البن الأخضر: فوائد ومضار للجسم

الفاكهة الخضراء لمحطة القهوة هي حبوب عادية غير مطبوخة. في بعض الحالات ، للحصول على مثل هذا المنتج ، يتم أيضًا استبعاد خطوة التجفيف. والنتيجة هي القهوة التي لها مظهر مختلف ورائحة ونكهة مختلفة.

أولئك الذين اعتادوا على شرب مشروب مصنوع من الفاصوليا الداكنة ذات الرائحة اللطيفة من غير المرجح أن يحبوا مظهر ورائحة القهوة الخضراء ، لأن رائحة هذا المنتج تشبه العفن.

تتميز القهوة المصنوعة من الفاكهة الخضراء بخصائص مختلفة مقارنة بمشروب مألوف للجميع. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى الطعم غير السار والخصائص العطرية للحبوب الخضراء. ومع ذلك ، اكتسب هذا المنتج مؤخرًا شعبية. هذا يرجع إلى حقيقة أن حبوب الكاكاو الخضراء لها عدد من الصفات الإيجابية.

أنواع البن الأخضر

اليوم ، الموردون الرئيسيون للقهوة الخضراء هم دول مثل الهند وكولومبيا والبرازيل. هناك عدة أنواع من هذا المنتج.

أحد أصناف الفواكه الخضراء هو الفاصوليا الخضراء غير المقلية. لا يتم تحميص هذه الحبوب. يساهم هذا النوع من القهوة في إنقاص الوزن. ويرجع ذلك إلى وجود حمض الكلوروجينيك في المنتج ، والذي يتم تدميره أثناء عملية التحميص. يؤدي هذا المركب إلى انهيار الدهون في الأمعاء ، ونتيجة لذلك يتم منع دخوله إلى مجرى الدم.

هناك حبوب بن محمصة منتظمة ومحمصة. يخضعون لمعالجة حرارية معينة ، ونتيجة لذلك يتم فقدان عدد من الصفات المفيدة للمنتج. منذ القلي ، بدأت المواد في تكوين ثمار القهوة تتحول إلى مكونات أخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، عند التعرض لدرجات حرارة عالية ، يتم تدمير حمض الكلوروجينيك ، والذي يصبح النوع الأخضر من القهوة شائعًا.

ومع ذلك ، يتميز هذا النوع من القهوة أيضًا بمزايا معينة. الشيء الرئيسي هنا هو إجراء عملية تحميص الحبوب بشكل صحيح ، حيث لا يعتمد فقط على المذاق والخصائص العطرية ، ولكن أيضًا وجود مواد مفيدة فيه يعتمد على درجة هذه العملية.

يمكن إجراء المعالجة الحرارية في المنزل في مقلاة أو باستخدام فرن. عيب هذه المعالجة الذاتية هو أنه من الصعب على الشخص عديم الخبرة تحديد درجة استعداد الفاصوليا. في الواقع ، في هذه الحالة ، يجب قلي منتصف الحبوب ، ولكن في نفس الوقت ، لا يحترق الجزء الخارجي من الفاكهة.

البن المطحون هو نوع آخر من القهوة الخضراء. يمكن شراؤها في المتجر الجاهز أو المفروم بنفسك. يمكن استخدام الكتلة البودرية النهائية للحصول على مشروب لذيذ أو استخدامه كعنصر لإعداد خليط مع خصائص مضادة للسيلوليت والتطهير والتجديد.

لصنع مثل هذا الشراب ، تحتاج إلى صب ملعقتين صغيرتين من القهوة المطحونة مع كوب من الماء المغلي وتترك لمدة خمس دقائق. قبل شرب القهوة ، يمكنك الضغط.

يتم الحصول على قهوة حبيبية فورية من الفواكه الخضراء عن طريق التجفيف بالرش أثناء التجميع. خلال هذا العلاج ، يتم ترطيب المسحوق للحصول على حبيبات. بعد ذلك ، تحت ضغط مرتفع ، يتم جمع مسحوق القهوة بالبخار إلى كتل صغيرة - حبيبات. تؤدي مثل هذه التلاعبات إلى تغيير في التركيب الجزيئي لثمار القهوة ، وتضيع بعض الخصائص العلاجية.

هناك أيضًا منتج أخضر مجفّف بالتجميد ، يتم استخدامه لتصنيع ما يسمى طريقة "التجفيف بالتجميد". في هذه الحالة ، يخضع مستخلص القهوة الفوري للتجميد السريع عند قيم درجة حرارة منخفضة. والنتيجة هي تركيز قهوة مثلجة. علاوة على ذلك ، عن طريق الفراغ ودرجات الحرارة العالية ، بالإضافة إلى استخدام غطاء المحرك ، يتم التخلص من السائل الزائد. بعد ذلك ، يتم تقسيم مجموعة متجانسة تقريبًا من حبوب البن إلى بلورات من نفس الحجم. هذا النوع من القهوة له تكلفة عالية بسبب العديد من العمليات التكنولوجية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تحتوي شجرة القهوة على أكثر من 1000 مركب نشط. ومن المثير للاهتمام أنه أثناء معالجة الفاصوليا ومعالجتها وإعدادها ، لا يتغير التركيب الكيميائي للقهوة الخضراء.

1. تم العثور على تركيز صغير من الكافيين في المنتج الأخضر مقارنة بمشروب أسود عادي. تساعد هذه المادة على زيادة النشاط العقلي والبدني ، وتساعد في تخفيف التعب ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحفز نشاط نظام القلب والأوعية الدموية ، وتزيل التقلصات أيضًا.
2. تحتوي القهوة الخضراء على مادة التانين ، التي تعمل كصدفة واقية ضد العوامل السلبية المختلفة ، الخارجية والداخلية. هذه المادة تقوي جدران الأوعية الدموية ، وتؤدي إلى تضييقها ، وتحييد البكتيريا وتساعد على التئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، يعيد التانين وظائف الجهاز الهضمي ، ويمنع أيضًا تطور أعراض التسمم.
3. توفر الأحماض الأمينية في تكوين ثمار القهوة الخضراء التطوير الكامل وصيانة جميع وظائف الجسم. تعزز المادة امتصاص الفيتامينات والعناصر المعدنية ، وتوليف الأجسام المضادة التي تساعد على مقاومة الفيروسات والبكتيريا المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تشارك الأحماض الأمينية في إنتاج الهرمونات ، الهيموجلوبين. أيضا ، تتميز مواد هذه المجموعة بالقدرة على تدمير الدهون تحت الجلد ، وقمع الشهية.
4. الدهون الموجودة في القهوة الخضراء هي المسؤولة عن إنتاج عدد من الهرمونات التي تضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
5. بفضل العفص ، تكتسب القهوة قابضتها المميزة. بالاشتراك مع الأحماض ذات المنشأ العضوي ، يسرع التانينات من عملية التمثيل الغذائي للمواد ويساهم في انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم.
6. الألياف هي المسؤولة عن البكتيريا الطبيعية في الأمعاء ، وتضمن التخلص من الكوليسترول "الضار" من الجسم ، وتؤدي أيضًا إلى انخفاض طبيعي في وزن الجسم. تحسن الألياف أيضًا الدورة الدموية في أوعية الحوض ، وتنظم نشاط الجهاز البولي التناسلي ، وتحسن الهضم.
7. أيضا في تكوين القهوة الخضراء هناك زيوت أساسية تنظم عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتساعد على تليين السعال ، مما يوفر زيادة في عملية إفراز البلغم من القصبات الهوائية.
8. من الفيتامينات الموجودة في القهوة ، تم العثور على ممثلي المجموعة B ، وكذلك E و C و PP. الأحماض العضوية هي حامض الستريك والأوكساليك والخل.
9. المعادن مثل K ، Fe ، Mg موجودة أيضًا في القهوة الخضراء. كمية كافية تحتوي على Ca ، Na و Zn.
10. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمثيل جزء الكربوهيدرات من الحبوب الخضراء من السليلوز والبكتين والسكريات المتعددة الجزيئات.

محتوى السعرات الحرارية للقهوة الخضراء هو 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الفول.

ما فائدة القهوة الخضراء؟

المنفعة العامة

1. الخاصية المفيدة الرئيسية لمشروب مصنوع من ثمار القهوة الخضراء هو تنشيط التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى انخفاض السنتيمترات في الخصر. علاوة على ذلك ، يتم ضمان ذلك ليس فقط عن طريق حرق الدهون في الجسم ، ولكن أيضًا من خلال القدرة على قمع الشهية وتقليل الجوع.
2. تتجلى فائدة المنتج في القدرة على تطبيع ضغط الدم ، وتحسين الجهاز العصبي المركزي. يسمح لك هذا الشراب بتحديد عمل الأمعاء والقضاء على الوذمة عن طريق إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
3. يساعد التركيب الغني لحبوب الكاكاو الخضراء على زيادة النغمة الكلية للجسم ، وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، وله تأثير إيجابي على أعضاء الجهاز التنفسي.
4. الاستخدام الواسع للفاكهة الخضراء في المجالات الطبية والتجميلية. يعالج الزيت المعتمد على هذه الفاكهة الحروق ، ويزيل علامات التمدد والندوب ، ويحارب قشر البرتقال ، ويقوي ويحفز نمو الشعر.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن فوائد القهوة الخضراء هي محتوى حمض الكلوروجينيك. لذلك ، في لتر من هذا المشروب قد يحتوي على ما يصل إلى 800 ملغ من هذه المادة. وهي قادرة على تقليل معدل امتصاص الكربوهيدرات عن طريق الدم وتمنع تراكم الدهون تحت الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الكلوروجينيك له تأثير مضاد للأكسدة ، أي أنه يمكن أن يحمي الجسم من الجذور الحرة ، التي يؤدي اختراقها إلى الخلية إلى تطور أمراض الورم.

للنساء

بالنسبة للنساء ، تعد القهوة الخضراء مفيدة لأنها تستخدم على نطاق واسع في مجال التجميل. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قد لا تكون الفائدة مشروبًا يتم إعداده على أساس الحبوب ، ولكن الزيت الطبيعي للاستخدام الخارجي. تساعد زبدة الكاكاو الخضراء على التخلص من الندبات القديمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرك الزيت بانتظام في المناطق التي بها مشاكل بعد الاستحمام. أيضا ، يمكن استخدام هذه الأداة لنمو الشعر. يمكن ترطيب البشرة الجافة باستخدام قناع باستخدام منتج شجرة القهوة الخضراء.

للتخلص من السيلوليت ، يوصى باللف بالحبوب المسحوقة التي يتم طهيها مسبقًا بالماء المغلي. هذه الخاصية مميزة فقط للنوع الأخضر من القهوة. الشراب الأسود لا طائل منه في هذا الصدد.

للرجال

الجرعات الصغيرة من الكافيين الموجودة في حبوب الكاكاو الخضراء تحفز الحياة الحميمية لنصف البشرية من الذكور ، والفاعلية وتكوين الحيوانات المنوية. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن الكافيين يمكن أن يسبب انخفاضًا في مستوى هرمون التستوستيرون في جسم الرجل. لذلك ، على الرغم من أن تأثير الكافيين في الجسم لا يدوم طويلاً ، لا يوصى بإساءة استخدام هذا المشروب. الجرعة المثالية هي من كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا. من المهم أن المنتج طبيعي.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، من الأفضل استبعاد المنتجات التي تحتوي على الكافيين تمامًا من النظام الغذائي ، أو على الأقل تقليل استخدام هذه المنتجات ، من بينها القهوة الخضراء. بعد كل شيء ، تؤثر هذه المادة سلبًا على نمو الجنين ، حيث تزيل الكالسيوم من الجسم. أيضا ، يمكن أن تسبب القهوة زيادة في ضغط الدم ، مما يزيد من سوء حالة المرأة الحامل.

وقد أظهر عدد من الدراسات أن استخدام الكافيين يمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من الأمراض لدى الطفل ، وخاصة نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، أثبت العلماء أن القهوة ، بغض النظر عن التنوع ، أثناء الحمل تزيد من احتمال وفاة الجنين في الرحم.

يساهم الكافيين في تضييق الأوعية الدموية ، مما يسبب تجويع الأوكسجين للطفل ، بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، تأتي العناصر الغذائية بكميات صغيرة. هذا يمكن أن يؤدي إلى وزن صغير جدًا عند الولادة. يؤدي تعاطي هذا الشراب من قبل النساء الحوامل إلى حقيقة أن الأسنان تبدأ في الاندفاع لاحقًا ، ولا تزال معدلات النمو منخفضة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكافيين يزيد من معدل ضربات القلب ، ويؤدي إلى لهجة الرحم.لذلك ، قد يحدث إجهاض. لإرواء عطشك ، يوصى باستخدام أم مستقبلية لاستخدام العصائر أو الكومبوت أو المياه المعدنية العادية.

عند الرضاعة الطبيعية

يجب على النساء المرضعات ، مثل النساء الحوامل ، استبعاد القهوة الخضراء من نظامهن الغذائي. أثناء الرضاعة ، يمكن أن تسبب القهوة اضطرابات في النوم لدى الطفل ، وتغيرات مزاجية متكررة ، وقلق. يمكن أن يساعد الكافيين أيضًا في تسريع وظائف الكلى ، مما يؤدي إلى الجفاف.

من المهم معرفة أن الكافيين يبقى في جسم الطفل حتى أربعة أشهر بعد ولادته. إذا كانت المرأة تستهلك القهوة بشكل لا يمكن السيطرة عليه أثناء الحمل أو الرضاعة ، فقد يصاب الطفل بإدمان الكافيين.

للأطفال

العمر المناسب لإعطاء طفلك لشرب القهوة هو 15-16 سنة ، ثم لا يزيد عن كوبين في اليوم. جسم الطفل في هذه الحالة قوي بالفعل بما يكفي لامتصاص الكافيين بالكامل. إذا أراد الطفل أن يجرب القهوة في وقت مبكر ، يمكنك إعطاؤه كوبًا يوميًا بدءًا من سن العاشرة. ولكن حتى في هذه الحالة ، يوصى بجعله ضعيفًا ويمزج مع الحليب أو الكريم بنسبة 1: 1. بدلًا من القهوة ، يمكنك استخدام الكاكاو.

حتى الشراب الضعيف يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والصداع والحمى. إذا ظهرت أي أعراض ، فهذا يعني أن الطفل يعاني من عدم تحمل فردي أو اضطراب في الجهاز الهضمي. لا يجب أن يتناول الأطفال مشروب القهوة في الصباح ، خاصة على معدة فارغة. كما لا ينصح بتقديم القهوة بعد عشاء شهي.

عند فقدان الوزن

أصبح استخدام حبوب البن الخضراء لفقدان الوزن شائعًا بعد إجراء الدراسات في إحدى الولايات الأمريكية. في الوقت نفسه ، تستهلك مجموعات من الأشخاص ذوي الوزن الزائد القهوة الخضراء كل يوم. بعد ثلاثة أسابيع ، خسر جميع المشاركين ما متوسطه 7 كجم. بالنسبة للبعض ، كان معدل فقدان الوزن هذا 5 ٪ من إجمالي وزن الجسم.

لكي يكون استخدام الفواكه الخضراء فعّالاً ، يجب استهلاك الشراب بين الوجبات الرئيسية بكمية لا تزيد عن 200 مل. يجب ألا يتجاوز متوسط ​​كمية القهوة التي يتم شربها يوميًا 0.6 لتر.

اشرب هذه القهوة كل يوم حتى تحصل على النتيجة المرجوة. على الرغم من حقيقة أن الشراب يقلل من امتصاص الدهون ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى التخلي عن ممارسة الرياضة.

زيت البن الأخضر: الفوائد والتطبيقات

زيت حبوب البن الأخضر أكثر فعالية بكثير من نظيره حبوب البن المحمص ، لأنه يحتوي على المزيد من الكافيين ، وأحماض الفاكهة والكربوهيدرات ، والتي تساهم في تخليق الإيلاستين. مثل هذا الزيت هو سائل متماسك لزج له لون بني أو أخضر-بني ورائحة لاذعة. يتم الحصول على هذا المنتج بالضغط البارد على ثمار شجرة البن الخضراء. تحتوي هذه المادة على نسيج خفيف ، يضمن امتصاصًا جيدًا في الطبقات العليا من الأدمة ، دون انسداد المسام.

يمكن استخدام الزيت المصنوع من حبوب البن الخضراء كأداة مستقلة ، وهي مصممة لترطيب الجسم. يمكنك أيضًا إضافة هذا الزيت إلى كريمات مختلفة مضادة للسيلوليت بنسبة 1: 1. نظرًا لمحتوى حمض الهيالورونيك في هذا المنتج وقائمة كبيرة من الفيتامينات ، فإنه قادر على ترطيب البشرة لفترة طويلة.

زيت حبة البن الأخضر منتج طبيعي يحمي من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية. لذلك ، إذا قمت بخلطه مع زيت اللافندر أو زيت الإيلنغ الأساسي ، فستحصل على كريم واقٍ من الشمس ممتاز.

يمكن استخدام هذا الزيت لتزييت الأظافر واليدين مرتين في اليوم. مدة صلاحية مستخلص القهوة الخضراء الزيتية سنتان ، ويجب تخزينها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

زيت حبة البن هو مصدر للكافيين والتانينات ، والتي لها تأثير محفز على جسم الإنسان.

المنتج مناسب لأنواع البشرة الدهنية والمختلطة. لإعداد قناع للوجه ، تحتاج إلى مزج ملعقتين كبيرتين من مكون الدهون مع بضع قطرات من هذا الزيت.ضع الخليط الناتج على الجلد لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك استخدام مناديل مبللة ، متراكبة على الوجه.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من الصفات المفيدة العديدة ، لا تزال القهوة الخضراء تحتوي على بعض موانع الاستعمال. إذا أساءت استخدام هذا المنتج ، فقد تحدث آثار جانبية.

1. بما أن الكافيين يحفز الجهاز العصبي ، فإن الاستهلاك المتكرر للقهوة الخضراء يمكن أن يؤدي إلى استنزاف الخلايا العصبية.
2. كما ذكرنا من قبل ، فإن مكونات الفواكه الخضراء مثل الكافيين والتانين تزيد من ضغط الدم ، لذلك لا ينبغي أن يستهلك الشراب من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم.
3. لا ينصح أيضًا بشرب القهوة الخضراء مع عدم انتظام ضربات القلب ، لأن التانين يزيد من قوة ضربات القلب ، والتي يمكن أن تسبب نوبة.
4. أيضا ، يشرب الشراب تخليق عصير المعدة ، لذلك ، هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة والقرحة والأمراض الالتهابية المختلفة في المعدة ، لأن الحمض يهيج الغشاء المخاطي ويسبب نوبة.

يمنع استخدام البن الأخضر لأولئك الذين لديهم ميل إلى تجلط الدم ، لأن التانين يمكن أن يزيد من تجلط الدم.

يمنع حمض الكلوروجينيك في تكوين المنتج امتصاص الحديد ، لذلك عند تناول مستحضرات تحتوي على الحديد ، يجب عليك رفض استخدام القهوة من الفاصوليا الخضراء.

مثل القهوة السوداء ، للمشروب الأخضر تأثير مثير على الجهاز العصبي المركزي ، لذلك لا يجب أن تشربه مع أمراض الجهاز العصبي. في الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا ، لم يتم تكوين الجهاز العصبي بشكل كامل بعد ، لذلك ، لا ينبغي أن يأخذوا مثل هذا الشراب ، لأن النتيجة قد تكون القلق والتوتر وتقلب المزاج المفاجئ.

كيف تختار وتخزن

البن الأخضر متاح تجاريا في شكل حبوب وأرض. إذا كنت تنوي شراء منتجات للتحميص في المنزل بالدرجة المناسبة ، فأنت بحاجة إلى شراء حبوب من هذا المنتج. إذا تم استخدام القهوة لتقليل الوزن ، فمن الضروري أخذ منتج مطحون. من الصعب جدًا طحن الفواكه الخضراء ، يمكنك حتى كسر الخلاط ، لذا من الأفضل عدم إفساد أسلوبك.

عند اختيار القهوة الخضراء ، من المهم شراء البضائع في متاجر موثوق بها حيث لن يتم خداع المشتري. يشار إلى تلف ثمار شجرة القهوة من خلال العلامات المباشرة عندما تظهر آثار التعفن والتلوث على الحبوب.

شروط تخزين الفاصوليا الخضراء ليست شديدة كما هو الحال مع المنتجات المصنعة. يمكنك صب الحبوب في حاويات بغطاء مغلق وتخزينه عند درجة حرارة 20 درجة ، وهذا لن يؤثر على الصفات المفيدة.

كيفية تحضير القهوة الخضراء

لإعداد القهوة الخضراء ، يمكنك استخدام وعاء القهوة ، توركو ، الصحافة الفرنسية الخاصة وآلة صنع القهوة.

للحصول على مشروب من الفاكهة الخضراء في وعاء قهوة ، تحتاج إلى ملء الجهاز بالماء ووضعه على الموقد. عندما يوشك السائل على الغليان ، أخرجه من الحرارة وأضف القهوة إليه. ثم يخلط ويصر لبضع دقائق. بعد ذلك ، يمكن سكب المشروب النهائي في أكواب دافئة مسبقًا.

لتحضير القهوة في ترك ، تحتاج إلى تسخين الوعاء بالماء البارد ، ولكن ليس حتى يغلي السائل. بعد ذلك ، أضف ملعقتين من الفواكه الخضراء المطحونة إلى الترك واطبخها على نار خفيفة. من الضروري إزالة الشراب من الموقد في اللحظة التي تظهر فيها الرغوة. عندما توضع الرغوة ، ضع الأطباق على النار مرة أخرى. كرر هذا الإجراء عدة مرات. عندئذ فقط قلبي القهوة واسكبيها في أكواب سبق معالجتها بالماء الساخن.

يمكنك أيضًا استخدام الصحافة الفرنسية لصنع قهوة خضراء. للقيام بذلك ، يجب أن يخضع الجزء الزجاجي من هذا الجهاز للمعالجة الحرارية بالماء الساخن ، وبعد ذلك يتم سكب المنتج الأرضي عليه.في هذه الحالة ، من الضروري استخدام الحبوب الكبيرة ، حيث تتسرب القهوة المسحوقة من خلال الفلتر وسيكون من الصعب الضغط عليها من خلال الصحافة. يجب سكب الحبوب المطحونة من المنتج الأخضر بالماء الساخن وخلطها. ثم غط الصحافة الفرنسية ، ولكن لا تضغط على الفلتر لعدة دقائق. ثم اضغط ببطء على القضيب ، مع خفض الفلتر. بعد ذلك ، يبقى فقط لفصل السائل عن السميك وصب الجزء السائل في أكواب مسخنة.

أما بالنسبة لآلة صنع القهوة وآلة القهوة ، فهذه الأجهزة حيث يعمل كل شيء تلقائيًا.

وفقا لنتائج الدراسات ، فإن الجرعة الموصى بها هي كوب أو كوبين من القهوة الخضراء يوميا.

كيفية تحميص البن الأخضر

يحسن تحميص حبوب البن طعم الشراب النهائي ، ويقلل من نسبة الكافيين فيه ، ويسهل أيضًا عملية الطحن.

إذا كنت تنوي استخدام حبوب البن الخضراء كمقوي ومشروب للتخلص من الوزن الزائد ، فلا داعي لتجفيف حبوب البن إلا على النار. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أن الحبوب لا تغير لونها ولا تظهر الروائح الأجنبية. من السهل طحن الحبوب المجففة قليلاً. يوجد القليل من الكافيين في مثل هذا المنتج وتبقى جميع الخصائص المفيدة عمليا ، مع الأخذ بعين الاعتبار حمض الكلوروجينيك ، الذي يحفز عملية التمثيل الغذائي للمواد وله عدد من الصفات الأخرى التي لها تأثير مفيد على الجسم.

إذا كان من المفترض أن تحصل على قهوة لذيذة في النهاية ، يجب أن تستمر عملية التحميص لمدة 15 دقيقة في مقلاة جافة حتى يتم الحصول على حبوب بنية فاتحة.

يتم تحميص البن الأخضر وفقًا لمبدأ البذور أو الفول السوداني. لا يُنصح باستخدام الفرن لهذه الأغراض ، لأن الحبوب غير ملائمة للخلط ، والتحميص سيكون غير متساوٍ. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام أدوات طهي مصنوعة من الحديد الزهر ، والتي يجب تسخينها مسبقًا. من الأفضل استخدام مقلاة منفصلة لتحميص القهوة ، لأن هذا المنتج لديه القدرة على امتصاص الروائح.

لذا ، في الجزء السفلي من المقلاة ، تحتاج إلى صب ثمار القهوة الخضراء في طبقة واحدة. يجب أن تبدأ عملية المعالجة الحرارية بنار صغيرة ، مما يزيد من شدتها تدريجيًا ، ولكن لا يمكنك إشعال نار قوية جدًا ، وإلا ستحترق القهوة وستكون مريرة. تستغرق العملية من 5 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على الغرض الذي سيتم استخدام المنتج من أجله ، وتفضيلات الذوق. يجب تحريك ثمار القهوة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. سيعطي التحميص الطويل الحبوب لونًا بنيًا ورائحة غنية ، بالإضافة إلى زيادة تركيز الكافيين.

في بداية العملية ، يظهر لون أصفر فاتح ورائحة عشبية. ثم تبدأ الحبوب بالتدخين نتيجة تبخر السائل. يشير ظهور الطقطقة إلى بداية مرحلة نشطة ، يتم خلالها كراميل السكريات الموجودة في تكوين المنتج. ونتيجة لذلك ، تخرج الزيوت الأساسية من القهوة. بعد ظهور مثل هذا القد الأول ، يمكن تعليق عملية التحميص في أي وقت.

من المهم عند القلي التأكد من أن الحبوب لا تصبح داكنة ، ولا يتشكل بخار كثيف ومسبب للتآكل. هذا يرجع إلى حقيقة أن جميع السكريات تحترق تمامًا ، ويتم تدمير بنية الثمرة ، وتبين أن القهوة نتيجة مريرة.

يجب سكب الحبوب المقلية في وعاء ، مغطى بالورق. في هذا النموذج ، يجب تخزين القهوة الخضراء قبل عدة ساعات من التبريد. يجب عمل ثقوب صغيرة في الورقة بحيث يتآكل ثاني أكسيد الكربون الزائد. وتبقى الحبوب المبردة لتقشر وتطحن.

إذا لم تنتظر حتى تبرد تمامًا وتبدأ في طحن الحبوب ، فستتحول القهوة إلى حامضة ومر. يجب تخزين هذا المنتج في وعاء مغلق في مكان جاف مظلم. عند تحميص البن الأخضر ، لا تستخدم الزيوت.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القهوة الخضراء

1. يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة التي تنمو عليها القهوة إلى تسعة أمتار. ولكن نظرًا لأن الحبوب أسهل في الحصاد من الأشجار المنخفضة ، فإنها تنمو حاليًا حتى ثلاثة أمتار.
2. يمكن لشجرة القهوة أن تعيش حتى 70 عامًا.
3. توجد الحبوب داخل التوت الأحمر.
4. عند تخزينها في مكان بارد ، يمكن للفواكه الخضراء الاحتفاظ بخصائصها المفيدة لفترة طويلة ، ولكن عند تحميصها ، تبدأ القهوة في فقدان جودتها بعد 2-3 أيام.
5. في المناطق التي تزرع فيها القهوة ، لا تزال المحاصيل تُحصد باليد. يمكن للعامل الخبير أن يجمع ما يصل إلى سبع سلال تزن سنتًا واحدًا في اليوم. الدفع مقابل سلة واحدة مجمعة يصل إلى 10 دولارات ، وبعد التجفيف والتحميص ، تزداد تكلفة نفس عدد الحبوب إلى 100 دولار.
6. المستهلك الرئيسي للقهوة هو فنلندا ، حيث يوجد في المتوسط ​​خمسة أكواب من هذا الشراب للشخص الواحد.
7. في اليابان ، يتم الاحتفال بالقهوة في أكتوبر. هذا البلد هو ثالث مشروب مستهلك.

صورة للقهوة الخضراء