أوراق العنب: فوائد ومضار

أوراق العنب ليس لها طعم لطيف فحسب ، بل تحتوي أيضًا على العديد من المكونات المفيدة. تم استخدام هذا النبات من قبل المعالجين الشعبيين منذ العصور القديمة. لكنهم لا يخلو من موانعهم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية للأوراق منخفض للغاية - 93 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. من هذه الكتلة ، يبلغ الماء 73 جم ، والدهون - 2 جم ، والكربوهيدرات - 7 جم ، والبروتينات - 7 جم ، والألياف الغذائية - 11 جم.

التركيب الكيميائي متنوع. يحتوي على عدد كبير من المواد التي تلعب دورًا مهمًا في تكوين وصيانة الجسم الصحي:

1. الفسفور من أهم المعادن للجسم. تستخدم للحفاظ على العظام قوية وصحية. يزيل الفوسفور السموم من الجسم ، ويسرع أيضًا استعادة الأنسجة التالفة ، ويشارك في استخدام وتخزين الطاقة.
2. الكالسيوم جنبا إلى جنب مع الفوسفور ، فإنه يشارك في الحفاظ على العظام قوية وصحية. جنبا إلى جنب مع المغنيسيوم يحسن نظام القلب والأوعية الدموية. يمنع امتصاص الدهون المشبعة بالأمعاء ، وبالتالي يمنع تطور الكوليسترول. يشارك في عملية تقلص العضلات ، وبالتالي ، مع عدم وجود عنصر ، يمكن ملاحظة التشنجات.
3. البوتاسيوم ينقل النبضات العصبية ويحافظ على توازن الماء والملح في الجسم. هذا عنصر مهم مسؤول عن تخليق البروتينات وتحويل الجلوكوز إلى طاقة خلوية.
4. السيلينيوم. يجعل الجسم أكثر مقاومة للأمراض والضغوط ، مما يحسن الدورة الدموية وقدراته المضادة للأكسدة. وهي قادرة على تخفيف الالتهاب ومحاربة الجذور الحرة. يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي ويسهل حالة الشخص المصاب بالعديد من الأمراض.
5. المغنيسيوم يشارك في معظم التفاعلات الكيميائية في الجسم وفي تنظيم نمو الخلايا. إنه عنصر لا غنى عنه لتوليف البروتين. المغنيسيوم مسؤول أيضًا عن الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم وضغط الدم ضمن الحدود الطبيعية. يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي ويخفف من توتر العضلات. من المهم بشكل خاص لنظام القلب والأوعية الدموية.
6. حديد يحسن عمليات تبادل الأكسجين في الجسم ويعزز تنفس الأنسجة. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتكوين الدم. وهو يدعم الأداء الطبيعي للدماغ والغدة الدرقية ، ويقوي جهاز المناعة.
7. الصوديوم. تطبيع عملية التمثيل الغذائي لملح الماء في الجسم ، ويحسن إنتاج إنزيمات اللعاب والبنكرياس. ينظم توازن الحمض القاعدي في الجسم وله خاصية توسيع الأوعية الدموية.
8. المنغنيز يسرع التئام الجروح ويساعد على تقليل نسبة السكر في الدم. يقوي العظام ويغذي الجسم بمضادات الأكسدة.
9. فيتامينات ب 1 - ب 9. فهي تساهم في تحويل الدهون والبروتينات إلى طاقة وتقوية الجهاز العصبي. فهي قادرة على تحسين مظهر وحالة الجلد والأظافر والشعر ، وتشارك في إنتاج الهيموغلوبين. تحفيز عمل الجهاز القلبي الوعائي وتطبيع ضغط الدم. تنظيم سكر الدم والمشاركة في التمثيل الغذائي للدهون. تسريع التئام الجروح والمساهمة في تركيب الأجسام المضادة.
10. فيتامين سي. يعمل على تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وهو مفيد جدًا في الإجهاد بسبب التأثير المهدئ على الجهاز العصبي.يقلل من ضغط الدم ويزيد من وظائف الحماية للجسم. بسبب نقص هذا الفيتامين ، يضعف جهاز المناعة ويجعل الشخص عرضة للفيروسات والبكتيريا. كما أنه يقلل من احتمالية إعتام عدسة العين بنسبة 20٪.
11. فيتامين أ. يحسن الرؤية ويزيد من وظائف الحماية للجسم. يخفض الكولسترول ويعزز إنتاج الكولاجين ، مما يزيد من مرونة الجلد. يقوي الجهاز العصبي ، ويحسن النوم والتمثيل الغذائي.
12. فيتامين هـ. إنه يحفز الجهاز المناعي ، ويشارك في عمليات الدورة الدموية وإنتاج الهرمونات. يزيد من مستويات السكر ويقلل من إجهاد الجسم ، وهو الوقاية من مرض الزهايمر وأمراض المثانة.
13. فيتامين ك. يحسن تجلط الدم ويشارك في تخليق البروتين. مسؤول عن تفاعل الكالسيوم مع فيتامين د وامتصاص الجسم له. له تأثير مسكن وهو الوقاية من هشاشة العظام. كما يحيد بعض السموم.
14. أحماض أوميجا 3 الدهنية. جسم الإنسان غير قادر عمليًا على إنتاجها بشكل مستقل ، لذلك من المهم جدًا أن يأتي من الخارج. يزيلون الكوليسترول من الجسم ، ويقللون من الشهية ويخففون الشعور بالجوع. يحافظ أوميجا 3 على ضغط الدم الطبيعي ويحسن تكوين الدم. كما أنها تعمل على تحسين الذاكرة واستعادة مرونة الجلد وإطالة عمر المفاصل.

ما هي فوائد ورق العنب؟

ستكون أوراق العنب مفيدة للجميع تقريبًا. وتتميز بالقدرة على تخفيف الالتهاب ووقف النزيف وتخفيف عسر الهضم. لديهم تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويحسن مزاج الشخص أثناء الاكتئاب.

للنساء

ومن المعروف حالات استخدام أوراق العنب في التجميل. هناك كريمات وأقنعة للوجه تعتمد على هذه المادة الخام. يستخدم الطب التقليدي أيضًا أوراقًا لهذا الغرض. فهي قادرة على تخفيف الالتهابات على الجلد وزيادة مرونتها ومحاربة حب الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، وبفضل فيتامين أ ، تعتبر الأوراق من مضادات الأكسدة القوية وتبطئ عملية الشيخوخة في الجسم.

كما أنها تستخدم لعلاج العديد من أمراض الإناث ، ولكن قبل الاستخدام ، يجب عليك دائمًا استشارة الطبيب. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون أكثر ضررًا من النفع.

للرجال

يمكن للعصير من أوراق العنب تعزيز قوة الذكور. تتميز أوراق العنب بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا ، لذلك ينصح المعالجون الشعبيون بأخذها مع التهاب البروستات. ولكن يجب أن يتم ذلك فقط بإذن من الطبيب.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، لا ينصح بأوراق العنب ، خاصة في الأثلوثين الأول والثاني. الاستخدام المفرط يمكن أن يسبب لهجة الرحم ، مما يهدد بإنهاء الحمل. قد تكون مفيدة بكميات صغيرة ، لكن الأطباء يوصون بشدة بالتوقف عن استخدامها. لدى النساء الحوامل مصادر مغذية أخرى أكثر أمانًا.

عند الرضاعة الطبيعية

على الرغم من العدد الكبير من العناصر الغذائية ، لا ينصح باستخدام أوراق العنب أثناء الرضاعة الطبيعية. يؤثر هذا النبات سلبًا على الرضاعة. أيضا ، قد يعاني الأطفال من مشاكل في الأمعاء ، وخاصة المغص والانتفاخ.

للأطفال

الأطفال الذين لا يحبون تنظيف أسنانهم ، وفي كل طريقة ممكنة يتجنبون ذلك ، سيحبون طريقة لمكافحة تسوس الأسنان باستخدام أوراق العنب. تحقيقا لهذه الغاية ، كان الطب التقليدي يستخدم المواد الخام لفترة طويلة - تحتاج إلى مضغ أوراق العنب. ومن المثير للاهتمام أن فعالية هذه الطريقة تؤكدها العديد من الدراسات العلمية. يوجد في أوراق العنب أحماض عضوية ، وهي الوقاية من أمراض اللثة ، وتدمير الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها وتبييض الأسنان. فعالية الأوراق كبيرة جدًا بحيث تكفي ورقة واحدة يوميًا. اشرب أكثر ولا ينصح به بسبب خطر تلف مينا الأسنان.

أيضًا ، ستكون أوراق العنب مفيدة للأطفال الذين لديهم مجموعة غنية من الفيتامينات ، وهو أمر مهم لتقوية المناعة. تناول الأطباق من هذه الخضر يمكن أن يحسن الرؤية ويخفف التوتر من العين.

عند فقدان الوزن

أوراق العنب مفيدة بشكل لا يصدق لفقدان الوزن. أولاً ، تحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية ، وثانيًا ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، كما أن ديكوتيون من هذه المواد الخام له تأثير مدر للبول ، مما يساعد على تخفيف التورم. يحسن عدد كبير من الألياف النباتية عملية التمثيل الغذائي والهضم ، كما أنه يعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة. يمكن تناولها مع الأطباق الغذائية ، أو على شكل مركبات طبية (ضخ ، مغلي ، إلخ).

الدوالي والتورم هما رفيقان مخلصان للوزن الزائد. الكمادات من أوراق العنب ستساعد في التخلص من هذه المشكلة. فهي لا تحسن الدورة الدموية وتخفف التورم فحسب ، بل تخفف الألم أيضًا. حتى أن هناك أقراص ومراهم خاصة تعتمد على أوراق العنب.

التطبيق في الطب التقليدي

لم يتمكن المعالجون الشعبيون من المرور بمثل هذا النبات المفيد ، لذلك بدأوا في استخدامه لعلاج العديد من الأمراض. يتم تحضير ديكوتيون ، ضخ ، صبغات ، شاي ومراهم من أوراق العنب.

ثبات الشاي

يعد الشاي أكثر فائدة في التحضير من أوراق النبات المجففة. في هذا الشكل ، يكون تركيز العناصر الغذائية فيها أعلى بكثير.

لصنع الشاي ، تحتاج إلى طحن أوراق العنب وصب الماء المغلي ، ثم تترك لتغمر لمدة 15 دقيقة. قبل الاستخدام ، قم بتخفيف أوراق الشاي بالماء المغلي بنسبة 1: 1. الجرعة اليومية لتقوية جهاز المناعة هي 200-250 مل. هذا الشاي يزيد من وظائف الحماية للجسم ويشبع بمواد مفيدة.

ضخ المضادة للالتهابات ومدرات البول

للطبخ ، تحتاج إلى أوراق العنب الطازجة بدون أغصان. يجب فحصها للمناطق المتضررة وشطفها بالكامل. ثم تجعد إلى كتل واملأ العلبة بـ 0.5 لتر في 1/3. بعد ذلك ، صب الماء المغلي على الأوراق ، وقم بتغطيتها ، وضعها في مكان مظلم لمدة 20 يومًا في درجة حرارة الغرفة. هز البرطمان كل يومين.

شرب الدواء مرة واحدة في اليوم ، 10 قطرات مخففة بـ 50 مل من الماء المغلي ، قبل تناول الطعام. الحد الأقصى للعلاج هو 14 يومًا ، وبعد ذلك يجب أن تأخذ استراحة إلزامية ، تستمر لمدة أسبوع على الأقل. يمكنك تطبيق التسريب خارجيًا. للقيام بذلك ، قم بعمل المستحضرات أو تليين مناطق المشكلة من الجلد باستخدام قطعة قطن.

عند تخزينها في الثلاجة ، تكون مدة الصلاحية 90 يومًا ، وفي درجة حرارة الغرفة - مرتين أطول.

للجهاز الهضمي والقوة

الصبغة مصنوعة من أوراق العنب الصغيرة. كقاعدة كحول ، يعتبر لغو العنب مثاليًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفودكا العادية. سوف يستغرق الكثير من الأوراق - جرة لتر واحد. يجب غسلها جيدًا ، وإزالة جميع الفروع والمناطق المتضررة ، ثم وضعها في برطمان ، ولكن لا يتم العبث بها. ثم صب 1 لتر من الفودكا أو القمر. يتم إرفاق البرطمان بإحكام بغطاء ، ثم يتم وضعه في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام. ثم صفيها عدة مرات من القماش القطني المطوي وصب في وعاء زجاجي آخر.

شرب بضع قطرات ، مخففة بالماء ، 2-3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. تحسن هذه الصبغة من عمل الجهاز الهضمي ، وتعالج بعض أمراضها (من المستحسن استشارة الطبيب). سيكون مفيدًا أيضًا للدوالي للاستخدام الخارجي للكمادات.

مع التهاب المعدة والقرحة

في هذه الحالة لا يمكنك استخدام أوراق العنب إلا بإذن من الطبيب وبالكميات التي يحددها له. مع هذه الأمراض ، يتم استخدام عصير الأوراق الطازجة. تحتاج أولاً إلى غسلها ، ثم تجعيدها في كتل وسحقها في وعاء عميق حتى يتم تشكيل عصيدة. ثم قم بطي القماش القطني عدة مرات ، واجعله يبدو وكأنه كيس ، صب في اللب واضغط على العصير. إنه قادر على خفض حموضة المعدة (لذلك ، يمكن استخدامه فقط لالتهاب المعدة مع حموضة عالية ، وليس مع انخفاض) ، ويخفف الغثيان والقيء ، ويخفف أيضًا الأغشية المخاطية.يتم اختيار جرعات العلاج بشكل فردي لكل شخص.

ضخ مجموعة السعال العشبي

خيار آخر هو الصبغة - على أساس جمع الأعشاب. سوف يستغرق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من لحاء البلوط ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبيب وأوراق العنب. ضع أوراق كاملة في برطمان بحيث تشغل برطمان 1/2 لتر ، ثم أضف مكونات أخرى في الأعلى. صب كل 0.5 لتر من الفودكا ، وأغلق الغطاء بإحكام وضعه لمدة 7-10 أيام في مكان مظلم بارد ، اهتز كل يومين. صفي وشرب الدواء النهائي قبل الوجبات ، مع تخفيف بضع قطرات في 1/2 كوب من الماء. الصبغة تحارب السعال والتورم والدوالي بشكل فعال ، لها تأثير منشط.

مدر للبول ومضاد للالتهابات

يستخدم ديكوتيون أيضًا في الكمادات لعروق الدوالي والروماتيزم والالتهابات على الجلد. قادر على تحسين حالة الجلد والشعر.

تحضير ديكوتيون من أوراق العنب الطازجة. يجب غسل النبات وإزالة الفروع ثم عصر العصير. امزجه مع اللب بالماء بنسبة 1: 5 ، ثم ضعه على نار خفيفة واطهيه لمدة ساعة مع التقليب المستمر. على استعداد لوضع مرق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، ثم يصفى. اشرب 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق قبل الأكل. يجب ألا يتجاوز مسار العلاج 3 أسابيع.

مرهم ليف

تحتاج أولاً إلى الحصول على عصير نقي. يمكنك القيام بذلك إذا قمت بسحق الأوراق إلى حالة عصيبة ، ثم عصرها من خلال القماش القطني. صفي العصير النهائي عدة مرات حتى يبقى سائل شفاف. بعد ذلك ، تخلط مع العسل لترك قوام سميك. بفضل العسل ، سيكون عصير أوراق العنب أكثر صحة عدة مرات. يمكن تطبيق المرهم على الجروح أو الالتهابات على الجلد. يساعد في علاج الدوالي وآلام المفاصل.

التطبيق في التجميل

أوراق العنب تؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد. فهي قادرة على تغذية البشرة ومنع تقشيرها وتخفيف الالتهاب. حتى الطب التقليدي يستخدمها كمكون للكريمات. ولكن يمكنك تحضير الدواء في المنزل.

1. من السهل عمل قناع بسيط لبشرتك. وهي قادرة على إزالة الأنسجة الميتة وترطيب البشرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى بعض أوراق العنب الطازجة. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وسحقها في الخلاط إلى حالة اللب. للحصول على أفضل تأثير ، يوصى بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من عسل الزهور إلى اللب وخلط كل شيء جيدًا. ضع القناع النهائي على الوجه ، وانتشر بطبقة متساوية. بعد 25 دقيقة ، اشطف بالماء البارد. كرر الإجراء عدة مرات في اليوم.
2. للبشرة الدهنية ، وصفة مختلفة مناسبة. يجب سحق أوراق العنب بعناية في وعاء ، وبعد ذلك يضاف 10 ملاعق صغيرة من عصير العنب و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء النقي (من المستحسن استخدام مياه الينابيع ، في حالة الغياب ، يمكنك استبدالها بالشاي). إذا لزم الأمر ، أضف 10 ملاعق صغيرة من زيت اللوز الحلو. اخلط الدواء الناتج جيدًا ، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق. يمكنك استخدام وعاء زجاجي. ضع الدواء على الجلد مرتين في اليوم - في الصباح والمساء ، باستخدام قطعة قطن. إنه لا يشد المسام فحسب ، بل يطهرها أيضًا. بعد 5 دقائق ، اشطفي وجهك بالماء وضعي كريم الوجه. يمكنك تخزين الدواء في الثلاجة.
3. يمكن أن يغلي ديكوتيون من أوراق العنب حالة الشعر. لإعداد الدواء ، تحتاج إلى غسل الأوراق وإزالة جميع الأغصان والأجزاء التالفة. ثم يعجنهم إلى حالة اللب ويفصل 100 غرام من الكتلة الناتجة ، والتي تصب 2.5 كوب من الماء المغلي. ضع الوعاء بأوراق على نار بطيئة وغطيه واطهيه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنخفض كمية السوائل بمقدار الثلث. نقع المرق حتى يبرد تمامًا ، ثم يصفى من خلال القماش القطني المطوي عدة مرات ويصب في وعاء زجاجي. تنطبق على شطف الشعر بعد الشامبو. المرق يعطيهم الحجم والتألق ، يمنع تساقط الشعر ، قادر على تخفيف قشرة الرأس. يمكنك أيضًا إضافته إلى الشامبو.

الضرر وموانع الاستعمال

من المهم أن تتذكر أن ورقة العنب الصحية فقط هي التي يمكن أن تجلب فوائد للجسم.تحتاج إلى الانتباه إلى كل شيء - شكل الورقة ولونها وهيكلها وفتحة السويقات. على سبيل المثال ، إذا كانت الورقة تنحني عند الحواف أو بدأت تجف ، فلا يجب تناولها. يجب أن تكون الأوراق خفيفة ، وعادة ما يكون السواد نموذجيًا في الخريف ، وإذا حدث ذلك خلال فترة الجمع ، فمن الأفضل الامتناع عن حصاد مثل هذه الورقة.

تحذير خطير بشكل خاص هو طلاء أبيض على السطح. يشير هذا إلى تلف الكائنات الحية الدقيقة ، والذي لا يمكن رؤيته إلا بواسطة المجهر. مرة واحدة في الجسم ، يمكن أن تسبب العديد من المشاكل. تحتاج إلى تجاهل الأوراق ، التي تصبح ملطخة.

لذلك ، حتى لا تترك بدون مواد خام طبية ، من الضروري معالجتها في الوقت المناسب من الآفات. يتم ذلك عادة عندما تنمو ورقة خامسة على شجيرة. إذا لم يكن من الممكن تجنب ظهور الأمراض ، فمن الضروري تحديد المرض بشكل صحيح والتخلص منه.

أوراق العنب هي منتج ثمين للجسم ، ولكن يجب استهلاكها باعتدال. يمكن أن يؤدي تجاوز الجرعة المسموح بها إلى تطور أمراض الجهاز الهضمي. يحظر أخذ أوراق العنب أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية والتهاب المعدة والحموضة المنخفضة. كما لا يوصى بها للربو والفشل الكلوي ومرض السكري وفشل القلب والسرطان. في حالة وجود مثل هذه الأمراض ، لا يمكن أخذ الأوراق إلا بعد إذن الطبيب.

يجب على الأشخاص الأصحاء أيضًا استشارة الطبيب - في بعض الحالات ، قد يحدث التعصب الفردي للنبات ، مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.

طرق الجمع والتخزين

لكي يحافظ المصنع على خصائصه الإيجابية لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى الالتزام ببعض قواعد وميزات المجموعة.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لوقت التحصيل. من المستحسن القيام بذلك خلال مايو-يونيو. للأغراض الطبية ، من الأفضل استخدام الأوراق الصغيرة فقط. يجب أن يكون سطحها ناعمًا وناعمًا ، ويجب أن تكون الأوردة رقيقة. من المستحسن جمع الأوراق للأغراض الطبية في الطقس المشمس في الصباح ، عندما لم يكن لدى الندى وقت للنزول تمامًا. مزق الأوراق مع الأغصان ، ولكن يجب إزالتها قبل الاستخدام.

يمكنك تخزينها بطرق مختلفة ، ولكن من الأفضل القيام بذلك في شكل جاف. لتجفيف الأوراق ، يجب أولاً شطفها جيدًا ، ثم إزالة جميع الأغصان والأجزاء التالفة. ثم لف الأوراق بالمغلفات وضعها على صينية الخبز. تجف عند درجة حرارة 60-65 درجة لمدة 6 ساعات على الأقل مع فتح الباب. ثم اتركها لتبرد وتصب في كيس قماش. قم بتخزين الأوراق في درجة حرارة الغرفة ، وبثها من وقت لآخر. مدة صلاحية هذه المواد الخام هي سنة واحدة.

للحفاظ على الأوراق الخضراء ، يمكن أن تكون مملحة. للقيام بذلك ، يجب غسلها ، ووضعها في أي حاوية مغلقة ، والتي يجب أولاً غسلها وتجفيفها تمامًا. بعد ذلك ، قم بإعداد محلول ملحي. لتخزين الأوراق ، يكفي تركيز الملح في الماء بنسبة 10 ٪ ، مما يعني أنك بحاجة إلى مزجها بالماء بنسبة 1:10 ، على سبيل المثال ، 30 جم من الملح مع 300 مل من الماء. اسكب أوراق العنب في الأعلى ثم أغلق الغطاء وضعه في مكان بارد.

طريقة أخرى للحفاظ على الخضر هي الحفاظ عليها. يجب لف الأوراق المغسولة بأنابيب ، ثم وضعها في الماء المغلي لمدة 3 ثوانٍ ، ثم فورًا في الماء البارد. ثم قم بنقلها إلى أوعية زجاجية وصب محلول ملحي ، والذي يتم إعداده في حساب 40-45 جم من الملح لكل لتر من الماء. توضع البنوك في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام ، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الخل وتحفظ. يخزن في مخزن الطعام أو في القبو.

هل من الممكن تجميد

التجميد طريقة أخرى لتخزين أوراق العنب لفترة طويلة. تحتاج أولاً إلى تحضير المواد الخام - اغسل تمامًا وأزل جميع الفروع. ثم ضع الأوراق على واحد ، في أكوام تصل إلى 12 قطعة ، لفها بالأنابيب. يوصى مسبقًا بتجفيفها في الفرن حتى لا تكون هشة للغاية. ثم ، تتحول إلى لفات ، وتعبئتها في أكياس ضيقة (تتشبث فيلم التشبث والحقائب بشدة) ، ثم تطلقها في الفريزر ، ثم تطلق كل الهواء من هناك.نظرًا لأن أوراق العنب هشة للغاية ، فمن المستحسن وضع اللفات في حاوية صلبة - قد تكون هذه حاوية بلاستيكية عادية للطعام. يوصى بالتوقيع لكل لفة. على النشرة ، تحتاج إلى الإشارة إلى تاريخ جمع الأوراق وتاريخ وضعها في الفريزر. مدة صلاحية أوراق العنب تصل إلى 8 أشهر. بعد ذلك ، يفقدون مذاقهم وخصائصهم المفيدة ويصبحون جافين.

يحدث تذويب الجليد في عدة مراحل. أولاً ، يجب نقل اللفائف من الفريزر إلى الثلاجة. عندما يذوب الجليد ، يتحمل في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا شطف الحزم بعد الثلاجة بالماء المغلي ، والانتظار حتى يتم امتصاص كل الرطوبة. لا تخضع أوراق العنب لإعادة التجميد ، لذلك تحتاج إلى تذويبها ليس دفعة واحدة ، ولكن حسب الضرورة.

كيفية مخلل أوراق العنب

هناك عدد كبير من الوصفات لتخليل أوراق العنب لفصل الشتاء ، ولكن من بينها 3 وصفات رئيسية هي الأكثر شعبية.

وصفة 1

طبق دولما الأرمني محشي بالكرنب من ورق العنب. في كثير من الأحيان يتم استخدام الأوراق المخللة ، والتي يتم تحضيرها ببساطة شديدة. سيتطلب ذلك:

• 100 أوراق العنب ؛
• 3 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.

يجب غسل الأوراق جيدًا وتقليمها على شكل ذيل الحصان ثم تجفيفها بطبقة رقيقة على منشفة. أثناء تجفيفها ، يمكنك البدء في طهي التتبيلة - صب الماء في المقلاة وإضافة الملح وغليها بالكامل. اطوِ الأوراق المجففة في أكوام صغيرة مكونة من 10-15 قطعة ، ثم دحرجها وضعها بإحكام في وعاء عمودي. قم بصب الماء المالح المغلي في علب ، ثم دحرجها بأغطية معدنية ، على الرغم من أنه يمكنك ببساطة إغلاقها بأغطية بلاستيكية. تحتاج إلى تخزين الأوراق المخللة في مكان بارد ، حتى في الثلاجة.

وصفة 2

طريقة أخرى للتخليل تنطوي على استخدام الليمون. لا تكتسب هذه الأوراق طعمًا نقيًا فحسب ، بل تصبح أكثر فائدة عدة مرات ويمكن استخدامها بفعالية في التهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة وأمراض الجهاز الهضمي. منقوع بأوراق الليمون له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 1 ليمون
• 40 غرام من السكر
• 20 غرامًا من الملح
• 500 مل من الماء
• 25 غرام من حمض الستريك ؛
• أوراق العنب.

اغسل الأوراق ، واتركها لتجف ، وشطف الليمون وافرك القشر بمبشرة خاصة ، ثم قطعها إلى شرائح صغيرة. ضعي 5-6 أوراق عنب ولفيها في لفات ، ثم ضعيها في الجرار ، مع تحريك كل أنبوب ورق بشريحة ليمون. ضعي الماء على الموقد وأضيفي الملح والحامض والسكر ثم اغليهم. اسكب السائل في البرطمانات وأغلقها بإحكام ، ثم ضعها مقلوبة في مكان دافئ لمدة يوم.

وصفة 3

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي أوراق العنب المخلل مع الخردل. هذا الخيار رائع للأشخاص الذين لا يحبون استخدام الخل. مع هذه الوصفة ، يمكنك الحفاظ على الأوراق طازجة بطعم طبيعي. لهذا ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
• أوراق العنب
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 0.25 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

اشطف الأوراق جيدًا ، ثم اخفضها في ماء مغلي لبضع ثوان. ثم دحرجها في أنابيب من 10 قطع ونقلها إلى وعاء. أضف الملح ، ومسحوق الخردل والفلفل إلى كل برطمان ، ثم صب الماء المغلي فوقه. دحرج الحاويات ، اقلبها وضعها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى مكان تخزين دائم للحفظ.

وصفات بأوراق العنب

بسبب مذاقها اللطيف ، يتم استخدام أوراق العنب لطهي أطباق مختلفة.

دولما

هذه هي لفائف الملفوف الشرقي حيث يتم استخدام أوراق العنب بدلاً من أوراق الكرنب. في أرمينيا ، يتم إعداد دولما دائمًا لقضاء العطلات.السر الرئيسي لإعداد الطبق هو استخدام الأوراق الصغيرة والطازجة فقط ، وإلا سيكون الطعم مختلفًا تمامًا. للطبخ ستحتاج إلى:

• 1 كغم من لحم البقر الطري ؛
• 500 غرام من أوراق الكرمة ؛
• 2-3 المصابيح الكبيرة ؛
• 2 فلفل حلو
• 100 غرام من الطماطم
• 100 غرام من الأرز
• الكزبرة حسب الذوق.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الريحان المجفف.
• 150 غ من الزبدة
• ملح / بهارات حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع الخضار واللحوم. اسكب الماء المغلي على أوراق العنب واتركه لمدة 5-10 دقائق. قشر الطماطم. لتسهيل القيام بذلك ، صبهم بالماء المغلي. يقشر البصل ويقطع إلى 4 أجزاء. الفلفل ، وإزالة الأفلام البيضاء من اللحوم.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تمرير اللحم البقري بالزبدة والأعشاب والخضروات من خلال مفرمة اللحم ، ثم أضف الملح والتوابل واخلط كل شيء جيدًا. ثم يضاف الأرز الخام ويخلط مرة أخرى. اترك الأوردة لأسفل على الطاولة بعناية لمنع الضرر وإزالة ذيول الصعبة. في وسط كل ورقة ، ضع جزءًا صغيرًا من اللحم ، ليس أكثر من الجوز ، ولفه ، ولكن ليس ضيقًا جدًا ، وإلا قد يكسرها الأرز المسلوق.

ضعي الأوراق باللحم المفروم في صفوف أسفل المقلاة ، ثم غطيها بالماء واضغط لأسفل على طبق حتى ينضج الأرز بالتساوي. يُغلى المزيج ثم يُشعل النار ببطء ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. قدّم الطبق على أطباق مع الصلصة.

طاجن دجاج

هذا طبق لذيذ يمكن تحضيره كل يوم وعلى طاولة الأعياد. أوراق العنب تعطي الطبق طعم خاص ومذاق مميز. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من الجبن
• 12-15 ورق عنب.
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
• 3 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 200 غرام من الجبن.
• 500 غرام من الدجاج
• 1 كوسة
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• أعشاب / ملح / بهارات حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى صحن الكوسا و 100 غرام من الجبن على مبشرة خشنة ، ثم تقطيع الأعشاب جيدًا وإضافتها إلى المكونات ، ثم خلطها جيدًا وإضافة الدقيق. أضف الجبن ، ومسحوق الخبز والزيت النباتي إلى البيض. يضاف الملح ويخلط ويضاف إلى الجبن مع الكوسة ويخلط مرة أخرى.

ضع طبق الخبز بأوراق العنب. تخطى شرائح الدجاج مع البصل من خلال مفرمة اللحم وأضيفي البيض والتوابل ودحرجها إلى كرات.

اسحق العجينة على الأوراق ، أضف الكرات في الأعلى واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. في النهاية ، رشي الطاجن بالباقي 100 غرام من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة.

كتف خروف

هذا الطبق يمكن أن يفاجئ الضيوف حقا. من غير المحتمل أن يسمع أي منهم عن مثل هذه الحساسية المثيرة للاهتمام. لإعداد طبق ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من لوح لحم الضأن أو ساق واحدة ؛
• 2 كجم من الملح
• 3 بيض
• 7-10 أوراق العنب ؛
• 1 ملعقة صغيرة زعتر.
• زوج من أغصان النعناع ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأديكا الجافة ؛
• 1-2 فروع البرباريس.
• 10 بطاطس صغيرة
• 10 فصوص من الثوم.
• الخضر حسب الذوق.

اشطفي الضأن جيدًا وجففيه بمنشفة ، ثم صفيه بالمجفف الجاف. اشطف الخضر وجففه ، وضع أوراق العنب على ورقة رق ، وضع اللحم فوقه ، وبقية الأعشاب والتوابل.

نمزج الملح مع البيض في وعاء عميق. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك. نضع خليط الملح والبيض فوق اللحم بالأعشاب ونكوّن قشرة. يُرقّ اللحم على صينية خبز ويوضع في فرن محمّى إلى 150 درجة. اخبز الطبق لمدة 90 دقيقة.

قشر ، اغسل ، اعصر الثوم في الأعلى وامزج جيدا. يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك. يمكن خبز البطاطس بالتوازي مع اللحم. عندما تصبح جاهزًا ، قم بالتزيين بالخضر.

أخرج درع الملح من اللحم (أحيانًا يجب أن تفعل ذلك بمطرقة) ، انقل اللحم إلى الطبق. يقدم مع البطاطس والخضروات الأخرى.

الجبن في أوراق العنب

هذه بسيطة جدًا ، ولكنها في نفس الوقت وجبة خفيفة لذيذة وصحية. يمكنك أن تأخذها معك في نزهة أو على الطريق. هذا العلاج المذهل ليس لذيذًا فحسب ، بل صحي أيضًا.لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:

• 250 غرام من الجبن المفضل لديك ؛
• 12 ورق عنب
• 20 مل من النبيذ الأحمر شبه الجاف ؛
• 1.5 لتر ماء.

تحتاج أولاً إلى شطف الأوراق ، ثم نقلها إلى المقلاة ، وصب الماء المغلي ، وتغطيتها ودعها تتشرب لمدة دقيقتين. قطعي الجبن إلى قطع صغيرة ، كل منها ملفوفة بورقة عنب. ثم ضع كل شيء في مقلاة ، صب النبيذ وعصر شيء ثقيل. في يوم واحد ، سيكون الطبق جاهزًا.

يمكن إعطاء الأرانب أوراق العنب

إن إعطاء أوراق العنب ليس بالأمر الممكن فحسب ، بل إنه ضروري أيضًا. تحتوي على فيتامين أ الذي يحسن عمل المعدة والجهاز العصبي في الأرانب. كما أنه يساعد على تحسين الوظيفة التناسلية. الفيتامينات B و C مهمة جدًا أيضًا لجسمهم - فهي تقوي المناعة وتطبيع الهضم. إذا كانت هذه الفيتامينات تدخل جسم الأرانب بانتظام ، فإن معطفها سيكون ناعمًا ولامعًا.

تناول القليل من الأوراق يوميًا ، وسوف تتلقى الأرانب كمية يومية من العناصر النزرة. المغنيسيوم ، وهو غزير في الأوراق ، مهم بشكل خاص للنمو والتطور الطبيعي لجسم الأرنب. بالإضافة إلى النظام الغذائي الرئيسي ، يوصى بإعطاء الأوراق للأرانب المرضعة.

لكنك لست بحاجة إلى أن تبتعد كثيراً عن أوراق العنب. أولاً ، يجب تغيير النظام الغذائي للأرانب ، وثانيًا ، تحتوي الأوراق على الجلوكوز ، والذي يمكن أن يسبب بكميات كبيرة السمنة ومشاكل في الجهاز الهضمي ويسبب dysbiosis. في السابق ، يجب تجفيف الأوراق - في هذا الشكل ، يتم هضمها بشكل أفضل في الحيوانات. إذا تم معالجة العنب بمواد كيميائية ، يجب غسل الأوراق أولاً.

ينصح الأطباء البيطريون بإعطاء الأرانب 1-2 أوراق لكل عينة ، ثم مراقبة حالتهم. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب الطعام غير المعتاد مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا حدث هذا ، فعندئذٍ اعطِ العلاج أكثر لا يستحق ذلك.

من الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن فقط إعطاء العنب محلي الصنع للأرانب. أوراق وثمار البرية ليست مناسبة للطعام ، على الرغم من أنها تنمو في كثير من الأحيان في مناطق مثل نبات الزينة.

أوراق العنب هي مصدر قيم ومغذيات للجسم. من الصعب العثور على كوخ صيفي بدون هذا النبات. لكن ، كما يقولون ، كل شيء جيد في الاعتدال. إذا لم تتجاوز الجرعة الموصى بها من استهلاك الأوراق ، يمكنك استخراج الفائدة القصوى من النبات.

صورة لأوراق العنب