الوسابي: الفوائد والمضار الصحية

بادئ ذي بدء ، هذا نبات ، ثم - الصلصة اليابانية التي تحمل نفس الاسم. Eutrem Japanese - الاسم الثاني للخضروات من العائلة الصليبية ، الجزء الرئيسي منها هو الجذر. فوق الأرض ، يمكنك رؤية ساق زاحفة مرتفعة قليلاً لا يزيد طولها عن متر ونصف المتر. الربيع والصيف - وقت ازدهار الإيتريم بالزهور البيضاء الصغيرة.

مكان النمو هو محافظة شيزوكا الجبلية الغنية بالأنهار. المياه الجارية ، ودرجة حرارتها في نطاق 10-17 درجة على مدار السنة - الشروط اللازمة لزراعة النباتات. تعمل الينابيع الساخنة في بعض المزارع للحفاظ على نظام درجة الحرارة. قبل النضج الكامل للمحصول الجذري ، تمر 18 شهرًا. بعد هذه الفترة ، يصبح الجذر المادة الخام لإعداد الصلصة الطبيعية.

ملاحظة! إذا كان هذا الجذر قد نما في وقت سابق فقط على المنحدرات الجبلية للمحافظة اليابانية ، فإن النيوزيلنديين والمقيمين في ولاية أوريغون الأمريكية وتايوان تعلموا زراعته.

ما هو الوسابي وما يصنع منه

هذا التوابل الغامضة مألوفة لدى المعجبين بالمطبخ الياباني: إذا ظهر السوشي على الطاولة ، فإن المعكرونة الساخنة الخضراء الزاهية هي بالتأكيد قريبة. أصبحت الصلصة اليابانية توابل مفضلة للذواقة في العديد من البلدان بسبب طهيها السريع وعدم وجود إضافات.

تمزق الجذر الناضج ، السميك والعصير ، وأرضه على مبشرة. ومن المثير للاهتمام أن الكتلة الخضراء الناتجة هي معجون الوسابي ، الجاهز للأكل.

كيف يختلف الوسابي عن الخردل والفجل

التوابل اليابانية تختلف كثيرًا عن الخردل والفجل. إنه أكثر حدة وعبق من الخردل. إذا كان التوابل الأول أخضر ، فإن الثاني هو أصفر. لكن الشيء الرئيسي: الخردل هو منتج يصبح توابل بعد دمج النبات بمكونات إضافية ، ولوسابي فقط جذر النبات الذي يحمل نفس الاسم.

الفجل واليابانيان قريبان قريبان جدًا ، لذا فإن الفرق في الذوق بينهما ليس مهمًا جدًا: مجرد خضار جذر روسي يتميز برائحة أكثر متعة. لونه بني فاتح.

في الطهي ، تختلف بقعة التوابل أيضًا. الوسابي هو واحد من أفضل التوابل للأسماك والمأكولات البحرية. بذور الخردل جيدة في حصاد الخضار المختلفة. يحب الذواقة في أطباق اللحوم المدخنة واللحوم والأسماك توابل مسحوق الخردل الحارة. أطباق ساخنة ، أزبك ، صلصات ، حفظ - مجال تطبيق الفجل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

إن ثراء الفيتامينات والعناصر النزرة والإيزوثيوسيانات ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية يجعل التوابل مفيدة جدًا لجسم الإنسان.

1. فيتامين أ هو بشرة جميلة وبصر جيد.
2. الفيتامينات B تقوي المناعة.
3. بنفس القدر من الأهمية للجسم هو قيمة حمض الاسكوربيك ، النياسين ، الثيامين ، حمض الفوليك ، البيريدوكسين.
4. الكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم هي عناصر نادرة ضرورية للعمل الطبيعي للجسم.
5. يتم إنشاء حواجز الأمراض في تجويف الفم والنخر من قبل isothiocyanates الموجودة في التوابل.

يتم ضمان محتوى منخفض السعرات الحرارية (241 سعرة حرارية) من المنتج بكمية متوازنة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 4.8 جم و 0.63 جم و 23.54 جم على التوالي لكل 100 جم من التوابل.

خصائص مفيدة للوسابي

يعرف العالم كله حقيقة ارتفاع متوسط ​​العمر المتوقع لليابانيين وصحتهم الممتازة. أحد أسباب ذلك هو استخدام التوابل من جذر نبات هونفاسابي ، أو الوسابي فقط.

للنساء

1. زيادة الرغبة الجنسية - هذا هو نتيجة لحب النصف الأنثوي للبشرية لهذا التوابل.
2. يمكن أن يكون للمنتج تأثير مفيد على الجسم إذا كانت المرأة تعاني من الألم أثناء الحيض أو قبل حدوثه.
3. مع الاستعداد لسرطان الثدي ، يمكن أن تتوقف مكونات الفجل الياباني عن تكوينها.

للرجال

بالنسبة للجنس الأقوى ، الوسابي هو مثير للشهوة الجنسية يحفز الفاعلية. بفضل التوابل ، يزداد اندفاع الدم إلى الأعضاء التناسلية ، مما يؤدي إلى زيادة في الرغبة الجنسية.

أثناء الحمل

أمهات المستقبل هم أناس غريبون نوعًا ما بأهواءهم. وغالبًا ما يريدون تناول السوشي مع الوسابي. على الرغم من أن التوابل اليابانية ، بسبب شدتها ، يمكن أن تهددها بحرقة المعدة ، إلا أن كمية صغيرة جدًا من التوابل بالسمك لن تضر. بعد كل شيء ، الوسابي هو مخزن للمواد المفيدة اللازمة للأم والطفل الذي لم يولد بعد. لكن مشورة الخبراء في هذه الحالة لن تكون خاملة.

عند الرضاعة الطبيعية

قد تقوم الأم المرضعة بأول محاولة لاستخدام الوسابي كتوابل عندما يصل طفلها إلى 3 أشهر. إذا لم تكن هناك عواقب غير مرغوب فيها ، فإن الاستخدام المعتدل للبهارات سيشبع جسم الأم والطفل بالمكونات المفيدة المضمنة فيه.

للأطفال

يمكن أن يؤدي التوابل اليابانية إلى حرق الغشاء المخاطي لمعدة الطفل ، لذلك يُنصح به للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 8 سنوات فقط.

عند فقدان الوزن

تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وإفراز الملح ، والمياه الزائدة ، وتجديد الجسم بالعديد من المواد المفيدة الموجودة في الصلصة ، يجعل التوابل منتجًا ضروريًا للغاية لفقدان الوزن. الوسابي ، كإضافة إلى الوجبة الرئيسية ، على سبيل المثال ، أثناء حمية السوشي ، يساعد في التخلص من الوزن الزائد.

الوسابي في الطب

التوابل الطبيعية من محصول جذر ياباني متقلب هو معالج بكل معنى الكلمة. لا تضخم فوائد الشفاء من الصلصة. في نواح كثيرة ، يتفوق على الأدوية الحديثة التي طورتها الصناعة الدوائية. الوسابي هو عدو عدد كبير من الفطريات ومسببات الأمراض. الاضطرابات في الأوعية الدموية ، وأمراض الجهاز التنفسي ، والأورام الخبيثة - وليس فقط هذه المشاكل في جسم الإنسان يمكن حلها بفضل الوسابي.

1. لطالما عرف الفجل الياباني للمعالجين كوسيلة لإطالة عمر الشباب وإطالة العمر.
2. تطهير الجيوب الأنفية ، والتخلص من الالتهابات المعوية ، ترياق للتسمم الغذائي - هذه هي إمكانيات الوسابي كعلاج.
3. تساعد التكوينات الفطرية ، وعدوى المكورات العنقودية ، والتهاب الفم ، وأمراض اللثة ، والأورام الخبيثة - المستخلصات والتسريب من الجذر الياباني على التخلص من هذه المشاكل الصحية.
4. واحدة من الخصائص الرئيسية للجذور هي تدمير الخلايا السرطانية ومنع تكاثرها. الطعم المحدد للبهارات هو وجود الأيزوثيوسيانات ومضادات الأكسدة الطبيعية. هم في طريق النقائل ، ومنع تلف الخلايا السليمة. هناك دليل على علاج كامل للسرطان في المرضى الذين يستهلكون الوسابي بانتظام.
5. ينصح به التوابل من قبل المتخصصين في الربو وضعف المناعة ، وانخفاض في الفاعلية.
6. آلام المفاصل والتورم ستساعد في علاج الكمادات بالتوابل اليابانية.
7. الربو ، تتراجع صدمة الحساسية تحت تأثير isothiocyanates في التوابل من محصول جذر معين.
8. يُعزى غياب التسوس في معظم الخبراء اليابانيين إلى استخدامهم الفعال للتوابل الطبيعية المحلية.
9. الكوليسترول الطبيعي ، والوقاية من التصاق الصفائح الدموية ، وتحسين تدفق الدم ، وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية - كل هذه الآثار المفيدة لها وسابي على جسم الإنسان. 1 ملعقة صغيرةيساعد التوابل يوميًا في علاج الجلطة واحتشاء عضلة القلب.
10. ملعقة صغيرة من توابل الفجل الياباني هي 11 ٪ من المعدل اليومي لحمض الأسكوربيك للشخص. التوابل له تأثير مفيد على الجسم خلال فترات نزلات البرد الفيروسية. يساعد في علاج التهاب الحلق ، وتطهير المسالك الهوائية من المخاط.
11. المنتج لا يسمح بانخفاض عدد خلايا الدم البيضاء في الدم.

يتم استخدام الصفات العلاجية لمحاصيل الجذور اليابانية حتى في العالم الحديث ، على الرغم من وفرة الأدوية الصناعية.

الوسابي في التجميل

الوقاية من الشيخوخة السريعة ، وإطلاق السموم ، وتطهير الجسم والجلد ، وتحفيز الدورة الدموية - هذه هي طلبات العملاء في صالونات SPA ، حيث يتم استخدام التوابل من محاصيل الجذور اليابانية.

لإنقاذ العميل من السيلوليت ، يتم خلط الوسابي ، مستخلص البرتقال ، زيت إكليل الجبل الأساسي للتغليف.

المنتج يستخدم على نطاق واسع في تصنيع الأقنعة والشامبو ومنتجات الدباغة.

للوجه

مسحوق الوسابي (بكمية 2-3 ملاعق كبيرة) ، مخلوط مع صفار الدجاج واثنين من ملاعق صغيرة من دقيق الأرز وتوضع على الوجه ، بعد 10 دقائق ستبدأ عملية التنعيم والتجديد. تساعد خصائص التسخين والتهيج للبهارات المحترقة في القناع على زيادة الدورة الدموية واختراق المواد المفيدة الموجودة في صفار البيض. طحين الأرز ينعم البشرة.

للشعر

الوسابي مع جذر الزنجبيل المطحون في النبيذ الأبيض يقوي الشعر ويمنع تساقط الشعر. لتحضير المنتج ، يسكب كلا المساحيق بكمية 20 جم في النبيذ الساخن في وعاء من الزجاج الداكن. يبلغ عمر الخليط في مكان دافئ لمدة 15-20 يومًا. بعد الوقت المطلوب ، يتم تخفيف السائل المرشح ، اعتمادًا على حساسية فروة الرأس ، مع الشاي الأخضر الطازج. يفرك الحقن في فروة الرأس ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يتم غسله. بالفعل في الدقائق الأولى بعد تطبيق المنتج ، يأتي إحساس بدفعة من الحرارة والدم على فروة الرأس.

مثل تأثير الاحترار وتزويد بصيلات الشعر بمواد مفيدة يعطي قناع الشعر مع الوسابي (2 ملعقة كبيرة) ، صفار واحد ، 2 ملعقة كبيرة. السكر وقليل من العسل. يتم تطبيق منتج مماثل يوضع على الرأس لمدة ساعة واحدة على الأقل ويتم إزالته باستخدام الماء الدافئ.

استخدام الوسابي في مستحضرات التجميل هو الحصول على التأثير المطلوب إذا لوحظت القواعد ، لأن شدة هذا التوابل يمكن أن تضر الجلد.

استخدام الطبخ

1. منذ القرن الرابع عشر ، بدأ اليابانيون في استخدام جميع أجزاء النبات (الجذر والأوراق والساق والزهور) في الطهي. بفضل اللفائف اليابانية والسوشي ، تعلم معظم عشاق الطعام اللذيذ عن توابل الوسابي.
2. بادئ ذي بدء ، هذا التوابل ضروري في أطباق السمك النيئة: الصفات المضادة للبكتيريا والمضادة للفطريات تجعل الطعام آمنًا.
3. تذوق السلطات والمخللات بشكل أفضل عند إضافة الوسابي.
4. يأخذ شيش كباب الدجاج رائحة غير عادية عند إضافة توابل الخضروات الجذرية إلى التتبيلة. للقيام بذلك ، أضف زيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم إلى صلصة الوسابي. يتم خبز شرائح اللحم بمثل هذا الخليط في الفرن. شيش كباب ، مملوء لمدة 10 دقائق ، يمتص الروائح والتوابل الخفيفة.
5. تمبورا - طبق ياباني حقيقي مع الوسابي. إنه ذهبي اللون مع أزمة من الخارج ولحم رقيق من الداخل. للقيام بذلك ، المأكولات البحرية والخضروات كجزء من البصل والكرفس والفلفل الحلو والمقطعة والمجففة والمغموسة في الخليط. الطحين والبيض ومياه الجليد هي مكونات الخليط. بعد غمس الخليط ، تُقلى القطع في زيت مغلي.
6. إن استخدام الوسابي مع الأسماك والمأكولات البحرية والأرز معترف به بشكل عام ولا يمكن إنكاره. غالبًا ما يتم تقديم الخضروات المقلية والروبيان والسوشي ولفائف التوابل من الخضروات الجذرية اليابانية.
7. وقد وجدت Spice التطبيق كمادة مضافة للدورات الأولى والحساء. هم من وجودها يكتسبون رائحة رائعة ونفاسًا.
8. تعتبر الأسماك المقلية الصغيرة المبردة بالوسابي مقبلات رائعة.
9. إن شطيرة مصنوعة من الخبز بطبقة رقيقة من هذه الصلصة ، حيث يتم ترتيب شرائح الماكريل المدخن والجبن الكريمي ودائرة رقيقة من الطماطم في طبقات ، ترضي شهية محبي التوابل مع تنوع الذوق الساخن المدخن.
10. الوسابي هو أحد مكونات صنع الصلصات والتوابل الأصلية مع صلصة الصويا والمايونيز وبذور الخردل.
11. صلصة يابانية "موصوفة" الآن في العديد من المطاعم في العالم وهي موجودة في أماكن بعيدة عن الأطباق اليابانية
12. لذلك ، تلقت سلطة الطماطم - الأصفر والأحمر والأخضر شعبية. يُخفق الوسابي ، والصنوبر ، والطرخون ، والبصل الأخضر ، والملح ، والفلفل ، وماسكاربون (الجبن الإيطالي). هذا الخليط متبل بسلطة طماطم ملونة.
13. بالنسبة لهواة ، يمكنهم تقديم سلطة من الفاصوليا الخضراء. بالنسبة لخلع الملابس ، يتم تحضير خليط يتم فيه الجمع بين زيت الجوز والزنجبيل وخل الأرز وقشر الليمون والمارين (نبيذ الأرز الحلو من اليابان). بعد إضافة الوسابي ، اخفق الخليط. إعادة التزود بالوقود جاهزة.
14. مدهش في الذوق ، اتضح شنيتزل لحم الخنزير ، المطبوخ مع التوابل من الفجل الياباني. يُحفظ اللحم في التتبيلة لبعض الوقت ويُخبز في الفرن.
15. البراونيز (كعكة الشوكولاتة) والباناكوتا (الكريمة المسلوقة) - الحلويات العصرية وأطباق الوسابي الحلوة. صحيح ، بدلاً من صلصة الخضروات الجذرية ، من الأفضل استخدام نظير مسحوق في إعداد هذه المسرات.

كيف يمكنك استبدال الوسابي

يمكن استخدام الخردل المختلط والفجل كبديل للتوابل. لكن رائحتهم ونفاستهم لن تكون قريبة من الأصل.

جذر النبات الطازج نادر للبيع. لكن مصنعي التوابل يقدمون للمستهلكين مسحوق وسابي وأقراص ومعجون في أنابيب.

الضرر وموانع الاستعمال

لم تنشئ الطبيعة للإنسان نموذجًا واحدًا مثاليًا ومفيدًا من جميع النواحي. ويمكن قول الشيء نفسه عن الوسابي.

1. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لمنتج من هذا المحصول الجذري إلى تلف الكبد. Hepatotoxin - عنصر كيميائي موجود في الخضروات ، بجرعات صغيرة لا يشكل أي خطر. لكن الكبد يبدأ في الفشل إذا تراكم هذا المكون: لا يستطيع الجسم التعامل مع معالجته.
2. يمكن أن تؤدي زيادة ضغط الدم أيضًا إلى التوابل المفرطة.
3. لتجنب المضاعفات ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من علامات التهاب الكبد وقرحة المعدة والأمعاء والتهاب البنكرياس أن يحدوا من استخدام هذا التوابل اليابانية الحارة.
4. يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي أيضًا سببًا للحذر في استخدام الوسابي ، خاصة لأولئك الذين يقررون تجربة المنتج لأول مرة.
5. مع العمليات الالتهابية في الكلى ، هو بطلان استخدام التوابل.

كيفية اختيار وتخزين الوسابي

الجذر بهذا الاسم هو متعة باهظة الثمن. في معظم الأحيان يتم استبداله بجلد الفجل ، على الرغم من أنه أقل شأنا في خصائص "اليابانية". لذلك ، عند اختيار منتج ، يجب أن تكون حريصًا على عدم استبدال منتج آخر بأرخص وأقل جودة.

1. إذا كان من الممكن اختيار جذر الوسابي الحقيقي ، فيجب أن يكون طازجًا وغير مقشر. عند شراء أوراق النبات ، يجب مراعاة القاعدة نفسها.
2. يتم استبدال المنتج الطبيعي بعجينة منه ، خضراء زاهية وحارة. يجب ألا يكون التكوين أي مكونات إضافية. الماء والزيت النباتي ، E133 ، E102 ، الخردل ، المواد الحافظة ، الفجل ، مثبتات النكهة - يجب استبعاد كل هذا من المنتج.
3. سيشير منتج مسحوق الوسابي بحسن نية إلى درجة التوابل ونسبة المنتج الطبيعي على العبوة.

لذلك ، الدرجة الأولى تعني ما يلي: في الحزمة منتج طبيعي 100 ٪.

20-25٪ من المواد الخام الطبيعية موجودة في الصف الثاني للمنتج.

الصف الثالث هو بديل وسابي كامل من غير المرجح أن يكون مفيدا للصحة.

الثلاجة هي أفضل مكان لتخزين التوابل.هذا ينطبق على الجذر الطبيعي ، معجون ومسحوق. الحد الأقصى لمدة الصلاحية لتتبيل المسحوق هو سنة ونصف.

مدة صلاحية الصلصة صغيرة - فقط بضعة أيام ، حتى مع مراعاة جميع القواعد. تستخدم بعض الشركات المصنعة إضافات لزيادة عمر التخزين. حتى مع فترة صلاحية 24 شهرًا ، يجب أن يكون أنبوب المعجون في الثلاجة. يجب استهلاك البهارات غير المغطاة في غضون أسابيع قليلة.

يحتفظ المسحوق بخصائصه لفترة أطول بكثير من المعجون ، إذا تم تخزينه في حاوية مغلقة.

كيفية صنع الوسابي في المنزل

المنتج محضر من الجذور الطازجة بعد تقشيره من الجلد الصلب. على مبشرة ناعمة في حركة دائرية فرك معجون بقدر ما هو ضروري للاستخدام مرة واحدة. يتم وضع القطعة المتبقية من المواد الخام ، ملفوفة في البولي إيثيلين ، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر: لمدة هذه الفترة يتم الحفاظ على مذاقها ورائحتها وخصائصها المفيدة.

يتم تحضير حصة واحدة من الوسابي من المسحوق بنسبة 1 ملعقة صغيرة. الماء الدافئ والتوابل المجففة. مزيج لون الطين المختلط بعد التعرض لمدة 10 دقائق سيحصل على طعم ورائحة أكثر وضوحًا.

يمكن أن يكون البديل اللائق تمامًا للصلصة الغريبة هو التوابل بأسلوب روسي خالص. من حيث التوابل والذوق ، فإنه لن ينتج سوى القليل عن "اليابانيين". مسحوق الخردل ، جذر الفجل المبشور ، يؤخذ بنسب متساوية ، على سبيل المثال ، 50 جرامًا ، بالإضافة إلى ما لا يزيد عن 5 جرام من تلوين الطعام الأخضر - والنظير الروسي للوسابي جاهز.

مايونيز واسابي محلي الصنع رائع للجمبري. لتحضيره ، اخفقي البيض مع 200 جرام من الزيت النباتي. مخففة في ماء مغلي دافئ إلى حالة شبيهة بالمعجون ، يتم دمج مسحوق الوسابي مع بيضة مخفوقة. بعد خلط قصير مع الخلاط ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق. هذا الصلصة مناسب لأطباق المأكولات البحرية الأخرى.

إن توابل الوسابي الطبيعية اليابانية ليست فقط منتجًا باهظ الثمن ، ولكنها مفيدة جدًا للأشخاص المهتمين ليس فقط بالطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا بصحة جيدة.

حقائق وسابي مثيرة للاهتمام

1. استخدم الأعشاب اليابانيون الخصائص العلاجية لمحصول الجذر في القرن السابع.
2. أولاً ، تم استخدام جذر النبات لتطهير الأسماك النيئة.
3. يعتبر عام 1908 وقتًا مرجعيًا عندما تم ذكر اسم هذا المحصول الجذري لأول مرة في أحد أدلة علم النبات.
4. جعلت الحرب العالمية الثانية التوابل وسيلة تساعد الأوروبيين على نقل الأسماك النيئة من اليابان. منذ ذلك الوقت ، كان واسابي موضع تقدير في أوروبا ليس فقط كمكون للعديد من أطباق الأسماك واللحوم ، ولكن أيضًا كوسيلة للصحة. صحيح أن التوابل اليابانية الحقيقية هي هونواسابي ، والتي يتم الحصول عليها من خضروات متقلبة للغاية تتطلب ظروف نمو خاصة. لذلك ، فإن التوابل المعروفة في جميع أنحاء العالم باسم الوسابي هي منتج من الفجل الأوروبي. يمكن فقط للذواقة الحقيقية تحديد الفرق بين المكمل الحقيقي وبدائله ، والتي لا يوجد الكثير منها.
5. اليوم ، سعر الوسابي الحقيقي هو 200 يورو لكل 1 كجم من الجذر.
6. في عام 2011 ، اخترع الخبراء اليابانيون نوعًا خاصًا من الإشارات التي تساعد الأشخاص الذين يعانون من ضعف السمع أثناء الهروب من الحريق: الرائحة النفاذة للنبات توقظ الشخص النائم أو لا يسمع الأصوات.
7. من بين العديد من عوامل الجذب في هذا البلد الغامض ، اتخذت زهور إيتريم مكانها الصحيح. فقط في 7 يوليو ، وفقًا لليابانيين ، يمكنك الاستمتاع بألوانه. نظرًا لأنه من الصعب جدًا رؤيتهم ، يُعتقد أنهم سيجلبون الثروة واحترام الشخص المحظوظ.

الوسابي هو نبات معجزة ، صلصته ليست مجرد توابل مذهلة. هذا علاج فريد ، لا يزال المتخصصون يدرسون خصائصه. ربما في المستقبل القريب ، سيظهر العديد من العوامل العلاجية الجديدة على وجه التحديد بفضل الوسابي.

صور الوسابي