفاكهة والتوت. يتماشى بشكل جيد مع الشاي القوي ويدعم القوة الذكورية ، ويعمل كوقاية من الالتهاب ، ويحفز التمثيل الغذائي ، ويخفف القلق ، ويحسن حالة الأوعية الدموية.

للنساء
أثناء الحمل ، تزيل ملعقة من الأشياء الجيدة لمدة خمس دقائق أعراض التسمم ، وتحمي من دوار الحركة في النقل ، وتساعد في الحفاظ على الوزن الأمثل ، وتقلل من التورم. مع ميل وراثي لتشكيل أورام في الصدر ، سيكون الدور بمثابة وقائي فعال. وهو مفيد لفترات مؤلمة ، يعيد التوازن في المجال العاطفي أثناء انقطاع الطمث.

خصائص خطرة

خاصية مدرة للبول قوية تحد من إمكانية استخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. لا يوصى بالدور لردود الفعل التحسسية الشديدة والتعصب الفردي.

مثيرة للاهتمام: كجزء من المربى ، يمكن للجسم أن ينظر إلى الفاكهة بشكل محايد.

بحذر ، يجب أن يتمتع أولئك الذين تم تشخيصهم بالتهاب المعدة أو القرحة الهضمية بالحلوى. خلال فترة التفاقم ، يتم استبعاد المنتج تمامًا من النظام الغذائي. عند تنفيذ برامج إنقاص الوزن ، يمكنك تناول المربى ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية ، وهو مرتفع جدًا ، 283 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

كيفية اختيار منعطف مربى

يبدأ التوت في الغناء في أغسطس ، العملية غير متساوية. على الفروع غالبًا ما تكون الفاكهة ناضجة وشبه خضراء بالفعل. لجمع المواد الخام للمربى ، من الأفضل انتظار الموجة الجماعية القادمة في سبتمبر. عند الذهاب إلى الحصاد ، يجدر أخذ قفازات من القماش معك ، وإلا يمكن وخز أصابعك وفرشك بسهولة مع المسامير والفروع الرقيقة.

هام: ينمو بلاكثورن بشكل جيد على طول الطرق السريعة ، ولكن من المستحيل استخدام ثماره للطعام ، حيث يجمع التوت السموم بسرعة من عوادم السيارات.

إذا لم يكن هناك وقت وجهد للتجميع بشكل مستقل ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الحالة الخارجية للثمار. يجب أن تكون سليمة ، بدون خدوش ، تلف الجلد والديدان. ربما ساق. أثناء المعالجة ، يتم فصلها بسهولة ، وأثناء النقل لا تسمح بتخصيص العصير. لون التوت الناضج أزرق داكن ، أسود تقريبًا مع إزهار مزرق. من المربح أكثر شراء تيرنر في دلو ، عند الطهي ، يفقد التوت بشكل ملحوظ في الحجم ، ويمكن استخدام الثمار المتبقية بعد تحضير الحلوى للحصاد في عصيرك الخاص بدون سكر أو وضع المسكرات.

كيفية طهي المربى من الأشواك: وصفات

نوتة التارت في التوت الطازج ، التي لم تنتظر بعد الصقيع الأول ، لا يحبها الجميع ، ولكن عند طهيها ، تختفي تقريبًا ، وستضيف إضافة مكونات إضافية ظلالًا جديدة للطعم.

كيفية طهي مربى الشوك

كلاسيك

لإعداده ، يتم استخدام السكر والأشواك بنسب متساوية. الماء مطلوب في بعض الأحيان ، لأن التوت جاف إلى حد ما.لا تتم إزالة العظام عادة. لا توجد مواد ضارة فيها ، ولكن المربى سيكون أفضل. يتم تحضيرها بطريقتين عن طريق صب شراب السكر الساخن أو غلي الكتلة بأكملها مرة واحدة. للحصول على العصير ، يتم وخز كل التوت باستخدام مسواك خشبي ، ويتم سكب الكتلة المحضرة بالسكر وتترك لمدة 10-12 ساعة في مكان دافئ تحت منشفة.

قبل الطهي ، قم بتقييم كمية السائل التي تم الحصول عليها. إذا لم يكن كافيا ، يتم إضافة 250 مل من الماء لكل 1 كجم من التوت. اعتمادًا على مستوى نضج الثمرة ، فإن وقت التحضير للوجبات في الغليان الواحد هو 40-45 دقيقة. النقطة المرجعية هي على كثافة الكتلة ، ويتم فحص الجاهزية من خلال قطرة على الصحن. إذا كانت تحمل شكلها ولا تنتشر ، يمكنك إزالة الحاوية من النار ووضع الكتلة الساخنة في الجرار.

عند صب الشراب ، تحتاج إلى 3 مجموعات مع فواصل لتبريد الحلوى تمامًا.

مع الجوز

يتم تحضير الرقة حسب الوصفة الكلاسيكية بغلي واحد. أهم شيء هو إضافة كوب من المكسرات المقشرة لكل 1 كجم من الفاكهة. يتم وضع المكونات في نفس الوقت ، يجب أن يعطي التوت عصيرًا ، حيث يتم الاحتفاظ بالكتلة دافئة لمدة 12 ساعة. يتم تنظيم درجة طقطقة المكسرات بوقت إضافتها إلى الكتلة. إذا تم وضعها على الفور ، يتم تغذيتها بالعصير وتكتسب طعمًا رائعًا. عندما يتم سكب النوى في المربي المغلي لمدة 5-10 دقائق قبل طهيه ، ستحتفظ بمرونة وستتراجع أثناء الوجبة.

مع التفاح

بالنسبة للمكون الثاني من المربى ، اختر أصناف التفاح الغريبة في الخريف. يتم تقشيرها وتقشيرها ، وتقطيعها إلى مكعبات ، ووضعها في طبقات ، بدءاً من الدوران وطبقات كبيرة من السكر. النسب:

  • دورة - 1 كجم ؛
  • التفاح - 1 كجم ؛
  • السكر - 2 كجم.

يخلط الخليط بعناية قبل الطهي ويوضع على نار خفيفة. سيستغرق الطهي 40-45 دقيقة. يُطهى في طريقة واحدة ، ويُسكب في علب على شكل غليان ، ويُغلق بإحكام. لف الحاوية بقطعة قماش دافئة أو بطانية قديمة حتى تبرد تمامًا.

مربى الشوكولاتة

للطبخ ستحتاج إلى:

  • الشوك والسكر - 1 كجم لكل منهما ؛
  • كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • زبدة ذائبة - 100 جم ؛
  • الماء - 1/2 كوب.

يسكب التوت في الماء المغلي ويغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يفرك من خلال منخل. يُسكب القشر النقي ووزن البذور مع السكر لمدة ساعة واحدة ، ثم يُغلى على نار خفيفة للغاية لمدة نصف ساعة. يضاف خليط من الزبدة والكاكاو بعناية إلى كتلة الغليان ، ويغلى لمدة 5 دقائق ويوضع على الفور في أوعية صغيرة. بعد فتح الحاوية ، يجب تناول المربى لمدة 2-3 أيام ، ثم يمكن أن تتلف.

المزاج البرتقالي

يتم الجمع بين الدوران تمامًا مع الحمضيات ، فهي تثري المذاق ، مما يمنح المنتج النهائي القدرة على زيادة المزاج واستعادة القوة بعد المجهود العقلي والبدني. الليمون حامض جدًا لهذا الغرض ، والبرتقال مثالي. للحصول على 1 كجم من التوت ونفس الكمية من السكر ، تناول 2 ثمرة حمضيات كبيرة.

يتم فرك القشر في رقائق صغيرة ، ويتم تحرير الشرائح من الحفر والأفلام ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع المكونات في طبقات ، بالتناوب مع السكر ، وتتكون الطبقة العليا أيضًا من السكر المحبب. تترك الكتلة لمدة 24 ساعة في دفء وسلام. يتم طهي الطعام الشهي لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر ، ويجب إزالة الرغوة حتى لا تفسد المظهر الجمالي للمنتج النهائي. يتم وضعها على البنوك في شكل ساخن ، بعد التبريد الكامل ، يتم تخزينها في مكان بارد.

فيديو: كيفية صنع مربى الشوك بدون بذور قم بتوسيع

خمس دقائق

تسمح لك هذه الوصفة بزيادة الخصائص المفيدة للتوت. النسب كلاسيكية ، ميزة في وقت الطهي. بعد أن يعطي التوت العصير ، تخلط الكتلة ، وتوضع على نار متوسطة وتنضج بعد الغليان 5 دقائق بالضبط. توضع على الفور في أوعية معقمة ، ملفوفة بإحكام ، مخزنة في قبو أو ثلاجة. يمكنك الطهي باستخدام عظم أو بدونه عن طريق تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم.

برقوق الكرز

على الرغم من العلاقة الأسرية للنباتات ، فإن طعم الثمار محدد ، فمن السهل تمييزه. ولكن إذا قمت بدمج المكونات ، وإضافة الكمثرى والبندق إلى التركيبة ، ستحصل على علاج غير عادي مع طعم مصقول. النسب:

  • البرقوق والأشواك - 1 كجم لكل منهما ؛
  • السكر - 1.5 كجم ؛
  • الكمثرى - 450 جم ؛
  • حبات المكسرات - 500 جم.

بعد مرحلة خلط التوت والكمثرى والسكر والعصير ، ضع الكتلة على الموقد لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر. تضاف المكسرات في منتصف الطهي وتوضع تحت الغليان المستمر لمدة 1/4 ساعة أخرى. يتم إغلاق الرقة الموضوعة في الجرار بأغطية من النايلون ؛ ولن تتدهور لمدة 12 شهرًا.

بالقرفة والزنجبيل

تتميز الحلوى مع التوابل بميزة تحفيز المناعة الممتازة ، فهي تساعد على عدم المرض خلال الأوبئة الموسمية ، وسوف تسعدك وتدفئك في أمسيات الشتاء الطويلة. تؤخذ 6 غرام من التوابل المجففة لكمية متساوية من الشوك والسكر. تحضر الوجبة حسب الوصفة الكلاسيكية وتضاف القرفة والزنجبيل 5 دقائق قبل طهيها.

أسرار الطبخ اللذيذ

من أجل أن يكون المربى عطريًا ، ويتم الكشف عن المذاق بالكامل ، يجدر الانتباه إلى عدة نقاط مهمة.

  1. يجب أن يكون التوت ناضجًا تمامًا ، ولكن لا يتم التقاطه بعد بالصقيع. لإعداد المربى والمربى ، يوصى بالغلي الأولي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
  2. لزيادة كمية العصير ، تحتاج إلى اختراق كل التوت في 2-3 أماكن. لا يمكن الحفاظ على سلامة الفاكهة إلا عن طريق الغليان على حرارة منخفضة جدًا ، عند إضافة درجة الحرارة ، تتحول بسرعة إلى عصيدة.
  3. من الأفضل تخزين الأطعمة الشهية في مكان بارد ، لأن الدوران يحتوي على كمية عالية من الحمض ، ويبدأ التخمير بسرعة فيه إذا لم تكن البرطمانات محكمة.

حقائق مثيرة للاهتمام

حقائق مثيرة للاهتمام

  1. لا تنمو الثقافة عمليا على نطاق صناعي.
  2. يحتوي النبات على معدل بقاء مرتفع جدًا ، ويتحمل بسهولة الجفاف لفترات طويلة والصقيع لفترات طويلة إلى -40 درجة.
  3. أوراق الشجرة الشابة تحل محل الشاي بنجاح.
  4. مذاق التوت زيت متبل يشبه إلى حد كبير الزيتون.
  5. من بين شعوب القوقاز ، يعتبر النبات رمزًا للقدرة على التحمل في الحياة ، وفي اليهودية القديمة - الخراب.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت