الطماطم الخضراء: فوائد ومضار

ليس من الممكن دائمًا الحصول على محصول غني ، والأهم من ذلك ، ناضج في الخريف. في بعض الأحيان ، بسبب الظروف الجوية غير المتوقعة ، يجب عليك اختيار الخضروات التي لا تزال غير ناضجة. هذا هو بالضبط ما يحدث مع الطماطم. لن يؤدي رفع منتج غير ناضج إلى رفع اليد ، فما الذي يمكن فعله به؟ هل هو مناسب للاستهلاك الآدمي؟ كيف يمكنه مساعدة الجسم؟ يمكنك العثور على الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها في هذه المقالة.

في معظم الأحيان ، يأكل الشخص بالفعل الطماطم الناضجة. بعد جمع الخضار غير الناضجة من كوخهم الصيفي ، في بعض الأحيان لا يعرف مزارعو الخضار ماذا يفعلون بها. يمكنك جمعها في صندوق ورقي والانتظار حتى تتحول إلى اللون الأحمر ، أو تنضج ، أو تقوم بالكثير من الاستعدادات الشتوية ، والتي لا تقل بأي حال من الأحوال عن الذوق والفائدة لرفاقك الناضجين ، الذين ستحبهم العائلة بأكملها بلا شك.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

بالطبع ، تختلف الطماطم الناضجة في تركيبها الكيميائي ، وعدد السعرات الحرارية من نظيراتها غير الناضجة ، والتي تتحول إلى سعرات حرارية أقل تشبعًا. في 100 غرام من الطماطم غير الناضجة - 23 سعرة حرارية. هذه الخضار غنية جدًا بمحتوى الكربوهيدرات ، ولكن يوجد حد أدنى من البروتين فيها ، ولا يوجد أي دهون.

تكوين الفاكهة غير الناضجة غنية بفيتامينات المجموعة A و B. هناك عناصر ماكرو مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. المنتج غني بالحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم والألمنيوم. يحتوي على الأحماض الأمينية: leucine ، alanine ، glycine ، serine ، methionine ، cysteine ​​، isoleucine ، threonine ، البرولين ، phenylalanine ، tyrosine ، arginine ، lysine ، tryptophan ، histidine ، valine ، aspartic and glutamine ، fat omega-3 ، وكذلك أحماض أوميغا 6. يشغل الماء معظم التركيبة ، لكن الخضروات مشبعة بالألياف الغذائية ، وكذلك الرماد.

تحتوي الفاكهة غير الناضجة على مادة سامة ضارة يمكن أن تؤثر سلبًا على الحالة العامة لجسم الإنسان - سولانين. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في الطماطم أيضًا الطماطم والليكوبين.

Solanine ، وهو جلايكالويد سام سام ، يحمي الخضار من ظهور الفطريات المتعفنة قبل نضوجها. كميات صغيرة من السولانين لها تأثير إيجابي على عمل الأوعية الدموية والقلب. هذا الجليكوالكالويد له تأثير مدر للبول ، يحمي الجسم من الفيروسات ، وله أيضًا تأثير مضاد للتشنج. ولكن عند تجاوز الجرعة المسموح بها ، فإنه يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي ، ويدمر وظيفة نقل الأكسجين بواسطة خلايا الدم الحمراء. يمكنك تسميم الفواكه غير الناضجة بسرعة كافية عن طريق تناول 5 أو 6 طماطم خضراء. هناك ألم في المعابد ، وهناك ألم وعدم ارتياح في البطن ، ويبدأ الإسهال والغثيان. في حالة التسمم بهذه المادة ، هناك خطر كبير من الموت. لذلك ، يجب على المرء توخي الحذر عند تناول الفاكهة غير الناضجة.

مادة خطرة أخرى تحمل السم ، وهي جزء من الطماطم غير الناضجة ، هي الطماطم. محتواه في الطماطم غير الناضجة هو الحد الأدنى ، لأنه لتسمم الجسم تحتاج إلى تناول 4-5 كيلوغرامات من الطماطم في وقت واحد. تؤثر الجرعات الصغيرة من الطماطم بشكل إيجابي على حالة الجسم بسبب حقيقة أن لها تأثيرات مضادة للأكسدة والمناعة. أيضا ، تساهم هذه المادة في النمو المتسارع لكتلة العضلات باستخدام التمارين البدنية ، وتساعد الجسم على تكسير الدهون بشكل أسرع. Tomatin هو أساس دواء الكورتيزون.

يعتمد لون الجنين على مادة مثل الليكوبين.يعمل كأقوى مضاد للأكسدة والحامي ضد الخلايا المتحولة ، ويمنع تكوين الالتهابات السرطانية وتأثيرها على الحمض النووي ، ويقاوم تطور إعتام عدسة العين ، ويمكن أن يمنع التغيرات في العدسة ، ويساعد على تقليل خطر تصلب الشرايين. تعمل هذه المادة على تثبيت الضغط وخفض نسبة الكوليسترول.

هذه المادة ، على عكس الاثنين السابقين ، ليس لها تأثير سام. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحدث مع جرعة زائدة هو تغيير لون البشرة. لكن هذا التأثير الجانبي يختفي بعد استبعاد المنتج من النظام الغذائي.

يوجد السيروتونين أيضًا في الطماطم ؛ ويسمى أيضًا هرمون السعادة. هذه المادة تعزز الحالة العاطفية ، وتؤثر تأثيراً مفيداً على الدماغ العامل ، وتطبيع انتقال النبضات العصبية في جسم الإنسان.

ما هي فوائد الطماطم الخضراء

تساعد الفاكهة غير الناضجة الجسم على التعامل مع مشاكل توازن الحمض القاعدي في المعدة ، وأمراض الأمعاء ، والدوالي. تساعد شرائح الطماطم الخضراء بشكل مثالي في مكافحة عقد الدوالي. تساعد Phytoncides ، الموجودة في الخضار بكميات صغيرة ، على تقليل بؤر الالتهاب في الجسم. العناصر الكلية والماكرو المفيدة ، والتي هي جزء من الطماطم ، لها تأثير مناعي تمامًا على الجسم كله.

تساعد الخضروات الخضراء على خفض ضغط الدم بسبب كمية البوتاسيوم الكبيرة فيها ، وتدعم الأداء المستقر للجهازين العصبي والعضلي ، الذي يعتمد عليه عمل القلب بشكل مباشر.

الطماطم الخضراء هي طريقة فعالة لمكافحة ارتفاع ضغط الدم. الليكوبين ، وهو جزء من الخضروات ، يساعد على خفض نسبة الكوليسترول.

الطماطم الخضراء في التجميل

الاستخدام الأسبوعي للطماطم على شكل أقنعة سيخفف البشرة ، ويزيل التجاعيد الدقيقة ، ويمنح الوجه مظهرًا جديدًا ومريحًا. قناع الطماطم يعزز عمليات التجدد للخلايا ، ويعيد الحالة العامة للجلد. يخترق الطبقات العميقة للبشرة ، ويرطبها ، ويزيل لون البشرة ، ويساعد على القضاء على الالتهابات والالتهابات على الجلد ، ويمكنه التعامل مع حب الشباب وحب الشباب. يضيق قناع الطماطم المسام على الوجه ، ويتواءم مع الأصباغ الزائدة ، ويساعد على تبييض النمش وإزالة البقع السوداء ، ويحفز الجسم على إنتاج الكولاجين ، مما يؤثر على مرونة ومرونة الجلد. قبل استخدام قناع الطماطم ، يوصى بإجراء مراقبة اختبار لتجنب العواقب السلبية.

الضرر وموانع الاستعمال

من الأفضل عدم استخدام الطماطم غير الناضجة لمن يعانون من الحساسية ، والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والمفاصل والعظام وأمراض البنكرياس وأمراض القلب والأوعية الدموية. هو بطلان أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

بما في ذلك الطماطم الناضجة المفرطة في نظامك الغذائي ، يمكنك الحصول على التسمم بسبب المحتوى العالي من السولانين. يمكن أن تحدث مشاكل الكبد أيضًا بسبب ارتفاع نسبة النترات.

هل من الممكن تناول الطماطم الخضراء

يمكن تناول الطماطم غير الناضجة بعد إخضاعها للمعالجة الحرارية. قبل تناول الخضار الطازجة ، يجب نقعها مسبقًا في الماء المملح لمدة ثلاث ساعات ، وتغيير المحلول الملحي عدة مرات ، ثم تكون المواد الضارة آمنة لصحة الجسم.

ما يمكن طهيه من الطماطم الخضراء: وصفات

تعتبر الطماطم الخضراء منتجًا ممتازًا للاستعدادات الشتوية: تحضير السلطات والكافيار والأديكا والليشو والصلصات والتوابل وأكثر من ذلك بكثير. لن تكون أقل لذة من الطماطم الناضجة.

سلطة

لصنع سلطة من الخضروات غير الناضجة ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• الخضروات غير الناضجة - 3 كجم ؛
• الجزر الطازج - 1 كجم 200 غرام ؛
• البصل - نصف كيلوغرام.
• الفلفل البلغاري - 200 غرام ؛
• السكر المحبب - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• الفلفل الأحمر المطحون - 10 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• صلصة الطماطم - 500 جم.

مراحل التحضير:

1. نقطع الطماطم والبصل والفلفل إلى مكعبات والجزر المبشور كما في السلطة الكورية أو نفرمها أيضًا.
2. ضع جميع قطع العمل في وعاء واحد كبير ، امزج كل شيء ، أضف صلصة الطماطم والتوابل بالزيت النباتي.
3. ضعي القدر على الموقد ودعي المزيج يغلي.
4. بمجرد أن يغلي المزيج ، قم بإضافته إلى الملح وإضافة السكر (وفلفل الكتلة). اطه السلطة لمدة ثلاث ساعات ، ولا تنس التدخل بشكل دوري.
5. بمجرد طهي السلطة ، دحرجها على الفور إلى أوعية معقمة نظيفة أو قم بتعقيمها في الماء الساخن ، بعد ملء وتغطية أغطية الحاوية.
6. نشمر البرطمانات ووضعها على منشفة مع الأغطية حتى تبرد تماما.

حساء

من أجل صنع حساء من الطماطم غير الناضجة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• مرقة الدجاج - 2 لتر ؛
• الملفوف الطازج - 350 جم ؛
• بطاطس - 250 جم ؛
• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• طماطم خضراء - 250 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق.
• معجون الطماطم - 10 جم ؛
• البقدونس للزينة.

مراحل التحضير:

1. قطع البطاطس والفلفل والبصل. قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. صر الجزر ، الملفوف المفروم.
2. اغل مرق الدجاج وأضف البطاطس إليه.
3. بعد 6 دقائق أضف الكرنب الطازج والخضروات الخضراء.
4. في مقلاة مسخنة مع إضافة الزبدة ، يقلى الجزر والبصل ، ثم يضاف الفلفل.
5. يخفف معجون الطماطم في كمية صغيرة من الماء ويضاف إلى الخضار في مقلاة. يخنة الخضار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
6. أضيفي محتويات المقلاة إلى الحساء ، واغلي لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق وأطفئها. للملح.
7. يُزيّن الطبق بالبقدونس الطازج قبل التقديم ؛ ويمكن إضافة الفلفل المطحون إذا رغبت في ذلك.

الكافيار

لتحضير الكافيار ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• الطماطم الخضراء - 8 كجم ؛
• الجزر الطازج - 1.5 كجم ؛
• البصل - 1-1.5 كجم ؛
• زيت نباتي مكرر - 400 غرام ؛
• السكر المحبب - 200 غرام ؛
• ملح - 150 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 15 جم.

مراحل التحضير:

1. قطع الطماطم الناضجة إلى مكعب صغير أو التمرير من خلال مفرمة اللحم بفتحات واسعة.
2. صر الجزر.
3. يقطع البصل ويضاف إليه الجزر مباشرة.
4. نضع الخضار في وعاء ذو ​​قاع سميك ، مع إضافة الزيت النباتي ، تقلى حتى البصل البني الذهبي.
5. نضيف الفلفل والملح والطماطم والسكر ونخلط كل شيء.
6. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
7. نرتب السلطة في برطمان مبستر ونضعها في مكان دافئ حتى تبرد تماما.

Adjika

لإعداد Adika ، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• الطماطم غير الناضجة - 2 كجم ؛
• الفلفل المر - 200 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 جم ؛
• الأديكا الجافة - 10 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 80 جم ؛
• خل المائدة - 45 جم ؛
• السكر المحبب - 80 جم ؛
• قفزات التوابل-سنلي - 5 جم ؛
• البقدونس الطازج.

مراحل التحضير:

1. تغسل الطماطم وتقطع إلى أربعة أجزاء.
2. قشر البذور من البذور ، واشطف البقدونس - كل هذا يمر من خلال مفرمة اللحم.
3. نضع الخليط الناتج والطماطم المفرومة في مقلاة ونضعها على النار ونغليها.
4. بعد الغليان ، أضيفي المكونات المتبقية واطهيه لمدة 30 دقيقة. اعتمادا على تفضيلات الذوق ، يمكن تغيير عدد التوابل حسب الرغبة.
5. رتب الخليط النهائي في أوعية معقمة مسبقًا ، وأغلقه ، وباردًا في درجة حرارة الغرفة العادية.

ليكو

للطبخ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• الطماطم الخضراء - 1 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 700 جم ؛
• الفلفل الأحمر - 300 غرام ؛
• بصل - 350 جم ؛
• معجون الطماطم - 20 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل ؛
• السكر المحبب - 40 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 جم ؛
• خل المائدة - 50 مل.

مراحل التحضير:

1. اغسل كل الخضروات. الفرز غير مناسب ومدلل قبل الطهي.
2. قطع الطماطم الخضراء إلى أرباع وأضف الكثير من الملح للتخلص من المواد الضارة - سولانين. اترك الطماطم في هذا النموذج لعدة ساعات.
3. قشر البصل وقطع على الفور إلى حلقات نصف رقيقة ، فلفل - في مكعبات كبيرة.
4. مرر الطماطم الحمراء من خلال مفرمة اللحم أو اخفقها في الخلاط حتى تهرس.
5. نضع معجون الطماطم الناتج في مقلاة ، نضيف الملح والفلفل ونغلي المزيج ونغلي لمدة 5-6 دقائق.
6. صفي العصير من الطماطم الخضراء ، لا يلزم شطفه ، أضفه فورًا إلى الصلصة الحارة على الموقد.
7. خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
8. بعد ذلك يضاف الفلفل والبصل إلى الخليط ويغلى لمدة 20 دقيقة.
9. يجدر التحقق من الطعم وإضافة الملح والسكر إذا لزم الأمر. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يُسكب خل المائدة ويُغلى مرة أخرى.
10. رتبي الجرار النظيفة والمعقمة ولفيها. ضعه ليبرد الأغطية ، مع تغطية ببطانية دافئة.

صلصة

لإعداد الصلصة ، تحتاج إلى هذه المنتجات:

• الطماطم - 1 كجم ؛
• فلفل أخضر ساخن - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• 1 ثوم متوسط
• السكر المحبب - 1 كوب ؛
• زنجبيل مطحون - 5 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• عصير ليمونة واحدة.

مراحل التحضير:

1. شطف الفاكهة غير الناضجة ، وإزالة سيقان. نضع الخضار في مصفاة ونحرقها بالماء المغلي. ضعها في ماء ساخن لبضع دقائق. سيساعد ذلك على التخلص من السولانين السام الضار ، الموجود بكميات كبيرة في الطماطم الخضراء.
2. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة. ضعها في مقلاة ذات قاع سميك ، وأضف السكر واتركها لعدة ساعات.
3. ضعي المقلاة على النار واغليها تدريجياً.
4. قطع الثوم والفلفل إلى قطع صغيرة. من المهم تقشير جميع البذور من الفلفل. بعد 20 دقيقة من لحظة غليان الطماطم ، أضف الخضار المقطعة ، بالإضافة إلى عصير الليمون وملعقة من الزنجبيل المطحون الجاف.
5. أخرج الحاوية من الحرارة واتركها لتبرد لمدة 2-3 ساعات. ثم يغلي مرة أخرى ويوضع في هذه الحالة لمدة 15 دقيقة أخرى على الموقد.
6. رتب الصلصة الناتجة في برطمانات معقمة ، ثم أغلق الجفن بإحكام واتركها لتبرد ، مغطاة ببطانية دافئة أو سترة.

كاتشب

للطبخ ، تحتاج إلى هذه المكونات:

• الطماطم غير الناضجة - 1 كجم 500 غرام ؛
• 1 تفاح أخضر متوسط ​​؛
• فلفل أخضر حار - 1 قطعة. أو لتذوق
• الفلفل الأسود والملح والسكر - حسب الذوق.
• البصل الأخضر وأوراق البقدونس - 25 جم لكل منهما ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم الطازج.
• خلاصة الخل - 5 قطرات.

مراحل التحضير:

1. قشّر التفاح وقطّعه إلى قطع صغيرة.
2. تقطع الطماطم الناضجة إلى 4 أجزاء ثم تمر ببساطة من خلال مفرمة اللحم أو تطحن إلى اللب في الخلاط.
3. مرري شرائح التفاح في مفرمة اللحم أو في الخلاط حتى تتماسك البطاطس المهروسة.
4. ضع الخليط الناتج في مقلاة ذات قاع سميك ، امزج واطه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة الناتجة.
5. أضيفي التوابل. نفرم البصل والفلفل والبقدونس جيدًا ، نفرم الثوم من خلال الثوم أو مبشره. أضف الفلفل والملح مع السكر.
6. امزج كل شيء واستمر في الغليان لمدة نصف ساعة تقريبًا. للحصول على تناسق أكثر صلصة ممتعة ، يُنصح بتمرير الخليط من خلال منخل.
7. اغلي المكونات وأضيفي الجوهر ، اخلطي جيدًا.
8. رتب الكاتشب النهائي في برطمان مغسول ومعقم وأغلقه بإحكام واتركه يرتاح ويغطى بمنشفة دافئة.

يحفظ

للطبخ ستحتاج حسب الوصفة المكونات التالية:

• الطماطم الخضراء - 1 كجم ؛
• برتقال متوسط
• حبيبات السكر - 250 جم.

مراحل التحضير:

1. اشطف الخضار الخضراء ، وقشر السيقان وانقعها لعدة ساعات في الماء البارد.
2. بعد ذلك ، تقطع إلى 4 أجزاء ، وتوضع في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، وتضاف السكر وتطهى على النار.
3. قشر البرتقال من قشرته ، لا حاجة للتخلص منه ، فهو لا يزال مفيدًا. اعصر كل العصير منه.
4. في المرحلة الأخيرة من إعداد المربى ، أضيفي قشور البرتقال ، واسكبي العصير الناتج واغلي لمدة 5 دقائق.
5. ضع المربى في برطمانات معقمة نظيفة ، وغطها بأغطية. خذ قسطًا من الراحة.

طماطم خضراء منقوعة

لتحضير الطماطم الخضراء المنقوعة ، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• الطماطم غير الناضجة - 2 كجم ؛
• الثوم الطازج - 1 رأس ؛
• جذر الفجل - 3 قطع ؛
• أوراق الكرز ، الكشمش الأسود ، التوت والفجل - باقة واحدة لكل منهما ؛
• البازلاء البهارات - 12 قطعة ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الخردل الجاف - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار - 1-2 قرون.

مراحل التحضير:

1. قم بإعداد كل ما تحتاجه ، اغسله وجففه.
2. خذ قدرًا به قاع سميك أو وعاء عميق آخر ، انشر الأوراق النظيفة في الأسفل ، وضع الطماطم في الأعلى. قم بتبديل الطبقات حتى نهاية المنتجات.
3. بين الطبقات ، ضع أوراق الغار ، فصوص الثوم ، حبوب البهارات وقرون الفلفل الأخضر.
4. حل السكر والملح بشكل منفصل في كمية صغيرة من الماء. صب المحلول الملحي في وعاء مع الطماطم ، أضف الماء بحيث تكون جميع الطماطم فيه بالكامل.
5. رش مسحوق الخردل في الأعلى لمنع العفن.
6. احتفظ بالطماطم لمدة 14 يومًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في مكان مظلم وبارد.

يمكن استهلاك المنتج النهائي بعد شهر واحد من التحضير.

كيفية المخلل والملح

للطبخ ، تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

• الطماطم الخضراء - 1 كجم ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة أو لتذوق
• الجدول 9 ٪ خل - 200 مل.

مراحل التحضير:

1. اغسل الطماطم المقطعة إلى شرائح.
2. قشر الثوم واقطعه في معصرة الثوم. أضف خليط الخل والملح والسكر إلى الخضار.
3. إلى الكتلة الناتجة أضف زيت عباد الشمس المكرر.
4. غطيها أو لفها بإحكام بغشاء لاصق ، وضعها في مكان بارد.
5. اتركيه لينقع لمدة 2-3 أيام. بعد مرور الوقت ، تصبح الطماطم المخللة جاهزة للأكل.

وصفة 2
للطبخ في المطبخ ، تحتاج إلى هذه المكونات:

• الطماطم الخضراء - 10 كجم ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع ؛
• فلفل أخضر مر - 2 قطعة ؛
• البقدونس - 2-3 باقات ؛
• الشبت الأخضر - 210 جم ؛
• 70 غرامًا من الملح لكل لتر من الماء.

العملية:

1. اغسل وانشر الطماطم في قاع الوعاء وأضف جميع التوابل اللازمة.
2. يرش كل شيء بالملح.
3. املأ الوعاء بالماء البارد ليغطي أعلى طبقة من الخضروات.

كيفية تخزين الطماطم الخضراء بحيث تتحول إلى اللون الأحمر

لكي تنضج الطماطم بسرعة ، تحتاج إلى وضعها في كيس ورقي ، ووضع الموز بينها ، لأنها تفرز إنزيمًا خاصًا يساعد على تسريع العملية. يمكنك وضع الطماطم في صندوق من الورق المقوى أو وضع بطانية على الأرض وتغطيتها بالفواكه ، في غرفة دافئة ذات إضاءة ضعيفة ، تنضج بسرعة. لتنضج الطماطم ، يمكنك "زراعة" الفاكهة الناضجة.

يمكن للحيوانات أن تعطي الطماطم الخضراء

لا يُنصح باستخدام الطماطم الخضراء الطازجة غير المجهزة للحيوانات بسبب المحتوى العالي من السولانين السام. يمكن أن يكون هذا قاتلاً.

كيفية إزالة سولانين من الطماطم الخضراء

للتخلص من السولانين في الطماطم ، من الضروري سكبه بالماء الساخن المالح وتركه ليخمر لمدة نصف ساعة. كرر الإجراء باستخدام المياه العذبة. يمكنك ترك الطماطم في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الطماطم

1. هناك أصناف تنمو فوق ارتفاع 2 م. لا تصل أدنى طماطم إلى 30 سم.
2. جاء اسم الخضار من اللغة الإيطالية ، حيث يطلق عليه التفاحة الذهبية.
3. يساهم الكولين الموجود في الطماطم بشكل مثالي في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
4. من الطماطم يمكنك صنع حساء جازباتشو الشهير عالميًا.
5. تعتبر مسقط رأس المنشأ أمريكا الجنوبية ، في بيئة طبيعية ، ويمكنك الآن العثور على مجموعة متنوعة من الطماطم البرية.
6. تمت مشاركة الوصفة الأولى من الطماطم من قبل طاهٍ من نابولي ، ونشرها في كتاب طبخ في عام 1692.
7. في السابق ، كانت الخضار تزرع كنباتات زينة غريبة ، حيث كان من المستحيل تناول هذه الفاكهة السامة في الطعام.
8. ظهرت الطماطم في روسيا فقط في القرن الثامن عشر.
9. أكبر مورد للطماطم في العالم هو الصين ، ثم الهند ، ثم الولايات المتحدة الأمريكية.
10. غالبًا ما تستخدم الطماطم في الطب الشعبي ، فهي تساهم بشكل مثالي في التئام الجروح ، وتساعد في الحروق ، حيث يحتوي لب الخضروات على مضاد حيوي طبيعي - phytoncide ، والذي يمنع تطور العمليات المعدية.
11. في المناخ البارد ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات ، تموت الخضار.
12. تساهم الظروف المواتية في الحفاظ على البذور حتى 9 سنوات.
13. يمكن أن تنضج الخضار غير الناضجة ليس فقط على الأدغال.
14. يعزو بعض العلماء الطماطم إلى التوت.
15. تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الألياف ، والفيتامينات المختلفة اللازمة للجسم للعمل بشكل جيد.
16. يوجد في العالم نصب تذكاري مخصص للطماطم ، يقع في أوكرانيا.
17. تزن طماطم كبيرة نمت في ولاية ويسكونسن ما يقرب من 3 كجم.
18. تحتوي الطماطم الحمراء على مغذيات أكثر من الصفراء.
19. الطماطم الخضراء سامة.

صورة من الطماطم الخضراء